普洱到廣東

1、“做舊”催生龐大的現(xiàn)代普洱茶產(chǎn)業(yè)

普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)史要從上世紀(jì)50年代說(shuō)起。1949年底到1950年，普洱茶的原產(chǎn)地——云南解放，一些在云南生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)普洱茶的老字號(hào)紛紛關(guān)閉，其經(jīng)營(yíng)者及其家族紛紛“跑路”到大陸之外。剩下在云南堅(jiān)持做茶的民間商號(hào)，也先后經(jīng)歷了公私合營(yíng)、茶葉的統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)，被國(guó)家“混改”成國(guó)營(yíng)經(jīng)濟(jì)，或者被直接拋棄了。

香港與東南亞一帶，是普洱茶的傳統(tǒng)銷(xiāo)區(qū)。原產(chǎn)地的生產(chǎn)格局被革命了，也就喻示著民間私商主導(dǎo)的普洱茶號(hào)級(jí)茶時(shí)代的終結(jié)，進(jìn)入了國(guó)營(yíng)大廠與云南茶葉進(jìn)出口公司主導(dǎo)的印級(jí)茶、七子餅茶時(shí)代。五十年代初期，一些老字號(hào)的茶品因停產(chǎn)而斷貨，而消費(fèi)者還想買(mǎi)這些茶，很難得到的東西肯定緊俏，價(jià)格猛漲。香港的茶商抓住了這一商機(jī)，開(kāi)始仿制宋聘號(hào)等老字號(hào)茶品供應(yīng)市場(chǎng)。與此同時(shí)，相比紅茶、綠茶、烏龍茶價(jià)格高，普洱茶因物美價(jià)廉、耐泡，成為了供應(yīng)香港茶樓的主打低檔茶。此外，跑到大陸之外的老字號(hào)經(jīng)營(yíng)者及其后人，也在越南、泰國(guó)等地開(kāi)辟茶園，建加工廠，生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)普洱茶，從而興起了“邊境普洱”(泰國(guó)、越南在云南邊境之外)。

為什么我們經(jīng)常說(shuō)，普洱茶是出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷(xiāo)的產(chǎn)物。這是特定的歷史背景造成的。1950年，普洱茶的號(hào)級(jí)茶傳統(tǒng)被斬?cái)啵溆嗝}跑到香港與東南亞一帶去發(fā)展，以香港仿制老字號(hào)產(chǎn)品、邊境普洱的名義續(xù)存下來(lái)。1993年之后，為什么許多臺(tái)灣人、韓國(guó)人、馬來(lái)西亞人、香港人紛紛跑到易武去尋根，是因?yàn)樗麄冮L(zhǎng)期受老字號(hào)文化的影響，認(rèn)為這個(gè)才是普洱茶嫡親血脈，而印級(jí)茶，尤其是七子餅茶，是傳統(tǒng)普洱茶制程與文化被社會(huì)主義新時(shí)代篡改后的結(jié)果。他們不太認(rèn)同國(guó)營(yíng)大廠生產(chǎn)的普洱茶，

所以他們要來(lái)易武尋根，續(xù)接號(hào)級(jí)茶的傳統(tǒng)。故在90年代中期，與易武當(dāng)?shù)厝撕现\，恢復(fù)傳統(tǒng)工藝，掀起了號(hào)級(jí)茶復(fù)興運(yùn)動(dòng)，這就是如今非常流行的古法制茶之濫觴!

古法制茶，其實(shí)就是民間傳統(tǒng)手工制茶。區(qū)別于國(guó)營(yíng)大廠主導(dǎo)的現(xiàn)代大工業(yè)化制茶。到了今天，傳統(tǒng)手工茶與機(jī)器茶，已經(jīng)成為普洱茶加工的兩大流派。

50年代，香港人一是復(fù)制號(hào)級(jí)茶供應(yīng)市場(chǎng)，另一個(gè)就是普洱茶成為茶樓的低檔飲料。我們知道，號(hào)級(jí)茶在民國(guó)有所謂的“筑茶”工藝，賣(mài)的許多是經(jīng)過(guò)陳化的“紅湯茶”。香港老百姓到茶樓喝茶，也喝不來(lái)苦澀味重的新茶。這樣一來(lái)，就迫使香港茶商去研究，通過(guò)灑水增濕來(lái)加速普洱茶的陳化。灑水增濕這一小步，卻是普洱茶現(xiàn)代發(fā)展史上極其關(guān)鍵的一跳，因?yàn)槠洳恍⌒拇蜷_(kāi)了普洱茶的熟茶與倉(cāng)儲(chǔ)陳化之魔方。

現(xiàn)在我們追述熟茶發(fā)酵工藝之緣起，從云南1973年到1975年的創(chuàng)制現(xiàn)代熟茶工藝，然后要追到60年代的廣東茶葉進(jìn)出口公司，最終要找到50年代香港人在茶堆上灑水，增溫增濕這個(gè)源頭來(lái)。而普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)陳化，其實(shí)跟熟茶是同一源頭，也是灑水增溫增濕的產(chǎn)物，這就是為什么普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)，最開(kāi)始是濕倉(cāng)的原因!熟茶與濕倉(cāng)茶，其實(shí)從最開(kāi)始是一回事，即都是做舊工藝，通過(guò)營(yíng)造高溫高濕的環(huán)境，加速普洱茶轉(zhuǎn)化，只不過(guò)在后來(lái)逐漸發(fā)展成兩個(gè)不同領(lǐng)域的東西。

建國(guó)后，普洱茶的市場(chǎng)有三塊，一是邊銷(xiāo)，二是內(nèi)銷(xiāo)，三是外銷(xiāo)。外銷(xiāo)主要是通過(guò)香港本地消費(fèi)及轉(zhuǎn)口貿(mào)易來(lái)完成。上世紀(jì)五六十年代，普洱茶的出口由廣東茶葉進(jìn)出口公司所把持，云南茶葉進(jìn)出口公司只是供應(yīng)原料為主。廣東茶葉進(jìn)出口公司看到香港人利用大陸與東南亞的原料，進(jìn)行“做舊”，賺了許多錢(qián)。廣東公司不想只提供原料，于是在50年代末期開(kāi)始破譯香港人的做舊技術(shù)，結(jié)果在60年代初研制出廣東普洱茶。這就是大名鼎鼎“廣云貢餅”之緣起。70年代初，云南取得了茶葉出口權(quán)，于是派人到廣東學(xué)做熟茶，加上自己獨(dú)創(chuàng)的一些東西，結(jié)果誕生了劃時(shí)代的產(chǎn)物——現(xiàn)代普洱熟茶。

有生意好做，大家都是有樣學(xué)樣，50年代香港人學(xué)老字號(hào)，60年代廣東人學(xué)香港，70年代云南人學(xué)廣東。到了80年代，可是全國(guó)人民學(xué)云南做普洱熟茶。70年代末期，熟茶的保健價(jià)值開(kāi)始受到日本、法國(guó)等西方主流社會(huì)關(guān)注，從而開(kāi)啟了從1978年到整個(gè)80年代的普洱茶出口法國(guó)、日本等國(guó)家之熱潮，熟茶成為減肥茶、窈窕茶，擺在藥店里賣(mài)，普洱茶成為了“東方神藥”。看到云南人、廣東人生產(chǎn)的熟茶生意大好，于是貴州、四川、湖南、重慶等做各類(lèi)黑茶的地方，也紛紛上馬普洱茶生產(chǎn)線，搞起了五花八門(mén)的普洱茶，那個(gè)年代，據(jù)說(shuō)烘青料用來(lái)發(fā)酵熟茶，是非常先進(jìn)與時(shí)髦的事!1980年，普洱茶出口量暴增，喻示著進(jìn)入了80年代普洱茶的黃金時(shí)期，一直熱到1989年，市場(chǎng)熄火。

89年這個(gè)年份很特殊，政治就不說(shuō)了，就經(jīng)濟(jì)而言，88年我們知道有價(jià)格雙軌制，搞價(jià)格闖關(guān)，帶來(lái)嚴(yán)重的通貨膨脹，并引發(fā)全民搶購(gòu)潮，這就造成了89年市場(chǎng)的失控(瘋狂之后往往是失控，這就是為什么1989年6月之后，中國(guó)要治理整頓三年，直到92年才告別保守，擁抱市場(chǎng)經(jīng)濟(jì))。茶葉作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的一份子，也不例外，要受大環(huán)境的營(yíng)銷(xiāo)。1989年，有中國(guó)茶葉發(fā)展史上著名的“茶葉大戰(zhàn)”，也就是茶葉流通體制在1985年放開(kāi)以后，許多人都可以去收毛茶，結(jié)果造成了1989年的毛茶收購(gòu)大戰(zhàn)，價(jià)格先漲得很高，然后暴跌，茶葉滯銷(xiāo)，市場(chǎng)一片狼藉。

89年出了許多事，日本也出現(xiàn)關(guān)于普洱茶的負(fù)面報(bào)道，加上西方對(duì)中國(guó)的制裁，以及全國(guó)都在做普洱茶，造成供大于求，大量過(guò)期炒青、烘青綠茶用來(lái)發(fā)酵熟茶，產(chǎn)品良莠不齊，海外市場(chǎng)口碑變差，普洱茶的出口迅速萎縮。

再后來(lái)就是90年代臺(tái)灣普洱茶市場(chǎng)的興起，21世紀(jì)初大陸普洱茶市場(chǎng)的興起。

復(fù)盤(pán)50年代到如今的普洱茶發(fā)展史，我們可以非常自豪地說(shuō)，普洱茶不是一場(chǎng)拳擊賽，而是一場(chǎng)接力賽，不但大中華經(jīng)濟(jì)圈參加了，連老外也參與接力。普洱茶何其幸哉!

2、普洱茶市場(chǎng)的發(fā)展離不開(kāi)倉(cāng)儲(chǔ)

上文說(shuō)了，50年代香港人的做舊探索，催生了熟茶與濕倉(cāng)茶，也為其后臺(tái)灣人去尋找老字號(hào)的根埋下了伏筆。90年代臺(tái)灣人到易武尋根問(wèn)祖，推動(dòng)普洱茶傳統(tǒng)手工制茶的復(fù)興。

熟茶開(kāi)啟了80年代的法國(guó)、日本普洱茶熱。這是普洱茶的保健價(jià)值被重視，普洱茶成為了一種健康飲料。

90年代，臺(tái)灣人推崇生茶，宣傳普洱茶是能喝的古董，講述“爺爺做茶孫子賣(mài)”之越陳越香的故事，從而開(kāi)啟了普洱茶的投資收藏時(shí)代。

不管是健康價(jià)值，還是投資收藏價(jià)值，都是建立在“做舊”的基礎(chǔ)上?！白雠f”的實(shí)質(zhì)其實(shí)是后發(fā)酵再加工。也就是普洱茶才生產(chǎn)出來(lái)，只是半成品，必須經(jīng)過(guò)后發(fā)酵來(lái)變成“熟成”的成品。后發(fā)酵可以是人工渥堆，也可以是倉(cāng)儲(chǔ)陳化。人工渥堆的熟茶，采用傳統(tǒng)的輕發(fā)酵工藝(傳統(tǒng)熟茶為什么是輕發(fā)酵，是因?yàn)檠兄剖觳璧某踔允亲非罄仙璧目诟校拾l(fā)酵得輕)，才做出來(lái)并不適合馬上飲用，需要數(shù)年時(shí)間來(lái)倉(cāng)儲(chǔ)，經(jīng)過(guò)陳化提升品質(zhì)后才上市交易，進(jìn)入飲用環(huán)節(jié)。用老料發(fā)酵，可以縮短熟茶倉(cāng)儲(chǔ)轉(zhuǎn)化時(shí)間，但老料本身也是倉(cāng)儲(chǔ)出來(lái)的。采用重發(fā)酵新工藝，茶葉出堆不久就可以品飲，但還是要倉(cāng)儲(chǔ)一段時(shí)間才好喝。

由此可見(jiàn)，普洱茶的保健價(jià)值與越陳越香價(jià)值，都是建立在倉(cāng)儲(chǔ)陳化的基礎(chǔ)上的。這也造成了2003年之前，普洱茶市場(chǎng)的交易以賣(mài)年份茶為主，新茶不好賣(mài)，也賣(mài)不上價(jià)錢(qián)，大盤(pán)商向茶葉公司、茶廠收購(gòu)新茶，要在自己的專(zhuān)業(yè)倉(cāng)庫(kù)里放上三四年，才上市交易。2003年普洱茶開(kāi)始在大陸興起，市場(chǎng)的交易規(guī)則由賣(mài)年份茶，轉(zhuǎn)向賣(mài)新茶為主。賣(mài)新茶的標(biāo)志是2004年勐海茶廠改制，其后大家紛紛追捧新茶，將新茶價(jià)格不斷炒高。2014年之后，中期茶崛起，其表明歷史走過(guò)一個(gè)輪回，由片面追求新茶，重新回歸到倉(cāng)儲(chǔ)與年份茶交易體系。

即便在2004年—2014年，大家雖然都去追求新茶，但市場(chǎng)深層次的邏輯還是將新茶買(mǎi)來(lái)投資收藏。收藏肯定倉(cāng)儲(chǔ)陳化是大事。這也造成了這十年間，天量的庫(kù)存積壓在東莞。

梳理從1950年到如今的普洱茶，總之一句話，無(wú)倉(cāng)不普洱!

文/白馬非馬

請(qǐng)上帝喝茶工作室出品

老班章普洱茶如今可謂聲名大噪，隨意走進(jìn)一家茶行商號(hào)，到處可見(jiàn)老班章名號(hào)。但真正的老班章茶普洱茶產(chǎn)量真的有那么多嗎？而老班章與新班章茶又有何不同？?jī)烧叩淖涛断銡庥钟泻萎愅?/p>

??老班章村

以上想必是很多人都想疏理的迷惑，今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜就和茶友們聊聊這個(gè)話題。

一、新班章與老班章如何界定？

班章位于西雙版納州勐?？h布朗山系，距離勐海市區(qū)約六十多公里，平均海拔約一千八百公尺。班章分為兩個(gè)寨子，一是新班章，另一個(gè)是老班章，兩寨均為哈尼族寨。

所謂“新班章”，是由老班章分出去的一個(gè)寨子，距離老班章約有17公里，當(dāng)時(shí)分寨時(shí)將部分老茶地分給新寨，后來(lái)新班章人為了方便采收茶，在新寨附近也種了部分新茶樹(shù)。

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新班章與老班章

一些新聞媒體中都將布朗山稱(chēng)為班章茶山，但若要嚴(yán)格說(shuō)起來(lái)，班章茶只能說(shuō)是新班章及老班章兩寨子的茶。班章兩個(gè)寨的古茶園約有2000多畝，主要分布在新班章到老班章的古道兩旁。

班章茶若要從行政區(qū)域來(lái)分，那就要加入老曼蛾寨了，它有著3200多畝古茶樹(shù)展姿鋪展在山坡上。所以勐海人都知道新班章是村委會(huì)所在地，行政區(qū)劃上老曼峨、老班章均被班章村委會(huì)管轄，勐海人說(shuō)的班章茶一般指的是老曼峨、老班章、新班章三個(gè)寨子的茶。

二、老班章普洱茶價(jià)格猛漲，7年翻了100倍

老班章的村民過(guò)去是牛牧半農(nóng)的經(jīng)濟(jì)生活模式，之前由于老班章普洱茶價(jià)格較低，他們以牧牛及耕作苞谷為主要的經(jīng)濟(jì)收入。茶只是他們?cè)诖呵飪杉静蓙?lái)自己飲用及賣(mài)一些錢(qián)填補(bǔ)家計(jì)。

??老班章茶王樹(shù)

2000年時(shí)，老班章普洱茶價(jià)才8元每公斤；接著幾年茶價(jià)有稍漲，2006年，有一位茶商開(kāi)出280元的高價(jià)要收購(gòu)三噸的茶，到了2007年春，這位茶商更是將茶價(jià)開(kāi)到了900元/公斤。也就是說(shuō)，在短短幾年間，老班章普洱茶價(jià)格翻了100多倍。

就這樣，也不知外面市場(chǎng)如何，一波接一波的料頭或茶商絡(luò)繹不絕到老班寨來(lái)?yè)屬?gòu)茶，最高價(jià)賣(mài)到一公斤1800元的天價(jià)。老班章茶的綠葉變黃金，在這波普洱茶熱潮中一夕成最沸騰的一顆星。

??老班章茶皇后樹(shù)

后來(lái)，村民認(rèn)為過(guò)度采購(gòu)會(huì)影響到他們的生意，重要的是更擔(dān)心會(huì)波及到老班寨茶的聲譽(yù)，所以他們就組成村民小組輪留站崗、設(shè)路障，檢查每部車(chē)進(jìn)寨是否有載茶進(jìn)來(lái)。

接著他們派代表到廣東觀察茶市場(chǎng)，驚察到光是在廣東市場(chǎng)估計(jì)就有5000噸的老班章茶，但他們整個(gè)寨子一整年收成只不過(guò)是50噸，一季的春茶也僅是10多噸而已，這使得他們驚覺(jué)到危機(jī)，一回來(lái)馬上成立村民協(xié)會(huì)，盼能解決老班章茶在市場(chǎng)的浮濫問(wèn)題。

三、村委會(huì)、政府、企業(yè)連手保生態(tài)

老班章村民認(rèn)為，只是設(shè)路障管理茶進(jìn)寨子不能全面解決問(wèn)題，他們急議必須找企業(yè)或政府出面才有幫助。最后在2008年底他們找了陳升號(hào)茶廠合作。

經(jīng)由勐海縣領(lǐng)導(dǎo)出面作證監(jiān)督，雙方達(dá)成了全年保價(jià)收購(gòu)的合同，約定長(zhǎng)期共同維護(hù)，并經(jīng)過(guò)全村的戶(hù)長(zhǎng)一一按過(guò)手印同意。

??老班章村民委員會(huì)

因此，陳升號(hào)順利在老班章寨子里蓋初制廠，他們向茶農(nóng)保價(jià)收茶菁，請(qǐng)當(dāng)?shù)刈顣?huì)做茶的族人來(lái)廠炒菁、揉捻、曬菁，這樣不僅毛茶的質(zhì)量較能穩(wěn)定，衛(wèi)生條件更是可以提升。

保價(jià)收購(gòu)對(duì)茶農(nóng)而書(shū)，可說(shuō)是收入有保障， 但在追求更高利潤(rùn)下，是否有不愿受規(guī)范的村民偷偷帶出茶交易呢？老班章前后兩任村長(zhǎng)說(shuō)道：茶帶出寨必須要有票證，若是被察到私自賣(mài)茶，或拿外地茶摻假，就必須被罰三年的茶園收成全沒(méi)收。

族中一位長(zhǎng)者接著說(shuō)，我認(rèn)為應(yīng)該不會(huì)有這樣的事情發(fā)生，因?yàn)槲覀冋拥娜硕己苷劯星?，且也互相信任，族里幾百年下?lái)大家的心都是相眾的。

2019年冬季的廣州沒(méi)有任何寒意，陽(yáng)光灑在芳村大沖口，看起來(lái)與以往有些不同，那個(gè)1957年就開(kāi)始大量生產(chǎn)渥堆發(fā)酵普洱茶的車(chē)間早已不見(jiàn)蹤影，在這里保留下來(lái)的只有1922年協(xié)同和機(jī)械廠舊址。作為茶人，內(nèi)心感到陣陣的遺憾。

芳村大沖口，普洱熟茶制茶工藝發(fā)源地，對(duì)于中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程有著特殊的意義。廣東茶葉進(jìn)出口有限公司副總經(jīng)理、廣東茶葉金帆發(fā)展有限公司董事長(zhǎng)潘劍飛，對(duì)于普洱茶人工渥堆發(fā)酵工藝的研發(fā)、傳播與熟茶市場(chǎng)發(fā)展款款而談。

據(jù)潘劍飛介紹，普洱茶人工渥堆發(fā)酵工藝即熟普的加工工藝源自廣東，源自廣東茶葉進(jìn)出口公司，很多老一輩茶人都知道，但年青一代茶人甚至70后茶人大多不清楚熟茶的歷史了。“本著實(shí)事求是的精神回顧一下這個(gè)歷史和真相。歷史就是歷史，不能隨便改變，也不能抹掉?！迸藙︼w說(shuō)。

據(jù)史料記載及從廣東老茶人了解到，“普洱茶”大約起源于清朝末年廣州開(kāi)辟為通商口岸之后。當(dāng)時(shí)全國(guó)各地均有茶葉運(yùn)往廣州，由于交通不便，云南曬青毛茶均以騾馬馱運(yùn)，途中少則三、五個(gè)月，多則半年以上。長(zhǎng)途跋涉，日曬雨淋，難免發(fā)生水濕、攤涼或因故滯留時(shí)日過(guò)久的情況，抵達(dá)廣州后，其中某些批次的茶葉陳化轉(zhuǎn)變，但口感醇和爽滑而減少了原茶的苦澀味和刺激性，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)募庸ふ{(diào)理，推出市場(chǎng)后卻頗受消費(fèi)者歡迎，從而引起經(jīng)營(yíng)者關(guān)注，于是潛心研究，逐步改進(jìn)，形成以大葉種曬青毛茶為原料，通過(guò)潤(rùn)水（俗稱(chēng)發(fā)水）渥堆促使其加速發(fā)酵加工而成的成茶。由于成茶原料多數(shù)來(lái)自云南普洱地區(qū)，故以“普洱茶”名之。直至解放前，都由香港地區(qū)、澳門(mén)地區(qū)、廣東珠三角地區(qū)各茶商小作坊各自加工生產(chǎn)——做舊，方法大同小異，發(fā)酵程度各有輕重。做舊后產(chǎn)品大量銷(xiāo)往茶樓。原料也不限于云南一地，有廣東青、廣西桂青等。銷(xiāo)售地區(qū)僅限于廣州及珠三角地區(qū)、港澳地區(qū)和東南亞地區(qū)，很受消費(fèi)者青睞，消費(fèi)群體也大多為粵籍人士中講“白話”方言者。

新中國(guó)成立后，廣東的茶葉收購(gòu)、出口由1952年成立的中國(guó)茶業(yè)公司廣東省公司（現(xiàn)廣東茶葉進(jìn)出口有限公司的前身，下稱(chēng)廣東茶葉進(jìn)出口公司）負(fù)責(zé)統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)（當(dāng)時(shí)只有廣東、上海、福建公司有出口經(jīng)營(yíng)權(quán)）。初期，廣東出口供港澳的仍大多為加工普洱茶的原料，俗稱(chēng)青毛茶，主要有滇青、桂青、粵青、川青、黔青及河江青茶等。到上世紀(jì)五十年代中期，消費(fèi)者喜歡喝有陳香、茶湯紅、滋味醇和的“做舊”普洱茶，香港地區(qū)茶樓消費(fèi)大多也以此類(lèi)普洱茶為主。但由于當(dāng)時(shí)香港地區(qū)地方狹小，地租貴，限制了香港地區(qū)普洱茶的“做舊”加工。中國(guó)大陸實(shí)行公私合營(yíng)以后，各茶莊人員或并入廣東茶葉進(jìn)出口公司或遣散，內(nèi)地茶商也不再加工經(jīng)營(yíng)普洱茶。因此，港澳地區(qū)及東南亞地區(qū)普洱茶供應(yīng)緊張，廣州曬青毛茶大量積壓，香港客商紛紛要求廣東茶葉進(jìn)出口公司直接加工生產(chǎn)普洱茶出口。

于是，廣東茶葉進(jìn)出口公司由袁勵(lì)成、曾廣譽(yù)、張成等人組成技術(shù)攻關(guān)小組，首先是收集香港茶商用青毛茶做舊加工成普洱茶的各種方法。當(dāng)時(shí)港商有些是利用山邊地倉(cāng)（地窖）濕度較大的特點(diǎn)自然存放儲(chǔ)舊，時(shí)間較長(zhǎng)；有的是在青毛茶原料上潤(rùn)水后裝包入倉(cāng)儲(chǔ)放，定期轉(zhuǎn)包透氣、散熱，再裝包存放，歷經(jīng)半年至一年才形成普洱茶陳香、湯紅、味醇的品質(zhì)特點(diǎn)。在此基礎(chǔ)上設(shè)計(jì)普洱茶渥堆發(fā)酵工藝，并探索了普洱茶渥堆發(fā)酵工藝過(guò)程中適宜的溫度、濕度和時(shí)間等參數(shù)，經(jīng)過(guò)兩年多的反復(fù)試驗(yàn)，終于確定了生產(chǎn)普洱茶渥堆的溫度、濕度、時(shí)間等參數(shù)，于1957年春夏之交成功生產(chǎn)出第一批渥堆發(fā)酵的普洱茶（現(xiàn)稱(chēng)普洱熟茶）。據(jù)當(dāng)時(shí)3人小組之一的張成技師回憶：這批普洱茶已適度發(fā)酵，急需攤涼，而原準(zhǔn)備的場(chǎng)地卻因漏雨潮濕, 無(wú)法使用。按當(dāng)時(shí)條件，要臨時(shí)找一塊1000平方米左右的場(chǎng)地絕非易事。剛好聽(tīng)說(shuō)第一屆中國(guó)出口商品交易會(huì)在落成不久的中蘇友好大廈舉辦，有十多天時(shí)間完成撤展、清場(chǎng)的工作，經(jīng)得有關(guān)部門(mén)的同意，在保證不損害場(chǎng)地的條件下，將這批茶葉用布袋裝好運(yùn)到中蘇友好大廈。

“地面鋪墊草席， 薄攤為1-2 厘米厚，四周用大馬力風(fēng)扇吹涼，才度過(guò)了難關(guān)，減少了損失”，潘劍飛說(shuō)。這個(gè)試驗(yàn)的成功，使普洱茶生產(chǎn)方法由過(guò)去長(zhǎng)時(shí)間自然儲(chǔ)舊發(fā)酵、“做舊”變?yōu)槿斯ぜ铀侔l(fā)酵，生產(chǎn)周期由一兩年甚至更長(zhǎng)縮短至兩個(gè)月內(nèi)完成，實(shí)現(xiàn)了普洱茶生產(chǎn)的大飛躍，從此出現(xiàn)了渥堆發(fā)酵生產(chǎn)的普洱茶，即熟茶，開(kāi)始了普洱茶的工業(yè)化生產(chǎn)，成品大量出口到港澳地區(qū)和東南亞。

廣東茶葉進(jìn)出口公司及廣東老一輩茶人首創(chuàng)的普洱茶渥堆發(fā)酵加工技術(shù)，為普洱熟茶的發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。

青毛茶（曬青或烘青）—潤(rùn)水—渥堆—翻堆多次（解塊、散熱）—攤涼—分篩—裝包—儲(chǔ)舊—成品。

由于普洱茶在港澳地區(qū)、日本及東南亞地區(qū)的熱銷(xiāo)，利用渥堆發(fā)酵工藝技術(shù)工業(yè)化生產(chǎn)普洱茶的成功，引起了業(yè)界的廣泛關(guān)注，當(dāng)時(shí)該技術(shù)一直被列為國(guó)家二級(jí)保密技術(shù)（至今尚未正式解密），廣東茶葉進(jìn)出口公司不能進(jìn)行公開(kāi)注冊(cè)也不能公布，造成鮮有文字資料記載（系統(tǒng)的文字資料只能在80年代初形成《普洱茶生產(chǎn)技術(shù)資料匯編》）。長(zhǎng)期以來(lái)，普洱茶渥堆發(fā)酵技術(shù)一直靠言傳身教得以傳承而沒(méi)有流傳到國(guó)外，廣東老一輩茶人為此做出了歷史性的貢獻(xiàn)。

上世紀(jì)50年代至1973年，云南沒(méi)有茶葉出口權(quán)，只能調(diào)撥曬青原料給廣東出口，故普洱茶的外銷(xiāo)產(chǎn)銷(xiāo)格局，由擁有出口權(quán)的廣東茶葉進(jìn)出口公司，以及擁有銷(xiāo)區(qū)話語(yǔ)權(quán)的中國(guó)香港人掌控。

50年代初期，廣東茶葉進(jìn)出口公司的成品茶多以散裝曬青茶形式出口香港地區(qū)，香港茶商經(jīng)過(guò)儲(chǔ)存、做舊后賣(mài)給茶樓和轉(zhuǎn)口到東南亞。1957年廣東茶葉進(jìn)出口公司普洱茶渥堆發(fā)酵工藝成功，奠定了廣東茶葉公司普洱熟茶的始創(chuàng)地位，這標(biāo)志著中國(guó)普洱茶開(kāi)創(chuàng)了一個(gè)新的歷史時(shí)代，即普洱茶熟茶時(shí)代。

1957年起，廣東茶葉進(jìn)出口公司一直在廣州市芳村大沖口茶廠大量生產(chǎn)渥堆發(fā)酵普洱茶，成品茶大量出口香港地區(qū)，于60年代初期形成廣東普洱茶的技術(shù)風(fēng)格。1970年為擴(kuò)大普洱茶生產(chǎn)，在廣州市海珠區(qū)新建廣州二沖口茶廠（今海印橋南，后改為廣東茶葉進(jìn)出口公司第二茶廠，現(xiàn)為海印茶葉市場(chǎng)）利用渥堆發(fā)酵技術(shù)大規(guī)模生產(chǎn)普洱茶，包括生產(chǎn)廣東餅茶（業(yè)界稱(chēng)廣云貢餅），出口到港澳臺(tái)地區(qū)及東南亞等地區(qū)。廣東普洱茶，是帶有廣東烙印的熟茶，采用廣東毛茶、云南毛茶等原料進(jìn)行發(fā)酵，故生產(chǎn)出來(lái)的餅茶，被稱(chēng)為“廣云貢餅”。廣云貢餅最早一批生產(chǎn)于1958年，即業(yè)內(nèi)所稱(chēng)的58廣云貢。廣云貢餅最早文字記錄見(jiàn)于中國(guó)臺(tái)灣著名茶人鄧時(shí)海先生所著的《普洱茶》（1995年出版），后在陳智同《深邃的七子世界》/五行圖書(shū)出版社/等海外茶人所著的相關(guān)普洱茶著作中均有論述?！皬V云貢餅”是指：從上世紀(jì)50年代末起，由廣東茶葉進(jìn)出口公司生產(chǎn)出口的普洱餅茶的統(tǒng)稱(chēng)。廣云貢餅從第一批生產(chǎn)開(kāi)始至80年代都是使用中茶商標(biāo)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)總公司要求統(tǒng)一使用，從90年代開(kāi)始使用金帆商標(biāo)出口。進(jìn)入2000年代廣云貢餅重點(diǎn)在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售，迄今為止已經(jīng)形成系列化產(chǎn)品，同樣得到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的喜愛(ài)。

70年代末起，普洱茶帶著有保健作用大批量進(jìn)入日本市場(chǎng)。由于日本人不喜歡單純采用云南大葉種原料生產(chǎn)出來(lái)的普洱茶風(fēng)味，因此，廣東茶葉進(jìn)出口公司使用廣東、廣西、貴州、四川、湖南、浙江等地的中小葉種原料加工后，加入適量云南普洱茶拼配出口日本，出口產(chǎn)品編號(hào)為“74201”，成為廣東茶葉進(jìn)出口公司供日本的拳頭產(chǎn)品，也是日本市場(chǎng)當(dāng)年普洱茶的主流產(chǎn)品，單一茶號(hào)年出口1000多噸，八十年代出口日本的普洱茶最高峰時(shí)達(dá)到2500多噸。至今一提起這個(gè)編號(hào)，普洱茶進(jìn)口商都知道。

80年代初起，廣東茶葉進(jìn)出口公司還在廣東的肇慶、四會(huì)、江門(mén)、韶關(guān)、英德、清遠(yuǎn)、惠陽(yáng)、順德等地的支、縣公司及關(guān)聯(lián)廠家委托加工生產(chǎn)普洱茶，使當(dāng)時(shí)廣東普洱茶的生產(chǎn)量最高時(shí)達(dá)到10000噸。廣東的普洱茶出口量由1965年的572噸增至1983年的3858噸。80年代后期至90年代初，普洱茶帶著可以減肥而進(jìn)入歐美市場(chǎng)，從而進(jìn)入臺(tái)灣地區(qū)，臺(tái)灣地區(qū)逐步興起普洱茶熱，于2000年后在國(guó)內(nèi)興起至今。

1973年，云南取得茶葉自營(yíng)出口權(quán)，自然想生產(chǎn)成品直接出口，于是派人到廣東學(xué)習(xí)做普洱茶，熟茶在1975年試制成功，通過(guò)參加廣交會(huì)，引起了香港茶商的極大興趣。于是，從1978年起，云南開(kāi)始在普洱茶國(guó)際貿(mào)易中嶄露頭角。但真正取得地位還是在九十年代完成的。

八十年代，云南普洱茶的出口量只能排第二，廣東普洱茶出口量比云南大得多。從1980年開(kāi)始，四川、重慶、貴州、湖南、海南、江西等地也在生產(chǎn)普洱茶，多的生產(chǎn)幾百?lài)崳俚膸资畤?，甚至幾噸，都?lái)蹭普洱茶出口的熱度，但中國(guó)香港人只認(rèn)廣東與云南產(chǎn)的普洱茶。80年代的普洱茶出口熱潮，也讓肇慶防空洞倉(cāng)儲(chǔ)橫空出世，從而終結(jié)了普洱茶只是藏在中國(guó)香港之格局，開(kāi)啟了90年代臺(tái)灣倉(cāng)、廣東倉(cāng)、昆明倉(cāng)等早期地域倉(cāng)儲(chǔ)熱潮。

之所以出現(xiàn)肇慶倉(cāng)，是因?yàn)?0年代廣東茶葉進(jìn)出口公司生意火爆，需要準(zhǔn)備大量存貨，倉(cāng)庫(kù)裝不下。肇慶茶葉公司想到一個(gè)辦法：租賃防空洞存放。當(dāng)?shù)谝慌偷椒揽斩创娣诺钠斩鰝}(cāng)后，竟受到了香港買(mǎi)家的一致好評(píng)。從那以后，防空洞成了存放普洱的寶地。廣州曉港防空洞也成為廣東公司普洱茶的存儲(chǔ)倉(cāng)庫(kù)，到90年代中期才結(jié)束防空洞存茶。

據(jù)潘劍飛介紹，70年代初，作為從50年代起一直按計(jì)劃供應(yīng)青毛茶原料給廣東茶葉進(jìn)出口公司的兄弟合作單位——云南茶葉公司（即現(xiàn)云南茶葉進(jìn)出口公司），提出來(lái)廣東學(xué)習(xí)普洱茶生產(chǎn)技術(shù)。經(jīng)協(xié)商，1973年云南方面派出了勐海茶廠的鄒炳良（在其回憶錄中有講到這段歷史）、昆明茶廠的吳啟英、下關(guān)茶廠的曹振興等人組成的學(xué)習(xí)小組到廣東茶葉進(jìn)出口公司學(xué)習(xí)普洱茶生產(chǎn)技術(shù)。此后，云南便開(kāi)始了仿效廣東的渥堆發(fā)酵普洱茶技術(shù)生產(chǎn)普洱茶（熟茶），1975年取得了成功，開(kāi)始大批量生產(chǎn)。

云南在1973年以前是沒(méi)有生產(chǎn)渥堆發(fā)酵的普洱茶（普洱熟茶）的。據(jù)史料記載的“普洱茶”的含義只表明是由云南普洱來(lái)的茶，云南也一直沒(méi)有傳承這種名稱(chēng)。廣東茶葉進(jìn)出口公司當(dāng)年負(fù)責(zé)采購(gòu)貨源的人員，五、六十年代跑遍云南各地，收購(gòu)調(diào)撥青毛茶原料，從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)云南茶人把曬青茶叫做普洱茶的，只叫青茶或按產(chǎn)品級(jí)別分類(lèi)，稱(chēng)為春尖、春蕊、春芽、甲配等。曬青茶壓制的餅茶、沱茶，只稱(chēng)為緊壓茶或七子餅茶而已。只有到1973年云南學(xué)習(xí)了廣東創(chuàng)制的普洱茶生產(chǎn)加工技術(shù)后，才出現(xiàn)了普洱餅茶和普洱沱茶的稱(chēng)謂。

80年代中，普洱茶渥堆技術(shù)已通過(guò)各種途徑傳播到貴州、四川、湖南、湖北等地，這些地區(qū)開(kāi)始進(jìn)行普洱茶工業(yè)化生產(chǎn)。產(chǎn)品或供當(dāng)?shù)厥」境隹?，或調(diào)廣東茶葉進(jìn)出口公司拼配出口，或供廣東市場(chǎng)內(nèi)銷(xiāo)。這些史實(shí)在雷平陽(yáng)所著《普洱茶記》（唐人工藝出版社）及劉勤晉所著《中國(guó)普洱茶之科學(xué)讀本》（廣東旅游出版社）中均有闡述。這些歷史，在一些著名的云南老茶葉專(zhuān)家的回憶錄中亦有詳細(xì)的記錄。

“中國(guó)是茶的發(fā)源地，廣東茶葉進(jìn)出口公司從成立之日起就帶著承擔(dān)出口創(chuàng)匯的任務(wù)，不斷開(kāi)拓創(chuàng)新發(fā)展，不僅始創(chuàng)了普洱茶的渥堆發(fā)酵技術(shù)，把技術(shù)傳到主要產(chǎn)茶區(qū)，還將包括普洱茶在內(nèi)的中國(guó)茶葉帶到全球110多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了不懈努力。我們將不忘初心砥礪前行，為復(fù)興中國(guó)茶輝煌再度出發(fā)”，潘劍飛說(shuō)。