普洱名人

普洱市有兩張亮麗的名片，那就是普洱茶和普洱咖啡。

      普洱，其實(shí)正是一種特定地理區(qū)域才有的茶。據(jù)2008年最新頒布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》（GB/T 22111—2008），普洱茶定義為：以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。

       這意味著要想稱為普洱茶，除按普洱茶特定加工工藝制成外，還必須具備兩個(gè)條件：原料和加工都必須在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)。普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍是云南省西雙版納州、普洱市、臨滄市、保山市等11個(gè)州市所屬的639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這四大茶區(qū)位于云南省西部和南部邊陲，分布在瀾滄江兩岸，與緬甸、老撾等國(guó)家接壤。

普洱茶四大產(chǎn)區(qū)（圖中綠色區(qū)域）

　　正是在這片少數(shù)民族聚居的神秘區(qū)域，被論證為茶的發(fā)源地?？梢哉f(shuō)，目前全世界被稱為“茶”的飲品，都是由云南傳出去的。而明清兩代，正是普洱茶形成并走向輝煌的時(shí)代，大規(guī)模、有組織的種植栽培型茶樹(shù)，也正是在這兩朝完成的歷史壯舉。如今，在瀾滄江流域海拔千米以上的高山林地中，經(jīng)歷了歷史滄桑和自然災(zāi)害的古茶園依然郁郁蔥蔥，或成片分布，或單株散生。整個(gè)云南還存有野生茶樹(shù)群落和古茶園面積27萬(wàn)畝以上。

易武茶山

西雙版納版納茶區(qū)綜述

　　西雙版納，意為“十二個(gè)千畝（十二，傣語(yǔ)讀為“西雙”，“版納”，意為“千畝”，即一個(gè)征收賦役的行政單位）。整個(gè)西雙版納現(xiàn)有古茶園8.2萬(wàn)畝，分布于兩縣一市的19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)100多個(gè)村寨之中。版納茶區(qū)是普洱生產(chǎn)歷史最悠久，產(chǎn)量最高的區(qū)域之一。轄2縣1市，即勐海縣、勐臘縣、景洪市。著名的“勐海茶廠”就誕生于勐海，而清代名重一時(shí)的“六大茶山”主要分布于勐臘縣（只有其中的攸樂(lè)茶山位于景洪市）。

 

西雙版納古茶山分布（瀾滄江以東6座，以西8座）

　　上述的14大古茶山，位于瀾滄江以西的勐海縣占7個(gè)，以東的勐臘縣占5個(gè)，景洪市有一個(gè)在江西，一個(gè)在江東。古茶樹(shù)樹(shù)齡從100年到1700年不等，但大多數(shù)在200-500年之間。

 

易武古鎮(zhèn)

 

古六大茶山:

面積兩千多平方公里，分別為：易武（慢撒）、倚邦、蠻磚、革登、莽枝、攸樂(lè)。

　版納境內(nèi)的古六大茶山是清代普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)，也是當(dāng)時(shí)內(nèi)地了解普洱茶的窗口。關(guān)于六大茶山的具體所指，史籍記載略有出入，綜合來(lái)說(shuō)有易武（漫撒）、倚邦、蠻磚、革登、莽枝、攸樂(lè)。面積約兩千多平方公里，分布于西雙版納的東部，瀾滄江東岸。

 

茶山名：易武（慢撒）

釋名：“美女蛇居住之地”

茶山地理：包括易武正山、漫撒茶山、曼臘茶山等。易武勐臘縣城北方，距勐臘110公里。年平均氣溫17.2度，年平均降水1500-1900毫米。慢撒在易武之北，同歸易武茶區(qū)。

古樹(shù)產(chǎn)地：易武、慢潵、麻黑、落水洞、刮風(fēng)寨、老丁家寨、曼秀、大漆樹(shù)等。

茶山歷史：易武早在千年之前就有古濮人種植茶樹(shù)，明末清初之后，隨著六大茶山聲名鵲起，大量外地人遷入經(jīng)營(yíng)茶葉生意。早期慢撒地區(qū)茶葉生產(chǎn)貿(mào)易量很大，后來(lái)由于種種原因，轉(zhuǎn)至易武。清末時(shí)一些普洱茶歷史上著名的茶莊開(kāi)始出現(xiàn)，如鴻慶號(hào)、同慶號(hào)、同興號(hào)、安樂(lè)號(hào)、乾利貞號(hào)等等。

古樹(shù)現(xiàn)狀：在古六大茶山中面積最大、產(chǎn)量最大。清朝后期以來(lái)一直是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)。目前易武茶區(qū)保留有少量沒(méi)有矮化的分散古樹(shù)和大量矮化的古樹(shù)茶園。這些茶園自然環(huán)境相對(duì)較好，保證了茶的山場(chǎng)氣韻。不過(guò)因?yàn)橐孜洳璩擅?，古?shù)存在過(guò)度采摘和養(yǎng)護(hù)不當(dāng)?shù)那闆r，近年來(lái)茶質(zhì)有所下降。加之市場(chǎng)上仿冒品較多，需仔細(xì)甄別。

茶質(zhì)特色：易武茶湯水柔和順滑，口感清甜，苦澀感較弱，回甘較好。有“茶中皇后”的稱號(hào)。

 

茶山名：倚邦

釋名：“有茶樹(shù)、水井之地”

茶山地理：勐臘縣最北部，今屬象明鄉(xiāng)管轄，涵蓋19個(gè)自然村，面積360平方公里，海拔跨度較大，從600米至1900米皆有分布。其中曼松茶山海拔1340米。

古樹(shù)產(chǎn)地：倚邦、曼松、嶍崆、架布、曼拱、麻栗樹(shù)等。

茶山歷史：倚邦茶區(qū)歷史悠久，至今仍保留一定量的五百年以上的古樹(shù)。尤其是清代曼松茶成為貢茶，令倚邦茶聲名遠(yuǎn)播。有“吃曼松，看倚邦”之說(shuō)，至今仍然有很多追捧者。

古樹(shù)現(xiàn)狀：倚邦茶區(qū)的獨(dú)特之處在于大葉種和小葉種茶樹(shù)混生。在曼拱、倚邦、麻栗樹(shù)等地還保留有小規(guī)模的古茶園，其中不乏中小葉種古樹(shù)。名聲較大的曼松茶區(qū)，因?yàn)闅v經(jīng)破壞，古樹(shù)存量很小。這也是曼松古樹(shù)一茶難求的原因。在零售市場(chǎng)出現(xiàn)的可能性為零。

茶質(zhì)特色：倚邦古樹(shù)茶因?yàn)橛兄?/span>小葉種原因，苦味很淡，澀比苦略顯，回甘較快，香氣獨(dú)特，微有蜜韻。其中曼松茶苦澀不顯，湯質(zhì)甜滑飽滿，杯底留香幽長(zhǎng)。

 

茶山名：蠻專，亦稱 “曼莊”

釋義：“大寨子”

茶山地理：勐臘縣象明鄉(xiāng)南部，東部與易武茶區(qū)接壤，面積約300平方公里。海拔1100米左右。

古樹(shù)產(chǎn)地：曼莊、曼林、曼遷、八總寨等

茶山歷史：曼專種茶歷史悠久，清代時(shí)已有盛名，《本草拾遺》和《滇海虞衡志》都提到六大茶山“以倚邦、蠻專者味較勝”。歷史上茶園多但茶號(hào)少，清末民初時(shí)多賣給易武茶號(hào)加工，“易武七子餅一半是蠻磚茶”。

古樹(shù)現(xiàn)狀：綜合來(lái)說(shuō)，蠻專茶區(qū)是西雙版納古六大茶山中古樹(shù)資源保存最好的茶區(qū)。不僅老樹(shù)保留較多，生態(tài)環(huán)境保存的也較好，基本沒(méi)有經(jīng)過(guò)矮化。但是近年來(lái)也開(kāi)始出現(xiàn)了一些不好的勢(shì)頭，比如為了增加產(chǎn)量，砍伐茶園的大樹(shù)以增加光照，這會(huì)對(duì)茶質(zhì)產(chǎn)生不好的影響。

茶質(zhì)特色：湯質(zhì)飽滿厚滑，山野氣韻較強(qiáng)，杯底留香持久，回甘快而持久，苦澀較輕，喉韻深沉。

 

茶山名：革登

釋名：“很高之地”

茶山地理：勐臘縣象明鄉(xiāng)安樂(lè)村，莽枝與倚邦茶區(qū)之間。海拔1300米左右。

古樹(shù)產(chǎn)地：值蚌、新發(fā)

茶區(qū)歷史：六大茶山中面積最小，《普洱府志》記載有一棵特大的茶王樹(shù)，但今已不存，也是破壞較為嚴(yán)重的古茶山之一。

古樹(shù)現(xiàn)狀：古茶園歷經(jīng)破壞，少部分存留在密林中，近年來(lái)被清理出來(lái)，大小葉種混生。

茶質(zhì)特色：山韻明顯，苦澀較弱，回甘較好，湯質(zhì)順滑。

 

茶山名：莽枝

釋名： “（諸葛亮）埋銅 (莽)之地”

茶山地理：革登茶山西南，與革登同屬勐臘縣象明鄉(xiāng)安樂(lè)村，海拔1400米左右。

古樹(shù)產(chǎn)地：秧林、紅土坡、曼丫、江西灣、口奪等。

茶區(qū)歷史：千年前已有少數(shù)民族在此居住種茶，至少在元代已有成片的茶園，清初，莽枝茶山的牛滾塘已是六大茶山北部重要的茶葉集散地。清雍正時(shí)期因?yàn)榕L塘事件與土司發(fā)生矛盾，引發(fā)對(duì)西雙版納進(jìn)行改土歸流、成立普洱府，從而帶來(lái)六大茶山以至于整個(gè)普洱茶的繁榮時(shí)期。

古樹(shù)現(xiàn)狀：莽枝古茶山歷經(jīng)破壞，存留已經(jīng)不多，而且存在為了增加光照來(lái)增加產(chǎn)量，破壞古茶林中大樹(shù)的情況。古樹(shù)茶品質(zhì)有明顯下降。

茶質(zhì)特色：與革登茶類似，茶氣稍遜?？酀^弱，回甘較快，杯底香較好。

 

茶山名：攸樂(lè)

釋名：基諾族的世居地，基諾族過(guò)去稱攸樂(lè)人

茶山地理：景洪市基諾鄉(xiāng)，基諾山東西長(zhǎng)75公里，南北寬50公里，是古六大茶山中現(xiàn)存最大的古樹(shù)茶區(qū)，海拔575至1691米，平均氣溫18-20度，年降水量1400毫米。

古樹(shù)產(chǎn)地：龍帕、司土老寨、么卓、巴飄等

茶山歷史：傳說(shuō)基諾人是諸葛亮軍隊(duì)的后裔，基諾山種茶的歷史非常久遠(yuǎn)。清代攸樂(lè)山產(chǎn)量很大，毛料主要供易武、倚邦等地加工，著名的“可以興”茶磚就是用攸樂(lè)茶制作的。

古樹(shù)現(xiàn)狀：古茶園多分布于1200米至1500米之間，面積約3000畝，幾百年的古樹(shù)存留很多。因其交通便利，近年來(lái)存在過(guò)度采摘的情況，茶質(zhì)有所下降。

茶質(zhì)特色：和易武相近而苦澀略重，回甘較好，山韻明顯，水質(zhì)略薄。

 

西雙版納巴達(dá)茶樹(shù)王樹(shù)齡約1700年

 

后起八大茶山

后起的八大茶山，位于瀾滄江以西，從北往南，分別為：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、賀開(kāi)、布朗山、景洪勐宋；巴達(dá)在西部。

 

茶山名：曼糯

茶山地理：勐?？h最北端，屬勐往鄉(xiāng)勐往村，同普洱的瀾滄和思茅區(qū)交界。這里是瀾滄江出普洱市、進(jìn)入西雙版納的第一站。海拔1200-1300米。年降水量1300-1400毫米。

古樹(shù)產(chǎn)地：主要有三個(gè)寨子，大寨、上寨、中寨。

茶山歷史：這里曾是勐海通往瀾滄的古道，歷史上曾經(jīng)是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)。后來(lái)勐海通往瀾滄的道路改道，曼糯茶區(qū)逐漸衰落。但仍保留了大量的古茶樹(shù)資源。

古樹(shù)現(xiàn)狀：曼糯古茶山在五六十年代經(jīng)過(guò)較大破壞，很多古樹(shù)被砍掉種糧食。但目前仍保留了2000畝左右。茶山環(huán)境歷經(jīng)破壞，植被比較單一。

茶質(zhì)特色：山野氣韻清晰，苦澀明顯，回甘較慢，香氣較濃郁。

 

茶山名：勐宋（勐海）

釋名：“山頂上的壩子”

茶山地理：勐?？h勐宋鄉(xiāng)，東接景洪市，南連格朗和鄉(xiāng)，隔流沙河與南糯山對(duì)望。其中那卡茶區(qū)海拔1600米，保塘茶區(qū)海拔1700-1800米。年降水量1400毫米。

古樹(shù)產(chǎn)地：大安、南本、保塘新寨、保塘舊寨，壩檬、大曼呂、那卡（臘卡）

茶山歷史：是勐海最老的古茶區(qū)之一，那卡也是版納最負(fù)盛名的產(chǎn)區(qū)之一，一百多年前即有漢人遷入經(jīng)營(yíng)茶葉生意。大曼呂等地在上世紀(jì)七八十年代建立了新式茶園，成為勐海茶廠的重要原料來(lái)源。

古樹(shù)現(xiàn)狀：勐宋地區(qū)的古茶園目前還有3000畝左右。其中以那卡茶的最為出名，保塘茶區(qū)保護(hù)的最為完好。那卡古茶園種植密度較大，其中有一定小葉種混生。目前保留有300多畝。保塘古茶區(qū)與森林灌木共生，古茶分布密度較低，散布在森林里。還保留了一定量較粗大的老樹(shù)。

茶質(zhì)特色：那卡、保塘等古樹(shù)茶普遍茶香純正，苦澀明顯，山野氣韻強(qiáng)，回甘較慢。

 

茶山名：南糯山

釋名：“（產(chǎn)）筍醬（之地）”

茶山地理：勐?？h格朗和鄉(xiāng)，景洪至勐海公路旁，距勐?？h城24公里。平均海拔1400米，年降水量1500-1750毫米。年平均氣溫16-18度。

古樹(shù)產(chǎn)地：竹林寨、半坡寨、姑娘寨等

茶山歷史：南糯山種茶歷史悠久，享有盛名，傳說(shuō)當(dāng)年諸葛亮南征時(shí)曾在此種茶，雖系傳說(shuō)，但古濮人種茶的歷史則十分久遠(yuǎn)，后來(lái)哈尼人遷入南糯山開(kāi)始種茶，南糯山半坡寨的茶樹(shù)王即是歷史的證明。在民國(guó)和新中國(guó)成立后，這里都是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)，民國(guó)時(shí)期這里是云南機(jī)器制茶的發(fā)祥地。八十年代大規(guī)模開(kāi)發(fā)茶園時(shí)對(duì)古樹(shù)有一定的破壞。

古樹(shù)現(xiàn)狀：目前南糯山古茶園約12000畝，是版納地區(qū)最為著名和面積最大的古茶山。古茶園分布在9個(gè)自然村，由于分布較廣，不同寨子的茶口感有一定區(qū)別以半坡老寨的茶最為出名。由于代經(jīng)歷史變遷，南糯山古樹(shù)，矮化老樹(shù)，臺(tái)地茶并存，古樹(shù)茶品質(zhì)有所下滑。

茶質(zhì)特色：湯質(zhì)飽滿，回甘較快，山野氣韻較顯。傳統(tǒng)上南糯山茶香氣較飽滿，苦澀明顯，近年來(lái)苦澀較弱，香氣較不顯。

 

茶山名：帕沙

釋名：“一座山，一條河”

茶山地理：勐?？h格朗和鄉(xiāng)西南帕沙村，處于南糯山與布朗山之間，海拔1200-2000米，年平均氣溫22℃，年降雨量1500毫米。

古樹(shù)產(chǎn)地：帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、、南干、老端等。

茶山歷史：帕沙村唐宋時(shí)期即有哈尼先民居住種茶，目前仍保留相當(dāng)數(shù)量古樹(shù)。

古樹(shù)現(xiàn)狀：帕沙目前存留的古茶園有2900畝左右，每個(gè)寨子都有一定數(shù)量的古樹(shù)資源。幾百年樹(shù)齡的古樹(shù)存量很多，大樹(shù)成片，基本未經(jīng)矮化，保護(hù)較好。其中帕沙老寨的古樹(shù)茶較為出名。

茶質(zhì)特色：帕沙古樹(shù)苦澀明顯，但可以化開(kāi)，清甜亦顯，生津明顯，山野韻足。

賀開(kāi)古樹(shù)群

茶山名：賀開(kāi)

釋名： “最先看到太陽(yáng)之地”

茶山地理：勐?？h勐混鎮(zhèn)賀開(kāi)村，北連著名古茶山南糯山茶區(qū)，東鄰拉達(dá)勐水庫(kù)，西面腑望勐混壩子。海拔1400-1700米。

古樹(shù)產(chǎn)地：曼弄新寨、曼弄老寨，邦盆老寨、曼邁、曼蚌、曼囡等

茶山歷史：賀開(kāi)拉祜屬古羌人余脈，很早就在賀開(kāi)一代種茶。當(dāng)?shù)厝艘灾T葛亮為茶祖，每年有儀式祭拜。當(dāng)?shù)剡€流傳這古茶樹(shù)的傳說(shuō)。近代賀開(kāi)也是版納較為著名的茶區(qū)之一。

古樹(shù)現(xiàn)狀：賀開(kāi)現(xiàn)有連片古茶園9000畝以上，分布于賀開(kāi)、曼蚌2個(gè)村委會(huì)7個(gè)寨。賀開(kāi)古茶園在西雙版納所有古茶園中連片面積最大，具有一定觀賞價(jià)值。在曼弄新、老寨之間有十幾株樹(shù)齡近千年的大茶樹(shù)。古茶園自然環(huán)境保護(hù)較為良好。

茶質(zhì)特色：湯質(zhì)飽滿，略有苦澀，苦澀化甘較快，山韻明顯。

布朗山

茶山名：布朗山

釋名：布朗族聚居地

茶山地理：勐海縣布朗山布朗族鄉(xiāng)，南與緬甸接壤。年降雨量1300-1500毫米，年平均氣溫18.7度。老班章和新班章海拔1600-1700米，老曼娥寨相對(duì)海拔較低，約1200米。

古樹(shù)產(chǎn)地：老班章、新班章、老曼娥、曼新竜、曼糯等

茶山歷史：布朗山的布朗族是古濮人的后裔，濮人在云南種茶的歷史非常悠久，可以上溯到商周時(shí)期。目前在老曼娥寨還保留有較大規(guī)模的古茶園。老班章古樹(shù)在本世紀(jì)早期開(kāi)始逐漸為人所知，從外形到滋味，都具有明顯特點(diǎn)，茶友中有普洱茶之王的稱譽(yù)，至今仍是普洱茶市場(chǎng)價(jià)格的重要參考點(diǎn)。

古樹(shù)現(xiàn)狀：目前老班章和新班章寨共有古茶園兩千多畝，以老班章樹(shù)齡較老，自然環(huán)境保護(hù)較好，新班章亦存有相當(dāng)數(shù)量的古樹(shù)。老曼娥寨的古茶園面積更大，有三千畝以上。總體來(lái)說(shuō)，當(dāng)?shù)厝藶榫S護(hù)老班章聲譽(yù)，茶園生態(tài)保護(hù)和管理不錯(cuò)，但和大多數(shù)名山一樣，存在過(guò)度采摘的情況，茶質(zhì)有所下降。

茶質(zhì)特色：老班章茶外形肥壯，滋味濃烈，苦澀明顯，生津回甘快而持久，茶氣明顯。老曼娥茶與老班章類似，苦澀度更重，化開(kāi)時(shí)間更慢。

 

茶山名：勐宋（景洪）

釋名：“山頂上的壩子”

茶山地理：位于景洪市大勐龍鎮(zhèn)勐宋村，位于景洪市最南端，也是云南緯度最低的古茶區(qū)，海拔1500-1800米。降雨適中。

古樹(shù)產(chǎn)地：勐宋大寨、苗鋤山、曼遷老寨、曼家坡坎、曼窩科、曼加干邊、曼加角、曼賣窯等

茶山歷史：勐宋村的村民小組大部分是愛(ài)尼人（哈尼支系），曼傘村老寨是布朗族，種茶都有久遠(yuǎn)歷史。曼遷老寨附近的古茶園中，存有樹(shù)齡十分古老的古茶樹(shù)。清朝時(shí)這里的茶曾上供土司。

古樹(shù)現(xiàn)狀：作為中國(guó)最南部的古茶山，因?yàn)槠涞乩砦恢闷?，勐宋茶區(qū)自然環(huán)境保存較好，目前仍有五千畝古茶園，長(zhǎng)勢(shì)良好。勐宋茶分為甜茶和苦茶，甜茶苦澀淡而苦茶味極苦，長(zhǎng)久不化，本來(lái)不被村民用于出售，現(xiàn)在已成為版納古樹(shù)中之名品。

茶質(zhì)特色：山韻明顯，香氣飽滿，湯質(zhì)厚重，杯底香強(qiáng)，甜茶苦澀較短，回甘較快；苦茶苦澀明顯，回甘較弱。

 

茶山名：巴達(dá)

釋名：“仙人腳印”

茶山地理：勐?？h西部，原屬巴達(dá)鄉(xiāng)，今屬西定鄉(xiāng)，西隔南覽河與緬甸相望。海拔1580-2000米。

古樹(shù)產(chǎn)地：曼邁、章朗、曼帕勒等。

茶山歷史：巴達(dá)茶的出名主要是因?yàn)?962年發(fā)現(xiàn)的巴達(dá)野生大茶樹(shù)，為云南成為世界茶發(fā)源地做出了貢獻(xiàn)，勐海茶廠在巴達(dá)地區(qū)也有規(guī)模龐大的臺(tái)地茶基地。其實(shí)除了野生茶和臺(tái)地茶，巴達(dá)的栽培古樹(shù)茶資源也很優(yōu)秀，是當(dāng)?shù)氐牟祭首逑让穹N植的，章朗古寨已有超過(guò)1400年歷史。

古樹(shù)現(xiàn)狀：巴達(dá)章朗、曼邁等地的古樹(shù)茶園自然環(huán)境保存較好，茶園與森林共生，古茶樹(shù)自然生長(zhǎng)，大多沒(méi)有矮化，有少量小葉種。古茶園共有兩千畝以上。

茶質(zhì)特色：山韻飽滿，香氣純正，苦澀明顯，湯中有甜，回甘快而明顯。

 

版納茶區(qū)總結(jié)

 

　　初步了解了十四茶山的情況，我們可以對(duì)版納茶區(qū)做以概括。版納茶區(qū)的茶茶質(zhì)厚重，湯質(zhì)較飽滿，除了部分小葉種外，苦澀明顯；古樹(shù)茶氣明顯，山韻突出。這是和瀾滄江下游的氣候和自然環(huán)境密不可分的，版納茶區(qū)在普洱茶區(qū)中溫度較低，光照較強(qiáng)，這導(dǎo)致茶中茶多酚和兒茶素的含量較高，苦澀感較明顯，班章、曼娥的霸氣，小勐宋苦茶的苦澀都和這有直接關(guān)系。

 

　　版納茶區(qū)古樹(shù)的樹(shù)齡以100-500年之間為多，對(duì)普洱茶來(lái)說(shuō)正是產(chǎn)量適宜的時(shí)候，但有些山頭因成名較早，過(guò)度采摘的情況比較明顯，這直接導(dǎo)致了茶質(zhì)的下降。同時(shí)也因?yàn)闅v史上知名，版納茶區(qū)古茶園遭到人為破壞的情況也比較多，這包括對(duì)古樹(shù)直接破壞和破壞自然環(huán)境對(duì)古樹(shù)間接的影響。但在一些較為偏遠(yuǎn)地區(qū)還是存留了一定量生態(tài)環(huán)境較好的茶園，這是難能可貴的。至于有些山頭因?yàn)槔麧?rùn)驅(qū)使和無(wú)知，使用除草劑和葉面肥的情況也時(shí)有發(fā)生，這些個(gè)別現(xiàn)象嚴(yán)重影響了古樹(shù)普洱的聲譽(yù)，不過(guò)近些年隨著下游市場(chǎng)對(duì)古樹(shù)原生態(tài)的要求越來(lái)越高，這種面貌應(yīng)該會(huì)逐漸好轉(zhuǎn)。

 

哀牢山云海

 

普洱市綜述

   普洱市是因普洱茶而更名的城市（原名思茅）。事實(shí)上，作為云南第一大市的普洱，無(wú)論從歷史，還是現(xiàn)有的普洱古樹(shù)資源來(lái)看，都和普洱茶有著不解之緣。普洱市境內(nèi)古樹(shù)茶面積達(dá)83187公頃，約合124萬(wàn)畝。其中野生茶樹(shù)居群78633公頃，是普洱茶產(chǎn)區(qū)中最大的；古茶山12123公頃（2006年普查數(shù)據(jù)）。

 　從景谷3540萬(wàn)年前的寬葉木蘭化石（茶樹(shù)遠(yuǎn)祖），到鎮(zhèn)沅哀牢山千家寨2700年野生茶樹(shù)王，再到邦葳的過(guò)渡型茶樹(shù)王，還有樹(shù)高最高（27米）的孟連勐馬鎮(zhèn)臘福野茶。普洱市擁有最為多樣的珍稀普洱古樹(shù)資源。從最大的無(wú)量山野生茶樹(shù)居群（16534公頃，分布于景東縣錦屏鎮(zhèn)至鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣勐大鎮(zhèn)），到最大的栽培古茶山景谷文山古茶山（1112公頃），再到景邁山的千年萬(wàn)畝古茶園。普洱市也擁有極為豐富的野生茶居群和古茶園資源。

     普洱市是云南最大的市，占地面積45385平方公里，轄九縣一區(qū)。我們將按地理位置和行政區(qū)劃分為三個(gè)大的地區(qū)來(lái)分別敘述：分別是位于東南的墨江、寧洱、思茅（區(qū)）、江城片區(qū)；位于中北部的景東、鎮(zhèn)沅、景谷片區(qū)；和西南部的瀾滄、孟連、西盟片區(qū)。普洱市的古茶山資源極為豐富，介紹中我們?nèi)匀贿x用以大函小的方式，如果您聽(tīng)說(shuō)的茶山?jīng)]有在大的分類中出現(xiàn)，那應(yīng)該會(huì)在大茶山的產(chǎn)地一欄中找到蹤影。另外這里所說(shuō)的古茶樹(shù)標(biāo)注的下限為樹(shù)齡100年，有些產(chǎn)地沒(méi)有被收錄，可能是由于樹(shù)齡的緣故。

墨江、寧洱、思茅（區(qū)）、江城古樹(shù)茶分布

須立貢茶古茶山、龍壩古茶山、通關(guān)古茶山、壩溜古茶山、迷帝貢茶古茶山、景星豪門古茶山、困鹿山古茶山、國(guó)慶古茶山

 

須立貢茶古茶山

茶山地理：位于墨江縣聯(lián)珠鎮(zhèn)，海拔1400-1460米，常年平均氣溫16.9-18℃。年降水量1323-1435mm。土壤為赤紅壤、紅壤。

茶山歷史：須立貢茶在清代為皇家貢茶，聯(lián)珠鎮(zhèn)是茶馬古道上著名驛站。

主要產(chǎn)地：菜園、班中、碧勝、勇溪

古樹(shù)現(xiàn)狀：古茶山面積643公頃，呈塊狀分布，代表品種有菜園村的大葉綠茶、碧勝村的須立貢茶等。相比較而言菜園村茶園的管理比須立貢茶所在的碧勝村要好一些，長(zhǎng)勢(shì)更強(qiáng)。碧勝村的須立貢茶園內(nèi)保存了一定樹(shù)齡比較老的古樹(shù)，是清代貢茶的原產(chǎn)地。

 

龍壩古茶山

茶山地理：位于墨江縣通關(guān)龍壩鄉(xiāng)，海拔1300-1700米，常年平均氣溫15.0-17.9℃。年降水量1350mm。土壤為紅壤和黃紅壤。

主要產(chǎn)地：竜賓、勐里、大乜多、竜場(chǎng)、打洞、石頭、曼婆

古樹(shù)現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山面積287公頃，茶園管理一般，長(zhǎng)勢(shì)中等。

 

通關(guān)古茶山

茶山地理：位于墨江縣永平鎮(zhèn)，海拔1520-1820米，常年平均氣溫14.9-16.8℃，年降水量1391mm。土壤為紅壤和黃棕壤。

主要產(chǎn)地：永平、新武、景壩、畢庫(kù)

古樹(shù)現(xiàn)狀：古茶山面積287公頃，呈塊狀分布。代表品種有永平村大葉綠茶和新武村大葉綠茶，茶園管理一般，長(zhǎng)勢(shì)中等。

 

壩溜古茶山

茶山地理：主要分布在墨江縣壩溜鄉(xiāng)。海拔1630-1885米，常年平均氣溫11.9-16.4℃，年降水量2197mm。土壤為紅壤。

主要產(chǎn)地：老朱、聯(lián)珠、老彭、罵尼

古樹(shù)現(xiàn)狀：古茶山面積247公頃，呈零星和塊狀分布。代表品種有老朱寨瑪玉茶和聯(lián)珠村羊八寨瑪玉茶。茶樹(shù)分布密度較小，管理中等，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。

 

迷帝貢茶古茶山                                                                                        

茶山地理：主要分布在墨江縣新?lián)徉l(xiāng)。海拔1300-1940米，常年平均氣溫14.2-18.3℃，年降水量1293mm，土壤為紅壤和黃棕壤。

主要產(chǎn)地：界碑、新塘、班包、那憲

茶山歷史：明神宗時(shí)期已開(kāi)始種茶，清代進(jìn)一步發(fā)展，成為茶馬古道驛站之一。原稱米地茶，因?yàn)槌蔀榍宕暡枋芑实巯矏?ài)，故稱“迷帝”茶。界碑趙氏家族曾保留有皇家所賜“歲俸京師”牌匾，文革時(shí)遺失。

古樹(shù)現(xiàn)狀：古茶山面積195公頃，代表品種為界碑村迷帝貢茶，最大的老茶園有300多畝。

茶質(zhì)特色：迷帝茶苦澀明顯，回甘較快，茶香清揚(yáng)，有少許蘭香，山韻明顯。

 

景星豪門古茶山

茶山地理：主要分布與墨江縣西部景星鄉(xiāng)，北回歸線附近。海拔1530-1990米，常年平均氣溫14.2-16.9℃，年降水量1360mm。土壤為紅壤、黃棕壤、紫色土。

主要產(chǎn)地：新華、景星、正龍

茶山歷史：景星有數(shù)百年種茶歷史，解放前有景星茶廠，是墨江茶廠的前身。

古樹(shù)現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山283公頃，呈塊狀和零星分布。代表品種有新華村大團(tuán)葉綠芽茶和景星村中葉茶。景星茶園經(jīng)過(guò)歷年的開(kāi)發(fā)種植，茶園中古樹(shù)和小樹(shù)混栽，老樹(shù)大都經(jīng)過(guò)矮化處理，芽頭明顯增多。

茶質(zhì)特色：苦澀明顯，略有甜味，香氣較弱，生津回甘明顯，山野韻不顯。

 

困鹿山

困鹿山古茶山

茶山地理：位于寧洱縣寧洱鎮(zhèn)，海拔1090-1640米，常年平均氣溫16.5-19.0℃，年降水量1700mm。土壤為赤紅壤、紅壤。

主要產(chǎn)地：寬宏、西薩、謙崗

茶山歷史：困鹿山原作困盧山，是清代貢茶產(chǎn)地之一，寬宏村的哈尼人種茶歷史超過(guò)400年。

古樹(shù)現(xiàn)狀：茶園多在村寨邊，糧茶間作。代表品種有寬宏村困鹿山大葉茶，西薩村大葉茶，還有當(dāng)?shù)厮追Q的細(xì)葉茶屬于白毛茶一種。寬宏村古茶園有古茶樹(shù)372棵，樹(shù)齡400年以上，大葉種和小葉種共生，這種成片的未經(jīng)矮化的古茶園比較難得，是明清普洱本地產(chǎn)茶的重要證明。

茶質(zhì)特色：山野氣韻明顯，湯質(zhì)飽滿、甜滑，苦澀較弱，回甘較快。

 

國(guó)慶古茶山

茶山地理：主要分布于江城縣國(guó)慶鄉(xiāng)，海拔1100-1350米，常年平均氣溫19.2℃，年降水量2360mm。氣候濕熱多雨。土壤為赤紅壤

主要產(chǎn)地：絡(luò)捷、么等、田房、嘎勒、博別、和平

茶山歷史：江城歷史上是易武茶北山的必經(jīng)之路，受六大茶山貿(mào)易影響，江城很早開(kāi)始種茶，在絡(luò)捷、田房等地種茶歷史都超過(guò)200年以上。絡(luò)捷即是彝族語(yǔ)“茶葉”的意思。

古樹(shù)現(xiàn)狀：茶園都在村寨邊上，目前古茶山面積有387公頃，呈塊狀分布，代表品種有絡(luò)捷普家村老樹(shù)茶，田房村田房大樹(shù)茶。國(guó)慶古茶呈不同樹(shù)齡混布，部分沒(méi)有修剪的老樹(shù)較為高大。不同產(chǎn)地茶園維護(hù)情況不一。受易武茶價(jià)格上漲的影響，與易武茶口感相似的國(guó)慶茶價(jià)格也有所上揚(yáng)。

茶質(zhì)特色：苦澀較弱，湯中帶甜，回甘較好，湯質(zhì)飽滿程度較易武老樹(shù)略遜，略顯不夠醇厚。

千家寨茶樹(shù)王

 

景東、鎮(zhèn)沅、景谷古茶樹(shù)分布

     雖然普洱市北部傳統(tǒng)上并非最著名的普洱茶產(chǎn)地，但是伴隨哀牢山千家寨茶樹(shù)王的發(fā)現(xiàn)，人們的目光開(kāi)始逐漸關(guān)注這里，而隨著人們對(duì)野生和栽培型普洱茶古樹(shù)群落的了解逐漸增多，人們對(duì)這片土地的興趣也越來(lái)越大。

     雖然現(xiàn)在普洱茶研究的很多課題還遠(yuǎn)未到下結(jié)論的時(shí)候，但是我們?nèi)匀挥泻芏嗬碛涉i定無(wú)量山脈、哀牢山西坡和瀾滄江中游、者干江、威遠(yuǎn)江水系周圍為普洱茶資源最為豐富和最富潛質(zhì)的地區(qū)，這也是茗壽堂最為重點(diǎn)關(guān)注的區(qū)域之一。

 

　　老倉(cāng)福德古茶山、金鼎古茶山、漫灣古茶山、御筆古茶山、哀牢山西坡古茶山、振太古茶山、老烏山古茶山、田壩古茶山、勐大古茶山、馬鄧古茶山、文山古茶山、秧塔古茶山、南板黃草壩古茶山、聯(lián)合龍?zhí)凉挪枭?、團(tuán)結(jié)古茶山。

 

老倉(cāng)福德古茶山

茶山地理：位于景東縣北部的安定鄉(xiāng)和文龍鄉(xiāng)，無(wú)量山東坡，海拔1600-2100米，常年平均氣溫11.6-14.6℃，降水量1280-1390毫米，土壤為紅壤和黃棕壤，夾有未風(fēng)化砂礫。

主要產(chǎn)地：迤倉(cāng)、中倉(cāng)、外倉(cāng)、河底、民福（以上為安定鄉(xiāng)），邦崴（注：和瀾滄的邦崴不是一地）、邦邁、義昌（以上為文龍鄉(xiāng)）。

茶山歷史：老倉(cāng)福德的古茶園、古茶樹(shù)和茶馬古道，證明景東是普洱茶古老產(chǎn)區(qū)。民國(guó)14年云南省省長(zhǎng)唐繼堯曾為“老倉(cāng)茶”頒發(fā)優(yōu)等獎(jiǎng)。

茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山面積463公頃，呈塊狀分布，茶園大多在村寨邊。代表植株有文龍鄉(xiāng)邦邁村的山茶，安定鄉(xiāng)迤倉(cāng)村的勐庫(kù)茶。老倉(cāng)福德茶區(qū)種植密度低，管理粗放，產(chǎn)量相對(duì)不高，但這反而使老倉(cāng)福德茶保留了較高的品質(zhì)。

茶質(zhì)特色：老倉(cāng)福德茶雖然樹(shù)齡不很高，但茶氣充盈，湯質(zhì)飽滿，回甘持久，有無(wú)量山北部茶的山韻特點(diǎn)。

 

金鼎古茶山

茶山地理：位于無(wú)量山西坡景東縣林街鄉(xiāng)及景福鄉(xiāng)，海拔1800-2000米。常年平均氣溫10.6-14.6℃，降水量1292-1413毫米，土壤為紅壤和黃棕壤，土壤沙性較重。

主要產(chǎn)地：巖頭、龍洞、箐頭、丁帕、清河（以上屬林街鄉(xiāng)），金雞林、公平、岔河、勐令（以上屬景福）。

茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山320公頃，呈零星塊狀分布。代表植株有景福鄉(xiāng)金雞林村金雞林茶和林街鄉(xiāng)巖頭村大盧山茶。金鼎是無(wú)量山古茶區(qū)之一，茶樹(shù)密度較低，管理粗放，普洱茶品質(zhì)優(yōu)良。目前百年以上古樹(shù)尚有近千畝。

茶質(zhì)特色：苦顯澀弱，苦能化甘，湯質(zhì)飽滿，山韻明顯。

 

漫灣古茶山

茶山地理：位于景東縣漫灣鎮(zhèn)，無(wú)量山西坡。海拔1700-2300米，常年平均氣溫13.6-14.6℃，降水量1291-1307毫米。土壤為紅壤和黃棕壤，夾有未風(fēng)化石礫。

主要產(chǎn)地：漫灣、安召、溫竹等。

茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山205公頃，呈零星塊狀分布。代表植株有安召村家茶和溫竹村茶。本區(qū)同樣是無(wú)量山古茶區(qū)之一，茶樹(shù)密度稀，管理粗放。漫灣也是優(yōu)質(zhì)的普洱茶產(chǎn)區(qū)。

茶質(zhì)特色：苦顯于澀，苦能化甘，山野韻明顯。

 

御筆古茶山

茶山地理：無(wú)量山東坡的景東縣文井鎮(zhèn)和錦屏鎮(zhèn)。海拔1700-2000米，常年平均氣溫13.6℃，降水量1300毫米。土壤為紅壤，沙性較重。

主要產(chǎn)地：山心、丙必（長(zhǎng)地山）、清涼村（以上屬文井），山?jīng)_、黃草嶺（以上屬錦屏）。

茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山279公頃，呈塊狀分布，茶園多在村寨邊。代表品種有文井鎮(zhèn)山心村茶，錦屏鎮(zhèn)山?jīng)_村生態(tài)茶。茶園管理一般，樹(shù)勢(shì)生長(zhǎng)較強(qiáng)。御筆古茶山現(xiàn)有百年以上茶樹(shù)近千畝。

茶質(zhì)特色：苦澀較重，回甘較快，回甘明顯，澀能生津，山韻一般。

 

哀牢山西坡

 

哀牢山西坡古茶山

茶山地理：位于景東縣龍街鄉(xiāng)、大街鄉(xiāng)、花山鄉(xiāng)，哀牢山西坡中上部。海拔1300-2100米，常年平均氣溫12.6-17.6℃，年降水量1180-1320毫米。土壤有赤紅壤、紅壤、黃棕壤。

主要產(chǎn)地：東山、和哨（以上屬龍街），大街、氣力、三營(yíng)（以上屬大街），文崗、營(yíng)盤、撇羅、文岔、蘆山（以上屬花山）。

茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山面積457公頃，呈塊狀和零星分布，茶園多在村寨邊，部分和糧田間作。代表品種有花山鄉(xiāng)蘆山村大石房野茶，龍街鄉(xiāng)栘衣樹(shù)村荃麻林大樹(shù)茶。茶樹(shù)零星種植，管理較好，長(zhǎng)勢(shì)較好。本區(qū)是哀牢山古茶區(qū)，同時(shí)也是歷史上普洱茶北上大理的重要通道，保存有部分茶馬古道遺跡。

茶質(zhì)特色：苦顯于澀，苦能化干，湯質(zhì)飽滿。

 

振太古茶山

茶山地理：位于鎮(zhèn)沅縣振太鄉(xiāng)，無(wú)量山西坡，海拔1377-1857米，常年平均氣溫16.0-18.4℃，年降水量865-1270毫米。土壤為赤紅壤、紅壤、紫色土。

主要產(chǎn)地：山街、抬頭、界碑、興隆、塘房、沙河、文怕、長(zhǎng)安、小寨、黃梨。

茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山883公頃，呈零星塊狀分布。此古茶區(qū)種茶歷史超過(guò)250年，大多在村寨邊，代表樹(shù)種有山街村大茶樹(shù)和小寨村大葉茶。茶園管理中等，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)弱不一。

 

老烏山古茶山

茶山地理：位于鎮(zhèn)沅縣按板鎮(zhèn)，海拔2057-2240米，常年平均氣溫14.1-15.2℃，年降水量1390-1502毫米。土壤為紅壤、黃棕壤。

主要產(chǎn)地：文立、羅家、那布等。

茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山417公頃，呈塊狀分布，茶園多在村寨邊，代表品種有文立村文立大茶樹(shù)。老烏山是高海拔無(wú)量山系代表，當(dāng)?shù)匾妥宸N茶歷史超過(guò)500年，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。

茶質(zhì)特色：老烏山茶湯質(zhì)飽滿，茶氣渾厚，山韻悠長(zhǎng)，香氣低沉。是優(yōu)質(zhì)的高海拔高古普洱茶品種，也是茗壽堂栽培與過(guò)渡型高齡古樹(shù)的重要產(chǎn)區(qū)。

 

田壩古茶山

茶山地理：位于鎮(zhèn)沅縣田壩鄉(xiāng)和按板鎮(zhèn)。海拔1770-1816米，常年平均氣溫16.5℃，年降水量1180-1215毫米。土壤為紅壤和紫色土。

主要產(chǎn)地：老海塘、茶山箐、民強(qiáng)、瓦橋（屬田壩），聯(lián)盟（屬按板）。

茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山面積200公頃，呈塊狀分布。茶園多在村寨邊，代表品種有民強(qiáng)村的大葉茶。百年以上古樹(shù)尚有數(shù)百畝，茶園管理中等，長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)。

茶質(zhì)特色：山韻明顯，湯質(zhì)飽滿，杯底香顯，苦顯澀弱。

 

勐大古茶山

茶山地理：鎮(zhèn)沅縣勐大鎮(zhèn)，海拔1428-1910米，常年平均氣溫15.8-18.1℃，年降水量920-1910毫米。土壤為赤紅壤和紅壤。

主要產(chǎn)地：大井、文況（砍盆箐）、文蒙、文開(kāi)、文卜。

茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山面積252公頃，呈塊狀分布，多在村寨邊，茶園管理較差，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。代表品種有文況村砍盆箐茶?？撑梵洳柰馊酥欢?，但在當(dāng)?shù)叵碛惺⒆u(yù)，價(jià)格一路上漲。

 

馬鄧古茶山

茶山地理：位于鎮(zhèn)沅縣者東鄉(xiāng)，海拔1760-1810米。常年平均氣溫16.2℃，年降水量1118-1205毫米。土壤為赤紅壤、紅壤。

主要產(chǎn)地：麥地、馬鄧。

茶山現(xiàn)狀：馬鄧古茶山清嘉慶年間開(kāi)始種茶，現(xiàn)有古茶山面積約117公頃，呈塊狀分布。代表品種有麥地村的大綠茶和馬鄧村的老馬鄧茶，茶園管理一般，長(zhǎng)勢(shì)較好。馬鄧茶是鎮(zhèn)沅傳統(tǒng)名茶，綠茶茶質(zhì)醇厚，香氣明顯，享有盛譽(yù)。

茶質(zhì)特色：杯底留香，苦澀較弱，回甘較快，湯中帶甜。大麥地茶和馬鄧茶類似而苦澀稍顯。

 

文山古茶山

茶山地理：分布于景谷縣景谷鄉(xiāng)，海拔1610-2010米。常年平均氣溫20.3℃，年降水量1296毫米。土壤為紅壤和黃棕壤。

主要產(chǎn)地：文山（文山頂、大石寺）、苦竹山、景谷（即小景谷）、文召、云盤、文聯(lián)、團(tuán)山、文東。

茶山歷史：小景谷種茶歷史久遠(yuǎn)，最為人稱道的是清末名人紀(jì)襄廷在景谷推廣種茶，除了大面積種茶扶貧，他又在小景谷開(kāi)辦恒豐源茶莊，使小景谷漸成重要的普洱茶集散地。當(dāng)年紀(jì)襄廷時(shí)代的茶樹(shù)現(xiàn)在已有百年以上歷史，品種優(yōu)良，產(chǎn)茶品質(zhì)出色。

茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山面積1112公頃，呈塊狀分布。代表品種有文山村勐庫(kù)茶和云盤村紅橄欖茶。茶園管理中等，長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)。小景谷茶區(qū)是資深普洱茶人比較關(guān)注的區(qū)域，古茶園分布廣泛，茶樹(shù)生長(zhǎng)狀態(tài)較好。在苦竹山、文山頂?shù)鹊乇４媪艘恍?shù)齡較高，品質(zhì)較好的古樹(shù)。

茶質(zhì)特色：山韻較好，湯質(zhì)飽滿，香氣幽長(zhǎng)，回甘較好，湯中帶甜，甜中有涼。

秧塔古樹(shù)

秧塔古茶山

茶山地理：景谷縣民樂(lè)鎮(zhèn)，海拔1110-1780米，常年平均氣溫18.7℃，年降水量1530毫米，土壤為赤紅壤和紅壤。

主要產(chǎn)地：大村、白象、桃子、民樂(lè)。

茶山歷史：秧塔白茶是少數(shù)有明確史籍記載的普洱貢茶之一，在清代名重當(dāng)時(shí)，貢內(nèi)廷者稱白龍須。

茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山114公頃，呈塊狀分布，代表品種為大村秧塔大白茶，白象村大葉子茶。茶園管理中等。秧塔白茶作為世界最古老的白茶樹(shù)種尤為珍貴，茗壽堂所選用的是其中最古老的五百年以上古樹(shù)，可稱是母樹(shù)級(jí)的茶品。其他兩三百年的普洱茶樹(shù)和一兩百年的白茶分布也很廣泛。

茶質(zhì)特色：香氣濃郁，甘香明顯，回甘細(xì)膩。

 

南板黃草壩古茶山                                          

茶山地理：景谷縣東部鳳山鄉(xiāng)和正興鎮(zhèn)，海拔1710-2350米，常年平均氣溫18.7℃，年降水量1530毫米，土壤為紅壤和黃棕壤。

主要產(chǎn)地：黃草壩（大尖山）、平田、順南、南板。

茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山面積458公頃，呈塊狀分布。代表品種是平田村的細(xì)紅茶。黃草壩茶山大小葉種共生，村寨邊的大樹(shù)茶和山坡上的野放茶都有，茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)較好，品質(zhì)優(yōu)良。

茶質(zhì)特色：黃草壩茶香氣幽長(zhǎng)，山韻明顯，苦澀較弱，回甘較快，湯質(zhì)飽滿。

 

聯(lián)合龍?zhí)凉挪枭?/span>

茶山地理：位于景谷縣威遠(yuǎn)鎮(zhèn)，海拔1510-1760米，常年平均氣溫20.1℃，年降水量1341.8毫米，土壤為紅壤和紫色土。

主要產(chǎn)地：龍?zhí)?、?lián)合。

茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山335公頃，呈塊狀分布，代表品種有龍?zhí)链宕笕~茶和聯(lián)合村大葉茶。長(zhǎng)勢(shì)較好，品質(zhì)優(yōu)良。

 

團(tuán)結(jié)古茶山

茶山地理：位于景谷縣永平鎮(zhèn)團(tuán)結(jié)村，海拔1090米，常年平均氣溫20℃，年降水量1410毫米。土壤為赤紅壤。

主要產(chǎn)地：團(tuán)結(jié)。

茶山現(xiàn)狀：團(tuán)結(jié)茶山主要是漢族，茶樹(shù)樹(shù)齡以一兩百年老樹(shù)為多，現(xiàn)有古樹(shù)茶山面積198公頃，呈塊狀分布，代表品種有團(tuán)結(jié)村剛榨茶。茶園管理一般，長(zhǎng)勢(shì)較好。

 

瀾滄、西盟、孟連古茶樹(shù)分布

 

　　傳統(tǒng)上瀾滄、西盟、孟連被稱為邊三縣，因?yàn)榈靥幤?，所產(chǎn)的普洱茶并不受人重視。近年來(lái)隨著邦崴過(guò)渡型茶樹(shù)王的發(fā)現(xiàn)，瀾滄的古樹(shù)茶開(kāi)始浮出水面。而號(hào)稱“千年萬(wàn)畝”的景邁山古樹(shù)茶獨(dú)特的香氣為世人所知，又引發(fā)了人們的追捧，好在景邁地廣茶多，尚不至于過(guò)分炒作。其實(shí)邊三縣的古樹(shù)資源并不僅限于此，隨著對(duì)古茶樹(shù)研究的深入，我們開(kāi)始關(guān)注大黑山系，這是一片和哀牢山、無(wú)量山一樣充滿寶藏的神奇之地。這里的生態(tài)環(huán)境是全云南保存最好的，茗壽堂的野放茶基地也正位于西盟。在孟連，在西盟，中緬邊境的深山之中我們時(shí)常會(huì)有驚喜出現(xiàn)……

景邁古茶山、邦崴古茶山、文東古茶山、東卡河古茶山、臘福古茶山、芒中古茶山、佛殿山古茶山

 

景邁山古茶園

景邁古茶山

茶山地理：位于景邁縣惠民鄉(xiāng)，是現(xiàn)存最大的古茶山之一，海拔1100-1570，常年平均氣溫16.5-19℃。年降水量1400-1450毫米。土壤為赤紅壤和紅壤。

古樹(shù)產(chǎn)地：景邁（大平掌）、芒景、芒洪、勐本、芒埂、翁洼、翁基、老酒房等。

茶山歷史：據(jù)景邁山緬寺碑記載景邁山大面積種茶歷史超過(guò)1300年；而據(jù)布朗族史料，種茶更早在1800年前。布朗先祖叭巖冷的傳說(shuō)則更為久遠(yuǎn)。在建國(guó)初，景邁茶曾被布朗族頭人獻(xiàn)禮給毛主席。

茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山1095公頃，呈塊狀分布。代表品種有芒景村的芒洪古茶和景邁村古茶。景邁山自然環(huán)境保護(hù)較好，茶樹(shù)基本沒(méi)有經(jīng)過(guò)人為矮化，和其他樹(shù)木混生，這也是景邁茶獨(dú)特香氣的原因之一。同時(shí)景邁山高齡古樹(shù)（500年）存量較大，是我國(guó)十分珍貴的古樹(shù)茶資源地。

茶質(zhì)特色：干茶、茶湯、杯底香俱佳，山韻優(yōu)雅，苦澀明顯，回甘快而持久。湯質(zhì)飽滿。

 

邦崴古茶山

茶山地理：位于瀾滄縣富東鄉(xiāng)，海拔1640-1780米，常年平均氣溫15.5-16.5℃，年降水量1100-1300毫米。土壤為紅壤。

古樹(shù)產(chǎn)地：那東、小壩、南滇。

茶山歷史：那東一代拉祜族種茶有幾百年歷史，而邦崴古樹(shù)的知名主要是因?yàn)榘钺舜宓倪^(guò)渡型茶樹(shù)王的帶動(dòng)。1992年和1993年國(guó)內(nèi)和國(guó)際兩次研討會(huì)確認(rèn)了過(guò)渡型茶樹(shù)王，成為中國(guó)是普洱茶源產(chǎn)地的直接證據(jù)。

茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山211公頃，茶樹(shù)多在村寨邊分散分布，代表植株有那東村那東老茶樹(shù)和小壩村大平掌大茶樹(shù)。邦崴過(guò)渡型茶樹(shù)王也在此茶山中。

茶質(zhì)特色：苦澀較明顯，回甘較快，香氣幽長(zhǎng)，山韻明顯，生津明顯。

 

文東古茶山

茶山地理：主要分布于瀾滄縣文東鄉(xiāng)，海拔1740-1970米，常年平均氣溫14.5-16.0℃，年降水量1200毫米。土壤為紅壤和黃棕壤。

古樹(shù)產(chǎn)地：小寨、帕賽、水塘、栘（木+衣）樹(shù)。

茶山歷史：小寨佤族種茶歷史超過(guò)五百年，帕賽漢族種茶也有近五百年歷史。

茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山96公頃，呈塊狀分布。茶樹(shù)散生，茶糧間作。古樹(shù)、小喬木、新茶混種。代表品種有小寨村老茶樹(shù)，帕賽村老茶樹(shù)。茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)較好，品質(zhì)優(yōu)良。

茶質(zhì)特色：苦澀明顯，蘭香高揚(yáng)，多泡之后猶在，不輸景邁，回甘較快，湯質(zhì)飽滿。

 

東卡河古茶山

茶山地理：位于瀾滄縣東朗鄉(xiāng)大平掌村，距離縣城21公里。海拔1550米。土壤為黃沙壤。

茶山現(xiàn)狀：茶樹(shù)生長(zhǎng)與村邊山梁和山坡上，多數(shù)與林木共生，生態(tài)環(huán)境良好。古樹(shù)大都自然生長(zhǎng)，沒(méi)有人為矮化。

茶質(zhì)特色：苦較明顯，回甘較快，茶香高揚(yáng)，湯質(zhì)飽滿，湯中帶甜。

 

臘福山古茶樹(shù)

臘福古茶山

茶山地理：位于孟連縣勐馬鎮(zhèn)臘福村，海拔1570米。離邊境只有幾公里路程。土壤為黃棕壤。

茶山現(xiàn)狀：熟悉普洱茶山的人可能會(huì)聽(tīng)說(shuō)過(guò)臘福大黑山野生茶，而對(duì)臘福大寨附近的栽培型古樹(shù)了解較少。臘福古茶分布較為分散，以舊寨周圍為多。保留了一些樹(shù)齡較老的古茶樹(shù)，綜合品質(zhì)較好。

茶質(zhì)特色：山韻較強(qiáng)，苦澀較重，香氣明顯悠長(zhǎng)，湯中帶甜，回甘較好。

 

芒中古茶山

茶山地理：位于孟連縣娜允鎮(zhèn)景吭村，海拔1020米。

茶山歷史：娜允古鎮(zhèn)是孟連宣撫司所在地，土司府至今保存完好。芒中的古茶園即是孟連傣族土司的御用茶園。

茶山現(xiàn)狀：芒中古茶園雖然茶樹(shù)并不高大，但是生態(tài)環(huán)境較好，茶樹(shù)和其他樹(shù)種共生，采摘適量，保證了茶樹(shù)的品質(zhì)。

茶質(zhì)特色：山韻較強(qiáng)，苦澀較弱，苦中帶甜，回甘較好，湯質(zhì)飽滿。

 

佛殿山古茶山

茶山地理：位于西盟縣西部，年平均氣溫13.5℃，年降水量近3000毫米。海拔1700-2200米。

茶山現(xiàn)狀：西盟佛殿山一代的野生古茶近年來(lái)引起關(guān)注，從初步考察來(lái)看，無(wú)論就面積還是樹(shù)齡，都是屈指可數(shù)的。除了野生古樹(shù)茶，佛殿山也發(fā)現(xiàn)了一些過(guò)渡型古茶樹(shù)群落，這些茶樹(shù)群落還沒(méi)有得到很好的保護(hù)和利用。

茶質(zhì)特色：香氣沉穩(wěn)幽長(zhǎng)，苦澀明顯，回甘較快而持久，湯質(zhì)飽滿。

 

普洱市總結(jié)

   普洱市因?yàn)槊娣e較大，縱跨北回歸線，其古樹(shù)茶也呈現(xiàn)多樣化的特色。南部江城等地的茶山和版納東部茶區(qū)的茶質(zhì)十分接近，柔和內(nèi)斂。西部瀾滄等地的茶則香氣凸顯，回味悠長(zhǎng)，有著很好的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。北部景東、鎮(zhèn)沅等地的茶山場(chǎng)純正，茶氣充盈，隨著大家對(duì)茶氣的認(rèn)知逐漸加深，必然會(huì)為更多的人所關(guān)注。景谷茶區(qū)歷史悠久，香氣口感俱佳，不乏頗具規(guī)模的古茶山，也代表了未來(lái)市場(chǎng)的方向。其他像西盟、孟連等地，雖然占地較小，名氣不大，但其良好的自然環(huán)境為其后市的發(fā)展埋下伏筆。

雙江境內(nèi)古茶山

臨滄古樹(shù)茶分布

      臨滄市是云南省第一產(chǎn)茶大縣，傳統(tǒng)上以滇紅和綠茶（滇青）為主，魯史古鎮(zhèn)演繹了茶馬古道上的傳奇，而鳳慶（順寧）茶廠創(chuàng)制的滇紅也為云南茶贏得了歷史的輝煌。其實(shí)，臨滄也蘊(yùn)藏著大量豐富的普洱古樹(shù)資源，鳳慶小灣鎮(zhèn)香竹箐的3200年古茶樹(shù)王便是古代先民種茶的明證。而散落在各地大量的古茶園和野生古樹(shù)茶群落，對(duì)普洱茶迷來(lái)說(shuō)更是資源豐富的寶庫(kù)。雖然以丙島（冰島），昔歸為代表的古樹(shù)茶已經(jīng)嶄露頭角，風(fēng)頭甚至壓過(guò)版納那些歷史悠久的名山普洱，但我們應(yīng)該看到，臨滄的古樹(shù)資源遠(yuǎn)不止于此。在永德、云縣、雙江等地的大山深處，依然有很多待發(fā)掘的古樹(shù)資源。

      相比較于版納和普洱市的普洱茶資源，臨滄境內(nèi)的古茶山的詳細(xì)資料相對(duì)來(lái)說(shuō)還不夠完備，這里做以概況性的介紹，并把一些古茶山的名錄附于后面，以備大家參考。

         臨滄市因臨瀾滄江而得名。境內(nèi)共有茶園總面積130萬(wàn)畝，其中，野生古茶樹(shù)群落40萬(wàn)畝，栽培型古茶園65萬(wàn)畝（百年以上古茶園9萬(wàn)多畝）。臨滄是著名的下關(guān)茶廠沱茶原料的最重要的供應(yīng)地，也為昆明茶廠、勐海茶廠提供大量的優(yōu)質(zhì)茶葉。很多名茶的背后都有臨滄料的影子，臨滄茶是不折不扣的幕后英雄。

臨滄下轄1區(qū)7縣，各區(qū)縣均有大片的古樹(shù)資源，按茶葉產(chǎn)量排名，依此為：鳳慶、云縣、永德、雙江、耿馬、臨翔區(qū)、滄源、鎮(zhèn)康（按2009年產(chǎn)量）。以下簡(jiǎn)述各地的情況。

 

鳳慶—位于臨滄北部

境內(nèi)古茶樹(shù)資源5.6萬(wàn)畝，鳳慶縣的鳳山、勐佑、大寺、三岔河、雪山等地均有上千畝的栽培古茶園，詩(shī)禮鄉(xiāng)古黑村也有古茶樹(shù)。

鳳慶香竹箐大茶樹(shù)，位于小灣鎮(zhèn)華峰村，樹(shù)齡高達(dá)3200年，是人類迄今為止發(fā)現(xiàn)的樹(shù)齡最長(zhǎng)、樹(shù)干最粗的人工栽培大茶樹(shù)。

作為云南產(chǎn)茶第一大縣，幾乎全縣皆適宜種茶。歷史悠久，出產(chǎn)歷史上著名的“太華茶”。鳳慶茶廠，曾經(jīng)是我國(guó)紅茶標(biāo)準(zhǔn)的制定者。產(chǎn)生國(guó)家級(jí)良種：鳳慶大葉種。

茶馬古道重鎮(zhèn)魯史有數(shù)百年的歷史，青龍橋更是茶馬古道上的咽喉要道。

 

云縣—位于臨滄東北部

野生大茶樹(shù)分布于每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，較為著名的有：幸福鎮(zhèn)大宗山（蔑笆山村）1.5萬(wàn)畝，涌寶鎮(zhèn)堂梨樹(shù)村1600畝，漫灣鎮(zhèn)的大丙山1000余畝，愛(ài)華鎮(zhèn)黃竹林箐等。

位于漫灣鎮(zhèn)的白鶯山，在大丙山中部，被稱為“古茶園自然博物館”，古茶樹(shù)1.24萬(wàn)畝。茶樹(shù)品種豐富，展示了從野生茶樹(shù)到栽培茶樹(shù)不同階段的演變歷史。

 

永德大雪山高大的古茶樹(shù)

 

永德—位于臨滄西北部

距今約兩三千萬(wàn)年歷史的茶樹(shù)始祖：中華木蘭在永德縣被發(fā)現(xiàn)（茶樹(shù)是由寬葉木蘭經(jīng)中華木蘭演化而來(lái)），歷史悠久的永德，被稱為“萬(wàn)茶歸宗”的地方。

永德也是云南野生茶林面積最廣的縣，達(dá)到11萬(wàn)多畝。11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有野生茶樹(shù)，尤其是明朗、烏木龍、亞練、大雪山等地。值得一提的是永德大雪山自然保護(hù)區(qū)（10萬(wàn)余畝野生古茶林）和棠梨山原始森林（約1.5萬(wàn)畝原始野生型古茶樹(shù)）。忙肺茶山是永德縣的著名茶區(qū)，主要生長(zhǎng)著勐板忙肺群體種，樹(shù)齡基本在80年左右。

大雪山曼來(lái)古茶山、班卡鄉(xiāng)放牛場(chǎng)古茶山也較為有名。

勐庫(kù)古茶園

 

雙江—位于臨滄南部

全縣茶園面積6.8萬(wàn)畝。其中勐庫(kù)鎮(zhèn)，被稱為普洱茶最重要的物種基因庫(kù)；誕生于此的勐庫(kù)大葉種茶，是最有名的云南大葉種茶。

最具代表性的野生茶樹(shù)資源為勐庫(kù)野生茶樹(shù)群落和古茶園。千年野生古茶樹(shù)群落地處大雪山中上部，分布面積約1.2萬(wàn)畝，勐庫(kù)大雪山野生茶樹(shù)群落是目前國(guó)內(nèi)外發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的大理茶種群落。

具有代表性的古茶園位于勐庫(kù)鎮(zhèn)冰島村的冰島古茶園，已有500年的歷史。冰島茶的種植范圍主要是在雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)大雪山中下部的冰島村、公弄村和大中山等地方。

源于勐庫(kù)大雪山野生古茶樹(shù)群落的，經(jīng)過(guò)先民人工馴化而演變進(jìn)化了若干野生栽培性品種，分布在臨滄境內(nèi)廣大地區(qū)，尤以邦馬山脈一線為多。由北往南，如章馱（屬臨翔區(qū)）、南美（屬臨翔區(qū)）、坡腳（屬臨翔區(qū)）、冰島、勐庫(kù)等地。

 

耿馬—位于臨滄西南部

野生古茶樹(shù)5.7萬(wàn)畝，尤其在大青山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)有3萬(wàn)畝。芒洪鄉(xiāng)的原始森林地帶也有古茶樹(shù)群落，如芒洪鄉(xiāng)大浪壩等地。

 

臨翔區(qū)—位于臨滄中東部  

古茶樹(shù)群落2萬(wàn)畝，省級(jí)良種：邦東大葉茶源于邦東鄉(xiāng)，野生茶樹(shù)分布于南美鄉(xiāng)和邦東鄉(xiāng)大雪山等地，著名的昔歸、忙麓等古樹(shù)茶即是產(chǎn)于邦東鄉(xiāng)。

 

滄源—臨滄西南部

古老崖畫著稱于世，距今已3000多年歷史，畫有采茶情景。古茶樹(shù)約3萬(wàn)畝，單甲、糯良兩鄉(xiāng)最多，著名的有糯良鄉(xiāng)大黑山古茶山。

 

鎮(zhèn)康—臨滄西部

古茶樹(shù)最有名的當(dāng)數(shù)“鎮(zhèn)康大山茶”，明代灣甸茶最負(fù)盛名，鎮(zhèn)康北部即屬于勐統(tǒng)灣甸茶區(qū)的一部分。

 

保山極其他地區(qū)古樹(shù)茶分布

 

　　保山已不屬于瀾滄江流域，在目前云南普洱茶生產(chǎn)地區(qū)來(lái)說(shuō)，保山所生產(chǎn)的曬青毛茶普遍不受重視。但保山地區(qū)目前尚有不少栽培野生茶區(qū)幷沒(méi)有完全開(kāi)發(fā)，相對(duì)于西雙版納勐臘、景洪、勐海等地都已經(jīng)被過(guò)度采摘的情況，此地區(qū)的茶質(zhì)仍然十分厚質(zhì)飽滿。古茶樹(shù)分布面積近1.5萬(wàn)畝，栽培古茶園分布較集中且有代表性的是騰沖壩外古茶園，上營(yíng)文家塘古茶園和昌寧漭水鄉(xiāng)黃家寨古茶園。尤其是高黎貢山系的古樹(shù)，口感雖然未有超過(guò)其他三大茶區(qū)的特色，但其陽(yáng)剛的茶氣，純正的山韻實(shí)在是不可多得的古樹(shù)茶資源。

　　此外，在德宏、紅河、文山等地州，均有古茶樹(shù)分布。如德宏州的潞西、瑞麗、梁河；紅河州的元陽(yáng)、金平；文山州的廣南、馬關(guān)、麻栗坡等等。盡管這些地區(qū)野生茶樹(shù)群落和古茶園分布面積不大，但卻分布著云南較多的茶組植物種類。

 

 

附：云南古茶山名錄

 

西雙版納古茶山

勐臘縣攸樂(lè)古茶山

勐臘縣倚邦古茶山

勐臘縣莽枝古茶山

勐臘縣革登古茶山

勐臘縣蠻磚古茶山

勐臘縣易武古茶山

勐海縣布朗古茶山

勐?？h巴達(dá)古茶山

勐海縣勐宋古茶山

勐?？h賀開(kāi)古茶山

勐?？h南糯古茶山

勐?？h帕沙古茶山

勐海縣南嶠古茶山

勐?？h曼糯古茶山

景洪市小勐宋古茶山

西雙版納其他古茶山

普洱市古茶山

景東縣老倉(cāng)福德古茶山

景東縣金鼎古茶山

景東縣漫灣古茶山

景東縣御筆古茶山

景東縣哀牢山西坡古茶山

鎮(zhèn)沅縣振太古茶山

鎮(zhèn)沅縣老烏山古茶山

鎮(zhèn)沅縣田壩古茶山

鎮(zhèn)沅縣勐大古茶山

鎮(zhèn)沅縣馬鄧古茶山

景谷縣文山古茶山

景谷縣秧塔古茶山

景谷縣南板黃草壩古茶山

景谷縣聯(lián)合龍?zhí)凉挪枭?/p>

景谷縣團(tuán)結(jié)古茶山

墨江縣須立貢茶古茶山

墨江縣龍壩古茶山

墨江縣通關(guān)古茶山

墨江縣壩溜古茶山

墨江縣迷帝古茶山

墨江縣景星豪門古茶山

寧洱縣困鹿山古茶山

江城縣國(guó)慶古茶山

瀾滄縣景邁古茶山

瀾滄縣邦崴古茶山

瀾滄縣文東古茶山

普洱市其他古茶山

臨滄市古茶山

雙江縣勐庫(kù)大雪山

雙江縣冰島古茶山

雙江縣壩糯古茶山

雙江縣懂過(guò)古茶山

雙江縣勐庫(kù)十八寨

鳳慶縣古墨村古茶樹(shù)群落

鳳慶縣團(tuán)結(jié)村大尖山古茶樹(shù)群

鳳慶縣魯史鎮(zhèn)羊頭山古茶樹(shù)群落

鳳慶縣魯史鎮(zhèn)古平村古茶樹(shù)群

鳳慶縣魯史鎮(zhèn)沿河村古茶樹(shù)群落

鳳慶縣魯史鎮(zhèn)龍竹山古茶樹(shù)群落

鳳慶縣小灣鎮(zhèn)錦秀村古茶樹(shù)群落

鳳慶縣小灣鎮(zhèn)香竹箐古茶樹(shù)群落

鳳慶縣小灣梅竹古茶樹(shù)群落

鳳慶縣洛黨四十八道河古茶樹(shù)群落

鳳慶縣洛黨瓊岳古茶樹(shù)群落

鳳慶縣大寺大河古茶樹(shù)群落

鳳慶縣大寺岔河古茶樹(shù)群落

鳳慶縣大寺平河古茶樹(shù)群落

鳳慶縣三岔河柏木古茶樹(shù)群落

鳳慶縣鳳慶萬(wàn)明山古茶樹(shù)群落

鳳慶縣雪山鎮(zhèn)黃竹林箐古茶樹(shù)群落

鳳慶縣新華牛尖山古茶樹(shù)群落

鳳慶縣腰街星源古茶樹(shù)群落

鳳慶縣勐佑阿里侯山古茶樹(shù)群落

永德縣曼來(lái)古茶園

永德縣放牛場(chǎng)古茶園

永德縣忙肺古茶園

永德縣團(tuán)樹(shù)團(tuán)山古茶園

永德縣玉華古茶園

永德縣平掌古茶園

永德縣小幫貴古茶園

永德縣鳴鳳山古茶園

永德縣梅子箐古茶園

永德縣木瓜寨古茶園

永德縣底卡古茶園

永德縣武家寨古茶園

永德縣德黨鎮(zhèn)棠梨山

云縣幸福鎮(zhèn)大宗山

云縣愛(ài)華鎮(zhèn)黃竹林箐古茶樹(shù)群落

云縣大丙山古茶樹(shù)群

云縣涌寶鎮(zhèn)古茶樹(shù)群落

云縣茶房鄉(xiāng)古茶樹(shù)群落

云縣大朝山古茶樹(shù)群落

耿馬縣芒洪山古茶樹(shù)群

耿馬縣大青山古茶樹(shù)群落

鎮(zhèn)康縣大山古茶樹(shù)群

鎮(zhèn)康縣馬鞍山古茶園

臨翔區(qū)南美古茶園

臨翔區(qū)昔歸古茶園

臨翔區(qū)邦東古茶園

臨翔區(qū)大石古茶園

臨翔區(qū)馬臺(tái)茶區(qū)

滄源縣單甲大黑山

滄源縣糯良大黑山

保山市古茶山

昌寧縣黃家寨古茶園

昌寧縣石佛山古茶樹(shù)群

昌寧縣茶山河村保家洼子古茶樹(shù)群

昌寧縣沿江羊圈坡野生古茶樹(shù)群

昌寧縣聯(lián)席芭蕉林野生古茶樹(shù)群

昌寧縣聯(lián)席破石頭栽培型古茶樹(shù)

昌寧縣楊柳茶山

昌寧縣德昂寨古茶園

昌寧縣五峰山

隆陽(yáng)區(qū)阿貫山古茶園

隆陽(yáng)區(qū)道人山古茶園

施甸縣擺馬村古茶園

龍陵縣鎮(zhèn)安古茶園

騰沖縣壩外古茶園

騰沖縣上營(yíng)文家塘古茶園

騰沖縣高黎貢山古茶樹(shù)群

保山市其他古茶山

玉溪市古茶山

元江縣南溪原始森林

新平縣者竜鄉(xiāng)哀牢山古茶樹(shù)

紅河州古茶山

綠春縣騎馬壩鄉(xiāng)瑪玉村古茶園

綠春縣牛孔鄉(xiāng)古茶園

元陽(yáng)縣勝村鄉(xiāng)東觀音山

屏邊縣大圍山古茶山

紅河縣古茶山

金平縣金河鎮(zhèn)哈尼田村古茶園

文山州古茶山

麻粟坡縣金廠鄉(xiāng)古茶園

廣南縣九龍山古茶樹(shù)群

廣南縣羊窩大山古茶樹(shù)群

馬關(guān)縣古林箐鄉(xiāng)古茶園

楚雄州古茶山

永平縣古茶山

南華縣古茶山

雙柏縣古茶山

曲靖市古茶山

師宗縣大廠鄉(xiāng)古茶園

富源縣富源縣古茶園

德宏州古茶山

路西市勐嘎鎮(zhèn)古茶園

梁河縣大廠鄉(xiāng)古茶園

瑞麗市弄島鄉(xiāng)茶園

潞西市香菜塘村茶園

潞西市三臺(tái)山茶園

潞西市江東鄉(xiāng)茶園

盈江縣勐弄鄉(xiāng)古茶園

昭通市古茶山

鹽津縣老林茶山

鎮(zhèn)雄縣古茶山

 

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　　普洱熟茶是普洱茶嗎？這不是明擺著嗎！

　　但是

　　真的是嗎？

　　誰(shuí)會(huì)問(wèn)這樣的問(wèn)題？

　　用相聲名人小岳岳的話說(shuō)，“這不是明擺著嗎，謎底就在謎面上?！?/p>

　　今天我們就探尋一番，或許事情不是那么簡(jiǎn)單。

　　普洱茶名字的由來(lái)

　　普洱茶名稱大體經(jīng)歷以下變化。在唐朝，普洱市屬銀生節(jié)度，因此普洱茶當(dāng)時(shí)叫作“銀生茶”；宋朝時(shí)，朝廷為了與少數(shù)民族交換戰(zhàn)馬，建立了“以茶易馬”的茶馬互市，為了運(yùn)輸方便，普洱茶被制成“緊團(tuán)茶”，銷往川藏地區(qū)；元朝時(shí)，普洱茶被命名為“普茶”，是市場(chǎng)上交易的重要商品之一；明朝到清朝中期，是普洱茶的鼎盛時(shí)期，有記載道：“士庶所有，皆普洱茶也”，因此，普洱茶一名沿用至今。

　　從上述歷史記載可知，普洱茶是一種地方茶，即以地名命名的茶。從制作工藝角度，那時(shí)的普洱茶基本上延續(xù)了唐宋時(shí)期的“龍團(tuán)鳳餅”的工藝，其工藝與綠茶接近，但不是綠茶，所以只能稱為唐宋茶或龍團(tuán)鳳餅茶。那時(shí)的茶是需要存放的，喝的時(shí)候取出來(lái)在火上烤一下，然后研磨，再煮或沖泡。

　　現(xiàn)在普洱茶的定義或標(biāo)準(zhǔn)

　　普洱茶是云南省特有的國(guó)家地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品，以云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。按其加工工藝及品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。

　　普洱茶有兩大要素，一是大葉種，二是曬青工藝。

　　當(dāng)然還有一個(gè)必須是云南省內(nèi)的大葉種。

　　這一點(diǎn)值得商榷。大葉種茶樹(shù)主要分布在我國(guó)云南省內(nèi)，但廣西、貴州也有少量的大葉種茶樹(shù)，而與我國(guó)相鄰的老撾、緬甸、泰國(guó)等地都有成片的大葉種茶樹(shù)。

　　如果把普洱茶規(guī)定為一個(gè)公共品牌，那限定在某個(gè)區(qū)域是沒(méi)有任何問(wèn)題的，但如果像云南茶人一直推動(dòng)的那樣，想要把普洱茶設(shè)定為單獨(dú)的一個(gè)茶類，如同紅茶、綠茶等一樣，那么限定在云南省內(nèi)是沒(méi)有道理的，缺乏邏輯。

　　眾所周知，我國(guó)有六大茶類：紅茶、白茶、綠茶、黃茶、青茶、黑茶。這也是我們通常說(shuō)的茶葉大類。茶類是按加工工藝區(qū)分的，特別是“發(fā)酵”程度（注：這里的發(fā)酵其實(shí)應(yīng)該稱為酶促作用）。

　　所以說(shuō)，你稱某種茶是一種茶葉大類，那只能是按工藝，不能按地名，意思是只能按標(biāo)準(zhǔn)工藝做出來(lái)的茶，就應(yīng)該稱為某某茶。

　　舉例說(shuō)明：白茶是一種工藝，福建福鼎生產(chǎn)的白茶就叫福鼎白茶，在福建政和生產(chǎn)的白茶就叫政和白茶，在云南生產(chǎn)的白茶可以叫云南白茶，當(dāng)然你也可以在貴州生產(chǎn)白茶?？傊?，只要按白茶標(biāo)準(zhǔn)工藝生產(chǎn)的就可以白茶。

　　所以，普洱茶首先是地方茶，還不能算做一種茶類。

　　那么，普洱茶屬于哪一種茶類？是黑茶嗎？

　　按國(guó)家茶葉分類，把普洱茶劃入黑茶類。黑茶類標(biāo)準(zhǔn)名稱叫后發(fā)酵茶，意思是茶葉制作完成后還繼續(xù)在發(fā)酵。普洱茶說(shuō)，從原產(chǎn)地到京城路上要花費(fèi)半年時(shí)間，茶葉已經(jīng)轉(zhuǎn)化了。黑茶說(shuō)，壓制后，茶葉里還有水分，繼續(xù)發(fā)酵二十幾天。

　　首先，“后發(fā)酵茶”這種說(shuō)法就有問(wèn)題。

　　我們所有茶類都是按加工工藝，即可以或達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)之前的工藝來(lái)命名，不能按后期變化的工藝來(lái)命名。我們幾乎所有的食物，保存過(guò)程中都會(huì)有變化的，明顯者如白酒、葡萄酒，不明顯者如大米等。回到茶葉，綠茶在保存過(guò)程，也是不斷氧化的過(guò)程，即空氣參與的過(guò)程。

　　有人會(huì)說(shuō)，綠茶存放幾年后就不能喝了。但我喝過(guò)存放二十多年的滇綠（云南綠茶），味道也還可以。

　　為什么浙江綠茶只能存放一兩年，而云南綠茶可以存放十幾年，最重要的原因是樹(shù)葉不一樣，內(nèi)含物不一樣。一個(gè)是大葉種，一個(gè)是小葉種。

　　現(xiàn)在最新擬定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，把普洱生茶歸入綠茶類，這是正確的。只能說(shuō)之前負(fù)責(zé)劃分茶類的人，邏輯思維能力比較弱。

　　回到主題，普洱熟茶屬于哪一茶類？屬于黑茶嗎？

　　比較普洱熟茶和黑茶的湯色，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)兩者有很大不同。普洱熟茶湯色屬于深褐茶，以前標(biāo)準(zhǔn)稱為“醬油色、豬肝色”（現(xiàn)在感覺(jué)不好聽(tīng)，都不這么叫了），而黑茶湯色屬于橙黃，兩者完全不同。是同一種茶類嗎？

　　看加工工藝，兩者都有渥堆過(guò)程。但黑茶的渥堆時(shí)間只有20個(gè)小時(shí)左右，而普洱熟茶渥堆時(shí)間50天左右。

　　“發(fā)酵”一詞就是指微生物參與的過(guò)程。黑茶渥堆時(shí)，微生物也參與其中，但參與度估計(jì)不超過(guò)20%，更多的是酶促作用。而普洱熟茶渥堆時(shí)，微生物是重要參與物，參與度估計(jì)達(dá)到70%以上。

　　這種所謂的參與度還不能完全說(shuō)明問(wèn)題，也不準(zhǔn)確。我們按食品工業(yè)中的真正意義上的其它食物的發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看會(huì)更清楚，或者把不發(fā)酵（發(fā)酵為零）、發(fā)酵、完全發(fā)酵（原物質(zhì)完全滅失）類比，黑茶的發(fā)酵程度僅僅為1%左右，而普洱熟茶的發(fā)酵程度高達(dá)20%左右。

　　總之，普洱熟茶的發(fā)酵程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于黑茶。

　　有人會(huì)說(shuō)，黑茶中有微生物（金花）參與，并且可以看到。黑茶的“發(fā)花”工藝是后來(lái)人為添加的和創(chuàng)新，傳統(tǒng)工藝中是沒(méi)有發(fā)花過(guò)程的。它和普洱熟茶微生物的參與過(guò)程完全不同。

　　普洱熟茶微生物是在渥堆過(guò)程中參與的（這與白酒等發(fā)酵的原理完全一致），而安化黑茶的“發(fā)花”過(guò)程是渥堆結(jié)束后，制成（半）成品后，放入特定環(huán)境下，金花生成的過(guò)程。傳統(tǒng)黑茶的“金花”是非常非常少見(jiàn)的。

　　通過(guò)以上證明，普洱熟茶與黑茶（安化為代表的黑茶）是完全不同的茶類，所以不能歸入黑茶類。

　　那普洱熟茶屬于哪一類茶呢？

　　我認(rèn)為普洱熟茶應(yīng)該劃歸單獨(dú)一個(gè)大類。并且普洱熟茶的歷史價(jià)值可以與唐宋茶（龍團(tuán)鳳餅）、明朝初年的散茶化、清朝的紅茶、青茶等的出現(xiàn)相提并論。它的價(jià)值隨著我們對(duì)普洱熟茶渥堆時(shí)參與的微生物的研究越來(lái)越深入，就會(huì)大大地顯露出來(lái)。讓我們拭目以待。

　　如果是這樣，那么普洱熟茶就不是普洱茶，而直接叫熟茶可好，劃歸單獨(dú)一大類。我國(guó)茶界很久沒(méi)有增添“阿哥”了。中國(guó)茶界“阿哥”圖是不是會(huì)是這樣的：

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