12月14日—16日，全國(guó)名老中醫(yī)湯一新教授一行到訪大益七號(hào)院。普洱茶界和醫(yī)藥界多位專(zhuān)家，就“中醫(yī)藥健康養(yǎng)生”和“普洱茶養(yǎng)生”等內(nèi)容進(jìn)行深入的交流研討。
10年來(lái)，大益微生物技術(shù)有限公司（大益七號(hào)院）致力于引導(dǎo)普洱茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)革新與產(chǎn)品創(chuàng)新趨勢(shì)，成功創(chuàng)制出微生物制茶法，在此基礎(chǔ)上研發(fā)出益原素茶晶，完美地將普洱茶藥用與飲用相結(jié)合，邁入大健康時(shí)代。此次與醫(yī)藥行業(yè)內(nèi)大咖們的思想碰撞，為助力大益長(zhǎng)期以來(lái)所倡導(dǎo)的“健康生活方式”，帶來(lái)了嶄新的思路。
▲湯一新教授一行到訪大益集團(tuán)，與集團(tuán)董事長(zhǎng)吳遠(yuǎn)之先生溝通交流。
▲走進(jìn)大益七號(hào)院，大益微生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理高林瑞為湯教授介紹普洱茶科研成果。
湯一新
全國(guó)名老中醫(yī)、四川省“大美醫(yī)者”，四川省學(xué)術(shù)和技術(shù)帶頭人，樂(lè)山市中醫(yī)醫(yī)院主任中醫(yī)師、成都中醫(yī)藥大學(xué)博士生導(dǎo)師。
中國(guó)醫(yī)藥教育協(xié)會(huì)專(zhuān)家委員會(huì)副主委、國(guó)務(wù)院特殊津貼享受者、全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)芦@得者、全國(guó)先進(jìn)工作者（全國(guó)勞模），還是中共中央、國(guó)務(wù)院、中央軍委建國(guó)70周年紀(jì)念章獲頒者。
▲在“茶與健康”主題茶會(huì)上，嘉賓們欣賞大益八式表演，品飲大益采用微生物制茶法研發(fā)的益原素A方、益原素茶晶等。隨后又與大益方面代表就“茶與健康”問(wèn)題進(jìn)行深度的交流與研討。
湯教授認(rèn)為，茶在古代曾經(jīng)是藥品，后來(lái)才逐漸衍化成飲品。蘇東坡所寫(xiě)的古詩(shī)：“酒困路長(zhǎng)惟欲睡，日高人渴漫思茶”，就生動(dòng)地記敘了茶所具有的解酒、提神、除渴作用。現(xiàn)代常用中成藥“川芎茶調(diào)散”、“姜茶散”、“蔥豉茶”等，都留下了茶為藥用的痕跡。
可見(jiàn)，茶飲用途極廣，對(duì)人類(lèi)健康有助益作用。大益弘揚(yáng)中國(guó)茶道文化、倡導(dǎo)讓喝茶成為一種生活習(xí)慣的健康生活方式，也與中醫(yī)倡導(dǎo)的“上工治未病”先進(jìn)理念，不約而同，相得益彰。
▲湯一新教授感言：大益蘊(yùn)藏著燦爛的中華茶文化，同時(shí)也掌握了行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的制茶工藝，益原素系列產(chǎn)品很好的詮釋了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合。
01
問(wèn)：經(jīng)過(guò)這趟調(diào)研，您對(duì)普洱茶、大益有了哪些新的認(rèn)識(shí)？
答：普洱茶是云南的特產(chǎn)，是咱們優(yōu)秀的民族文化遺產(chǎn)。遺產(chǎn)要得到弘揚(yáng)，離不開(kāi)一代又一代的守正創(chuàng)新。來(lái)到普洱茶最頂尖、最領(lǐng)先的現(xiàn)代企業(yè)，令我耳目一新：這里不僅體現(xiàn)著中華民族的傳統(tǒng)美德，還融入了與時(shí)俱進(jìn)的時(shí)代精神。我們有理由深信：普洱茶不僅有燦爛的歷史，還一定會(huì)有輝煌的明天。
衛(wèi)生健康工作的重點(diǎn)正在從以治病為中心，轉(zhuǎn)入以人民健康為中心。大益以“茶”衍生系列飲品，更把民族文化的優(yōu)秀遺產(chǎn)，與現(xiàn)代科技精巧地結(jié)合，謀求“守正創(chuàng)新、包容互惠”的發(fā)展前景，踐行“和而不同、兼收并蓄”的文化交流，正形成一種大益意識(shí)、大益理念、大益方式和大益精神，給我們以朝氣蓬勃之感。
02
問(wèn)：大益七號(hào)院經(jīng)過(guò)10年的研發(fā)，生產(chǎn)出了益原素家族三款有益健康的產(chǎn)品，您從醫(yī)者的角度來(lái)講，它們具有哪些價(jià)值呢？
答：把茶文化和醫(yī)文化固有的鏈接，深度發(fā)掘并有機(jī)地結(jié)合，融入當(dāng)前人民健康意識(shí)轉(zhuǎn)化，適應(yīng)了中華民族的健康發(fā)展需求。
大益的茶飲（益原素酵飲、茶晶），口感純正、遠(yuǎn)離激素、有益于追求長(zhǎng)壽、促進(jìn)健康，讓眾多人生命質(zhì)量得以提高，長(zhǎng)遠(yuǎn)地?fù)碛懈映渑娴木?、氣、神，適應(yīng)了人民健康工程的追求和目標(biāo)，也是老百姓需要的飲料和生活方式。
大益茶作為中國(guó)茶的代表，和西方飲料相比，具有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。第一，立足本土的文化遺產(chǎn)有血有肉，比泊來(lái)品更接地氣；第二，本土產(chǎn)生的茶飲更適合本土人的體質(zhì)、更利于本土人的健康。第三，不含激素，沒(méi)有后遺的副作用。第四、如果得到弘揚(yáng)，能夠?yàn)槿嗣窠】捣瞰I(xiàn)力量的同時(shí)，也讓從事這個(gè)行業(yè)的企業(yè)得以更好的發(fā)展，有利于樹(shù)立中華民族的飲料品牌形象。
▲16日上午，湯一新教授和夫人熊維美教授（四川省名中醫(yī)）還為30多位益友提供了義診服務(wù)。
▲面對(duì)難得的機(jī)會(huì)，益友們?cè)缭绲竭_(dá)七號(hào)院，排隊(duì)等候2位專(zhuān)家問(wèn)診、把脈開(kāi)方。通過(guò)這次義診服務(wù)，大家對(duì)自己的身體健康狀況有了更多了解。
03
問(wèn)：您說(shuō)自古以來(lái)，“茶”既是藥品，也是食品和飲品，那它適合所有人飲用嗎？
答：除了水之外，適用于所有人的飲品在地球上是不存在的。普洱茶本身就有生茶、熟茶之分。一般來(lái)說(shuō)，生茶有清熱的作用，偏于涼性；熟茶有散寒的作用，偏于溫性，適應(yīng)群體就具備差異。每個(gè)人的身體情況不一樣，雖然多數(shù)人都可以喝，但種類(lèi)依然有別。具體該怎么選擇，一要尊重不同個(gè)體的感覺(jué)，二要尊重專(zhuān)業(yè)人士的意見(jiàn)。
但整體來(lái)說(shuō)，普洱茶的適應(yīng)面很廣，是適用于大多數(shù)人的飲品。
04
問(wèn)：請(qǐng)您從專(zhuān)業(yè)角度來(lái)談?wù)?，普洱茶?duì)消化疾病的益處？
答：根據(jù)中醫(yī)理論，脾胃是后天之本。普洱茶通過(guò)對(duì)脾陰的調(diào)理，脾胃功能運(yùn)化得到增強(qiáng)，有利于調(diào)動(dòng)機(jī)體的積極因素、抑制疾病因子，從而增強(qiáng)健康活力、提高生命質(zhì)量。消化道疾病常常以“茶”為藥物之助。普洱茶早已被實(shí)踐證明與容易脾陰的機(jī)體與運(yùn)動(dòng)實(shí)踐具有顯著的相關(guān)性。
高林瑞總經(jīng)理表示，湯一新教授一行的到訪帶來(lái)了非常重要的思想火花，也讓七號(hào)院團(tuán)隊(duì)對(duì)醫(yī)藥界的前沿研究有了更多了解。產(chǎn)研結(jié)合是一個(gè)大趨勢(shì)，也是大益七號(hào)院的發(fā)展方向。大益七號(hào)院今年獲得了“云南省科技廳2020—2022農(nóng)業(yè)領(lǐng)域重大科技專(zhuān)項(xiàng)”立項(xiàng)，未來(lái)三年將圍繞《普洱茶精深加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用》，帶隊(duì)解決云南普洱茶深加工產(chǎn)品的空缺問(wèn)題、建立普洱茶智能、清潔化設(shè)備的研發(fā)及應(yīng)用等。普洱茶定將以更好地形式惠及大眾，值得我們共同期待！
撰稿：李垚垚、孫磊
攝影：孫達(dá) 責(zé)編：曾婧雅
普洱茶膏是將云南特有的喬木大葉種茶葉經(jīng)過(guò)加工與發(fā)酵后，通過(guò)特殊的方式將茶葉的纖維物質(zhì)與茶汁分離，將獲得的茶汁進(jìn)行再加工，還原成更高一級(jí)的固態(tài)速溶茶。
普洱茶膏相比較傳統(tǒng)普洱茶來(lái)說(shuō)具有多樣性、簡(jiǎn)便衛(wèi)生等特點(diǎn)，同時(shí)對(duì)于解酒護(hù)肝、消食，解油膩、養(yǎng)胃等也有著顯著的作用，清代藥學(xué)家趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中，對(duì)普洱茶膏的藥用價(jià)值幾乎是“夸張”式的描述：“普洱茶膏能治百病，如肚脹受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即愈；口破喉顙，受熱疼痛，用五分噙口過(guò)夜即愈；受暑擦破皮血者，研敷立愈”?？梢?jiàn)，他認(rèn)為普洱茶膏既可內(nèi)服，又可外用。
熟茶茶膏品飲建議：建議每次一袋（0.5g），水量150——200ml
——詳細(xì)信息——
【品 名】：熟茶茶膏
【規(guī) 格】：0.5g＊16袋／盒，5盒／條，10條／件
【配 料】：云南大葉種曬青
【生產(chǎn)日期】：2018年8月25日
【貯存條件】：產(chǎn)品應(yīng)保存在清潔、通風(fēng)、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染的條件下
【保 質(zhì) 期】：5年
——專(zhuān)業(yè)品評(píng)——
【水】：珍茗水
【燒水器】：吉谷恒溫?zé)?/p>
【沖泡器皿】：專(zhuān)業(yè)茶膏沖泡杯
【沖泡量】：0.5克
——沖泡注意事項(xiàng)——
?、?gòu)男〈笨谒洪_(kāi)，取出茶膏顆粒。
?、跊_泡前，將茶膏放入專(zhuān)業(yè)茶膏沖泡器具，以便沖泡。
?、蹧_泡時(shí)，以均勻水柱穩(wěn)定注水，令茶膏充分溶解，全面展示湯色優(yōu)缺。
?。?外形
外盒采用鋁盒包裝，每盒規(guī)格為0.5g＊16袋，而小袋則采用了有質(zhì)感的鋁箔袋。茶膏壓制采用了傳統(tǒng)的膏狀，并配以中國(guó)風(fēng)傳統(tǒng)風(fēng)格紋路，小巧精致。
茶膏顏色深褐色，色澤油潤(rùn)。
?。萍计斩韪嗑捎脗鹘y(tǒng)膏狀，而非粉末或顆粒）
?。?內(nèi)質(zhì)
瑪咖茶膏湯色紅艷清澈明亮，通透性好，無(wú)雜質(zhì)沉淀，口感上具有傳統(tǒng)普洱茶的醇厚度與滑感。
綜合評(píng)述：作為普洱茶深加工產(chǎn)品的再研發(fā)和再生產(chǎn)，該產(chǎn)品是對(duì)茶膏生產(chǎn)做了長(zhǎng)期調(diào)研和探索的基礎(chǔ)上，提升普洱茶和普洱茶膏的制作工藝水平，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的摸索和幾百次實(shí)驗(yàn)后，成功復(fù)制出宮廷普洱茶膏的制作工藝，并利用自主研發(fā)出的一套低溫萃取技術(shù)，采用自然干燥的方式，在此基礎(chǔ)上而研發(fā)出科技普洱茶膏產(chǎn)品。
通過(guò)精選自普洱茶優(yōu)質(zhì)茶區(qū)的原料，薈萃天地靈氣，保留茶葉原香，同時(shí)采用低溫萃取技術(shù)，保留了原茶活性，并通過(guò)上百道工序加工，完美復(fù)制宮廷茶膏工藝，完全去除了污染。除此之外，采用數(shù)字化浸提不僅去除了對(duì)人體有害的諸多物質(zhì)，產(chǎn)出比也得到了巨大的提高，最后根據(jù)中醫(yī)中藥理論，研發(fā)出的高品質(zhì)熟茶茶膏，入喉醇香厚滑，品質(zhì)遠(yuǎn)勝傳統(tǒng)普洱。
朋友說(shuō)，你寫(xiě)了一半天普洱茶，我也喝不懂，你寫(xiě)點(diǎn)看的懂的，看到懂，喝到懂為止。
我給朋友說(shuō)，喝茶簡(jiǎn)單，一直喝，使勁喝，拼命喝，也就懂了。
還是喝不懂？
這就對(duì)了，你三兩下就都喝懂了，誰(shuí)還玩普洱呢？
現(xiàn)在好多人玩普洱，為什么玩，也許大家都弄不明白，越是弄不明白，越是想弄明白，茶葉的市場(chǎng)也就越來(lái)越大。
易武慶豐號(hào)圓茶
01
今年的市場(chǎng)我也有點(diǎn)看不懂，實(shí)體市場(chǎng)我還真不明白，我喝的茶，大概市場(chǎng)也不流行。只是隱約知道一點(diǎn)線上商家的事情，大品牌占據(jù)了流量，擠占了很多中小茶葉品牌的份額。
品牌化現(xiàn)象在線上這幾年表現(xiàn)是越來(lái)越明顯。
越是品牌化明顯，大家越是用力，結(jié)果力無(wú)所逮，逮無(wú)所逮，流量做上去了，利潤(rùn)急劇下滑，不做流量了，銷(xiāo)售上不去，哪有人翻四五頁(yè)甚至十多頁(yè)去找你的事情？
網(wǎng)絡(luò)化，把人性演繹得是淋漓盡致。
所以，今年的線上也不好做，30塊的茶葉賣(mài)到150塊也不賺錢(qián)。
抖音、快手、直播類(lèi)又占據(jù)了低端的流量，這又切走一大塊。直播看似簡(jiǎn)單，比拼的是背后的產(chǎn)業(yè)鏈的問(wèn)題，人才的問(wèn)題，資金實(shí)力的問(wèn)題，行業(yè)中人，想簡(jiǎn)單了。想明白一個(gè)道理，銷(xiāo)售也就不是難事，大數(shù)據(jù)現(xiàn)在平臺(tái)公司都有，憑什么給你？
線上的品牌化道路難，線下的問(wèn)題還是一樣多，品牌化說(shuō)簡(jiǎn)單一點(diǎn)就是：產(chǎn)品、廣告、推廣。這三者很多人看似明白，其實(shí)不明白，專(zhuān)業(yè)的市場(chǎng)就一定得專(zhuān)業(yè)來(lái)，無(wú)效的動(dòng)作就是無(wú)效。
茶行中人，看見(jiàn)市場(chǎng)空間在急劇萎縮，卻不知道問(wèn)題出在哪里。線下，一個(gè)老茶會(huì)所開(kāi)業(yè)，銷(xiāo)售為零，老板著急成一片，其實(shí)，根本不知道線下也需要“流量”，流量的明星茶，流量的極度展示。想的招都是怎么文化提年份，這種招數(shù)，茶行業(yè)早已用爛。沒(méi)辦法，大投入并不一定有好結(jié)果，這是茶行業(yè)越來(lái)越嚴(yán)峻的現(xiàn)實(shí)。
產(chǎn)品這一塊，傳統(tǒng)茶品在急劇下滑，這一點(diǎn)很多數(shù)據(jù)研究公司都有報(bào)告，大家可以看一看。其實(shí)不用看，你要喝茶，一定是往高端走，除非你的購(gòu)買(mǎi)力的問(wèn)題。越貴的茶，買(mǎi)的量就越小，歸攏到一個(gè)總的市場(chǎng)，大家的量都在減。
金融茶這一塊，以前是大益一家獨(dú)大，上百億的市場(chǎng)資金一家獨(dú)享，據(jù)說(shuō)中茶現(xiàn)在參戰(zhàn)了，市場(chǎng)資金也就分散了。前幾天中茶一發(fā)售，大益就一片綠，垮得很厲害，畢竟所有人的想法一樣，現(xiàn)在剛剛開(kāi)始炒，價(jià)格還不敢拉高，一件茶的價(jià)格可以買(mǎi)十件，崩掉也要茶餅多十倍。這幾天，大概資金拼命拉，好像好看一點(diǎn)，畢竟，要是茶比不過(guò)，資金再不拉，一崩盤(pán)，那可真就是雪崩了。
一個(gè)品牌崩盤(pán)了，會(huì)不會(huì)連累所有品牌都崩盤(pán)，甚至一個(gè)茶類(lèi)都崩掉？
02
（圖片源自中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)）
一個(gè)茶類(lèi)不搞事，不流行，搞事過(guò)分，最后不流行。這個(gè)道理我想大家都明白。一個(gè)茶流行不流行，落實(shí)到市場(chǎng)，就是消費(fèi)者買(mǎi)什么茶，喝什么茶。
這其實(shí)沒(méi)什么好寫(xiě)的。
所有人喝茶，實(shí)在是因地而異，因人而異的。
假設(shè)普洱茶不再流行，所有行內(nèi)的爭(zhēng)論都會(huì)煙消云散，所以說(shuō)，你只能讓這個(gè)行業(yè)好，而不是讓這個(gè)壞。
總體來(lái)講，潮濕地有潮濕地的茶，干燥地有干燥地的茶，兩者有相融合的，更多的是不融合。濕潤(rùn)的地方往往更適應(yīng)熟茶、陳茶、烏龍茶，尤其烏龍茶，既有綠茶的清香，又有發(fā)酵茶的適口性。要是往往內(nèi)陸走，氣候干燥，茶葉的香氣，滋味的鮮爽味就特別受到重視，綠茶、花茶是首選，至今為止，綠茶占據(jù)統(tǒng)治市場(chǎng)地位，占茶葉類(lèi)消費(fèi)70%以上的比例就是這個(gè)道理。
喝什么茶，不喝什么茶，流行因素是一個(gè)重要的指標(biāo)，區(qū)域文化的影響，炒作的影響，著力點(diǎn)都是在同一個(gè)位置。各個(gè)茶區(qū)都在做比較，好比茶店之間的比較，茶人之間的比較，茶類(lèi)之間的比較，甚至茶客也會(huì)說(shuō)“老子的茶天下第一，你們的茶都是垃圾?！?/p>
大家都在做比較，比較的是什么？
難道比較的是茶味？
云南是普洱茶的產(chǎn)區(qū)，至今為止，熟茶消費(fèi)的比例少之又少，流行的還是生茶，原因還是在于氣候條件的影響。干燥的氣候條件下，喝一杯濃香四溢、鮮爽味十足的茶才會(huì)感覺(jué)到夠味。
所謂茶客，無(wú)非貪戀的就是口腔、身體的滿足感。
幾年前，一個(gè)朋友問(wèn)茶，老茶究竟在喝什么？
這問(wèn)題實(shí)在是難倒了我，要說(shuō)是老茶的陳香、老茶的甘潤(rùn)、老茶的順滑，這都是生理上的感受，為一個(gè)生理的感受掏巨款，實(shí)在是難以想象，然而，這又是事實(shí)。
這好比很多人會(huì)問(wèn)茅臺(tái)酒誰(shuí)會(huì)喝？
問(wèn)題是真是有很大的群體就是在喝，只是你看不到。
這大概是把茶味和市場(chǎng)混為一談的典型例子了。
普洱茶真正的流行，也就是這十來(lái)年的事情，氣候條件是一個(gè)，飲食習(xí)慣也是一個(gè)，你吃香的喝辣的，總的弄點(diǎn)生茶來(lái)中和，跟著就聞香、品滋味、論山頭那一套就上來(lái)了。
要說(shuō)神秘也神秘，因?yàn)榈赖蓝啵植矶?，要說(shuō)沒(méi)什么，也就是市場(chǎng)化的那一套。
只不過(guò)，商超打折你看得懂，看得多，茶葉接觸少導(dǎo)致的神秘而已。
喝茶，總體來(lái)看，還是一個(gè)流行+口味的問(wèn)題，比如大家爭(zhēng)論古樹(shù)茶和臺(tái)地茶，其實(shí)這有什么好爭(zhēng)的，你要把臺(tái)地茶弄成了古樹(shù)茶的滋味，大家就按古樹(shù)茶的價(jià)格來(lái)買(mǎi)單就成。老班章這幾年的小樹(shù)茶種的多，要是小樹(shù)有大樹(shù)的口感韻味，市場(chǎng)又何必要區(qū)別？
把臺(tái)地茶當(dāng)古樹(shù)茶來(lái)收，那是自己沒(méi)本事，怪不得別人。我在喝茶的途中，也是一路上當(dāng)過(guò)來(lái)的，收到假茶，自己還不是悶著，這有什么好抱怨的？要抱怨，這是個(gè)社會(huì)問(wèn)題，這就牽扯大了，一個(gè)社會(huì)的誠(chéng)信問(wèn)題，是一個(gè)茶客能解決的嗎？
爭(zhēng)一半天，茶不好喝，口味不對(duì)，有什么用呢？
我覺(jué)得大家精力放在怎么把茶葉弄好喝才是關(guān)鍵！
再一個(gè)，喝茶與個(gè)人體質(zhì)有關(guān)，你要胃不好，喝涼水都塞牙縫，與喝茶有什么關(guān)系？
歷史以來(lái)，茶從藥到蔬菜到飲料，這個(gè)過(guò)程都在說(shuō)明茶的藥用價(jià)值在逐步降低，我們非要說(shuō)它養(yǎng)生也好，藥用價(jià)值也好，其實(shí)都是自己騙自己，老外也沒(méi)有什么養(yǎng)生專(zhuān)家，也不喝茶，不也活得好好的。
喝茶，千萬(wàn)不能自己嚇自己。
傳統(tǒng)七子餅
但是，我也從來(lái)不去否認(rèn)茶葉的這種所謂養(yǎng)生價(jià)值，或者說(shuō)健康價(jià)值。以我自己的親身體驗(yàn)來(lái)說(shuō)，一周不喝生茶，必發(fā)膿瘡，試過(guò)好幾次都是如此。有一次，遇到一個(gè)老中醫(yī)，摸摸手，說(shuō)我是體熱之人，茶葉寒涼，反而有用，才知道原因。
當(dāng)然，現(xiàn)在大家說(shuō)中醫(yī)是騙子，我也不知道是也不是，關(guān)鍵俺們也不懂啊。只是砒霜也是一味中藥，我建議中醫(yī)黑去試試。
我再舉個(gè)例子，大家說(shuō)高度白酒是好是壞？喝酒的人，有些人喝一杯即醉，有些人十杯也不倒，這是與個(gè)人體質(zhì)有關(guān)的，你明明只能喝一杯你非要喝十杯，不害也害。
這一點(diǎn)，不用多說(shuō)了，茶葉不過(guò)是一個(gè)“利益”的替代品，你有你的目的，我有我的目的，大家都無(wú)非說(shuō)的冠冕堂堂而已，比如現(xiàn)在的我，作古正經(jīng)的，好像在寫(xiě)茶文化，其實(shí)茶文化是什么，我到今天也搞不懂。
文章來(lái)源：作者吳疆 吳疆說(shuō)普洱
