百年老字號(hào)、云南省著名商標(biāo)“李記谷莊”昆明老街形象店，6月底在歷史悠久的文明街開門營業(yè)。篆體書寫的黑底金字招牌，配以雋秀的英文，與古色古香的老街道相映成趣。這個(gè)歷經(jīng)百年風(fēng)雨，濃縮了中國西南世紀(jì)滄桑的老字號(hào)品牌，開啟了一段嶄新的歷程。今天起，我們將分幾期為大家講述“李記谷莊”的品牌崛起之路。
品牌故事（第1期）
團(tuán)茶產(chǎn)于普洱府屬之思茅地方。茶山極廣，夷人管業(yè)，采摘烘焙，制成團(tuán)餅……其茶能消食理氣，去積滯，散風(fēng)寒，最為有益之物。煎熬飲之，味極濃厚，較它茶為獨(dú)勝。
——吳大勛《滇南聞見錄》 1782年
三千年普洱茶史，團(tuán)茶歷史悠久。
近三百年前，舉人吳大勛在《滇南聞見錄》中下斷語說：“團(tuán)茶產(chǎn)于普洱府屬之思茅地方……”。而明末人士方以智說：“普洱茶蒸之成團(tuán)，西蕃市之。最能化物，與六安同?！?/span>
可見普洱茶的“團(tuán)”這種茶形由來已久。史料記載，團(tuán)茶始于宋代，最初專供宮廷飲用，后世將其發(fā)揚(yáng)光大，早已在時(shí)光長河中豐富著市井的煙塵和百姓的口腹。
舉人吳大勛提到的普洱，地處南亞熱帶地區(qū)，普洱茶又以景谷為最優(yōu)異。得益于特殊的地理環(huán)境，這里躲過了第四紀(jì)冰川期對(duì)大地的蠶食，植被優(yōu)越，林木蔥蘢，號(hào)稱林海明珠，無量寶地，佛跡仙蹤。
在一望無際的蔥翠林野間，大葉種普洱茶樹在這片土地上茁壯成長。使此地成為馳名的普洱茶發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)。至今，這里的栽培型古茶園面積達(dá)17000畝，是世界聞名的萬擔(dān)茶葉之鄉(xiāng)。
在景谷，景谷街大戶人家李氏李文相，自幼擁有過人的經(jīng)商天賦。他的家鄉(xiāng)是“茶馬古道”的必經(jīng)之地，李文相自少年時(shí)就到蠻荒邊地賣鹽，亦跟著馬幫到西藏，到緬甸等地賣茶葉。
那是清朝年間，交通運(yùn)輸不便，交通工具多數(shù)是馬。從景谷到昆明要騎馬走上一個(gè)星期。因此有了馬幫的鈴聲，在云南的崇山峻嶺間回蕩，茶馬古道上馬幫的蹄印留在云南古老的原始叢林間。
眾所周知，馬幫運(yùn)輸效率低，這是困擾各業(yè)的大問題。據(jù)說最初的團(tuán)茶為“球狀”，馬幫運(yùn)輸時(shí)一旦馬失前蹄，團(tuán)茶掉出就會(huì)直接滾下山崖，損失極大。善思的李文相開始琢磨，怎樣去提升普洱茶的運(yùn)輸效率，擴(kuò)大茶產(chǎn)業(yè)，造福家鄉(xiāng)。
清末民初，景谷、勐臘等地已是茶莊商號(hào)林立。當(dāng)年那個(gè)經(jīng)商天賦過人，跟著馬幫走遍天涯的小伙李文相，已經(jīng)長大成人，開始自立門戶。
光緒二十六年即1900年，李文相在景谷創(chuàng)辦制茶作坊，用優(yōu)質(zhì)曬青毛茶作原料，土法蒸壓月餅形團(tuán)茶，解決了運(yùn)輸不便的問題，這就是后來的沱茶雛形。沱茶又名谷茶、谷莊茶，“李記谷莊”因此得名?！毒肮瓤h志》對(duì)這一段歷史做了詳細(xì)記錄。
谷茶用油紙包好，運(yùn)輸時(shí)外包稻草做成長條的草把。一個(gè)谷茶的分量比一塊茶磚或茶餅要小得多，更容易購買和零售。自此后，李記谷莊在景谷生根，開啟了一個(gè)百年老字號(hào)的歷史，也開創(chuàng)了普洱茶史上一個(gè)全新品種——沱茶的歷史。
沒過兩年，李記谷莊生產(chǎn)的谷茶開始遠(yuǎn)近暢銷。
運(yùn)銷至下關(guān)，被私商“茂恒”、“永昌祥”仿制成碗形茶，經(jīng)昆明、昭通運(yùn)到四川敘府(今宜賓)、沱江一帶銷售，茶商大作廣告“沱江水，下關(guān)茶，香高味醇品質(zhì)佳”。于是，該茶暢銷無余，又被譽(yù)名為沱茶。
隨后又以產(chǎn)地稱為下關(guān)沱茶、云南沱茶。景谷團(tuán)茶的加工，奠定了沱茶的雛形，景谷成為云南沱茶的原產(chǎn)地?！熬瓣P(guān)茶”又叫“谷莊茶”，系用景谷曬青茶作原料，在下關(guān)加工，故稱“景關(guān)茶”。
關(guān)于這一段歷史，文獻(xiàn)多有記載。
《中國茶經(jīng)》載：“沱是由團(tuán)轉(zhuǎn)化而來。云南沱茶產(chǎn)、制歷史悠久。沱茶原產(chǎn)于云南省景谷縣，又稱谷茶。谷莊沱茶多采用景谷縣附近地區(qū)生產(chǎn)的滇青揉壓。”
《中國名茶志》載：“沱茶為歷史名茶，創(chuàng)制于1902年前后。沱茶由蒸壓團(tuán)茶演變而來，原名谷茶，因原產(chǎn)地在滇西南之景谷縣而得名?！?/span>
《景谷縣志》載：“團(tuán)茶（谷茶、谷莊茶）奠定了沱茶的雛形，景谷成為云南沱茶的原產(chǎn)地?！?/span>
李文相后，李記谷莊在第二代傳人李學(xué)秀手上得到快速發(fā)展，一度達(dá)到全盛，成為暢銷的邊銷茶、外銷茶和內(nèi)銷茶，備受茶客喜愛。要不是李文相的大膽創(chuàng)新，普洱茶史上的“沱茶”故事，就不一定是這樣講下來的。
沱茶在一個(gè)世紀(jì)的孕育中，流傳著一個(gè)又一個(gè)美好的故事。
上世紀(jì)九十年代，昆明茶廠職工項(xiàng)金山、耿慶國和翟元宏曾研制生產(chǎn)出一種“迷你沱”，風(fēng)靡一時(shí)。
有說2002年前后，有一批迷你沱要出售給一位韓國茶商，但因翻譯從中作梗，把原先迷你沱的價(jià)格抬高了10倍還多，一位良心茶人大怒，說這哪是迷你沱，比黃金坨子還貴。此后，迷你沱便多了個(gè)名字：金彈子。
茶客中還流傳著一個(gè)故事。說北京有位胖子茶客，閑來無事盤弄血糖儀。剛吃完飯就拿來測(cè)一回，顯示血糖16.8mmol/L。隨后取出茶具泡了4顆2000年白棉紙包裝的迷你沱——8克，喝了兩小時(shí)候又把血糖儀拿出來測(cè)一回，顯示血糖6.8mmol/L。
這些故事，從另一個(gè)側(cè)面印證了沱茶的保健屬性。經(jīng)過百年滄桑，它依然是海內(nèi)外茶客們閑暇會(huì)友、消食理氣的佳品，它溫潤如常，伺候著茶人那顆挑剔而偉大的味蕾，時(shí)光因此慢而美好。
5月20日至29日，來自云南、香港、臺(tái)灣等多地茶企制作的多品類云茶隨2024年“云騰四?！ぼ鴦?dòng)天下”中國(云南)茶文化歐洲推廣活動(dòng)在法國、比利時(shí)、意大利展出、推介。包括中華老字號(hào)李記谷莊在內(nèi)的云茶，以其馥郁的香氣、持久的回甘，獲得歐洲茶友的一致贊譽(yù)。
茶源自中國，根在云南。地處中國西南的普洱市，是云南普洱茶的原產(chǎn)地和主要產(chǎn)區(qū)之一，被譽(yù)為“世界茶源”，擁有眾多千年以上的野生型、過渡型、栽培型茶樹以及全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)“普洱景邁山古茶林文化景觀”。在其下轄景谷縣，曾發(fā)掘出全球唯一、迄今3540萬年的普洱茶樹始祖寬葉木蘭化石。
圖為普洱景邁山茶農(nóng)采茶。黃興鴻攝
李記谷莊就誕生于景谷。這里屬橫斷山系縱谷區(qū)南段無量山脈分支，境內(nèi)山地、高原、盆地相間分布。該縣世居各民族和諧相處，重視生態(tài)環(huán)境保護(hù)，森林覆蓋率逾80%。該縣種茶、制茶歷史悠久，是云南大葉種白茶的發(fā)源地和核心產(chǎn)區(qū)，并衍生了傣族竹筒茶、彝族烤茶等豐富多彩的品茗習(xí)俗。
李記谷莊創(chuàng)始人是李文相，其家族制茶歷史悠久，年輕時(shí)他曾跟隨馬幫，到緬甸等地銷售茶葉。1900年，李文相在景谷創(chuàng)辦了私家制茶作坊李記谷莊。制茶原料選用景谷優(yōu)質(zhì)大葉種茶葉，經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、日曬等工序，最后將干毛茶蒸壓制作成2公斤至5公斤不等的球狀大團(tuán)茶。后發(fā)現(xiàn)大團(tuán)茶馱運(yùn)、食用等均不便，遂改為更小的月餅形團(tuán)茶，并為后期沱茶的形成奠定了基礎(chǔ)。茶葉同樣遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。
圖為李記谷莊制作的大團(tuán)茶。李記谷莊供圖
因時(shí)代變化，李記谷莊一度停止生產(chǎn)。2005年，李記谷莊第四代傳人李明開啟了復(fù)興計(jì)劃。
李記谷莊的普洱茶滋味純正，多款產(chǎn)品榮獲大獎(jiǎng)，并先后榮獲“云南老字號(hào)”“中華老字號(hào)”稱號(hào)。2017年，團(tuán)茶制作技藝被公布為云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，李明成為該項(xiàng)目的省級(jí)代表性傳承人。
“景谷縣現(xiàn)有1000余戶茶農(nóng)為我們提供原料，年生產(chǎn)茶葉約120噸。”李明介紹，普洱熟茶、生茶占比分別為2/3、1/3，產(chǎn)品包括團(tuán)茶、沱茶、瓜茶、磚茶、餅茶等，在各地開了逾300家專賣店及專柜，在日本、韓國設(shè)有專營店。
“此次我們的產(chǎn)品到歐洲展示，是一件非常有意義的事，希望更多的人認(rèn)識(shí)并喜歡普洱茶?！崩蠲鞅硎荆Ｍ苓M(jìn)一步開拓歐洲等市場(chǎng)。
事實(shí)上，普洱市與歐洲的淵源不僅僅是茶。100多年前，法國傳教士將咖啡帶至該市的瀾滄縣東河鄉(xiāng)拉巴村種植。此后，普洱引進(jìn)咖啡試種并不斷壯大產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)在咖啡種植面積常年穩(wěn)定在67萬畝以上，生豆產(chǎn)量穩(wěn)定在5萬噸以上，是中國最大的咖啡產(chǎn)區(qū)，為多家知名跨國咖啡企業(yè)提供原料，催生了一大批本土咖啡企業(yè)及咖啡店，成為名副其實(shí)的“中國咖啡之都”。
目前，普洱市正推動(dòng)“茶咖融合”，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)已推出陳柑普洱茶拿鐵、茉莉花茶拿鐵、玫瑰紅茶拿鐵等“茶拿鐵”系列新品。全球兩大健康飲品，源自東方的茶葉與西方的咖啡，正不斷擦出新火花。(完)
來源：中新網(wǎng)云南 (黃興鴻)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
峰連天際邊，茶香繞山間。四月的普洱景邁山，茶香馥郁，連綿起伏的古茶林、生態(tài)茶園里，一叢叢茶樹在云霧之間吐出新芽，腰挎竹簍的茶農(nóng)在此間穿梭，指尖翻飛忙著采摘的是新一年的春季茶，一幅“人勤春光好，茶香促共富”的畫卷在景邁山徐徐展開。
近年來，普洱市以習(xí)近平總書記關(guān)于“三茶統(tǒng)籌”發(fā)展的重要指示精神為統(tǒng)領(lǐng)，搶抓發(fā)展機(jī)遇，寫好茶產(chǎn)業(yè)、茶科技、茶文化“三茶統(tǒng)籌”大文章，全市茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)壯大，進(jìn)一步確立了茶產(chǎn)業(yè)在鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接中的“主角”地位。
寧洱縣貳龍山茶園。（饒雪松攝）
一片葉子托起茶農(nóng)“致富夢(mèng)”
“一片葉子，富一方百姓?！辈璁a(chǎn)業(yè)是普洱市第一支柱產(chǎn)業(yè)，漫山遍野的現(xiàn)代茶園、生態(tài)茶園，生機(jī)盎然的古茶山、古茶林，成為普洱綠水青山的重要組成部分，更是邊疆少數(shù)民族增收致富的“靠山”。
“我家有古茶林30多畝，生態(tài)茶50多畝，今年由于天氣干旱，春茶不論是色澤還是口感都特別好，加上我家是手工制茶，賣的價(jià)錢也高。目前，景邁山上古樹茶每公斤在1000元左右，生態(tài)茶每公斤在300元左右?！睘憸胬镒遄灾慰h惠民鎮(zhèn)芒景村芒景上寨村民小組茶農(nóng)南俊杰一邊忙著炒茶一邊高興地說。在芒景上寨村民小組和南俊杰一樣享受茶葉豐收喜悅的還有茶農(nóng)艾先，“我家生態(tài)茶園有30多畝，古樹茶10多畝，是茶葉讓我們過上了好日子，你看家家戶戶住上了小樓，開上了轎車，生活質(zhì)量一點(diǎn)不比城里差。”艾先難掩豐收的喜悅。
為進(jìn)一步促進(jìn)茶農(nóng)增收，近年來，普洱市大力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)基地有機(jī)化、加工標(biāo)準(zhǔn)化、企業(yè)集約化、市場(chǎng)品牌化，全產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展，全市茶產(chǎn)業(yè)整體呈現(xiàn)出持續(xù)向好的發(fā)展勢(shì)頭。普洱市堅(jiān)持把第一車間建在茶園，在全國率先實(shí)施生態(tài)茶園改造，有機(jī)茶園認(rèn)證面積達(dá)60.4萬畝，獲有機(jī)認(rèn)證企業(yè)300戶、證書388張、認(rèn)證產(chǎn)品678個(gè)，認(rèn)證企業(yè)和認(rèn)證證書數(shù)量均居全國第一。
圖片景邁山古茶林。（周思雨攝）
同時(shí)，普洱景邁山古茶林文化景觀申遺成功，成為全球首個(gè)茶主題世界文化遺產(chǎn)，向世人展示了“活態(tài)”文化遺產(chǎn)保護(hù)的“中國理念”和“中國案例”。瀾滄古茶港交所正式上市，成為中國普洱茶第一股。普洱景谷李記谷莊茶業(yè)有限公司入選中華老字號(hào)擬認(rèn)定名單。共有15家茶企業(yè)入選云南“綠色品牌”目錄，瀾滄古茶、祖祥、龍生、天士力帝泊洱，先后上榜“云南十大名茶”，瀾滄古茶躍居云南綠色食品十強(qiáng)企業(yè)，初步形成“龍頭企業(yè)引領(lǐng)、中小企業(yè)創(chuàng)新攻堅(jiān)、茶咖農(nóng)合作社筑基”的茶咖產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)主體“新雁陣”。2023年，云南省出臺(tái)了《云南省茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)工作方案（2023—2025年）》，普洱市制定《普洱市茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案》，實(shí)施了《云南省古茶樹保護(hù)條例》，為普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了新機(jī)遇。
目前，普洱市茶園總面積達(dá)209萬畝，綜合產(chǎn)值450億元，茶葉初制所2192個(gè)，茶葉SC企業(yè)387戶，規(guī)上企業(yè)20家，茶農(nóng)人數(shù)111萬人，茶農(nóng)人均收入近7000元。小小茶葉托起了茶農(nóng)“致富夢(mèng)”。
圖片春芽。（饒雪松攝）
科技加持提升茶產(chǎn)業(yè)“含金量”
如果說茶產(chǎn)業(yè)是一艘船，那么茶科技、茶文化就是這艘船的雙槳，為茶產(chǎn)業(yè)“乘風(fēng)破浪”提供動(dòng)力。
普洱茶的好品質(zhì)，源于環(huán)境、成于科技。普洱擁有國家普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、普洱茶學(xué)院、云南農(nóng)大熱作學(xué)院、普洱學(xué)院、中國熱科院云南研究院、普洱茶研究院等多家教研、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)，已成為科研、教學(xué)、服務(wù)保障機(jī)構(gòu)最集中的地方，形成了部門協(xié)同、工作聯(lián)動(dòng)、資源共享、產(chǎn)業(yè)互助的發(fā)展格局。
普洱祖祥高山茶園基地。（思茅區(qū)融媒體中心供圖）
在普洱，依托中國工程院劉仲華院士專家團(tuán)隊(duì)及普洱科技特派團(tuán)科技力量，培育了一批支撐茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)、專業(yè)人才隊(duì)伍和熟練技術(shù)工人。云南天士力帝泊洱生物茶集團(tuán)有限公司“國家普洱茶加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心”研發(fā)了以大葉種茶為主要原料，復(fù)配其他植物資源、果汁、代糖等其他特色食品原料的新型茶飲產(chǎn)品2個(gè)，目前兩款產(chǎn)品已完成中試。思茅區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大數(shù)據(jù)平臺(tái)及智慧茶山物聯(lián)網(wǎng)提升改造項(xiàng)目硬件與軟件配套調(diào)試和上線測(cè)試工作已完成，目前已有3家茶企業(yè)開展系統(tǒng)試運(yùn)行。
思茅區(qū)打造智慧生態(tài)茶園。（思茅區(qū)融媒體中心供圖）
誰擁有豐富的種質(zhì)資源，誰就擁有產(chǎn)業(yè)發(fā)展的明天。截至2023年，普洱市建成茶樹種質(zhì)資源圃34畝，收集保存大葉茶種質(zhì)資源2117份，基本完成了云南瀕危大茶樹的活體保存工作。建立了種質(zhì)資源數(shù)據(jù)庫，篩選出特異資源20多份。市茶葉科學(xué)研究所與浙江大學(xué)茶學(xué)系聯(lián)合開展野生茶樹馴化試驗(yàn)，有望選育出野生茶樹新品種，填補(bǔ)國內(nèi)沒有野生茶樹馴化品種的空白。市茶葉科學(xué)研究所先后選育出“云梅”“云魂”“矮豐”“普茶1號(hào)”“普茶2號(hào)”五個(gè)省級(jí)茶樹良種，尚有普研1號(hào)、普研2號(hào)、秀芽、大葉黃冠等一批待審定品種。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2023年，全市良種茶園面積80余萬畝，其中良種推廣面積最多的是云抗10號(hào)，其次是雪芽100號(hào)，零星推廣的有紫娟、普景1號(hào)、景谷大白茶、景谷大黃芽等一批新品種。
技術(shù)成果只有轉(zhuǎn)化，才能推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。目前，市茶葉科學(xué)研究所獲得專利20余項(xiàng)，并將相關(guān)研發(fā)成果進(jìn)行轉(zhuǎn)化，解決了普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的諸多難題，為普洱茶實(shí)現(xiàn)清潔化、機(jī)械化、數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供了技術(shù)支撐。“紅茶加工數(shù)控技術(shù)與推廣”項(xiàng)目成果的推廣，每年新增純收益11250萬元，經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益顯著。
文化帶動(dòng)激活茶產(chǎn)業(yè)“軟實(shí)力”
塵園、普洱花弄里、不苦茶館、普洱非遺會(huì)客廳、銀生茶莊園、中華普洱茶博覽苑……在普洱，一個(gè)個(gè)古樸典雅、茶香縈繞的茶館隨處可見；一處處茶莊園、茶景區(qū)熠熠生輝，吸引著各界人士、各地游客紛至沓來。悠久的種茶史、制茶史、飲茶史，在普洱各地孕育形成了獨(dú)特的茶文化。今天，這些由茶產(chǎn)業(yè)衍生出的茶文化，又促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
銀生茶莊園。（思茅區(qū)融媒體中心供圖）
近年來，普洱市不斷加快茶旅有機(jī)融合，以茶興旅、以旅促茶，茶旅融合成為帶活地方經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)農(nóng)民增收、確保和諧發(fā)展的特色路徑，茶文化旅游人氣逐年攀升。
今年春節(jié)，各茶莊園游人如織，游客身處郁郁蔥蔥的茶園之中，開啟茶香之旅。普洱景邁山古茶林文化景區(qū)推出穿越古茶林徒步活動(dòng)、新春茶會(huì)、非遺技藝展示、民族服飾旅拍等活動(dòng)，為游客提供美好的茶旅體驗(yàn)，游客均突破4萬余人次，旅游收入創(chuàng)歷史新高。普洱打造的“無界茶生活”主題茶會(huì)，是一個(gè)以茶文化為核心的文化交流品牌，以“不歇茶室”“無界茶會(huì)·一期一會(huì)”“無界茶會(huì)·年度盛會(huì)”三種形式展現(xiàn)不同茶會(huì)文化，游客在茶會(huì)上體驗(yàn)制茶技藝、欣賞茶藝，觀看茶文化表演，沉浸式品味普洱、愛上普洱。
游客在銀生茶莊園體驗(yàn)采茶制茶。（思茅區(qū)融媒體中心供圖）
目前，全市有茶莊園30個(gè)，茶（館）店9800家，茶馬古道、帝泊洱生物茶谷、中華普洱茶博覽苑等茶主題的4A級(jí)景區(qū)品質(zhì)不斷提升，正逐步推進(jìn)孟連雅咪紅茶莊園、惠民芒云小新寨茶莊園，吸引專業(yè)消費(fèi)人群向產(chǎn)區(qū)聚集，莊園消費(fèi)、特色茶空間、咖啡館（店）消費(fèi)、集市消費(fèi)正在普洱拉開序幕，“周邊游”“周末游”等茶文化漸興漸濃。普洱市正在以大產(chǎn)業(yè)的理念整合茶文化和傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)，借助茶文化賦能茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，帶動(dòng)全市茶旅進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)融合發(fā)展。
一個(gè)個(gè)茶園一層層翠綠，一片片茶葉一浪浪碧波。在“世界茶源”——普洱，嘹亮悠揚(yáng)的茶歌越唱越響，生態(tài)與發(fā)展、富裕與美麗相互交織融合的格局已然形成。
作者丨臧靈
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