隔夜茶能不能喝？
隔夜茶暴露在空氣中太久，容易滋生腐敗性微生物，會(huì)使茶湯發(fā)餿變質(zhì)。而且，放置久了，茶湯中的茶多酚和維生素C含量也會(huì)減少。因而隔夜茶不宜飲用。
茶可以解酒嗎？
經(jīng)查閱多數(shù)資料表明，茶葉中茶多酚能促進(jìn)乙醇代謝，對(duì)肝臟有保護(hù)作用，使乙醇代謝能正常順利進(jìn)行。同時(shí)，普洱茶茶堿具有利尿作用，能促使酒精快速排出體外，減少酒醉后的危害。另外，人體在水解酒精的過程中書劍古茶 江湖味道，需要大量維生素C。而發(fā)酵熟制的普洱茶由于加工過程中微生物的作用，維生素C成倍增加，這也是普洱解酒的原因之一。
可以用茶水漱口嗎？
用茶水漱口則好處更多。茶水中含有茶多酚，有對(duì)抗煙喊毒素及中和酒精的作用，還能除臭去腥。清晨用茶葉水漱口，或吃魚腥之后用茶葉水漱口，能有效地除掉口中的異味。另外，茶葉中含有氟化物，在普通食品中，含氟量最高的是茶葉，而氟元素能在一定程度上預(yù)防齲齒。
茶葉上有毛能喝嗎？
可以喝，茶葉中的茸毛其實(shí)就是茶樹嫩梢上的茸毛，茸毛是茶樹品種特性的表現(xiàn)，其長(zhǎng)度、密度、色澤、分布情況等也根據(jù)茶樹品種的不同而不同。
為什么飲茶會(huì)茶醉？
喝酒會(huì)醉，飲茶也同樣會(huì)醉。茶葉中含有多種生物喊和茶多酚，它具有興奮大腦神經(jīng)、促進(jìn)心臟機(jī)能亢進(jìn)，影響胃液的正常分泌等作用，大量飲用容易產(chǎn)生心慌、頭暈等類似于醉酒的癥狀。茶醉實(shí)在不比酒醉輕松，茶醉多在空腹之時(shí)，飲了過量的濃茶而引起的。
近來實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，保溫壺悶老茶頭很好喝，可是一旦有人聽到“晚上悶，隔天早上喝”就開始擔(dān)心，這個(gè)茶過夜了，還能喝嗎？
1.什么是隔夜茶
一般指放置時(shí)間比較久的茶，不一定是隔夜，只要長(zhǎng)時(shí)間放置，管他「隔夜」，「隔日」還是「隔日夜」，都算。
對(duì)隔夜茶的擔(dān)心，更多在于長(zhǎng)時(shí)間放置的茶里，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。正如人對(duì)剩菜的擔(dān)心，無非是對(duì)亞硝酸鹽的恐慌。
雖然亞硝酸鹽本身并不會(huì)致癌，但含有亞硝酸鹽的食物被吃進(jìn)人體后，在胃酸等環(huán)境下亞硝酸鹽與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反應(yīng)生成強(qiáng)致癌物N-亞硝胺。
離開劑量說毒性都是耍流氓。國(guó)家規(guī)定，生活飲用水的亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)是1mg/L。也就是說，只要亞硝酸鈉不超過這個(gè)量，就是安全的。
2.隔夜茶中的亞硝酸鹽含量超標(biāo)了嗎？
央視節(jié)目《是真的嗎？》做了實(shí)驗(yàn)。
央視記者選取人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶。實(shí)驗(yàn)的第一天上午9點(diǎn)，記者沖泡了這三種茶葉，并將茶水放置。當(dāng)晚9點(diǎn)，記者同樣沖泡好了三杯茶水并放置。第二天上午9點(diǎn)，記者再次沖泡好3杯新的茶水。而此時(shí)，前一天上午9點(diǎn)鐘沖泡的的茶水已經(jīng)過了24小時(shí)，而前一天晚上9點(diǎn)沖泡的茶水也已經(jīng)超過了12小時(shí)。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間放置，過家高級(jí)品茶師樓國(guó)柱對(duì)這些隔夜茶的口感進(jìn)行專業(yè)的評(píng)定，從口感、風(fēng)味來進(jìn)行比較。鑒定不論是放置12小時(shí)還是24小時(shí)的隔夜茶都沒有變質(zhì)。
記者將沖泡好的樣品送檢至北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所，對(duì)茶水里的亞硝酸鹽含量進(jìn)行檢測(cè)。數(shù)據(jù)顯示，普洱和菊花茶中，無論是現(xiàn)泡新茶、還是放置了12小時(shí)和24小時(shí)的茶，亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L，真相小分隊(duì)所檢測(cè)的隔夜茶中的亞硝酸鹽含量均低于國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即便是含量最高的龍井茶，也只占了國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的1/4左右。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：隔夜茶是可以喝的并且是安全的。
3.所有的隔夜茶都可以喝嗎？
不要空腹喝隔夜茶?？崭购雀粢共鑼?duì)胃的刺激比較大，容易造成胃部不適。
不能喝變質(zhì)的隔夜茶。隔夜茶在未變質(zhì)的情況下是可以飲用并且安全的，但是變質(zhì)的隔夜茶不僅喪失大量的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還會(huì)衍生出細(xì)菌、霉菌等有害的小物質(zhì)。
一般說不要喝的隔夜茶，主要指未發(fā)酵或不完全發(fā)酵的茶。這類隔夜茶容易泡得過濃，產(chǎn)生硝化細(xì)菌等，刺激性過強(qiáng)。然而對(duì)于完全發(fā)酵的熟普洱來說，不存在隔夜茶的問題，因?yàn)榧词垢粢梗铚埠茈y有機(jī)會(huì)變質(zhì)。好熟茶的刺激性很弱，沖泡濃一點(diǎn)也別有風(fēng)味。
——李揚(yáng)
下次再有人跟你說，這個(gè)茶隔夜了，不能喝？
那么你可以問問他，我在凌晨的零時(shí)、零分、零秒泡的茶，可以喝嗎？
這個(gè)知識(shí)大爆炸的時(shí)代，對(duì)于年輕人來說不算好，但也不太壞。于普洱茶而言，也一樣。不斷深耕、挖掘，撥開層層迷霧，尋找好茶的底層邏輯，越來越完善的去呈現(xiàn)。
作 者丨木 喜
本文來源自茶葉進(jìn)化論，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！
來源：中國(guó)普洱網(wǎng)
近來實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，保溫壺悶老茶頭很好喝，可是一旦有人聽到“晚上悶，隔天早上喝”就開始擔(dān)心，這個(gè)茶過夜了，還能喝嗎？
1.什么是隔夜茶
一般指放置時(shí)間比較久的茶，不一定是隔夜，只要長(zhǎng)時(shí)間放置，管他「隔夜」，「隔日」還是「隔日夜」，都算。
對(duì)隔夜茶的擔(dān)心，更多在于長(zhǎng)時(shí)間放置的茶里，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。正如人對(duì)剩菜的擔(dān)心，無非是對(duì)亞硝酸鹽的恐慌。
雖然亞硝酸鹽本身并不會(huì)致癌，但含有亞硝酸鹽的食物被吃進(jìn)人體后，在胃酸等環(huán)境下亞硝酸鹽與食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反應(yīng)生成強(qiáng)致癌物N-亞硝胺。
離開劑量說毒性都是耍流氓。國(guó)家規(guī)定，生活飲用水的亞硝酸鹽標(biāo)準(zhǔn)是1mg/L。也就是說，只要亞硝酸鈉不超過這個(gè)量，就是安全的。
2.隔夜茶中的亞硝酸鹽含量超標(biāo)了嗎？
央視節(jié)目《是真的嗎？》做了實(shí)驗(yàn)。
央視記者選取人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶。實(shí)驗(yàn)的第一天上午9點(diǎn)，記者沖泡了這三種茶葉，并將茶水放置。當(dāng)晚9點(diǎn)，記者同樣沖泡好了三杯茶水并放置。第二天上午9點(diǎn)，記者再次沖泡好3杯新的茶水。而此時(shí)，前一天上午9點(diǎn)鐘沖泡的的茶水已經(jīng)過了24小時(shí)，而前一天晚上9點(diǎn)沖泡的茶水也已經(jīng)超過了12小時(shí)。經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間放置，過家高級(jí)品茶師樓國(guó)柱對(duì)這些隔夜茶的口感進(jìn)行專業(yè)的評(píng)定，從口感、風(fēng)味來進(jìn)行比較。鑒定不論是放置12小時(shí)還是24小時(shí)的隔夜茶都沒有變質(zhì)。
記者將沖泡好的樣品送檢至北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所，對(duì)茶水里的亞硝酸鹽含量進(jìn)行檢測(cè)。數(shù)據(jù)顯示，普洱和菊花茶中，無論是現(xiàn)泡新茶、還是放置了12小時(shí)和24小時(shí)的茶，亞硝酸鹽含量均低于0.2mg/L，真相小分隊(duì)所檢測(cè)的隔夜茶中的亞硝酸鹽含量均低于國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即便是含量最高的龍井茶，也只占了國(guó)家飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的1/4左右。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：隔夜茶是可以喝的并且是安全的。
3.所有的隔夜茶都可以喝嗎？
不要空腹喝隔夜茶?？崭购雀粢共鑼?duì)胃的刺激比較大，容易造成胃部不適。
不能喝變質(zhì)的隔夜茶。隔夜茶在未變質(zhì)的情況下是可以飲用并且安全的，但是變質(zhì)的隔夜茶不僅喪失大量的營(yíng)養(yǎng)成分，而且還會(huì)衍生出細(xì)菌、霉菌等有害的小物質(zhì)。
一般說不要喝的隔夜茶，主要指未發(fā)酵或不完全發(fā)酵的茶。這類隔夜茶容易泡得過濃，產(chǎn)生硝化細(xì)菌等，刺激性過強(qiáng)。然而對(duì)于完全發(fā)酵的熟普洱來說，不存在隔夜茶的問題，因?yàn)榧词垢粢梗铚埠茈y有機(jī)會(huì)變質(zhì)。好熟茶的刺激性很弱，沖泡濃一點(diǎn)也別有風(fēng)味。
——李揚(yáng)
下次再有人跟你說，這個(gè)茶隔夜了，不能喝？
那么你可以問問他，我在凌晨的零時(shí)、零分、零秒泡的茶，可以喝嗎？
這個(gè)知識(shí)大爆炸的時(shí)代，對(duì)于年輕人來說不算好，但也不太壞。于普洱茶而言，也一樣。不斷深耕、挖掘，撥開層層迷霧，尋找好茶的底層邏輯，越來越完善的去呈現(xiàn)。
