炎熱的夏季特別適合喝普洱生茶，能生津解膩，能潤喉，能降火，還能散汗祛痰等，不過，寒體的人不宜多飲。寒冷的冬日則適合喝普洱熟茶，或者喝一些年代比較舊的普爾生茶，能暖胃，能暖身，還能降低膽固醇呢！多喝普洱茶對身體還有一定的保健作用，因此，普洱茶受到很多人的喜愛，那么，應(yīng)該怎么分辨普洱茶的好壞呢？
怎么鑒別普洱茶好壞
1、看外觀——茶葉的條索
茶餅之色，無論是新茶老茶，還是生茶熟茶，皆以油潤感好為上。所以好的普洱茶餅，其餅面之色亦是油潤感越好，則品質(zhì)越好。條索是否完善、緊結(jié)（因采用大葉種作原料），葉老或嫩，大或小，一般情況下，老葉較大，嫩葉較細?。?
在對干茶進行鑒別時，除要嗅其氣味外，還要兼看其色澤和凈度。優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶看起來茶葉色澤呈棕褐色或褐紅色（俗稱“豬肝色”），其條索肥壯，整齊，老嫩一致，短碎茶少；而質(zhì)次的普洱茶，其條索看起來雜亂，細緊且不完整，葉面色澤呈黑褐色，更有甚者葉面枯萎、暗淡，無光澤可言。
2、看湯色——湯色的深淺，紅濃明亮程度
優(yōu)質(zhì)的普洱茶泡出來，茶湯透明發(fā)亮，而且上面還有一層油光。而較為劣質(zhì)的普洱茶泡出來的則是發(fā)黑、發(fā)污的。普洱生茶以黃綠色為主，熟茶則呈深紅色，但無論如何，清亮仍然都是二者兼具的特征之一。
優(yōu)質(zhì)的云南普洱散茶，泡出的茶湯紅濃剔透，似是瑪瑙的顏色，具有“金圈”，茶湯表面看起來有油珠形的薄膜。質(zhì)次的普洱茶，其泡出的茶湯，呈黃、橙色過淺或紅而發(fā)淡，欠明亮，湯色渾濁不清，茶湯表面往往還會有塵埃狀物質(zhì)懸浮其中，有的湯色甚至發(fā)黑，發(fā)烏，俗稱“醬油湯”
3、聞氣味——陳香味、桂圓香、棗香、檳榔香等
普洱茶在其發(fā)酵過程中會形成一種獨特的陳香味，這種香味是多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的一種綜合香氣，它接近于桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣，絕對不同于霉變的味道。
質(zhì)次的普洱茶，聞起來則稍帶有一點陳香或者只可聞到一絲陳氣，但其中又夾雜酸餿味、鐵銹味兒、水味兒或其它雜味兒，也有的是“霉味兒”。因此在購買普洱熟茶的時候，一定要注意辨別氣味。如有霉味，酸味，或其他異味，那都是不正常的。
4、品滋味——口感、回甘感和潤喉感
茶終歸是要喝的，味道好壞極其重要，我們對其進行滋味品評時，主要是從口感、回甘感和潤喉感這三個方面來判斷。優(yōu)質(zhì)的普洱茶滋味醇厚濃郁、口感順滑、潤喉回甘、舌根生津；給人一種喉部溫潤舒適、回甘和香氣交織的感覺，許多人都因此而愛上普洱茶；質(zhì)量略差的普洱則味道平淡，沒有滑口的感覺，甚至澀麻微苦。
5、看葉底——葉底色澤、葉質(zhì)、是否完整、柔軟度
普洱生茶的葉底一般以黃綠色、暗綠色為主，其柔韌度比較高、富有彈性。優(yōu)質(zhì)的普洱茶沖泡后，其葉底兒色澤褐紅、勻亮，花雜稀少，葉片完整，葉質(zhì)柔軟，不腐敗，不硬化；
生普的葉底通常保持整片葉狀，有條有形，沒有雜色。在購買的時候，如果您看到茶葉葉底不能完全展開，多褶皺，或出現(xiàn)雜色，那么很有可能不是好茶。
每次到北方城市參加茶博會的時候，我們都能很明顯的感受到北方朋友對普洱熟茶的偏好。一問才知道，原來在他們心里，普爾生茶更像綠茶，充滿著草木的清新，但也飽含著強烈的刺激性，腸胃不好的人群能明顯感受到一種清腸刮肚的體驗，尤其胃酸過多的人群更是無福消受。所以，熟茶才成了他們眼里更加正統(tǒng)的一張普洱茶名片。 
香型
先來說說熟茶最為正點的香型。熟茶的魅力在于醇厚的陳香，細分之下，它還可以表現(xiàn)出棗香、樟香、木香、參香以及稻香等等。其中，棗香香型最為常見，而樟香多見于果敢地區(qū)的茶料。木香、參香還有稻香大多源于長時間后期轉(zhuǎn)化而得，發(fā)酵期一般以五到八年最佳，滋味悠長，香滑水甜，口感柔，茶湯順。
口感
熟茶非常依賴發(fā)酵師的手藝，我們之前的文章也有科普過整個發(fā)酵過程中控溫控濕等環(huán)節(jié)的重要性。那么發(fā)酵不好的熟茶在口感上會帶來怎樣不悅的體驗?zāi)?？用專業(yè)的術(shù)語來講，首先你會感覺茶湯很燥，它失去了熟茶本身溫和可口的特性；其次有的熟茶它鎖喉掛舌的感覺十分明顯，似乎舌苔上有一層說不清道不明的物質(zhì)牢牢附著，影響我們對甜度和芳香物質(zhì)的感知。品質(zhì)差的熟茶還有一定的澀感和酸度，倉味與堆味令人難以下咽。
熟茶的拼配
不少經(jīng)典的熟茶口感會呈現(xiàn)優(yōu)秀的層次感，有的越喝越甜，有的越喝越順，有的從濃濃的湯質(zhì)感到潤澤的甘泉感，這些內(nèi)在口感的變化源自于熟餅當中，不同等級、不同堆子甚至不同山頭的茶料的持續(xù)出湯。有的茶料甜度高，有的是香氣好，有的則厚度優(yōu)秀，所以調(diào)控好這些茶料的比例，就能得到屬于自己品牌某款產(chǎn)品的經(jīng)典配方。如果追求口感的一致性，那么則需要純料打造，但同樣也需要平衡好葉梗、粗葉、嫩葉、芽頭的比例，才能得到一款優(yōu)秀的產(chǎn)品。
老茶頭和茶化石
老茶頭是熟茶渥堆過程結(jié)塊的茶，它們被果膠粘稠得格外緊實，不規(guī)則的外形也常被人們叫做疙瘩茶。這樣的茶疙瘩經(jīng)過機器的重壓和切割，而后拋光為茶化石。有的茶化石還要經(jīng)過糯米葉的熏香，形成更加適口的全新味道。老茶頭和茶化石是普洱熟茶充分創(chuàng)新與深加工的典范，它的口感比較淡雅，但十分耐泡，湯質(zhì)的醇滑感格外明顯，陳香氤氳，令人念念不忘。
醒茶的秘密
普洱茶的醒茶分為濕醒與干醒。干醒是讓為了解除熟茶自身的一種“沉悶”之感，我們把熟茶撬成小份，放置于干燥的紫砂罐中，使其更好的透氣呼吸，釋放自身的渥堆之氣。特別是濕倉儲藏的熟茶，這種醒茶對風(fēng)味的提升更加明顯。品飲之前甚至可以照射日光半小時，沖泡出來的口感必將更加香甜。而濕醒則是沖泡前的沸水沖洗，也就是我們常說的洗茶，一方面高溫消毒，一方面舒展茶葉，讓后續(xù)之味可以更好的沖泡進茶湯之中。
選茶標準
熟茶除了喝，我們還應(yīng)該了解它的哪些特征呢？首先可以觀察熟茶的餅面，好茶必然是精細的，它的芽頭會十分均勻，條索清晰，茶梗較少。與此同時，我們還可以聞它的味道，任何令人不悅的霉變味、腥味，包括濃重的堆味都是它品質(zhì)不佳的一種體現(xiàn)。要認知好的普洱熟茶，大家一定要能區(qū)分這些雜味和陳香味的不同，才能更好的做出自己的判斷。
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內(nèi)斂沉穩(wěn)的茶香，純而不雜。茶湯油亮紅潤，入口濃釅厚重。茶湯飽滿，膠質(zhì)感強，稍顯苦味，化開后甜味凸顯，生津回甘有淡淡涼意。口腔體驗感寬，回甘后探形成喉韻。
耐泡度高，十泡之內(nèi)不出水味，發(fā)揮穩(wěn)定。新茶的滑度尚不明顯，還需要時間的沉淀和洗禮。
重點談一下此茶的幾個明顯特征：1滋味厚重，茶湯初一入口就明顯感受到了厚實，飽滿。2味道復(fù)合，層次感強，有苦底，但化得快，也不令人討厭。甜味靠后，但是爆發(fā)力強，輸出持續(xù)時間長。3 喉韻討喜。這是少數(shù)我能喝出喉韻的熟茶，淡淡的清涼絲絲縷縷，有韻味！
巔茶這款尚品茶樣是餅茶撬散，從外觀看，干茶條索緊結(jié)，油潤顯毫，梗葉比例適中，香醇氣揚。投茶注水，茶葉舒展，香氣彌漫開來，清雅濃醇，讓人心怡，茶湯紅濃透亮，無渾濁感，入口醇香順滑，湯甜濃厚，隱約的一絲苦感在舌面上一閃而過，轉(zhuǎn)瞬即化開，茶湯更顯糯甜感，飲之喉嚨有濃厚重甜之余韻，甜感不斷擴散，十余道水下來，輕松無壓力，尚品確實是值得三年一期的好茶品！
室溫 26.9度 濕度 42% 取茶10g
因為是茶樣，就掰了一點，200cc蓋碗
潤茶兩遍，第一次五秒，第二次兩秒，低位定點沖泡
第一道，8秒出湯，湯色栗色，有淡淡藥香。入口微苦，湯稠，很滑，大概兩秒化開，舌兩側(cè)有淡淡的回甜。這里要重點說的是生津真的很猛，有種舌底鳴泉的感覺。
第二道，3秒出湯，茶質(zhì)比較濃厚，湯色更濃，有點醬油色了，口感沒什么變化，微苦，無澀感，生津猛，回甘弱，喉部有淺淺的甜感。中間停了兩分鐘感受體感：燥感比較強，生津過去之后，依然有點口渴的感覺。口中有若有若無的苦感留存。有打嗝，姑且算作茶氣。
第三道，五秒出湯，湯色呈栗色，入口微苦，苦后顯甜的感覺?？喔薪档?，沒有完全蓋住甜感。湯有點淡淡麥香（巔茶熟茶經(jīng)常出現(xiàn)的香味）。喉部回甜稍強了點，生津還是很強。
第四道，五秒出湯，湯色稍淡，不明顯，連打了幾個嗝…苦感弱了很多，水路細滑，湯甜，生津強，有麥香，回甘忽略不計，不過喉部有較淺回甜。
第五道，五秒出湯，呈酒紅色，幾乎無苦感，入口即甜，水路滑，麥香。湯入喉后有回甜，留存不長。生津依然不錯。
五道下來，最大的感受是：1.水路細滑，前兩泡湯質(zhì)濃稠，后面略顯薄。2.生津表現(xiàn)非常不錯，特別是前兩泡，可以用舌底鳴泉來形容。3.略有喉韻，回甘較弱，希望陳化后能提升。4.無雜味堆味，茶香連貫性很好，天脈發(fā)酵很看好。5.甜度整體一般，不算弱，但也不是很強，當然，茶很新，期待轉(zhuǎn)化。6.燥，還是得放放，這個確實太新了，出廠不到半個月吧，生津過后立馬唇干舌燥的感覺不是很好，不過胸腔有涼潤之感，這種感覺確實有意思。7.茶氣不錯，可見內(nèi)質(zhì)確實很好。8.價格不美麗
想起蘇軾的一句詞，日高人渴漫思茶，茶最大的作用即是解渴潤喉吧，這點出發(fā)，生津極猛的尚品可以謂之茶之上品，也算茶如其名。
尚品測評：此茶上口品飲舒適度極佳，是非常不錯的一款好熟茶，茶塊褐色顯示器金毫，香感濃釅，泡開后湯色濃重渾厚，絲絲苦意幾泡化開后，卻又顯得甜潤絲滑，湯香純雅清醇，喝后舌泉連涌，茶湯在喉腔可以明顯感覺到口感飽滿，層次豐富，而且品質(zhì)很穩(wěn)定，每一泡的浸出均勻，多泡之后依然表現(xiàn)穩(wěn)定，落差不大，前段濃稠厚重的口感，相比一般的熟茶，帶來的是更純粹的感覺，口腔中，茶湯醇潤與苦甜的碰撞，讓人品之直乎過癮，同時尾水甘甜帶清晰的麥香、奶酪香氣，更讓人期待此茶歷經(jīng)時光儲藏后的絕代風(fēng)華。
聞干茶基本只有淡淡的麥香，沒有發(fā)酵的味道。
投8g茶，150ml蓋碗，潤茶40秒。潤后第一遍10s出湯，湯感非常粘稠，像米湯一樣，以麥香和菌香為主，帶有淡淡的果香，回甘非常顯著，發(fā)酵程度應(yīng)該是很低。后面幾道分別是12s, 15s, 18s, 25s, 30s, 40s等等時間出湯，口感非常平穩(wěn)，再往后悶泡，湯水以甜味為主，非常耐泡。
此茶最大的特點就是回甘顯著，湯的膠質(zhì)感特別明顯，這在其他的熟茶中很少見，可見用料的優(yōu)勢和熟茶發(fā)酵工藝的改進。
新茶略有水汽，麥香未完全釋放，值得期待后期轉(zhuǎn)化。
補充一條啊，茶渣呈暗紅色，油亮，并不像一般的呈黑色。
茶品名稱及年份：2019巔茶·尚品
茶品形態(tài)：普洱熟茶 200克/餅
泡水用水：農(nóng)夫山泉（浙江千島湖）
泡茶器具：紫砂壺（石瓢，紫泥）
潤茶時間：2遍；第一遍即沖即出，第二遍10秒
投茶克數(shù)，比例：10克茶，120ml水
環(huán)境數(shù)據(jù)：于家中，濕度24℃；濕度53%
審評記錄：潤茶湯色顯寶石紅，明亮。葉底顯棗紅，焦糖香。
①泡：30秒，茶湯明顯濁感，入口圓潤，湯水融合度好，木質(zhì)陳香，略苦能化，茶湯輕盈，質(zhì)感好！
②泡：30秒，寶石紅，湯軟糯，香氣顯，滑度潤度較好，厚度中等，無燥感。
?、叟荩?0秒，湯色更加透亮，入口甜，喉韻顯，湯水有明顯果膠質(zhì)感，飽滿！后背略有發(fā)熱。
?、芘荩?5秒，棗香伴焦糖香，滑度很好！口腔潤而不燥，甜。
?、菖荩?0秒，圓潤，湯水一直很滑，厚度下降，膠質(zhì)感仍有。
?、夼荩喝肟诩刺?，柔和，濕潤，微有熟米香。
?、摺嗯荩何菜?，有老生茶尾水的感覺！
尾評：2019年的新熟茶有以上之感實屬難得。新茶無堆味，無燥感且湯水融合度佳！天脈發(fā)酵技術(shù)果然非比尋常，無傳統(tǒng)熟茶之燥感且具活性！2019 DC 尚品倘若貯存數(shù)年，必然成為熟茶界新標桿！
茶是詩情。喜歡茶，卻道不出茶的芳香之美。
2019尚品，十年經(jīng)典傳承，色澤紅褐，金毫顯露。靜心品嘗，詩意自然而發(fā)，聞之濃郁奶麥香，品之柔順芬芳，茶韻干凈。
第一泡：入口甜潤，少許苦舌中散去，口感綿醇，潤滑，滿口生津，花香味顯。
第二泡：色澤濃郁，口感細膩，微苦旋為甘甜?；ㄏ慊匦?。
第三——四泡：湯色滟透紅濃，藥香彌漫，舌側(cè)生津，口腔中甜潤持久。
第五——七泡：奶麥香突出，湯色透亮。口感甜潤，兩頰生津不盡，喉部甘潤，體感強烈。
第八泡后：麥甜香清新舒適，色澤紅明，透亮見底。香味柔滑，甜潤綿長。
第一次寫。還是仿寫的。讓各位見笑了。
家里收到茶樣幾天了，近期忙歸家都晚，沒閑心坐下來好好泡一壺茶。
茶樣打開還是驚喜的，許久沒喝巔茶新品。
取茶10g, 180cc蓋碗。用98度山泉水潤茶2遍，低位定點輕緩注水，第一遍5秒，第二遍3秒。
第一道：5秒出湯，有淡淡的麥香，湯色呈栗色。入口，輕微苦底，無澀感酸感，湯里也沒有堆味，茶湯厚而粘，水路細滑，舌兩側(cè)有淡淡回甘，喉感舒適，湯入喉有下墜感，舌下生津，生津真的很猛，生津表現(xiàn)令人驚喜。
第二道：4秒出湯，湯質(zhì)濃稠，口感沒什么變化，稠潤香滑，苦味加重，無澀感，回甘加強，生津依舊明顯猛烈，喉感舒適，生津退去后感覺依舊有些許苦感。
第三道：快進快出，湯色漂亮，油潤感突出。麥香濃郁些許，苦感降低，苦后迅速回甘，喉部有些許甜感，咽下茶湯后，回甘生津依然快而持久，品后口腔舒適度高，體感溫暖舒坦。
停留2分鐘接了個電話，期間有打嗝；
第四道，5秒出湯，茶湯呈酒紅色，苦感淡化些許，湯入喉后有回甜，甜感留存時間不長。麥香濃郁，水路滑，生津表現(xiàn)依舊不錯，又打了個嗝，胃腹部有微熱感，茶氣下沉，體感漸強，茶氣表現(xiàn)不錯。
第五六七道：均4秒出湯，無苦感，湯質(zhì)薄許，略有喉韻，回甘漸弱，隨著茶湯入喉，麥香更為清晰，茶香連貫性很好，整體的適口度和協(xié)調(diào)性較好；
幾道下來，新茶避免不了燥，生津過后有口渴感受，期待陳化后提升。茶底干凈，無雜味堆味，尚品香氣感受很好，口感喉韻香氣生津均五星好評。七八杯茶湯下肚后，胃部有所反響，胸腔有涼潤感，內(nèi)質(zhì)好的古樹茶茶氣著實表現(xiàn)不錯。
2019.10.27 夜
尚品2019 10g 洗茶兩次30/10秒，醒茶5分鐘，洗茶木香，冷杯藥香木香比較有特色
10s出湯
第一泡 厚度可，順滑可，茶湯藥香，喉部有回甘
第二泡 比第一泡濃，舌根回甘。
第三泡 比第二泡變化不大。
第四泡，15s出，湯色和前兩次差別不大?；馗恃杆伲穸嚷晕⑸倭它c。感覺有點喉韻
第五泡 開始略有水味，厚度下降，口腔后半部和喉部回甘非常好。
第六泡 一分鐘出湯 厚度下降，香味淡點。
總結(jié)，沒有海鮮味的熟茶，適合不喜歡勐海味的人，不同于F2系列的小清新帶有荷香味。尚品是一款回甘很好的熟茶。
蓋碗180cc 氣溫14℃ 投茶8.4克 用水農(nóng)夫山泉 潤茶2次 干茶微微的麥香里面透著淡淡的菌香。濕香濃郁的奶麥香讓人愉悅。其條索肥壯，光彩紅褐，金毫顯現(xiàn)，干香純潔，壓抑松緊適中（均為蓋碗空白沿著杯壁平穩(wěn)注水）
第一道，水溫97度 秒出湯，湯色栗色，有淡淡藥香。奶香四溢，入口微苦，湯稠，很滑，大概兩秒化開，舌兩側(cè)有淡淡的回甜。這里要重點說的是生津真的很猛，有種舌底鳴泉的感覺。
第二道，水溫97度 3秒出湯，茶質(zhì)比較濃厚，湯色更濃，湯色栗色
口感沒什么變化，微苦，無澀感，生津猛，回甘弱，喉部有淺淺的甜感。
中間停了兩分鐘感受體感：燥感比較強，生津過去之后，依然有點口渴的感覺?？谥杏腥粲腥魺o的苦感留存。有打嗝，姑且算作茶氣。
第三道，水溫97度 10秒出湯，湯色呈栗色
入口微苦，苦后顯甜的感覺。苦感降低，沒有完全蓋住甜感。湯有點淡淡麥香（巔茶熟茶經(jīng)常出現(xiàn)的香味）。喉部回甜稍強了點，生津還是很強。
第四道，水溫97度 15秒出湯，湯色稍淡，不明顯
連打了幾個嗝…
苦感弱了很多，水路細滑，湯甜，生津強，有麥香，回甘忽略不計，不過喉部有較淺回甜。
第五道，水溫97度 20秒出湯，呈酒紅色
葉底肥厚油潤。膠質(zhì)極強。
因為體感太嗨后面忘記拍照片了。一共8泡，尾水猶如蜜糖。
最后將所有留的茶冷茶入口。1到3泡冷喝苦味相對突出，后面幾泡基本上在喝蜜糖水一樣了。
幾乎無苦感，入口即甜，水路滑，麥香，奶香，花香。湯入喉后有回甜，口腔留存度極佳。生津依然不錯。
8道下來，最大的感受是1，水路細滑，前兩泡湯質(zhì)濃稠，醇厚香甜。2，生津表現(xiàn)非常不錯，特別是前兩泡，可以用舌底鳴泉來形容。3，喉韻，回甘較弱，希望陳化后能提升。4，無雜味堆味，茶香連貫性很好，天脈發(fā)酵很看好。5，甜度整體一般，不算弱，但也不是很強，當然，茶很新，期待轉(zhuǎn)化。6，燥，還是得放放，這個確實太新了，出廠不到半個月吧，生津過后立馬唇干舌燥的感覺不是很好，不過胸腔有涼潤之感，這種感覺確實有意思。7，耐泡程度一般。
最后尚品以下無熟茶。
本期的品飲官反饋就到這里啦——
這期品飲官寫得真的是太太太好了
小茶看的津津有味 話不多說
我得趕緊去喝一泡尚品穩(wěn)一穩(wěn)
