每每品茗，總會被茶臺上的小小物件所吸引，小象、小豬、小狗、金蟾、貔貅、長壽龜……不一而足，或蹲著、或趴著、或憨態(tài)、或俏皮，其狀萬千，其情萬趣，這就是業(yè)內(nèi)人士稱之為的“茶寵”。
所謂“茶寵”，就是茶人在品茗、閑聊過程中，用茶水精心滋養(yǎng)、把玩的紫砂陶質(zhì)小工藝品，故又被昵稱為“小養(yǎng)活”。時(shí)下，我國南方一些城市的茶莊茶館里，或是嗜茶者基本上都養(yǎng)著一些“茶寵”。這些茶寵，或有吉祥寓意，或有文化氣息，或是搞笑逗樂，或是趣味童真，全看主人的喜好。
茶寵，主要用紫砂泥、清水泥、澄泥、段泥、天青泥或黑泥燒制而成，以紫砂泥燒制的茶寵最為常見和好養(yǎng)，因紫砂鐵質(zhì)成份較高，成明顯雙氣孔結(jié)構(gòu)，透氣性好。也有一種用樹脂制成的變色茶寵，淋上熱茶水后會立即變得五顏六色，冷卻后恢復(fù)到原來的顏色。宜興丁蜀鎮(zhèn)中袁村有一家專門制作紫砂“茶寵”的企業(yè)，名叫“吟龍藝陶”?！安鑼櫋? 品種有200多個(gè)，小巧精致，神態(tài)可掬，真是掌中雅玩、品茗寵物。
一只精美茶寵，是茶人花費(fèi)大量時(shí)間和心思慢慢“靜養(yǎng)”成的。知己好友相聚，常會泡上一壺普洱或鐵觀音。此時(shí)，將頭開的茶水沖澆在“茶寵”上，或用茶帚蘸著茶湯涂抹、用茶布擦拭，年長日久，歲月中灰塵、汗水、把玩者的手澤便層層積淀于茶寵表面，使茶寵越發(fā)溫潤可人，茶香四溢。
紫砂茶寵同紫砂壺一樣，起源于宋代。宋時(shí)飲茶風(fēng)極盛，對泡茶器皿有很多講究，并開發(fā)出大量與茶相關(guān)的紫砂用具，紫砂茶寵就是其中一種。古往今來，多少茶人用盡一生的時(shí)光，揉進(jìn)茶水的溫順，精心“飼養(yǎng)茶寵”，也就成為歲月流轉(zhuǎn)下的精神寄托。
清乾隆五十年(1785年)吳騫著《陽羨名陶錄》中曾經(jīng)記載了一位制作紫砂雕塑諸玩的高手，那就是明朝萬歷年間的陳仲美。這些雕塑諸玩也許就包含著“茶寵”。陳仲美是江西婺源人，原來在景德鎮(zhèn)制瓷，后來到了宜興，從事紫砂陶制作。他“好配壺土，意造諸玩，如香盒、花杯、狻猊爐、辟邪、鎮(zhèn)紙，重鏤疊刻，細(xì)極鬼工。壺像花果，綴以草蟲，或龍 戲海濤，伸爪出目。莊嚴(yán)慈憫，神采欲生?！弊仙扒拜厒儚拿鞔_始就制作陶塑工藝品，作為幾案清供，有的成了“茶寵”先驅(qū)。在北京故宮博物院就珍藏著不少供帝王賞玩的紫砂文玩，有清乾隆時(shí)的“三連核桃”、“梅花鹿”和“小異獸”等。色澤、形態(tài)、質(zhì)感和造型無不惟妙惟肖。
茶寵形狀不一、大小各異，中華傳統(tǒng)文化習(xí)俗、審美習(xí)慣都在茶寵上淋漓盡致地體現(xiàn)出來。從茶寵的分類來看，常見的有寓意茶寵、禪意茶寵、趣味茶寵、生肖茶寵、諧音吉祥茶寵等。
寓意茶寵。譬如貔貅、金蟾、祥獅、螈蜥、壽星、麒麟、朱雀、奔馬、天祿、長壽龜?shù)龋蚱湓趥髡f中都有各自的神通，或辟邪、或鎮(zhèn)宅、或旺財(cái)、或賜福，或化解五黃三煞，人們在把玩茶寵的時(shí)候，無形中也會有一些美好的心理暗示。尤其貔貅，傳說是龍的第九子，俗稱“只進(jìn)不出”，有招財(cái)鎮(zhèn)宅的作用，視為家中的守護(hù)神，于是，成為茶人的最愛;此外，壁虎寓意“辟邪”;蜘蛛爬在一只腳上的造型，寓意知足常樂。
禪意茶寵。茶禪，將禪修融于茶道之中，形成“茶禪一味”的理念，發(fā)展成為獨(dú)具中國特色的“茶道”文化習(xí)俗。在禪意茶寵的造型中，以大肚佛、達(dá)摩、濟(jì)公、散財(cái)童子、小僧侶形象居多，有臥姿的、坐姿的，也有立姿的，在茶禪交融中，品味物我合一的意境。
趣味茶寵。此類茶寵多造型逼真，表現(xiàn)出自然的趣味，品茗時(shí)，欣賞把玩這些玲瓏剔透的茶寵，平添了幾分情趣。如荷葉青蛙、水牛、小豬、小狗、童男童女、蓮蓬、公雞、大象、花生、核桃、茨菇、菱角等。其中大象茶寵頗受茶人喜愛，水為財(cái)，大象善吸水，大財(cái)小財(cái)全吸納，此外大象秉性溫順，象征吉祥如意，將一頭精致的象放在茶臺上，讓它沐浴茶水，吸收茶香，其趣無窮;小小的水牛茶寵也有不一樣的效果，它臥于茶盤一角，只露出背部，仿佛牛身下半截嵌入臺面，隨著茶水的流動，像是在田間游動勞作，霎時(shí)把你我?guī)肓四戏剿锏母髅β抵小?/p>
生肖茶寵。十二生肖茶寵也頗受茶人歡迎，人們買上幾件自己生肖的茶寵，或是精選一件生肖茶寵作為生日禮物送人，都是別有樂趣，也很雅致。
諧音吉祥茶寵。此類茶寵凸顯了漢字的文化與魅力。比如 “金蟾”茶寵，“金蟾”是“金錢”的諧音，這蟾蜍并非普通蟾蜍，它只有三只腳。傳說它本是妖精，后被劉海仙人收服，改邪歸正，吐錢幫窮人，所以后來被人們當(dāng)作旺財(cái)瑞獸敬奉。做工精美的金蟾，嘴巴里銜的銅錢是可以轉(zhuǎn)動的，用手去轉(zhuǎn)錢，諧音就是“賺錢”。 金蟾，可謂茶寵中的上品，大凡在商場上打拼的飲茶人，都愛“請”一只金蟾與自己的飲茶歲月相依相伴。通常情況下，家里只能放一個(gè)金蟾，而且放置金蟾時(shí)需注意，空口不含錢的金蟾為吸財(cái)，嘴巴應(yīng)向室外，含著錢幣的嘴巴不能對著家門，否則就是把家中的錢財(cái)往外送了。
總之，無論哪種造型的茶寵，它們都有一個(gè)共同的特點(diǎn)，那就是只有嘴，沒有五谷輪回之所。這決定了它吃東西只能進(jìn)不能出，人們以這種方式來表達(dá)中華傳統(tǒng)“財(cái)源廣進(jìn)，滴水不漏”的生財(cái)發(fā)家理念。
林林總總的茶寵已經(jīng)成為中國傳統(tǒng)文化中的一部分，茶寵的出現(xiàn)，主要還是人們?yōu)榱嗽诤炔钑r(shí)陶冶性情，增添樂趣。近年來，隨著生活水平的提高，越來越多的人注重個(gè)人品位和生活情趣，茶寵也迅速發(fā)展起來。茶寵的趣味性和觀賞性直接，其內(nèi)涵直白，價(jià)格也大眾化，不用計(jì)較是否出自名家之手，更不用為鑒別真?zhèn)味鄲溃幢氵h(yuǎn)行也便于攜帶和滋養(yǎng)，所以很容易被眾多茶莊、茶人、收藏人士青睞和收藏。
養(yǎng)茶寵是頗有講究的，俗稱“三分選七分養(yǎng)”， 心急不得，需靜養(yǎng)。剛買來的茶寵會是很新的紫砂色，或紅或紫或偏白，表面微微起砂，感覺到的是一種未開化的稚嫩氣息。將茶寵養(yǎng)在茶臺上，每天喝茶時(shí)也給它“喝”一口，用茶帚醮著茶水輕輕撫刷，或用茶水澆濯，在把玩中摩挲涂抹，長久的滋潤呵護(hù)，它的色澤就會慢慢釋放出來，表面便呈現(xiàn)出一種含蓄柔和的亞光色，像紫砂壺一樣葆光可鑒、珠玉潤澤，這就是“包漿”，被視作紫砂茶寵養(yǎng)成的標(biāo)志。砂點(diǎn)不平漸漸被磨去，手感也越發(fā)溫潤順滑，越發(fā)心宜。茶寵最好用大紅袍或普洱茶來養(yǎng)，因?yàn)榇蠹t袍、普洱茶的茶質(zhì)容易出效果。
挑選茶寵，一是要看他的神態(tài);二是要看是否真正符合茶寵本身的原型特點(diǎn);三是選擇形狀適中的茶寵，不要太大，因?yàn)橐紤]讓它身體的大部分起到蓄水存水的功能。
滋養(yǎng)茶寵，其趣無窮。有些茶寵利用中空結(jié)構(gòu)，淋上茶水后會產(chǎn)生“吐泡”、“噴水”景象，給品茗休閑增添了情趣。其實(shí)，養(yǎng)茶寵的樂趣在于自身的參與，就像養(yǎng)花一樣，澆水、施肥、修枝事無巨細(xì)，等到開花的那一刻，將會得到所有的滿足。在每天對茶寵的滋養(yǎng)中，充滿著內(nèi)心的期盼和心愿，直到有一天，忽然發(fā)現(xiàn)“小養(yǎng)活”宛如有了生命一般的靈氣時(shí)，心中是何等的興奮和欣喜!
一方茶海，一杯清茶，在人與茶的世界里，有“小養(yǎng)活”們靜靜的陪伴，不離不棄，分享你的喜，你的憂，你的孤單，你的寥落。壓下心中的那份焦灼、那份躁動，慢品茶香，靜養(yǎng)茶寵。
【摘自2016年第6期《吃茶去》雜志;作者：潘春華(江蘇鎮(zhèn)江)】
錢灃（1740年4月26日[1]—1795年10月30日[2]），字東注，一字約甫，號南園，云南昆明人，清代大臣、書畫家。乾隆三十六年（1771年）進(jìn)士，授檢討，官至御史。曾疏言乾隆寵臣和珅為軍機(jī)，辦事不遵制度，因授稽察軍機(jī)處之任。和珅知其家貧裘薄，凡勞苦事多委之。56歲時(shí)，錢灃準(zhǔn)備彈劾和珅，卻突然病死在北京云南會館。在錢灃枕下，發(fā)現(xiàn)了奏本底稿，寫了幾千字，開列了和珅罪狀20多條。錢灃逝世后5年，和珅終于事發(fā)，被抄家，賜自縊。錢灃書法逼近顏真卿，嘗興酣畫馬識者珍之，故而民間又稱之為“瘦馬御史”。著有《南園集》。
原標(biāo)題：禮贊 | 《信茂堂茶詩選》
什么是新中式茶館?當(dāng)下對茶館強(qiáng)調(diào)的“新”與“中式”，某些程度上回應(yīng)著走過的“老”與“西式”。不同于傳統(tǒng)茶館，新中式茶館是以“九零后”為主要群體的新一代人以茶為名為自己許諾的自留地，在感受傳統(tǒng)文化的分秒間，大家可以自在地在這個(gè)理想的“ 第三空間”自洽相處、拍照分享、參加各種療愈身心的活動、喝到原汁原味又不乏創(chuàng)意品味的茶飲、尋得一個(gè)向上社交之地、買得到高顏值高性價(jià)比的茶產(chǎn)品……
西方經(jīng)濟(jì)“ 游戲規(guī)則 ”引領(lǐng)下的近百年間催生出工業(yè)革命，帶來了物質(zhì)前所未有的富足，對精神世界的追求也愈發(fā)迫切，東方文明對心靈富足持續(xù)追求的生活方式在不斷回歸。新中式茶館的逐步風(fēng)靡一定程度上滿足著這種社會心理需求。
圖：位于昆明金星社區(qū)的既白·未境茶空間
中式文化元素牽動著茶館空間的每一處成形與塑造，國潮美學(xué)、中式審美的“ 硬裝 ”，即便只靜靜待半晌，仿佛就已喚醒埋藏在華夏血脈深處的記憶 —— 或許只是一扇宋制的屏風(fēng)，一套明制風(fēng)格的桌椅，宛若水中花的一池金魚，甚至是整個(gè)茶空間散發(fā)出的中國傳統(tǒng)顏色質(zhì)感抑或潑墨般光影的氛圍感 …… 除了這些“ 硬裝 ”，新中式茶館對茶品有一定的要求，不同于奶茶、果茶等現(xiàn)制茶飲，它不是飲料，是真正從傳統(tǒng)與歷史中走來的中國茶。
此外，許多獨(dú)立新中式茶館還會不定期舉辦諸如古琴會、漢服賞析會、頌缽、書法等傳統(tǒng)文化力滿滿的活動，進(jìn)一步牽引起年輕一代記憶深處的文化認(rèn)同感與滿心的療愈與歡喜，如涓涓細(xì)流，涌入傳統(tǒng)文化延續(xù)傳承的海洋。
每個(gè)獨(dú)立茶館
都是承接傳統(tǒng)文化的分子
“ 獨(dú)立茶館 ”是我們在這次討論中新的定義嘗試。新中式茶館目前呈現(xiàn)出兩種完全不同的發(fā)展方向：一種是擁抱資本，走向規(guī)?；袌?，如tea'stone、奈雪茶院、來自昆明的上山喝茶等;另一種則扎根本土，和獨(dú)立咖啡館給人的感覺一樣，這些獨(dú)立茶館雖然不進(jìn)行連鎖化，但它們有一個(gè)本質(zhì)上的共性，就是茶館的主理人多不是為了在茶館經(jīng)營中賺多少錢，經(jīng)營獨(dú)立茶館更像是生活方式的重塑，把人從疲憊成為慣性的狀態(tài)里拽出來，同時(shí)承接住一些傳統(tǒng)文化的質(zhì)感。
與其說是“經(jīng)營茶館來養(yǎng)活人”，不如說是“人與茶館相互陪伴藏養(yǎng)”。在昆明彌勒寺公園，我們邂逅了煮水茶鋪和兩位主理人。這對“ 九零后 ”夫妻都是大學(xué)老師，一位教體育、一位教西方美術(shù)史，思維活躍、思想獨(dú)立、審美在線，這些詞都可以用在他們有趣的靈魂上。茶館的整體設(shè)計(jì)與布置很簡單，充滿了中式留白感，院子里的竹制桌椅錯(cuò)落有致，掩映在厚密的樹蔭下，置辦的金魚缸和窗臺前簇?fù)淼暮扇~蓮花相映成趣，室內(nèi)空間則是盤膝而坐制式的木質(zhì)家具，自屋梁垂下的棉麻與低桌蒲團(tuán)保持著似觸非觸的距離，綿紙燈籠如同因光束而懸浮，對望著屋內(nèi)擺放的蓮花、筇竹和墻上的一幅幅工筆畫。大概因?yàn)橹骼砣擞兄佬g(shù)品味的底子，雖然茶館里的中式元素都很常見，但在這里卻一道成就了煮水茶鋪特有的景致，走進(jìn)茶館，亦像走進(jìn)了他們歸園田居般的家中。其實(shí)在不久前，他們初為人父母，在這個(gè)許多人都認(rèn)為將忙得不可開交的時(shí)候，他們決定開一家自己的茶館，讓生活再多一個(gè)支點(diǎn)，不讓自己陷入養(yǎng)育后代的失衡焦慮中，在茶館的人來人往中，平衡出更多生命的意義。
圖：在煮水茶鋪的下午茶時(shí)光
之前總刻板地覺得昆明這座城市沒幾家讓人心動的獨(dú)立茶館。但經(jīng)過“ 地毯式 ”探店后才發(fā)現(xiàn)，不少像煮水茶鋪這樣小而美的獨(dú)立茶館其實(shí)藏身在鬧市的巷陌之中。與其說這些獨(dú)立茶館是一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，不如說是主理人們的作品，每一份作品的靈感背后，埋藏著豐富的人生經(jīng)歷線，透露著獨(dú)一無二的個(gè)性，宛如主理人生活方式與三觀的具象化延展。所以，獨(dú)立茶館的存在本身就滿足了差異化的體驗(yàn)感。
在煮水茶鋪點(diǎn)一份茶，主理人會免費(fèi)提供筆墨紙硯，抄經(jīng)、抄書，無論多久。其實(shí)不少獨(dú)立茶館會依照自身的調(diào)性設(shè)置一些涵藏傳統(tǒng)文化精神的活動，如在煮水茶鋪，已經(jīng)舉行了許多期古琴、頌缽、攝影等長期穩(wěn)定的活動，同時(shí)也把茶館空間當(dāng)畫廊用，掛畫都是主理人身邊藝術(shù)家的作品。
圖：煮水茶鋪的小院一角
獨(dú)立茶館在傳承傳統(tǒng)文化上扮演著怎樣的角色?我們試圖從主理人們那里獲得答案。正如煮水茶鋪主理人所說：“文化傳承這個(gè)詞對我們來說太‘重’了，我們不夠格說自己在傳承什么，只能說通過自己的理解，基于傳統(tǒng)文化的元素上，聚合一群人做些有意義的事?！痹S多主理人都是這樣的理念。比起連鎖化的新中式茶館來說，獨(dú)立茶館的茶葉消耗量可以說微不足道，對產(chǎn)業(yè)的促進(jìn)起不了太大作用，但作為傳統(tǒng)文化的延續(xù)、人文景致的講述，每個(gè)獨(dú)立茶館都是傳統(tǒng)文化承接的分子。
盡管存在著多樣的經(jīng)營壓力，但終究生活的基調(diào)是張弛有度的，內(nèi)心深處有令新中式茶館主理人們感到充分與滿意的東西。泡茶館的人與開茶館的人在此刻達(dá)成了相通 : 為消費(fèi)者提供情緒價(jià)值的同時(shí)，也反向?yàn)樽约禾峁┬撵`的滋養(yǎng)。
星火燎原
讓茶與茶館回歸日常
深圳，全國最年輕的城市，和隨處可見年輕人保持一致的是，新中式茶館在這里同樣隨處可見。在參加深圳茶博會的空閑之余，和同事去了周邊的 tea'stone。雖然早先在社交媒體上見識過這家連鎖新中式茶館的熱度，但置身 tea'stone 的年輕活力與輕商務(wù)氛圍感中，心神才真正體驗(yàn)著于現(xiàn)代與傳統(tǒng)間游走的自在。自成立以來，tea'stone 通過大店模式打造體驗(yàn)空間，吸引年輕人前往打卡這個(gè)第三空間;引入全品類 108 種茶葉，明碼標(biāo)價(jià)，將產(chǎn)品特色清晰標(biāo)示，帶領(lǐng)當(dāng)代年輕人識茶、懂茶。對新中式茶館品味內(nèi)核及年輕人心理需求的“拿捏”以及輕商務(wù)場景的定位，是 tea'stone 連鎖化的關(guān)鍵因素之一。
包括 tea'stone 在內(nèi)，以隱溪茶館、哈茶福等為代表的新中式茶館品牌已經(jīng)驗(yàn)證了茶館連鎖的成功性。茶館不斷得以連鎖化的商業(yè)行為背后其實(shí)是人文力量的支撐，正是因?yàn)樾轮惺讲桊^與它讓一杯茶回歸日常不斷在大家心中落地生根，茶館才得以呈星火燎原之勢，出現(xiàn)在越來越多人的生活中。
同為連鎖化經(jīng)營模式的上山喝茶是昆明走出來的新中式茶館，2021 年至今，擁有 13 家直營連鎖門店。主理人張宇介紹，上山喝茶深耕中國茶原產(chǎn)地，圍繞原葉茶進(jìn)行飲品、零售、周邊等產(chǎn)品研發(fā)，提供全球化茶調(diào)飲的同時(shí) , 讓更多人體驗(yàn)到茶葉原產(chǎn)區(qū)的鮮活風(fēng)味，致力于讓一杯好茶回歸日常生活。
圖：上山喝茶出品的新中式茶飲
讓茶本身純粹地回歸生活的同時(shí)，上山喝茶并沒有遺忘茶空間這個(gè)要素。走入任何一家上山喝茶門店，第一感覺是白色調(diào)帶來的簡約與現(xiàn)代，隨著落座后慢慢地靜下來，許多中式文化元素的韻味從這些宛若東方魚肚白中流淌而出：桌椅柜臺等硬件設(shè)施是淺桃木的質(zhì)感，其間疏密有致地羅列著茶壺、冷萃器皿、茶品等物件，通透的玻璃占據(jù)著墻面的大部分，于是，陽光、風(fēng)雨、屋外的一花一草、一木一葉，都變成了一種即遠(yuǎn)即近的存在，這種感覺容易引人想到宋代的空間美學(xué)，那時(shí)通常以棉麻布匹懸掛在房間里作為隔斷，讓整個(gè)空間有了靈動的氣息，而不是現(xiàn)代建筑墻體帶來的封閉與窒息感。
圖：位于昆明“公園 1903”的上山喝茶門店一角
張宇提到了星巴克，其空間給人們舒適感、優(yōu)質(zhì)感，其實(shí)這些是在為咖啡本身做價(jià)值的加持和沉淀，對上山喝茶來說，在空間內(nèi)會有春茶的展示、會有團(tuán)隊(duì)對茶葉的理解表達(dá)等等，所有這些在強(qiáng)調(diào)一件事：日日有好茶，日日是好日。
上山，是對云南茶山的尊重和向往，喝茶，是對云南茶的熱愛與依戀。茶與茶館回歸日常生活這個(gè)故事，放在中國茶的數(shù)千年往事里，也早已講了很久很久。
大概正是這個(gè)調(diào)性，讓上山喝茶在越來越多以年輕群體為主的消費(fèi)者群體心中有了專屬位置，多家門店穩(wěn)定高居大眾點(diǎn)評茶飲熱門好評榜榜首?！?不同于美式的苦澀，茶的味道是復(fù)合香!”“自民國時(shí)期，去文林街泡茶館便是昆明人的潮流逸事，現(xiàn)在，上山喝茶亦然。”“ 快開店到曲靖，我可以一周去至少 3 次!”在社交媒體平臺上的打卡與分享中，大家首先透露出的大多是對茶品本身一飲難忘的體驗(yàn)感，配圖則多是上山喝茶的茶館空間，光影和美，歲月靜好。
專注于茶本身，讓一杯茶回歸日常生活的同時(shí)，也讓新中式茶館那份傳統(tǒng)與現(xiàn)代的自在生活方式潛入了更多尋常百姓家。
當(dāng)喝茶這件事變得簡單了，與茶相連的生活方式也就清晰了起來。理解新中式茶館“星火燎原”的意義，可以從回歸一杯好茶開始，這其中，既使商業(yè)化擴(kuò)大規(guī)模、保證標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營的自在，也有將茶館新生活以新方式承續(xù)的自在。
以古探新
新中式茶館的新思維
杭州城，“ 可山可城一水相連，出世入世一念之間?！弊哌M(jìn)這座城市一家名為葵覓的東方美學(xué)新中式茶館中，驟然發(fā)現(xiàn)，原來可以安靜下來的不僅是心，就連嗅覺、味覺這些獨(dú)立的感官都是可以沉靜下來的，宜人的柑橘香氣飄散在整個(gè)茶空間當(dāng)中，在濃淡之間平衡得恰到好處，甜潤清新，令人心神寧靜。
葵覓這個(gè)名字，源于向陽而生的愿景，亦與“閨蜜”一詞諧音，是著重于女性體驗(yàn)的新中式茶館。在和主理人 Nicole 的聊天中，進(jìn)一步了解了這家令人耳目一新的新中式茶館如何在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)與傳統(tǒng)香文化相遇中和女性故事與東方美學(xué)的交集里，以古探新，演繹全新的可能。
Nicole 早先是學(xué)臨床醫(yī)學(xué)的，即便在茶行業(yè)多年，她依舊結(jié)合醫(yī)學(xué)領(lǐng)域較為前沿的理論去做跨界思考。近些年，她主要研究大腦神經(jīng)學(xué)中的風(fēng)味氣味學(xué)，“ 人類味覺受體的研究已經(jīng)超越了舌頭，觸及了一些意想不到的地方，八成的風(fēng)味感知來源于鼻后嗅覺 ”。結(jié)合女性情緒機(jī)制和解剖構(gòu)造，鼻后嗅覺更敏感，女性比男性更加細(xì)膩。再者，比起西方的直接、熱烈、性感，東方女性的審美多是留白、知性、柔和的。
基于此，女性對茶空間的需求不同于其他群體，在設(shè)計(jì)打造與女性相宜的茶空間時(shí)不僅考慮到色彩、布局和用料的不同，Nicole 也強(qiáng)調(diào)空間香與茶品香型風(fēng)味的全面設(shè)計(jì)。
在多元深邃的中式文化元素中，有的張揚(yáng)，有的內(nèi)斂，有的呈于形色，有的感于意境。中國香文化源遠(yuǎn)流長，香是禮佛的凈品，是引入禪意的繚繞之徑，是肇始于神農(nóng)嘗百草的香文化，更是基于嗅覺之上的養(yǎng)禮、養(yǎng)生、養(yǎng)心的極致傳統(tǒng)文化。以香“ 立 ”館，以古探新，將新中式茶館創(chuàng)意的自在與傳統(tǒng)承接的融合延展到了更深邃的意境。
圖：葵覓主理人 Nicole;位于杭州的新中式茶館——葵覓
以葵覓的空間香為例，前調(diào)是香甜舒適的柑橘香，尾調(diào)是東方木質(zhì)香，這種層次豐富的空間香極容易讓女性放松。柑橘香不僅是當(dāng)下的流行，也是一種隱匿致深的中式傳統(tǒng)香，連蘇東坡都對柑橘情有獨(dú)鐘，在他的詩詞中曾這樣贊嘆柑橘香：“香霧里人驚半破，清泉流齒怯初嘗，吳姬三日手猶香?！痹诳臻g香中也統(tǒng)一考慮著茶品風(fēng)味香的搭配，Nicole 介紹，如果選擇原葉茶，通常會選擇云南野生古樹紅茶、月光白等香氣較濃的茶，尤其月光白，是高沸點(diǎn)香型茶，擁有怡人的玉蘭花香。
玉蘭作為中國特有的花類，古人把它與海棠、牡丹、桂花并列美稱為“ 玉堂富貴”，其栽培歷史可以追溯到春秋戰(zhàn)國時(shí)代，其如“ 玉雪霓裳 ”，有“ 君子之姿 ”，花中取道、香氣彌漫的花中意境已經(jīng)在數(shù)千年的花開花落中融入基因血脈。柑橘綿綿的空間香疊合著香中取道的玉蘭型茶香，流溢出新中式茶館才具有的嗅覺質(zhì)感。
除了葵覓，Nicole 的團(tuán)隊(duì)也專注于新中式茶飲研發(fā)、新中式茶館打造等的培訓(xùn)，至今已經(jīng)舉辦了近八十期。Nicole 說，學(xué)員門店中做得出眾的幾乎不是傳統(tǒng)茶行業(yè)轉(zhuǎn)型來的，而是其他行業(yè)跨界過來的，因?yàn)橹匾氖撬季S的改變，而不是模型的改變。正如 Nicole 在古老多姿的東方美學(xué)中探尋而得的新思維里，在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的相遇與糅合中，派生出了新中式茶館的不同可能。
十幾年前，Nicole 在巴黎街頭看到日本茶風(fēng)靡，心想：“ 我們中國茶才是最棒的啊，中國茶品類極多，風(fēng)味和豐富度也很強(qiáng)，文化深厚，完全可以領(lǐng)引國際市場，做出多元化及創(chuàng)新的空間和產(chǎn)品?！边@份理想，正以新中式茶館之名，一步一步實(shí)現(xiàn)。
原文刊載《普洱》
雜志 2024年7月刊
來源：普洱雜志
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