關(guān)于螃蟹腳的資料
螃蟹腳屬于寄生植物，它們長(zhǎng)在茶樹上，外形一節(jié)一節(jié)的，和螃蟹的腳有點(diǎn)像。螃蟹腳長(zhǎng)在樹上的時(shí)候， 整體呈綠色。當(dāng)螃蟹腳被曬干之后，它的顏色為褐黃色。如果要干燥螃蟹腳，又要維持螃蟹腳的綠色，那么，可以選擇陰干的方法。
食用螃蟹腳的方法，一般是把螃蟹腳煮了。螃蟹腳的味道有點(diǎn)酸，比較爽口。螃蟹腳有自己獨(dú)特的香氣，香氣很濃，有點(diǎn)類似于梅子香。螃蟹腳因?yàn)樾螤詈孟裎埽?，除了喝茶湯之外，也可以吸一下螃蟹腳。
煮螃蟹腳的時(shí)候，可以放一些雞肉，也可以只是煮螃蟹腳。螃蟹腳的生長(zhǎng)速度不算快，螃蟹腳的產(chǎn)量不高，如果采摘得過于頻繁，螃蟹腳就會(huì)越來越少。
螃蟹腳的生長(zhǎng)，和茶樹的樹齡不一定有關(guān)。除了樹齡超過一百歲的古樹，一些剛種了幾年的茶樹上，也會(huì)出現(xiàn)螃蟹腳。
景邁螃蟹腳拼配普洱中期茶，你喝過嗎？
景邁螃蟹腳，是指在景邁的茶園中，找到的螃蟹腳。景邁在螃蟹腳的質(zhì)量和數(shù)量方面，都比較有優(yōu)勢(shì)。除了景邁，南糯山、勐宋山上，都可以找到螃蟹腳。
把少量的螃蟹腳拼配到普洱中期茶中，能夠降低普洱中期茶的苦澀。螃蟹腳本身帶著濃郁的味道，不適宜放太多。普洱中期茶在普洱茶當(dāng)中，也算是“古董”級(jí)別。茶的滋味醇厚，添上螃蟹腳，口感更清爽。?
在云南的高山峻嶺之中，生長(zhǎng)著一種奇特的山珍，它數(shù)量稀少，形似螃蟹四肢，因此被人們稱為“螃蟹腳”。
作為寄生在茶樹上的一種罕見植物，“螃蟹腳”有許多不為人知的秘密，今天就來講下與普洱茶伴生的“螃蟹腳”，希望茶友能對(duì)這一稀有物種有所了解。
1什么是螃蟹腳？
“螃蟹腳”，是樹齡老古喬木茶樹上的一種寄生植物，學(xué)名“扁枝槲寄生”，屬于扁桿燈芯草類的多年生草本植物，“螃蟹腳”這一名稱，源于云南布朗族人。
完整的“螃蟹腳”，長(zhǎng)度在三到四寸左右，其中還會(huì)細(xì)生出若干細(xì)節(jié)，每節(jié)較短，形似螃蟹正在卷曲伸展的節(jié)肢。
新摘的“螃蟹腳”，通常呈現(xiàn)青綠色澤，聞上去會(huì)有濃烈的菌藻味和茶香味。晾曬后的“螃蟹腳”，則會(huì)呈現(xiàn)出深黃色澤。
由于需要寄生在古茶樹才能生長(zhǎng)，“螃蟹腳”的分布范圍比較廣泛，在云南基本上有古茶樹的各大茶山，都可以見到“螃蟹腳”的蹤影。
但這些“螃蟹腳”不是集中生長(zhǎng)在一片茶區(qū)，而是呈現(xiàn)出零星分布，品質(zhì)不一。還要集中采摘，且品質(zhì)上好的“螃蟹腳”，還需要到古茶園的中心地帶。
這里海拔較高，常年云霧繚繞，仙氣十足，高大的常綠闊葉林遮天蔽日，生態(tài)環(huán)境十分優(yōu)越，空氣、濕度、土壤、日照等都完美符合“螃蟹腳”的生長(zhǎng)需要。
作為依附于老茶樹上的植物，吸收其精華的“螃蟹腳”，有很多優(yōu)良特性，在《普洱茶源》中，被賦予了“茶茸”的稱號(hào)，連《本草綱目》上也有記載：
螃蟹腳其性寒涼，其味微酸，飲之回甘爽甜，具有滋陰除熱、清熱補(bǔ)脾、清肝、清膽利尿、強(qiáng)陰益精、養(yǎng)胃生津等功效。
作為普洱古茶樹上的一種伴生植物，“螃蟹腳”自然與普洱茶有著千絲萬縷的聯(lián)系，其中最為明顯的是，“螃蟹腳”能使普洱的品質(zhì)更上一層樓。
沖泡普洱茶時(shí)，放幾節(jié)螃蟹腳進(jìn)去，會(huì)讓茶味更飽滿，更柔滑，更香甜，能感覺到一股甘甜，從舌面中部和兩腮出發(fā)，直達(dá)咽喉后再折返，甘甜生津，彌久常新。
2怎么甄別螃蟹腳？
現(xiàn)在市面上的“螃蟹腳”騙局，大致能分為假拼料和假純料，第一種是謊稱拼有螃蟹腳的普洱餅茶，這種騙局只需要認(rèn)真鑒別茶餅即可識(shí)破，很容易被拆穿。
第二種純料，是非正宗的“螃蟹腳”，也就是寄生在其它雜木上的植物，比如老樟樹，紅毛樹等樹種上，就有和“螃蟹腳”十分相似的植物。
這種植物學(xué)名為木斛，形態(tài)上與“螃蟹腳”有幾分相似，但無論是口感品性，還是與普洱茶的相似度，都和“螃蟹腳”有著本質(zhì)上的區(qū)別。
想要辨別出真假“螃蟹腳”，我們需要記住這兩種植物的差異點(diǎn)：
“木斛”，也就是雜木樹類上生長(zhǎng)的“螃蟹腳”，枝節(jié)的形狀多扁長(zhǎng)，且有伴有突出條紋，色澤青綠。
“扁枝槲寄生”，也就是茶樹上的“螃蟹腳”，枝節(jié)形狀相對(duì)短圓，曬干后會(huì)呈現(xiàn)出褐黃的色澤。
3怎么飲用螃蟹腳？
作為一種伴生植物，“螃蟹腳”既可以單獨(dú)品飲，也可以作為最佳伴侶，與普洱茶一起沖泡。此外還有與肉類一起煲湯的食補(bǔ)做法。
如果單獨(dú)飲用，需要取出2到3小只的“螃蟹腳”，并將其放入薄瓷蓋碗中，用開水沖泡。
另外“螃蟹腳”也需要洗茶后才可飲用。沖泡次數(shù)越多沖泡時(shí)間越長(zhǎng)，沖泡20道左右才至無味。
如果是與普洱茶搭配飲用，則需要取1到2克的“螃蟹腳”，與適量普洱茶一同放入壺中，一起沖泡飲用，會(huì)讓茶味更飽滿柔滑。
需要注意的一點(diǎn)是，這里的“螃蟹腳”起輔助作用，少量投入即可，否則會(huì)喧賓奪主，掩蓋掉普洱茶的本味。
最后一種煲雞湯的食療做法，以2斤左右的凈嫩雞為最佳，在烹煮時(shí)放入2到4克的螃蟹腳，一起燉至肉爛后，吃肉喝湯，具有很好的滋補(bǔ)效果。
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在生活中，辦事情一個(gè)人的力量總是不及兩個(gè)人，那么這就涉及到了搭檔的問題。有一個(gè)最佳搭檔能使你在辦事過程事半功倍，也能使你的生活多姿多彩。人如此，茶亦如此。
普洱茶總是茶里的幸運(yùn)兒，它的幸運(yùn)是因?yàn)檎业搅俗约旱淖罴汛顧n“螃蟹腳”。
在沖泡普洱茶時(shí)，放幾個(gè)“螃蟹腳”總能讓口感達(dá)到極致，不管生茶熟茶都是如此。
“螃蟹腳”能整合茶的品質(zhì)，讓茶味更飽滿，更柔滑，更香甜。泡上一壺普洱茶，放進(jìn)幾節(jié)螃蟹腳試試！茶味變的更厚，更醇，更香。苦澀味變甘醇，單薄味變圓潤(rùn)。一杯茶入口，一股甘甜味從舌面中根部，兩腮直入咽喉，再由咽喉返回至舌頭中部，停留兩腮，甘甜生津，持續(xù)數(shù)小時(shí)，揮之不去。其間，無論吸煙，喝酒，進(jìn)食，舌根的甘甜味依然留村，特別是舌根與咽喉處津液充盈，咽喉吻潤(rùn)，功效神奇。要喝到完美，極致的普洱茶，離不開螃蟹腳。
下圖為普洱茶與“螃蟹腳”沖泡后的葉片：
一些茶友還未正確認(rèn)識(shí)“螃蟹腳”。小編為大家收集了一些資料，來分享一二。
“螃蟹腳”是一種長(zhǎng)在普洱茶樹上的寄生物。學(xué)名扁枝槲寄生，“螃蟹腳”是俗稱，又稱“茶精”和“茶茸”。顏色為綠色（但采摘曬干后變成棕黃色），形狀像螃蟹的腳。有股濃濃的梅子香。
“螃蟹腳”的功效：其性寒涼，味微酸，飲之后回甘爽甜，具有清熱解毒，健胃消食，清膽利尿，降低血脂，血壓，對(duì)治療宿食內(nèi)小便赤熱等有明顯療效，用于消炎、治療胃病、糖尿病效果較好。
儲(chǔ)存：采摘后，建議陰干；陰干后建議低溫焙火數(shù)小時(shí)，有利于儲(chǔ)存；
“螃蟹腳”它對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求苛刻，在云南高原某些特定的原始森林邊緣寄生于400年以上樹齡的老茶樹上最多，生長(zhǎng)周期約3～4年，從老茶樹上汲取足夠的養(yǎng)分，直至老茶樹養(yǎng)分耗盡.是不可多得的云南原始森林里出產(chǎn)的的山珍 !
古茶園海拔大多在1400米以上，分布著高大常綠闊葉林交錯(cuò)的原始森林，常年云霧繚繞，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，無任何污染?？諝猓瑵穸?，土壤，日照等鑄就了螃蟹腳獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境。因螃蟹腳的采摘異常困難，產(chǎn)量非常少，可與天山雪蓮，藏區(qū)蟲草比美，而其稀珍貴又是蟲草，雪蓮所比不了的。目前在云南普洱茶區(qū)，只有瀾滄縣景邁茶區(qū)古茶樹上最多，在西雙版納的各大古茶山也有少量(有的一戶人家一年可采約一斤)。當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族常將其當(dāng)成清熱解毒的草藥。
“螃蟹腳”，是古布朗族人給其起的一個(gè)形象的名字。其的形狀就像螃蟹的腳爪，又似蚱蜢的腳。
《本草綱目》中稱：“形如蚱蜢腳者佳”。完整的螃蟹腳像螃蟹的幾支細(xì)腿，卷曲伸展，細(xì)分出若干節(jié)，似扁桿燈芯草，長(zhǎng)三四寸，節(jié)短而中實(shí)。聞之有濃烈的菌藻味和茶香味。別名還有螃蟹角、螃蟹夾、栗寄生、寄生包、楓香寄生、風(fēng)飯寄生、路路通寄生、百子痰梗等。新鮮螃蟹腳外觀為綠色。曬干后轉(zhuǎn)為棕黃色。沖泡出的湯色黃綠透亮，鮮時(shí)有濃郁的特殊清香。陳化后有較濃藥香味兒。螃蟹腳通常在上百年的古茶樹才能找到。因其生長(zhǎng)極為緩慢。加之過量采摘，野生螃蟹腳的數(shù)量已極為稀少。一般不在市場(chǎng)上流,能上市其價(jià)格也是居高不下。
對(duì)槲寄生治療癌癥的研究，國(guó)外早已開展并日臻成熟，專家預(yù)測(cè)“槲寄生”有望成為繼紫杉醇之后又一種天然抗癌藥?！吨兴幋筠o典》載：其“辛苦溫，祛風(fēng)，活血，除濕，止咳祛痰”。
“螃蟹腳”因寄生于古茶林內(nèi)老茶樹之上，吸附古茶樹之靈氣，滋陰除熱（清肺熱補(bǔ)脾，清肝熱明目）清膽利尿，強(qiáng)陰益精，養(yǎng)胃生津，鎮(zhèn)誕，治療慢性咽炎等功效。（見《本草綱目》等書籍）。在《云南茶典》上，稱其具有“清熱解毒，健胃消食，清膽利尿，降低血壓”等功效。據(jù)醫(yī)學(xué)專家考證“螃蟹腳”其性寒涼，味微酸，飲之后回甘爽甜。具有清熱解毒，健胃消食，清膽利尿，降低血脂，血壓。對(duì)治療宿食內(nèi)小便赤熱等有明顯療效。對(duì)清熱解毒、風(fēng)濕、胃潰瘍、結(jié)腸炎、乙肝有明顯的輔助作用。民間常用于消炎、治療胃病、糖尿病等。常飲可防止血管硬化，預(yù)防前列腺炎，消除疲勞，延年益壽，孕婦慎飲。
“螃蟹腳”治療癌癥的適用于癌前狀態(tài)。而且還適用于預(yù)防術(shù)后復(fù)發(fā)，還適用于不能手術(shù)的晚期腫瘤，可延長(zhǎng)生命，改善病人的一般癥狀，明顯緩解疼痛，緩解病程，甚至對(duì)極嚴(yán)重的病例也很少需要常規(guī)地使用止痛藥。此外，對(duì)胃癌、腸癌、肺癌術(shù)后均可提高生存率，對(duì)直腸癌晚期、結(jié)腸癌、膀胱癌有很好療效，具有較強(qiáng)的抗腫瘤作用，所以我們把螃蟹腳加到熟茶里一同泡喝有較好的醫(yī)療作用。是一種很好的保健藥材.
?如何辨別真假螃蟹腳：目前市面上的螃蟹腳價(jià)格差異很大，從一百多元到幾千元不等。有不少茶客向抱怨花了高價(jià)卻購(gòu)回了假的螃蟹腳。那么我們應(yīng)如何區(qū)分真假螃蟹腳呢，假的螃蟹腳有兩種，一種根本就是用普通的茶葉假冒螃蟹腳。另一種就是非正宗螃蟹腳，即并非生長(zhǎng)在茶樹上的，而是寄生在其它雜木上的。比如老樟樹，紅毛樹等樹上也有長(zhǎng)得相似于螃蟹腳的植物（醫(yī)書上稱為木斛）,也當(dāng)做茶樹上的螃蟹腳出售。這種植物的口感，味道，藥性和與普洱茶的相溶性也完全不一樣。
它們的最大的區(qū)別在于：古茶樹上的螃蟹腳，枝節(jié)較為短圓，曬干后色彩應(yīng)為褐黃。而雜木樹上的螃蟹腳。枝節(jié)扁長(zhǎng)，有突出條紋，色彩發(fā)綠。正宗古茶樹上的野生螃蟹腳，味道清香。入口爽滑，回甘強(qiáng)烈。生津止渴。即可單獨(dú)飲用，也可加入普洱茶中一起；中泡，可以大大提升普洱茶的口感，為普洱茶最佳伴侶。長(zhǎng)期飲用有益身心健康，是人們理想的保健品。另外還可以用來煲湯，是極佳的食療佐料，螃蟹腳對(duì)緩解痛風(fēng)癥狀尤其有效，不過他同時(shí)強(qiáng)調(diào)螃蟹腳性涼，不可多喝，一般人每月飲用兩次就夠了。即可單獨(dú)飲用，也可加入普洱茶中一起沖泡，可以大大提升普洱茶的口感；另外還可以用來褒湯，是極佳的食療佐料！
建議如下方法:
1、單獨(dú)飲用：取螃蟹腳1— 2克，放入小壺或薄瓷蓋碗中，用開水沖泡。象沖泡普洱茶一樣先進(jìn)行“洗茶”，第二道才開始飲用，隨著沖泡次數(shù)的增多延長(zhǎng)沖泡時(shí)間，可沖泡20道以上，待沖泡至無味，把剩下的螃蟹腳細(xì)嚼吃掉?！ ?/span>
2、與普洱茶一起飲用：取二至三小枝螃蟹腳放入茶中，同茶一起沖泡飲用，千萬不要放多，否則會(huì)奪普洱茶的本味的，最后也要把泡剩的從茶底中撿出吃掉。
3、褒雞湯：取1000克左右的凈嫩雞一只，放入1至2克左右的螃蟹腳，一起燉至肉爛，吃肉、喝湯，也記著把螃蟹腳吃掉啊。具有很好的食療效果。
注：普洱生茶比較涼，再加入性涼的螃蟹腳，喝多了會(huì)有些拉肚子。
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