普洱講山頭,紅酒論莊園,一山知一味。其中值得稱贊的就有景邁山的蘭花香。景邁山的普洱古樹茶,充滿大自然的野性,也兼?zhèn)湎闾鸬奶攸c,讓許多茶友們愛不釋手。那么景邁獨(dú)特的蘭花香從何而來?
景邁蘭花香由來
景邁古茶之所以會擁有“王者之香”,原因之一是景邁古茶樹上寄生有蘭花,茶葉本身具有很強(qiáng)的吸附性,加之長久以來與蘭花寄生共存,景邁山古樹茶在蘭花香氣的滲透摻和之下,慢慢的就擁有了蘭花香。
但更關(guān)鍵的原因,還是景邁獨(dú)特的山頭土壤結(jié)構(gòu)、氣候條件、海拔等造就的山頭特色。景邁古茶園內(nèi)的土壤屬于赤紅壤,干濕季明顯,茶樹長勢好,普遍較為粗壯,也造就了屬于景邁的獨(dú)特蘭香與滋味。
景邁蘭花香的特點
1、干茶香:嗅茶餅就有十分明顯的蘭香,其香氣強(qiáng)度只有像千家寨野生茶之類的優(yōu)質(zhì)野茶才能產(chǎn)生。
2、茶湯突顯而持久:純正景邁茶在茶湯中能品出蘭香味,而且可以持續(xù)到十多泡后。
3、杯底留香:杯底香是展現(xiàn)古喬木茶山野氣韻的最直觀表現(xiàn),景邁茶由于混生于山野之中,山野之氣強(qiáng)烈,杯底香強(qiáng)而持久,十多泡后仍可嗅到。
景邁獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境造就景邁香。由于與森林混生,具有強(qiáng)烈的山野氣韻,是喬木古樹茶中山野氣韻最明顯的古茶之一,而且還具有特別的、濃郁的、持久的花香。蘭花香是景邁茶獨(dú)有的香。
普洱茶生茶的口感有些苦澀,清香中帶有獨(dú)特的甘甜,它具有清熱解毒、消暑止渴的功效,適合夏天飲用。普洱茶生茶還具有降低血脂、血壓等作用,長期飲用有助于減肥、美容、延緩衰老。
普洱茶生茶的產(chǎn)地也有講究,一般來說,云南西雙版納、普洱等地的普洱茶生茶質(zhì)量較好,采摘的茶葉經(jīng)過曬青、殺青、揉捻、干燥等一系列工藝制作而成,保留了茶葉的原始風(fēng)味。
普洱生茶好喝嗎?生普的口感和香氣
1、生普的口感
生普富含茶多酚,茶氣霸道。沖泡后的生普,入口苦澀,對味蕾的刺激比較大,但是回甘同樣來的快,持續(xù)時間很長,令人兩頰生津,沁人心脾。
熟普入口不苦不澀,順滑醇厚,比生茶柔和,不過熟茶夾雜著濃郁的渥堆味,而生茶更好的保留了“茶性”的完整,更易覺察到天地自然的律動呼吸在茶里如何還在游走。這樣的普洱生茶,會讓人覺得喝茶是一種享受,心甘情愿為生普俯首稱臣,動情大聲演唱一句:“就這樣被你征服”。
2、生普的7種香氣
1)清香
清香是普洱生茶中較為常見的香氣類型,其特征是聞起來有淡淡的香氣,有點像植物的清香味,讓人一聞到就想起大自然。
生普帶有清香味是因為它的制作工藝不繁瑣,粗略只有殺青、揉捻、干燥這幾步,這能夠讓生普保留原始的茶性,散發(fā)出清香味。
2)毫香
毫香跟生普的茶毫有關(guān)。茶毫是很細(xì)小的茸毛,它通常覆蓋在茶葉的嫩芽上面。茶毫內(nèi)含豐富的茶多酚及芳香物質(zhì),因此它會散發(fā)著毫香,味道很鮮嫩,其特點是聞起來有較為明顯的嫩感,通常和茶葉的其他香氣類型混合呈現(xiàn)。
因為毫香的特點是嫩,所以毫香亦被稱為“嫩香”。毫香是普洱中的高級別香氣。如果你的普洱茶中也帶有毫香,這說明了你的茶葉差不到哪里去。
3)花香
花香是普洱生茶中較為優(yōu)秀的香氣類型,其特點是聞起來有較為明顯的花香特征,比較常見的有蘭花香,即聞起來會有一股清幽柔和的蘭花香。
蘭花香的產(chǎn)生與茶葉品種、茶葉生長環(huán)境、茶葉內(nèi)物質(zhì)等多種因素有關(guān),多集中在高海拔古樹茶。
4)蜜香
蜜香常見于有一定年份的普洱生茶,是因為茶葉在后期存放的過程中,各類物質(zhì)在不斷變化,茶葉內(nèi)的糖類也會開始散發(fā)味道,因此會帶來一股明顯的、香甜的味道,聞起來和蜂蜜味有點像,因此稱為蜜香。一般情況下,生普在存放1-5年內(nèi)就會產(chǎn)生蜜香味。
5)樟香
好的生普在存放一段時間后,物質(zhì)開始轉(zhuǎn)化,便會產(chǎn)生明顯的樟香味,這股味道聞起來像樟樹的香味。樟香主要來源于香味成分芳樟醇,芳樟醇具有甜潤優(yōu)雅的氣味。
在特定的條件下,芳樟醇的含量會隨著生茶的陳化而繼續(xù)提高,其他香氣成分會下降,在一定的陳化時間后,芳樟醇在整個茶葉的香氣成分中占主導(dǎo)地位,此時普洱陳茶就會呈現(xiàn)樟香。
6)梅子香
好的生普在存放過程中會進(jìn)行后發(fā)酵,從而出現(xiàn)梅子香,梅子香在普洱茶(生茶)中是非常好的經(jīng)典香型,最具代表性的梅子香嗅來有清涼之感,又略微帶酸,恰同青梅氣息,受到廣泛好評。
值得注意的是,很多茶友都會把梅子香和酸餿味混淆了,其實兩者有很大不同。
梅子香比較自然,散發(fā)出來的味道能夠讓人輕易接受,并且覺得很舒服,不會造成感官上的任何不適;酸餿味就不一樣了,它是突兀的,無法與茶葉的其它香味融合在一起。人一湊近這股味道,就會不禁緊皺眉頭,捂起鼻子。
7)陳香
陳香味同樣存在于存放已久的生普中,生普含有多種芳香物質(zhì),在存放的過程中會產(chǎn)生陳香味。陳香味并非指某一種類似的香氣,而是時間的氣息,歷史的氣息,就像老木料散發(fā)出來的比較沉穩(wěn)比較深沉的一種香氣,幽雅、內(nèi)斂、低沉且纏綿,迷迭香嬈,令茗者愉悅且沉醉。
所以說陳香也是普洱茶隨時間流逝而漸變化所呈現(xiàn)出來的一種香氣的統(tǒng)稱,是由多種香氣綜合轉(zhuǎn)化出來的產(chǎn)物,而并非特指某一種類似的香氣。