普洱茶老黃片是指在原料篩選揀工序中,因條索疏松、粗大,在揉捻過程中不成條的部分,按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)揀出來的這部分茶箐,俗稱為“黃片”。
普洱黃片的滋味同樣豐富
雖然和芽頭與新生的第一、二片葉子相比,黃片茶的葉質(zhì)相對疏松,但是普洱黃片在嫩度上,絕對不會過老,在采摘鮮葉的時候,二者之間的區(qū)別,絕對沒有各位茶友想象中的那么大,只有在普洱茶毛茶做好之后,才能夠看出明顯的區(qū)別。
在揉捻時,嫩芽嫩葉很容易卷曲成條索狀,老一點的葉子因為革質(zhì)化、木化傾向,不容易揉捻成型,在毛茶曬干以后,這種老一點的揉不成卷曲型的葉子,呈現(xiàn)為黃綠色,在毛茶里很顯眼,也讓很多茶友感到不夠雅觀,但是這并不意味著黃片茶就是劣質(zhì)品,優(yōu)質(zhì)的黃片茶,也會具備古樹普洱茶豐富的層次與口感。
普洱黃片還有一個值得贊賞的特點,那就是非古樹,不黃片,只有樹齡百年以上的古茶樹,才能生產(chǎn)出味美甜醇的黃片茶,小樹茶生態(tài)茶園中,采用人工定期管理,葉片的老嫩程度極為接近,很難出現(xiàn)老黃葉的情況。
黃片不苦不澀,香味獨特,甜度相當(dāng)好,湯色金黃明亮,口感又順滑,由于茶多糖含量高,所以滋味比較甜醇,又由于咖啡堿、茶多酚等含量相對嫩芽嫩葉較少,所以即使是新茶階段的黃片,滋味也非常溫和,而且黃片也具有越陳越香醇的品質(zhì),存放得好的老黃片,不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤感都表現(xiàn)突出,絲爽綿滑,回甘迅速,聞香氣似有悠悠馥郁蘭香。
當(dāng)然有個前題,必須是足夠樹齡的黃片,才能有那樣美妙的滋味,這里以老紀(jì)家的普洱黃片舉例,老紀(jì)家的黃片茶,都是從古樹茶當(dāng)中精心挑選出來的,而百年老茶樹枝葉高大,新芽量少,優(yōu)質(zhì)的嫩葉就很難采集了,其中的黃片,更是少之又少,所以一餅恰到好處的黃片,就顯得彌足珍貴。
供應(yīng):普洱黃片
產(chǎn)地:云南普洱
庫存:100件
價格:100元/公斤起
姓名:王明美
手機(jī):18308793890
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云南的茶人說:“普洱茶是常青樹,終年常青也不掉葉,所以不會是從地上掃的落葉?!?/span>
黃片,不一定很大的葉子 ... 是由于沒有及時采摘而使茶葉發(fā)老了(古茶樹的采摘特殊性,同是一棵樹,有的葉子很嫩有的葉子已經(jīng)成熟,但是都得一并采摘,不然會影響下一次都發(fā)芽),但是這在采摘茶葉時很難觀察得到,必須在曬青后篩檢才能知道(所以它不是病葉.枯葉)。
其特點就是“甜潤.耐泡”,“少苦少澀”,“古茶樹和荒野茶樹等樹齡足的茶樹”,“多是第三葉”,“品相不足.溫柔有余”等~
阮?!?span id="dacumsz" class="seo_link" target="_blank">普洱茶記》中提到:“時預(yù)擇其內(nèi)之勁黃而不卷者,名金玉天?!?/strong>
黃片.是成熟的葉子.或接近成熟的葉子.它已經(jīng)不大會再長大了的.但在樹上或未炒青前.它都還是綠色的.
茶葉在春天或采摘后發(fā)芽.成長速度很快.一次可能長出好幾片葉子.有些還是嫩芽.有些已經(jīng)將近成熟.而將近成熟的葉子采摘下來經(jīng)炒青后就變成黃色.而且揉捻后不易捲縮.而成為所謂的黃片.
有人炒作吹噓它為普洱茶中的瑰寶,也有人說它是枯葉.病葉……
坊間又說,“普洱黃片是級外茶,茶商基本不收,普洱茶頭是發(fā)酵下腳料!”
黃片確實礦物質(zhì)較豐富.但所含重金屬也容易超標(biāo).所以少量或不常喝是對身體危害不大.但如常喝.又喝大量,就容易產(chǎn)生較大危害.如鋁容易造成老人癡呆癥.氟也有很大危害.
泡茶方式也有差別.如果只是以沖泡的方式泡茶.其浸出物所含重金屬含量不多.如果經(jīng)長時間悶煮.則會釋出較大量重金屬化合物.喝多了則容易對身體產(chǎn)生危害...
黃片說白一些就是老一點的葉子,都是同一株茶,為何黃片就會含有重金屬,而嫩葉就少一些,那這茶到底能不能喝呢?
據(jù)說,山上采茶人都飲用黃片,招待客人也煮普洱老黃片,這是以示客人為尊貴!
云南等少數(shù)民族的“大禮”就是煮茶來以示歡迎客人,以“大葉”(黃片)煮上3小時左右與貴賓一同飲用。
這里摘一些湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所和茶學(xué)教育部重點實驗室所做研究:
茶樹中的氟以葉中含量最高!研究證明氟主要累積于成熟葉中,并隨葉齡的增加而升高;除葉齡外,環(huán)境與樹種亦是造成氟的含量多寡的因素。
相關(guān)研究指出優(yōu)質(zhì)茶的氟含量較低如(綠茶.烏龍.紅茶) .粗茶(黑茶)氟含量較高!此為葉齡影響所致!但奇怪的是優(yōu)質(zhì)茶含氟量雖較低但氟卻容易在沖泡過程浸出,反之粗茶卻較不易浸出,氟的浸出量與水溫的溫度成正比!一般而言前五分鐘會大量釋出。
研究亦證明第一及第二泡的茶含氟量最高!衛(wèi)生組織建議成人每日氟的攝取量為2-4mg/天,而黑茶氟含量每公斤為113-637mg,平均為每公斤200mg ,倘若以每公斤200mg氟含量的茶日飲10g而言,其氟的浸出物以80%計算,則每日從茶攝取的氟為1.6mg ,但若是氟含量超過500mg/公斤,則每日10公克的茶其氟含量已超過建議飲用,以10g以下為宜。
結(jié)論:
一.老葉含氟量較新葉高但氟浸出物較新葉低,是否能推論出老葉不適飲還有待商榷?
二.每日的茶葉飲用量以不超過10克為宜,否則容易氟攝取過量;
三.前二泡最好不要喝,第一泡洗茶后可靜置五分鐘待氟溶出,后再沖泡第二泡并將茶水倒掉!
原料采自臨滄的邦東茶區(qū),餅面平整,經(jīng)過6年的陳化,已顯油潤,滋味夠甘醇.甜潤度極佳. 陳韻漸顯……有人說普洱茶最佳適飲期以5年為分水嶺,所以6年陳的普洱茶無論是滋味還是口感都是達(dá)到一個特別舒服的存在,你覺得呢?
老黃片在茶區(qū)還有一種較特殊的作法:
“老黃片”是采摘茶樹上的老葉子,經(jīng)過殺青制成。但制作老黃片殺青的方法跟制作普洱茶的鍋炒殺青不同,是以“澇青”,就是把采摘來的老葉子放在沸水鍋里煮一下,用熱水高溫破壞鮮葉中的酶活性,待到葉子萎蔫時,撈出晾曬,待干后即成老黃片。沖泡前最好放在碳火上稍微烘烤,這樣有助于老黃片的香味在飲用時全部釋放出來。