普洱茶臺(tái)地

　　臺(tái)地茶是指那些成片種植、人工矮化、精工管理的現(xiàn)代茶園茶。臺(tái)地茶苦澀味比較重，香氣太盛，口感刺激，外觀上看，臺(tái)地茶因?yàn)槭窃耘嗟?，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。大樹茶種之茶湯濃郁而清香不苦澀，較適宜立即飲用，此類新茶只需短暫時(shí)間適度陳放，就適合品飲。 

隨著時(shí)代的不斷進(jìn)步，臺(tái)地茶的出現(xiàn)讓人們對(duì)此議論紛紛，對(duì)它的態(tài)度也是褒貶不一，

很多朋友甚至拿著普洱茶茶餅來問小喜年，"你看著這普洱茶是不是臺(tái)地茶？"

首先要回答這個(gè)問題的話，我們需要了解茶樹品種是怎么分類？而普洱茶"臺(tái)地茶"又屬于什么類別？

依據(jù)《茶樹栽培學(xué)》中的內(nèi)容，我們通常會(huì)回答：在沒有人為干預(yù)采剪的情況下，茶樹的樹形可分成三種，一是喬木型，二是小喬木型，三是灌木型，區(qū)分喬木和灌木的主要依據(jù)是有沒有明顯的主干。

喬木型茶樹主干發(fā)達(dá)，分枝部位高，整體高度能達(dá)到3-5米；而灌木型茶樹沒有明顯的主干，側(cè)根比較發(fā)達(dá)。在分完樹形的基礎(chǔ)上依據(jù)葉片的大小和新梢的早晚，又可以繼續(xù)分成大葉類、小葉類、早生種、晚生種等。值得注意的是，當(dāng)品種被確定后，它是不會(huì)因?yàn)樾藜?、采摘等人為操作使性狀發(fā)生改變而改變。

當(dāng)我們明確這幾個(gè)概念后，便能依據(jù)樹型、葉片大小、新梢的早晚來判斷茶樹品種。

從上面的科普可以看出，在我們常見的分類系統(tǒng)中，樹型、葉片大小和新梢出現(xiàn)的快慢也就是發(fā)芽的早晚，這些因素和一款產(chǎn)品的品質(zhì)之間很難關(guān)聯(lián)形成容易辨識(shí)的穩(wěn)定關(guān)系。

也就是說現(xiàn)在網(wǎng)上一般說普洱茶看葉片肥厚、葉邊性狀、葉脈紋路等等條件就能判斷原料是否是喬木型茶樹的觀點(diǎn)是非常不可靠的。

在云南，我們常說的"臺(tái)地茶"的茶樹品種一般為云抗系列，例如云抗14，這個(gè)品種就屬于栽培喬木型大葉類早生種。

尤其是古樹茶當(dāng)?shù)赖默F(xiàn)在，許多商家為了進(jìn)行宣傳和推廣，常常會(huì)表明自己普洱茶是喬木原料，想要?jiǎng)澤蠁棠驹虾蛦棠竟艠湓现g的等號(hào)。

或是將自己的喬木原料和栽培型等高密植標(biāo)準(zhǔn)茶園也就是通常所說的"臺(tái)地茶"之間拉開距離，突出自身產(chǎn)品優(yōu)勢。

那么對(duì)于普通茶友而言很容易就被喬木這兩個(gè)字蒙蔽，殊不知即便是大家不愿意提的"臺(tái)地茶"也是喬木型茶樹。

小喜年希望大家能理性客觀地看待臺(tái)地茶，不能單單從茶餅來分辨，更不要被一些商家的宣傳帶偏。

關(guān)注小喜年，帶你了解更多茶知識(shí)，我們已在各大平臺(tái)上線臻藏級(jí)普洱茶，有想要了解的朋友可以前往圍觀，小喜年期待更多與你的互動(dòng)與交流。

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上個(gè)世紀(jì)八十年代初，普洱茶市場需求量增加，為了發(fā)展普洱茶，當(dāng)時(shí)的當(dāng)務(wù)之急是迅速擴(kuò)大普洱茶的種植面積，增加普洱茶的單位面積產(chǎn)量。而那個(gè)時(shí)候最有效的手段就是發(fā)展臺(tái)地茶。

當(dāng)時(shí)的所謂臺(tái)地茶，是指那些運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，通過所謂“集中連片”“噴藥施肥、中耕修剪”的方式對(duì)臺(tái)地茶進(jìn)行管理，實(shí)現(xiàn)了茶園的高產(chǎn)。

實(shí)際上，臺(tái)地茶的種植管理方式并不是中國傳統(tǒng)的種茶方式，它是引進(jìn)世界茶產(chǎn)業(yè)流行的現(xiàn)代茶園種植管理方式。這樣的種茶方式，其實(shí)早在民國時(shí)期就在中國的部分茶區(qū)引入了，甚至在云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)也有少量引入（比如上個(gè)世紀(jì)三四十年代佛海茶廠在今勐海南糯山開辟的實(shí)驗(yàn)茶園）。這種茶園種植方式，從上個(gè)世紀(jì)五十年代開始又在中國許多茶區(qū)推廣，成了象征著茶葉種植管理的現(xiàn)代化、科學(xué)化方式。

上個(gè)世紀(jì)末到本世紀(jì)初，現(xiàn)代普洱茶強(qiáng)勢崛起，開始創(chuàng)造普洱茶傳奇。那個(gè)時(shí)候，對(duì)臺(tái)地茶再認(rèn)識(shí)開始了。這次對(duì)臺(tái)地茶的認(rèn)識(shí)，主要是反思臺(tái)地茶，同時(shí)推崇古樹茶。對(duì)臺(tái)地茶的再認(rèn)識(shí)，幾乎全是否定的，比如說它的農(nóng)殘高、品質(zhì)低、口感差。

總之，這次對(duì)臺(tái)地茶的再認(rèn)識(shí)中，除了產(chǎn)量，臺(tái)地茶的各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)全面落后于古樹茶。臺(tái)地茶除了成為抬高古樹茶的墊腳石之外，幾乎一無是處，是該被改造，甚至是該被淘汰掉的茶。

毋庸諱言，這次對(duì)臺(tái)地茶的再認(rèn)識(shí)，提高了對(duì)臺(tái)地茶和普洱茶的認(rèn)識(shí)水平，也極大提高了普洱古樹茶的知名度和價(jià)值。甚至，這對(duì)臺(tái)地茶的發(fā)展也是有極大促進(jìn)作用的，因?yàn)閷?duì)臺(tái)地茶的反思，助推了一股對(duì)臺(tái)地茶進(jìn)行生態(tài)化、梳林化改造的熱潮，極大提高了臺(tái)地茶的品質(zhì)。

不過，到了今天，臺(tái)地茶又到重新認(rèn)識(shí)的時(shí)候了。這很大程度上是因十多年前對(duì)臺(tái)地茶認(rèn)識(shí)慣性延續(xù)到今天的結(jié)果。也就是說，在十余年前那次對(duì)臺(tái)地茶的再認(rèn)識(shí)中的一些認(rèn)識(shí)，已經(jīng)和今日臺(tái)地茶的現(xiàn)狀不相適應(yīng)了，到了需要進(jìn)行修正的時(shí)候。這其中，十余年前對(duì)臺(tái)地茶雖然產(chǎn)量高，但品質(zhì)差、農(nóng)殘高的認(rèn)識(shí)，已經(jīng)不符合今日許多臺(tái)地茶的真相了。

也就是說，經(jīng)過十余年的臺(tái)地茶生態(tài)化改造，今日臺(tái)地茶，早已不是十余年前的臺(tái)地茶了！而普洱茶界，許多人對(duì)臺(tái)地茶的認(rèn)識(shí)，依然是十余年前的認(rèn)識(shí)！而這樣的認(rèn)識(shí)，早已遠(yuǎn)離今日普洱茶的真相！

一、現(xiàn)代的臺(tái)地茶品質(zhì)已大大提升

許多五十年代、八十年代開辟的臺(tái)地茶園，經(jīng)過生態(tài)化管理、疏林化放養(yǎng)，早已不是當(dāng)年的灌木臺(tái)地茶園了。也就是說，今日的許多臺(tái)地茶園，經(jīng)過幾十年的生長，早已長大了，有的已經(jīng)接近喬木茶園，這些長大了的臺(tái)地茶茶園，品質(zhì)早已大大提高，有的甚至接近古樹茶，早已不是當(dāng)年臺(tái)地茶園的概念。

比如，普洱市景邁茶山中的許多生態(tài)化管理臺(tái)地茶園，樹齡已經(jīng)幾十年，樹形接近喬木茶。這些茶園的茶，許多資深老茶人品嘗的結(jié)論是和景邁山古樹茶已經(jīng)幾乎沒有差別，口感無限接近古樹茶，一般人品嘗已經(jīng)無法分辨出景邁生態(tài)茶園臺(tái)地茶和古樹茶的極細(xì)微區(qū)別。

而這樣長大了的臺(tái)地茶，在普洱茶區(qū)早已比比皆是，它們的品質(zhì)已經(jīng)無限接近當(dāng)?shù)氐墓艠洳琛＿@樣的茶，因?yàn)榕_(tái)地茶的名聲不好聽，也不能拿去冒充古樹茶，所以許多茶區(qū)就把這樣的茶命名為“大樹茶”“喬木茶”或者“野放茶”。

二、臺(tái)地茶通過了嚴(yán)格的歐盟檢測標(biāo)準(zhǔn)

許多優(yōu)質(zhì)的生態(tài)化管理臺(tái)地茶，即使樹齡較短，還沒長成喬木型茶，依舊是灌木型小茶樹，但品質(zhì)依舊上乘，有的，甚至不輸于當(dāng)?shù)氐墓艠洳?。比如，易武茶區(qū)的曼松小樹茶，許多雖然是臺(tái)地茶，但卻不是采用當(dāng)年臺(tái)地茶園流行的無性繁殖方法，而是采用當(dāng)?shù)卦胁铇浞N依靠自然繁殖方式種植，采用與其它草木共生，不施肥，不打農(nóng)藥，生態(tài)化自然放養(yǎng)的管理方式種植。

三、臺(tái)地茶才是真正支撐起云南茶茶產(chǎn)業(yè)根基的支柱

真正支撐起普洱茶產(chǎn)業(yè)和云南茶產(chǎn)業(yè)根基的，是臺(tái)地茶而非古樹茶?；蛟S，這是臺(tái)地茶最重要的真相。2015年，云南茶總產(chǎn)量已經(jīng)36萬噸，綜合總產(chǎn)值突破了600億元人民幣。這其中，普洱茶產(chǎn)量、產(chǎn)值約占三分之一，產(chǎn)量約10余萬噸，綜合產(chǎn)值約200多億元。

應(yīng)該留意，除普洱茶之外的20余萬噸，近400億元綜合產(chǎn)值是滇紅、綠茶等其他茶類，而這些茶類，是很少，或者干脆不玩古樹茶概念的，貢獻(xiàn)三分之二產(chǎn)量和產(chǎn)值的，幾乎都是臺(tái)地茶。再來看余下的三分之一的普洱茶，普洱茶的各大茶企，如大益、下關(guān)沱茶、七彩云南等各大茶企貢獻(xiàn)了其中大部分產(chǎn)量、產(chǎn)值，而他們的主流產(chǎn)品，也不是以古樹茶為標(biāo)榜的。

而他們的產(chǎn)品，卻被公認(rèn)為中國茶葉市場上品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品。也就是說，即使在普洱茶茶類中，真正支撐起普洱茶市場脊梁和品牌價(jià)值的，實(shí)際上也是臺(tái)地茶而非古樹茶。

而我們常說的云南茶葉在歷次品質(zhì)檢測中是全國農(nóng)殘最低，品質(zhì)最為優(yōu)良的茶，說的也不是古樹茶，而是多次隨機(jī)抽檢的臺(tái)地茶。留意到以上幾個(gè)云南臺(tái)地茶的真相，也就意味著尊重和正視云南茶的真相、臺(tái)地茶的真相。而尊重這種真相，則意味著對(duì)普洱茶臺(tái)地茶的新認(rèn)識(shí)。

當(dāng)然，要說臺(tái)地茶的品質(zhì)優(yōu)于古樹，那肯定還是不現(xiàn)實(shí)的，只不過需要轉(zhuǎn)變對(duì)于臺(tái)地茶認(rèn)知的偏見。對(duì)于品質(zhì)差，農(nóng)殘高的認(rèn)知已經(jīng)不符合現(xiàn)在的臺(tái)地茶了，所以不妨做個(gè)感覺主義者，選擇好喝、安全、性價(jià)比高的茶。

換句話說，當(dāng)你嘲笑別人在喝臺(tái)地茶的時(shí)候，你喝的就一定是古樹茶嗎？（本文系說茶網(wǎng)綜合整理自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除）