說到洗茶，茶友們可都輕車熟路，不就是第一泡茶倒掉不喝嗎？這么簡單，可是里面的技巧很多。關(guān)于普洱茶要不要洗茶，也是很有爭議，有的名貴的茶，第一泡倒掉蠻可惜，可不洗嘛，總感覺少了一道工序，怕茶不干凈，那么普洱茶為什么要洗茶，洗茶有什么作用？
普洱茶要不要洗茶？
1、可以洗掉一部分灰塵，有一定的殺菌效果。普洱茶在制作過程中難免會有一些灰塵，通過第一泡洗茶可以洗掉。有的茶友問，農(nóng)藥殘留能否洗掉？洗是洗不干凈的，但是能洗掉一些有害物質(zhì)。源頭還是在買茶時，選擇好的原料，不買打藥的普洱茶。
2、去除雜味。由于普洱茶的發(fā)酵和存放時間長，新茶儲藏開初變化又相對頻繁，在沒有穩(wěn)定下來或多或少會有雜味和新味，通過洗茶可以減輕這些雜味，使沖泡的普洱茶變得清純正氣。
3、喚醒普洱茶，也就是“醒茶”，使普洱茶達到適宜沖泡的狀態(tài)。這也是最主要的作用，洗茶以后再沖泡，茶湯的味道更好喝。
洗茶怎么洗？
1.首先做的第一步是溫杯，把用到的紫砂壺、蓋碗、公道杯等器具注入100度熱水（沒器具可以用熱水快速溫紫砂壺/蓋碗后用倒出的茶水溫杯），蓋上蓋子，過個十幾秒就可以倒出熱水，這主要起的作用是提高器皿的溫度，更好的沖泡茶葉。
2..根據(jù)自己需求進行投茶，一般我們投茶都是6g-8g，根據(jù)器具大小、品飲人數(shù)、自身濃淡進行增減投茶量。
3.我們接下來就可以進行洗茶，我就教大家?guī)讉€常用的洗茶方法，其實大家仔細觀察茶莊老板的沖泡就會發(fā)現(xiàn)基本洗茶就這幾個方法，只是需要注意熟茶要穩(wěn)，生茶要沖還有注水快慢、定點注水等這幾個沖泡要訣就行（我說的很簡單，但是茶好喝不好喝，差距就是在這）。常用幾個洗茶方法：
a.刮沫法，先往投茶后的沖泡器具里面注滿水（水溫根據(jù)你沖泡的茶決定，芽茶90度左右，常規(guī)茶可以100度左右），把水注滿，這時水面會出現(xiàn)白色的泡沫（茶皂素和雜質(zhì)等），用杯蓋或壺蓋輕輕掛去這層白沫就行。正常茶沫雖然正常飲用也沒事，但會影響口感）
b.浸潤法，就是在品茶之前，先將適量茶葉投入泡茶器具，然后注入開水，但對開水的注入量應有著嚴格的控制，以剛剛能夠浸濕干茶為宜（這種洗茶法比較節(jié)約水，主要是為了醒茶），然后迅速將水分倒掉。適合滇紅，普洱熟茶等洗茶。（這個一般我比較少見，多用的是溢泡法）
c.溢泡法，操作方法和刮沫法類似，只是多一步碗蓋引流，碗蓋以60度角左右斜搭在碗沿，將茶湯引流出去，直到蓋碗內(nèi)的茶湯停止流動即可，一般和刮沫法一起使用，是目前常見洗茶法之一。
沖泡一杯好茶從醒茶開始，醒茶程度的掌握，在整個沖泡過程中，對茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用，對后面的茶湯沖泡出來有多香有直接的影響。小編以為，因為茶的種類不同，工藝不同，如何“醒”自然也不同。現(xiàn)在小編先和大家分享：醒茶的目的到底是什么？ 常見的說法之一為：醒茶是讓沉睡或塵封的茶葉通過與空氣和水分的接觸蘇醒過來，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用的過程。
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換成容易理解的詞匯就是：讓茶葉與空氣、水分進一步接觸，打破原本的穩(wěn)定狀態(tài)，排除不良因素，使其性質(zhì)變得相對活躍，讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)能夠穩(wěn)定析出，最明顯的就是茶湯香氣提高。 小編覺得普洱和紅酒有諸多的相似之處，其中之一就是“醒”，紅酒要醒酒，普洱也要醒茶。而且年份越老的普洱茶越需要醒茶，只有通過醒茶才能品飲到最溫潤醇和的普洱茶滋味。
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普洱茶有生熟之分，新老之別，還有散茶和緊壓茶，不同的普洱茶，醒茶方法也有不同。散茶一般不需要再進行沖泡前醒茶。因為如果處于密封保存狀態(tài)的散茶短時期醒茶意義不大；而如果不是密封保存的散茶，那它本身就處在一個類似長期醒茶的過程中，沒有必要再繼續(xù)醒茶，直接進行沖泡時醒茶，通常使用90-95攝氏度的沸水，即入即出潤茶（洗茶）1-2次即可?！ _泡前醒茶主要針對緊壓型普洱茶，如餅茶、磚茶、沱茶等，尤其是經(jīng)過倉儲的緊壓型普洱茶，效果最為顯著。下面小編以餅茶為例，講解不同茶性的緊壓茶應該如何醒茶。
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首先要說明的是，生普洱茶和熟普洱茶的醒茶方法不一樣，而且對存放中的茶的醒茶和沖泡前的醒茶意義也不一樣?！?/p>
1、生普洱茶
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如果生普洱茶是放在開放的環(huán)境里，一般是不需要醒茶的，但是開放的環(huán)境容易潮濕，對茶質(zhì)造成一定的危害。需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器（比如留了縫隙的柜里頭）里存放的生茶，也就是平時大家說的干倉茶。
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醒茶方法：將需要喝的生普洱茶拿到開放的環(huán)境放大概半個到一個月，但不用撬開，拆茶的時候沿著邊轉(zhuǎn)著來拆，就是把同時期外面的先喝完然后再喝里面的。
2、熟普洱茶
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熟普洱茶都需要醒茶，特別是年份一年內(nèi)的，渥堆氣比較重。
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醒茶方法：把茶餅整個撬開，放置大概一個星期左右再飲用。其實環(huán)境對熟普影響不大，注意不要濕度太大、沒有異味就好，熟普洱茶的醒茶純粹為了讓渥堆氣散掉，與生普洱茶的喚醒是完全不同的意義?！ ?/p>
? ? 3、潤茶（洗茶）
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泡茶前的醒茶通常也稱洗茶、潤茶。將茶葉放入茶壺，注入熱水5秒左右倒掉，其目的在于：提高茶葉及泡茶器具的溫度；通過對茶葉進行溫潤浸泡，起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用?！?/p>
? ? 4、水溫和茶葉浸泡時間
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小編推薦方法：第一、二道茶水棄之，稱之為洗茶或醒茶，時間不益過長，一般５秒左右。生茶、茶化石一遍，熟茶兩次，老茶頭和茶梗三次就夠了。水溫方面，新生茶不要超過95度，其他茶95度以上沸水即可。
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有很多朋友會問，不洗茶行不？可以，只是第一、二、三道口感不是很好，所以把它倒丟了吧，別覺得可惜。之后起開始飲用，茶葉浸泡時間為3-5秒。第五道浸泡時間略為第四道長些如5-10秒，以此類推。越泡茶水濃度越淡，則浸泡時間也就可以越長。具體泡多少時間這與投茶量和個人喜歡喝茶的濃淡程度有關(guān)，一般投茶量在6-8克（茶化石10-15克）左右哦，喝茶的人多，投茶量可適當增加。
注重健康，從喝好一杯茶開始，這里是茶友網(wǎng)茶葉常識欄目。今天分享的知識點是普洱熟茶的沖泡方法。
普洱熟茶湯色紅濃，滋味醇厚，香氣馥郁，經(jīng)久耐泡。普洱熟茶在品飲過程中沖泡方法技巧大有講究，今天就一起來學習下吧！
1、準備好茶葉和茶具。
2、溫壺滌具：先用滾水燙熱茶具，主要起溫壺溫杯的作用，同時可以滌具，隨后放入茶葉；
3、投茶：往蓋碗中投入事先準備好的茶葉，一般3到5克，可按人數(shù)多少增減投茶量。
4、潤茶：沖入約茶具容量1/4的滾水，然后快速倒去，以此清洗茶葉中的雜質(zhì)，并且喚醒茶葉；此步驟為洗茶，另一種洗茶方法為刮沫洗茶法，用蓋碗的蓋子把泡沫輕輕地刮去。
5、沖泡：第一泡倒沸水沖泡10秒左右，出茶水到公道杯中，濾網(wǎng)放到公道杯上，過濾碎茶。然后就可以倒到各個小瓷碗，溫了就可以喝了。每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壺里太長時間，否則燜熟茶葉不好。
6、茶葉的浸泡時間，視茶葉的情況而不同，一般緊壓茶可以稍短些，散茶可以稍長些，投茶量多可以稍短些，投茶量少可以稍長些，剛開始泡可以稍短些，泡久了可以稍長些。
7、品嘗：茶湯入口，稍停片刻，細細感受茶的醇度；滾動舌頭，使茶湯游過口腔中的每一個部位，浸潤所有的味蕾，體會普洱茶的潤滑和甘厚；入喉時可領(lǐng)悟普洱茶的順柔和陳韻。
普洱熟茶的沖泡方法就介紹到這里了，以上方法步驟僅供大家參考，泡茶是個技術(shù)活，只有多練習，多嘗試，在沖泡過程中找到合適自己的方法才是最好的。更多普洱茶沖泡知識，敬請期待，我們下期再見。
