普洱茶湯為什么混濁，主要有三點(diǎn)，一是新制普洱茶，水味靑味比較重，茶湯物質(zhì)雜亂導(dǎo)致湯色混濁；二是普洱餅茶由于壓制較緊，撬茶時(shí)撬碎，沖泡時(shí)碎末多，導(dǎo)致茶湯混濁；三是有的普洱生茶葉片顯毫、絨毛多，沖泡時(shí)茶湯中毫毛較多，茶湯也會(huì)表現(xiàn)不通透混濁。
普洱茶湯色渾濁的原因
普洱茶湯渾濁原因一：原料原因
從原料的角度來(lái)分析，如果制作普洱茶時(shí)選用的原料等級(jí)較高，芽葉細(xì)嫩、茶毫較多，在沖泡時(shí)因?yàn)椴韬寥苋胨?，就?huì)給部分茶友帶來(lái)茶湯“渾濁”的感覺(jué)。但是，由茶毫多形成的茶湯“渾濁”，其實(shí)恰好說(shuō)明了茶葉品質(zhì)較好。還有一種情況是，普洱茶在拼配料中使用了大量的雨水茶，這部分原料因?yàn)楸旧砥焚|(zhì)不高，沖泡時(shí)也更容易導(dǎo)致茶湯渾濁。
普洱茶湯渾濁原因二：沖泡原因
其次，可能是沖泡造成的。如果注水時(shí)水線(xiàn)太高，或者出水太猛，茶葉在蓋碗中快速翻轉(zhuǎn)，也會(huì)使附著在干茶表面的茶毫、灰塵、碎質(zhì)等溶入茶湯，這也是茶湯渾濁的一個(gè)原因。
普洱茶湯渾濁原因三：制作工藝導(dǎo)致
另外，普洱茶的制作工藝是否合乎標(biāo)準(zhǔn)，也會(huì)影響到茶湯的表現(xiàn)。在殺青過(guò)程中如果火候掌握不當(dāng)，茶葉會(huì)出現(xiàn)糊點(diǎn)，這些不合格的茶葉混入整茶的話(huà)，就會(huì)影響到成品普洱茶的品質(zhì)和后期的沖泡表現(xiàn)；揉捻過(guò)度最直接的影響碎茶增多，破壞了茶葉的完整性，對(duì)于沖泡過(guò)程的影響則是加快了內(nèi)含物質(zhì)的溶出速度，過(guò)多的碎質(zhì)溶入茶湯后，透亮程度也必然下降。
普洱茶湯渾濁原因四：撬茶沒(méi)有撬好所致
與其他茶類(lèi)不同，普洱茶大多為緊壓形態(tài)，所以在沖泡普洱茶之前，就多了一個(gè)撬茶的步驟。撬茶雖然看似簡(jiǎn)單，但其實(shí)有很多講究，如果撬取不當(dāng)導(dǎo)致茶葉碎末過(guò)多，也會(huì)對(duì)茶湯的滋味、口感、色澤、茶湯亮度等方面產(chǎn)生不同程度的影響。很多新手在撬茶的時(shí)候就會(huì)一個(gè)沒(méi)注意，將茶撬的很碎，這樣泡出來(lái)的普洱茶湯就相當(dāng)渾濁了。
普洱茶湯渾濁原因五：存儲(chǔ)原因
在沖泡普洱茶時(shí)，還需要關(guān)注普洱茶的存儲(chǔ)年份和環(huán)境。如果普洱茶正處于存儲(chǔ)轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵時(shí)期，有益菌類(lèi)正在大量繁殖；或者有些茶友因?yàn)閭€(gè)人喜好，甚至是為了加快普洱茶的陳化速度而選擇濕倉(cāng)存儲(chǔ)，但是卻導(dǎo)致茶葉發(fā)霉；如果你的普洱茶可以對(duì)應(yīng)到以上的任意一種情況，沖泡后茶湯渾濁也就不足為奇。
一般沖泡普洱茶，要經(jīng)過(guò)三天的醒茶（醒茶即在沖泡前兩至三天，把所需茶樣撬好放入干凈陶罐中）普洱茶湯色出現(xiàn)渾濁的常見(jiàn)原因如上所述，如果你泡的普洱茶湯色經(jīng)常渾濁的話(huà)，還是要從自身來(lái)尋找原因。
當(dāng)我們喝普洱茶的時(shí)候，茶湯中總會(huì)出現(xiàn)一些奇奇怪怪的東西，這些東西究竟是什么？它們是怎么樣形成的？
泡沫
宋徽宗的《大觀(guān)茶論》里有言：茗有浡，飲之宜人，雖多不為過(guò)也。意思就是茶湯里的泡沫對(duì)人身體是有好處的?，F(xiàn)在茶屆普遍認(rèn)為造成普洱茶茶湯起泡的原因是因?yàn)橐环N叫做茶皂素的物質(zhì)。茶皂素又名茶皂甙，是一種天然非離子型表面活性劑，可用在很多方面。普洱茶之所以起泡的原因之一，就是因?yàn)椴柙硭貎?yōu)秀的抗菌活性。
之所以說(shuō)普洱茶中的泡沫對(duì)身體有好處，一是茶皂素具有較好的抗?jié)B漏與抗炎作用，在調(diào)節(jié)血糖，降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病，化痰止咳等方面起著重要的作用。二是在于它有促進(jìn)胃運(yùn)轉(zhuǎn)的功能，在恢復(fù)胃腸道的自主工作能力方面起著重要的效果。
絨毛
普洱茶湯中絨毛的出現(xiàn)是一件好事，因?yàn)榻q毛越多越說(shuō)明這是一款高品質(zhì)的茶葉，這是為什么呢？因?yàn)檫@些茶湯中的絨毛應(yīng)該叫做茶毫，是來(lái)自于茶樹(shù)嫩梢上的物質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多。茶毫越多說(shuō)明茶湯中所含有茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也就越豐富。
普洱茶湯中絨毛的出現(xiàn)是因?yàn)樵谄斩枞嗄淼倪^(guò)程中，嫩茶葉上的毫毛脫落在一起而形成的，它對(duì)普洱茶的飲用是沒(méi)有任何影響的。
油霧
普洱茶湯中的“油霧”又叫做“茶氳”或“湯氳”。“氳”音“yun”,它的意思是天地間和合而盈盛的氣。茶湯上所產(chǎn)生如霧般的氣體為“茶氳”。
形成“茶氳”的原因是因?yàn)椴铚珒?nèi)的一些脂溶性物質(zhì)。這些脂溶性物質(zhì)包括擴(kuò)脂肪酸、胡蘿卜素、和一些揮發(fā)性香氣等，當(dāng)茶湯上下溫差大時(shí)，這些比較輕的浸出物質(zhì)就會(huì)漂浮于湯面之上，形成“茶氳”。
絮狀物
茶湯冷后出現(xiàn)絮狀物，這是一種很正常的現(xiàn)象，俗稱(chēng)冷后渾、茶奶酪。出現(xiàn)這樣的原因是因?yàn)樵跍囟鹊偷臅r(shí)候，普洱茶中的茶黃素、茶紅素與咖啡堿等物質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化，由各自的游離狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)樾纬稍谝黄鸬慕j(luò)合物。
一般而言，茶湯中的絮狀物越多，證明茶葉中的物質(zhì)比較豐富，茶葉的品質(zhì)也就高。但是在實(shí)際飲茶時(shí)，最好還是在溫度時(shí)宜的時(shí)候飲用才好。文章內(nèi)容僅供大家參考！
整 理丨茶 小 明
攝 影丨西 卡
當(dāng)我們喝普洱茶的時(shí)候，茶湯中總會(huì)出現(xiàn)一些奇奇怪怪的東西，這些東西究竟是什么?它們是怎么樣形成的?
泡沫
宋徽宗的《大觀(guān)茶論》里有言：茗有浡，飲之宜人，雖多不為過(guò)也。意思就是茶湯里的泡沫對(duì)人身體是有好處的。現(xiàn)在茶屆普遍認(rèn)為造成普洱茶茶湯起泡的原因是因?yàn)橐环N叫做茶皂素的物質(zhì)。茶皂素又名茶皂甙，是一種天然非離子型表面活性劑，可用在很多方面。普洱茶之所以起泡的原因之一，就是因?yàn)椴柙硭貎?yōu)秀的抗菌活性。
之所以說(shuō)普洱茶中的泡沫對(duì)身體有好處，一是茶皂素具有較好的抗?jié)B漏與抗炎作用，在調(diào)節(jié)血糖，降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病，化痰止咳等方面起著重要的作用。二是在于它有促進(jìn)胃運(yùn)轉(zhuǎn)的功能，在恢復(fù)胃腸道的自主工作能力方面起著重要的效果。
絨毛
普洱茶湯中絨毛的出現(xiàn)是一件好事，因?yàn)榻q毛越多越說(shuō)明這是一款高品質(zhì)的茶葉，這是為什么呢?因?yàn)檫@些茶湯中的絨毛應(yīng)該叫做茶毫，是來(lái)自于茶樹(shù)嫩梢上的物質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)，鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多。茶毫越多說(shuō)明茶湯中所含有茶氨酸、茶多酚等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也就越豐富。
普洱茶湯中絨毛的出現(xiàn)是因?yàn)樵谄斩枞嗄淼倪^(guò)程中，嫩茶葉上的毫毛脫落在一起而形成的，它對(duì)普洱茶的飲用是沒(méi)有任何影響的。
油霧
普洱茶湯中的“油霧”又叫做“茶氳”或“湯氳”。“氳”音“yun”,它的意思是天地間和合而盈盛的氣。茶湯上所產(chǎn)生如霧般的氣體為“茶氳”。
形成“茶氳”的原因是因?yàn)椴铚珒?nèi)的一些脂溶性物質(zhì)。這些脂溶性物質(zhì)包括擴(kuò)脂肪酸、胡蘿卜素、和一些揮發(fā)性香氣等，當(dāng)茶湯上下溫差大時(shí)，這些比較輕的浸出物質(zhì)就會(huì)漂浮于湯面之上，形成“茶氳”。
絮狀物
茶湯冷后出現(xiàn)絮狀物，這是一種很正常的現(xiàn)象，俗稱(chēng)冷后渾、茶奶酪。出現(xiàn)這樣的原因是因?yàn)樵跍囟鹊偷臅r(shí)候，普洱茶中的茶黃素、茶紅素與咖啡堿等物質(zhì)就會(huì)發(fā)生變化，由各自的游離狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)樾纬稍谝黄鸬慕j(luò)合物。
一般而言，茶湯中的絮狀物越多，證明茶葉中的物質(zhì)比較豐富，茶葉的品質(zhì)也就高。但是在實(shí)際飲茶時(shí)，最好還是在溫度時(shí)宜的時(shí)候飲用才好。
