30秒學(xué)會做一杯解暑普洱涼茶，迎接即將到來的火辣夏天！
2018年11月12日，新茶網(wǎng)發(fā)布了一個“2018年信茂堂戰(zhàn)國七雄之楚熟茶357克試用評測”的信息，我看了非常的振奮，我作為楚國人，又一直在挖掘戰(zhàn)國時期的楚國文化，應(yīng)該是很應(yīng)景或者說很對味。我立刻留言：“我是戰(zhàn)國時期的楚國人，一定要從普洱茶上了解楚國的味道?！边@應(yīng)該來說是沒有半點(diǎn)做作的。我研究的是楚國的飲食文化，茶也是飲食文化的一部分。
活動結(jié)束，在提交了“2006年老同志7548生茶品檢報告”的時候，新茶網(wǎng)的工作人員告訴我，給我寄出了2018年信茂堂戰(zhàn)國七雄之楚熟茶，我卻開始發(fā)愁了，到底能不能把楚國的飲食文化寫進(jìn)這篇品鑒報告呢？寫多深，怎么寫出味來，讓我有些為難。
收到新茶網(wǎng)派發(fā)的信茂堂戰(zhàn)國七雄之楚熟茶
一、拆茶、聞茶
收到新茶網(wǎng)的茶樣，打開外包裝之后，茶香味不濃。我發(fā)現(xiàn)這是一塊超薄的茶餅，中間部位都不足兩厘米厚。托在手里卻沉甸甸的，猶如一個鐵餅。我喝茶沒有醒茶的習(xí)慣，但喜歡放在臥室或者書房通風(fēng)的地方，讓它晾一兩天。
忙碌了兩天，周五回家之后，想開這個“2018年信茂堂戰(zhàn)國七雄之楚熟茶”來解惑。把茶拿到花園，只拍了兩張包裝圖片，光線就暗下來，無法拍攝。正好飯也熟了，就先吃飯，準(zhǔn)備吃晚飯之后繼續(xù)。
“2018年信茂堂戰(zhàn)國七雄之楚熟茶”的包裝設(shè)計比較有特色，采用米黃色的木棉紙，特別做了一個黑白繡像畫附于茶餅上。這是屈原出行圖，兩旁的文字不多，右邊是豎寫的“戰(zhàn)國七雄”，頭上有“班妹”，下有紅色印章，左有一個“楚”字，下配一首詩《屈子行吟》：“直諫犯顏君不聽，民生悲苦每含辛，卻答江畔漁家問，舉世皆濁我自清?！弊x罷，我也想吟一首：“屈子為民亂眾心，被人驅(qū)逐理初心，踏入湖湘洞庭心，尋覓遺族說秦心?！逼鋵?shí)，屈原入湘，目的是尋找秦孝公時期商鞅變法中受害的南逃貴族，讓這些秦國遺老們?nèi)ソo說和。除了這幅圖，其他的文字很少，天頂上有“信茂堂”的徽標(biāo)，下有一句廣告詞；“讀圣賢書，喝信茂茶”。地角有“普洱茶：熟茶”、“凈含量：357克”、“云南信茂茶業(yè)集團(tuán)有限公司”等信息。餅底有商品介紹文字，包括產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)原料、凈含量、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證號、儲存條件、保存期、出品商、生產(chǎn)廠名、地址、生產(chǎn)日期等。我收到的這塊茶，標(biāo)明的是“2017年12月28日”。
拆開防偽標(biāo)識，打開紙包裝，讓我驚訝，里面還有一層白色的木棉紙包裹，中間又掉出兩頁小紙，一頁是云南省出入境檢驗檢疫局出具的檢驗報告，一頁是戰(zhàn)國七雄齊、楚、燕、韓、趙、魏、秦茶的介紹。再打開這層白色的木棉紙，茶餅就裸露出來，茶餅的大小是標(biāo)準(zhǔn)七子餅的大小，只是厚薄方面有自己的特色，非常的薄，邊緣部分不足半厘米，拿出茶餅，紙上有一些脫落的茶葉。把茶餅放在鼻前聞了聞，茶味只有陳香，沒有其他雜味，陳香很純，擴(kuò)散空間也不大?？吹接胁枞~脫落，就知道茶葉比較干，不用拿茶刀去撬，直接用手輕輕剝離，感受那每根茶從手里剝落。這次大概有8克。
二、沖泡、品嘗
這次用凈水器的開水來泡茶，用小蓋碗沖泡，用外黑內(nèi)白小瓷碗品飲。
茶葉倒入小蓋碗，用開水沖洗一遍。開始正式泡茶。
第一泡，開水壺離小蓋碗約一寸的距離。開水注入之后，葉面不展開，湯色呈現(xiàn)比較慢，前4秒幾乎沒有顏色的出現(xiàn)，接著才是慢慢的上色。10秒出湯，湯色比較濃，下層帶黑色，上層為深酒紅色。沒有茶香，只有陳香，沒有其他味道，湯味很淡，唯一讓人興奮的是生津，小口入喉，滿腔生津，津液來勢兇猛，彌漫口腔。倒入塑料瓶，顏色會呈現(xiàn)更深或者暗色的感覺。
第二泡，開水壺離小蓋碗約一寸的距離。水注入之后，大部分葉面不展開，極少部分葉面微微展開或者粗壯，湯色呈現(xiàn)比較慢也比較淺，茶葉下面的湯色可以明顯看到一絲絲暗紅色粉線涌出，上層的顏色出現(xiàn)白開水色，五秒之后，顏色迅速上升、擴(kuò)散。8秒出湯，湯色比較濃，下層帶淺黑色，上層為深酒紅色，在手機(jī)測拍的時候，茶湯的顏色就會非常淡，竟是淺紅色，甚至略帶淺黃色。有茶香出現(xiàn)，比較輕微，陳香還在，湯味較淡，沒甜味，也不回甘，生津強(qiáng)烈，津液來勢兇猛，彌漫口腔。倒入塑料瓶，顏色會呈現(xiàn)更深或者暗色的感覺。
第三泡，開水壺離小蓋碗約兩三寸的距離。水注入之后，大部分茶葉葉面稍微展開，茶葉成三分之二碗，湯色呈現(xiàn)有所改變，并且比較快，顏色比較深。茶葉下面的湯色稍濃一些，那一絲絲暗紅色粉線消失。5秒出湯，湯色比較濃，下層上層相差不大，為深酒紅色，手機(jī)測拍的時候茶湯的顏色會非常淡，竟是淺酒紅色。有茶香出現(xiàn)，稍微清香，陳香不在，湯味適中，輕微甜味，有小回甘，生津強(qiáng)烈，口腔飽滿。倒入塑料瓶，顏色稍深。
第四泡，開水壺離小蓋碗約五寸的距離，沖動茶葉，讓其在蓋碗離翻滾。水注入之后，大部分茶葉葉面輕度展開，湯色呈現(xiàn)比較快，顏色較深。茶葉下面的湯色稍濃一些。5秒出湯，湯色比較濃，下層上層相差不大，為深酒紅色，手機(jī)測拍的時候茶湯的顏色會非常淡，竟是淺酒紅色。有茶香出現(xiàn)，稍微清香，湯味適中，輕微甜味，有小回甘，生津強(qiáng)烈，口腔飽滿。倒入塑料瓶，顏色稍深。
四泡完，茶湯已經(jīng)喝飽，人也要歇歇?dú)狻Ｉ赃^十多二十分鐘，口腔出現(xiàn)了第二次生津，這次生津，比較喝茶的時候生津還要猛烈，坐著就會有口水自己流出嘴里的可能。生津之后，回甘比較輕，口腔非常的清爽。
我才想起戰(zhàn)國時期，楚國已經(jīng)經(jīng)濟(jì)比較富足，當(dāng)時的食材《呂氏春秋》本味有準(zhǔn)確的記載，有洞庭之鮒、醴水之魚、云夢之芹、陽樸之姜、招搖之桂、玄山之禾、陽山之穄、南海之秬、江浦之橘、云夢之柚等。這些，在《山海經(jīng)》的南山經(jīng)、中山經(jīng)、海內(nèi)經(jīng)都有記載，只是《呂氏春秋》更加文學(xué)性和藝術(shù)性。楚國的菜肴，在《楚辭》里有很多詳細(xì)的記載，特別是《大招》、《招魂》、《橘頌》?！洞笳小分v述的是上層人士的祭祀宴席，也就是楚王的祭祀?！墩谢辍肪褪瞧胀ɡ习傩盏募漓胙缦?，就是民間的祭祀?！妒酚洝酚休d，炎帝葬于茶鄉(xiāng)之尾，茶鄉(xiāng)就在楚國。陸羽的《茶經(jīng)》六之飲也說“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏。”茶早在湖湘大地使用，戰(zhàn)國時期，茶已經(jīng)是飲品?！墩谢辍罚骸笆壹宜熳?，食多方些。稻粢穱麥，挐黃粱些。大苦醎酸，辛甘行些。肥牛之腱，臑若芳些。和酸若苦，陳吳羹些。胹鱉炮羔，有柘漿些。鵠酸臇鳧，煎鴻鸧些。露雞臛蠵，歷而不爽些?；壔s蜜餌，有餦餭些?，帩{蜜勺，實(shí)羽觴些。挫糟凍飲，酎清涼些。華酌既陳，有瓊漿些。歸來反故室，敬而無妨些。肴羞末通，女樂羅些?！崩习傩盏氖巢囊呀?jīng)有家畜、家禽、水產(chǎn)、野味等，味道有苦、咸、酸、辛、甘、甜等，特別是大苦、大咸、大酸、大辛、大甜的味道，對人的刺激非常的大。茶是最好清除油膩、調(diào)和六味的好東西。楚人需要的就是清爽，清除各種味道。
留下的前四泡的茶湯，涼了之后再喝，就有些澀味，輕微的苦味。再次沖入開水，沖淡茶湯，就有輕微的糯香。
改用600毫升的大壺沖，茶湯成酒紅色，非常透亮。這也許是最適合牛飲或者懶漢飲，可以一次沖大量茶湯，也適合于喜歡喝涼茶者。
三、總結(jié)和建議
此茶品質(zhì)較好，葉料不錯，條索緊促，生津強(qiáng)冽，并能多次生津，無雜味苦味澀味，顏色酒紅，是一款很好的口糧性或普及型普洱茶。適合牛飲、懶漢飲、涼茶飲，更適合淡茶者和老人或者教師，讓口腔有極其飽滿感。（2018.11.25）
關(guān)于普洱茶的功效很多人都不清楚，而普洱茶的喝法也半知半解，只知道普洱茶能減肥，普洱茶確實(shí)具有減肥的功效，尤其是掌握了普洱茶的正確喝法效果更為明顯，下面就具體介紹下普洱茶的功效和普洱茶的喝法。
普洱茶的功效千百年來，普洱茶深受廣大消費(fèi)者青睞，皆因茶質(zhì)優(yōu)良。同時普洱茶的獨(dú)特風(fēng)味，還與其有個自然轉(zhuǎn)化的過程有關(guān)，轉(zhuǎn)熟后的普洱茶，經(jīng)過特殊的加工程序，壓裂成大小不同、形狀各異的茶團(tuán)，置於乾燥處自然陰乾。再按運(yùn)輸要求，包裝入簍，運(yùn)住外地。普洱茶殺滅癌細(xì)胞的作用最為強(qiáng)烈，甚至常人喝茶的百分之一的濃度亦有明顯的作用。
普洱茶的功效1:降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化。法國巴黎圣安東尼醫(yī)學(xué)院臨床教學(xué)主任艾米爾·卡羅比醫(yī)生用云南普洱沱茶臨床試驗證明：“云南普洱茶對減少類脂化含物、膽固醇含量有良好效果”。中國昆明醫(yī)學(xué)院也對云南普洱沱茶治療高脂血病作了55例臨床試驗，并與降脂效果較好的藥物安妥明治療的31例對比，普洱茶的療效高于安妥明。長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，所以長期飲用普洱茶有治療肥胖癥的功用。飲用普洱茶能引起人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等生理效應(yīng)，所以對高血壓和腦動脈硬化患者有良好治療作用。
普洱茶的功效2:防癌、抗癌。梁明達(dá)、胡美英教授用細(xì)胞培養(yǎng)及電子顯微鏡方法，對普洱茶的抗癌作用進(jìn)行了十多年的研究，發(fā)現(xiàn)普洱茶殺癌細(xì)胞的作用最為強(qiáng)烈，甚至常人喝茶百分之一的濃度即有明顯作用。飲普洱茶能防癌。
普洱茶的功效3:養(yǎng)胃、護(hù)胃。在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進(jìn)入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對胃產(chǎn)生有益的保護(hù)層，長期飲用普洱茶可起到養(yǎng)胃、護(hù)胃作用。
普洱茶的功效4:健牙護(hù)齒。普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，湖南醫(yī)科大學(xué)曹進(jìn)教授用普洱健齒茶進(jìn)行抑制變形球菌附著能力試驗，發(fā)現(xiàn)普洱健齒茶具有抗菌斑形成的作用，濃度為1%時效果最佳。
普洱茶的功效5:消炎、殺菌、治痢。醫(yī)藥界研究及臨床實(shí)驗證明，云南普洱茶有抑菌作用，濃茶汁日服十次，可以治療細(xì)菌性痢疾，這與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān)。
普洱茶的功效6:抗衰老。茶葉中兒茶素類化含物具有抗衰老的作用，云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其他茶樹品種，抗衰老作用優(yōu)于其他茶類。同時，普洱茶在加工過程中，大分子多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素C成倍增加，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)的功能發(fā)揮著重要作用，起到了養(yǎng)生健體、延年益壽的功效。
普洱熟茶和生茶減肥的功效對比的問題
要比較生茶和熟茶哪個減肥效果更好，我們要先分析普洱茶減肥的機(jī)理。普洱茶的減肥，降脂功效主要來自兩個方面的因素：一是由茶多酚、葉綠素、維生素C等多種有效成分綜合作用形成的，二是發(fā)酵過程形成的多種有益菌群綜合作用（菌群作用可以減少小腸對甘油三脂和糖的吸收、提高酵素分解腰腹部脂肪）。
生茶初期（生廠1-2年內(nèi)沒有明顯發(fā)酵轉(zhuǎn)化的）減肥功效來自于因素一，隨著存放過程中的自然發(fā)酵轉(zhuǎn)化（這一轉(zhuǎn)化過程在南方高濕環(huán)境中來得很快，自然存放一年的餅就會有比較明顯的變化），其減肥作用逐步開始由兩個因素共同形成。人工發(fā)酵的普洱熟茶則是由以上兩個因素共同起到減肥降脂的。所以總體上看，經(jīng)過發(fā)酵后的普洱茶（無論是人工發(fā)酵熟茶還是自然發(fā)酵后的生茶）減肥降脂作用要好于新生廠出還沒有開始轉(zhuǎn)化的生茶。
普洱茶可明顯抑制減肥反彈
日本朝日啤酒和朝日飲料兩公司經(jīng)過對中國茶的多年研究發(fā)現(xiàn)，原產(chǎn)于中國的普洱茶對維持減肥效果有非常明顯的作用。
在通常情況下，人們通過節(jié)食減肥就能瘦下來，一不注意，體重就會回到原來的狀況，出現(xiàn)所謂的“反彈”現(xiàn)象。研究人員發(fā)現(xiàn)，這是因為不運(yùn)動光靠節(jié)食來減肥，會使肌肉變細(xì)，導(dǎo)致基本的卡路里消耗亮減少。因此，即使正常的飲食量也會造成卡路里過剩，從而引起反彈。
為了尋求抑制減肥反彈的方法，日本兩公司人員對具有抑制脂肪吸收效果的中國茶進(jìn)行了研究。他們給所有參與實(shí)驗的老鼠喂食富含類脂質(zhì)的食物，人地使老鼠增加體重。然后將老鼠分成四個組，開始喂食普通食物，其中分別加入四種中國茶（普洱茶、茉莉花茶、烏龍茶、混合茶）的粉末，共喂養(yǎng)36天。
結(jié)果是令人振奮的。除了喂食拌有茉莉花食物的老鼠11天后暫時減輕的體重又出現(xiàn)增長外，喂食其他茶葉粉末的老鼠體重基本沒有增加。尤其是喂食中加入普洱茶的老鼠，體重下降非常順利，平均要比人為使其增肥后再喂食普通食物的老鼠輕8克，比沒有人為增肥，一開始就持續(xù)喂食普通食物的老鼠輕4克。
普洱茶可避免脂肪堆積
吃飯的時候身體會發(fā)熱，這是因為吸收食物時，通過自律神經(jīng)的作用而釋放出了熱量。這種飯中飯后發(fā)生的散熱現(xiàn)象被稱為“食餌性體溫發(fā)生”，這種功能越旺盛的人，吃下去的東西燃燒得也就越快，很難以脂肪的形式在體內(nèi)堆積。
茶有促進(jìn)食餌性體溫發(fā)生的作用，而其中效果最好的就是普洱茶。我們做過以下的臨床實(shí)驗，讓血液中中性脂肪含量較多的患者連續(xù)3-10個月飲用普洱茶，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中70%的人，其血液中的中性脂肪量和體重都下降了。尤其是對吸收腹部內(nèi)臟周邊的脂肪最有效果。
經(jīng)常有許多嘗試過各種減肥方法，結(jié)果都以失敗而告終的人，雖然做了計算熱量等各種各樣的努力，但似乎人的身體卻都不按計算的數(shù)字變化。
我認(rèn)為這種情況時，提高食餌性體溫發(fā)生，促進(jìn)脂肪燃燒是非常重要的，于是就推薦他們喝普洱茶。結(jié)果有許多人都發(fā)來喜報，說“喝了普洱茶后，體重確實(shí)下降了”。
普洱茶最好在飯后飲用，每天1升最為理想。雖然效果因人而異，但一般自律神經(jīng)較活躍的人，一星期后體重就會有所變化。有一位相撲教練，喜稱自己喝了普洱茶后，皮帶松了一扣，血壓也降低了。
普洱茶具有同中藥同樣的效果，可將體質(zhì)調(diào)節(jié)到最佳狀態(tài)。所以，當(dāng)體重下降到一定程度時，它就不會再刮去體內(nèi)脂肪了。也就是說，我們不用擔(dān)心瘦得太厲害，而可以放心大膽地喝。
普洱茶的喝法：
1．用手掰下一小塊普洱茶（厚度為茶餅厚度，大小大概為1/2口香糖大小），加入800-1000ml涼水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火再煮5分鐘，倒出茶汁。
2．再次加入800-1000ml涼水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，倒出第二遍茶汁。
3．把兩次茶汁混合在一起，茶渣扔棄。每次要喝的時候，倒一些出來用容器或是微波爐加熱。切忌在茶水本身就不很濃的時候兌入開水，這樣會沖淡茶水，降低效果。當(dāng)然如果大家本身茶水煮得就很濃，適當(dāng)加入熱開水也是可以的。
喝茶的方法：
1.想保持身材、維持體重者：每日沖泡普洱茶來代替一切飲料，以茶代湯、以茶代水，禁喝其他飲品，其他餐點(diǎn)皆正常食用。
2.想減肥者：除了上述要做倒之外，另外沖泡一杯放到隔夜，清晨早上空腹喝，這個方法可以快速減重。
3.如遇交際應(yīng)酬及其他飯局，若不想讓熱量吸收太多，應(yīng)于餐中配喝普洱茶，若在外不便請放飯局結(jié)束后盡快飲用，最好不超過二個小時，愈早愈有效；若是于茶樓飲茶，則最好點(diǎn)用普洱茶為佳。
日常飲用普洱茶的喝法：
早上：起床后空腹一杯（大約500ml）
這一杯要注意茶一定要喝淡茶，不然空腹飲用容易暈茶，茶水溫溫的就好,腸胃好的可以喝室溫下的涼茶。(早晨空腹不可以喝生茶，只能喝淡的熟茶）
功效為：潤腸，通便，促進(jìn)新陳代謝。
中午：午飯后半小時 （大約500ml）
茶水濃度適中，一定要喝熱茶，最好可以一口一口邊品邊把這杯茶水喝下去．
功效：刮油
晚上：晚飯后半小時 （大約500ml）
同中午那杯茶一樣，濃度適中，也要喝熱的
功效：刮油
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