近些年,飲白茶逐漸成為茶人們的日常風(fēng)尚,盡管在白茶這個大家庭中,云南白茶似乎顯得略為小眾,但是隨著白茶的興起,關(guān)注和涉足云南白茶的茶人和茶企也逐漸多了起來,從景谷大白茶到各大產(chǎn)茶區(qū)的古樹白茶,云南白茶也成為中國白茶中的份子。
2021年8月10日,云南省茶葉流通協(xié)會正式發(fā)文立項啟動了《云南大葉種白茶》團體標(biāo)準(zhǔn)制定工作。
《云南大葉種白茶》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了云南大葉種白茶的產(chǎn)品類型、品質(zhì)和銷售等等,云南也正在用區(qū)別于其他著名白茶產(chǎn)區(qū)的云南白茶品質(zhì),重新定義“一杯好白茶”的標(biāo)準(zhǔn)。
努力與探索——
景谷:全力打造“中國有機白茶第一縣”
景谷大白茶,乃茶中珍品。從發(fā)現(xiàn)到繁育、推廣種植、管理加工、產(chǎn)品研發(fā)……距今已有200多年的歷史。目前,景谷大白茶已在全縣10個鄉(xiāng)(鎮(zhèn))142個行政村2200個村民小組推廣種植15萬畝,涉茶農(nóng)戶16000戶,有茶農(nóng)12萬余人,年產(chǎn)量近8000噸,年綜合產(chǎn)值26億元。
景谷縣充分利用現(xiàn)有資源優(yōu)勢,進一步發(fā)展壯大景谷大白茶產(chǎn)業(yè),全力打造“中國有機白茶第一縣”的區(qū)域品牌,把景谷縣打造成為“云南省有機大白茶產(chǎn)業(yè)示范區(qū)”。
優(yōu)化布局建強基地
按照《景谷縣景谷大白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十四五”規(guī)劃》,景谷縣明晰了大白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑:到2025年,景谷大白茶產(chǎn)業(yè)布局進一步優(yōu)化,形成“一心兩區(qū)三基地”的發(fā)展格局。“一心”即:大白茶市場流通交易中心;“兩區(qū)”即:重點生產(chǎn)加工區(qū)、茶旅融合發(fā)展區(qū);“三基地”即:民樂鎮(zhèn)、景谷鎮(zhèn)、永平鎮(zhèn)三個有機白茶種植示范基地,景谷大白茶種植面積達20萬畝,綜合總產(chǎn)值實現(xiàn)50億元。到2035年,景谷大白茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量效益和競爭力大幅提升,全縣景谷大白茶種植面積穩(wěn)定在20萬畝以上,綜合總產(chǎn)值達100億元以上。景谷大白茶產(chǎn)業(yè)成為全縣支柱產(chǎn)業(yè)和茶農(nóng)增收致富的重要支撐,景谷縣成為“云南省有機大白茶產(chǎn)業(yè)示范區(qū)”。
為實現(xiàn)發(fā)展目標(biāo),景谷縣立足資源稟賦和獨特生態(tài)優(yōu)勢,扎實做好以茶興業(yè)、以茶富民、以茶為媒文章,以建強基地、茶旅融合等為抓手,不斷優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),推動實現(xiàn)景谷大白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
培育龍頭打造品牌
在現(xiàn)有資源的基礎(chǔ)上,如何打造出更多的景谷大白茶品牌,帶動并引領(lǐng)白茶產(chǎn)業(yè)向更高水平邁進?當(dāng)前,景谷縣正以“白龍須貢茶”品牌建設(shè)為抓手,充分挖掘景谷資源優(yōu)勢,弘揚景谷大白茶文化,強化品牌效應(yīng),增強特色產(chǎn)業(yè)吸引力和附加值,全產(chǎn)業(yè)鏈打造景谷大白茶區(qū)域公共品牌。力爭到2025年,建成一套景谷大白茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化體系,建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化景谷大白茶加工廠(所)10個,培育農(nóng)民專業(yè)合作社300個,家庭農(nóng)場50個;建成民樂鎮(zhèn)秧塔“景谷大白茶”地理標(biāo)志保護產(chǎn)品,培育2至3家年銷售收入超億元的龍頭企業(yè),打造3至5個景谷大白茶企業(yè)品牌,推動景谷大白茶產(chǎn)品的市場份額和銷售規(guī)模不斷擴大。
延伸鏈條做強產(chǎn)業(yè)
圍繞建成“云南省有機大白茶產(chǎn)業(yè)示范區(qū)”的定位,以建標(biāo)準(zhǔn)、塑品牌、促協(xié)同、延鏈條、強創(chuàng)新為抓手,實施景谷大白茶種源及古茶樹資源保護開發(fā)工程、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工程、銷售渠道拓展工程、流通體系建設(shè)工程、品牌打造工程、茶旅游融合工程和創(chuàng)新發(fā)展工程七大重點工程,并通過“大白茶+林業(yè)”“大白茶+文旅”“大白茶+互聯(lián)網(wǎng)”等模式,集成景谷大白茶產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系,促進景谷大白茶的生產(chǎn)、生活、生態(tài)的一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。
02
景素的白茶主張——
四個維度讓“一杯好白茶”品質(zhì)更優(yōu)
滇紅之后,云南能再出一個普洱白茶嗎?
肖時英先生1985年在育種雪芽100號時,選育的良種來源于景東縣有性群體品種中的白毛茶,如今已在普洱培育種植數(shù)萬畝。白毛茶是業(yè)界公認(rèn)的最適合白茶加工的品種,被稱為白茶樹種。
雪芽100號的外形條索頎長,白毫顯露,香氣悠揚,滋味鮮醇,春茶萌發(fā)早,是加工生產(chǎn)白茶的首選。
在普洱,除了雪芽100號外,適合做白茶的還有景谷大白茶、長葉白毫、短節(jié)白毫和眾多有性群體種,在景谷縣、思茅區(qū)有廣泛、悠久的生產(chǎn)加工基礎(chǔ)和歷史。
據(jù)考證,普洱市最早記錄白茶產(chǎn)品是清朝進貢給光緒皇帝的“白龍須茶”,因其香氣清雅、茶湯清亮,口感醇和回甜而深受喜愛;最古老的白茶樹種是景谷縣民樂鎮(zhèn)的秧塔大白茶,種植于1840年,是中國最古老的兩個白茶樹種之一。
為什么擁有如此豐富茶樹種質(zhì)資源的普洱白茶卻沒有在全國占有一席之地呢?
1939年,肖時英先生在武漢大學(xué)學(xué)習(xí)茶葉的老師是機制茶之父、中國著名的紅茶專家、滇紅創(chuàng)始人馮紹裘先生,因為鳳慶大葉茶的茶質(zhì)優(yōu)越,香味濃郁,為國內(nèi)罕見,通過引入全新的生產(chǎn)加工工藝,開創(chuàng)了滇紅品類,到現(xiàn)在,滇紅已是無人不知,品牌價值超祁門紅茶和正山小種,成為中國優(yōu)質(zhì)紅茶和工夫紅茶的代名詞。
普洱白茶的癥結(jié)在哪里?
兩個問題。
第一:云南大葉種茶的茶多酚含量高達30%-40%,一旦葉面溫度高于25度,沒有控制好濕度和通風(fēng),茶葉很容易氧化變紅,導(dǎo)致茶葉的顏色變得雜花,影響茶葉的品質(zhì)、香氣和口感,有悖于白茶的清雅特質(zhì)。
第二:高海拔低緯度的氣溫特征是早晚冷白天熱,普洱茶區(qū)海拔通常在1300米以上,哪怕是夏天,晚上11點到凌晨4點,周邊氣溫會陡降到15度以下,而白茶在萎凋加工過程中氣溫一旦低于20度,茶葉活性酶就開始冬眠,導(dǎo)致茶葉發(fā)香降低,水分散發(fā)不出去,發(fā)酵過重或不平衡,產(chǎn)生雜味異味,嚴(yán)重降低白茶的活性和品質(zhì)。
景素的答案是↓↓↓
基于這兩個原因,景素從2016年開始研發(fā)大葉種白茶種質(zhì)資源和生產(chǎn)加工工藝,通過實踐,鎖定區(qū)域和茶樹品種,采用室內(nèi)室外復(fù)式萎凋,嚴(yán)格控溫控濕和通風(fēng),把不同的茶葉和生產(chǎn)加工工藝參數(shù)化,于2018年實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),并制訂了普洱白茶的企業(yè)生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn),明確普洱白茶以云南大葉種茶樹的芽、葉、嫩莖為原料,經(jīng)過萎凋、曬干、揀剔、拼配、壓制(或不壓制)、包裝等工藝加工生產(chǎn)制成,體系化建設(shè)普洱白茶的品類品牌。
圍繞體系化建設(shè),景素從品種、產(chǎn)品、品類、品牌四個維度開展。普洱白茶的品種來自于兩類,一是無性系的茶園茶,以雪芽100號、景谷大白茶為主;二是有性系的大葉種茶,以甜口型、綿柔型為主。據(jù)景素2021年統(tǒng)計,目前在普洱市范圍符合茶園茶的有35萬畝,符合大葉種茶的有百萬畝。
從品種到產(chǎn)品,涉及兩個方面,一是什么品種適合做什么白茶,二是哪里的品種適合做什么白茶。普洱白茶的產(chǎn)品按芽葉分為芽茶、芽葉茶和葉茶三大類,芽茶以雪芽100號、景谷大白茶為加工生產(chǎn)原料;芽葉茶以寧洱、景谷一帶的大葉種茶為加工生產(chǎn)原料;葉茶是以江城、瀾滄一帶的大葉種茶為加工生產(chǎn)原料,通過地域、品種來保證產(chǎn)品品質(zhì)的一致性和持續(xù)性。不同于普洱茶訴求的一山一味,普洱白茶是建立消費者一致的感官印象,達到大規(guī)模需求效應(yīng)。
品類是對產(chǎn)品和工藝的集合,是對市場的藍海策略。普洱白茶不同于月光白、福鼎白茶等其他白茶的生產(chǎn)加工工藝和茶樹品種,從內(nèi)抓住白茶的核心黃酮物質(zhì),其中普洱白茶2021年葉茶的黃酮含量高達7.92,遠(yuǎn)高于市面上絕大多數(shù)的白茶黃酮含量;對外制訂白茶感官評審標(biāo)準(zhǔn),通過“正”“活”兩項普洱白茶的感官評審,建立消費者對普洱白茶有別于其他白茶的感官印象,牢牢抓住消費者對普洱白茶唯一的心智模式,建立品類記憶。
衡量一個產(chǎn)品或一個企業(yè)是否具備品牌,有兩個要點,一是否有定價權(quán),二是否在消費者心智中占據(jù)領(lǐng)先位置。景素通過自建渠道來建設(shè)品牌,與消費者直接發(fā)生關(guān)系和交易,從傳統(tǒng)的批發(fā)、代理模式中脫穎而出,普洱白茶以景素的渠道為載體迅速進入主流客群心智和核心商圈。以昆明區(qū)域市場為例,在本地的高知和商務(wù)人群中,景素的品牌認(rèn)知度已進入茶葉品類的前三,并成為云南茶企進入商場的第一首選品牌,而普洱白茶作為景素的當(dāng)家花旦被人熟知。
普洱白茶源于普洱,我們希望通過規(guī)范普洱白茶的種植、生產(chǎn)加工等供應(yīng)鏈體系,與更多茶農(nóng)、茶廠、茶企、高校和科研機構(gòu)合作,共同建設(shè)普洱白茶品類品牌,釋放茶園茶和大葉種茶的產(chǎn)能規(guī)模,在全國乃至世界的茶葉消費市場中占有一席之地,讓世人一說及普洱白茶,就想到普洱!
作者:羅成建 王福蓉 刀瓊芬 賀海善 部分圖片來源于景谷發(fā)布
來源:普洱日報,
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當(dāng)下,正是春茶上市好時節(jié),記者走訪發(fā)現(xiàn),普洱當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)茶商茶企積極應(yīng)對疫情挑戰(zhàn),在穩(wěn)住線下市場的同時,紛紛以直播的方式在線上發(fā)力開拓市場。
“我們的直播團隊分工協(xié)作、效率很高。茶產(chǎn)品比較齊全,涵蓋了黑茶、綠茶、紅茶、白茶等種類,能夠滿足消費者需求?!痹谒济﹨^(qū)茶馬古鎮(zhèn),茶葉銷售商白妮告訴記者,“船小好調(diào)頭”只要策劃到位,線上直播吸粉能力強,顧客增長快,銷量也就可觀,每天少則也有10余個訂單。
記者走訪發(fā)現(xiàn),許多銷售商的情況與白妮類似,雖然實體店顧客少了,但線上銷量增加,受疫情的影響較小。在普洱國際茶城電商直播基地,茶葉銷售商李雨桐告訴記者,疫情之下,人員流動相對減少,但網(wǎng)上購物的需求卻增加了,正是漲粉的好時機。
“自家有茶園、加工廠、茶店,從種植端到加工端再到銷售端,形成相對完整的產(chǎn)業(yè)鏈。”李雨桐的公司目前擁有電商事業(yè)部,有專業(yè)的技術(shù)團隊,專門為直播的茶企提供直播技術(shù)服務(wù)。
據(jù)了解,在普洱國際茶城電商直播基地,加盟直播的茶企已有13家。記者還在普洱國際茶城了解到,入住其中的物流及快遞企業(yè)達7家。韻達快遞普洱國際茶城特設(shè)點的工作人員葉金春告訴記者,即便目前不是高峰期,每天發(fā)送春茶也能達到600多單,重量近20噸。預(yù)計高峰期每天可發(fā)送春茶超過2000多單。
鎮(zhèn)沅縣
“歡迎新進來的茶友,這里是千家寨。這款產(chǎn)品的原料均來自我們千家寨核心區(qū)300年以上古樹群,條索肥大、光澤油潤,滋味醇厚和飽滿,是一款適合于每一位喜歡普洱茶的朋友收藏之佳品?!痹谥辈ラg里,鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣九甲鎮(zhèn)和平村鎮(zhèn)沅恒浩農(nóng)副產(chǎn)品商貿(mào)有限公司負(fù)責(zé)人周道明化身電商“網(wǎng)紅”,一陣忙活起來,擺放直播支架、安裝手機、準(zhǔn)備產(chǎn)品,熱情地向大家推薦茶葉,吆喝“帶貨”。
周道明從2021年7月14日開始直播賣茶,2022年開始保持在每天直播2場次的頻率,最高一場直播的銷售額達到2萬元,件數(shù)達238件。截至目前,他通過直播平臺共銷售千家寨古樹茶、小樹茶30余噸,為300多戶農(nóng)戶代售茶葉和其他農(nóng)特產(chǎn)品10余噸,銷售額達800多萬元,其中線上銷售100余萬元。
近年來,鎮(zhèn)沅縣認(rèn)真組織開展電商直播等各類技能培訓(xùn),市場管理部門不斷加大對直播帶貨的監(jiān)管力度,全力營造了直播帶貨行業(yè)良性發(fā)展環(huán)境。
江城縣
春回大地,漫山遍野的茶樹吐露新芽。江城哈尼族彝族自治縣國慶鄉(xiāng)田房村的古樹茶也迎來了春茶采摘期,正在茶林中舉辦的電商直播培訓(xùn)課還吸引了眾多村民參與。
直播現(xiàn)場,培訓(xùn)老師和當(dāng)?shù)卮迕裆碇褡宸b,用質(zhì)樸的語言、美妙的歌聲向廣大網(wǎng)友推介田房村的古樹茶,村民們則背著背簍采摘茶葉,向網(wǎng)友直播古茶樹的生長環(huán)境及日常采摘情景。
田房村村民羅英說,春茶采摘期,古樹茶價格能夠達到1200元每公斤、小樹茶400元每公斤,家里每年僅靠春茶就能有6萬元左右的收入。
據(jù)了解,江城縣茶葉種植總面積達20.57萬畝。近年來,江城縣在持續(xù)提升制茶工藝、加強茶園管理的同時,積極探索、組織推進電商直播銷售模式,以直播帶貨的形式拓寬產(chǎn)品線上銷售渠道,增加產(chǎn)品銷量和農(nóng)民收入,借助電商直播助力鄉(xiāng)村振興。2021年,全縣干茶產(chǎn)量為16085.9噸,總產(chǎn)值達22.3525億元。
寧洱縣勐先鎮(zhèn)
清明時節(jié),新茶揚翠。在寧洱哈尼族彝族自治縣勐先鎮(zhèn)竹山村海拔1620米的龍?zhí)渡絾棠纠蠘洳璺N植基地里,穿著少數(shù)民族服裝的寧洱布都茶葉專業(yè)合作社社員們身挎背籮,圍著茶樹搶抓時節(jié)采摘“明前茶”,社員秦道淮正抬著直播設(shè)備進行采茶直播。而在5公里外的加工廠房里,工人正忙著分揀、殺青、揉捻、晾曬等制茶工序,一片忙碌的景象。
寧洱布都茶葉專業(yè)合作社成立于2014年,擁有茶葉種植面積1310畝,建有1座3000多平方米的加工廠房。合作社負(fù)責(zé)人李恒文今年66歲,是個資深制茶人。近年來,李恒文帶領(lǐng)合作社實行嚴(yán)格的生態(tài)有機管理模式,最大程度展現(xiàn)茶的原汁原味,不斷推動茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效?!拔覀儚?0多年以前就開始實施生態(tài)有機管理,不施用農(nóng)藥和生長調(diào)節(jié)劑,在加工、包裝、貯運過程中也不添加任何化學(xué)添加劑,質(zhì)量好了,收益也增多了?!崩詈阄恼f。
竹山村梨果樹村民小組村民李江瓊家的茶地被納入合作社統(tǒng)一管理以后,通過合作社示范帶動實現(xiàn)了茶樹的自然放養(yǎng),隨著茶葉品質(zhì)的逐年提升,收入也實現(xiàn)了增加?!皩嵭猩鷳B(tài)有機放養(yǎng)管理之后,茶葉價格上去了,現(xiàn)在一天一個人差不多有200塊錢的收入?!崩罱傉f。
合作社加工生產(chǎn)的茶葉一部分通過電商直播形式銷售到全國各地,另一部分則是通過位于昆明新嘉源茶葉批發(fā)市場的“布都茶社”進行批發(fā)和銷售。
為促進全村茶產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展,合作社正在積極申報有機茶園認(rèn)證,同時吸收更多村民加入合作社。竹山村黨總支書記、村委會主任曹有根說:“我們將以壯大合作社規(guī)模的方式,依托‘村集體經(jīng)濟+合作社+農(nóng)戶’模式樹立生態(tài)有機品牌,以綠色有機為主線,按照茶葉結(jié)構(gòu)調(diào)整、提質(zhì)增效、品牌帶動的發(fā)展思路,全力打造云上兩山(板山和竹山)特色優(yōu)質(zhì)茶葉品牌。”
來源:普洱日報 作者:劉紹容 刀永麒麟 吳謹(jǐn)江 周立仁 朱榆倩 李紅云 董建華 李清 李金妮 胡書月 王承吉
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站在流通領(lǐng)域的節(jié)點上,看茶產(chǎn)業(yè)的上游和下游,我們更容易看清產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和發(fā)展脈絡(luò)。在流通領(lǐng)域逐漸去中心化的今天,批發(fā)市場的作用在減弱,但行業(yè)責(zé)任卻一點也沒有變化,就是讓好茶流通起來,讓更多的好茶走出產(chǎn)區(qū),走到消費者手中。
濟南茶葉集團總經(jīng)理 劉勇
一、前言
1.1調(diào)研背景與目的
1.2調(diào)研的對象與內(nèi)容
二、調(diào)研基本情況
2.1商戶基本情況
2.2商戶復(fù)市情況
2.3遇到的困難和問題
2.4各茶類的價格變化
2.5上半年和下半年的經(jīng)營情況對比
2.6商戶采取的措施
三、研判與思考
3.1思考一:流量都到哪里去了?
3.2思考二:消費的底層邏輯正在發(fā)生改變。
3.3思考三:內(nèi)卷化&破圈
3.4思考四:Z時代
四、2021前瞻
4.1 加速迭代
4.2 大IP時代
五、幾點建議
5.1 學(xué)習(xí)!
5.2 練內(nèi)功
5.3 喜歡它!
5.4 融入網(wǎng)絡(luò)
六、大家的話
結(jié)尾
參考文獻
特別鳴謝
過去的一年是極不平凡的一年。大概誰都沒想到,2020年會以另外一種方式來臨,新冠肺炎疫情的到來打亂了原有的節(jié)奏……這是個無數(shù)人希望能重啟的一年,也是個考驗與機遇并存的一年,它在我們的期待、痛苦、感動、抗?fàn)帯I水和汗水中就這樣一下過去了。
2020年我國茶葉經(jīng)濟指標(biāo)統(tǒng)計數(shù)據(jù)
*數(shù)據(jù)來源:國家統(tǒng)計局
茶行業(yè)也遭遇了前所未有的困難:春茶采收受阻,流通受限,批發(fā)市場、茶城封閉,復(fù)工延長,線下流量銳減,經(jīng)營管理遭遇到巨大挑戰(zhàn)。許多人說,從來沒有如此熱切期盼未來與改變,是因為2020,我們走得太不容易,太難了。
作為產(chǎn)業(yè)中流通領(lǐng)域的前哨陣地,批發(fā)市場(茶城)同樣遇到了巨大的挑戰(zhàn),封閉市場帶來的商戶租金壓力;疫情防控常態(tài)下造成的流量下降,倉儲、物流、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)帶來的不利因素,以及由于疫情的不確定性所造成的市場保守情緒,都對市場商戶的經(jīng)營活動造成了不同程度的影響,傳統(tǒng)的經(jīng)營模式受到了巨大沖擊。
為應(yīng)對新冠疫情帶來的不利局面,濟南茶葉集團、濟南市茶葉行業(yè)協(xié)會積極推動各項復(fù)工復(fù)產(chǎn)政策,減免租金,復(fù)商復(fù)市,問計問策,幫助市場商戶攜手共渡難關(guān)。我們啟動了《2020年濟南茶葉市場商戶經(jīng)營情況市場調(diào)研》以期發(fā)現(xiàn)商戶生產(chǎn)經(jīng)營面臨的困難和訴求,全面了解市場商戶面臨的挑戰(zhàn),發(fā)現(xiàn)問題,尋找解決方法,破解商戶實際的經(jīng)營困局。
本次調(diào)研主要面對濟南茶葉市場內(nèi)的近500家商戶,主要就商戶的經(jīng)營門類、模式,疫情期間的經(jīng)營情況,復(fù)商復(fù)市情況,經(jīng)營中遇到的問題、瓶頸,開展線上經(jīng)營等問題進行調(diào)研。
本次調(diào)研采用問卷調(diào)查+商戶調(diào)研的方式。共收到有效調(diào)研抽樣問卷317份,抽樣比在70%以上。符合統(tǒng)計學(xué)上研究結(jié)果對樣本數(shù)量的要求。
(關(guān)于樣本量計算方法的比較研究(PDF)袁建文, & 李科研. (2013). 關(guān)于樣本量計算方法的比較研究.統(tǒng)計與決策,1, 22-25. )
從調(diào)研統(tǒng)計數(shù)據(jù)看:
綠茶仍然是北方地區(qū)最主要的銷售門類。
雖然綠茶的占比較過去有明顯下降,但因為綠茶受眾廣泛,名優(yōu)綠茶品類豐富,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)層級多,消費者知譽度高,所以主營綠茶的商戶仍占近三分之一左右。
烏龍茶與紅茶齊頭并進。
烏龍茶和紅茶近幾年總體呈平穩(wěn)發(fā)展趨勢,特別是烏龍茶、紅茶品種分類清晰,品質(zhì)特點突出,帶動了整體茶類的發(fā)展。例如烏龍茶中品牌化程度比較高的巖茶、鳳凰單叢、臺灣烏龍等;紅茶中的祁紅、滇紅、坦洋工夫等,都在各政府、企業(yè)的推介下,專注發(fā)展地域品牌,取得了不錯的市場反響。
黑茶、白茶形成一定范圍的圈子經(jīng)濟。
黑茶、白茶具有越陳越香的收藏屬性,又加之這幾年的宣傳推廣,所以在北方銷區(qū)形成了一定的藏茶的圈子。特別是黑茶里的普洱,因為有濃厚的傳續(xù)文化,深得收藏市場青睞,形成了穩(wěn)定的品茶、藏茶圈子。
花茶的商戶占比下降,花茶品牌逐漸集中轉(zhuǎn)型。
隨著多茶類、茶種的流通,原有花茶、綠茶平分天下的局面逐漸消失。雖然主營花茶的商戶減少,但花茶經(jīng)營戶卻向集約化、品牌化發(fā)展,向內(nèi)重視傳統(tǒng)工藝,提升品質(zhì);向外擺脫花茶固有的營銷理念,挖掘新賣點。加之北方地區(qū)固有的消費群體,花茶仍是北方地區(qū)最主要的茶葉品種之一。
2020年濟南茶葉市場商戶經(jīng)營方式統(tǒng)計
市場商戶仍以批發(fā)為主,品牌商戶略有提升。
從調(diào)研數(shù)據(jù)看,問卷調(diào)查的317戶商戶中,有四分之三的商戶仍是以批發(fā)為主,占比73.82%??梢?,在批發(fā)市場(茶城)范圍內(nèi),商戶的主要經(jīng)營思路和模式還是以批發(fā)為主。這部分商戶大多是在市場經(jīng)營十多年,跟著改革開放、市場發(fā)展一路走來的老商戶,有著固有的批發(fā)渠道和客戶。
從市場復(fù)市后商戶的開店情況來看,有35.33%的商戶在26號復(fù)市當(dāng)天就開門營業(yè),有48.58%的商戶也在其后的三月份開業(yè),兩者總計83.91%。可見,商戶對于復(fù)商復(fù)市的迫切需要,一方面長期封閉帶來的經(jīng)營壓力巨大,另一方面長期隔離帶來的市場對茶的需要也是迫切的。所以在市場復(fù)市初期,出現(xiàn)了一波茶葉銷售的小高峰,這一點在《濟南市場疫情期間春茶經(jīng)營情況調(diào)研報告》中有具體論述。
值得注意的是,市場復(fù)市之前僅有4.73%的商戶通過互聯(lián)網(wǎng)手段進行了線上經(jīng)營活動。即使是市場復(fù)市后,疫情常態(tài)化防控期間,通過線上手段進行經(jīng)營活動的比例也只占28.16%。不足三分之一。這與現(xiàn)今高速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟時代形成了鮮明的對比??梢妭鹘y(tǒng)批發(fā)市場內(nèi)商戶的經(jīng)營模式守舊,經(jīng)營策略固化,沒有與高速發(fā)展的時代特點緊密結(jié)合。
復(fù)市后商戶積極采取疫情防護措施,所有調(diào)查樣本都采取了防疫措施,其中戴口罩和消殺排在前列,分別占比87.66%和75.33%。有一半以上的商戶(60.13%)在復(fù)市初期,不進行品茶活動。
從調(diào)查數(shù)據(jù)看,疫情后商戶經(jīng)營活動遇到的問題比較集中,在所列七項困難中,其中“到店人數(shù)減少,客流量減少”和“訂單減少,經(jīng)營成本增加”被選最多,在317份調(diào)查樣本中有290個樣本選擇了“到店人數(shù)減少,客流量減少” ,有250樣本選擇了“訂單減少,經(jīng)營成本增加”,分別占比高達91.77%和79.11%。
可見在商戶的經(jīng)營活動中,“流量減少,訂單減少,成本增加”這是疫情后批發(fā)市場商戶遇到的最突出的問題。
應(yīng)該說,從長遠(yuǎn)來看批發(fā)市場(茶城)并不是永存的,其為新的流通、交易方式所替代是一種歷史的必然。所以隨著經(jīng)濟的發(fā)展,城市化水平的提高,茶葉流通體系的多樣化是大趨勢。雖然現(xiàn)階段茶葉批發(fā)市場(茶城)的地位不可替代,但經(jīng)由率會有所下降,其所承擔(dān)的功能、交易的形式以及與其它渠道之間相互的關(guān)系在不斷變化調(diào)整。
所以,批發(fā)市場(茶城)的流量減少是長期趨勢,只是今年疫情加速、加劇了這種變化。面對這種長期趨勢和短期劇烈變化如何應(yīng)對,是擺在市場商戶面前最重要的思考方向。
從調(diào)查數(shù)據(jù)看,復(fù)市后市場上的茶葉價格因品類不同、上市時間不同、經(jīng)營模式不同,表現(xiàn)也各不相同。大部分商戶因受到訂單減少,庫存壓力增大等因素的影響,產(chǎn)品價格下降。另一部分因上市時間錯開疫情高峰,受疫情影響小,或商戶溢價權(quán)小,產(chǎn)品價格變化不大。另有少部分茶葉品種因春茶季采收受阻,造成市場稀缺,在一定時間內(nèi)價格上漲。
* 注:因黃茶、茶具所含的樣本數(shù)量少,不具備統(tǒng)計學(xué)上的參考意義。
從調(diào)研數(shù)據(jù)看,全年整體商戶經(jīng)營同比下降比較大。上半年下降商戶達89.59%(其中嚴(yán)重下降一半以上的占比25.24%),下半年下降商戶78.86%。但總體來說,下半年隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的推動,經(jīng)營環(huán)境趨穩(wěn),商戶的經(jīng)營活動逐漸恢復(fù),經(jīng)營狀況出現(xiàn)了好轉(zhuǎn)。下半年較上半年經(jīng)營有所好轉(zhuǎn)的占比59.05%。有2.84%的商戶(9個調(diào)查樣本)能夠及時調(diào)整經(jīng)營策略,改變營銷模式,利用新媒體線上手段等出現(xiàn)了逆勢上揚。
從調(diào)研情況看,“做好常態(tài)化疫情防控”高居榜首占75%??梢娨咔榈挠绊憰恢背掷m(xù),并滲入到生產(chǎn)消費各個環(huán)節(jié),形成常態(tài)化;其次“減少進貨、降低庫存、維持現(xiàn)金流”緊跟其后,占比65.51%,可見市場的保守觀望情緒很高,在充滿不確定性的行業(yè)背景下,維持現(xiàn)金流是降低風(fēng)險的做法;“精簡人員”和“嘗試線上投入”分別占比31.96%和35.76%;而“新媒體宣傳”方面的投入則最低,占比22.78%。這與疫情期間蓬勃興起的線上經(jīng)濟形成了鮮明的對比。
選擇保守的樣本多,選擇改變、嘗試的樣本少,這是批發(fā)市場(茶城)商戶經(jīng)營的特點。
統(tǒng)計學(xué)不是嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué),而是科學(xué)的工具,是通向科學(xué)真相的橋梁。調(diào)研數(shù)據(jù)本身雖然不能準(zhǔn)確代表茶葉消費市場整體的經(jīng)營情況,但站在流通領(lǐng)域節(jié)點——批發(fā)市場(茶城)的角度上,我們還是可以從中得到一些信息和觀點,從而引發(fā)我們對于整個茶產(chǎn)業(yè)的思考。
從調(diào)研數(shù)據(jù)看,疫情影響下加劇變化的批發(fā)市場(茶城)的流量減少,訂單減少,成本增加等問題是表面現(xiàn)象,現(xiàn)象背后代表的是市場商戶經(jīng)營模式固化,營銷手段單一,缺乏網(wǎng)絡(luò)時代新消費環(huán)境下的學(xué)習(xí)、改變和嘗試。
新經(jīng)濟下加速變化的外部消費環(huán)境與茶城商戶固有的經(jīng)營模式之間的矛盾將是未來流通領(lǐng)域最主要的矛盾。
接下來我們將通過幾個不同角度來對新的消費環(huán)境和和新經(jīng)濟模式進行一些討論和研究,希望能給大家?guī)硪恍┧伎?,幫助大家在未來的?jīng)營活動中找到新的增長。
從調(diào)研和走訪的情況看,商戶遇到的最大的問題是流量的下降問題。而茶商的經(jīng)營模式過度依賴實體流量,經(jīng)營方式相對單一,是癥結(jié)所在。
首先,大型專業(yè)批發(fā)市場(茶城)是一定歷史階段的產(chǎn)物,其被新的流通、交易方式所替代是一種歷史的必然。所以,批發(fā)市場(茶城)流量的減少是一種長期不可逆的趨勢。2020年的疫情只是加速了這種變化。
其次,茶行業(yè)不是夕陽產(chǎn)業(yè)。在中國,茶葉的消費習(xí)慣以及消費群體并沒有發(fā)生根本性的減少。雖然消費方式和消費傾向在不斷變化,但整體的消費體量沒有變化,甚至有上升趨勢。越來越多的年輕人,喜歡上中國傳統(tǒng)文化,喜歡上茶文化,喜歡上了喝茶。喝茶,既能有益于我們的健康,又有著獨特的人文意義,可以說,只要中國傳統(tǒng)文化的根基還在,中國的茶產(chǎn)業(yè)、喝茶的人群就不會消失。
所以,基于上述兩點,消費群體體量沒有根本性衰減,而流通領(lǐng)域批發(fā)市場(茶城)的輻射流量卻在逐漸減少。那我們就要問,流量都去哪里了?那些喝茶的人,不是從批發(fā)市場直接買茶或者從批發(fā)市場延展的渠道中買茶,那茶是怎么走到消費者手中的?我們搞清楚這一點,對于我們茶城商戶在方向性思考上有著至關(guān)重要的意義。
以前計劃經(jīng)濟時代,商品匱乏,物流不發(fā)達,茶葉需要一個個樞紐(節(jié)點)來完成商品流通。批發(fā)市場(茶城)就是一個大的節(jié)點,街邊的零售小店就是一個小的節(jié)點。中間可能有若干批發(fā)商節(jié)點。這些節(jié)點形成單向的線性流通關(guān)系,保證商品的供應(yīng)。那時候消費者往往很難越過身邊的節(jié)點,去上一層節(jié)點或樞紐去進行商品購買。
但隨著大物流、大流通的興起,隨著互聯(lián)網(wǎng)的蓬勃發(fā)展和介入,單向的線性結(jié)構(gòu)被打破,演進成了高效復(fù)雜的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。商品和信息進入了一個前所未有的互聯(lián)互通的時代,每一個身處其中的個體或組織只要愿意都可以成為商品流通中的節(jié)點。所以我們看到了微商、看到了直播帶貨、看到了種草經(jīng)濟、飯圈經(jīng)濟等等。
現(xiàn)在你想買茶葉,你可以去門口的超市、商店(傳統(tǒng)渠道),你也可以直接上淘寶京東(網(wǎng)絡(luò)平臺),甚至你可以問朋友,你在喝什么茶,他就把鏈接發(fā)給你了,或者他直接微信給產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)朋友,沒幾天快遞的茶就到了。即使你的這個朋友不是做生意的,也不搞茶葉。但這一次他充當(dāng)了商品流通的節(jié)點。甚至,時間久了他可以直接聯(lián)系廠家或產(chǎn)區(qū)茶農(nóng),就依靠這個開直播,朋友圈發(fā)圖片,在社區(qū)里建個群,他就成為了一個商品流通中的節(jié)點。這一切,在網(wǎng)絡(luò)時代,就只需要一部手機,它就可以接入社會商品流通的大網(wǎng)絡(luò)。
結(jié)論:商品流通不再是線性流通,而是呈復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)節(jié)點分布。流量不在依附于某個線性樞紐或節(jié)點,而是打散滲透到社會生活的每一個單元、每一個個體。去中心化是這個時代的特點。
流量散落的另一個原因是消費方式在變化。
原來茶葉消費場景是這樣,我想喝茶,我有需求,然后我就去找能買到茶的地方,要么去A店,要么去B店,或者去C市場,就只有這幾個選擇,我得去找茶,是人找物?,F(xiàn)在不同了,我除了ABC之外,我有網(wǎng)上的成千上萬的店可選,身邊的每一個朋友都可能給我推薦、安利。不再需要人找物,所有的物都在你的身邊,都在屏幕的背后,觸手可及,你隨時可以支取。例如:你在朋友圈里發(fā)一個信息說“我想買茶”,預(yù)計你會收到很多留言。這就是現(xiàn)在的狀況。
另一方面,消費觀念也在變化。我們老一代的消費觀念是“有沒有”,我想買這茶,這家店有,其他地方都沒有,誰控制了渠道誰就贏了。再往后的消費觀念是“好不好”,大家都賣茶葉,我的比你品質(zhì)高,比你的好喝,比你的性價比高,我就能賣的好,這個時候誰的產(chǎn)品好誰就贏了?,F(xiàn)在,光靠渠道和產(chǎn)品已經(jīng)不行了?,F(xiàn)在的消費觀念更傾向于是“喜不喜歡”,他們可以花上千塊買一雙球鞋,致敬偶像;他們可以宅在家里吃泡面,但卻在自己明星的直播間里揮金如土;消費行為不再是客觀判斷,而是主觀判斷。消費者消費的不再僅是商品本身,而更多的是商品背后的意義,是購買時的那一份小確幸和滿足感。
還有一種奇怪的消費現(xiàn)象叫“盲盒經(jīng)濟”。這是一種將玩具產(chǎn)品包裝于一個盒子里,消費者購買的時候不知道盒子里具體是哪一款產(chǎn)品,只有打開的時候才知道自己抽到什么產(chǎn)品的消費模式。就這樣一種新的消費場景,泡泡瑪特2017年至2019年期間,營收分別為人民幣1.58億元、5.14億元、16.83億元,近三年的營收增幅分別高達80%、225%及227%。實體流量在逐漸衰減的現(xiàn)在,新消費形式卻蓬勃向上,以驚人的速度。
以前我們認(rèn)為,我們要先確定要消費的產(chǎn)品,然后進行篩選比較,最終才能完成消費行為。但現(xiàn)在,我們甚至不知道我們買的具體是什么,我們就進行了消費行為。
消費的底層邏輯正在發(fā)生改變。
結(jié)論:消費渠道的多元化,讓消費場景隨時隨地可以發(fā)生,消費的目的和意義也發(fā)生著變化。我們就應(yīng)該甩開歷史包袱,去擁抱新渠道、新市場??讨凼乔蟛坏絼Φ?。
內(nèi)卷化是一個學(xué)術(shù)名詞,是指一種社會或文化模式在某一發(fā)展階段達到一種確定的形式后,便停滯不前或無法轉(zhuǎn)化為另一種高級模式的現(xiàn)象。在經(jīng)濟領(lǐng)域,可以指一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定階段后,只能向內(nèi)競爭,無法突破邊際效益遞減的趨勢,呈現(xiàn)沒有發(fā)展的增長的狀況,叫做內(nèi)卷化。茶葉行業(yè)就是嚴(yán)重的內(nèi)卷化。
近二三十年,茶行業(yè)享受中國發(fā)展的紅利,實現(xiàn)了突飛猛進的變化,但隨著生產(chǎn)力水平的不斷提升,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、消費結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定,茶葉產(chǎn)能趨于飽和,產(chǎn)業(yè)增長遇到瓶頸。近幾年茶行業(yè)的競爭主要集中在品牌建設(shè)、成本控制、工藝創(chuàng)新、題材熱點、文化屬性的挖掘等等,延展出了像大師做、頭采、山頭、小產(chǎn)區(qū)、高桿、單株等諸多營銷概念。這些營銷思路無疑都指向內(nèi)部競爭關(guān)系,而且也都逐漸呈現(xiàn)疲態(tài)。
打破內(nèi)卷化的唯一的辦法就是破圈,打破行業(yè)的界限和思維,在生活中找到消費者消費的真正意義。所以在2020年我們看到故宮文創(chuàng)、國家博物館、美術(shù)館、人民文創(chuàng)、三聯(lián)生活周刊、羅輯思維、天貓新文創(chuàng)、有品、嚴(yán)選等這些流量IP都涉足了茶領(lǐng)域,他們不能算是傳統(tǒng)意義上的茶行業(yè),但他們卻都獲得了非常不錯的銷售成績。
圈子已經(jīng)被打破,“狼來了”。你準(zhǔn)備好了嗎?
商品本身不再是行業(yè)的界限,故宮、國家博物館、美術(shù)館,不再僅僅是一個場地;人民日報、三聯(lián)生活周刊也不再僅僅是一份刊物,天貓、有品、嚴(yán)選也不再僅僅是一個網(wǎng)絡(luò)平臺,他們的背后是一批有著共同認(rèn)知屬性的活色生香的消費群體。他們的消費中有一種形而上的認(rèn)知感和歸屬感。
也許你會說,有些人看重意義,但總有一些人只關(guān)心商品本身吧?就算我沒有那些所謂的認(rèn)知感和歸屬感,我只是做最簡單的茶,好喝的茶,也會有人喜歡吧?讓意義的歸意義,讓實用的歸實用,我還是能賣好茶葉吧?其實,實用和意義本就是一件事的兩個面,不可分割。你賣的每一款茶,你的每一次銷售,都是你對茶、對茶葉消費認(rèn)知的體現(xiàn)。
破圈,就是創(chuàng)造新的消費場景。破圈,就是走出原來產(chǎn)業(yè)的框框,到更廣闊的生活中去開辟疆域。比如,你在吃飯的時候,覺得飯店的茶還不錯,菜單上就有二維碼,你就可以直接下單,送到家里;你住酒店,你覺得客房里提供的茶還不錯,你就可以直接進入酒店APP,購買酒店同款;任何有流量的地方都是你接入商品信息的切口。
結(jié)論:圈內(nèi)的生意會越做越難,因為高速路再寬,也無法阻止因為車太多而堵車。最好的辦法就是來架直升機,跳出平面,飛到天上,看哪里有需求就直奔過去。
2020年最火的詞語之一就是“后浪”,所謂后浪就是指1995—2009年出生的這屆年輕人,也稱Z時代。
有數(shù)據(jù)顯示,我國Z時代群體活躍用戶規(guī)模達到2.75億,他們是互聯(lián)網(wǎng)的原住民,從認(rèn)識開始就接觸互聯(lián)網(wǎng)科技,并一直在擁抱高速推陳出新的新興業(yè)態(tài),對互聯(lián)網(wǎng)有著天然的依賴。Z時代這屆年輕人的成長正趕上中國經(jīng)濟的騰飛時期,物質(zhì)生活富足;而且普遍是獨生子女家庭,成長受到父輩的關(guān)注程度高。有著鮮明的個性,重視消費體驗。他們是中國未來新經(jīng)濟、新消費、新文化的主導(dǎo)力量。
下面我們對Z時代年輕人的消費態(tài)度做一些分析,希望能對大家有一些參考。
首先,顏值主義。
當(dāng)下時代,“顏值即正義”是普遍認(rèn)知,對顏值的要求也體現(xiàn)在生活的各方面中, CBNData《2020消費態(tài)度洞察報告》指出,有64%的消費者會購買包裝更吸引人的產(chǎn)品。那些有設(shè)計感、年輕元素、有文化屬性的包裝設(shè)計,往往能在第一時間贏得消費者。
其次,主觀消費。
Z時代的消費者更愿意為自己喜歡的東西付費。這是這個時代最鮮明的消費態(tài)度之一。他們會因為一個文案、一句話、一個場景或者一個想象,觸動了心弦,從而進行消費活動。主觀意愿而非客觀需要在消費因素中占的比例越來越大。
第三,輕養(yǎng)生。
在快節(jié)奏、高壓力的現(xiàn)代生活下,這屆年輕人比以往任何時候的年輕人更注重健康,輕養(yǎng)生已經(jīng)成為了勢不可擋的消費趨勢。在奮斗的同時,這屆年輕人一點也不虧待自己。
第四,追隨KOL。
KOL,就是意見領(lǐng)袖。這屆年輕人有自己追逐的理想信念,他們會追逐和自己三觀一致的偶像和意見領(lǐng)袖,有數(shù)據(jù)表明,有70%的年輕人會愿意購買“愛豆(英文idol的音譯)”周邊及同款產(chǎn)品,或者其代言推薦的產(chǎn)品。Z時代群體還偏愛跟著KOL直播種草。
最后,愛國。
Z時代出生成長與中國經(jīng)濟和城鎮(zhèn)化高速發(fā)展時期,充分享受到了經(jīng)濟增長的紅利,大多數(shù)沒有經(jīng)歷嚴(yán)重的物質(zhì)短缺,便顯出了強大的愛國熱情、文化自信和對主流意識形態(tài)的認(rèn)可。此次新冠疫情期間舉國上下團結(jié)一心共同抗疫,更加強化了國人的民族凝聚力和文化認(rèn)同感。反應(yīng)到消費上就是“新國貨”、“新國潮”概念的興起。
結(jié)論:這屆年輕人終將成為這個社會的消費擔(dān)當(dāng),茶行業(yè),雖然有很大比例的60后、70后、80后固有消費群體。但不可否認(rèn),這屆年輕人終將取代他們,成為新茶文化的消費主體。無論你是生產(chǎn)企業(yè)、渠道、還是終端零售商,你的最終目標(biāo)一定是他們。所以,誰先一步了解他們,誰就先一步了解未來。
2020年的疫情加速了商業(yè)環(huán)境的迭代,2021年這種迭代會繼續(xù)加速。2020年你所遇到的那些看不懂的新詞,所遇到那些你想不明白的消費現(xiàn)象,所面對的那些茫然無措的焦慮,所面對的各種風(fēng)險和壓力,2021年依然會存在。不但存在。而且會以一種加速迭代的形態(tài)高速演進。種草經(jīng)濟、盲盒經(jīng)濟、飯圈經(jīng)濟、直播帶貨、聯(lián)名文創(chuàng)、新國潮、懶經(jīng)濟、宅經(jīng)濟,這些將一種加速的形態(tài),迅速成長。
即使你在傳統(tǒng)經(jīng)營模式中一點也沒有犯錯,甚至比以往任何時候都更努力的經(jīng)營,更認(rèn)真的做產(chǎn)品。但隨著新商業(yè)環(huán)境的到來,你仍然會感到越來越吃力,越來越困惑。
就像一個人再努力的騎自行車,也不可能追上時代的火車。“時代拋棄你時,連一聲再見都不會跟你說?!?/p>
2021年茶行業(yè)的另一個趨勢就是大的IP流量的涌入。隨著線上經(jīng)濟的發(fā)展,新商業(yè)業(yè)態(tài)的形成,擁有頭部流量的IP入口將更廣泛的落地。無論是直播帶貨、聯(lián)名文創(chuàng),還是社區(qū)團購,這些流量會逐漸滲透到茶行業(yè)中。2020年,央視的“小朱配琦”帶貨湖北茶。直播間2小時 1546萬人觀看,10500罐湖北恩施玉露秒空;中國茶葉流通協(xié)會推出“抖音有好貨,縣長來直播”春茶專場直播活動。三場直播共銷售茶葉20.4多萬件,銷售額超1329萬元。八馬鐵觀音攜手羅永浩直播,累計觀看人數(shù)62.8萬。三分鐘就賣出了80000盒八馬茶。還有像故宮文創(chuàng)、國家博物館、美術(shù)館、人民文創(chuàng)、三聯(lián)生活周刊、羅輯思維、天貓新文創(chuàng)、有品、嚴(yán)選這些IP流量入口,也都將繼續(xù)滲透茶行業(yè)。
茶行業(yè)將從流通時代進入流量時代。
學(xué)習(xí)是這個時代的主旋律。學(xué)習(xí)加嘆號。
以前學(xué)習(xí)是為了考試,為了職稱,為了提高自己。而現(xiàn)在學(xué)習(xí),就是為了生存本身。你現(xiàn)在不學(xué)習(xí)各種手機APP,不學(xué)習(xí)支付寶、微信支付,你不學(xué)習(xí)共享單車、滴滴打車,你不學(xué)習(xí)那些新詞匯、新思路、新觀念,你能跟上這個時代的發(fā)展?
2020年的調(diào)研中,我們發(fā)現(xiàn)市場商戶疫情期間通過線上社交平臺或社交軟件,獲得客戶消費者的比例僅占27.99%。有72.01%的商戶還不能有效利用網(wǎng)絡(luò)手段進行商業(yè)活動。
疫情期間您有沒有通過線上/社交平臺,獲得客戶消費者?
學(xué)習(xí)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用不是為了娛樂休閑,陶冶情操,更是商業(yè)互動的工具,是營生的手段。
所以,2021年,一定要學(xué)習(xí),要不斷學(xué)習(xí),保持對新事物的敏感,研究新的商業(yè)環(huán)境,學(xué)習(xí)新的營銷思路,建立終身學(xué)習(xí)的目標(biāo)。這是你在這個日新月異的發(fā)展時代要做的最重要的事。
這里面包含兩方面:
一方面要積極維護客戶渠道、嚴(yán)格店面制度、完善進銷存管理,增強員工服務(wù)意識等等。可以說這次新冠肺炎疫情對每個企業(yè)、商戶都是一次大考,考驗的是內(nèi)在的管理能力、外在協(xié)作能力、及時反應(yīng)的能力、客戶渠道的維護能力、服務(wù)意識和服務(wù)水平等等。練好這些內(nèi)功,可以增強商戶抵御風(fēng)險的能力。
另一方面要加強茶文化、茶科學(xué)的普及。以前以價格為導(dǎo)向的市場銷售是這樣,“這款茶260,旁邊的那一個好一點330,這里面這個更好540?!爆F(xiàn)在不能再這樣了,我們要告訴我們的渠道商、消費者,這款茶好在哪里?他工藝上、歷史上和其他茶有什么不同的意義,我為什么喜歡這款茶等等。這些人文意義上的知識,也是練內(nèi)功的一部分。
調(diào)研中,我們發(fā)現(xiàn)一部分商戶對于茶葉經(jīng)營的認(rèn)識是這就是一門買賣生意,進貨賣貨賺取利潤,和賣土豆、賣板凳沒什么區(qū)別。實在這個不賺錢,我就去干別的。但在消費高度信息化、個性化的今天,這種思路要警惕了。
一定要對自己經(jīng)營的茶有足夠的熱愛,一定要對茶行業(yè)有足夠的喜歡,這樣你在網(wǎng)絡(luò)中展現(xiàn)出來的才是一個茶人的樣子。喜歡和熱愛是無法掩飾和偽裝的,是可以互相感染、引發(fā)共鳴的。喜歡和熱愛是有力量的。而且茶產(chǎn)業(yè)、茶文化是有著足夠深厚的外延和內(nèi)涵,值得你的喜歡。京東今年的口號:不負(fù)每一份熱愛。就是迎合了這種消費傾向。
調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn),2020年之前,大家其實還覺得做生意并不一定要用到互聯(lián)網(wǎng),當(dāng)然年輕人,學(xué)得快,可以搞一搞,老商戶學(xué)不了,也學(xué)不會了,就用老方法再撐幾年。
但2020年之后,我們發(fā)現(xiàn),再不融入這個網(wǎng)絡(luò)化的世界,生意可能就越來越難做了。融入網(wǎng)絡(luò)倒不是說一定要開淘寶、上京東、做網(wǎng)店,而是要將你的經(jīng)營充分融入到這個信息時代。
舉個例子:朋友圈是否可以發(fā)產(chǎn)品,好一點的可以來點圖文創(chuàng)意;是否可以開個微博,上個頭條,把自己的產(chǎn)品信息發(fā)上去,拍一點抖音介紹下自己的店鋪。在社交平臺上多一些相關(guān)的互動和宣傳,把你對茶的理解,你對茶的熱愛和喜歡,告訴更多的人。在逐漸的融入這個網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的過程中,你才能慢慢的體會和找到思路、想法。
往前走總比坐在店里等要好一點。
2020注定是不平凡的一年,進出口和旅游業(yè),賓館業(yè)都受到了一定的影響,茶葉行業(yè)有堅守者,守出了一片開闊的天空,只要堅持堅守,就會有希望,就會有收獲,2020年天裕泰茶業(yè)公司業(yè)績不降,而且是增長,我們做出了很好的成績,這要感謝茶葉批發(fā)市場的管理者,領(lǐng)導(dǎo)們,感謝我員工們的辛勤努力,更要感謝我的客戶朋友們,對我們的信任和支持。2021年我們有整體規(guī)劃,我們會把更好的產(chǎn)品,更新鮮的茶葉,呈現(xiàn)給我們的朋友們和顧客們。
濟南天裕泰茶業(yè)有限公司
俞標(biāo)
2020年的“不易”已經(jīng)過去,只需銘記,但我們要保持初心。相信黨和國家的治理、修復(fù)能力,以韌性應(yīng)對困難。艱苦奮斗的精神不變也是一個“不易”!2021年疫情終會過去!冬天終會過去,春天會再來。堅守茶行業(yè),堅持則有萬水千山。
潤湘茶行(高馬二溪山東運營中心)
李雄
2020年我們少了一些流動客流,少了一些線下品鑒,我們以自媒體,微信圈的宣傳做推廣,公司品牌方的大力宣傳,也得到很多消費者與經(jīng)銷商認(rèn)可!對于2021年,我們會以品牌的優(yōu)勢做文章,比如自媒體的爆光度,茶品質(zhì)的挑選,讓消費者無后顧之憂,做一些比較爆款的產(chǎn)品來推動銷售,比如產(chǎn)品的文創(chuàng)類,產(chǎn)品的質(zhì)量的突出性,只要堅持好品質(zhì),堅持好口碑,做好產(chǎn)品的創(chuàng)新性,就能做好市場的銷售。
雨林古樹茶
陳培坤
2020在疫情的促擁下緊張的發(fā)展,艱辛的一年也悄然流逝。如今,迎來了2021年,在新的一年里,我們會保持不變的做茶初心,以及保持良好的茶葉品質(zhì),變動中的,是我們企業(yè)欣欣向榮的發(fā)展腳步,我們會“抓住機遇,迎接挑戰(zhàn)”
感謝市場領(lǐng)導(dǎo)給予華羽村的鼓勵,支持讓我們有更多的發(fā)展機會,我們也會關(guān)注國內(nèi)外形勢,將工作向前推進。
新的一年,我們會繼往開來,展望未來,創(chuàng)造更好業(yè)績!
“華羽村”白茶
楊自典
光陰歲月催人老。歲月如梭似剪刀。又是匆匆的一年過去了,回首2020年,我們一起經(jīng)歷了前所未有的新冠疫情,這一年全國乃至全球都在與這個病毒作斗爭,很多人經(jīng)歷了生死,所有這些更讓我們懂得去珍愛生命,注重健康。很高興也很榮幸的作為一位茶人,為了給大家奉上一杯好茶而一直在努力,在這個經(jīng)濟大勢不樂觀的情況下,我呼吁大家首要關(guān)愛生命,養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,每天堅持一杯茶。
茗靜軒茶行
濟茶協(xié)普洱茶專業(yè)委員會會長·崔麗
2020年是極不平凡的一年。面對突如其來的新冠肺炎疫情,我們從起初的恐慌到后來的頑強不屈、患難與共。我們勇敢克服了疫情帶來的負(fù)面影響,堅守茶行業(yè),帶頭復(fù)工復(fù)產(chǎn),在保證安全防護的同時,彌補了因疫情帶來的業(yè)績損失,全年營業(yè)額不降反升!這不僅僅是從業(yè)人員的成績也是市場管理者對我們每一家商戶的支持和保護。展望2021年,我們終將戰(zhàn)勝疫情,迎來更好的明天!
福建省安溪泉德利茶業(yè)有限公司
陳木藝
歲月不居,天道酬勤。過去的一年,是極不平凡的一年,包括茶業(yè)在內(nèi)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)受到了不同程度的影響,但是,這并不會改變未來茶葉消費的增長態(tài)勢。我們秉承內(nèi)強素質(zhì),外塑形象,以質(zhì)求存的經(jīng)營理念,告別2020,迎來萬象更新的2021,新的一年,機遇與挑戰(zhàn)并存,希望與困難同在,愿我們在新的一年陽光鋪路,攜手同行!
坦洋工夫北方聯(lián)合會
池華榮
咬定青山不放松,立根原在破巖中。2020年,新冠疫情對國家是一種磨難,同時也是對人民團結(jié)的一次大考,對社會各行業(yè)發(fā)展的一種考驗。堅韌的人民群眾凝心聚力,共克時艱。社會秩序有條不紊的恢復(fù)。疫情中,我們看到更多催人淚下、震撼人心的人和事。這是中華民族精神的傳承,讓祖國上下更加的團隊奮進。千磨萬擊還堅勁,任爾東南西北風(fēng)??嚯y終會過去,未來也更加美好。經(jīng)歷苦痛,我們提升自身能力,可以迎接更強的挑戰(zhàn)。我們有國家為脊背,挺直身板、團結(jié)奮進,做好本職工作,堅守行業(yè)準(zhǔn)則,事業(yè)健康發(fā)展,共迎美好未來。
中吉號普洱茶華北運營中心
盧金亮
“不是我不明白,這世界變化快”。這是崔健在《新長征路上的搖滾》中的一句話。疫情讓新經(jīng)濟迅猛發(fā)展。正如我們在調(diào)研中了解到的,很多商家從計劃經(jīng)濟時代就開始在濟南經(jīng)營茶葉,經(jīng)歷了市場經(jīng)濟大浪淘沙,經(jīng)歷了大物流、大流通的發(fā)展,經(jīng)歷了傳統(tǒng)批發(fā)市場到品牌發(fā)展的轉(zhuǎn)型,享受了每一次變革的紅利。但互聯(lián)網(wǎng)時代的到來讓他們感覺到了局促,因為更新太快了。從剛開始的淘寶網(wǎng)店、到京東天貓,又到微博、頭條、再到微商、網(wǎng)紅經(jīng)濟、直播。疫情讓不少茶葉商家開始冷靜思考,自己在未來是否應(yīng)該有新的布局。隨著越來越多的邊界和門檻被打破,“數(shù)字化”紅利早已從局部擴展,倒逼社會開啟一種全新常態(tài)。
最后,凜冬已盡,萬象更新。祝大家在新的一年里有新的氣象。
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本次調(diào)研分析由市場管理科組織問卷調(diào)查,得到了市場商戶的大力配合和支持,大家一起討論,獻計獻策,分析研判。就當(dāng)前遇到的問題提出了很多有建設(shè)性的想法和建議。
在此特別鳴謝參與調(diào)研單位(排名不分先后):
濟南天裕泰茶業(yè)有限公司
潤湘茶行(高馬二溪山東運營中心)
福建省安溪泉德利茶業(yè)有限公司
“華羽村”白茶
宏順發(fā)茶具
坦洋工夫北方聯(lián)合會
擒猴茶葉|含香茶葉
“雨林古茶坊”
福州榕泉茶業(yè)有限公司
中吉號普洱
茗靜軒茶行
梵益茶
中益普洱
泓達堂陳皮
濟南羽臣茶業(yè)有限公司
濟南茶葉集團新媒體 圖文編輯:老虎吃茶 果果
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