茶葉小知識快問快答，學(xué)茶從問答開始，這里是茶友網(wǎng)問答欄目。今天的問答知識是：普洱茶的十個專業(yè)術(shù)語。
普洱秋茶
普洱秋茶，云南又叫“谷花茶”、白毫纖細富光澤，葉條色微黃，內(nèi)質(zhì)較夏茶為佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣飄揚，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。
普洱冬茶
普洱冬茶又叫“底茶”。白毫光亮，葉條枯黃少油潤，多宿葉，內(nèi)質(zhì)滋味較淡保舊時很少采摘。云南除低熱地區(qū)有少量采摘外，大部分茶區(qū)幾乎不產(chǎn)冬茶。
純料茶
只有相對的純料，沒有絕對的純料，所以提到純料茶一定要加個范圍，比如：勐庫純料，勐庫冰島純料，勐庫冰島百年古樹純料，勐庫冰島百年古樹頭春純料等，其中目前純料的極致認為是同一棵古茶樹，同一次采摘，同一次單獨制作而成的單株茶。
拼配茶
別稱混合分配茶、分配茶、混合調(diào)制茶等，是為了維持茶葉風(fēng)味與質(zhì)量的穩(wěn)固，而將多種茶葉按一定比例混合而成的茶。普洱茶熟茶的拼配是依據(jù)茶葉各級別的品質(zhì)請求，將沒有平級別、沒有同篩號、質(zhì)量近似的茶葉按比例拼和，使沒有同篩號的茶葉彼此揚長避短、調(diào)試質(zhì)量、進步品質(zhì)，保障貨物象樣及多日貨物品質(zhì)的絕對于穩(wěn)固。
螃蟹腳
是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物。它的顏色是綠色（但采摘曬干后變成棕黃色），形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香，它含有多種有機物，營養(yǎng)價值很高，可做藥用，用于消炎、治療胃并糖尿病效果較好。
今天的問答知識到此結(jié)束，更多茶葉小知識敬請期待，我們下期再見。
普洱秋茶，又稱為“谷花茶”，是指在是二十四節(jié)氣立秋至白露之間(一般是本年10月到11月)采摘加工成的成品茶，其外形類似夏茶，白毫纖細富光澤，葉條色微黃，內(nèi)質(zhì)較夏茶為佳。在鑒別秋茶普洱時，我們可以細細看秋茶秋茶的湯色、滋味間于春茶和夏茶之間，香氣平和，葉底柔軟常有銅綠色。葉片輕薄瘦小，對夾葉較多，葉緣鋸齒明顯。
普洱秋茶的3大特點
1、內(nèi)含物質(zhì)僅次于春茶
秋季的普洱茶樹經(jīng)春夏兩季的孕育生長，茶葉內(nèi)含物質(zhì)從春茶時的巔峰時期，開始出現(xiàn)一個小幅回落。不過，對比夏茶，其內(nèi)含物質(zhì)數(shù)值顯然處于中間值，僅次于春茶，然而又遠勝于夏茶。
另外，從秋茶的外觀形態(tài)看，它的干茶條索相較于春茶要稍顯纖瘦，葉色較黃，且大小不一，對夾葉多，葉張較薄、葉緣鋸齒明顯；若論口感滋味，品質(zhì)并不差，品飲起來滋味平和，水薄甘甜，香氣較高。
2、秋茶的香甜度更好
從秋季的氣候特點看，秋季氣溫下降，降水量較前一季節(jié)大幅減少，普洱茶樹的生長逐漸進入一個平穩(wěn)期。茶多酚、咖啡堿等的含量相對減少，構(gòu)成茶葉香氣的芳香類物質(zhì)顯著增多，這就使得其茶具有香氣高銳、持久的特點。
另一方面，從秋茶中各種內(nèi)含物質(zhì)的配比上看，雖然主導(dǎo)苦澀的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)含量并未顯著增加，但在逐漸增多的甜味物質(zhì)含量的強對比之下，就使得秋茶中茶葉的香甜感尤為凸顯。
3、秋茶的性價比更高
春茶的高價值必然與居高不下的茶葉價格相對應(yīng)。每逢普洱茶界如火如荼的春茶季到來，選擇在此時入手普洱茶，不僅得經(jīng)歷漫長的等待期（春茶一般采取預(yù)售模式），而且還可能花了高價但卻買到了相對低質(zhì)的春茶。
秋茶則與之形成鮮明對比，或許是因為茶友對秋茶的認知度、接受度普遍不高的原因，又或者是很多人對秋茶有著滋味淡、湯水薄等的誤解......
總之，對于“謹慎”一點的茶友，在購買普洱茶時，極少數(shù)會首選秋茶。但你知道嗎？這里面就不乏很多品質(zhì)上乘的優(yōu)質(zhì)谷花茶存在，并且在購買茶葉時不僅減少了很多不必要的顧慮，而且它們的價格通常僅為春茶價格的一半。
云南茶樹生長區(qū)分布在海拔800到2300米，溫度平均在14.5到21度，年降水量在1500米左右。春茶是指每年3月中旬到5月下旬雨季來臨采摘的茶葉。早春茶即明前茶，清明前采摘。正春茶，是清明節(jié)過后到谷雨之前采摘的茶，春尾茶，是谷雨到5月份來臨的茶。夏茶，是每年5月來臨到9月下旬采摘的茶葉，茶葉中堿類和酚類含量偏高。秋茶是從9月下旬連續(xù)停雨7到10天后采摘的茶葉。也叫谷花茶。秋茶滋味和口感比春茶弱，但是秋茶的甜感和香氣更突出。
普洱秋茶什么時候采
秋茶”，通常泛指八月上旬至十一月下旬之間所采制的茶。秋茶一般可以采摘3次。而熱帶亞熱帶地區(qū)7、8月為降雨最多的月份，因此第一次采摘雖然已經(jīng)是秋天了，但仍處于雨水末期，所采摘的茶還應(yīng)屬于“雨水茶”的范疇。
第二、三次（即九月至十一月下旬）采摘的茶稱為“谷花茶”。
“谷花茶”外形類似夏茶，白毫纖細且富有光澤，色澤微黃，香氣沉穩(wěn)，日光味鮮明。滋味清醇，茶湯入口茶氣飽滿，口感純和，味淡香如荷，內(nèi)質(zhì)優(yōu)于夏茶。
“冬茶”，通常泛指十二月初至來年開春之間所采制的茶。白毫光亮，條索枯黃缺乏油潤感，多宿葉，內(nèi)質(zhì)較為淡薄。舊時很少采摘，現(xiàn)在除低熱地區(qū)有少量采摘外，大部分茶區(qū)幾乎都不產(chǎn)冬茶。
秋茶的特點
秋茶一般指7月中旬后采摘的茶葉；秋茶具備以下的特點：
秋茶的特點
秋季的氣候特點是秋高氣爽，雨水較少，這個季節(jié)產(chǎn)的茶，香氣馥郁綿長，口感甘醇。秋天降水少，氣候干燥，在茶葉的長成、采摘和制作過程中都能最大程度保持茶葉的香氣。在冷干的溫度下制成的茶葉不僅內(nèi)質(zhì)保持的較為完好，茶葉內(nèi)含水分少，更顯香氣。而茶樹經(jīng)過春夏兩季生長、采摘，新梢內(nèi)含物質(zhì)相對減少，葉色較黃，芽葉較瘦小，且大小不一，對夾葉多，葉張較薄、葉緣鋸齒明顯；內(nèi)含物質(zhì)含量少，滋味平和，水薄甘甜。
