普洱茶磚如何收藏

　　普洱茶磚的保質(zhì)期與茶葉的品種有關(guān)。不同的普洱茶保質(zhì)期不同。比如云南的普洱茶，保質(zhì)期10-20年。如果是生茶，保質(zhì)期10-25年。如果是熟茶，保質(zhì)期8-15年。

　　茶味，

　　就像人生，

　　萬般磨礪千般苦。

　　苦過后更加清，

　　萬般過去亦無味，

　　但有領(lǐng)悟留下。

　　茶生活，

　　讓你的生活更美。

　　普洱茶是云南獨有大葉種茶樹所產(chǎn)的茶，是名茶中最講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)的茶類，云南普洱茶為茶中之茶，是暖胃、降脂、養(yǎng)氣、益壽延年及品茗的圣品。

　　云南有最古老的茶樹王，也是茶的原產(chǎn)地，早在明末清初至同治年間，帝王、皇族中便崇尚喝普洱茶，此時也是普洱茶的興盛時期。普洱茶是一種后發(fā)酵茶，具有“長壽茶”的美稱，亦稱“可以喝的古董”，可長期存放、愈陳愈香。

　　但是，關(guān)于普洱，很多朋友都是一知半解。下面云源號小編為您整理了一篇最全的普洱茶知識，看完并記住您就是茶中高手了!

　　01

　　什么是普洱茶?

　　普洱茶是原產(chǎn)于滇南、滇西瀾滄江流域，以云南大葉種茶樹鮮葉為原料，氣蒸壓制成型的各種緊壓茶，經(jīng)一定時間貯存演變而成;

　　或以云南大葉種茶曬青毛茶為原料，經(jīng)人工后發(fā)酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。

　　02

　　什么是生茶?

　　云南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋(曬青)直接壓成餅、沱、磚，稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶。

　　03

　　什么是熟茶?

　　云南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋(曬青)再經(jīng)過發(fā)水渥堆最后壓制成型，稱為熟餅，熟沱、熟磚。

　　04

　　制作工藝

　　普洱茶分兩種制作工藝方法，就是我們說的生茶和熟茶：一生茶：傳統(tǒng)制作過程：殺青---揉捻---曬干。二熟茶：殺青-揉捻---干燥-增濕渥堆---干燥。

　　05

　　如何區(qū)分生熟普洱茶?

　　區(qū)分生熟普洱茶方法很多，一般從外觀方面，生普洱年限10年以下顏色是墨綠色，熟普洱是深褐色，

　　其次是聞氣味，生普洱聞起來有股淡淡的清香，而熟普洱聞起來有股陳香味，最后是湯色，生普洱湯色是桔黃色，熟普洱是褐紅色、暗栗色。

　　注：在此特糾正一種說法“生茶存放時間久了會成熟茶”，生茶存的再久也只會變成老生茶，生茶和熟茶的區(qū)別在于工藝而不是時間，時間不能代替工藝。

　　06

　　普洱茶屬哪類茶?

　　普洱茶既不屬于黑茶也不屬于紅茶。

　　因為普洱茶的制作工藝和本質(zhì)特點與六大茶類各不相同，所以云南茶葉協(xié)會向中國茶葉界呼吁，并將認(rèn)真同全國專家學(xué)者商榷：

　　將云南普洱茶稱為再加工特種茶，重新排列其在中國茶譜中的位置。

　　07

　　春茶、夏茶和谷花茶?

　　2-4月采收春茶，以清明節(jié)后15天內(nèi)采收的春茶為上品，多采一芽一葉，芽蕊細(xì)而白;

　　夏茶于5-7月采收，稱雨水茶，如制作得當(dāng)，茶質(zhì)近似春茶;秋茶于8-10月采收，稱谷花茶。

　　08

　　曬青和烘青

　　鮮茶葉采摘回家后經(jīng)炒青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽底下自然曬干稱曬青毛茶，它可以長期存放。

　　將鮮茶葉采摘回來后，用烘干機進(jìn)行脫水干燥后出現(xiàn)高香味的茶葉稱為烘青，它有保質(zhì)期，不可長期存放。簡單說，曬青是普洱茶工藝，烘青是綠茶工藝。

　　09

　　普洱茶如何分級

　　普洱茶分為高、中、低檔。高級散茶分為：宮廷、禮茶、特級、一級到五級是中等級，六到十級是低等級的散茶。

　　普洱茶碎分為高檔、中檔、低檔茶碎。分級時，級別高的芽多，級別低的也多梗多。是不是級別越高品質(zhì)越好呢?No，級別越高只代表茶菁很嫩，和品質(zhì)并無多大關(guān)系。

　　10

　　干倉、濕倉普洱

　　將普洱茶存放在相對濕度在80%以下的倉庫里，讓其緩慢自然陳化，轉(zhuǎn)化為“陳香”品質(zhì)，這種茶葉習(xí)慣稱之為“干倉普洱茶”。

　　而“濕倉普洱茶”是將普洱茶放入相對濕度在80%以上的濕倉庫里，使其快速轉(zhuǎn)化，但在轉(zhuǎn)化的過程中會發(fā)生霉變的普洱茶，稱為“濕倉普洱”。

　　干倉陳化，才能越陳越香，有不良商家用濕倉茶冒充陳年干倉茶。

　　11

　　選購應(yīng)注意什么?

　　四大要決，一是清：聞其味;味道要清，不能有雜味。二是純：辨其色;茶色如棗，不能黑如漆。

　　三是正：存其位;存放干倉，不可位潮濕。四是氣：品其湯;口味溫和，不可味雜陳。

　　六不要：不要以錯誤年代為標(biāo)簽，不要以偽造包裝為依據(jù)，不要以深淺色為借口，不要以添加味道為假象，不要以樹齡為考量。

　　12

　　包裝有何講究?

　　普洱茶包裝紙(手工紙)生產(chǎn)工藝，在西雙版納地區(qū)特有的一種植物，當(dāng)?shù)氐娜私?馬三"，把它外面的皮全部剝干凈(只留中間白白那一層),曬干，

　　然后，經(jīng)過二至三小時沸水煮，再用榔頭把煮好的樹皮搗得很碎，做成紙漿。

　　再經(jīng)過加工，均勻晾干，就成了我們普洱茶的外衣——棉紙，再在棉紙上寫上普洱茶的名字，自此它就有了識別性。

　　13

　　內(nèi)飛

　　內(nèi)飛是識別普洱茶廠家、品牌、定制者的一種標(biāo)記。1950年之前生產(chǎn)的普洱茶稱為“古董茶”。

　　這時的茶沒有包裝紙，通常在茶餅面壓一張方形糯米紙，標(biāo)明生產(chǎn)者，這就是“內(nèi)飛”。

　　由于內(nèi)飛在壓制工序中就與圓茶緊壓粘結(jié)，無法假冒仿造，所以可以說是茶餅身份的證明。

　　14

　　如何存放普洱茶?

　　如果存放緊壓茶，不要拆包裝，如果是散茶建議最好存放在紫砂罐里，其次是環(huán)境要清潔衛(wèi)生，無雜味、穩(wěn)定的溫度與濕度，不要見光。

　　簡單講，就是“干燥通風(fēng)無異味”。

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　　茶區(qū)和茶山分布

　　古六大茶山分別是攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻磚、慢撒。除“攸樂”在景洪市，其余五大茶山均在勐臘縣。

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　　什么是螃蟹腳?

　　螃蟹腳是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物，它的顏色是綠色，形狀像螃蟹的兩只鉗。

　　有股濃濃的梅子香，它含有多種有機物，營養(yǎng)價值很高，可做藥用，治療胃病、糖尿病效果顯著。

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　　主要成份

　　普洱茶主要含有氨基酸、生物堿、茶多酚、單寧、咖啡堿、色素、單糖、蛋白質(zhì)、有機酸、脂質(zhì)、維生素等成份。

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　　功效和作用

　　普洱茶作用很多，降脂減肥、美容養(yǎng)顏、醒酒、防輻射抗衰老、護(hù)齒、明目，養(yǎng)胃護(hù)胃等。

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　　嘜號

　　7531舉例：75代表的是75年的配方。這里一定要說明的是75的配方不代表是75年的茶哦。

　　3代表這茶的平均等級，其級別的劃分是按嫩度為基礎(chǔ)，嫩度越高的級別也就越高。

　　最后1代表茶的出廠廠家。例如昆明茶廠1、勐海2、下關(guān)3、普洱4等?，F(xiàn)在廠家編號有所改動，有出到9了。

　　20

　　怎么沖泡?

　　普洱茶沖泡很講究，一般來說，紫砂壺為上，紫砂壺能給普洱茶加分。而蓋碗更便于鑒賞普洱茶，在辦公室沖泡可以用飄逸杯。

　　21

　　如何撬茶?

　　根據(jù)傳統(tǒng)工藝被壓成各種形狀的普洱茶，對于剛開始喝普洱的朋友來說，每次飲用之前要如何把它分成小塊來沖泡，可謂是不小的難題。

　　首先認(rèn)識工具：普洱茶刀、茶針

　　餅茶

　　1.首先，將茶刀從茶餅側(cè)面沿邊緣插入。

　　2.稍用點力，把茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些，這樣不會把茶餅撬的很散碎;

　　3.然后，向上用力，把茶餅撬開剝落;

　　4.再按照同樣的方法順著茶葉的間隙，一層一層的撬開;

　　5.就這樣，餅茶就可以慢慢撬散了;

　　6.散開后的普洱茶;

　　沱茶

　　1.首先選用一把小茶錐。

　　2、 把茶錐沿沱茶的內(nèi)渦邊沿用力插入。

　　3、沿沱茶內(nèi)渦邊緣慢慢剝撬，也可沿沱茶外沿剝撬。

　　4、撬散的小沱茶。

　　磚茶

　　1、選用一把茶刀，對準(zhǔn)茶磚的邊沿。

　　2、將茶刀稍用力插入茶磚。

　　3、稍用力，用茶刀使茶磚表面的茶層脫開。

　　4、這樣，茶磚就被撬開了。

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　　普洱茶術(shù)語一覽

　　觀形狀

　　顯毫：茸毛含量特別多。

　　勻凈：勻整，不含梗樸及其他夾雜物。

　　緊實：松緊適中，身骨較重實。

　　肥壯：芽葉肥嫩身骨重。

　　看湯色

　　清澈：清凈、透明、光亮、無沉淀物。

　　鮮艷：鮮明艷麗，清澈明亮。

　　深：茶湯顏色深。

　　淺：茶湯色淺似水。

　　明亮：茶湯清凈透明。

　　混濁：茶湯中有大量懸浮物，透明度差。

　　沉淀物：茶湯中沉于碗底的物質(zhì)。

　　聞香氣

　　高香：茶香高而持久。

　　純正：茶香不高不低，純凈正常。

　　平正：較低，但無異雜氣。

　　鈍濁：滯鈍不爽。

　　青味：似青草或青葉之氣味。炒(蒸)青不足，或發(fā)酵不足，均帶青味。

　　高火：微帶烤黃的鍋巴或焦糖氣。

　　陳氣：茶葉陳化的氣息。

　　品口感

　　回甘：回味較佳，略有甜感。

　　濃厚：茶湯味厚，刺激性強。

　　醇厚：爽適甘厚，有刺激性。

　　濃醇：濃爽適口?；匚陡蚀?，刺激性比濃厚弱而比醇厚強。

　　醇正：清爽正常，略帶甜。

　　醇和：醇而平和，帶甜。刺激性比醇正弱而比平和強。

　　平和：茶味正常、刺激性弱。

　　淡薄：入口稍有茶味，以后就淡而無味。

　　澀：茶湯入口后，有麻嘴厚舌的感覺。

　　青澀：澀而帶有生青味。

　　苦：入口即有苦味，后味更苦。

　　熟味：茶湯入口不爽，帶有蒸熟或悶熟味。

　　看葉底

　　肥厚：芽頭肥壯，葉肉肥厚，葉脈不露。

　　開展：葉張展開，葉質(zhì)柔軟。

　　鮮亮：鮮艷明亮。

　　暗雜：葉色暗沉、老嫩不一。

　　焦斑：葉張邊緣、葉面或葉背有局部黑色或黃色燒傷斑痕。

　　霸氣：指的是它的茶氣足，苦澀雖重但回甘和生津也快。

　　鑒年代

　　內(nèi)飛：壓在茶餅正面內(nèi)的那張小紙。一般印有生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)廠家徽記。

　　內(nèi)票：包在綿紙內(nèi)的大一點的那張。一般印有該茶的介紹、生產(chǎn)廠家。

　　支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒，12筒包為一籃。稱為一支。每支外面印有嘜號、重量、生產(chǎn)廠家、出廠日期的那張紙。

　　喬木型茶樹：有明顯的主干，分枝部位高，通常樹高在3～5米以上。

　　灌木型茶樹：沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小，通常為1.5～3米。

　　半喬木型茶樹：在樹高和分枝上都介于喬木型茶樹與灌木型茶樹之間。

　　明前茶：在清明節(jié)前采摘的春茶。

　　雨前茶：在谷雨節(jié)前采摘的春茶。

　　山頭：大家也一定有看到說這茶是班章的，或者易武的，或者景邁的等等，這些都是指茶葉原料的出產(chǎn)山頭。

　　特殊茶

　　茶頭：在渥堆的過程中，因為果膠含量比較多，所以凝在一起。不是茶頭都好喝。茶頭很耐泡，泡個30來泡沒問題。一般來說茶頭最好用煮的，可以把果膠慢慢的煮開來。

　　撒面：簡單講就是為使茶餅、茶磚、沱等的賣相更漂亮而在表面上撒上一層等級較高的茶葉原料;一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果內(nèi)部是8級料，撒面是6級料，那這餅茶的平均料就是7級了。不過有撒面不代表就是不好!

　　紫芽茶：紫芽茶是由于葉片長時間受紫外線照射，花青素含量過高產(chǎn)生的變異。芽葉一般呈紫色。

　　一口料：是指茶餅的原料不分面、心、底料，里外一致。但要說明的是一口料不一定是純料。

　　茶膏：以前是進(jìn)貢給皇帝喝的。最古老的制作方法就是一直熬煮茶葉，然后再加入特定的物質(zhì)使茶凝固成膏狀。飲用時從茶膏上刮下少許，然后用熱水化開即可!

　　原標(biāo)題：史上最全普洱茶知識，值得收藏!

　　很多人喜歡上普洱茶后，就想知道我買的這款是真是假？甚至如何從這款茶中看出它的年份，乃至它背后的工藝、制作？要知道這是一個從淺到深、從易到難的過程，需要有興趣和耐心、以及好奇心。那這一屆的茶友，關(guān)于普洱茶鑒別方面，又有哪些問題呢？一起來看一下，中國普洱茶網(wǎng)為大家進(jìn)行的“2018年度普洱茶鑒別盤點”，針對這一年中，大家對普洱茶鑒別方面的文章的點擊量，從中精選了十五篇點擊量最高的文章，整理如下：詳情點擊文章底部閱讀原文

　　1、如何分辨中茶綠印的真假？

　　綠印圓茶和紅印圓茶一樣，內(nèi)放之紙張同為八中內(nèi)飛，而外包裝之茶字為綠色，故名叫綠印，該茶品早期和紅印同為姊妹茶品，只因某些報道及不正確的觀念而產(chǎn)生紅印較好、綠印較不好之別，而價錢差一倍。

　　就在當(dāng)時為了分級而采用甲、乙兩級法，結(jié)果當(dāng)時收購的茶菁都是最優(yōu)良的，因此也失去了分級的意義，然而外包紙已印好了，只好將甲級、乙級蓋上藍(lán)色油墨，然而時間經(jīng)過半世紀(jì)，墨水原料褪色，而甲、乙級字樣又顯現(xiàn)出來，所以也叫藍(lán)印甲、乙級。藍(lán)印和綠印是相同茶品，只是叫法不同而已。

　　2、如何分辨中茶紅印的真假？

　　紅印圓茶又稱現(xiàn)代普洱貢茶，始制于1940年范和鈞創(chuàng)辦佛海茶廠之時。其餅茶內(nèi)正均為紅色印記，且茶餅的外紙正面都印著“八中茶”中茶公司標(biāo)志。

　　第一餅紅印普洱圓茶，1940年在佛海茶廠臨時廠房出廠，直到1950年代末期，勐海茶廠陸續(xù)還在制造生產(chǎn)。經(jīng)過了20年，跨過了兩個政治時代，從佛海茶廠到了勐海茶廠，繼續(xù)壓制，形成紅印圓茶生世撲朔。然而紅這一顏色，在20世紀(jì)50年代，屬于特別敏感色彩，這也為紅印普洱圓茶增加時代色彩。

　　3、怎么正確鑒別普洱茶好壞

　　一款茶葉的好壞，不僅影響到我們品嘗的口感，還影響到后期的存儲以及升值的空間，因此，購買普洱茶的時候就需要仔細(xì)的挑選。那么，我們怎么正確鑒別普洱茶好壞？下面我們來了解看看。

　　4、長白毛的普洱茶還能喝嗎？普洱茶的白霜可是寶貝！

　　每個人都是一樣，喜歡就想擁有。愛普洱茶的茶友也是一樣，因為愛普洱茶，所以就要收藏。其實大多數(shù)茶友收藏普洱茶不止是因為愛好，普洱茶越陳越香，特別是一些較好的古樹茶，具有很高的收藏價值。但是收藏普洱茶也是一門學(xué)問，再好的茶葉，也需好好收藏。不過有時候發(fā)現(xiàn)自己存儲的普洱茶長白毛了，好像覆上一層霜，那么這樣的普洱茶還能喝嗎？

　　5、什么樣的老茶頭才是好茶頭

　　懂普洱的朋友一般都知道很多茶頭是普洱中的極品。因為普洱渥堆的時候能結(jié)成茶塊的茶葉，都必須飽含膠質(zhì)和糖份，而茶葉中最嫩最壯的部分就是含糖和膠質(zhì)最多的。那么什么樣的老茶頭才是好茶頭呢？

　　6、7581普洱茶磚如何分辨？【圖解】

　　“7581”茶磚（昆明廠代表作『7581』文革磚）是中茶昆明茶廠的當(dāng)家產(chǎn)品，在國內(nèi)外享有稱盛譽。7581茶磚是75年首次最早正式定型生產(chǎn)的熟茶，是生產(chǎn)時間延續(xù)最久的熟茶品，故被稱為最具代表性的普洱熟茶茶磚。

　　7、從包裝鑒別大益茶真假

　　“大益”作為全國茶葉著名品牌，為了加強自我品牌保護(hù)，維護(hù)消費者合法權(quán)益，大益茶采用前沿防偽技術(shù)并經(jīng)多次升級，目前形成了一套完整的產(chǎn)品鑒定方法。大益茶也是普洱茶行業(yè)的龍頭企業(yè)，深受很多普洱茶友的喜愛，那么在買大益茶的時候會有冒牌貨的情況，那么大益茶如何鑒別真假呢？本節(jié)筆者就教大家從包裝鑒別大益茶真假。

　　8、勐海茶廠1996年—2004年紫大益鑒別圖集

　　大益商標(biāo)起自1988年-1989年，起初多用于出口的散茶上。96紫大益可以說是大益商標(biāo)的首批七子餅茶。中生代茶品96紫大益，當(dāng)年不單出產(chǎn)了生普洱96紫大益青餅，同時也出產(chǎn)了熟茶96紫大益，人稱“玫瑰大益”并且用上了相同的外包紙，這倆款茶包裝上同是“外紫內(nèi)紅”，“外紫”指的是茶餅外包裝紙的印刷是紫色，“內(nèi)紅”指的是內(nèi)飛的印刷是正紅色。

　　9、昔歸古樹茶如何鑒別

　　昔歸普洱茶產(chǎn)于云南省臨滄市臨翔區(qū)幫東鄉(xiāng)的忙麓茶古已有名。可是忙麓茶走到今天，茶香依舊，品質(zhì)未減，但知道這個名字的人卻越來越少，“忙麓茶”正在被“昔歸茶”取代，這是為什么呢？昔歸茶是什么茶呢？昔歸茶是普洱茶嗎？回答是肯定的，昔歸茶就是普洱茶。那么昔歸古樹茶如何鑒別呢？

　　10、如何鑒別古樹茶好壞

　　對于古樹茶，很多人不是特別的了解，特別是在鑒別古樹茶方面，很多人由于知識經(jīng)驗不足，不知道從哪些方面開始著手了解。那么，今天我們就來了解一下古樹茶的相關(guān)內(nèi)容，看看如何去鑒別古樹茶的好壞。

　　11、茶化石和碎銀子的區(qū)別

　　碎銀子是一種高品質(zhì)的普洱茶古樹熟茶，選用西雙版納古茶區(qū)百年以上的春茶芽葉，是普洱熟茶中的高端臻品。在古代茶馬古道上可以代替銀兩作交易用，又因外形精致小巧酷似散碎銀兩，故名碎銀子、茶黃金。對于茶化石和碎銀子的區(qū)別？通俗來說是沒有區(qū)別的，因為碎銀子也屬于茶化石，碎銀子是茶化石中的精品。

　　12、怎樣看普洱茶葉底的好壞？

　　茶渣往往被人們所忽略，很多茶友喝完茶后都會直接將其倒掉。然而看似沒有價值的茶渣，卻可以看出一款茶的品質(zhì)。泡剩的茶渣，專業(yè)術(shù)語叫做“葉底”。在專業(yè)的茶葉審評中，最后需要看葉底并進(jìn)行評分。茶葉在沖泡之后吸水膨脹，使葉片還原為原有的形狀。一款茶的采摘、加工、存儲的合理與否，都可以在葉底中暴露無遺?？慈~底，主要從嫩度、色澤、勻度、舒展度幾個方面來入手。

　　13、如何從湯色去判斷普洱茶的年份和品質(zhì)？

　　普洱茶越陳越香的特性使得年份成為影響價格的一個重要因素，那么我們?nèi)绾闻袛噘I到的老茶年份是否屬實呢？其實湯色會告訴我們真相，不同年份和品質(zhì)的普洱茶的湯色是不一樣的。就普洱生茶來說，常見的湯色有黃綠、淺黃、橙黃、深黃、紅湯等等。

　　14、如何判斷普洱茶是否發(fā)霉？

　　一杯有年份的茶拿在手里時，總感覺有一股獨特的味道，但是具體是什么味道，還真說不上來。盡管喝茶時間也不短了，但對于區(qū)分它的陳香和霉味，仍然是個難題。有時候，甚至還會把發(fā)霉和白霜混在一起……

　　15、滇紅和普洱茶相比有什么不同？

　　許多名茶之間，難免會被愛茶之人拿來比較，從外形，顏色，香氣，湯色，價格等等方面。滇紅和普洱，兩種截然不同的茶葉，雖然都產(chǎn)自云南，但卻大不相同，下面小編就為大家好好介紹一下滇紅和普洱茶相比有什么不同？

作 ?者丨茶 小 君

攝 ?影丨西 卡（部分）