沒(méi)有任何一款茶像普洱茶一樣，短短幾年，從默默無(wú)聞到世人皆知。
十幾年來(lái)，普洱茶身上有太多的光環(huán)，拍賣(mài)會(huì)屢創(chuàng)記錄，近兩年區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估名列冠亞。
普洱茶的復(fù)興史，也是被黑史。每當(dāng)普洱茶到一個(gè)發(fā)展的小高峰，就有組織或個(gè)人跳出來(lái)黑一把，普洱茶短短15年之內(nèi)被人黑了七次，真過(guò)分!
2005年，豬圈發(fā)酵普洱茶事件
2005年07月28日，廣東《信息時(shí)報(bào)》突然爆出猛料：
四會(huì)市市郊的一個(gè)茶葉加工廠(chǎng)，曾經(jīng)的豬圈現(xiàn)正發(fā)酵普洱茶，地面滿(mǎn)是蛆蟲(chóng)，旁邊是個(gè)臭水溝。
字越少越勁爆，短短42個(gè)字，隔著屏幕就能把看官們惡心一把，更別說(shuō)喝普洱茶的人。
這則新聞后來(lái)被官方證實(shí)是假新聞，當(dāng)時(shí)信息傳播不如現(xiàn)在這么快，普洱茶消費(fèi)群體也比較少，豬圈發(fā)酵事件，很快就淡出了視野，但牽出了防空洞普洱，干倉(cāng)與濕倉(cāng)的拉鋸大戰(zhàn)才剛剛拉開(kāi)。
2007年崩盤(pán)事件
2007年，普洱茶復(fù)興之后的第一次高峰，年中，普洱茶價(jià)格突然斷崖式暴跌，最后直接崩盤(pán)，普洱茶市場(chǎng)陷入絕境。
一次崩盤(pán)，普洱茶鏈條上，茶農(nóng)、茶商、茶客無(wú)人幸免，普洱茶聲名一片狼藉，一夜之間人人喊打。
樹(shù)倒猢猻散、墻倒眾人推，各路媒體、輿論加入聲討普洱茶的大軍中，把普洱茶說(shuō)成橫空出世的異類(lèi)，被貼上瘋狂、炒作的標(biāo)簽。
一次崩盤(pán)，讓普洱茶界痛定思痛，也自動(dòng)完成了市場(chǎng)的清洗，告別了沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)代。2008年，普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，如今已經(jīng)漸漸成為行業(yè)共識(shí)。
2007年的影響，12年后的今天余波尚存(一大波沒(méi)有消耗的庫(kù)存，成為普洱茶永遠(yuǎn)的痛)，茶商對(duì)普洱茶的斷崖式慘痛心有余悸，做茶招招小心，生怕重蹈覆轍。
然而，這個(gè)擔(dān)心是不必的，普洱茶已經(jīng)過(guò)了壟斷的時(shí)代，港臺(tái)商人那點(diǎn)拙劣的濕倉(cāng)手段早已被市場(chǎng)拋棄，整個(gè)普洱茶市場(chǎng)也走向健康，雪崩不會(huì)到來(lái)。
2009年，喝茶導(dǎo)致鈣流失
2008年，突然傳出一個(gè)喝茶導(dǎo)致鈣流失的說(shuō)法，隨后被媒體瘋狂轉(zhuǎn)載。專(zhuān)業(yè)性最高的是2009年中南大學(xué)一篇《女性習(xí)慣性飲茶對(duì)骨密度、骨質(zhì)疏松、低骨量及骨折風(fēng)險(xiǎn)影響的初步研究》。
這篇碩士學(xué)位論文里，通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查的研究形式，明確指出在2248女性被調(diào)查者中，有飲茶習(xí)慣的女性患骨質(zhì)疏松的概率增大。
論文只有結(jié)果，沒(méi)找到科學(xué)的研究方法及科學(xué)研究過(guò)程。
這次矛頭沒(méi)有直接指向普洱茶，但普洱茶是茶葉大家族中的一員，而且，2008年正是普洱茶低谷期，經(jīng)歷崩盤(pán)打擊的普洱茶人凍得死去活來(lái)，喝茶導(dǎo)致鈣流失，對(duì)普洱茶無(wú)疑是雪上加霜。
隨后，普洱市建立了沒(méi)有圍墻的研究院，由盛軍博士領(lǐng)導(dǎo)，用大量的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明：喝茶不會(huì)導(dǎo)致鈣流失，反而還會(huì)增強(qiáng)骨密度。其研究成果發(fā)表在國(guó)際知名藥物學(xué)雜志《藥物學(xué)前沿(Frontiers in Pharmacology)》上。
2012年，普洱茶致癌事件
2012年3月9日，一個(gè)自稱(chēng)人體工程學(xué)教授，名叫李建軍的人，發(fā)了一條微博：……喝普洱茶是得癌癥最快的方法，因?yàn)榉帕颂?，裡面有大量的黃麴毒素是致癌物!”
2012年，地溝油最瘋狂的一年，食品安全問(wèn)題最受關(guān)注，相比三年前的鈣流失，“致癌”這兩個(gè)字殺傷力簡(jiǎn)直強(qiáng)大了上萬(wàn)倍，這次矛頭直指普洱茶，立即引起軒然大波。
隨后，CCTV新聞?lì)l道《東方時(shí)空·真相調(diào)查》，用12分鐘的采訪(fǎng)報(bào)道證實(shí)“普洱茶致癌”不成立：普洱茶發(fā)酵絕不會(huì)產(chǎn)生黃曲霉素，如果普洱茶中檢出黃曲霉素，極有可能是倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中的二次污染。
教授在接受央視記者采訪(fǎng)的時(shí)候，拐彎抹角給自己找臺(tái)階，最后發(fā)現(xiàn)：教授未對(duì)普洱茶進(jìn)行研究，微博作者自創(chuàng)一個(gè)人體工程學(xué)教授的身份，抹黑普洱茶。
普洱茶很委屈：我招你惹你啦!你要這樣黑我!
在陳宗懋等眾多學(xué)者的辟謠下，致癌事件很快平息了。隨后，“莞藏普洱”清潔、衛(wèi)生、專(zhuān)業(yè)、龐大的倉(cāng)儲(chǔ)形象進(jìn)入大眾視野。
2013年，天價(jià)古樹(shù)茶事件
2013年，普洱茶已經(jīng)走出崩盤(pán)的陰影，重新迎來(lái)一個(gè)小高峰，開(kāi)春第一炮便是老班章單株古樹(shù)破萬(wàn)，被各路媒體不遺余力的報(bào)道。
央視財(cái)經(jīng)頻道連續(xù)播出《聚焦普洱茶暴漲》、《爆炒老班章》專(zhuān)題，各路媒體劍走偏鋒、以偏概全，將普洱茶推到風(fēng)口浪尖。
這次事件算不上黑，反而讓古樹(shù)茶概念更加為人所知。然而，令人痛心的是，央視報(bào)道之后，每年春天都在效仿2013年萬(wàn)元老班章，一年又一年，如今已經(jīng)成了春天特有的茶山大戲。
2017年，方舟子事件
2017年7月14日，方舟子發(fā)表了一篇《喝茶能防癌還是致癌》。
提出：“普洱茶中容易污染黃曲霉素、伏馬毒素、嘔吐毒素等各種真菌毒素。這些毒素中最著名的是黃曲霉素，它是最強(qiáng)烈的致癌物之一。那么長(zhǎng)期喝普洱茶，是不是會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)呢?”
2017年致癌事件是2012年人體工程學(xué)教授的升級(jí)版，不同的是，爆料的人是方舟子。畢竟，方舟子咬上誰(shuí)，誰(shuí)就得驚出一聲冷汗，這也是普洱茶被黑得最慘的一次。
方舟子一報(bào)料，馬上在網(wǎng)絡(luò)瘋傳，這次事件比起5年前，涉及面更廣、波及面更大，一時(shí)間，喝普洱茶的人，人心惶惶，隨后，陳宗懋院士、陳君石院士紛紛發(fā)文表達(dá)喝普洱茶絕不會(huì)致癌，事件才緩慢平息。
2020年，3 15農(nóng)藥事件
2020年3月15日，由于疫情，原本的3 15晚會(huì)延遲，普洱茶圈卻爆出一個(gè)大消息：為高產(chǎn)濫用農(nóng)藥和催生藥劑;古樹(shù)成謎、造假成風(fēng)。
疫情之下，春茶疲軟，普洱茶馬上就被推向風(fēng)口浪尖，招來(lái)一陣罵聲。
以小人之心度君子之腹的角度來(lái)看：3 15這個(gè)特殊的日子，春茶即將開(kāi)始的時(shí)候，曝出這么個(gè)猛料，這個(gè)時(shí)間的確是太巧。
事情的真相是，每年都去茶山的人都知道，農(nóng)藥和催生藥劑這種事，還真沒(méi)見(jiàn)過(guò)。爛了一半的農(nóng)藥瓶，沒(méi)準(zhǔn)是哪個(gè)垃圾堆里撿出來(lái)，丟進(jìn)去拍照的。這一點(diǎn)，玩短視頻的人最了解其中的真諦。
普洱茶又被黑了一次，但普洱茶被黑已經(jīng)太多了。沒(méi)有多久，事情也就過(guò)去了。大家該喝茶就喝茶，該吃瓜就吃瓜。
寫(xiě)在最后：
好事不出門(mén)，無(wú)中生有的惡事行千里，普洱茶是各大茶類(lèi)中被黑得最多的。
為什么有人閑著沒(méi)事干，總要黑普洱茶?
普洱茶發(fā)展的太快，十幾年從默默無(wú)聞到人盡皆知，木秀于林，風(fēng)必摧之!
普洱茶行業(yè)內(nèi)外，每一個(gè)質(zhì)疑普洱茶的人，出發(fā)點(diǎn)或許都不壞，也許看見(jiàn)了普洱茶的不足，希望普洱茶能夠做出改進(jìn)。
但是，黑普洱茶的人卻各自打著小算盤(pán)，要想知道是誰(shuí)黑普洱茶，只需要往回想想，普洱茶的被黑對(duì)誰(shuí)有利。
黑普洱茶的人，并不是沒(méi)事干，而是各有各的目的，要么捕風(fēng)捉影、制造謠言引起關(guān)注;要么無(wú)名小卒造個(gè)謠言刷一刷存在感;要么普洱茶太火，讓人眼紅……
質(zhì)疑普洱茶，必須用科學(xué)數(shù)據(jù)說(shuō)話(huà)
專(zhuān)家遍地走、“大師”輩出的時(shí)代，質(zhì)疑普洱茶也好，質(zhì)疑各大茶類(lèi)也罷，這都是個(gè)人自由，但最重要的是拿出科學(xué)研究依據(jù)。
單靠xx大學(xué)的xx實(shí)驗(yàn)，表明了普洱茶……。這恐怕難以服眾，拿不出研究證據(jù)，就是無(wú)中生有的中傷、惡意詆毀普洱茶。
曾看見(jiàn)一片微信文章，有人編造一個(gè)美國(guó)xx大學(xué)xx院系，做了xx實(shí)驗(yàn)，證明喝普洱茶有風(fēng)險(xiǎn)，胡編亂遭的謠言經(jīng)不起死磕硬碰的推敲，查閱那個(gè)大學(xué)的官網(wǎng)和國(guó)外30多個(gè)主要科研網(wǎng)站，輸入大學(xué)英文名和Puer tea發(fā)現(xiàn)，造謠的人不但把美國(guó)大學(xué)院系寫(xiě)錯(cuò)，還自己發(fā)明一個(gè)實(shí)驗(yàn)嫁接在大學(xué)身上!
諸如此類(lèi)的事，還有很多!
每一次被黑，都是進(jìn)步!
我們也得承認(rèn)，普洱茶每一次被黑，都是一種進(jìn)步，都在督促普洱茶改進(jìn)，只有自身品質(zhì)夠硬，才不會(huì)被茶葉市場(chǎng)淘汰。
2005年豬圈發(fā)酵普洱茶事件爆出來(lái)后，干倉(cāng)茶逐漸被茶友接受和認(rèn)可;2007年崩盤(pán)事件后，普洱茶也變得理性，痛定思痛，開(kāi)始了自我進(jìn)化的過(guò)程;
無(wú)論喝茶導(dǎo)致鈣流失，還是普洱茶致癌，謠言出現(xiàn)后，相關(guān)學(xué)者、機(jī)構(gòu)坦然面對(duì)，有理有據(jù)的向社會(huì)解釋、闡述，都是都從側(cè)面為普洱茶打了個(gè)大大的廣告，增加了普洱茶的知名度。
普洱茶發(fā)展得太快，以后被黑也是預(yù)料之中的事!
用事實(shí)反駁謠言，流言蜚語(yǔ)自然會(huì)破!
而嘩眾取寵之流，姑且隨他去吧!
來(lái)源：網(wǎng)茶會(huì)習(xí)茶社
前言：因?yàn)槲覀冏钊敝赂坏臋C(jī)會(huì)和時(shí)間，所以在致富時(shí)就難免帶有緊迫感、危機(jī)感，也難免短視，急功近利。似乎我們冥冥中感到限期要到了，主義要變了，政策要改了，不抓緊時(shí)機(jī)時(shí)機(jī)就過(guò)去了。因而，富要暴富，財(cái)要橫財(cái)，最快的致富途徑，也就是最安全的，在一切沒(méi)來(lái)得及改變之前，撈一把是一把，撈了還來(lái)得及跑，來(lái)得及躲。(嚴(yán)歌苓)
而一切財(cái)富得來(lái)之快，都快不過(guò)賭臺(tái)。我想，那些金融茶的始作俑者、盤(pán)子里的做局者、以及局里面的賭徒們都是這個(gè)想法?！獣?shū)卷彎刀
“打個(gè)王者，‘牛餅’突破6萬(wàn)了?！?月11日，一位年輕的芳村茶商在自己的朋友圈更新了狀態(tài)。
日前，云南大益茶業(yè)集團(tuán)有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“大益”)官方發(fā)布了一款名為“力開(kāi)天地”牛年生肖茶的配貨信息：發(fā)行總量為10000提，其中5000提為大益官方APP“益友會(huì)”會(huì)員申購(gòu)數(shù)量、5000提為傳統(tǒng)經(jīng)銷(xiāo)商配貨渠道，發(fā)售價(jià)格30000元/提。
一位申購(gòu)“牛餅”的茶商的微信朋友圈截圖
在某普洱茶行情網(wǎng)站上，這款茶的行情從最早的4.8萬(wàn)元/提，最高上漲到7.05萬(wàn)元/提，目前價(jià)錢(qián)穩(wěn)定在6.5萬(wàn)元左右?！伴_(kāi)盤(pán)那天，早上11點(diǎn)多交易還是4萬(wàn)多，到下午就已經(jīng)炒到5萬(wàn)多?！?/p>
實(shí)際上，將普洱茶作為投資的現(xiàn)象，自2006年開(kāi)始出現(xiàn)苗頭，到2013年左右達(dá)到頂峰，作為普洱茶消費(fèi)大省及普洱茶集散地的廣東地區(qū)，“表現(xiàn)”尤為突出。當(dāng)時(shí)曾有一句流行語(yǔ)，“存錢(qián)不如存普洱茶”，一時(shí)間，“存茶”變成金融投資的一種手段，吸引大量人員與資金的參與。
普洱茶界的部分“明星”和“網(wǎng)紅”。受訪(fǎng)人供圖
近幾年，盡管這一“熱潮”已逐步降溫，但隨著某些普洱茶品牌以及相關(guān)“明星”普洱茶產(chǎn)品成為“期貨”，圍繞所謂的“金融茶”展開(kāi)的博弈仍在小范圍內(nèi)盛行。一部分人認(rèn)為它是價(jià)值的體現(xiàn)，另一些則認(rèn)為這就是一場(chǎng)騙局。
有人說(shuō)，“芳村茶市，一天一個(gè)價(jià)，不分白天黑夜，有人痛哭，有人狂歡。從白晝到黑夜，有人在這里一夜暴富;從黑夜到白晝，有人傾家蕩產(chǎn)，妻離子散。”但身在其中的人卻諱莫如深，“三言?xún)烧Z(yǔ)說(shuō)不清，外界誤解很大?！?/p>
事實(shí)上，中國(guó)期貨市場(chǎng)監(jiān)控中心相關(guān)期貨指數(shù)顯示，截至2020年末，經(jīng)中國(guó)證監(jiān)會(huì)批準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)可以上市交易的期貨商品種類(lèi)中，并不包含普洱茶。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，“金融茶”是以極個(gè)別品牌為首的、以普洱茶為介質(zhì)的類(lèi)金融模式的炒作，一種市場(chǎng)內(nèi)部形成的買(mǎi)賣(mài)圈子。多位法律界人士指出，“金融茶”的炒買(mǎi)方式風(fēng)險(xiǎn)極大，對(duì)于參與投資普洱茶“期貨”的人來(lái)講，也已經(jīng)背離了正常經(jīng)銷(xiāo)、消費(fèi)需求。
【現(xiàn)象】
炒茶對(duì)賭上家跑路
有人一夜暴富有人虧損過(guò)億
14元一泡的茶，與455元一泡的茶，差距究竟在哪里?
一種答案是，沒(méi)有差距。
曾有獨(dú)立茶人在網(wǎng)上講述了自己品飲“金融茶”的體會(huì)。作者在文中稱(chēng)，朋友拿了一小袋“軒轅號(hào)”茶樣過(guò)來(lái)試泡。這款茶在去年7月份曾被炒到最高位110萬(wàn)元/件，目前最新價(jià)格是88萬(wàn)元/件，而在2017年剛面市時(shí)，一件“軒轅號(hào)”叫價(jià)不過(guò)3萬(wàn)元——三年時(shí)間身價(jià)“暴漲”30多倍。按整件的身價(jià)折算，一袋茶樣50克，價(jià)值3250元，分出7克沖泡，折合455元/泡，而三年前這泡茶僅值14元。
在該獨(dú)立茶人看來(lái)，所有在零售渠道沒(méi)有交易的茶品，最終歸宿就是藏家們的庫(kù)房，也可以說(shuō)是“接盤(pán)俠”。
“軒轅號(hào)”在某普洱茶行情網(wǎng)站上半年的價(jià)格波動(dòng)，去年7月曾被炒至110萬(wàn)元/件
廣州芳村，全國(guó)規(guī)模最大、商鋪?zhàn)罴?、輻射面最廣的茶葉集散地，同時(shí)也是國(guó)內(nèi)著名茶品牌的孵化地，被喻為“茶葉華爾街”。整個(gè)片區(qū)包括23家茶葉批發(fā)市場(chǎng)及8處茶葉經(jīng)營(yíng)戶(hù)集結(jié)地，占據(jù)全國(guó)普洱茶交易量的80%。
跟普洱茶云南原產(chǎn)區(qū)的鮮葉交易氛圍不同，這里是“金融茶”的匯集地——人們除了賣(mài)茶、喝茶，最重要的是“炒茶”。每天，芳村各大普洱茶交易平臺(tái)上，上千種普洱茶猶如一支支股票在行情網(wǎng)上漲跌起落，而來(lái)自全國(guó)各地的商家、炒茶客、藏家則在線(xiàn)下進(jìn)行交易。
芳村茶葉城。圖據(jù)普洱茶網(wǎng)
很難有人可以準(zhǔn)確說(shuō)出“金融茶”這一概念出現(xiàn)的具體時(shí)間。一種較為流行的說(shuō)法是，大約在2012年前后，由“大益”開(kāi)始的經(jīng)銷(xiāo)商期貨模式，把作為農(nóng)產(chǎn)品的普洱茶市場(chǎng)“向前推進(jìn)了一步”。
自此，芳村茶葉市場(chǎng)出現(xiàn)了“期貨交易”這種獨(dú)特的模式——只要有貨單，就可以找茶客繳納定金，但不做實(shí)際交易，等茶葉價(jià)格攀升后，由上一個(gè)茶客再賣(mài)給下一個(gè)茶客，如此循環(huán)往復(fù)、“擊鼓傳花”。
而這一模式，直到今天都未曾在其他茶類(lèi)中出現(xiàn)。在這樣的模式下，用“自己賣(mài)，自己買(mǎi)”來(lái)抬價(jià)的手法一度非常普遍，導(dǎo)致普洱“期貨單”交易量異?；钴S的同時(shí)，普洱茶的價(jià)格也飛漲，于是又被形象地稱(chēng)為“金融茶”。
芳村茶葉市場(chǎng)出現(xiàn)普洱茶“期貨”交易這種獨(dú)特的交易模式。圖據(jù)大益論壇微信公眾號(hào)
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，“金融茶”是以極個(gè)別品牌為首的、以普洱茶為介質(zhì)的類(lèi)金融模式的炒作。它與通常的茶葉銷(xiāo)售不同，一種市場(chǎng)內(nèi)部形成的買(mǎi)賣(mài)圈子，常見(jiàn)有買(mǎi)空賣(mài)空的期貨做法，屬于非保護(hù)狀態(tài)下的一種交易模式。
而圍繞“金融茶”產(chǎn)生的爭(zhēng)議，從它甫一出現(xiàn)就如影隨形。甚至有人直言，“茶葉金融的核心就是龐氏騙局，沒(méi)有其它?！?/p>
2020年年初的“大益鼠餅”事件，至今讓很多人記憶猶新。據(jù)了解，在廠(chǎng)家沒(méi)有公布“鼠餅”(鼠年生肖茶)信息的時(shí)候，“期貨交易”就是一個(gè)對(duì)賭的模式，有人看多買(mǎi)入就有人看空賣(mài)出。由于連專(zhuān)營(yíng)店都沒(méi)有配整箱的“鼠餅”，市場(chǎng)嚴(yán)重缺少整箱貨進(jìn)行交割，在2020年1月1日晚官方發(fā)布“鼠餅”信息之后，其價(jià)格一下子上漲5萬(wàn)元，達(dá)到十多萬(wàn)元。而之前三、四萬(wàn)元賣(mài)出的商家血本無(wú)歸，根本無(wú)法交貨，導(dǎo)致芳村市場(chǎng)多家商家關(guān)門(mén)跑路，市場(chǎng)違約風(fēng)險(xiǎn)大增，很多交易平臺(tái)甚至停止交易“鼠餅”。
2020年年初“大益”推出的“鼠餅”(鼠年生肖茶)。圖據(jù)大益集團(tuán)官網(wǎng)
東莞作為有名的藏茶之都，憑借其得天獨(dú)厚的氣候條件、優(yōu)異的地理優(yōu)勢(shì)、完善的藏茶交易鏈條以及精準(zhǔn)的產(chǎn)業(yè)定位，成為“存茶量全國(guó)第一、老茶保有量全國(guó)第一、老茶交易量全國(guó)第一”的重要茶葉貿(mào)易集散地。近年來(lái)，隨著“金融茶”的火熱，東莞的萬(wàn)江石美茶葉市場(chǎng)成為僅次于廣州芳村的普洱茶“期貨”交易地。
2020年，一則“東莞商家一夜之間損失過(guò)億”的在茶行業(yè)引發(fā)關(guān)注。據(jù)東莞當(dāng)?shù)孛襟w報(bào)道，市民陳先生和茶商林女士，平時(shí)有收藏買(mǎi)進(jìn)市場(chǎng)流通價(jià)值的普洱茶作為投資的習(xí)慣。2019年4月開(kāi)始，他們?cè)谌f(wàn)江石美茶葉市場(chǎng)心葉茶軒分別購(gòu)買(mǎi)了千羽孔雀、軒轅號(hào)、滄海等普洱茶用于投資。為了便于隨時(shí)倒手交易賺取差價(jià)，這些普洱茶產(chǎn)品一直在心葉茶軒的老板葉某手中，到2020年1月到期收貨時(shí)，卻被告知無(wú)法對(duì)單。
曾經(jīng)引發(fā)行業(yè)關(guān)注的東莞大額茶葉交易糾紛。圖據(jù)東莞廣播電視臺(tái)
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，與心葉茶軒交易的買(mǎi)家有60多人，涉及購(gòu)買(mǎi)茶葉本金超過(guò)1億多元。心葉茶軒老板葉某表示自己也是受害者，因?yàn)樽约旱纳霞摇芭苈妨恕辈艧o(wú)法和客戶(hù)對(duì)單交貨。他承認(rèn)自己欠下家的貨值近8000多萬(wàn)，但自己也是受害者，他的上家直接欠他本金有一個(gè)億。
【“大盤(pán)商”】
圈子很小玩的人少
大藏家反而不愿參與炒作
萬(wàn)江茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、普洱茶價(jià)值服務(wù)商鄭旭告訴紅星，普洱茶之所以會(huì)形成“金融茶”的屬性，滿(mǎn)足三方面條件：一是該款普洱茶品質(zhì)好，能夠得到市場(chǎng)認(rèn)可;二是普洱茶市場(chǎng)成熟，產(chǎn)品能夠方便流通和變現(xiàn);三是普洱茶越陳越香的屬性，加之市場(chǎng)保有量有限，具有收藏保值的特點(diǎn)。
鄭旭表示，“期貨”風(fēng)險(xiǎn)主要是先付錢(qián)，然后在規(guī)定的日期里提貨。就是這個(gè)“空檔”，成為了無(wú)數(shù)炒家的博弈窗口期。由于“期貨”交易中信息不對(duì)稱(chēng)，大家套現(xiàn)、做空單、賣(mài)現(xiàn)補(bǔ)期等各種交易操作層出不窮，在此一旦有一環(huán)出現(xiàn)問(wèn)題，例如像現(xiàn)金流斷裂就會(huì)導(dǎo)致連鎖反應(yīng)。
另外，茶葉交易和其他商品交易不同，很多時(shí)候都是以市場(chǎng)誠(chéng)信為基礎(chǔ)，朋友熟人之間開(kāi)展，過(guò)萬(wàn)甚至是幾十萬(wàn)的交易有時(shí)只憑轉(zhuǎn)賬記錄或者一張簡(jiǎn)單的收據(jù)，因此出現(xiàn)問(wèn)題，往往很難維權(quán)，最終導(dǎo)致錢(qián)貨兩空。
前述東莞商家一夜之間損失過(guò)億的糾紛中，茶商葉某向受害者開(kāi)具的送貨單，就是交易的唯一憑據(jù)。圖據(jù)東莞廣播電視臺(tái)
“這種游戲玩了很多年。第一次普洱茶高潮是2007年，隨后泡沫很快就爆了。2008年重新洗牌，市場(chǎng)從很低的價(jià)格爬升到2020年上半年并到達(dá)一個(gè)歷史高位，這期間漲幅最夸張的茶有一、兩千倍。現(xiàn)在隨著茶行業(yè)透明規(guī)范，參與的人越來(lái)越多。雖然有很多品牌都想做‘金融茶’，但真正能變現(xiàn)和流通的主要就是‘大益’。這種頭部效應(yīng)越來(lái)越明顯，在我們這個(gè)行業(yè)里有點(diǎn)像小茅臺(tái)的意思。當(dāng)然，茶葉沒(méi)有茅臺(tái)市場(chǎng)那么大，還是很小的一個(gè)領(lǐng)域。”
作為普洱茶價(jià)值服務(wù)商，鄭旭并不回避“炒茶”這個(gè)說(shuō)法。他和他的交易平臺(tái)經(jīng)常會(huì)給大客戶(hù)進(jìn)行資本運(yùn)作，針對(duì)一款中意的茶，用大量資金收購(gòu)達(dá)到一定的控盤(pán)數(shù)量，然后通過(guò)市場(chǎng)進(jìn)行適當(dāng)?shù)睦瓋r(jià)、建倉(cāng)，再將貨物出售，幫助很多客戶(hù)賺到了錢(qián)。整個(gè)交易周期并不是很短，過(guò)程中會(huì)不停波動(dòng)，目的是使得這款茶在市場(chǎng)上流通量減少而變得稀缺，茶葉的品質(zhì)得到市場(chǎng)認(rèn)可，完成增值。
云南西雙版納，龍園茶葉大世界收藏的各類(lèi)大茶餅、大茶磚、大沱茶等龍園號(hào)普洱茶。圖據(jù)視覺(jué)中國(guó)
據(jù)鄭旭介紹，“通常的情況是，在廠(chǎng)家放出發(fā)布新茶的消息后，市場(chǎng)的核心圈，也就是我們一直在玩期貨的幾個(gè)大盤(pán)商之間就會(huì)碰撞出期貨。比如我認(rèn)為這款茶值10萬(wàn)一件，你認(rèn)為不值10萬(wàn)一件，雙方就會(huì)進(jìn)行交易，然后商定一個(gè)交割期。這時(shí)候我們兩個(gè)就已經(jīng)產(chǎn)生了交易價(jià)，隨后陸陸續(xù)續(xù)會(huì)有越來(lái)越多人加入到這個(gè)游戲里來(lái)，有人想做多的，有人想做空的。外圍的人要通過(guò)我們才能玩，因?yàn)樽龆嗍切枰R上給現(xiàn)金，放空是需要誠(chéng)信，并且要在行業(yè)內(nèi)有一定地位?！?/p>
鄭旭告訴紅星，雖然玩“期貨”的人很少，但每年芳村都會(huì)有一些散戶(hù)因?yàn)樽龀龀鲎约撼惺芊秶摹捌谪洝?，?dǎo)致賠不起錢(qián)而跑路的。反而是很多理性的大藏家不愿意參與這種短期的炒作行為。
【芳村茶商】
沒(méi)有沒(méi)跌過(guò)的茶葉
但“一夜暴富、傾家蕩產(chǎn)”太標(biāo)簽化
2006年就開(kāi)始在芳村從事茶葉生意的馬先生，現(xiàn)在是一家普洱茶交易平臺(tái)的工作人員。他所在的交易平臺(tái)是國(guó)內(nèi)最早從事普洱茶經(jīng)紀(jì)的企業(yè)之一，擁有新、中、老期普洱茶價(jià)值評(píng)估體系及經(jīng)紀(jì)人團(tuán)隊(duì)。除了提供普洱茶咨詢(xún)綜合信息，平臺(tái)也為客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)的入貨、出貨及委托等大宗交易服務(wù)。
馬先生告訴紅星，所謂的“期貨”，是指現(xiàn)貨還沒(méi)到市場(chǎng)，大家在買(mǎi)賣(mài)這張“期貨單”，這種交易形式實(shí)際上2007年就有出現(xiàn)。他稱(chēng)，不是所有的普洱茶都有金融屬性，經(jīng)歷過(guò)前些年市場(chǎng)的淘汰，2016年以后基本就剩下“大益”這個(gè)品牌了?！?020年受疫情影響，本來(lái)都覺(jué)得這個(gè)行業(yè)要蕭條了，想不到4月份一下子涌進(jìn)來(lái)很多熱錢(qián)，把新茶的價(jià)格翻了幾番?！?/p>
他認(rèn)為，參與大益茶買(mǎi)賣(mài)的人群，都是“明白規(guī)則的人”，做的都是行家之間的生意。在馬先生看來(lái)，對(duì)行業(yè)缺乏了解的人會(huì)覺(jué)得“金融茶”就是在平臺(tái)炒來(lái)炒去，但在長(zhǎng)期深耕行業(yè)的人看來(lái)，新品牌上市都需要一定的炒作——炒作只是它附帶的一個(gè)功能，整個(gè)行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)看實(shí)際是細(xì)水長(zhǎng)流的生意。
大益集團(tuán)官網(wǎng)首頁(yè)的宣傳語(yǔ)
“外界對(duì)‘金融茶’的誤解，從我2006年入行開(kāi)始，這種聲音就沒(méi)有停過(guò)。跑路的永遠(yuǎn)都會(huì)有，畢竟目前是沒(méi)有明確的行業(yè)規(guī)范和監(jiān)管的，‘期貨’主要還是跟熟人之間買(mǎi)賣(mài)，肯定是帶有賭性。只要那個(gè)人輸紅眼了肯定會(huì)跑路。”
在芳村經(jīng)營(yíng)茶葉生意已近8年的云南人張先生告訴紅星，市場(chǎng)內(nèi)部交易完全憑信用，如果沒(méi)有信用基本上沒(méi)辦法在行業(yè)立足，大多數(shù)人不會(huì)以信用損失為代價(jià)破壞這個(gè)規(guī)則。而正是芳村市場(chǎng)里上萬(wàn)家商戶(hù)連在一起，形成了普洱茶“期貨市場(chǎng)”的交易規(guī)則。
“期貨風(fēng)險(xiǎn)很大，價(jià)格由市場(chǎng)供求決定。很少有沒(méi)有跌過(guò)的茶，都是漲漲跌跌。外界說(shuō)的‘一夜暴富’、‘傾家蕩產(chǎn)’這些詞語(yǔ)太標(biāo)簽化了。我理解的行業(yè)就是正常買(mǎi)賣(mài)，茶的收藏交易而已，門(mén)檻可高可低。在茶的倉(cāng)儲(chǔ)品相好的前提下，理論上可以倒賣(mài)無(wú)數(shù)次?！睆埾壬f(shuō)。
對(duì)于外界所說(shuō)的普洱茶的“炒作”，大益集團(tuán)董事長(zhǎng)吳遠(yuǎn)之曾在媒體報(bào)道中也有過(guò)間接回應(yīng)，“普洱茶在沒(méi)有被喝掉之前，微生物一直在工作，茶的品質(zhì)是一直在變化的?！彼J(rèn)為，20年前買(mǎi)的那餅普洱茶與保存到今天的這餅普洱茶，是兩個(gè)不同的產(chǎn)品?！半S著時(shí)間的推移，茶的品質(zhì)更好了，價(jià)值更高了，但是由于有消費(fèi)，存世的數(shù)量更少了，所以?xún)r(jià)格自然更高了。相當(dāng)于你是用更高的價(jià)格買(mǎi)了一個(gè)新產(chǎn)品，這與金融無(wú)關(guān)?！?/p>
【批評(píng)的聲音】
茶葉是用來(lái)喝的而不是炒的
“金融茶”是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不健康因素
“以普洱茶越放越陳的屬性，收新茶喝老茶的概念是沒(méi)錯(cuò)，但是必須建立在它是一個(gè)農(nóng)副產(chǎn)品的價(jià)值基礎(chǔ)上?！?/p>
在獨(dú)立茶人梁宏亮看來(lái)，雖然“金融茶”的規(guī)模在五千億級(jí)的茶產(chǎn)業(yè)里可以忽略不計(jì)，但對(duì)整個(gè)行業(yè)的影響卻不容小覷，每年茶圈最大就是關(guān)于“金融茶”引發(fā)的種種紛爭(zhēng)，對(duì)茶行業(yè)的發(fā)展是弊大于利。
梁宏亮告訴紅星，普洱茶除了冰島、班章、易武這些被炒紅的山頭茶外，其余的價(jià)格并不算貴。目前商家把“金融茶”作為一個(gè)道具來(lái)進(jìn)行擊鼓傳花式的炒作方法，就像十七世紀(jì)的荷蘭郁金香一樣，最終崩盤(pán)后將損失轉(zhuǎn)嫁到散戶(hù)身上。
茶藝師演繹沖泡冰島茶。圖據(jù)視覺(jué)中國(guó)
“說(shuō)愿賭服輸，本來(lái)就是一種賭博行為。我相信‘大益’拼配技術(shù)是沒(méi)問(wèn)題的，至于這款茶值不值這個(gè)錢(qián)就要另當(dāng)別論。價(jià)格能達(dá)到多少，完全取決于炒作。茶葉最重要的是作為農(nóng)產(chǎn)品來(lái)品飲，拿來(lái)作為賭博的道具肯定是不對(duì)的，容易誤導(dǎo)消費(fèi)者，和社會(huì)價(jià)值觀背道而馳?！?/p>
東莞茶葉協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)李啟敬對(duì)當(dāng)?shù)夭枞~市場(chǎng)有過(guò)長(zhǎng)期深入的觀察，他告訴紅星，資金追捧導(dǎo)致“金融茶”完全脫離了茶葉的品飲屬性，作為茶行業(yè)協(xié)會(huì)，自己始終堅(jiān)持“茶葉是用來(lái)喝而不是用來(lái)炒”的原則，對(duì)“金融茶”持不支持、不參與的態(tài)度。
李啟敬用2019年“大益”發(fā)布的一款1901滄海普洱茶來(lái)向紅星舉例。
某普洱茶行情網(wǎng)站上的1901滄海商品信息
在他看來(lái)，這款在“雙十一”期間進(jìn)行預(yù)熱搶購(gòu)的新茶，憑借艷麗的外包裝和一個(gè)與茶文化不太相關(guān)的名字，引發(fā)了茶行業(yè)市場(chǎng)一輪非常規(guī)爆炒。
據(jù)了解，這款大益1901滄海普洱茶，總發(fā)行量34000片，自發(fā)售起從7599元上漲到近4萬(wàn)元一提，短短的一個(gè)星期上漲了超過(guò)5倍，其中從29800元到39000元僅僅只用了兩天時(shí)間，完全背離收藏的規(guī)律，眾多商家、炒家一時(shí)難以適應(yīng)，弄得哀鴻遍野。
滄海普洱茶當(dāng)年的市場(chǎng)炒作。受訪(fǎng)者供圖
李啟敬告訴紅星，普洱茶新茶市場(chǎng)交易不時(shí)有放空單的現(xiàn)象，就滄海普洱這款茶來(lái)說(shuō)，網(wǎng)上搶購(gòu)價(jià)是7599元，按照市場(chǎng)放出的消息，回收價(jià)相當(dāng)于17599元。此時(shí)假如A茶葉店老板有朋友搶到一筒并回收，為了能賺取利潤(rùn)A老板可能會(huì)放空單到市場(chǎng)20000元。讓A老板沒(méi)有想到的是，在等待郵寄的過(guò)程中，這款滄海普洱短短幾天就漲到了25000元，這時(shí)原本答應(yīng)賣(mài)給A老板的朋友覺(jué)得賺少了，因此終止交易尋求賣(mài)個(gè)更好的價(jià)錢(qián)。這樣A老板放出去20000元的空單就沒(méi)有貨交割，這時(shí)A老板不但賺不到錢(qián)還要到市場(chǎng)上以25000元的價(jià)錢(qián)收貨回來(lái)填補(bǔ)空單，因此市場(chǎng)就需要一定量的貨來(lái)填補(bǔ)空單，從而引發(fā)市場(chǎng)漲價(jià)。
在某普洱茶行情網(wǎng)站上，大益1901滄海普洱茶價(jià)格頻繁大幅度起落
“這種模式賭的是信譽(yù)，但你也知道，在利益面前或者在一種大的落差下，有些人可能就會(huì)跑路，導(dǎo)致對(duì)不了單的情況越來(lái)越多。而且這種交易很多是口頭承諾、電話(huà)截屏或者手寫(xiě)的收據(jù)，這些從合同法上是不受法律保護(hù)的?！崩顔⒕纯偨Y(jié)指出，“‘金融茶’屬于市場(chǎng)行為，我們認(rèn)為它對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是不健康的，與正常的茶葉交易相違背。”
而李啟敬的這一觀點(diǎn)并不是少數(shù)。中國(guó)普洱茶網(wǎng)此前曾在一篇分析中指出，因?yàn)槠斩琛捌谪洀S(chǎng)牌”生產(chǎn)的只是交易符號(hào)而非以消費(fèi)為目的，因此品質(zhì)就成了最為次要的問(wèn)題——以“大益”為例，原件未開(kāi)箱未破損的茶品方才便于在“期貨市場(chǎng)”流通，而這恰恰是與普洱茶的消費(fèi)相違背的。
【律師解讀】
未列入可上市交易期貨種類(lèi)
單靠信用維持交易，買(mǎi)家風(fēng)險(xiǎn)極大
中國(guó)期貨市場(chǎng)監(jiān)控中心中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品期貨指數(shù)(CAFI)顯示，截至2020年末，經(jīng)中國(guó)證監(jiān)會(huì)批準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)可以上市交易的期貨商品種類(lèi)中，并不包含普洱茶，甚至茶葉。
對(duì)于“金融茶”期貨模式現(xiàn)象的出現(xiàn)，紅星聯(lián)系中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)普洱茶專(zhuān)業(yè)委員會(huì)，工作人員稱(chēng)協(xié)會(huì)并不清楚相關(guān)情況;隨后記者聯(lián)系廣東省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)，截至發(fā)稿前未獲得回復(fù)。
針對(duì)此類(lèi)問(wèn)題，北京市盈科(廣州)律師事務(wù)所邱恒榆律師表示，在政府暫未將“金融茶”納入期貨管制的情況下，商家持有茶葉現(xiàn)貨的情況以及商家的資產(chǎn)狀況等不透明，買(mǎi)家很難準(zhǔn)確判斷交易的風(fēng)險(xiǎn)程度。因此，買(mǎi)家首先要充分意識(shí)到或?qū)⒚媾R的交易風(fēng)險(xiǎn)，其次要收集相關(guān)證據(jù)，降低糾紛風(fēng)險(xiǎn)，增加勝訴機(jī)會(huì)。例如，盡量簽訂買(mǎi)賣(mài)合同，約定好交易步驟、付款方式、付款時(shí)間、交貨時(shí)間、地點(diǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、違約標(biāo)準(zhǔn)等等，并保留好相關(guān)的付款憑證。
邱恒榆律師認(rèn)為，如果交易手續(xù)太粗糙、賣(mài)家的資產(chǎn)不足以承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，單靠信用維持，所謂的交易規(guī)則都不能保證交易安全的。
“這種炒買(mǎi)方式不是不受合同法保護(hù)，而是風(fēng)險(xiǎn)極大：一是，因?yàn)樽C據(jù)缺乏，導(dǎo)致維權(quán)失敗;二是，即便勝訴后，往往跑路的商家沒(méi)有足夠的財(cái)產(chǎn)支付欠款，很容易導(dǎo)致勝訴判決成為一紙空文，買(mǎi)家仍然是輸家。”邱恒榆律師說(shuō)。
北京市煒衡律師事務(wù)所張艷敏律師告訴紅星，交易場(chǎng)所是為所有市場(chǎng)參與者提供平等且透明交易機(jī)會(huì)、進(jìn)行有序交易的平臺(tái)，具有較強(qiáng)的社會(huì)性和公開(kāi)性，需要依法規(guī)范管理，確保安全運(yùn)行。從目前來(lái)看，部分普洱茶在某些交易場(chǎng)所已經(jīng)呈現(xiàn)了期貨的屬性。很多茶還沒(méi)出品的時(shí)候，就已經(jīng)出現(xiàn)市場(chǎng)預(yù)售價(jià)格，等到該款茶正式上市之時(shí)，其開(kāi)盤(pán)價(jià)格有可能高于預(yù)售價(jià)格，也有可能低于預(yù)售價(jià)格，對(duì)于參與投資普洱茶“期貨”的人來(lái)講，已經(jīng)背離了正常經(jīng)銷(xiāo)、消費(fèi)需求。
張艷敏律師表示，對(duì)于此類(lèi)交易場(chǎng)所，建議相關(guān)部門(mén)明確監(jiān)管機(jī)構(gòu)和職能，加強(qiáng)日常監(jiān)管，做好交易場(chǎng)所統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)、違規(guī)處理、風(fēng)險(xiǎn)處置等工作。隨后，記者電話(huà)就芳村市場(chǎng)的普洱“金融茶”現(xiàn)象咨詢(xún)廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局，工作人員稱(chēng)其不屬于該機(jī)構(gòu)的監(jiān)管范圍;致電廣東省地方金融監(jiān)管局，截至發(fā)稿前，電話(huà)始終無(wú)人接聽(tīng)。
本文來(lái)自紅星記者 任江波，感謝作者付出。
20世紀(jì)60年代，北京故宮整理茶葉庫(kù)房的時(shí)候，清點(diǎn)出一大批沒(méi)有消耗的清宮貢茶2噸之多。當(dāng)昔日名山綠茶都已多數(shù)炭化，卻唯獨(dú)有一種團(tuán)茶“不霉不壞，保存完好”，它們“大者如西瓜，小的如網(wǎng)球、兵乓球狀，茶色褐黑”。
這些就是數(shù)百年前，由滇南山民一路人背馬馱，從古六大茶山深山運(yùn)抵思茅廳，再匯總于普洱府，隨后進(jìn)入昆明，最后一路北上進(jìn)京的普洱貢茶之一種（當(dāng)時(shí)清點(diǎn)出的有金瓜貢茶、女兒茶、茶膏等不同品類(lèi)，此為金瓜貢茶）。20世紀(jì)60年代，因茶葉減產(chǎn)，內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)供應(yīng)不足，于是這批故宮普洱團(tuán)茶，最后都被打碎篩細(xì)，拼入散茶賣(mài)掉了。
今天，在網(wǎng)羅奇珍、國(guó)寶匯聚的北京故宮博物院,所剩能供后人追憶的普洱貢茶藏品已經(jīng)不多。但這為數(shù)不多的幾件絕世珍品茶上，所凝結(jié)的那一百多年的貢茶史，以及這一百多年對(duì)于后世今人、對(duì)整個(gè)普洱茶發(fā)展史的影響，早已經(jīng)滲透在普洱世界如網(wǎng)密布的“毛細(xì)血管“里。
▲故宮博物館藏的清宮貢茶
（圖片由劉寶建老師提供）
1、一場(chǎng)影響深遠(yuǎn)的“普洱茶變革”
云南，世界茶葉的起源地，關(guān)于茶樹(shù)的種植、栽培和飲用，已有數(shù)千年的歷史。古六大茶山孔明興茶的傳說(shuō)至今仍被當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族所信奉。但在成為清朝貢茶而聞名于世之前，云南茶葉其實(shí)長(zhǎng)期是一種默默無(wú)名的存在。
關(guān)于云南茶的歷代記載，唐朝樊綽的《蠻書(shū)》寫(xiě)遙“散收采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之?！彼纬摹独m(xù)博物志》一書(shū)也有相似記錄。一直到了明朝《滇略》中，作者謝肇淛的記錄依然是：“滇苦無(wú)茗，非其地不產(chǎn)也，土人不得采造之方，即成而不知烹瀹之節(jié)，猶無(wú)茗也……士庶所用皆普茶也，蒸而成團(tuán)，淪作草氣，差勝飲水耳?！保ㄆ詹瑁雌斩枰?，普洱茶的名稱(chēng)首次開(kāi)始見(jiàn)諸史料。）
總而言之，釆制之法不得要領(lǐng)，略微比喝水強(qiáng)一點(diǎn)，這是云南茶一直到明末的普遍狀態(tài)。但作為地方特產(chǎn)，“九土述職，各貢方物，以效誠(chéng)耳”，在封建王朝朝貢體制的背景之下，普洱茶仍時(shí)常作為“地方方物”敬獻(xiàn)皇庭，這也是不少學(xué)者認(rèn)為的普洱茶的“土貢”時(shí)代。
而普洱茶以尊貴身份進(jìn)入帝廷，根據(jù)相關(guān)資料，最早應(yīng)該是從康熙年間就已經(jīng)開(kāi)始了。“自康熙朝始，云南督撫派員支庫(kù)款，釆買(mǎi)普洱茶5擔(dān)運(yùn)送到京，供內(nèi)廷作飲”。目前可査的文獻(xiàn)中，也有大量康熙年間云南督撫及地方官員向皇帝進(jìn)貢普洱茶的記載。有著肉乳飲食傳統(tǒng)的滿(mǎn)族統(tǒng)治者入主中原之后，很快在各地進(jìn)貢而來(lái)的眾多貢品佳茗中，發(fā)現(xiàn)普洱茶“最能化物”。隨后，“遂成定例，按年進(jìn)貢一次”。
雍正改土歸流之后，朝廷正式將普洱茶列入《貢茶案冊(cè)》。而宮廷的指定需求，以及官方的介入督辦，開(kāi)始對(duì)普洱茶提出了更高的工藝和品質(zhì)要求?？梢哉f(shuō),這對(duì)于整個(gè)普洱茶產(chǎn)業(yè)，都有著奠基性的時(shí)代意義。
到了乾隆中期，《滇南新語(yǔ)》中已有記錄：“普洱茶珍品，則有毛尖、芽茶、女兒之號(hào)?！泵饩褪怯昵八娚⒉瑁坎栎^毛尖稍壯，女兒茶亦芽茶之類(lèi)，可見(jiàn)清朝時(shí)期，對(duì)普洱茶的釆摘時(shí)間、嫩度、等級(jí)等都有了很多講究。
八色貢茶的制作，更是豐富了普洱茶的諸多加工方式。“每年備貢者，五斤重團(tuán)茶、三斤重團(tuán)茶、一斤重團(tuán)茶、四兩重團(tuán)茶、一兩五錢(qián)重團(tuán)茶，又瓶裝芽茶、蕊茶、匣盛茶膏，共八色……”，普洱茶有了諸多的“打開(kāi)方式”。
貢茶制度的不惜人力、不惜工本、選料精細(xì)、標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛，相對(duì)此前粗獷隨意的土法制茶，堪稱(chēng)一次歷時(shí)一百多年的“基因改造”。
這場(chǎng)“改造”的影響至深，甚至延續(xù)到了今天我們對(duì)普洱茶茶園管理、工藝制作、品飲品味等各種認(rèn)知的方方面面。
以易武茶為核心六大茶山地區(qū)，逐漸形成了“高香甜、低苦澀”的滋味特征，這與西雙版納少數(shù)民族傳統(tǒng)以“苦”為尚的風(fēng)味審美形成了巨大的反差。香甜醇厚的易武茶，樹(shù)立了普洱茶的基礎(chǔ)價(jià)值審美，“清香獨(dú)絕”“味最釅”，釅者，即湯厚也，乾隆皇帝寫(xiě)詩(shī)稱(chēng)贊“獨(dú)有普洱號(hào)剛堅(jiān)”。
雍正年間頒布的“云南茶法”，則奠定了“七子餅茶”的基礎(chǔ)雛形?！跋灯邎A為一桶，重四十九兩，征稅銀一分，每百斤給一引……飭發(fā)各商行銷(xiāo)辦課，作為定額，造冊(cè)題銷(xiāo)”。雖然彼時(shí)老斤度量衡計(jì)重與后來(lái)的市斤略有差異，但“七兩一圓，七圓一桶，每百斤為一引”（老斤一百斤約合今天120市斤，60公斤）的定例卻傳承了下來(lái)，成為后世人們所熟悉的“七子餅茶”（亦謂“七子圓茶”）。
七子圓茶作為清代普洱茶里的“國(guó)標(biāo)茶”，因?yàn)橛泄俜奖O(jiān)督，在加工規(guī)范、品質(zhì)質(zhì)量上都穩(wěn)定可靠，一路傳承到了民國(guó)商茶時(shí)代，茶莊茶號(hào)們彼時(shí)加工和銷(xiāo)售的茶品幾乎都是七子餅茶?！洞鲎迨贰酚涊d：“茶市有江內(nèi)江外兩區(qū)，江內(nèi)以易武為中心；江外以勐海為中心。江內(nèi)以制造圓餅茶為主，即一般所謂普洱茶……江外以制造藏莊緊茶及磚茶為主……”
后期，它們隨著貿(mào)易的流轉(zhuǎn)銷(xiāo)往廣東、香港以及東南亞各國(guó)，幾乎等同于海內(nèi)外消費(fèi)者對(duì)普洱茶基本形態(tài)和聲譽(yù)口碑的認(rèn)知，譜寫(xiě)出一曲海內(nèi)外傳唱百年的“七子之歌”，影響可謂深遠(yuǎn)。
2、易武貢茶時(shí)代的中流砥柱
今天，“瑞貢天朝”仍然是普洱茶愛(ài)好者津津樂(lè)道的故事，清朝皇帝曾先后多次賞賜“瑞貢天朝”的匾額至易武，一說(shuō)有寶匾五塊，一說(shuō)有三塊。其間因歷史原因各有損毀，目前仍存世一塊。
▲藏于易武茶文化博物館中的“瑞貢天朝”牌匾復(fù)刻版
關(guān)于這些牌匾流傳著多個(gè)版本的故事，最有名的是道光皇帝版。據(jù)稱(chēng)道光帝飲罷所獻(xiàn)的易武茶，連贊此茶“湯清純、味厚釅、回甘久、沁心脾，乃茗中之瑞品也”，遂賜牌匾“瑞貢天朝”。
今天的易武，“中國(guó)貢茶第一鎮(zhèn)”的金字招牌已經(jīng)被廣大茶人所熟悉。但易武的成長(zhǎng)史，卻是一個(gè)有趣的話(huà)題。事實(shí)上，在改土歸流之前，六大茶山第一階段的“中心”是圍繞莽枝茶山展開(kāi)的。六大茶山元明時(shí)期早已茶園成片，明末清初，就有漢籍茶商進(jìn)出茶山買(mǎi)賣(mài)茶葉。到了康熙初年，莽枝茶山的牛滾塘已經(jīng)是六大茶山北部主要的茶葉集散地。而改土歸流的導(dǎo)火索，也是因?yàn)橐粠徒魃倘巳肷劫I(mǎi)茶，最后在牛滾塘因風(fēng)流韻事釀就慘案，成了清軍進(jìn)軍車(chē)?yán)镄克荆ㄎ麟p版納舊稱(chēng)）的借口。
雍正七年（1729年），改土歸流戰(zhàn)事結(jié)束，清政府成立“普洱府”，六大茶山納入中央政權(quán)的直接管控，同時(shí)在思茅設(shè)立“總茶店”壟斷茶葉。自此，由土司納貢，變成官方直接督辦的普洱茶貢茶時(shí)代也就此正式拉開(kāi)序幕。
因倚邦土千總曹當(dāng)齋在改土歸流中平定有功，頗得清廷倚重，成為第一任的“貢茶主辦官”。在貢茶時(shí)代的頭幾十年里，基本由倚邦進(jìn)行主辦（倚邦土司管理倚邦、莽枝、革登、蠻磚等茶山），易武負(fù)責(zé)協(xié)辦（易武土司管理曼撒、易武、曼臘等地茶山），倚邦釆辦貢茶15000斤（老斤），易武釆辦貢茶66666斤（老斤）。
曹當(dāng)齋是為普洱茶發(fā)展史做出過(guò)重要貢獻(xiàn)的人物，如今倚邦老街不遠(yuǎn)的官墳梁子上曹氏家族墓地仍在，墓側(cè)有乾隆二年御賜功德碑一塊，記載了其治理茶山的功績(jī)。曹當(dāng)齋主政的幾十年里，茶山安定，民族和睦，茶業(yè)繁榮，人口興旺。因此，政治、地緣等因素，使倚邦成為這個(gè)階段六大茶山的中心。這個(gè)時(shí)期，四川、楚雄、石屏等地漢人也陸續(xù)進(jìn)入倚邦，開(kāi)發(fā)茶山。
同一時(shí)期，因?yàn)樨暡璨赊k量巨大，與曹當(dāng)齋同時(shí)受命的易武土把總伍乍甫招募了大量石屏人到易武廣開(kāi)茶園。一時(shí)，數(shù)萬(wàn)漢人涌入茶山，拓墾種茶，漢人先民們帶著先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與文化水平進(jìn)入茶山，建設(shè)易武?！叭肷阶鞑枵邤?shù)十萬(wàn)人”，雖有夸大之嫌，但對(duì)于今天也才一萬(wàn)多人口的易武來(lái)說(shuō)，確實(shí)是一片難以想象的繁榮景象。
▲位于倚邦官墳梁子的曹當(dāng)齋墓
好景不長(zhǎng)，18世紀(jì)末乾隆中后期，因?yàn)楣賳T盤(pán)剝、邊患侵?jǐn)_、瘟疫橫生等各種天災(zāi)人禍，六大茶山各地人口銳減，而貢茶釆辦量巨大，茶山常常難以撐持。而易武由于伍乍甫的先見(jiàn)之明和時(shí)運(yùn)眷顧，在數(shù)十年耕耘開(kāi)拓的準(zhǔn)備醞釀下，易武茶品量俱優(yōu)，鋒芒初露。
1773年曹當(dāng)齋去世后，易武土千總伍朝元（伍乍甫之子，乾隆中期因軍功升土千總，而承襲爵位的曹當(dāng)齋之子曹秀為土把總）承擔(dān)起貢茶釆辦主要責(zé)任，普洱茶的重心逐漸由倚邦向易武轉(zhuǎn)移。李拂一的《鎮(zhèn)越縣新志稿》記載：“嘉道時(shí)期，易武茶區(qū)（包括易武茶山和曼撒茶山）年產(chǎn)曬青毛茶七萬(wàn)擔(dān)，倚邦茶區(qū)（倚邦茶山、蠻磚茶山、革登茶山）年產(chǎn)兩萬(wàn)擔(dān)?！币孜湟呀?jīng)是六大茶山絕對(duì)的中流砥柱，六大茶山，易武居其大半，是以成為六大茶山之首。
這個(gè)時(shí)期，普洱茶也逐漸走向頂峰。從嘉慶四年（1799年）的《滇海虞衡志》中“普洱茶名重于天下”，到道光五年（1825）的《普洱茶記》“普洱茶名遍天下，味最釅，京師尤重之”。因貢茶之名，普洱茶譽(yù)滿(mǎn)天下，這也加速了普洱茶號(hào)級(jí)茶商茶時(shí)代的到來(lái)。
作為貢茶指定釆辦地的易武，在貢茶時(shí)代扮演著重要的核心角色。其歷時(shí)之久、納貢之巨、制作精良、身份顯貴，在整個(gè)中國(guó)茶史中也難得一見(jiàn)。而這種影響力又隨著商茶時(shí)代的到來(lái)，不斷地?cái)U(kuò)散、加深、甚至固化印象——易武茶，最后成了六大茶山的代言人,并將在隨后的風(fēng)云百年里獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
3、普洱貢茶的時(shí)代價(jià)值
光緒三十年（1904年），清王朝大廈將傾，地方混亂、盜賊四起，貢茶運(yùn)輸途中已發(fā)生數(shù)次被劫事件，而朝廷又無(wú)力追討，遂不了了之，普洱茶的貢茶時(shí)代落下帷幕。
一個(gè)時(shí)代步入尾聲，但那貢茶的榮光，“加冕”的驕傲，留下的烙印，都深深影響了整個(gè)普洱茶的歷史。
▲現(xiàn)存于易武茶文化博物館內(nèi)的清代斷案碑與執(zhí)照碑
這是一段關(guān)于普洱貢茶的歷史，但又遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于貢茶。改土歸流，普洱入貢，六大茶山有了相對(duì)安定的生存環(huán)境，三百余年間，上千年種茶歷史的古老茶山迎來(lái)了真正意義上的大開(kāi)發(fā)。從“茶在深山人不識(shí)”，到“燕都（北京）茶品之藉藉盛行者，普洱茶為第一……”。作為世界茶葉起源地的云南茶，沉寂了數(shù)千年之久，終于為世人所側(cè)目。而后的云南茶產(chǎn)業(yè)逐步興起，成為造福一方的重要支柱，云南成了全世界所公認(rèn)的優(yōu)質(zhì)茶葉的主產(chǎn)區(qū)。
▲乾隆皇帝留下“獨(dú)有普洱號(hào)剛堅(jiān)”的詩(shī)句，是對(duì)普洱茶品飲風(fēng)格較早的點(diǎn)評(píng)
“每歲入貢，民間不易得”，清皇室的青睞與“加冕”，奠定了普洱茶的顯貴身份。清朝的皇帝們不僅自己愛(ài)喝普洱茶，屢次為普洱茶“加持”之外，上用其祭祀祖宗，下則賜予宗親顯貴，內(nèi)賞有功之臣，外贈(zèng)邦交使節(jié)，普洱茶從此蔚然成風(fēng)。乾隆晚年，東西方帝國(guó)的第一次對(duì)話(huà)中，獲贈(zèng)普洱茶的但頓勛爵（馬嘎?tīng)柲岬母笔梗┰谧约旱娜沼浿杏涗洝按藶橹袊?guó)最貴重之品”。乾隆、道光、慈禧都是普洱茶的深度愛(ài)好者，末代皇帝溥儀就曾對(duì)老舍說(shuō)：“普洱茶是皇室成員的寵物，擁有普洱茶是皇室成員顯貴的標(biāo)志?！?/p>
自上而下的普洱茶風(fēng)潮，也讓其獨(dú)特風(fēng)味與健康功效逐漸被世人所知，加速了普洱茶的基礎(chǔ)價(jià)值普及?！拔蹲钺墶薄皹O濃厚”“能治百病”“消食化痰，清胃生津”“最能化物”的普洱茶，在乾隆晚期的小說(shuō)《紅樓夢(mèng)》中已被多次提及。
貢茶時(shí)代把“不得采造之法”的普洱茶，一步步推上了“皇家標(biāo)準(zhǔn)”的高度，將一個(gè)王朝在茶葉領(lǐng)域的最高生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和審美要求都注入其中。如同陶瓷發(fā)展史中的“官窯”一般，對(duì)推動(dòng)當(dāng)?shù)氐墓に囁?、審美能力和產(chǎn)業(yè)發(fā)展都留下了深刻的烙印，并讓這樣的影響一直持續(xù)到今天。
一言蔽之，貢茶時(shí)代，啟發(fā)了普洱茶的覺(jué)醒，形成了普洱茶的核心價(jià)值基礎(chǔ)，更見(jiàn)證了普洱茶從“初識(shí)”到“初戀”的過(guò)程。
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