茶商們存了那么多的普洱茶，終有一天會(huì)將庫存投放到市場(chǎng)當(dāng)中。只不過大家都在等待契機(jī)，理想狀態(tài)下中期茶價(jià)格大漲，然后釋放庫存，接著從中賺上一筆。如果行情繃不住且在未來很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都難有起色，茶商們也會(huì)釋放庫存，從而將庫存轉(zhuǎn)化為流動(dòng)資金，增加自己的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。若對(duì)以上兩點(diǎn)用一個(gè)詞加以概括，那就是“聞風(fēng)而動(dòng)”。
釋放庫存不是問題，無序釋放庫存才是問題?，F(xiàn)在普洱茶市場(chǎng)所面臨的一個(gè)難題就是如果在未來的某一天龐大的中期茶庫存在一個(gè)很短的時(shí)間內(nèi)被釋放到市場(chǎng)當(dāng)中，這一過程所產(chǎn)生的巨大沖擊力會(huì)給整個(gè)普洱茶市場(chǎng)帶來系統(tǒng)性的風(fēng)險(xiǎn)，通俗點(diǎn)來說就是供求關(guān)系的嚴(yán)重失衡引發(fā)的價(jià)格跳水。
想要避免這一情況出現(xiàn)，關(guān)鍵還是要在釋放庫存的過程中做到張弛有度。簡(jiǎn)單來說首先要對(duì)庫存進(jìn)行歸類整理，根據(jù)茶葉的品質(zhì)、轉(zhuǎn)化程度的優(yōu)劣對(duì)庫存茶進(jìn)行一個(gè)系統(tǒng)性的劃分。在篩除掉其中的不合格產(chǎn)品后，按照高中低三個(gè)檔次分別投放到市場(chǎng)當(dāng)中去，比如低端茶走量產(chǎn)快銷路線，中端茶走線上與線下相結(jié)合的品飲消費(fèi)路線，高端茶走專業(yè)茶葉品飲路線，結(jié)合市場(chǎng)的實(shí)際需要，逐次投放到市場(chǎng)當(dāng)中去。在此期間，加大宣傳力度，讓更多的人接觸到中期茶，當(dāng)消費(fèi)者數(shù)量隨著宣傳的深入而不斷增長(zhǎng)后，根據(jù)市場(chǎng)的實(shí)際情況，增加中期茶的投放比例。這樣既能擴(kuò)大普洱茶的市場(chǎng)份額，還能讓藏茶的商家們有利可圖，更關(guān)鍵的是還能讓普洱茶市場(chǎng)越來越好。
可目前的現(xiàn)實(shí)是茶商們都在觀望，既不愿做第一個(gè)吃螃蟹的人，也害怕成為市場(chǎng)的棄子。這不由得讓我想起2012年間在茶山發(fā)生的一個(gè)情況，在古樹茶沒有興起之前，茶商們對(duì)于收古樹料并不感冒，等到古樹茶爆火出圈，失去理智的茶商們像瘋了一樣涌進(jìn)名山古寨去搶購原料，結(jié)果導(dǎo)致毛茶價(jià)格暴漲，古樹茶市場(chǎng)也因?yàn)槌杀镜募ぴ龆怕饲斑M(jìn)的步伐。
同樣的事情會(huì)發(fā)生在中期茶上市的過程中嗎？我不知道，但我希望不會(huì)發(fā)生。
作 者丨天火
攝 影丨館禾
國民好茶，匠心品質(zhì)
從茶葉鮮葉、新鮮柑果到產(chǎn)品，經(jīng)歷了包含非遺工藝的51道核心工藝，層層把控，保證品質(zhì)。茶果相融，天生妙配，中國地理標(biāo)志產(chǎn)品，廣東新會(huì)小青柑，大益集團(tuán)勐海茶廠，宮廷級(jí)普洱熟茶;
新會(huì)小青柑，新會(huì)核.心產(chǎn)區(qū)
在冬日里積蓄,在春風(fēng)里喚醒，有夏雨的陪伴,也為驕陽動(dòng)情。枝椏有了力量,生命開始蔓延。葉子被風(fēng)拂動(dòng),簇?fù)睃c(diǎn)點(diǎn)花朵。純白沁著芬芳,陽光照耀甜蜜。顏值剛剛好,圓滾滾的果，泛著欣喜與躍動(dòng)。時(shí)光剛剛好,沉甸甸的果，洋溢飽滿與收獲。清爽油潤(rùn),柑香馥郁,那么靈動(dòng),那么美好。
大益普洱茶80年傳承品質(zhì)普洱
扎根于高山云霧,將自然的饋贈(zèng)醞釀為成長(zhǎng)。立足于艷陽雨潤(rùn),把天地的禮贊吞吐為生息。見鳥語，鳥語清脆。見花香，花香怡人。見過往，世事沉浮。見遠(yuǎn)方，前路漫漫。春夏秋冬，歲月更迭，- -山普洱，-山普洱興。精挑細(xì)選，百轉(zhuǎn)千回，一壺茶韻，一 壺 茶韻香。雅致醇和，茶香繾綣，那么浩瀚，那么悠遠(yuǎn)。
大益小青柑柑果邂逅普洱熟茶
柑香撲鼻，油潤(rùn)飽滿。芽葉細(xì)嫩，金毫凸顯。滋味順滑醇和，果香與茶香交織交融。一飲清爽含香，再飲回味綿長(zhǎng)。杯盞之間,甜蜜芬芳，見風(fēng)光無限。
包裝清新靚麗，萌動(dòng)可愛。自飲、饋贈(zèng),新意十足,心意滿滿。獨(dú)立包裝多層呵護(hù)，貼心鎖住果香茶香每一顆都采用獨(dú)立包裝，多層呵護(hù)，鎖住茶香，干凈衛(wèi)生，便于攜帶。持久耐泡，一顆續(xù)航一整天。柑香濃郁、茶湯爽滑醇厚，柑味與茶味融合，滋味香氣持久耐泡，一顆暢享-整天。
溫馨提示
1、取出完整小青柑,整顆沖泡,頂端小蓋建議不要- -起沖泡,苦澀感強(qiáng)。
2、喜歡柑皮清香者按常規(guī)沖泡即可,喜歡熟茶甜潤(rùn)口味者可以洗茶后,將柑皮扎孔,更多釋放普洱茶滋味。
小科普|關(guān) 于小青柑表面的“白霜’
在陳皮之鄉(xiāng)新會(huì)，小青柑的“白霜”被稱之為“柑油晶”，是核心產(chǎn)區(qū)新會(huì)柑皮經(jīng)過生曬或低溫烘干后，在存放過程中，釋放出來的柑油形成的結(jié)晶。
注意事項(xiàng):喜歡煮茶的朋友，建議減少柑皮投放比例，以免造成口感上的苦澀。
普洱茶的沖泡，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)蘊(yùn)含著錯(cuò)綜復(fù)雜的技巧，需要在實(shí)踐中不斷重復(fù)與提升，這便是所謂的“知易行難”。
普洱茶沖泡
今天，國家高級(jí)評(píng)茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒老師，就來對(duì)普洱茶的沖泡方法做一番專業(yè)解析，主要分為以下5個(gè)方面。
魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，師從“普洱教父”白水清，歷年藏有百年宋聘號(hào)、1950年紅印圓茶、88青餅、92方磚、大白菜等珍品老茶；還開辟了《老茶講堂》欄目，發(fā)布在微信公眾號(hào)：普洱藏家，與茶友分享！
普洱藏家掌柜魯文鋒
一般來說，沖泡普洱茶，以紫砂壺為上選。紫砂壺嘴小、蓋嚴(yán)，可以有效地聚香；且由于沒有施釉，紫砂壺有不少的開口氣孔，透氣性較佳，有助于茶味的發(fā)揮。
清末紫砂壺·普洱藏家珍藏
由于普洱茶是大葉種茶，干茶浸開后體積較大，因此選用體積較大的茶壺會(huì)更好，一般200cc的容量就很好用。
同時(shí)，紫砂壺的胎壁不能太薄，因?yàn)楹竦膲乇诳梢员３譄岫?，市面上?hào)稱“薄胎”的紫砂壺，就不太適合泡普洱茶了。
紫砂壺
此外，生熟茶要用不同的紫砂壺。這是因?yàn)椴鑹亟?jīng)常使用，會(huì)吸附茶味，如果要泡一壺好茶，紫砂壺必須只能泡單一茶種，否則茶味會(huì)顯得混雜。
普洱茶的泡法中，水溫是較為關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。
普洱茶沖泡
我們講究“看茶泡茶”，對(duì)于新茶或芽頭較多的茶，溫度在90℃~100℃為宜，可以避免把茶芽燙壞，能將茶品口感保持在最佳狀態(tài)。
如果是具有一定年份的老茶，或用料比較粗老的茶品，最好使用100℃的開水，這樣才能把大葉種普洱茶中的內(nèi)含物充分析出。
老鐵壺·普洱藏家珍藏
尤其是沖泡老茶，以50年代紅印為例，老茶葉子較厚，且經(jīng)過長(zhǎng)期陳化，茶葉里的內(nèi)含物溶出較慢，沖泡時(shí)對(duì)水溫和熱量的要求較高。而用鐵壺煮水既能優(yōu)化水質(zhì)，又能聚集熱量，所以，沖泡老茶時(shí)最好選用鐵壺煮水。
普洱茶在茶倉中存放了較長(zhǎng)時(shí)間，溫度和濕度都比較恒定，茶葉處于一種“沉睡”的狀態(tài)中。
因此，醒茶是關(guān)鍵的一步，能夠喚醒茶葉、激發(fā)茶性。醒茶不好，就如同拿破侖兵敗滑鐵盧，茶湯口感就不夠愉悅了。
醒茶分為干醒法和濕醒法。所謂干醒法，就是把茶餅撬成小塊，放入紫砂罐或牛皮紙袋中醒茶，時(shí)間在1個(gè)月左右。醒茶時(shí)要注意避光避異味，室溫在30℃左右，濕度在45%~70%之間。
普洱茶醒茶
濕醒法相對(duì)簡(jiǎn)單，把茶塊投入壺中后，注入熱水，蓋好壺蓋悶上5秒中，把這道茶湯倒掉，就完成了醒茶過程。這樣可以快速喚醒茶葉、激活茶性，有助于茶香茶味的發(fā)揮。
當(dāng)然，如果您沖泡的是20年陳期或以上的老茶，那就更應(yīng)該做好醒茶工作了。以沖泡92方磚為例，將老茶投入紫砂壺后，把紫砂壺放在日本鐵壺上蒸騰，時(shí)間在1分鐘左右為宜。
利用老鐵壺醒茶
這樣可以利用蒸汽快速升高紫砂壺的溫度，同時(shí)蒸去壺的陳味，使老茶得以喚醒，保證茶湯口感的真味。
關(guān)于普洱茶的泡法，茶水比例也是很多茶友的疑惑，究竟投茶量多少才合適呢？
正常評(píng)審時(shí)，茶水比例是100ml的水比7g的茶葉，但在具體的沖泡過程中，我們要根據(jù)喝茶人數(shù)、茶具容量、茶葉品性、口感喜好等因素靈活處理。
例如，200cc的紫砂壺，沖泡10年左右的普洱生茶，如果是7人以內(nèi)品飲，投茶量應(yīng)在10克左右。要想茶湯味濃可投茶12克，要是濃淡相宜投茶8克即可。
投茶量
同時(shí)，有一些茶山的茶，本身味道就比較厚重霸氣，新茶的澀味更加明顯，投茶量就要適量減少。
此外，關(guān)于投茶比例，這里還有一個(gè)小技巧要與大家分享。
很多人泡茶，都是直接投放茶塊，這就導(dǎo)致前幾泡茶塊還沒舒展開，茶湯滋味偏淡；后期茶葉全部浸開后，茶湯又會(huì)變濃。因此，每一泡茶湯之間的濃淡度出現(xiàn)很大的差別。
普洱茶塊
在此建議茶友，可以將茶塊與茶末，按照7：3的比例投放。具體來說，投茶時(shí)以茶塊為主，可以再用散茶片或茶末作補(bǔ)充，這樣能夠保證茶湯口感的穩(wěn)定性。
淋壺、投茶、注水之后，便可悶泡出湯。普洱茶的出湯時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則，茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)等會(huì)過度氧化，導(dǎo)致茶湯顏色偏暗，香味和滋味都不太好，
白水清正在沖泡普洱茶
第一泡出湯要快，因?yàn)檫@時(shí)茶葉的內(nèi)含物很飽滿、很澎湃，如果出湯時(shí)間太慢，那么水浸出物就會(huì)過多，會(huì)影響茶湯的本質(zhì)。前8泡一般隨沖隨出，第9泡起適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。
一般情況下，緊壓型的茶如沱茶、機(jī)器壓制的茶餅，沖泡時(shí)間長(zhǎng)；散茶則可以較快出湯；新茶、嫩芽的出湯時(shí)間也要快些。
52年甲級(jí)紅印茶湯
老茶溶出較慢，沖泡時(shí)，每沖之間的緩茶時(shí)間相對(duì)新茶而言要適當(dāng)延長(zhǎng)，這樣才能有足夠的時(shí)間讓茶滋味溶出，使茶湯更加協(xié)調(diào)，豐富茶湯滋味。
總之，茶友除了要懂得選茶之外，還需掌握不同茶品的沖泡方法，這是基本的功力。茶友不必心急，循序漸進(jìn)，自然能感受到品味普洱茶的樂趣。
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