普洱，其實(shí)正是一種特定地理區(qū)域才有的茶。據(jù)2008年最新頒布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》（GB/T 22111—2008），普洱茶定義為：以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定加工工藝制成，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。
這意味著要想稱(chēng)為普洱茶，除按普洱茶特定加工工藝制成外，還必須具備兩個(gè)條件：原料和加工都必須在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)。普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍是云南省西雙版納州、普洱市、臨滄市、保山市等11個(gè)州市所屬的639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這四大茶區(qū)位于云南省西部和南部邊陲，分布在瀾滄江兩岸，與緬甸、老撾等國(guó)家接壤。
普洱茶四大產(chǎn)區(qū)（圖中綠色區(qū)域）
正是在這片少數(shù)民族聚居的神秘區(qū)域，被論證為茶的發(fā)源地。可以說(shuō)，目前全世界被稱(chēng)為“茶”的飲品，都是由云南傳出去的。而明清兩代，正是普洱茶形成并走向輝煌的時(shí)代，大規(guī)模、有組織的種植栽培型茶樹(shù)，也正是在這兩朝完成的歷史壯舉。如今，在瀾滄江流域海拔千米以上的高山林地中，經(jīng)歷了歷史滄桑和自然災(zāi)害的古茶園依然郁郁蔥蔥，或成片分布，或單株散生。整個(gè)云南還存有野生茶樹(shù)群落和古茶園面積27萬(wàn)畝以上。
易武茶山
西雙版納版納茶區(qū)綜述
西雙版納，意為“十二個(gè)千畝（十二，傣語(yǔ)讀為“西雙”，“版納”，意為“千畝”，即一個(gè)征收賦役的行政單位）。整個(gè)西雙版納現(xiàn)有古茶園8.2萬(wàn)畝，分布于兩縣一市的19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)100多個(gè)村寨之中。版納茶區(qū)是普洱生產(chǎn)歷史最悠久，產(chǎn)量最高的區(qū)域之一。轄2縣1市，即勐?？h、勐臘縣、景洪市。著名的“勐海茶廠(chǎng)”就誕生于勐海，而清代名重一時(shí)的“六大茶山”主要分布于勐臘縣（只有其中的攸樂(lè)茶山位于景洪市）。
西雙版納古茶山分布（瀾滄江以東6座，以西8座）
上述的14大古茶山，位于瀾滄江以西的勐?？h占7個(gè)，以東的勐臘縣占5個(gè)，景洪市有一個(gè)在江西，一個(gè)在江東。古茶樹(shù)樹(shù)齡從100年到1700年不等，但大多數(shù)在200-500年之間。
易武古鎮(zhèn)
古六大茶山:
面積兩千多平方公里，分別為：易武（慢撒）、倚邦、蠻磚、革登、莽枝、攸樂(lè)。
版納境內(nèi)的古六大茶山是清代普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)，也是當(dāng)時(shí)內(nèi)地了解普洱茶的窗口。關(guān)于六大茶山的具體所指，史籍記載略有出入，綜合來(lái)說(shuō)有易武（漫撒）、倚邦、蠻磚、革登、莽枝、攸樂(lè)。面積約兩千多平方公里，分布于西雙版納的東部，瀾滄江東岸。
茶山名：易武（慢撒）
釋名：“美女蛇居住之地”
茶山地理：包括易武正山、漫撒茶山、曼臘茶山等。易武勐臘縣城北方，距勐臘110公里。年平均氣溫17.2度，年平均降水1500-1900毫米。慢撒在易武之北，同歸易武茶區(qū)。
古樹(shù)產(chǎn)地：易武、慢潵、麻黑、落水洞、刮風(fēng)寨、老丁家寨、曼秀、大漆樹(shù)等。
茶山歷史：易武早在千年之前就有古濮人種植茶樹(shù)，明末清初之后，隨著六大茶山聲名鵲起，大量外地人遷入經(jīng)營(yíng)茶葉生意。早期慢撒地區(qū)茶葉生產(chǎn)貿(mào)易量很大，后來(lái)由于種種原因，轉(zhuǎn)至易武。清末時(shí)一些普洱茶歷史上著名的茶莊開(kāi)始出現(xiàn)，如鴻慶號(hào)、同慶號(hào)、同興號(hào)、安樂(lè)號(hào)、乾利貞號(hào)等等。
古樹(shù)現(xiàn)狀：在古六大茶山中面積最大、產(chǎn)量最大。清朝后期以來(lái)一直是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)。目前易武茶區(qū)保留有少量沒(méi)有矮化的分散古樹(shù)和大量矮化的古樹(shù)茶園。這些茶園自然環(huán)境相對(duì)較好，保證了茶的山場(chǎng)氣韻。不過(guò)因?yàn)橐孜洳璩擅?，古?shù)存在過(guò)度采摘和養(yǎng)護(hù)不當(dāng)?shù)那闆r，近年來(lái)茶質(zhì)有所下降。加之市場(chǎng)上仿冒品較多，需仔細(xì)甄別。
茶質(zhì)特色：易武茶湯水柔和順滑，口感清甜，苦澀感較弱，回甘較好。有“茶中皇后”的稱(chēng)號(hào)。
茶山名：倚邦
釋名：“有茶樹(shù)、水井之地”
茶山地理：勐臘縣最北部，今屬象明鄉(xiāng)管轄，涵蓋19個(gè)自然村，面積360平方公里，海拔跨度較大，從600米至1900米皆有分布。其中曼松茶山海拔1340米。
古樹(shù)產(chǎn)地：倚邦、曼松、嶍崆、架布、曼拱、麻栗樹(shù)等。
茶山歷史：倚邦茶區(qū)歷史悠久，至今仍保留一定量的五百年以上的古樹(shù)。尤其是清代曼松茶成為貢茶，令倚邦茶聲名遠(yuǎn)播。有“吃曼松，看倚邦”之說(shuō)，至今仍然有很多追捧者。
古樹(shù)現(xiàn)狀：倚邦茶區(qū)的獨(dú)特之處在于大葉種和小葉種茶樹(shù)混生。在曼拱、倚邦、麻栗樹(shù)等地還保留有小規(guī)模的古茶園，其中不乏中小葉種古樹(shù)。名聲較大的曼松茶區(qū)，因?yàn)闅v經(jīng)破壞，古樹(shù)存量很小。這也是曼松古樹(shù)一茶難求的原因。在零售市場(chǎng)出現(xiàn)的可能性為零。
茶質(zhì)特色：倚邦古樹(shù)茶因?yàn)橛兄?/span>小葉種原因，苦味很淡，澀比苦略顯，回甘較快，香氣獨(dú)特，微有蜜韻。其中曼松茶苦澀不顯，湯質(zhì)甜滑飽滿(mǎn)，杯底留香幽長(zhǎng)。
茶山名：蠻專(zhuān)，亦稱(chēng) “曼莊”
釋義：“大寨子”
茶山地理：勐臘縣象明鄉(xiāng)南部，東部與易武茶區(qū)接壤，面積約300平方公里。海拔1100米左右。
古樹(shù)產(chǎn)地：曼莊、曼林、曼遷、八總寨等
茶山歷史：曼專(zhuān)種茶歷史悠久，清代時(shí)已有盛名，《本草拾遺》和《滇海虞衡志》都提到六大茶山“以倚邦、蠻專(zhuān)者味較勝”。歷史上茶園多但茶號(hào)少，清末民初時(shí)多賣(mài)給易武茶號(hào)加工，“易武七子餅一半是蠻磚茶”。
古樹(shù)現(xiàn)狀：綜合來(lái)說(shuō)，蠻專(zhuān)茶區(qū)是西雙版納古六大茶山中古樹(shù)資源保存最好的茶區(qū)。不僅老樹(shù)保留較多，生態(tài)環(huán)境保存的也較好，基本沒(méi)有經(jīng)過(guò)矮化。但是近年來(lái)也開(kāi)始出現(xiàn)了一些不好的勢(shì)頭，比如為了增加產(chǎn)量，砍伐茶園的大樹(shù)以增加光照，這會(huì)對(duì)茶質(zhì)產(chǎn)生不好的影響。
茶質(zhì)特色：湯質(zhì)飽滿(mǎn)厚滑，山野氣韻較強(qiáng)，杯底留香持久，回甘快而持久，苦澀較輕，喉韻深沉。
茶山名：革登
釋名：“很高之地”
茶山地理：勐臘縣象明鄉(xiāng)安樂(lè)村，莽枝與倚邦茶區(qū)之間。海拔1300米左右。
古樹(shù)產(chǎn)地：值蚌、新發(fā)
茶區(qū)歷史：六大茶山中面積最小，《普洱府志》記載有一棵特大的茶王樹(shù)，但今已不存，也是破壞較為嚴(yán)重的古茶山之一。
古樹(shù)現(xiàn)狀：古茶園歷經(jīng)破壞，少部分存留在密林中，近年來(lái)被清理出來(lái)，大小葉種混生。
茶質(zhì)特色：山韻明顯，苦澀較弱，回甘較好，湯質(zhì)順滑。
茶山名：莽枝
釋名： “（諸葛亮）埋銅 (莽)之地”
茶山地理：革登茶山西南，與革登同屬勐臘縣象明鄉(xiāng)安樂(lè)村，海拔1400米左右。
古樹(shù)產(chǎn)地：秧林、紅土坡、曼丫、江西灣、口奪等。
茶區(qū)歷史：千年前已有少數(shù)民族在此居住種茶，至少在元代已有成片的茶園，清初，莽枝茶山的牛滾塘已是六大茶山北部重要的茶葉集散地。清雍正時(shí)期因?yàn)榕L塘事件與土司發(fā)生矛盾，引發(fā)對(duì)西雙版納進(jìn)行改土歸流、成立普洱府，從而帶來(lái)六大茶山以至于整個(gè)普洱茶的繁榮時(shí)期。
古樹(shù)現(xiàn)狀：莽枝古茶山歷經(jīng)破壞，存留已經(jīng)不多，而且存在為了增加光照來(lái)增加產(chǎn)量，破壞古茶林中大樹(shù)的情況。古樹(shù)茶品質(zhì)有明顯下降。
茶質(zhì)特色：與革登茶類(lèi)似，茶氣稍遜?？酀^弱，回甘較快，杯底香較好。
茶山名：攸樂(lè)
釋名：基諾族的世居地，基諾族過(guò)去稱(chēng)攸樂(lè)人
茶山地理：景洪市基諾鄉(xiāng)，基諾山東西長(zhǎng)75公里，南北寬50公里，是古六大茶山中現(xiàn)存最大的古樹(shù)茶區(qū)，海拔575至1691米，平均氣溫18-20度，年降水量1400毫米。
古樹(shù)產(chǎn)地：龍帕、司土老寨、么卓、巴飄等
茶山歷史：傳說(shuō)基諾人是諸葛亮軍隊(duì)的后裔，基諾山種茶的歷史非常久遠(yuǎn)。清代攸樂(lè)山產(chǎn)量很大，毛料主要供易武、倚邦等地加工，著名的“可以興”茶磚就是用攸樂(lè)茶制作的。
古樹(shù)現(xiàn)狀：古茶園多分布于1200米至1500米之間，面積約3000畝，幾百年的古樹(shù)存留很多。因其交通便利，近年來(lái)存在過(guò)度采摘的情況，茶質(zhì)有所下降。
茶質(zhì)特色：和易武相近而苦澀略重，回甘較好，山韻明顯，水質(zhì)略薄。
西雙版納巴達(dá)茶樹(shù)王樹(shù)齡約1700年
后起八大茶山
后起的八大茶山，位于瀾滄江以西，從北往南，分別為：曼糯、勐海勐宋、南糯山、帕沙、賀開(kāi)、布朗山、景洪勐宋；巴達(dá)在西部。
茶山名：曼糯
茶山地理：勐海縣最北端，屬勐往鄉(xiāng)勐往村，同普洱的瀾滄和思茅區(qū)交界。這里是瀾滄江出普洱市、進(jìn)入西雙版納的第一站。海拔1200-1300米。年降水量1300-1400毫米。
古樹(shù)產(chǎn)地：主要有三個(gè)寨子，大寨、上寨、中寨。
茶山歷史：這里曾是勐海通往瀾滄的古道，歷史上曾經(jīng)是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)。后來(lái)勐海通往瀾滄的道路改道，曼糯茶區(qū)逐漸衰落。但仍保留了大量的古茶樹(shù)資源。
古樹(shù)現(xiàn)狀：曼糯古茶山在五六十年代經(jīng)過(guò)較大破壞，很多古樹(shù)被砍掉種糧食。但目前仍保留了2000畝左右。茶山環(huán)境歷經(jīng)破壞，植被比較單一。
茶質(zhì)特色：山野氣韻清晰，苦澀明顯，回甘較慢，香氣較濃郁。
茶山名：勐宋（勐海）
釋名：“山頂上的壩子”
茶山地理：勐?？h勐宋鄉(xiāng)，東接景洪市，南連格朗和鄉(xiāng)，隔流沙河與南糯山對(duì)望。其中那卡茶區(qū)海拔1600米，保塘茶區(qū)海拔1700-1800米。年降水量1400毫米。
古樹(shù)產(chǎn)地：大安、南本、保塘新寨、保塘舊寨，壩檬、大曼呂、那卡（臘卡）
茶山歷史：是勐海最老的古茶區(qū)之一，那卡也是版納最負(fù)盛名的產(chǎn)區(qū)之一，一百多年前即有漢人遷入經(jīng)營(yíng)茶葉生意。大曼呂等地在上世紀(jì)七八十年代建立了新式茶園，成為勐海茶廠(chǎng)的重要原料來(lái)源。
古樹(shù)現(xiàn)狀：勐宋地區(qū)的古茶園目前還有3000畝左右。其中以那卡茶的最為出名，保塘茶區(qū)保護(hù)的最為完好。那卡古茶園種植密度較大，其中有一定小葉種混生。目前保留有300多畝。保塘古茶區(qū)與森林灌木共生，古茶分布密度較低，散布在森林里。還保留了一定量較粗大的老樹(shù)。
茶質(zhì)特色：那卡、保塘等古樹(shù)茶普遍茶香純正，苦澀明顯，山野氣韻強(qiáng)，回甘較慢。
茶山名：南糯山
釋名：“（產(chǎn)）筍醬（之地）”
茶山地理：勐海縣格朗和鄉(xiāng)，景洪至勐海公路旁，距勐?？h城24公里。平均海拔1400米，年降水量1500-1750毫米。年平均氣溫16-18度。
古樹(shù)產(chǎn)地：竹林寨、半坡寨、姑娘寨等
茶山歷史：南糯山種茶歷史悠久，享有盛名，傳說(shuō)當(dāng)年諸葛亮南征時(shí)曾在此種茶，雖系傳說(shuō)，但古濮人種茶的歷史則十分久遠(yuǎn)，后來(lái)哈尼人遷入南糯山開(kāi)始種茶，南糯山半坡寨的茶樹(shù)王即是歷史的證明。在民國(guó)和新中國(guó)成立后，這里都是普洱茶的重要產(chǎn)區(qū)，民國(guó)時(shí)期這里是云南機(jī)器制茶的發(fā)祥地。八十年代大規(guī)模開(kāi)發(fā)茶園時(shí)對(duì)古樹(shù)有一定的破壞。
古樹(shù)現(xiàn)狀：目前南糯山古茶園約12000畝，是版納地區(qū)最為著名和面積最大的古茶山。古茶園分布在9個(gè)自然村，由于分布較廣，不同寨子的茶口感有一定區(qū)別以半坡老寨的茶最為出名。由于代經(jīng)歷史變遷，南糯山古樹(shù)，矮化老樹(shù)，臺(tái)地茶并存，古樹(shù)茶品質(zhì)有所下滑。
茶質(zhì)特色：湯質(zhì)飽滿(mǎn)，回甘較快，山野氣韻較顯。傳統(tǒng)上南糯山茶香氣較飽滿(mǎn)，苦澀明顯，近年來(lái)苦澀較弱，香氣較不顯。
茶山名：帕沙
釋名：“一座山，一條河”
茶山地理：勐海縣格朗和鄉(xiāng)西南帕沙村，處于南糯山與布朗山之間，海拔1200-2000米，年平均氣溫22℃，年降雨量1500毫米。
古樹(shù)產(chǎn)地：帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、、南干、老端等。
茶山歷史：帕沙村唐宋時(shí)期即有哈尼先民居住種茶，目前仍保留相當(dāng)數(shù)量古樹(shù)。
古樹(shù)現(xiàn)狀：帕沙目前存留的古茶園有2900畝左右，每個(gè)寨子都有一定數(shù)量的古樹(shù)資源。幾百年樹(shù)齡的古樹(shù)存量很多，大樹(shù)成片，基本未經(jīng)矮化，保護(hù)較好。其中帕沙老寨的古樹(shù)茶較為出名。
茶質(zhì)特色：帕沙古樹(shù)苦澀明顯，但可以化開(kāi)，清甜亦顯，生津明顯，山野韻足。
賀開(kāi)古樹(shù)群
茶山名：賀開(kāi)
釋名： “最先看到太陽(yáng)之地”
茶山地理：勐海縣勐混鎮(zhèn)賀開(kāi)村，北連著名古茶山南糯山茶區(qū)，東鄰拉達(dá)勐水庫(kù)，西面腑望勐混壩子。海拔1400-1700米。
古樹(shù)產(chǎn)地：曼弄新寨、曼弄老寨，邦盆老寨、曼邁、曼蚌、曼囡等
茶山歷史：賀開(kāi)拉祜屬古羌人余脈，很早就在賀開(kāi)一代種茶。當(dāng)?shù)厝艘灾T葛亮為茶祖，每年有儀式祭拜。當(dāng)?shù)剡€流傳這古茶樹(shù)的傳說(shuō)。近代賀開(kāi)也是版納較為著名的茶區(qū)之一。
古樹(shù)現(xiàn)狀：賀開(kāi)現(xiàn)有連片古茶園9000畝以上，分布于賀開(kāi)、曼蚌2個(gè)村委會(huì)7個(gè)寨。賀開(kāi)古茶園在西雙版納所有古茶園中連片面積最大，具有一定觀賞價(jià)值。在曼弄新、老寨之間有十幾株樹(shù)齡近千年的大茶樹(shù)。古茶園自然環(huán)境保護(hù)較為良好。
茶質(zhì)特色：湯質(zhì)飽滿(mǎn)，略有苦澀，苦澀化甘較快，山韻明顯。
布朗山
茶山名：布朗山
釋名：布朗族聚居地
茶山地理：勐?？h布朗山布朗族鄉(xiāng)，南與緬甸接壤。年降雨量1300-1500毫米，年平均氣溫18.7度。老班章和新班章海拔1600-1700米，老曼娥寨相對(duì)海拔較低，約1200米。
古樹(shù)產(chǎn)地：老班章、新班章、老曼娥、曼新竜、曼糯等
茶山歷史：布朗山的布朗族是古濮人的后裔，濮人在云南種茶的歷史非常悠久，可以上溯到商周時(shí)期。目前在老曼娥寨還保留有較大規(guī)模的古茶園。老班章古樹(shù)在本世紀(jì)早期開(kāi)始逐漸為人所知，從外形到滋味，都具有明顯特點(diǎn)，茶友中有普洱茶之王的稱(chēng)譽(yù)，至今仍是普洱茶市場(chǎng)價(jià)格的重要參考點(diǎn)。
古樹(shù)現(xiàn)狀：目前老班章和新班章寨共有古茶園兩千多畝，以老班章樹(shù)齡較老，自然環(huán)境保護(hù)較好，新班章亦存有相當(dāng)數(shù)量的古樹(shù)。老曼娥寨的古茶園面積更大，有三千畝以上?？傮w來(lái)說(shuō)，當(dāng)?shù)厝藶榫S護(hù)老班章聲譽(yù)，茶園生態(tài)保護(hù)和管理不錯(cuò)，但和大多數(shù)名山一樣，存在過(guò)度采摘的情況，茶質(zhì)有所下降。
茶質(zhì)特色：老班章茶外形肥壯，滋味濃烈，苦澀明顯，生津回甘快而持久，茶氣明顯。老曼娥茶與老班章類(lèi)似，苦澀度更重，化開(kāi)時(shí)間更慢。
茶山名：勐宋（景洪）
釋名：“山頂上的壩子”
茶山地理：位于景洪市大勐龍鎮(zhèn)勐宋村，位于景洪市最南端，也是云南緯度最低的古茶區(qū)，海拔1500-1800米。降雨適中。
古樹(shù)產(chǎn)地：勐宋大寨、苗鋤山、曼遷老寨、曼家坡坎、曼窩科、曼加干邊、曼加角、曼賣(mài)窯等
茶山歷史：勐宋村的村民小組大部分是愛(ài)尼人（哈尼支系），曼傘村老寨是布朗族，種茶都有久遠(yuǎn)歷史。曼遷老寨附近的古茶園中，存有樹(shù)齡十分古老的古茶樹(shù)。清朝時(shí)這里的茶曾上供土司。
古樹(shù)現(xiàn)狀：作為中國(guó)最南部的古茶山，因?yàn)槠涞乩砦恢闷?，勐宋茶區(qū)自然環(huán)境保存較好，目前仍有五千畝古茶園，長(zhǎng)勢(shì)良好。勐宋茶分為甜茶和苦茶，甜茶苦澀淡而苦茶味極苦，長(zhǎng)久不化，本來(lái)不被村民用于出售，現(xiàn)在已成為版納古樹(shù)中之名品。
茶質(zhì)特色：山韻明顯，香氣飽滿(mǎn)，湯質(zhì)厚重，杯底香強(qiáng)，甜茶苦澀較短，回甘較快；苦茶苦澀明顯，回甘較弱。
茶山名：巴達(dá)
釋名：“仙人腳印”
茶山地理：勐海縣西部，原屬巴達(dá)鄉(xiāng)，今屬西定鄉(xiāng)，西隔南覽河與緬甸相望。海拔1580-2000米。
古樹(shù)產(chǎn)地：曼邁、章朗、曼帕勒等。
茶山歷史：巴達(dá)茶的出名主要是因?yàn)?962年發(fā)現(xiàn)的巴達(dá)野生大茶樹(shù)，為云南成為世界茶發(fā)源地做出了貢獻(xiàn)，勐海茶廠(chǎng)在巴達(dá)地區(qū)也有規(guī)模龐大的臺(tái)地茶基地。其實(shí)除了野生茶和臺(tái)地茶，巴達(dá)的栽培古樹(shù)茶資源也很優(yōu)秀，是當(dāng)?shù)氐牟祭首逑让穹N植的，章朗古寨已有超過(guò)1400年歷史。
古樹(shù)現(xiàn)狀：巴達(dá)章朗、曼邁等地的古樹(shù)茶園自然環(huán)境保存較好，茶園與森林共生，古茶樹(shù)自然生長(zhǎng)，大多沒(méi)有矮化，有少量小葉種。古茶園共有兩千畝以上。
茶質(zhì)特色：山韻飽滿(mǎn)，香氣純正，苦澀明顯，湯中有甜，回甘快而明顯。
版納茶區(qū)總結(jié)
初步了解了十四茶山的情況，我們可以對(duì)版納茶區(qū)做以概括。版納茶區(qū)的茶茶質(zhì)厚重，湯質(zhì)較飽滿(mǎn)，除了部分小葉種外，苦澀明顯；古樹(shù)茶氣明顯，山韻突出。這是和瀾滄江下游的氣候和自然環(huán)境密不可分的，版納茶區(qū)在普洱茶區(qū)中溫度較低，光照較強(qiáng)，這導(dǎo)致茶中茶多酚和兒茶素的含量較高，苦澀感較明顯，班章、曼娥的霸氣，小勐宋苦茶的苦澀都和這有直接關(guān)系。
版納茶區(qū)古樹(shù)的樹(shù)齡以100-500年之間為多，對(duì)普洱茶來(lái)說(shuō)正是產(chǎn)量適宜的時(shí)候，但有些山頭因成名較早，過(guò)度采摘的情況比較明顯，這直接導(dǎo)致了茶質(zhì)的下降。同時(shí)也因?yàn)闅v史上知名，版納茶區(qū)古茶園遭到人為破壞的情況也比較多，這包括對(duì)古樹(shù)直接破壞和破壞自然環(huán)境對(duì)古樹(shù)間接的影響。但在一些較為偏遠(yuǎn)地區(qū)還是存留了一定量生態(tài)環(huán)境較好的茶園，這是難能可貴的。至于有些山頭因?yàn)槔麧?rùn)驅(qū)使和無(wú)知，使用除草劑和葉面肥的情況也時(shí)有發(fā)生，這些個(gè)別現(xiàn)象嚴(yán)重影響了古樹(shù)普洱的聲譽(yù)，不過(guò)近些年隨著下游市場(chǎng)對(duì)古樹(shù)原生態(tài)的要求越來(lái)越高，這種面貌應(yīng)該會(huì)逐漸好轉(zhuǎn)。
哀牢山云海
普洱市綜述
普洱市是因普洱茶而更名的城市（原名思茅）。事實(shí)上，作為云南第一大市的普洱，無(wú)論從歷史，還是現(xiàn)有的普洱古樹(shù)資源來(lái)看，都和普洱茶有著不解之緣。普洱市境內(nèi)古樹(shù)茶面積達(dá)83187公頃，約合124萬(wàn)畝。其中野生茶樹(shù)居群78633公頃，是普洱茶產(chǎn)區(qū)中最大的；古茶山12123公頃（2006年普查數(shù)據(jù)）。
從景谷3540萬(wàn)年前的寬葉木蘭化石（茶樹(shù)遠(yuǎn)祖），到鎮(zhèn)沅哀牢山千家寨2700年野生茶樹(shù)王，再到邦葳的過(guò)渡型茶樹(shù)王，還有樹(shù)高最高（27米）的孟連勐馬鎮(zhèn)臘福野茶。普洱市擁有最為多樣的珍稀普洱古樹(shù)資源。從最大的無(wú)量山野生茶樹(shù)居群（16534公頃，分布于景東縣錦屏鎮(zhèn)至鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣勐大鎮(zhèn)），到最大的栽培古茶山景谷文山古茶山（1112公頃），再到景邁山的千年萬(wàn)畝古茶園。普洱市也擁有極為豐富的野生茶居群和古茶園資源。
普洱市是云南最大的市，占地面積45385平方公里，轄九縣一區(qū)。我們將按地理位置和行政區(qū)劃分為三個(gè)大的地區(qū)來(lái)分別敘述：分別是位于東南的墨江、寧洱、思茅（區(qū)）、江城片區(qū)；位于中北部的景東、鎮(zhèn)沅、景谷片區(qū)；和西南部的瀾滄、孟連、西盟片區(qū)。普洱市的古茶山資源極為豐富，介紹中我們?nèi)匀贿x用以大函小的方式，如果您聽(tīng)說(shuō)的茶山?jīng)]有在大的分類(lèi)中出現(xiàn)，那應(yīng)該會(huì)在大茶山的產(chǎn)地一欄中找到蹤影。另外這里所說(shuō)的古茶樹(shù)標(biāo)注的下限為樹(shù)齡100年，有些產(chǎn)地沒(méi)有被收錄，可能是由于樹(shù)齡的緣故。
墨江、寧洱、思茅（區(qū)）、江城古樹(shù)茶分布
須立貢茶古茶山、龍壩古茶山、通關(guān)古茶山、壩溜古茶山、迷帝貢茶古茶山、景星豪門(mén)古茶山、困鹿山古茶山、國(guó)慶古茶山
須立貢茶古茶山
茶山地理：位于墨江縣聯(lián)珠鎮(zhèn)，海拔1400-1460米，常年平均氣溫16.9-18℃。年降水量1323-1435mm。土壤為赤紅壤、紅壤。
茶山歷史：須立貢茶在清代為皇家貢茶，聯(lián)珠鎮(zhèn)是茶馬古道上著名驛站。
主要產(chǎn)地：菜園、班中、碧勝、勇溪
古樹(shù)現(xiàn)狀：古茶山面積643公頃，呈塊狀分布，代表品種有菜園村的大葉綠茶、碧勝村的須立貢茶等。相比較而言菜園村茶園的管理比須立貢茶所在的碧勝村要好一些，長(zhǎng)勢(shì)更強(qiáng)。碧勝村的須立貢茶園內(nèi)保存了一定樹(shù)齡比較老的古樹(shù)，是清代貢茶的原產(chǎn)地。
龍壩古茶山
茶山地理：位于墨江縣通關(guān)龍壩鄉(xiāng)，海拔1300-1700米，常年平均氣溫15.0-17.9℃。年降水量1350mm。土壤為紅壤和黃紅壤。
主要產(chǎn)地：竜賓、勐里、大乜多、竜場(chǎng)、打洞、石頭、曼婆
古樹(shù)現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山面積287公頃，茶園管理一般，長(zhǎng)勢(shì)中等。
通關(guān)古茶山
茶山地理：位于墨江縣永平鎮(zhèn)，海拔1520-1820米，常年平均氣溫14.9-16.8℃，年降水量1391mm。土壤為紅壤和黃棕壤。
主要產(chǎn)地：永平、新武、景壩、畢庫(kù)
古樹(shù)現(xiàn)狀：古茶山面積287公頃，呈塊狀分布。代表品種有永平村大葉綠茶和新武村大葉綠茶，茶園管理一般，長(zhǎng)勢(shì)中等。
壩溜古茶山
茶山地理：主要分布在墨江縣壩溜鄉(xiāng)。海拔1630-1885米，常年平均氣溫11.9-16.4℃，年降水量2197mm。土壤為紅壤。
主要產(chǎn)地：老朱、聯(lián)珠、老彭、罵尼
古樹(shù)現(xiàn)狀：古茶山面積247公頃，呈零星和塊狀分布。代表品種有老朱寨瑪玉茶和聯(lián)珠村羊八寨瑪玉茶。茶樹(shù)分布密度較小，管理中等，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。
迷帝貢茶古茶山
茶山地理：主要分布在墨江縣新?lián)徉l(xiāng)。海拔1300-1940米，常年平均氣溫14.2-18.3℃，年降水量1293mm，土壤為紅壤和黃棕壤。
主要產(chǎn)地：界碑、新塘、班包、那憲
茶山歷史：明神宗時(shí)期已開(kāi)始種茶，清代進(jìn)一步發(fā)展，成為茶馬古道驛站之一。原稱(chēng)米地茶，因?yàn)槌蔀榍宕暡枋芑实巯矏?ài)，故稱(chēng)“迷帝”茶。界碑趙氏家族曾保留有皇家所賜“歲俸京師”牌匾，文革時(shí)遺失。
古樹(shù)現(xiàn)狀：古茶山面積195公頃，代表品種為界碑村迷帝貢茶，最大的老茶園有300多畝。
茶質(zhì)特色：迷帝茶苦澀明顯，回甘較快，茶香清揚(yáng)，有少許蘭香，山韻明顯。
景星豪門(mén)古茶山
茶山地理：主要分布與墨江縣西部景星鄉(xiāng)，北回歸線(xiàn)附近。海拔1530-1990米，常年平均氣溫14.2-16.9℃，年降水量1360mm。土壤為紅壤、黃棕壤、紫色土。
主要產(chǎn)地：新華、景星、正龍
茶山歷史：景星有數(shù)百年種茶歷史，解放前有景星茶廠(chǎng)，是墨江茶廠(chǎng)的前身。
古樹(shù)現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山283公頃，呈塊狀和零星分布。代表品種有新華村大團(tuán)葉綠芽茶和景星村中葉茶。景星茶園經(jīng)過(guò)歷年的開(kāi)發(fā)種植，茶園中古樹(shù)和小樹(shù)混栽，老樹(shù)大都經(jīng)過(guò)矮化處理，芽頭明顯增多。
茶質(zhì)特色：苦澀明顯，略有甜味，香氣較弱，生津回甘明顯，山野韻不顯。
困鹿山
困鹿山古茶山
茶山地理：位于寧洱縣寧洱鎮(zhèn)，海拔1090-1640米，常年平均氣溫16.5-19.0℃，年降水量1700mm。土壤為赤紅壤、紅壤。
主要產(chǎn)地：寬宏、西薩、謙崗
茶山歷史：困鹿山原作困盧山，是清代貢茶產(chǎn)地之一，寬宏村的哈尼人種茶歷史超過(guò)400年。
古樹(shù)現(xiàn)狀：茶園多在村寨邊，糧茶間作。代表品種有寬宏村困鹿山大葉茶，西薩村大葉茶，還有當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)的細(xì)葉茶屬于白毛茶一種。寬宏村古茶園有古茶樹(shù)372棵，樹(shù)齡400年以上，大葉種和小葉種共生，這種成片的未經(jīng)矮化的古茶園比較難得，是明清普洱本地產(chǎn)茶的重要證明。
茶質(zhì)特色：山野氣韻明顯，湯質(zhì)飽滿(mǎn)、甜滑，苦澀較弱，回甘較快。
國(guó)慶古茶山
茶山地理：主要分布于江城縣國(guó)慶鄉(xiāng)，海拔1100-1350米，常年平均氣溫19.2℃，年降水量2360mm。氣候濕熱多雨。土壤為赤紅壤
主要產(chǎn)地：絡(luò)捷、么等、田房、嘎勒、博別、和平
茶山歷史：江城歷史上是易武茶北山的必經(jīng)之路，受六大茶山貿(mào)易影響，江城很早開(kāi)始種茶，在絡(luò)捷、田房等地種茶歷史都超過(guò)200年以上。絡(luò)捷即是彝族語(yǔ)“茶葉”的意思。
古樹(shù)現(xiàn)狀：茶園都在村寨邊上，目前古茶山面積有387公頃，呈塊狀分布，代表品種有絡(luò)捷普家村老樹(shù)茶，田房村田房大樹(shù)茶。國(guó)慶古茶呈不同樹(shù)齡混布，部分沒(méi)有修剪的老樹(shù)較為高大。不同產(chǎn)地茶園維護(hù)情況不一。受易武茶價(jià)格上漲的影響，與易武茶口感相似的國(guó)慶茶價(jià)格也有所上揚(yáng)。
茶質(zhì)特色：苦澀較弱，湯中帶甜，回甘較好，湯質(zhì)飽滿(mǎn)程度較易武老樹(shù)略遜，略顯不夠醇厚。
千家寨茶樹(shù)王
景東、鎮(zhèn)沅、景谷古茶樹(shù)分布
雖然普洱市北部傳統(tǒng)上并非最著名的普洱茶產(chǎn)地，但是伴隨哀牢山千家寨茶樹(shù)王的發(fā)現(xiàn)，人們的目光開(kāi)始逐漸關(guān)注這里，而隨著人們對(duì)野生和栽培型普洱茶古樹(shù)群落的了解逐漸增多，人們對(duì)這片土地的興趣也越來(lái)越大。
雖然現(xiàn)在普洱茶研究的很多課題還遠(yuǎn)未到下結(jié)論的時(shí)候，但是我們?nèi)匀挥泻芏嗬碛涉i定無(wú)量山脈、哀牢山西坡和瀾滄江中游、者干江、威遠(yuǎn)江水系周?chē)鸀槠斩栀Y源最為豐富和最富潛質(zhì)的地區(qū)，這也是茗壽堂最為重點(diǎn)關(guān)注的區(qū)域之一。
老倉(cāng)福德古茶山、金鼎古茶山、漫灣古茶山、御筆古茶山、哀牢山西坡古茶山、振太古茶山、老烏山古茶山、田壩古茶山、勐大古茶山、馬鄧古茶山、文山古茶山、秧塔古茶山、南板黃草壩古茶山、聯(lián)合龍?zhí)凉挪枭?、團(tuán)結(jié)古茶山。
老倉(cāng)福德古茶山
茶山地理：位于景東縣北部的安定鄉(xiāng)和文龍鄉(xiāng)，無(wú)量山東坡，海拔1600-2100米，常年平均氣溫11.6-14.6℃，降水量1280-1390毫米，土壤為紅壤和黃棕壤，夾有未風(fēng)化砂礫。
主要產(chǎn)地：迤倉(cāng)、中倉(cāng)、外倉(cāng)、河底、民福（以上為安定鄉(xiāng)），邦崴（注：和瀾滄的邦崴不是一地）、邦邁、義昌（以上為文龍鄉(xiāng)）。
茶山歷史：老倉(cāng)福德的古茶園、古茶樹(shù)和茶馬古道，證明景東是普洱茶古老產(chǎn)區(qū)。民國(guó)14年云南省省長(zhǎng)唐繼堯曾為“老倉(cāng)茶”頒發(fā)優(yōu)等獎(jiǎng)。
茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山面積463公頃，呈塊狀分布，茶園大多在村寨邊。代表植株有文龍鄉(xiāng)邦邁村的山茶，安定鄉(xiāng)迤倉(cāng)村的勐庫(kù)茶。老倉(cāng)福德茶區(qū)種植密度低，管理粗放，產(chǎn)量相對(duì)不高，但這反而使老倉(cāng)福德茶保留了較高的品質(zhì)。
茶質(zhì)特色：老倉(cāng)福德茶雖然樹(shù)齡不很高，但茶氣充盈，湯質(zhì)飽滿(mǎn)，回甘持久，有無(wú)量山北部茶的山韻特點(diǎn)。
金鼎古茶山
茶山地理：位于無(wú)量山西坡景東縣林街鄉(xiāng)及景福鄉(xiāng)，海拔1800-2000米。常年平均氣溫10.6-14.6℃，降水量1292-1413毫米，土壤為紅壤和黃棕壤，土壤沙性較重。
主要產(chǎn)地：巖頭、龍洞、箐頭、丁帕、清河（以上屬林街鄉(xiāng)），金雞林、公平、岔河、勐令（以上屬景福）。
茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山320公頃，呈零星塊狀分布。代表植株有景福鄉(xiāng)金雞林村金雞林茶和林街鄉(xiāng)巖頭村大盧山茶。金鼎是無(wú)量山古茶區(qū)之一，茶樹(shù)密度較低，管理粗放，普洱茶品質(zhì)優(yōu)良。目前百年以上古樹(shù)尚有近千畝。
茶質(zhì)特色：苦顯澀弱，苦能化甘，湯質(zhì)飽滿(mǎn)，山韻明顯。
漫灣古茶山
茶山地理：位于景東縣漫灣鎮(zhèn)，無(wú)量山西坡。海拔1700-2300米，常年平均氣溫13.6-14.6℃，降水量1291-1307毫米。土壤為紅壤和黃棕壤，夾有未風(fēng)化石礫。
主要產(chǎn)地：漫灣、安召、溫竹等。
茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山205公頃，呈零星塊狀分布。代表植株有安召村家茶和溫竹村茶。本區(qū)同樣是無(wú)量山古茶區(qū)之一，茶樹(shù)密度稀，管理粗放。漫灣也是優(yōu)質(zhì)的普洱茶產(chǎn)區(qū)。
茶質(zhì)特色：苦顯于澀，苦能化甘，山野韻明顯。
御筆古茶山
茶山地理：無(wú)量山東坡的景東縣文井鎮(zhèn)和錦屏鎮(zhèn)。海拔1700-2000米，常年平均氣溫13.6℃，降水量1300毫米。土壤為紅壤，沙性較重。
主要產(chǎn)地：山心、丙必（長(zhǎng)地山）、清涼村（以上屬文井），山?jīng)_、黃草嶺（以上屬錦屏）。
茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山279公頃，呈塊狀分布，茶園多在村寨邊。代表品種有文井鎮(zhèn)山心村茶，錦屏鎮(zhèn)山?jīng)_村生態(tài)茶。茶園管理一般，樹(shù)勢(shì)生長(zhǎng)較強(qiáng)。御筆古茶山現(xiàn)有百年以上茶樹(shù)近千畝。
茶質(zhì)特色：苦澀較重，回甘較快，回甘明顯，澀能生津，山韻一般。
哀牢山西坡
哀牢山西坡古茶山
茶山地理：位于景東縣龍街鄉(xiāng)、大街鄉(xiāng)、花山鄉(xiāng)，哀牢山西坡中上部。海拔1300-2100米，常年平均氣溫12.6-17.6℃，年降水量1180-1320毫米。土壤有赤紅壤、紅壤、黃棕壤。
主要產(chǎn)地：東山、和哨（以上屬龍街），大街、氣力、三營(yíng)（以上屬大街），文崗、營(yíng)盤(pán)、撇羅、文岔、蘆山（以上屬花山）。
茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山面積457公頃，呈塊狀和零星分布，茶園多在村寨邊，部分和糧田間作。代表品種有花山鄉(xiāng)蘆山村大石房野茶，龍街鄉(xiāng)栘衣樹(shù)村荃麻林大樹(shù)茶。茶樹(shù)零星種植，管理較好，長(zhǎng)勢(shì)較好。本區(qū)是哀牢山古茶區(qū)，同時(shí)也是歷史上普洱茶北上大理的重要通道，保存有部分茶馬古道遺跡。
茶質(zhì)特色：苦顯于澀，苦能化干，湯質(zhì)飽滿(mǎn)。
振太古茶山
茶山地理：位于鎮(zhèn)沅縣振太鄉(xiāng)，無(wú)量山西坡，海拔1377-1857米，常年平均氣溫16.0-18.4℃，年降水量865-1270毫米。土壤為赤紅壤、紅壤、紫色土。
主要產(chǎn)地：山街、抬頭、界碑、興隆、塘房、沙河、文怕、長(zhǎng)安、小寨、黃梨。
茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山883公頃，呈零星塊狀分布。此古茶區(qū)種茶歷史超過(guò)250年，大多在村寨邊，代表樹(shù)種有山街村大茶樹(shù)和小寨村大葉茶。茶園管理中等，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)弱不一。
老烏山古茶山
茶山地理：位于鎮(zhèn)沅縣按板鎮(zhèn)，海拔2057-2240米，常年平均氣溫14.1-15.2℃，年降水量1390-1502毫米。土壤為紅壤、黃棕壤。
主要產(chǎn)地：文立、羅家、那布等。
茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山417公頃，呈塊狀分布，茶園多在村寨邊，代表品種有文立村文立大茶樹(shù)。老烏山是高海拔無(wú)量山系代表，當(dāng)?shù)匾妥宸N茶歷史超過(guò)500年，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。
茶質(zhì)特色：老烏山茶湯質(zhì)飽滿(mǎn)，茶氣渾厚，山韻悠長(zhǎng)，香氣低沉。是優(yōu)質(zhì)的高海拔高古普洱茶品種，也是茗壽堂栽培與過(guò)渡型高齡古樹(shù)的重要產(chǎn)區(qū)。
田壩古茶山
茶山地理：位于鎮(zhèn)沅縣田壩鄉(xiāng)和按板鎮(zhèn)。海拔1770-1816米，常年平均氣溫16.5℃，年降水量1180-1215毫米。土壤為紅壤和紫色土。
主要產(chǎn)地：老海塘、茶山箐、民強(qiáng)、瓦橋（屬田壩），聯(lián)盟（屬按板）。
茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山面積200公頃，呈塊狀分布。茶園多在村寨邊，代表品種有民強(qiáng)村的大葉茶。百年以上古樹(shù)尚有數(shù)百畝，茶園管理中等，長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)。
茶質(zhì)特色：山韻明顯，湯質(zhì)飽滿(mǎn)，杯底香顯，苦顯澀弱。
勐大古茶山
茶山地理：鎮(zhèn)沅縣勐大鎮(zhèn)，海拔1428-1910米，常年平均氣溫15.8-18.1℃，年降水量920-1910毫米。土壤為赤紅壤和紅壤。
主要產(chǎn)地：大井、文況（砍盆箐）、文蒙、文開(kāi)、文卜。
茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山面積252公頃，呈塊狀分布，多在村寨邊，茶園管理較差，茶葉品質(zhì)優(yōu)良。代表品種有文況村砍盆箐茶?？撑梵洳柰馊酥欢?，但在當(dāng)?shù)叵碛惺⒆u(yù)，價(jià)格一路上漲。
馬鄧古茶山
茶山地理：位于鎮(zhèn)沅縣者東鄉(xiāng)，海拔1760-1810米。常年平均氣溫16.2℃，年降水量1118-1205毫米。土壤為赤紅壤、紅壤。
主要產(chǎn)地：麥地、馬鄧。
茶山現(xiàn)狀：馬鄧古茶山清嘉慶年間開(kāi)始種茶，現(xiàn)有古茶山面積約117公頃，呈塊狀分布。代表品種有麥地村的大綠茶和馬鄧村的老馬鄧茶，茶園管理一般，長(zhǎng)勢(shì)較好。馬鄧茶是鎮(zhèn)沅傳統(tǒng)名茶，綠茶茶質(zhì)醇厚，香氣明顯，享有盛譽(yù)。
茶質(zhì)特色：杯底留香，苦澀較弱，回甘較快，湯中帶甜。大麥地茶和馬鄧茶類(lèi)似而苦澀稍顯。
文山古茶山
茶山地理：分布于景谷縣景谷鄉(xiāng)，海拔1610-2010米。常年平均氣溫20.3℃，年降水量1296毫米。土壤為紅壤和黃棕壤。
主要產(chǎn)地：文山（文山頂、大石寺）、苦竹山、景谷（即小景谷）、文召、云盤(pán)、文聯(lián)、團(tuán)山、文東。
茶山歷史：小景谷種茶歷史久遠(yuǎn)，最為人稱(chēng)道的是清末名人紀(jì)襄廷在景谷推廣種茶，除了大面積種茶扶貧，他又在小景谷開(kāi)辦恒豐源茶莊，使小景谷漸成重要的普洱茶集散地。當(dāng)年紀(jì)襄廷時(shí)代的茶樹(shù)現(xiàn)在已有百年以上歷史，品種優(yōu)良，產(chǎn)茶品質(zhì)出色。
茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山面積1112公頃，呈塊狀分布。代表品種有文山村勐庫(kù)茶和云盤(pán)村紅橄欖茶。茶園管理中等，長(zhǎng)勢(shì)較強(qiáng)。小景谷茶區(qū)是資深普洱茶人比較關(guān)注的區(qū)域，古茶園分布廣泛，茶樹(shù)生長(zhǎng)狀態(tài)較好。在苦竹山、文山頂?shù)鹊乇４媪艘恍?shù)齡較高，品質(zhì)較好的古樹(shù)。
茶質(zhì)特色：山韻較好，湯質(zhì)飽滿(mǎn)，香氣幽長(zhǎng)，回甘較好，湯中帶甜，甜中有涼。
秧塔古樹(shù)
秧塔古茶山
茶山地理：景谷縣民樂(lè)鎮(zhèn)，海拔1110-1780米，常年平均氣溫18.7℃，年降水量1530毫米，土壤為赤紅壤和紅壤。
主要產(chǎn)地：大村、白象、桃子、民樂(lè)。
茶山歷史：秧塔白茶是少數(shù)有明確史籍記載的普洱貢茶之一，在清代名重當(dāng)時(shí)，貢內(nèi)廷者稱(chēng)白龍須。
茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山114公頃，呈塊狀分布，代表品種為大村秧塔大白茶，白象村大葉子茶。茶園管理中等。秧塔白茶作為世界最古老的白茶樹(shù)種尤為珍貴，茗壽堂所選用的是其中最古老的五百年以上古樹(shù)，可稱(chēng)是母樹(shù)級(jí)的茶品。其他兩三百年的普洱茶樹(shù)和一兩百年的白茶分布也很廣泛。
茶質(zhì)特色：香氣濃郁，甘香明顯，回甘細(xì)膩。
南板黃草壩古茶山
茶山地理：景谷縣東部鳳山鄉(xiāng)和正興鎮(zhèn)，海拔1710-2350米，常年平均氣溫18.7℃，年降水量1530毫米，土壤為紅壤和黃棕壤。
主要產(chǎn)地：黃草壩（大尖山）、平田、順南、南板。
茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山面積458公頃，呈塊狀分布。代表品種是平田村的細(xì)紅茶。黃草壩茶山大小葉種共生，村寨邊的大樹(shù)茶和山坡上的野放茶都有，茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)較好，品質(zhì)優(yōu)良。
茶質(zhì)特色：黃草壩茶香氣幽長(zhǎng)，山韻明顯，苦澀較弱，回甘較快，湯質(zhì)飽滿(mǎn)。
聯(lián)合龍?zhí)凉挪枭?/span>
茶山地理：位于景谷縣威遠(yuǎn)鎮(zhèn)，海拔1510-1760米，常年平均氣溫20.1℃，年降水量1341.8毫米，土壤為紅壤和紫色土。
主要產(chǎn)地：龍?zhí)?、?lián)合。
茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山335公頃，呈塊狀分布，代表品種有龍?zhí)链宕笕~茶和聯(lián)合村大葉茶。長(zhǎng)勢(shì)較好，品質(zhì)優(yōu)良。
團(tuán)結(jié)古茶山
茶山地理：位于景谷縣永平鎮(zhèn)團(tuán)結(jié)村，海拔1090米，常年平均氣溫20℃，年降水量1410毫米。土壤為赤紅壤。
主要產(chǎn)地：團(tuán)結(jié)。
茶山現(xiàn)狀：團(tuán)結(jié)茶山主要是漢族，茶樹(shù)樹(shù)齡以一兩百年老樹(shù)為多，現(xiàn)有古樹(shù)茶山面積198公頃，呈塊狀分布，代表品種有團(tuán)結(jié)村剛榨茶。茶園管理一般，長(zhǎng)勢(shì)較好。
瀾滄、西盟、孟連古茶樹(shù)分布
傳統(tǒng)上瀾滄、西盟、孟連被稱(chēng)為邊三縣，因?yàn)榈靥幤?，所產(chǎn)的普洱茶并不受人重視。近年來(lái)隨著邦崴過(guò)渡型茶樹(shù)王的發(fā)現(xiàn)，瀾滄的古樹(shù)茶開(kāi)始浮出水面。而號(hào)稱(chēng)“千年萬(wàn)畝”的景邁山古樹(shù)茶獨(dú)特的香氣為世人所知，又引發(fā)了人們的追捧，好在景邁地廣茶多，尚不至于過(guò)分炒作。其實(shí)邊三縣的古樹(shù)資源并不僅限于此，隨著對(duì)古茶樹(shù)研究的深入，我們開(kāi)始關(guān)注大黑山系，這是一片和哀牢山、無(wú)量山一樣充滿(mǎn)寶藏的神奇之地。這里的生態(tài)環(huán)境是全云南保存最好的，茗壽堂的野放茶基地也正位于西盟。在孟連，在西盟，中緬邊境的深山之中我們時(shí)常會(huì)有驚喜出現(xiàn)……
景邁古茶山、邦崴古茶山、文東古茶山、東卡河古茶山、臘福古茶山、芒中古茶山、佛殿山古茶山
景邁山古茶園
景邁古茶山
茶山地理：位于景邁縣惠民鄉(xiāng)，是現(xiàn)存最大的古茶山之一，海拔1100-1570，常年平均氣溫16.5-19℃。年降水量1400-1450毫米。土壤為赤紅壤和紅壤。
古樹(shù)產(chǎn)地：景邁（大平掌）、芒景、芒洪、勐本、芒埂、翁洼、翁基、老酒房等。
茶山歷史：據(jù)景邁山緬寺碑記載景邁山大面積種茶歷史超過(guò)1300年；而據(jù)布朗族史料，種茶更早在1800年前。布朗先祖叭巖冷的傳說(shuō)則更為久遠(yuǎn)。在建國(guó)初，景邁茶曾被布朗族頭人獻(xiàn)禮給毛主席。
茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山1095公頃，呈塊狀分布。代表品種有芒景村的芒洪古茶和景邁村古茶。景邁山自然環(huán)境保護(hù)較好，茶樹(shù)基本沒(méi)有經(jīng)過(guò)人為矮化，和其他樹(shù)木混生，這也是景邁茶獨(dú)特香氣的原因之一。同時(shí)景邁山高齡古樹(shù)（500年）存量較大，是我國(guó)十分珍貴的古樹(shù)茶資源地。
茶質(zhì)特色：干茶、茶湯、杯底香俱佳，山韻優(yōu)雅，苦澀明顯，回甘快而持久。湯質(zhì)飽滿(mǎn)。
邦崴古茶山
茶山地理：位于瀾滄縣富東鄉(xiāng)，海拔1640-1780米，常年平均氣溫15.5-16.5℃，年降水量1100-1300毫米。土壤為紅壤。
古樹(shù)產(chǎn)地：那東、小壩、南滇。
茶山歷史：那東一代拉祜族種茶有幾百年歷史，而邦崴古樹(shù)的知名主要是因?yàn)榘钺舜宓倪^(guò)渡型茶樹(shù)王的帶動(dòng)。1992年和1993年國(guó)內(nèi)和國(guó)際兩次研討會(huì)確認(rèn)了過(guò)渡型茶樹(shù)王，成為中國(guó)是普洱茶源產(chǎn)地的直接證據(jù)。
茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山211公頃，茶樹(shù)多在村寨邊分散分布，代表植株有那東村那東老茶樹(shù)和小壩村大平掌大茶樹(shù)。邦崴過(guò)渡型茶樹(shù)王也在此茶山中。
茶質(zhì)特色：苦澀較明顯，回甘較快，香氣幽長(zhǎng)，山韻明顯，生津明顯。
文東古茶山
茶山地理：主要分布于瀾滄縣文東鄉(xiāng)，海拔1740-1970米，常年平均氣溫14.5-16.0℃，年降水量1200毫米。土壤為紅壤和黃棕壤。
古樹(shù)產(chǎn)地：小寨、帕賽、水塘、栘（木+衣）樹(shù)。
茶山歷史：小寨佤族種茶歷史超過(guò)五百年，帕賽漢族種茶也有近五百年歷史。
茶山現(xiàn)狀：現(xiàn)有古茶山96公頃，呈塊狀分布。茶樹(shù)散生，茶糧間作。古樹(shù)、小喬木、新茶混種。代表品種有小寨村老茶樹(shù)，帕賽村老茶樹(shù)。茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)較好，品質(zhì)優(yōu)良。
茶質(zhì)特色：苦澀明顯，蘭香高揚(yáng)，多泡之后猶在，不輸景邁，回甘較快，湯質(zhì)飽滿(mǎn)。
東卡河古茶山
茶山地理：位于瀾滄縣東朗鄉(xiāng)大平掌村，距離縣城21公里。海拔1550米。土壤為黃沙壤。
茶山現(xiàn)狀：茶樹(shù)生長(zhǎng)與村邊山梁和山坡上，多數(shù)與林木共生，生態(tài)環(huán)境良好。古樹(shù)大都自然生長(zhǎng)，沒(méi)有人為矮化。
茶質(zhì)特色：苦較明顯，回甘較快，茶香高揚(yáng)，湯質(zhì)飽滿(mǎn)，湯中帶甜。
臘福山古茶樹(shù)
臘福古茶山
茶山地理：位于孟連縣勐馬鎮(zhèn)臘福村，海拔1570米。離邊境只有幾公里路程。土壤為黃棕壤。
茶山現(xiàn)狀：熟悉普洱茶山的人可能會(huì)聽(tīng)說(shuō)過(guò)臘福大黑山野生茶，而對(duì)臘福大寨附近的栽培型古樹(shù)了解較少。臘福古茶分布較為分散，以舊寨周?chē)鸀槎?。保留了一些?shù)齡較老的古茶樹(shù)，綜合品質(zhì)較好。
茶質(zhì)特色：山韻較強(qiáng)，苦澀較重，香氣明顯悠長(zhǎng)，湯中帶甜，回甘較好。
芒中古茶山
茶山地理：位于孟連縣娜允鎮(zhèn)景吭村，海拔1020米。
茶山歷史：娜允古鎮(zhèn)是孟連宣撫司所在地，土司府至今保存完好。芒中的古茶園即是孟連傣族土司的御用茶園。
茶山現(xiàn)狀：芒中古茶園雖然茶樹(shù)并不高大，但是生態(tài)環(huán)境較好，茶樹(shù)和其他樹(shù)種共生，采摘適量，保證了茶樹(shù)的品質(zhì)。
茶質(zhì)特色：山韻較強(qiáng)，苦澀較弱，苦中帶甜，回甘較好，湯質(zhì)飽滿(mǎn)。
佛殿山古茶山
茶山地理：位于西盟縣西部，年平均氣溫13.5℃，年降水量近3000毫米。海拔1700-2200米。
茶山現(xiàn)狀：西盟佛殿山一代的野生古茶近年來(lái)引起關(guān)注，從初步考察來(lái)看，無(wú)論就面積還是樹(shù)齡，都是屈指可數(shù)的。除了野生古樹(shù)茶，佛殿山也發(fā)現(xiàn)了一些過(guò)渡型古茶樹(shù)群落，這些茶樹(shù)群落還沒(méi)有得到很好的保護(hù)和利用。
茶質(zhì)特色：香氣沉穩(wěn)幽長(zhǎng)，苦澀明顯，回甘較快而持久，湯質(zhì)飽滿(mǎn)。
普洱市總結(jié)
普洱市因?yàn)槊娣e較大，縱跨北回歸線(xiàn)，其古樹(shù)茶也呈現(xiàn)多樣化的特色。南部江城等地的茶山和版納東部茶區(qū)的茶質(zhì)十分接近，柔和內(nèi)斂。西部瀾滄等地的茶則香氣凸顯，回味悠長(zhǎng)，有著很好的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。北部景東、鎮(zhèn)沅等地的茶山場(chǎng)純正，茶氣充盈，隨著大家對(duì)茶氣的認(rèn)知逐漸加深，必然會(huì)為更多的人所關(guān)注。景谷茶區(qū)歷史悠久，香氣口感俱佳，不乏頗具規(guī)模的古茶山，也代表了未來(lái)市場(chǎng)的方向。其他像西盟、孟連等地，雖然占地較小，名氣不大，但其良好的自然環(huán)境為其后市的發(fā)展埋下伏筆。
雙江境內(nèi)古茶山
臨滄古樹(shù)茶分布
臨滄市是云南省第一產(chǎn)茶大縣，傳統(tǒng)上以滇紅和綠茶（滇青）為主，魯史古鎮(zhèn)演繹了茶馬古道上的傳奇，而鳳慶（順寧）茶廠(chǎng)創(chuàng)制的滇紅也為云南茶贏得了歷史的輝煌。其實(shí)，臨滄也蘊(yùn)藏著大量豐富的普洱古樹(shù)資源，鳳慶小灣鎮(zhèn)香竹箐的3200年古茶樹(shù)王便是古代先民種茶的明證。而散落在各地大量的古茶園和野生古樹(shù)茶群落，對(duì)普洱茶迷來(lái)說(shuō)更是資源豐富的寶庫(kù)。雖然以丙島（冰島），昔歸為代表的古樹(shù)茶已經(jīng)嶄露頭角，風(fēng)頭甚至壓過(guò)版納那些歷史悠久的名山普洱，但我們應(yīng)該看到，臨滄的古樹(shù)資源遠(yuǎn)不止于此。在永德、云縣、雙江等地的大山深處，依然有很多待發(fā)掘的古樹(shù)資源。
相比較于版納和普洱市的普洱茶資源，臨滄境內(nèi)的古茶山的詳細(xì)資料相對(duì)來(lái)說(shuō)還不夠完備，這里做以概況性的介紹，并把一些古茶山的名錄附于后面，以備大家參考。
臨滄市因臨瀾滄江而得名。境內(nèi)共有茶園總面積130萬(wàn)畝，其中，野生古茶樹(shù)群落40萬(wàn)畝，栽培型古茶園65萬(wàn)畝（百年以上古茶園9萬(wàn)多畝）。臨滄是著名的下關(guān)茶廠(chǎng)沱茶原料的最重要的供應(yīng)地，也為昆明茶廠(chǎng)、勐海茶廠(chǎng)提供大量的優(yōu)質(zhì)茶葉。很多名茶的背后都有臨滄料的影子，臨滄茶是不折不扣的幕后英雄。
臨滄下轄1區(qū)7縣，各區(qū)縣均有大片的古樹(shù)資源，按茶葉產(chǎn)量排名，依此為：鳳慶、云縣、永德、雙江、耿馬、臨翔區(qū)、滄源、鎮(zhèn)康（按2009年產(chǎn)量）。以下簡(jiǎn)述各地的情況。
鳳慶—位于臨滄北部
境內(nèi)古茶樹(shù)資源5.6萬(wàn)畝，鳳慶縣的鳳山、勐佑、大寺、三岔河、雪山等地均有上千畝的栽培古茶園，詩(shī)禮鄉(xiāng)古黑村也有古茶樹(shù)。
鳳慶香竹箐大茶樹(shù)，位于小灣鎮(zhèn)華峰村，樹(shù)齡高達(dá)3200年，是人類(lèi)迄今為止發(fā)現(xiàn)的樹(shù)齡最長(zhǎng)、樹(shù)干最粗的人工栽培大茶樹(shù)。
作為云南產(chǎn)茶第一大縣，幾乎全縣皆適宜種茶。歷史悠久，出產(chǎn)歷史上著名的“太華茶”。鳳慶茶廠(chǎng)，曾經(jīng)是我國(guó)紅茶標(biāo)準(zhǔn)的制定者。產(chǎn)生國(guó)家級(jí)良種：鳳慶大葉種。
茶馬古道重鎮(zhèn)魯史有數(shù)百年的歷史，青龍橋更是茶馬古道上的咽喉要道。
云縣—位于臨滄東北部
野生大茶樹(shù)分布于每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，較為著名的有：幸福鎮(zhèn)大宗山（蔑笆山村）1.5萬(wàn)畝，涌寶鎮(zhèn)堂梨樹(shù)村1600畝，漫灣鎮(zhèn)的大丙山1000余畝，愛(ài)華鎮(zhèn)黃竹林箐等。
位于漫灣鎮(zhèn)的白鶯山，在大丙山中部，被稱(chēng)為“古茶園自然博物館”，古茶樹(shù)1.24萬(wàn)畝。茶樹(shù)品種豐富，展示了從野生茶樹(shù)到栽培茶樹(shù)不同階段的演變歷史。
永德大雪山高大的古茶樹(shù)
永德—位于臨滄西北部
距今約兩三千萬(wàn)年歷史的茶樹(shù)始祖：中華木蘭在永德縣被發(fā)現(xiàn)（茶樹(shù)是由寬葉木蘭經(jīng)中華木蘭演化而來(lái)），歷史悠久的永德，被稱(chēng)為“萬(wàn)茶歸宗”的地方。
永德也是云南野生茶林面積最廣的縣，達(dá)到11萬(wàn)多畝。11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有野生茶樹(shù)，尤其是明朗、烏木龍、亞練、大雪山等地。值得一提的是永德大雪山自然保護(hù)區(qū)（10萬(wàn)余畝野生古茶林）和棠梨山原始森林（約1.5萬(wàn)畝原始野生型古茶樹(shù)）。忙肺茶山是永德縣的著名茶區(qū)，主要生長(zhǎng)著勐板忙肺群體種，樹(shù)齡基本在80年左右。
大雪山曼來(lái)古茶山、班卡鄉(xiāng)放牛場(chǎng)古茶山也較為有名。
勐庫(kù)古茶園
雙江—位于臨滄南部
全縣茶園面積6.8萬(wàn)畝。其中勐庫(kù)鎮(zhèn)，被稱(chēng)為普洱茶最重要的物種基因庫(kù)；誕生于此的勐庫(kù)大葉種茶，是最有名的云南大葉種茶。
最具代表性的野生茶樹(shù)資源為勐庫(kù)野生茶樹(shù)群落和古茶園。千年野生古茶樹(shù)群落地處大雪山中上部，分布面積約1.2萬(wàn)畝，勐庫(kù)大雪山野生茶樹(shù)群落是目前國(guó)內(nèi)外發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的大理茶種群落。
具有代表性的古茶園位于勐庫(kù)鎮(zhèn)冰島村的冰島古茶園，已有500年的歷史。冰島茶的種植范圍主要是在雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)大雪山中下部的冰島村、公弄村和大中山等地方。
源于勐庫(kù)大雪山野生古茶樹(shù)群落的，經(jīng)過(guò)先民人工馴化而演變進(jìn)化了若干野生栽培性品種，分布在臨滄境內(nèi)廣大地區(qū)，尤以邦馬山脈一線(xiàn)為多。由北往南，如章馱（屬臨翔區(qū)）、南美（屬臨翔區(qū)）、坡腳（屬臨翔區(qū)）、冰島、勐庫(kù)等地。
耿馬—位于臨滄西南部
野生古茶樹(shù)5.7萬(wàn)畝，尤其在大青山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)有3萬(wàn)畝。芒洪鄉(xiāng)的原始森林地帶也有古茶樹(shù)群落，如芒洪鄉(xiāng)大浪壩等地。
臨翔區(qū)—位于臨滄中東部
古茶樹(shù)群落2萬(wàn)畝，省級(jí)良種：邦東大葉茶源于邦東鄉(xiāng)，野生茶樹(shù)分布于南美鄉(xiāng)和邦東鄉(xiāng)大雪山等地，著名的昔歸、忙麓等古樹(shù)茶即是產(chǎn)于邦東鄉(xiāng)。
滄源—臨滄西南部
古老崖畫(huà)著稱(chēng)于世，距今已3000多年歷史，畫(huà)有采茶情景。古茶樹(shù)約3萬(wàn)畝，單甲、糯良兩鄉(xiāng)最多，著名的有糯良鄉(xiāng)大黑山古茶山。
鎮(zhèn)康—臨滄西部
古茶樹(shù)最有名的當(dāng)數(shù)“鎮(zhèn)康大山茶”，明代灣甸茶最負(fù)盛名，鎮(zhèn)康北部即屬于勐統(tǒng)灣甸茶區(qū)的一部分。
保山極其他地區(qū)古樹(shù)茶分布
保山已不屬于瀾滄江流域，在目前云南普洱茶生產(chǎn)地區(qū)來(lái)說(shuō)，保山所生產(chǎn)的曬青毛茶普遍不受重視。但保山地區(qū)目前尚有不少栽培野生茶區(qū)幷沒(méi)有完全開(kāi)發(fā)，相對(duì)于西雙版納勐臘、景洪、勐海等地都已經(jīng)被過(guò)度采摘的情況，此地區(qū)的茶質(zhì)仍然十分厚質(zhì)飽滿(mǎn)。古茶樹(shù)分布面積近1.5萬(wàn)畝，栽培古茶園分布較集中且有代表性的是騰沖壩外古茶園，上營(yíng)文家塘古茶園和昌寧漭水鄉(xiāng)黃家寨古茶園。尤其是高黎貢山系的古樹(shù)，口感雖然未有超過(guò)其他三大茶區(qū)的特色，但其陽(yáng)剛的茶氣，純正的山韻實(shí)在是不可多得的古樹(shù)茶資源。
此外，在德宏、紅河、文山等地州，均有古茶樹(shù)分布。如德宏州的潞西、瑞麗、梁河；紅河州的元陽(yáng)、金平；文山州的廣南、馬關(guān)、麻栗坡等等。盡管這些地區(qū)野生茶樹(shù)群落和古茶園分布面積不大，但卻分布著云南較多的茶組植物種類(lèi)。
附：云南古茶山名錄
西雙版納古茶山
勐臘縣攸樂(lè)古茶山
勐臘縣倚邦古茶山
勐臘縣莽枝古茶山
勐臘縣革登古茶山
勐臘縣蠻磚古茶山
勐臘縣易武古茶山
勐?？h布朗古茶山
勐海縣巴達(dá)古茶山
勐?？h勐宋古茶山
勐?？h賀開(kāi)古茶山
勐?？h南糯古茶山
勐?？h帕沙古茶山
勐?？h南嶠古茶山
勐?？h曼糯古茶山
景洪市小勐宋古茶山
西雙版納其他古茶山
普洱市古茶山
景東縣老倉(cāng)福德古茶山
景東縣金鼎古茶山
景東縣漫灣古茶山
景東縣御筆古茶山
景東縣哀牢山西坡古茶山
鎮(zhèn)沅縣振太古茶山
鎮(zhèn)沅縣老烏山古茶山
鎮(zhèn)沅縣田壩古茶山
鎮(zhèn)沅縣勐大古茶山
鎮(zhèn)沅縣馬鄧古茶山
景谷縣文山古茶山
景谷縣秧塔古茶山
景谷縣南板黃草壩古茶山
景谷縣聯(lián)合龍?zhí)凉挪枭?/p>
景谷縣團(tuán)結(jié)古茶山
墨江縣須立貢茶古茶山
墨江縣龍壩古茶山
墨江縣通關(guān)古茶山
墨江縣壩溜古茶山
墨江縣迷帝古茶山
墨江縣景星豪門(mén)古茶山
寧洱縣困鹿山古茶山
江城縣國(guó)慶古茶山
瀾滄縣景邁古茶山
瀾滄縣邦崴古茶山
瀾滄縣文東古茶山
普洱市其他古茶山
臨滄市古茶山
雙江縣勐庫(kù)大雪山
雙江縣冰島古茶山
雙江縣壩糯古茶山
雙江縣懂過(guò)古茶山
雙江縣勐庫(kù)十八寨
鳳慶縣古墨村古茶樹(shù)群落
鳳慶縣團(tuán)結(jié)村大尖山古茶樹(shù)群
鳳慶縣魯史鎮(zhèn)羊頭山古茶樹(shù)群落
鳳慶縣魯史鎮(zhèn)古平村古茶樹(shù)群
鳳慶縣魯史鎮(zhèn)沿河村古茶樹(shù)群落
鳳慶縣魯史鎮(zhèn)龍竹山古茶樹(shù)群落
鳳慶縣小灣鎮(zhèn)錦秀村古茶樹(shù)群落
鳳慶縣小灣鎮(zhèn)香竹箐古茶樹(shù)群落
鳳慶縣小灣梅竹古茶樹(shù)群落
鳳慶縣洛黨四十八道河古茶樹(shù)群落
鳳慶縣洛黨瓊岳古茶樹(shù)群落
鳳慶縣大寺大河古茶樹(shù)群落
鳳慶縣大寺岔河古茶樹(shù)群落
鳳慶縣大寺平河古茶樹(shù)群落
鳳慶縣三岔河柏木古茶樹(shù)群落
鳳慶縣鳳慶萬(wàn)明山古茶樹(shù)群落
鳳慶縣雪山鎮(zhèn)黃竹林箐古茶樹(shù)群落
鳳慶縣新華牛尖山古茶樹(shù)群落
鳳慶縣腰街星源古茶樹(shù)群落
鳳慶縣勐佑阿里侯山古茶樹(shù)群落
永德縣曼來(lái)古茶園
永德縣放牛場(chǎng)古茶園
永德縣忙肺古茶園
永德縣團(tuán)樹(shù)團(tuán)山古茶園
永德縣玉華古茶園
永德縣平掌古茶園
永德縣小幫貴古茶園
永德縣鳴鳳山古茶園
永德縣梅子箐古茶園
永德縣木瓜寨古茶園
永德縣底卡古茶園
永德縣武家寨古茶園
永德縣德黨鎮(zhèn)棠梨山
云縣幸福鎮(zhèn)大宗山
云縣愛(ài)華鎮(zhèn)黃竹林箐古茶樹(shù)群落
云縣大丙山古茶樹(shù)群
云縣涌寶鎮(zhèn)古茶樹(shù)群落
云縣茶房鄉(xiāng)古茶樹(shù)群落
云縣大朝山古茶樹(shù)群落
耿馬縣芒洪山古茶樹(shù)群
耿馬縣大青山古茶樹(shù)群落
鎮(zhèn)康縣大山古茶樹(shù)群
鎮(zhèn)康縣馬鞍山古茶園
臨翔區(qū)南美古茶園
臨翔區(qū)昔歸古茶園
臨翔區(qū)邦東古茶園
臨翔區(qū)大石古茶園
臨翔區(qū)馬臺(tái)茶區(qū)
滄源縣單甲大黑山
滄源縣糯良大黑山
保山市古茶山
昌寧縣黃家寨古茶園
昌寧縣石佛山古茶樹(shù)群
昌寧縣茶山河村保家洼子古茶樹(shù)群
昌寧縣沿江羊圈坡野生古茶樹(shù)群
昌寧縣聯(lián)席芭蕉林野生古茶樹(shù)群
昌寧縣聯(lián)席破石頭栽培型古茶樹(shù)
昌寧縣楊柳茶山
昌寧縣德昂寨古茶園
昌寧縣五峰山
隆陽(yáng)區(qū)阿貫山古茶園
隆陽(yáng)區(qū)道人山古茶園
施甸縣擺馬村古茶園
龍陵縣鎮(zhèn)安古茶園
騰沖縣壩外古茶園
騰沖縣上營(yíng)文家塘古茶園
騰沖縣高黎貢山古茶樹(shù)群
保山市其他古茶山
玉溪市古茶山
元江縣南溪原始森林
新平縣者竜鄉(xiāng)哀牢山古茶樹(shù)
紅河州古茶山
綠春縣騎馬壩鄉(xiāng)瑪玉村古茶園
綠春縣?？奏l(xiāng)古茶園
元陽(yáng)縣勝村鄉(xiāng)東觀音山
屏邊縣大圍山古茶山
紅河縣古茶山
金平縣金河鎮(zhèn)哈尼田村古茶園
文山州古茶山
麻粟坡縣金廠(chǎng)鄉(xiāng)古茶園
廣南縣九龍山古茶樹(shù)群
廣南縣羊窩大山古茶樹(shù)群
馬關(guān)縣古林箐鄉(xiāng)古茶園
楚雄州古茶山
永平縣古茶山
南華縣古茶山
雙柏縣古茶山
曲靖市古茶山
師宗縣大廠(chǎng)鄉(xiāng)古茶園
富源縣富源縣古茶園
德宏州古茶山
路西市勐嘎鎮(zhèn)古茶園
梁河縣大廠(chǎng)鄉(xiāng)古茶園
瑞麗市弄島鄉(xiāng)茶園
潞西市香菜塘村茶園
潞西市三臺(tái)山茶園
潞西市江東鄉(xiāng)茶園
盈江縣勐弄鄉(xiāng)古茶園
昭通市古茶山
鹽津縣老林茶山
鎮(zhèn)雄縣古茶山
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一、茶葉的起源
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，曾經(jīng)有印度等一些國(guó)家想申報(bào)世界茶樹(shù)的起源地，但是最后都被否定了，因?yàn)樗麄円N茶的歷史最多才有三百多年。經(jīng)國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家考證，茶樹(shù)起源于中國(guó)西南部，現(xiàn)在仍有大面積的千年野生及栽培型古茶樹(shù)群落就是活著的證據(jù)。迄今發(fā)現(xiàn)的地球上最大的栽培型古茶樹(shù)為云南臨滄市鳳慶縣香竹箐茶樹(shù)王，樹(shù)齡達(dá)3200年、胸徑達(dá)1.84米，基圍需5個(gè)人手拉手才能合抱，現(xiàn)在還郁郁蔥蔥。2015年，在鳳慶縣茶文化藝術(shù)節(jié)拍賣(mài)會(huì)上，用該樹(shù)上采摘的鮮葉制作成的100克紅茶以12.8萬(wàn)元、100克曬青茶以35萬(wàn)元的價(jià)格成交;迄今地球上“海拔最高、面積最大、密度最大、抗逆性最強(qiáng)、唯一可以制茶飲用的野生古茶樹(shù)群落”(注：專(zhuān)家鑒定結(jié)論)為云南臨滄市雙江自治縣邦馬雪山的萬(wàn)畝野生古茶樹(shù)群落，平均每個(gè)樣方(62平方米)的野生古茶樹(shù)多達(dá)19棵，最大的1號(hào)野生大茶樹(shù)樹(shù)高達(dá)16.8米、胸徑達(dá)1米。云南省是國(guó)內(nèi)外現(xiàn)存野生及栽培型古茶樹(shù)最多的地方，主要分布在瀾滄江西岸的臨滄市、保山市和東岸的普洱市、西雙版納傣族自治州，其中臨滄市現(xiàn)存野生和栽培型古茶樹(shù)最多，達(dá)80多萬(wàn)畝。
中國(guó)制茶、飲茶已有幾千年的歷史。據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。唐代陸羽的《茶經(jīng)》記載：“茶之飲，發(fā)乎神農(nóng)”。這說(shuō)明中國(guó)從炎帝神農(nóng)時(shí)代就開(kāi)始發(fā)現(xiàn)茶、利用茶，距今已近5000年。國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家一致認(rèn)同，最早大規(guī)模栽種和利用茶葉的是古濮人?！板恕笔侵袊?guó)古代對(duì)居住在云南西南部的少數(shù)民族的統(tǒng)稱(chēng)。通過(guò)幾千年的開(kāi)發(fā)利用，茶已在中國(guó)人生活有著不可取代的地位，物質(zhì)生活中的開(kāi)門(mén)七件事“柴米油鹽醬醋茶”、精神生活中的風(fēng)雅七件事“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”都已離不開(kāi)茶，并留下大量的著述、詩(shī)詞、故事。
二、茶對(duì)世界的影響
茶是迄今唯一對(duì)全世界產(chǎn)生重大影響的原產(chǎn)地為中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品。從漢唐時(shí)代開(kāi)始，中國(guó)茶葉和茶文化隨著古代陸上、海上絲綢之路逐漸傳播到東亞、東南亞、中東和歐洲，深受歡迎，被稱(chēng)為“神奇的東方樹(shù)葉”，日本茶道、英國(guó)下午茶等都源于中國(guó)。茶葉也隨古絲綢之路上的客商引種到世界許多適宜種茶的國(guó)家，現(xiàn)在世界上主要種植茶葉的國(guó)家都分布在古海上絲綢之路沿線(xiàn)，如日本、越南、印度尼西亞、斯里蘭卡、印度、肯尼亞等。當(dāng)今中國(guó)的茶園面積和產(chǎn)量仍然位居世界第一，但出口量只位居第三。
中國(guó)茶葉還對(duì)近代大國(guó)興衰產(chǎn)生過(guò)重大影響。如隨著與中國(guó)的茶葉、陶瓷、絲綢貿(mào)易產(chǎn)生了巨大的逆差，英國(guó)等國(guó)家為平衡貿(mào)易，賺取巨額利潤(rùn)，包藏禍心地將鴉片輸入中國(guó)，并悍然發(fā)動(dòng)了鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)，入侵中國(guó)，使中國(guó)國(guó)運(yùn)開(kāi)始衰落，最終淪為半殖民地半封建社會(huì)，開(kāi)始了長(zhǎng)達(dá)百年的屈辱歷史;1773年，因北美人民不滿(mǎn)英國(guó)殖民者的統(tǒng)治，波士頓人塞繆爾·亞當(dāng)斯率60人將英國(guó)東印度公司的342箱茶葉倒入大海，史稱(chēng)“波士頓傾茶事件”。該事件點(diǎn)燃了美國(guó)的獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)，終使美利堅(jiān)共和國(guó)成立，并發(fā)展成為今天的世界第一強(qiáng)國(guó)。
三、中國(guó)茶的分類(lèi)
中國(guó)茶樹(shù)依據(jù)不同的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，形成了繁多的種類(lèi)，基本的分為野生型和栽培型兩大類(lèi)。栽培型的又依據(jù)植株形態(tài)分為喬木型、半喬木型和灌木型;依據(jù)葉片大小分為大葉種、中葉種和小葉種。有的還依據(jù)植株形態(tài)、種植地域、內(nèi)含物質(zhì)的不同，將茶樹(shù)細(xì)分成更多不同的種類(lèi)。其實(shí)，茶葉是農(nóng)產(chǎn)品，隨著移植地域光熱水土的變化和栽培方法的不同，同一品種茶葉的植株形態(tài)和內(nèi)含物質(zhì)都會(huì)發(fā)生很大變化，“橘生淮南為橘、生淮北為枳”說(shuō)的就是這個(gè)道理。所以，作為普通消費(fèi)者不必太在意茶樹(shù)過(guò)細(xì)的分類(lèi)。
中國(guó)茶葉制成品的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)也很多，最有影響的是按照制作工藝將茶分為綠茶、白茶、黃茶、青茶(烏龍茶)、黑茶和紅茶6大類(lèi)。這一分類(lèi)排序還暗含了湯色由淺到深，發(fā)酵程度從不發(fā)酵、半發(fā)酵到全發(fā)酵，茶性從性寒、性溫到性熱等3條不同的分類(lèi)線(xiàn)索。任何地域、任何種類(lèi)茶樹(shù)上采摘的鮮葉，只要按照對(duì)應(yīng)的制作工藝，都可以制成這6類(lèi)茶品，只不過(guò)看該茶的芽葉型狀及內(nèi)含物質(zhì)更適合制作哪一類(lèi)茶而已，如用產(chǎn)自江南的小葉種茶青制成綠茶為上品，制成普洱茶則品質(zhì)欠佳;用云南大葉種茶制成普洱茶為上品，制成綠茶則品質(zhì)欠佳?！安杩磕瞧健保罁?jù)不同地域茶青的生物特性，通過(guò)市場(chǎng)經(jīng)年累月的檢驗(yàn)，制茶者和消費(fèi)者共同選出了最適合制作這6類(lèi)茶的茶區(qū)，并都用產(chǎn)地加以冠名，如綠茶類(lèi)的“西湖龍井”“洞庭碧螺春”“信陽(yáng)毛尖”;白茶類(lèi)的“福鼎白茶”“政和白茶”;黃茶類(lèi)的“君山銀針”“蒙頂黃芽”;青茶(烏龍茶)類(lèi)的“武夷巖茶”“安溪鐵觀音”“凍頂烏龍”“鳳凰單叢”;黑茶類(lèi)的“云南普洱”“安化黑茶”;紅茶類(lèi)的 “滇紅”“祁紅”等等。
現(xiàn)在社會(huì)上追捧喝古樹(shù)茶、喬木茶，認(rèn)為臺(tái)地茶、小樹(shù)茶不好，但基本上說(shuō)不清楚科學(xué)依據(jù)，不知道如何區(qū)分。個(gè)人認(rèn)為只要依據(jù)有性和無(wú)性?xún)煞N不同的栽培方法進(jìn)行劃分，可以說(shuō)得比較清楚。所謂有性栽培，指直接用茶樹(shù)上結(jié)出的茶籽育苗后進(jìn)行移栽的方法。此方法的優(yōu)點(diǎn)是茶樹(shù)有主根和主干，隨著時(shí)光的流逝，茶樹(shù)的主根和側(cè)根都深入土壤達(dá)幾米甚至十幾米，主干若不加以修剪，可以長(zhǎng)成高達(dá)一、二十米的高大喬木。粗長(zhǎng)的茶樹(shù)根從土壤中源源不斷吸收大量有機(jī)養(yǎng)分，即便不給茶樹(shù)施肥，樹(shù)根吸收的養(yǎng)分也能保證茶樹(shù)茁壯成長(zhǎng)，茶芽?jī)?nèi)含物質(zhì)豐富、水浸出物多，比較耐泡，并且不容易發(fā)生蟲(chóng)害(尤其是栽種在高海拔地區(qū)的茶樹(shù)基本不會(huì)發(fā)生蟲(chóng)害)，一般不需使用農(nóng)藥驅(qū)蟲(chóng)，制成品也就較少有農(nóng)藥殘留。缺點(diǎn)是因自然授粉的粉源不一致、授粉不均勻，導(dǎo)致茶苗的性狀不穩(wěn)定，同一茶園的茶樹(shù)會(huì)出現(xiàn)品種、性狀不一致的情況，加之茶樹(shù)側(cè)枝較疏散，發(fā)芽率低，發(fā)芽不齊整，單產(chǎn)較低且采摘難度大，大規(guī)模制茶時(shí)易出現(xiàn)規(guī)格、品質(zhì)不一致、不穩(wěn)定情況。所謂無(wú)性栽培，是指用所選中茶樹(shù)的枝條進(jìn)行扦插育苗后移栽的方法。此法在清代巴蜀地區(qū)就已開(kāi)始使用，但直到上個(gè)世紀(jì)六、七十年代，我國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)家為提高茶葉單產(chǎn)和保持茶葉性狀穩(wěn)定，才開(kāi)始大規(guī)模在全國(guó)推廣。此法種植出的茶樹(shù)沒(méi)有主根，植株多為灌木，為保持水肥，需在經(jīng)過(guò)平整的臺(tái)地上密植栽種，故稱(chēng)臺(tái)地茶，優(yōu)點(diǎn)是茶園長(zhǎng)勢(shì)齊整、單產(chǎn)較高、可以用機(jī)器采摘，且茶葉性狀穩(wěn)定，較容易保證大規(guī)模制茶時(shí)規(guī)格、品質(zhì)的一致和穩(wěn)定。缺點(diǎn)是因茶樹(shù)只有須根，扎入土壤的深度較淺，加之發(fā)芽多，靠根系從土壤中吸收的養(yǎng)分一般無(wú)法保證茶樹(shù)的茁壯生長(zhǎng)，需要靠施外用肥料才能保證發(fā)芽率，進(jìn)而導(dǎo)致茶芽生長(zhǎng)快，內(nèi)含物質(zhì)和水浸出物減少，不耐泡。因此，我們大致可將上個(gè)世紀(jì)六十年代之前栽種的茶樹(shù)劃為大樹(shù)茶(距今約50年以上)，之后栽種的茶樹(shù)劃為小樹(shù)茶，而百年以上的在植物學(xué)上可以稱(chēng)之為古樹(shù)茶;將采用有性栽培法的茶樹(shù)劃為喬木茶，采用無(wú)性栽培法的茶樹(shù)劃為臺(tái)地茶。對(duì)沒(méi)有辦法對(duì)茶葉內(nèi)在品質(zhì)和安全性作科學(xué)檢測(cè)的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，自然是選擇喝上個(gè)世紀(jì)六十年代之前栽種的，特別是選擇高海拔茶區(qū)出產(chǎn)的古樹(shù)茶、喬木茶，滋味更醇厚、更耐泡、更安全。
四、普洱茶的常識(shí)
(一)普洱茶的產(chǎn)區(qū)。
許多當(dāng)代人以為普洱茶是一種新的茶種，其實(shí)普洱茶古已有之。據(jù)南宋李石的《續(xù)博物志》記載：“西藩之用普茶，已自唐朝”?！拔鞣笔侵妇幼≡诳挡氐貐^(qū)的兄弟民族，“普茶”就是普洱茶，是用產(chǎn)自現(xiàn)今瀾滄江流域南段兩岸的云南省臨滄市、西雙版納自治州、普洱市、保山市等茶區(qū)所產(chǎn)的大葉種茶制作而成的茶產(chǎn)品。所以，至少?gòu)奶拼_(kāi)始，茶商們從云南西南地區(qū)收購(gòu)茶葉后，組織浩浩蕩蕩的馬幫，一路翻山越嶺，經(jīng)年累月，進(jìn)川入藏，沿茶馬古道，將茶葉銷(xiāo)到四川、西藏、新疆、內(nèi)蒙等牧區(qū)，成為以肉食為主的牧民消脂去膩、補(bǔ)充維生素和微量元素的生活必需品。之所以被稱(chēng)為“普茶”，是因?yàn)楝F(xiàn)今普洱市內(nèi)有一個(gè)地方在古代名叫“普”，這個(gè)地方出產(chǎn)食鹽，小茶商們將來(lái)自各地的茶葉收購(gòu)匯集后，用馬匹駝到“普”這個(gè)地方，賣(mài)給大茶商，然后換回食鹽，駝回茶區(qū)賣(mài)給茶農(nóng)，“普”便逐漸成為古代云南茶葉的主要集散地之一，從這里銷(xiāo)售出去的茶便統(tǒng)稱(chēng)“普茶”。其實(shí)，位于現(xiàn)今臨滄市鳳慶縣內(nèi)的魯史古鎮(zhèn)，也是古代“普茶”的重要集散地之一。據(jù)《徐霞客游記》記載，這位明代大旅行家游歷祖國(guó)的大江南北，最西南就是到了鳳慶，并在魯史古鎮(zhèn)一位梅姓老人家留宿，梅姓老人以“普茶”中的“太華茶”招待他。魯史古鎮(zhèn)至今還集中完整地保留了624戶(hù)元、明、清時(shí)期的古建筑和深嵌馬幫馬蹄印的石板路，已被列為國(guó)家級(jí)文物保護(hù)單位。清雍正七年(公元1726年)，鄂爾泰出任云貴總督，在“普”這個(gè)地方設(shè)置“普洱府”，并開(kāi)始將“普茶”進(jìn)貢朝廷，自此，“普茶”名稱(chēng)變更為“普洱茶”，并從牧民生活必需品變成皇宮、京城達(dá)官顯貴的心頭好。普洱茶進(jìn)貢朝廷一直持續(xù)了近200年，直至清朝覆亡。故宮博物院成立時(shí)，從宮中發(fā)現(xiàn)大量普洱茶，其中有的已保存了150年，但仍然可以開(kāi)湯飲用。從曹雪芹在《紅樓夢(mèng)》里寫(xiě)到的“悶一壺普洱茶吃了去”，可以窺見(jiàn)在清朝，不僅在宮廷，在富貴人家中，喝普洱茶也是很流行的。隨著清朝的覆亡，國(guó)內(nèi)除牧區(qū)仍然保留喝普洱茶習(xí)慣外，其它地區(qū)則普遍流行喝綠茶、青茶(烏龍茶)。進(jìn)入當(dāng)代，從上個(gè)世紀(jì)八十年代開(kāi)始，普洱茶開(kāi)始在生活富裕起來(lái)的馬來(lái)西亞、印度尼西亞的華人圈以及臺(tái)灣、香港等地開(kāi)始流行起來(lái)，進(jìn)而得到因改革開(kāi)放先富起來(lái)的廣東人的青睞，到上個(gè)世紀(jì)末、本世紀(jì)初開(kāi)始風(fēng)靡全國(guó)。現(xiàn)代許多人以為普洱茶只產(chǎn)自普洱市，都是因思茅地區(qū)撤地設(shè)市而起。普洱市的前身叫思茅地區(qū)，隨著普洱茶在國(guó)內(nèi)的火熱，2007年思茅地區(qū)撤地設(shè)市時(shí)，將市名改為“普洱”，一時(shí)混淆了大家對(duì)普洱茶產(chǎn)地的認(rèn)知。好在隨著普洱茶知識(shí)的普及，這種認(rèn)識(shí)正逐漸被糾正。
(二)普洱茶的分類(lèi)。
在6大茶類(lèi)中，專(zhuān)家將普洱茶歸于黑茶類(lèi)，并按發(fā)酵程度的不同將其分為生茶(生普)和熟茶(熟普)兩種。生普是指將茶樹(shù)上采摘下來(lái)的鮮葉在鐵鍋中翻炒變軟，然后人工揉捻使其成條索狀，在陽(yáng)光下曬干成為曬青毛茶，將曬青毛茶用蒸汽蒸軟后迅速緊壓成餅、磚、沱、瓜等不同形狀，再晾干包裝而成的茶制品，故普洱茶又被稱(chēng)為“緊壓茶”“餅茶”“磚茶”“沱茶”“瓜茶”。古代的普洱茶都是生普，之所以緊壓成餅、磚、沱、瓜等不同形狀，是因?yàn)檫^(guò)去云南山高谷深，交通極為不便，離銷(xiāo)區(qū)又路途遙遠(yuǎn)，為解決曬青毛茶松散難于大規(guī)模運(yùn)輸?shù)膯?wèn)題而發(fā)明的制作方法。由于生普是所有茶類(lèi)中最完整保留了茶葉活性的茶品，餅、磚、沱、瓜等形狀雖然給飲用帶來(lái)一定的不便，但不經(jīng)意間為茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化營(yíng)造了一個(gè)適宜的環(huán)境。隨著存放時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，生普逐漸開(kāi)始發(fā)酵轉(zhuǎn)化，湯色逐漸從清亮變成紅濃明亮，滋味逐漸變得越來(lái)越醇厚、順滑，并有一股獨(dú)特的陳香味，消脂去膩的功效也越來(lái)越明顯，普洱茶愛(ài)好者趨之若鶩。生普的這一后發(fā)酵特性，使保存得法的生普陳年老茶滋味豐富多變，增加了普洱茶的文化屬性，變成了“可以喝的古董”，在當(dāng)代價(jià)比黃金，又使生普成為一種極具保值、增值潛力的商品，無(wú)數(shù)人瘋狂買(mǎi)茶存茶。熟普制作工藝是直到上世紀(jì)七十年代才發(fā)明的，是茶葉專(zhuān)家從安化黑茶制作工藝中得到啟發(fā)，為加速曬青毛茶陳化，經(jīng)過(guò)反復(fù)研究試驗(yàn)，將一定規(guī)模曬青毛茶加水加溫后進(jìn)行渥堆發(fā)酵而成的茶制品。經(jīng)過(guò)1至2個(gè)月的高溫高濕渥堆發(fā)酵后，曬青毛茶的內(nèi)含物質(zhì)迅速轉(zhuǎn)化，功效上達(dá)到了生普需自然存放幾十年才能達(dá)到的效果。但經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，曬青毛茶的活性會(huì)降低，長(zhǎng)期保存的潛力沒(méi)有生茶大，所以茶界有“存生普、喝熟普”之說(shuō)。生普品質(zhì)的優(yōu)劣主要靠曬青毛茶的品質(zhì)和后期存儲(chǔ)的環(huán)境條件，而熟普品質(zhì)的優(yōu)劣主要靠渥堆發(fā)酵的技術(shù)，故普洱茶界也有“生茶靠品質(zhì)、熟茶靠工藝”的說(shuō)法。熟普湯色、功效雖然快速達(dá)到了陳年生普的效果，但也失去了生普在歲月時(shí)光洗禮下一點(diǎn)一點(diǎn)變化，慢慢滋養(yǎng)出的獨(dú)特魅力，這也是普洱茶發(fā)燒友們多追逐陳年生普的原因?，F(xiàn)代有人認(rèn)為只有用云南瀾滄江流域南段區(qū)域茶區(qū)的大葉種茶制作成的才叫普洱茶，這實(shí)在是一大錯(cuò)誤。其實(shí)，用云南地域保護(hù)范圍內(nèi)茶區(qū)的鮮葉，只要按照普洱茶制作工藝制作而成的茶制品都是普洱茶，只不過(guò)云南瀾滄江流域南段區(qū)域大葉種茶因內(nèi)含物質(zhì)最豐富、水浸出物最高，利于后發(fā)酵，陳化出的老茶滋味最醇厚順滑，為普洱茶的上品而已。這與天下皆產(chǎn)葡萄酒，以法國(guó)波爾多出產(chǎn)葡萄釀出的為上品是同一道理。
(三)普洱茶的存儲(chǔ)。
要使生普后期發(fā)酵轉(zhuǎn)化出獨(dú)特美妙的滋味，除曬青毛茶的品質(zhì)外，倉(cāng)儲(chǔ)的條件至關(guān)重要，否則好原料也會(huì)被存出劣質(zhì)貨。古人的生普都是干倉(cāng)存放的，但現(xiàn)代有了干倉(cāng)茶、濕倉(cāng)茶之說(shuō)。據(jù)專(zhuān)家研究，存茶的核心條件是溫度、濕度和空氣潔凈度。年平均氣溫25攝氏度、空氣濕度65%-70%、空氣潔凈無(wú)異味的環(huán)境最有利于生茶轉(zhuǎn)化出好茶品。所以，簡(jiǎn)單地劃分，可將濕度低于75%的存茶環(huán)境稱(chēng)為干倉(cāng)、高于80%的環(huán)境稱(chēng)為濕倉(cāng)。隨著普洱老茶市場(chǎng)的火爆，有的無(wú)良商人為追求暴利，等不及自然陳化，將生茶存放到高熱高濕的地方，讓其快速發(fā)酵，甚至用發(fā)霉變質(zhì)的濕倉(cāng)茶烘干后冒充陳年生普，忽悠顧客，導(dǎo)致老茶市場(chǎng)泥沙俱下、魚(yú)龍混雜，普通消費(fèi)者無(wú)從辨別，上當(dāng)受騙。針對(duì)這一市場(chǎng)痛點(diǎn)，一些精明的商家開(kāi)始在條件適宜的地方打造專(zhuān)業(yè)的普洱茶存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)，幫助茶廠(chǎng)、茶商和購(gòu)茶較多的茶客專(zhuān)業(yè)干倉(cāng)存放普洱茶。當(dāng)然，消費(fèi)者若擁有的普洱茶數(shù)量不多，不必非要到專(zhuān)業(yè)茶倉(cāng)去存放，儲(chǔ)存在自己家里即可，量稍大的可以單獨(dú)用一房間存儲(chǔ)，但房間內(nèi)必須無(wú)異味，并隨時(shí)注意觀察房間內(nèi)濕度的變化，有條件的可在屋內(nèi)放置濕度計(jì)幫助觀察。北方人家普遍空氣干燥、濕度不足，可在存茶的屋內(nèi)擺放一臺(tái)加濕機(jī)或一桶水加以改善。南方人家夏季特別是“梅雨季”，往往濕度過(guò)大，茶容易發(fā)霉變質(zhì)，故要經(jīng)常查看，一旦發(fā)現(xiàn)濕度過(guò)大要及時(shí)翻動(dòng)晾曬，有條件的最好在存茶的屋內(nèi)擺放一臺(tái)除濕機(jī)加以改善。除大環(huán)境外，普洱茶的轉(zhuǎn)化需要一定的內(nèi)部小環(huán)境。有的消費(fèi)者喜歡將廠(chǎng)家的外包裝除去，一片一片地將普洱茶擺在架子上，這很不利于普洱茶的后期陳化。正確的方法是盡可能將同類(lèi)的茶葉收納集中裝入紙箱、陶罐等透氣的容器中存放，構(gòu)建利于普洱茶相互作用，促進(jìn)后發(fā)酵的小環(huán)境。
(四)普洱茶的功效。
中華藥祖神農(nóng)用茶解毒的記載說(shuō)明，中國(guó)先民最早是把茶作為一種解毒的藥物來(lái)加以利用的，至今在臨滄鳳慶民間還沿用著豬、雞等家畜食用摻有老鼠藥的食物后，用生普茶湯加豬油、紅糖進(jìn)行解毒的土方。云南是產(chǎn)煙大省，云南人吸煙的比例遠(yuǎn)高于全國(guó)，但云南人因吸煙而發(fā)生相關(guān)疾病的比例并沒(méi)有高過(guò)全國(guó)，這可能與云南抽煙的人都喜歡喝普洱茶有關(guān)。由此可見(jiàn)，生普具有一定的解毒功能。茶界有“盛世普洱”之說(shuō)，指的是普洱茶只有在社會(huì)物質(zhì)生活達(dá)到一定水平后才會(huì)流行。這主要是因?yàn)槠斩栌袃?yōu)于其它茶類(lèi)的消脂去膩、降“三高”的功效，只有生活富裕起來(lái)，肉食攝入量大，“富貴病”多起來(lái)后，普洱茶才會(huì)被人們喜愛(ài)。實(shí)踐是最好的老師，不用去看那些枯燥的檢測(cè)和實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，從前面講到的川、藏、疆、蒙等牧區(qū)從古到今一直飲用普洱茶，并達(dá)到了“寧可一日無(wú)食，不可一日無(wú)茶”的地步;清朝只在上流社會(huì)流行喝普洱茶以及當(dāng)代普洱茶從馬來(lái)、印尼、港臺(tái)→廣東→全國(guó)的流行路徑圖，就可以清楚地印證這一點(diǎn)。道家養(yǎng)生講究辟谷吞津，“津”即口水，是幫助人更好消化吸收的不可或缺的體液。很多人喝了普洱茶尤其是喝了好的生普后，都會(huì)有滿(mǎn)口生津，需不斷吞咽口水的現(xiàn)象，這也是普洱茶有益身體保健最直觀的證據(jù)?！岸U茶一味”，喜歡禪修的人，生普絕對(duì)是最好的選擇。
(五)普洱茶的選購(gòu)。
現(xiàn)在的普洱茶市場(chǎng)品名多如牛毛，價(jià)格從每公斤十幾、幾十、幾百、幾千到幾萬(wàn)元的都有，讓消費(fèi)者很難選擇?！昂煤染褪怯驳览怼?，口感是選茶的第一法則，最簡(jiǎn)單的方法是只選入口后自己感覺(jué)好喝的茶。若要買(mǎi)到各方面都不錯(cuò)的普洱茶，可采用4步法進(jìn)行選購(gòu)。第一步是觀湯色。好的普洱茶，無(wú)論生普、熟普，還是新茶、老茶，開(kāi)湯后茶湯必須是干凈、清亮的(即便是幾十年的老生普，雖然湯色紅濃，但放到光線(xiàn)下看仍然是透亮的)，那些湯色發(fā)渾發(fā)暗的絕不是好茶，堅(jiān)決棄之不要;第二步是察口感。茶好不好，全在口中的感覺(jué)。好的生普，最突出的特點(diǎn)是幾杯茶湯入口后，舌面便會(huì)開(kāi)始生津，俗稱(chēng)回甘，越好的茶生津越猛烈持久，如產(chǎn)自臨滄雙江勐庫(kù)的“冰島茶”，即使停止喝茶，生津還可以持續(xù)一個(gè)小時(shí)以上。需要提醒的是，有的生普會(huì)有輕微的苦底，但入口片刻后即化為生津，若苦底持續(xù)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或舌面不生津，則為一般的茶葉。若出現(xiàn)口腔發(fā)麻等感覺(jué)，則可能有安全隱患，堅(jiān)決棄之不要。生普老茶因隨著生茶存放時(shí)間的延長(zhǎng)，內(nèi)含物質(zhì)逐漸轉(zhuǎn)化，舌面生津的感覺(jué)會(huì)逐漸減弱，但會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為陳香、順、滑、甜等其它令人舒服的味道，所以，不會(huì)生津的老茶不一定是差的茶。熟普的特點(diǎn)是茶湯入口滋味甘甜、順滑，口腔感覺(jué)很舒服。若茶湯入口后感覺(jué)寡淡無(wú)味，則為一般的茶。若出現(xiàn)怪味、霉味或口干情況，則多為濕倉(cāng)茶、劣質(zhì)茶，堅(jiān)決棄之不要;第三步是是聞杯香。這主要是在選購(gòu)生普時(shí)使用。好的生普尤其是古樹(shù)茶，前幾泡除茶湯香氣外，普遍都還有掛杯香，即喝盡茶湯后聞茶杯的內(nèi)壁，會(huì)有一股蜜香或花香，茶越好香味越濃烈持久。若茶杯內(nèi)壁香氣很淡或沒(méi)有香氣，則茶的品質(zhì)一般。若有怪味、霉味，則為劣質(zhì)茶，堅(jiān)決棄之不要;第四步是看茶底。葉底肥嫩有活性的為佳。識(shí)別生普老茶和熟普的同樣看茶底，生普老茶的茶底都會(huì)有不同程度的返青，熟茶的茶底則不會(huì)返青。消費(fèi)者選購(gòu)生普時(shí)，還要注意避免兩種經(jīng)常犯的常識(shí)性錯(cuò)誤，一是喜歡選條索齊整，看上去很漂亮的茶，其實(shí)古樹(shù)茶如前面提到的原因，是很難有條索齊整情況的;二是喜歡選芽頭較多甚至全是芽頭的茶，其實(shí)芽頭成熟度不高，內(nèi)含物質(zhì)種類(lèi)偏少，好的普洱茶多用一芽二葉的鮮葉制作。
現(xiàn)代人們流行選購(gòu)名山頭出產(chǎn)的普洱茶。茶是農(nóng)產(chǎn)品的生物特性，決定了選擇名山頭茶是一個(gè)簡(jiǎn)單的選購(gòu)好茶的方法。因?yàn)槊筋^茶往往是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)實(shí)踐檢驗(yàn)后公認(rèn)的好茶。經(jīng)過(guò)大浪淘沙，目前普洱茶界公認(rèn)的4大名茶山為臨滄雙江勐庫(kù)茶山、西雙版納勐海布朗茶山、臨滄臨翔邦東茶山、普洱瀾滄景邁茶山。這4大茶山內(nèi)各自又分為許多小茶山，不同的小茶山出產(chǎn)的茶品質(zhì)也不一樣。按市場(chǎng)公認(rèn)度和價(jià)格從高到低排列，第一名為勐庫(kù)茶山的冰島茶、第二名為布朗茶山的老班章茶、第三名為邦東茶山的昔歸茶、第四名為易武茶山的易武茶。這4大普洱名山名茶，以清明節(jié)前出產(chǎn)的茶品質(zhì)最好，價(jià)格最高，第一名的冰島茶，單株大古樹(shù)茶價(jià)格高達(dá)7、8萬(wàn)元一公斤，幾百年古樹(shù)茶茶達(dá)2萬(wàn)元以上一公斤，第四名的易武茶許多也要3、4千元一公斤，非普通消費(fèi)者所能承受?，F(xiàn)在市場(chǎng)上遍地是冒充這4大名山名茶的茶品，所標(biāo)價(jià)格與上面的價(jià)格進(jìn)行對(duì)照，絕大多數(shù)連買(mǎi)原料的價(jià)格都不夠，怎么可能是真品。其實(shí)，選擇喝普洱茶主要是選擇它的保健功效，只要干凈、無(wú)異味的即可。消費(fèi)者可以按照名山名茶→名山內(nèi)其它小茶山出產(chǎn)的茶→普洱茶主產(chǎn)區(qū)(臨滄市、西雙版自治納州、普洱市)出產(chǎn)的茶→普洱茶主產(chǎn)區(qū)以外茶區(qū)出產(chǎn)的茶這一選茶順序，根據(jù)自己對(duì)價(jià)格的承受能力和口味喜好進(jìn)行選擇。
五、茶的品飲常識(shí)
(一)“喝茶”與“品茶”的區(qū)別。
中國(guó)人平時(shí)經(jīng)常約朋友“喝茶去”而非“品茶去”，其實(shí)“喝茶”與“品茶”大有不同。單從古人造字角度看，“喝”茶與“品”茶各有講究，“喝”只有1個(gè)“口”字，1杯茶一飲而盡謂之“喝”;“品”有3個(gè)“口”字，1杯茶分3口飲盡謂之“品”。所以“喝”茶只是達(dá)到解渴、保健效果，對(duì)茶的獨(dú)特香氣、滋味往往飲而不知其味。只有通過(guò)“品”，將少量茶湯入口，并停留片刻，讓自己的味覺(jué)充分感知茶的滋味，才能很好享受唇齒留香的美妙感覺(jué)。同一泡茶葉，“喝”和“品”的滋味會(huì)有天壤之別。所以，當(dāng)我們擁有一泡好茶約朋友分享時(shí)，應(yīng)該對(duì)朋友說(shuō)“品茶去”而不是“喝茶去”。在選購(gòu)茶葉時(shí)，為了能對(duì)茶葉的優(yōu)劣作出正確的判斷，必須是“品茶”而不是“喝茶”。當(dāng)工作時(shí)或器具不就手時(shí)，可以“喝茶”，但當(dāng)自己有閑暇和器具就手時(shí)，建議盡可能“品茶”。有閑情逸致和追求養(yǎng)心怡性的人，應(yīng)該“品茶”而不是“喝茶”。
(二)泡茶器具的選擇。
“喝茶”還是“品茶”，與泡茶所用器具大有關(guān)系。大多數(shù)人自己一個(gè)人泡茶時(shí)，尤其是在上班期間，經(jīng)常是將茶葉直接投入自己常用的茶杯中加水飲用，人多時(shí)則用諸如飄逸杯、大茶壺等比較大的茶具進(jìn)行沖泡后分給其他人，此種方法只能稱(chēng)之為“喝”茶。若要“品”出茶的好滋味，泡茶工具最好選用小蓋碗或小茶壺(紫砂最佳)，沖泡時(shí)用蓋子蓋好，這樣能讓茶葉香氣留存其中，加之內(nèi)部溫度上下一致，易泡出茶的好滋味。品茶用的杯子最好選用小的白瓷杯或玻璃杯，以便欣賞茶的湯色。
(三)水的選擇及沖泡手法。
“喝茶”還是“品茶”，與所用的水和沖泡手法大有關(guān)系。消費(fèi)者“品”茶時(shí)，大可不必像古人和發(fā)燒友那樣追求雨水、雪水、露水、泉水等等需要耗費(fèi)功夫弄到的水，用市場(chǎng)上的純凈水和礦泉水即可，但最好不要用自來(lái)水，因?yàn)椴枋亲钗愇兜?，自?lái)水內(nèi)含有漂白粉等物質(zhì)，會(huì)對(duì)茶的滋味造成極不好的影響。若只有自來(lái)水可用，也必須讓水多燒沸一會(huì)，并打開(kāi)燒水的壺蓋，讓化學(xué)物質(zhì)揮發(fā)掉。“品”茶時(shí)最好每泡都用90-100度的水，這樣能讓茶的香氣和內(nèi)含物質(zhì)能充分釋放，所以建議每次燒水時(shí)不要注入過(guò)多的水，以免水變涼影響出湯質(zhì)量。高海拔地區(qū)水的沸點(diǎn)較低，可采用煮的方法改善，牧區(qū)的人們多用此法。在無(wú)法確認(rèn)所泡之茶是否干凈和有無(wú)農(nóng)藥殘留的情況下，建議第一泡茶湯都倒掉，以確保安全。普洱茶因?yàn)槭蔷o壓茶，加之存放時(shí)間較長(zhǎng)，需要醒茶和洗茶，將茶泡散開(kāi)利于出味以及將保存過(guò)程中可能附著上去的灰塵等雜物清洗掉，所以頭泡茶湯都倒掉不喝。大部分茶類(lèi)的茶的香氣是指茶湯的香氣，但普洱茶除茶湯有香氣外，還特有掛杯香，并且在最初幾泡最為明顯，所以頭泡茶湯直接倒掉可惜，可將其倒入聞香杯、品茶杯、公道杯，稍停留一會(huì)兒倒掉后，享受杯底留存的茶香并鑒別其儲(chǔ)存環(huán)境和狀況。泡茶時(shí)，若要追求出香和出味快，注水時(shí)抬高水壺，讓壺嘴與蓋碗(茶壺)保持一定距離，讓水快速注入，使茶在蓋碗(茶壺)中翻滾，這樣沖泡出的茶香濃味厚。若要茶出香和出味慢一點(diǎn)，可將水壺嘴搭在蓋碗(茶壺中)邊沿的一個(gè)位置，讓水徐徐注入，不讓茶葉翻動(dòng)，這樣沖泡出的茶香幽味柔。茶在蓋碗(茶壺)中泡的時(shí)間長(zhǎng)短還取決于茶的內(nèi)含物質(zhì)和水浸出物的對(duì)少，一般來(lái)說(shuō)，內(nèi)含物質(zhì)和水浸出物少的要時(shí)間泡長(zhǎng)一點(diǎn)，內(nèi)含物質(zhì)和水浸出物多的就要時(shí)間泡短一點(diǎn);頭幾泡時(shí)間需短一點(diǎn)，后幾泡時(shí)間需長(zhǎng)一點(diǎn);喜歡喝濃茶的泡長(zhǎng)一點(diǎn)，喜歡喝淡茶的泡短一點(diǎn)，具體需消費(fèi)者可以根據(jù)茶性和自己對(duì)茶湯的濃淡喜好進(jìn)行選擇，并通過(guò)實(shí)踐來(lái)掌握。需要提醒的是，用云南大葉種茶制成的普洱茶是所有茶類(lèi)中內(nèi)含物質(zhì)和水浸出物最高的，最為耐泡(如冰島茶可以泡二三十泡)，所以沖泡時(shí)，一是投茶量不宜過(guò)多，一般3小杯蓋碗7、8克即可;二是泡的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，特別是前幾泡10秒左右就要出湯，否則茶湯就會(huì)苦澀味過(guò)重，影響了口感。
茶，讓生活更美好。
（來(lái)源：消費(fèi)日?qǐng)?bào)網(wǎng)，岳峰矯正）
吳德亮是出生于花蓮的客家人，祖父則為苗栗銅鑼灣客家人，這樣的背景讓他對(duì)客家文化有特別深刻的體悟.他深入云南找茶，陸續(xù)出版了《臺(tái)北找茶》《臺(tái)灣找茶》《客鄉(xiāng)找茶》《普洱找茶》《普洱藏茶》等書(shū)。其中《戲說(shuō)六大茶類(lèi)》在2017年深圳茶博會(huì)上榮膺2017茶媒體推薦閱讀十大茶書(shū)榜單。
