持嫩度、水溫、投茶量、沖泡手法
對(duì)一杯茶發(fā)揮極致滋味至關(guān)重要
不同產(chǎn)區(qū)茶品，如何泡好出最佳味道？
小黑實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，手把手教你泡出好茶。
普洱茶沖泡四大參數(shù)
1. 持嫩度
2. 水溫
3. 投茶量
4. 沖泡手法
四大產(chǎn)區(qū)普洱茶，如何才能泡出最佳好滋味？這里有吉普號(hào)獨(dú)家沖泡秘籍，一般人我還不告訴他！
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普洱產(chǎn)區(qū)茶樹以中小葉種為主，芽葉葉片黃嫩，整體嫩度高。為保持茶湯中的高鮮活狀態(tài)，在沖泡時(shí)需要適當(dāng)降低水溫。
【投茶量】8g
【沖泡方法】
1.?將燒開的水壺放于一旁，涼置3-5分鐘，將水溫降至90~93℃。
2.?高注水角度，用細(xì)水線緩慢入水，出湯前不要用蓋子悶。
3.?這時(shí)快速出湯，注意“杯壁下流”，就能使茶湯呈現(xiàn)濃度平衡、低苦澀感、清爽秀氣的滋味。
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臨滄產(chǎn)區(qū)茶樹以大葉種為主，葉片粗大、條索長(zhǎng)。
因處于高緯度高海拔地區(qū)，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)十分豐富，所以在沖泡時(shí)要適當(dāng)降低水溫，保證茶湯中水浸出物的含量。
【投茶量】8g
【沖泡方法】
1. 將燒開的水壺放于一旁，涼置3~5分鐘，水溫降至90~93℃。
2. 降低注水角度，用粗水線緩慢繞圈注水，讓水的力量使茶葉翻滾，感受茶葉中高內(nèi)含物質(zhì)所激發(fā)出來(lái)的風(fēng)味。
3.?快速出湯，體會(huì)臨滄茶濃強(qiáng)刺激、柔中帶剛的口感特色。
高水溫會(huì)將持嫩度較高和內(nèi)含物質(zhì)較豐富的茶葉中的刺激性、苦澀性等物質(zhì)沖出，影響茶湯的口感體驗(yàn)。
低水溫可以更好的平衡茶葉中的苦澀感和刺激感，使茶湯發(fā)揮出最完美滋味。
昆明海拔高，92.5℃便已達(dá)到沸點(diǎn)，所以其他平原或低海拔地區(qū)的茶友在沖泡普洱和易武茶區(qū)茶葉時(shí)，燒開的水可涼置5~6分鐘。
由此及彼，各位茶友可具體情況具體分析，注意水溫的調(diào)控。
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勐海茶屬于典型的“低緯度高海拔”好茶范例，以大葉種為主，芽頭肥壯均勻，用高水溫沖泡為宜。
【投茶量】8g
【沖泡方法】
1. 低注水角度，將沸水沿蓋碗邊緣，粗水線均勻入水后，蓋上蓋子燜泡10~15秒。
2.?燜泡期間，用沸水從上方繞圈澆灌蓋碗，給杯子加溫，促進(jìn)高水溫對(duì)茶葉內(nèi)質(zhì)的分解作用。
3.?柔和出湯，體味勐海產(chǎn)區(qū)，豐富飽滿有層次的口感滋味。
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易武產(chǎn)區(qū)是整個(gè)四大產(chǎn)區(qū)植被覆蓋率最好的，芽葉色澤綠、梗長(zhǎng)、毫毛多，適宜高水溫沖泡。
【投茶量】8g
【沖泡方法】
1. 使用“懸停注水”的方式，細(xì)水線沿蓋碗邊緣緩慢入水，可適當(dāng)繞圈，讓茶葉在茶壺中輕微翻滾，再蓋上蓋子燜泡10~15秒。
2.?燜泡期間，用沸水從上方繞圈澆灌蓋碗，給杯子加溫，促進(jìn)高水溫對(duì)茶葉內(nèi)質(zhì)的分解作用。
3.?柔和出湯，體味易武茶甜細(xì)柔滑的口感，感受莽莽森林的芬芳?xì)庀ⅰ?/span>
四大產(chǎn)區(qū)普洱茶如何沖泡更好喝，大家學(xué)會(huì)了嗎？
趕快拿起身邊的茶泡起來(lái)吧！
“辨析普洱茶四大產(chǎn)區(qū)”作為系列節(jié)目，以一個(gè)全面、總覽的視角去切入，帶你系統(tǒng)性認(rèn)識(shí)普洱茶，全面性審視普洱茶四大產(chǎn)區(qū)及其風(fēng)格特征。
四期節(jié)目中所涉及內(nèi)容，皆是吉普號(hào)多年跑山頭、做產(chǎn)品、和客戶溝通中所總結(jié)下來(lái)的獨(dú)家認(rèn)知，每一份分析，都經(jīng)得起市場(chǎng)的考驗(yàn)。
普洱茶行業(yè)近年來(lái)發(fā)展快速，吉普號(hào)將持續(xù)秉承初心，砥礪前行。
隨著近年來(lái)普洱茶名氣大漲，越來(lái)越多的人喜歡喝茶普洱茶，但普洱茶在沖泡時(shí)講究一些方法技巧才能展現(xiàn)出更好的口感滋味。普洱生茶與普洱熟茶雖同為普洱茶，但在沖泡時(shí)還是有所不同。那么普洱生茶如何沖泡,才能泡出獨(dú)特韻味？
普洱生茶沖泡步驟
1、備茶備具
準(zhǔn)備好要沖泡的普洱茶，一般7-8克；以及沖泡的茶具，以紫砂壺、蓋碗為首選。
2、溫杯潔具
用沸水先燙洗一遍茶具，使茶具具有一定的溫度，以便后面沖泡激發(fā)茶香，同時(shí)也能起到清潔茶具的作用。
3、投茶醒茶
將準(zhǔn)備好的普洱茶投入蓋碗中；注水沒(méi)過(guò)茶葉后倒出不喝。醒茶30秒，等茶葉吸水后，再正式?jīng)_泡。
4、沖泡
注水沖泡，沖泡時(shí)間1-3泡出湯快一點(diǎn)，五到六秒。之后每泡延長(zhǎng)十到十五秒。當(dāng)尾水時(shí)可以選擇適當(dāng)悶泡。具體的出湯時(shí)間根據(jù)投茶量的多少以及個(gè)人口感來(lái)調(diào)整。
5、分杯品嘗
將泡好的茶湯倒入公道杯后，再分到各人的品茗杯中，分茶時(shí)，不要倒的太滿，以免燙到喝茶人的手。喝茶時(shí)，先聞茶湯，再做三口喝完。感受茶湯的香氣，滋味，韻味。
普洱生茶沖泡技巧
國(guó)標(biāo)上，普洱茶生茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)蒸壓成型的叫做普洱生茶。但實(shí)際生活中，曬青毛茶，我們也叫生茶散茶。散茶不易長(zhǎng)期存放，時(shí)間久了容易氧化，散失了茶的滋味。而餅茶則可以長(zhǎng)期存放，并且在存放中不斷轉(zhuǎn)化，滋味會(huì)越來(lái)越醇和。所以在沖泡過(guò)程中要根據(jù)茶葉情況來(lái)沖泡。
新制普洱生茶沖泡技巧
沖泡新制生茶時(shí)，水溫選擇90℃左右，不易直接用沸水沖泡，水溫過(guò)高，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)析出過(guò)快，高溫破壞茶葉細(xì)胞壁，苦澀感會(huì)重。特別是嫩度高的普洱茶更要注意水溫的把控。若是散茶，沖泡時(shí)滋味容易出來(lái)，前幾泡出湯應(yīng)該比泡餅茶快一些。
陳年普洱茶沖泡技巧
陳年普洱茶在沖泡前應(yīng)先醒茶，醒茶就是把茶葉撬散，然后與空氣接觸，散發(fā)一些不友好的氣味。在沖泡時(shí)還需要進(jìn)行濕醒，進(jìn)一步喚醒茶葉中的物質(zhì)，陳年普洱茶水溫宜高，在95℃以上，高溫更能泡出茶湯的滋味、香氣，所以，具有一定年份的普洱茶，很多人選擇紫砂壺來(lái)泡，紫砂壺具有保溫性好的效果。
不管是沖泡散茶還是緊壓茶，切記不要將水直接沖到茶葉上，這樣泡出的滋味澀感會(huì)很明顯，盡量注水時(shí)沿杯壁注入，注水方式以定點(diǎn)注水為佳。同時(shí)，沖泡普洱生茶時(shí)，在出湯后，把蓋子拿開，不要蓋蓋子，蓋上蓋子，溫度高，容易出悶熟味。出湯時(shí)盡量把蓋碗中的茶湯倒干凈，如果茶湯沒(méi)有倒完，普洱茶一直處于浸泡的情況下，下一泡的滋味就會(huì)濃了，影響口感。最后一點(diǎn)，普洱茶宜隨泡隨飲，更能感受茶湯的滋味。
如何沖泡出一杯好喝的普洱茶，一直都是品茶人十分關(guān)心的問(wèn)題，拿到一款好茶，如果方法得當(dāng)，那么便可以充分發(fā)揮該茶的優(yōu)勢(shì)，而如果方法失當(dāng)，那么好茶也便失去了應(yīng)有的滋味和特點(diǎn)，有些可惜了。所以今天，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)有關(guān)普洱茶沖泡的問(wèn)題。
一般我們?cè)跊_泡普洱茶時(shí)，首先應(yīng)把握一個(gè)基本的原則，即：投茶量大，茶水濃度就高；水溫高，可溶物溶解得就快，滋味就濃；浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，溶解的物質(zhì)也就越多。
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要沖泡好普洱茶，品味到它的真性味來(lái)，決非易事，還得“具體情況具體分析”，不能一本經(jīng)書念到老，這都緣于普洱茶的萬(wàn)般變化。在沖泡過(guò)程中，必須結(jié)合所泡之茶的內(nèi)質(zhì)（香氣、湯色、滋味、葉底）來(lái)調(diào)整沖泡手法和沖泡節(jié)奏，所以普洱茶的沖泡過(guò)程也是一個(gè)變化的過(guò)程，頗可玩味。
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投茶量：這個(gè)是相對(duì)的問(wèn)題，根據(jù)飲者的飲茶習(xí)慣、飲者人數(shù)、沖泡用具大小等相對(duì)而定。一般而言，生茶較熟茶少，新茶較老茶少，細(xì)嫩者較粗老者少。
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洗茶：首先，干茶無(wú)論是散茶還是緊壓茶，都可能有不同程序的緊結(jié)，甚至結(jié)塊，洗茶（溫潤(rùn)程序）有助于茶葉的均勻舒展，更好的發(fā)揮茶性。其次，由于普洱茶加工制作要經(jīng)過(guò)很多環(huán)節(jié)，加上自然界的一些不可控因素，普洱茶難免沾染上灰塵或雜質(zhì)，洗茶是必要的。再者，對(duì)于老茶，由于經(jīng)歷了更多的時(shí)空旅行，洗茶尤不可少。更為重要的是，通過(guò)洗茶，將更進(jìn)一步、也更真切而準(zhǔn)確了解茶品，若確定是已發(fā)生變質(zhì)的壞茶，就根本不用入口了。不同的茶有不同的洗法，視情況而定，總的原則就是：透出茶香。
水溫：沖泡普洱茶的水溫相對(duì)要高，針對(duì)具體茶品進(jìn)行調(diào)節(jié)。
陳年普洱需要高溫沖泡，沸水溫壺及壺外追溫都可有效提高沖泡溫度。也有特例：有些陳年普洱，通過(guò)水溫80度左右的水較長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，茶湯也顯得相當(dāng)醇和。這種方法適合于香氣略遜、但茶味純正的普洱。
每一泡對(duì)水溫的控制把握，也要根據(jù)內(nèi)質(zhì)感覺(jué)而有細(xì)微調(diào)整。比如，葉底不勻有花雜、出湯特別快、茶湯較濃的，在后續(xù)沖泡時(shí)都可稍降一點(diǎn)溫。粗老茶可用煮茶法。
用不同水溫的水沖泡老茶會(huì)有不同的風(fēng)格：高溫，出香，溫度略低，滋味稍勝。因?yàn)樗淖罡邷囟扰c當(dāng)?shù)卮髿鈮河嘘P(guān)，所以，同一泡茶，在廣東和在云南沖泡，滋味、香氣都會(huì)有差異。
沖泡節(jié)奏：指浸泡時(shí)間和沖泡頻率。除去沖泡環(huán)境、飲者人數(shù)等外部因素，沖泡節(jié)奏要根據(jù)茶品品質(zhì)來(lái)決定。比如：陳年好普洱茶應(yīng)加快沖泡頻率以保持壺內(nèi)高溫；香氣好而質(zhì)弱的茶品略增加浸泡時(shí)間舒緩頻率。
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水溫：沖泡普洱茶的水溫相對(duì)要高，針對(duì)具體茶品進(jìn)行調(diào)節(jié)。
陳年普洱需要高溫沖泡，沸水溫壺及壺外追溫都可有效提高沖泡溫度。也有特例：有些陳年普洱，通過(guò)水溫80度左右的水較長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，茶湯也顯得相當(dāng)醇和。這種方法適合于香氣略遜、但茶味純正的普洱。
每一泡對(duì)水溫的控制把握，也要根據(jù)內(nèi)質(zhì)感覺(jué)而有細(xì)微調(diào)整。比如，葉底不勻有花雜、出湯特別快、茶湯較濃的，在后續(xù)沖泡時(shí)都可稍降一點(diǎn)溫。粗老茶可用煮茶法。
用不同水溫的水沖泡老茶會(huì)有不同的風(fēng)格：高溫，出香，溫度略低，滋味稍勝。因?yàn)樗淖罡邷囟扰c當(dāng)?shù)卮髿鈮河嘘P(guān)，所以，同一泡茶，在廣東和在云南沖泡，滋味、香氣都會(huì)有差異。
沖泡節(jié)奏：指浸泡時(shí)間和沖泡頻率。除去沖泡環(huán)境、飲者人數(shù)等外部因素，沖泡節(jié)奏要根據(jù)茶品品質(zhì)來(lái)決定。比如：陳年好普洱茶應(yīng)加快沖泡頻率以保持壺內(nèi)高溫；香氣好而質(zhì)弱的茶品略增加浸泡時(shí)間舒緩頻率。
把握好以上提到的幾點(diǎn)原則，在沖泡過(guò)程中再進(jìn)行細(xì)微的調(diào)整，沖泡出一杯好喝的普洱茶也并非難事了。
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