嘜號7572熟茶餅，在不少茶友心目中有著重要的地位。不過，如果談論到首批7572的話，那就是指1970年代末期，由勐海茶廠生產(chǎn)的7572青餅。
一、初次品飲7572青餅
2014年某一天，我攜夫人前往香港，拜訪師父“普洱教父”白水清先生。坐定后，白先生拿出一塊看來已頗有老茶樣貌的普洱茶餅。開湯后，但見茶湯艷紅、清澈略帶暗色，啜之入口，稍有陳雜之氣穿鼻而出。
茶湯渾厚甘醇，口感飽滿，有明顯的茶湯活力及收斂性；第二泡以后，陳雜氣明顯降低，茶湯活及厚實感不降反升；第三、四、五泡茶湯依然穩(wěn)定，同時透露出樟香。
白水清先生告訴我們，這的確是一塊由青餅直接陳放、自然后發(fā)酵的老茶餅，在他收藏之前曾有受潮現(xiàn)象，這也就是第一道茶湯有陳雜氣及茶湯會稍帶暗色的原因，如不能及時補救，將會劣化而影響茶的本質(zhì)。
至于口感則有兩個缺點，第一是輕微的水澀，在倉儲的條件改善經(jīng)一段時間后應該便可恢復，第二則是茶的變化其實是有階段性的，這餅茶在當時可以明顯的感覺到正攀向一個高峰朗。
無論如何這都是一塊難得一見的好餅，若善加珍藏，將來必非俗品。
二、再品7572青餅
2018年5月，我南下香港，再次來到師父白水清先生的住所。白先生先取來評鑒杯兩組，又小心地拿出兩塊茶餅，各秤5公克放入評鑒杯中，以同樣條件沖泡。
第一道茶湯開湯，甲杯湯色紅暗，入口濃甜但帶有濁氣，陳雜之氣較重。乙杯則湯色橙紅透亮，陳雜之氣極微，茶湯收斂性佳，芽葉氣息已然泛出，甜度則稍遜于甲杯，但兩杯基本滋味有其接近之處。
第二道茶湯開湯后，甲杯開湯后湯色依然紅暗，但甜度卻大幅下滑，湯質(zhì)亦開始顯得松散，陳雜氣雖也有降低，但依然明顯。
乙杯開湯后，湯色依然澄紅明亮，湯質(zhì)愈趨緊密厚實，芽葉氣息脫穎而出，令人倍感鮮爽，陳雜之氣已完全消失，甘甜度也十分飽足，表現(xiàn)不俗令人激賞?
第三、四、五泡后，甲杯各項指數(shù)持續(xù)下滑，乙杯各項指數(shù)則在穩(wěn)定中微幅持續(xù)上揚。兩者相較之下，除第一道茶湯甲杯在滋味上略優(yōu)之外，綜合比較起來，乙杯的總體表現(xiàn)遠遠優(yōu)于甲杯。
喝了半天啞吧茶，白先生終于公布了答案，此次喝的甲、乙茶其實就是三年前喝的同樣批號的7572青餅。
此茶餅系文化大革命后，于1972年第一次恢復廣交（春交）會會場接受訂單，并將貨寄香港，由利安茶莊進口后即分售給當時的幾家大酒（茶）樓。
多年前白先生輾轉(zhuǎn)由茶樓購得，之后將絕大多數(shù)茶的倉儲改善為濕度低又通風的狀態(tài)，另外故意將一少部份作濕度較高的儲存，以便對照觀察。?
4年后的今天，沖泡的結(jié)果和當初所預期的相去不遠，兩種不同的儲存方式果然產(chǎn)生了完全不同的結(jié)果，可說是優(yōu)劣立判。
這次事隔4年的兩次老普洱茶品嘗，看似平淡無奇，卻讓我產(chǎn)生了一些聯(lián)想，其中是一些老普洱茶友常常觸及的問題，故不惴鄙，希望各位茶友不吝指教。
1、普洱茶是否年代越久越好？
年代的意義是多元的，就文化歷史來看，它甚至有很強的象征意味，有茶友指出：如金瓜貢茶這種生產(chǎn)于清朝的老茶，已是人類共同的文化資產(chǎn)，果有其物也只宜放在博物館供人瞻仰。
個人非常同意這個論點，因為喝了就沒有了，也就失去了歷史見證的價值，但只能說它是珍貴的，而不能說它是好的，因為既然沒喝焉知好壞？市場上也許不能接受這種說法，因為已經(jīng)那么稀少，經(jīng)濟價值又那么高的東西怎么會反而不好？
首先要說明的是，我完全贊同它的經(jīng)濟價值比較高，但如果要品飲，所比較的可能就不單僅是價值，而是內(nèi)涵與口感的表現(xiàn)。
因此，如果原料較差、制作不良的茶，即使已經(jīng)成為古董，即使珍貴異常，也都不能算是好茶，因為茶基本上還是得入口為憑。
2、原料對茶的影響有多大？
前文提到7572這塊茶餅，是在第一次的廣交會上接訂單，并出貨到香港，這個事實非常有力的說明了7572這塊青餅所使用的原料是最好的。因為文革15年期間，云南省的茶幾乎進入了停產(chǎn)的困境，產(chǎn)量銳減。
7572這塊青餅，則是休耕15年后所采制的第一批茶，土地自然是恢復了旺盛的地力，茶樹樹勢也因得到休養(yǎng)而變得強壯，且經(jīng)由健全的收購系統(tǒng)，自各茶山收購而來，說是各地菁英齊眾一廠也無不可。
細看7572的茶底，發(fā)覺不但芽頭和芽葉都肥壯均勻、比例恰當，且芽梗圓潤柔軟，將其折斷亦不稍扁，可見茶料品質(zhì)之上乘。?
3、倉儲方式影響為何？
說到普洱茶的倉儲，本來就有其復雜之處，光就坊間流行的干倉、濕倉說法而言，就有許多爭議。
從邏輯上推演，普洱茶應是從滇青綠茶為了滿足市場需求及運輸才演化成型茶的，至于陳化后的美好，也是在偶然中的發(fā)現(xiàn)，因此干、濕倉是一種后設(shè)的說法。
就香港的實際情況而言，空間使用相當有限，商家若有地下室，那就把茶放進地下室，沒有地下室的就往樓上搬。
擺在樓上的茶，濕度低通風好，茶可以在標準含水量的狀況下自然后續(xù)發(fā)酵，稱之為“干倉”。
茶往地下室搬，也有不同的狀況，如在地下室，因為接觸為土質(zhì)自然較為潮濕，就被稱為“濕倉”。?
存放在這樣的倉庫中，茶的含水量就會偏高，而促使茶產(chǎn)生些許雜味，此時尚可接受，再不處理就會越來越酸，最后就會活性、茶味盡失。
這其實是劣變的結(jié)果，而非陳放的效果，其滋味與渥堆效果并無太大不同，這就是所謂的濕倉。
儲存環(huán)境謹慎選擇溫、濕度合宜的地方，茶的變化更自然，有些茶商會以翻倉來追求效果，但多數(shù)會往加速陳化的方向努力。
殊不知也可以往通風且降低濕度的方式來換取更自然、更好的陳化質(zhì)量。
近幾年來除了在原產(chǎn)地仍有以各種方式在渥堆作舊之外，收藏者也有以電子裝置來控制恒濕、恒溫的倉儲 空間，如數(shù)據(jù)精準、觀念正確，必然有良好的成效，值得鼓勵。這次品飲到的7572青餅雖然陳放期間只有40年左右，但由于選材精良、制程完美、倉儲得宜，堪稱經(jīng)典普洱茶。
但我仍然不禁想知道：如果這塊茶餅在存放過程中，連那一點的受潮情形都沒有的話，它會不會表現(xiàn)得更完美？
或者因為如此它又要更多的時間來做轉(zhuǎn)化呢？如果把這塊茶餅再完美的陳放一百年，它一定會更好嗎？真希望能有人給出確切的說法！
文章參考：季野《人間難得二回飲》[J].《茶藝·普洱壺藝》
中茶牌簡體字是“下關(guān)茶廠”在中期普洱茶市場中較具代表性的產(chǎn)品。其中中茶牌簡體字版面的“銷售公司名稱”分為“九字版”、“標準版”及“十九字版”，其中“標準版”又稱“十七字版”。
中茶牌簡字體的版本
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就來談談70年代“中茶牌簡體字”。
1970 年代中茶牌簡體字（標準版）以前曾有一段時期，被市場稱為“簡體鐵餅”，只是因為當年的茶餅比較少，壓得較為緊實的茶就容易被稱呼為“鐵餅”。
即使1970 年代中茶牌簡體字（標準版）確實帶有窩底，也照樣被稱為“鐵餅”，只因它比較硬實而已。不過，市場后來有共識，有窩底的統(tǒng)一稱為“茶餅”。
1970年代中茶牌簡體字
隨著1970 年代中茶牌簡體字（標準版）已成為四十多年的茶餅，今天已不再硬實，反而有點松了，徒手也可以把茶撥開了，因為經(jīng)過四十多年的自然陳化，四十多個寒暑，冷縮熱脹，茶餅本身也松化了。
1970年代中茶牌簡體字
1、干茶茶香
1970 年代中茶牌簡體字（標準版）的干茶茶香是那份迷人的陳韻、陳香、陳年梅子、優(yōu)雅茶韻；陳甜、厚實，帶有輕輕的陳年下關(guān)茶特殊花蜜香，十分迷人，十分香醇，舊味十足，四十多年茶，光是茶香，也如此優(yōu)美。
1970年代中茶牌簡體字
2、開茶茶香與湯色
注下熱水，熟識而喜愛的舊茶味又來了， 1970 年代中茶牌簡體字（標準版）開茶茶香飄出香甜、厚實、濃稠、優(yōu)雅、醇舊、醇厚，陳韻味十足的陳茶香，可以用上的美好形容詞，都用上了。
茶香老陳、爾雅，像淑女，輕輕甜茶香，充滿蓋碗的中心，那柔和香氣，觸動心靈。茶湯顏色呈金黃紅色，通透，清澈，十分迷人。
1970年代中茶牌簡體字開湯
3、茶湯滋味
1970 年代中茶牌簡體字（標準版）入口順厚、滑溜、香甜、陳醇，人間美茶，四十多年的陳期，換來如斯優(yōu)美的口感，太感動人了，只是可惜今天價值不斐而已。呼氣的時候，那種陳韻由咽喉帶到鼻腔，使整個人身心舒泰，十分過癮。
1970年代中茶牌簡體字茶湯
1970 年代中茶牌簡體字（標準版）甜美醇舊、醇厚、自然的陳韻、濃郁而樸實、爽口、甜美、舊味十足，及后轉(zhuǎn)清爽，醇和的甜美。
熱暖的茶湯在口中來回旋轉(zhuǎn)，質(zhì)厚細潤、棉、化、甜。...帶有一種甜甜潤潤的熟果花香，似花朵的那種蜜甜感，難能可貴。
1970年代中茶牌簡體字茶湯
惜日的舊茶茶菁，物質(zhì)豐富，雖然轉(zhuǎn)化的時間很長，但回報是它超長的泡水，泡了二十回都仍然后勁凌厲。
茶友存茶，越陳越香，就是想要這種享受和感覺?！百I對茶．藏對茶”十分重要。
文章參考：網(wǎng)絡《浮云茶記》，圖片來源網(wǎng)絡《浮云茶記》
一、產(chǎn)品信息
【品名】：布朗巖韻
【類別】：普洱生茶
【規(guī)格】：357g/餅，7餅/提
二、產(chǎn)品介紹
這款京東X陳升號聯(lián)名打造布朗巖韻
三、品鑒測評
現(xiàn)在進行開湯測評，投茶量6.2g，水溫100°，先用燒開的水溫過蓋碗后，投入干茶，進行搖香15下。搖香后打開蓋碗聞醒茶后茶香，布朗山獨特的山野香氣被激活，覆蓋在蓋碗蓋子上面。
洗茶1道，每泡注水后，即出湯，每泡之間相隔5分鐘左右。出湯使用濾網(wǎng)。
餅形工藝：干茶條索肥碩，金毫呈現(xiàn)，茶餅里外一口料，餅身黃綠色。干茶香馥郁的蜜香和一股獨特的薄荷香，讓干茶帶有淡淡的清涼感受。
第1，2泡
茶湯金黃透亮，茶毫在湯中漂浮，視覺上可看到果膠質(zhì)在浮現(xiàn)，茶湯綿綢，一杯入口舌面兩側(cè)感到微微苦底，而后化開后，兩頰開始生津，并伴隨著蜜香一起，使用留香杯飲后聞杯底香，花香和蜜香在杯中散發(fā)。
第3泡
較第一泡入口后感受的苦底會更加明顯，化開后舌面和口腔內(nèi)持續(xù)生津，茶氣體感十分足，后背開始微微發(fā)熱，有點輕微打嗝
第5，6泡
沖泡過程中，茶葉慢慢開始舒展，茶湯浸出物增多，茶湯在公道杯中掛杯感濃稠，入口苦底明顯化開，生津持續(xù)并且嘴巴內(nèi)回甜。后背開始發(fā)汗
第7，8泡
湯色比第一泡更加金黃透亮，這一道苦底變?nèi)?，入口的更加甜滑細膩，湯感帶有一陣蜜糖的感覺，一杯下肚后，喉嚨和嘴巴里花香和蜜香四溢。
觀葉底
泡開后的葉底油亮肥碩。有勃勃的生機感。
杯底留杯香蜜香和花香十足，是布朗山茶區(qū)獨有的香氣。
綜合
茶滋味濃郁醇厚，茶湯油潤順滑無比，在整個品鑒過程中感受到蘊藏于干茶中，茶湯中以及口腔的濃郁蜜香，悠然花香，沁人茶香，山野氣韻讓人倍感舒適
