普洱茶不是黑茶，普洱茶是緊壓茶與后發(fā)酵茶的一種，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)特定的蒸壓工藝制成，根據(jù)工藝的不同，分為生茶、熟茶兩種，兩者都具有越陳越香的特點(diǎn)，而黑茶的原料多為中小葉種，且在工藝上多有區(qū)別，因此普洱茶不是黑茶。
普洱茶與黑茶的區(qū)別
1、加工工藝流程及目的不同
黑茶工藝流程：采摘、殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙、蒸壓、干燥（部分黑茶在蒸壓之后，還會(huì)有“發(fā)花”和二次發(fā)酵工藝）。
黑茶短暫萎凋后直接殺青，為了破壞黑茶鮮葉中的酶，使酶徹底喪失活性。
普洱生茶工藝流程：采摘、萎凋、殺青、揉捻、干燥、蒸壓、干燥。
普洱熟茶工藝流程：采摘、萎凋、殺青、揉捻、干燥、渥堆、蒸壓、干燥。
普洱茶毛茶要經(jīng)過(guò)萎凋，隨后才殺青。這樣做鈍化了酶的活性，而不是完全使其喪失活性。
2、原料和加工方法不同
從原料來(lái)看，黑茶加工的初級(jí)原料是中小葉種，且一般原料較粗老，普洱茶則不同，其原料是云南大葉種加工的曬青毛茶。
從發(fā)酵的濕度來(lái)看，黑茶加工濕度是鮮葉本身水分殺青剩余的部分，堆溫來(lái)源于殺青后的殘余溫度，殘存酶促呼吸作用的熱量、黑茶特征形成于初制。
普洱茶加工是初制完成后，人工加濕微生物發(fā)酵。潮水量是產(chǎn)生溫度高低和速度快慢的重要指標(biāo)，適度潮水渥堆及微生物自然接種是品質(zhì)形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
再直觀一點(diǎn)來(lái)講，從渥堆時(shí)間上來(lái)看，黑茶渥堆時(shí)間一般不會(huì)超過(guò)48小時(shí)，通常在24小時(shí)以內(nèi)。而普洱茶熟茶渥堆發(fā)酵時(shí)間根據(jù)不同的發(fā)酵程度而不同。通常適度發(fā)酵的熟茶發(fā)酵時(shí)間為45天左右，十成發(fā)酵可能高達(dá)70天左右。
3、歷史發(fā)展不同
普洱茶最早見(jiàn)于文獻(xiàn)記載是唐朝樊綽撰的《蠻書》，距今一千多年。
而黑茶起源于11世紀(jì)前后的宋代，普洱茶在前，黑茶在后。
06年時(shí)，云南省地方行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)里，將普洱茶定義為：云南一定區(qū)域內(nèi)、大葉種茶制成的、緊壓茶及散茶。17年，普洱茶地理標(biāo)識(shí)發(fā)布后，這種說(shuō)法就更加有根據(jù)了。
此后國(guó)家進(jìn)出口商品目錄也將其歸在特種茶類里。所以說(shuō)普洱茶是一種特殊茶，和黑茶有相似之處，但不屬于黑茶。
4、功效不同
就功能性成分而言，兩者也有較大的差異，首先體現(xiàn)在茶性上，普洱茶性溫，喝之有發(fā)熱之感，而安化黑茶則性偏涼，宜于夏季飲用，有清涼解渴之效。普洱茶對(duì)保護(hù)腸胃功能方面有獨(dú)到之處，表現(xiàn)在對(duì)腸胃無(wú)刺激，久飲不傷胃。而安化黑茶尤其是陳年黑茶則對(duì)腸胃病有獨(dú)到的治療效果。兩者都有降血壓和降血脂的功效，可健美塑身，是可長(zhǎng)期飲用的保健性飲料。另外安化黑茶在降血糖，治療糖尿病方面的功效較強(qiáng)。
5、口味不同
由于普洱茶與安化黑茶在鮮葉原料方面的差異，亦是導(dǎo)致兩者在茶湯濃度、茶湯色澤以及耐泡性方面具有明顯區(qū)別的原因之一。毋庸置疑，普洱茶原料是大葉種，其多酚類物質(zhì)含量比中小葉種的黑茶要高，故其茶湯濃度、茶湯色澤和耐泡性都較黑茶要略強(qiáng)。
從品質(zhì)風(fēng)格上講，普洱茶湯味濃厚，黑茶甜純爽口；普洱茶經(jīng)久耐泡，安化黑茶陳韻綿長(zhǎng)（茶湯甘甜純和，陳香突出而持久）。在滋味上，黑茶更顯清爽，“清”之一字，更多體現(xiàn)了黑茶的不同之處。安化黑茶的茶湯鮮活，顏色偏橙色，略帶剛性；而普洱茶湯入口滑軟，湯色更紅。就茶底而言，黑茶的茶梗稍多一些，這也就是形成它回甘迅速的重要原因所在。
隨著近年來(lái)普洱茶的熱銷，人們對(duì)普洱茶的了解越來(lái)越多了，但由于普洱茶與黑茶相似，很多新茶友分辨不清這兩款茶，下面小編就給大家詳細(xì)講解黑茶與普洱茶的區(qū)別。
黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，是我國(guó)特有的茶類，生產(chǎn)歷史悠久，以制成緊壓茶邊銷為主，主要產(chǎn)于湖南的安化縣、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川藏茶、廣西六堡散茶等。
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶。
從它們名稱的解釋，我們不難看出黑茶與普茶茶之間的區(qū)別，接下來(lái)說(shuō)說(shuō)它們之間歷史、原料、工藝、銷路間存在的區(qū)別。
黑茶與普洱茶發(fā)展歷史的區(qū)別，普洱茶最早見(jiàn)于文獻(xiàn)記載是唐朝樊綽撰的《蠻書》，其卷三云：“茶，出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”銀生是唐代對(duì)寧洱縣的稱呼，蒙舍蠻是唐代對(duì)南詔人的稱呼。而黑茶的起源，一般認(rèn)為是始于16世紀(jì)初，當(dāng)時(shí)中國(guó)歷史上第一次出現(xiàn)“黑茶”二字。明嘉靖三年(15224)，明御史陳講奏云：“商茶低偽，悉征黑茶...官商對(duì)分，官茶易馬，商茶給買?！庇纱丝梢?jiàn)普洱茶的歷史較黑茶要早。
銷路上的區(qū)別，黑茶主要制成緊壓茶供邊銷，屬于邊銷茶；而普洱茶包括普洱團(tuán)茶、普洱餅茶、普洱磚茶、普洱茶膏五大類，可供邊銷、內(nèi)銷和外銷。
原料上的區(qū)別，黑茶是以小葉種茶樹(shù)的粗老鮮葉為原料制成的初制毛茶；而普洱茶是以云南特有的大葉種曬青毛茶為原料制成的再加工茶。
從整體做茶工藝上來(lái)看，黑茶是殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥五道工序，普洱茶則是采用云南特定區(qū)域內(nèi)，大葉種茶樹(shù)曬青毛茶為原料，經(jīng)蒸壓成型長(zhǎng)時(shí)間的貯放處理或經(jīng)潮水漚堆、干燥而成。制作方法上普洱茶不屬于黑茶。
從兩種茶葉品質(zhì)外形特征上來(lái)看，黑茶的外形主要是條索卷曲彎折，茶葉色澤為黃褐色，而不會(huì)出現(xiàn)暗色。黑茶的茶湯內(nèi)質(zhì)香味純和，湯色橙黃，葉底黃褐。普洱茶則是外形雋秀肥厚，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甜，葉底褐紅色。
至于得出的結(jié)論，小編相信大家心里都有自己的答案。
普洱茶與黑茶是兩種不同的概念，普洱茶是單指一種茶葉的名稱，屬黑茶種類中的一種；而黑茶是指一類茶的統(tǒng)稱，是中國(guó)六大茶類之一。雖說(shuō)普洱茶屬于黑茶，但它們之間有相同之處也有不同之處；也有人說(shuō)普洱不屬于黑茶，它是單獨(dú)的一個(gè)品種。
1
工藝方向不同
普洱茶在教科書中被歸到了六大茶類中的黑茶類，理由是都屬于后發(fā)酵茶。然而，普洱茶的加工與黑茶的加工有質(zhì)的區(qū)別。黑茶加工過(guò)程中鮮葉至成品是連續(xù)完成的，原料嫩變的不同，加工時(shí)間長(zhǎng)短不一。
普洱茶工藝的研究表明：普洱茶加工雖然屬于后發(fā)酵，原料基礎(chǔ)不同，鮮葉至成品是間斷的過(guò)程，云南普洱茶的前身是綠茶中的曬青。因此，普洱茶工藝不是黑茶工藝。
2
原料發(fā)酵不同
從原料來(lái)看，黑茶加工的初級(jí)原料是中小葉種；普洱茶原料是云南大葉種加工的曬青綠茶；從發(fā)酵的濕度來(lái)看，黑茶加工濕度是鮮葉本身水分殺青剩余的部分，堆溫來(lái)源于殺青后的殘余溫度，殘存酶促呼吸作用的熱量，黑茶特征形成于初制；普洱茶加工是初制完成后，人工加濕微生物發(fā)酵。潮水量是產(chǎn)生溫度高低和速度快慢的重要指標(biāo)，適度潮水渥堆及微生物自然接種是品質(zhì)形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
3
原內(nèi)涵物質(zhì)多寡不同
由于黑茶加工的原料是中小葉種，其內(nèi)含物質(zhì)相對(duì)普洱茶低一些，尤其是咖啡堿、茶多酚、茶多糖等有益成分少，微生物作用時(shí)間相對(duì)短，有益成分的轉(zhuǎn)化也相對(duì)少，且黑茶原料化學(xué)成分未受光的作用，因此沒(méi)有光化學(xué)的參與；普洱茶則不同，云南大葉種內(nèi)含物質(zhì)豐富，尤其是茶多酚、茶多糖、寡糖和他汀類等成分是構(gòu)成云南普洱茶的內(nèi)涵物質(zhì)，且與普洱茶醇厚、甘滑等品質(zhì)特點(diǎn)相關(guān)。同時(shí)，普洱茶品質(zhì)的形成除茶樹(shù)品種外，直接受光化學(xué)和有益微生物的作用，這也是普洱茶品質(zhì)形成與黑茶不同的關(guān)鍵點(diǎn)。
普洱茶與黑茶制作工藝的區(qū)別主要有以上三點(diǎn)，希望對(duì)大家了解普洱茶與黑茶有所幫助，同時(shí)也提醒各位在選擇茶上要注意選擇適合自己的。
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