喝茶是一件再普通不過(guò)的事，生活中也有不少習(xí)慣每日喝茶的人。正是因?yàn)榱?xí)慣了喝茶，沒(méi)有注意喝茶的正確方法，不但品嘗不到喝茶的美好，不能起到養(yǎng)生的作用，反而會(huì)對(duì)身體造成傷害。今天就為大家總結(jié)幾種常見(jiàn)的錯(cuò)誤的喝茶方法，大家要多注意。
錯(cuò)誤喝法一：一把茶葉一個(gè)大杯子，喝一天!
在北方這種方法特別常見(jiàn)，在單位工作的人會(huì)拿一個(gè)大的搪瓷缸，老師上課的時(shí)候會(huì)拿一個(gè)太空杯泡滿茶葉，開(kāi)公交車的老師傅手邊也常準(zhǔn)備一個(gè)大茶杯，帶蓋的那種。從早喝到晚，這應(yīng)該是好多中國(guó)人印象里的喝茶吧，其實(shí)這樣做的危害是最大的，茶葉不能長(zhǎng)時(shí)間的泡在水里，時(shí)間太長(zhǎng)了，茶水中茶堿含量會(huì)增高，會(huì)影響身體健康。另外，茶水分離，才能保證茶水的最佳口感。
錯(cuò)誤喝法二：喝茶不醒茶!
醒茶就是讓沉睡或塵封的茶葉通過(guò)與空氣和水份的接觸蘇醒過(guò)來(lái)，吸收天地人氣，重新煥發(fā)出茶葉的本質(zhì)以便于沖泡飲用。各種茶種醒茶的方法也不盡相同，沖泡普洱茶、紅茶等較為耐泡的茶品的時(shí)候，其方法是從保存狀態(tài)取出，放入沖泡器皿如紫砂壺中，用100℃的沸水來(lái)醒茶;相對(duì)嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法則不宜用溫度過(guò)高的水，85℃——90℃左右就可以達(dá)到醒茶的目的。
醒茶完成程度的掌握，在整個(gè)沖泡過(guò)程中，茶葉內(nèi)在品質(zhì)的表現(xiàn)有著決定性的作用，對(duì)后面的沖泡有著直接的影響。需要注意的是，醒茶后的第一泡茶水是不適合飲用的，應(yīng)該倒掉。
錯(cuò)誤喝法三：喝隔夜茶!
泡好的茶水長(zhǎng)時(shí)間放置，茶水中的茶多酚會(huì)進(jìn)一步氧化，使茶水顏色加深。這就是一杯清澈碧綠的茶水，隔夜放置后會(huì)變成紅褐色的原因。
一般說(shuō)來(lái)，隔夜茶不是變質(zhì)，也不會(huì)致癌?？釤岬氖⑾?，一杯隔夜冷泡茶還能清熱解暑，但寒氣傷胃，不宜貪涼多喝。而且由于隔夜茶營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)大大減少，滋味寡淡，常喝也不會(huì)起到養(yǎng)生保健的作用。茶宜隨泡隨飲，才能保證滋味和功效。
錯(cuò)誤喝法四：天天喝生茶、綠茶!
普洱茶的生茶和綠茶，味道鮮香，茶湯回甘好，很多人喜歡，也有很多人堅(jiān)持天天喝。其實(shí)這2種茶都是不發(fā)酵茶，特點(diǎn)是能提神清心、清熱解暑、生津止渴、降火明目，但是綠茶、生茶性寒，多飲易傷胃、傷身，應(yīng)該偶爾喝，或者和別的茶換著喝。紅茶、普洱熟茶等發(fā)酵茶，性溫，更適合天天喝，養(yǎng)生健體。
錯(cuò)誤喝法五：女性天天飲茶!
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，茶葉中所含的熱量較少，且含有大量的維生素A和B族維生素以及維生素C，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且又不必?fù)?dān)心發(fā)胖，備受女性的青睞。除了喝清茶以外，還可以在茶中加入玫瑰、陳皮、枸杞、紅棗等制成花茶或者調(diào)飲茶，更有美容、養(yǎng)生等不同功效。
但是女性在經(jīng)期的時(shí)候，還有懷孕的時(shí)候，都是不宜喝茶的。平時(shí)喝茶也不宜太濃。
錯(cuò)誤喝法六：四季都喝同一種茶!
普洱生茶特別好，有朋友就一年四季天天喝普洱生茶。其實(shí)中國(guó)人養(yǎng)生是講時(shí)節(jié)的，不同季節(jié)，喝不同的茶，甚至一天當(dāng)中的不同時(shí)間也要喝不同的茶。四季也是一樣，秋科天寒，多飲熟茶和紅茶，夏天熱，飲一些普洱生茶和綠茶。
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“自1950年以來(lái)，普洱茶的發(fā)展有三波高峰”
? ? ? ? ? ?----從上世紀(jì)八十年代起，鄧世海教授開(kāi)始系統(tǒng)研究普洱茶，十九年奔波于臺(tái)灣、香港、大陸，撰寫(xiě)并于1995年由臺(tái)灣中壺大地出版了專著《普洱茶》，幾年后云南科技出版社購(gòu)買此書(shū)版權(quán)在大陸出版，被研究、銷售普洱茶的人視為必讀之書(shū)。
金玉滿堂-存期1-3年生熟餅-沁圓號(hào)年份普洱茶系列
“普洱茶屬于黑茶，這種劃分是錯(cuò)誤的。”
? ? ? ? ? ? ?-----2004年，時(shí)任云南省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)的鄒家駒在“云南省首屆普洱茶國(guó)際研討會(huì)”新聞發(fā)布會(huì)上表示，應(yīng)該盡快為普洱茶正名。
國(guó)色天香-存期4-7年生熟餅--沁圓號(hào)年份普洱茶系列
“嗯，沒(méi)錯(cuò)。平時(shí)我也很喜歡喝茶，菊花茶和普洱茶最喜歡。拍《玉觀音》和《一米陽(yáng)光》都是在云南，從那時(shí)候起喜歡上了普洱茶。還有云南特有的糯米香茶。我也特別喜歡?！?/strong>
? ? ? ? ? ? ?------2004年，普洱茶還沒(méi)有大火時(shí)，著名演員孫儷就已經(jīng)非常喜歡普洱茶。
“記者單憑幾張照片和個(gè)別人一些不成熟的看法，沒(méi)有到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行核實(shí)就給予報(bào)道，這是不負(fù)責(zé)任的做法。‘豬圈里發(fā)酵造舊普洱茶’、‘行內(nèi)人士大爆料普洱茶造假內(nèi)幕’的報(bào)道內(nèi)容與事實(shí)不符，是失實(shí)報(bào)道。”
? ? ? ? ? ? ? -----針對(duì)2005年鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的廣東豬圈生產(chǎn)普洱茶的事件，同年，廣東省茶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)作出澄清。
龍鳳呈祥-存期8-12年生熟餅--沁圓號(hào)年份普洱茶系列
“棋隊(duì)的發(fā)展就像人生，不可能一帆風(fēng)順。品茶是很講藝術(shù)的，茶道亦棋道，是融會(huì)貫通的。”
? ? ? ? ? ? ?-----2005年，云南圍棋隊(duì)正式冠名為云南大益普洱茶圍棋隊(duì)，當(dāng)時(shí)的云南圍棋隊(duì)名譽(yù)顧問(wèn)，中國(guó)圍棋協(xié)會(huì)主席陳祖德這樣說(shuō)。
“房奴、基金、普洱茶，2006年三大熱詞。”
? ? ? ? ? ? ?-----中央電視臺(tái)經(jīng)濟(jì)頻道評(píng)論認(rèn)為“現(xiàn)在整個(gè)茶葉市場(chǎng)上就數(shù)普洱茶最火，多貴都有人買。主要都是為了送禮，送這個(gè)既有品味又有收藏價(jià)值?！?/p>
蒼松翠柏-存期13-20年生熟餅--沁圓號(hào)年份普洱茶系列
“2003年，除了藏區(qū)、云南其他地方可能還只有幾千人在喝普洱茶，今天可能有200萬(wàn)甚至更多的人在喝普洱茶。普洱茶強(qiáng)大的文化穿透性和健康飲品趨勢(shì)，使普洱茶具備了強(qiáng)大的生命力。”
? ? ? ? ? ?? ------云南省普洱市市長(zhǎng)沈培平
“醇化好的普洱茶，是精神意義上的擁有。”
? ? ? ? ? ? ------2006年9月12日下午，畫(huà)壇巨匠范曾先生、著名影視演員張國(guó)立先生和另外幾位一道品飲云南普洱茶。范曾先生說(shuō)“普洱茶誘人，因?yàn)樗肋h(yuǎn)呈現(xiàn)在過(guò)程和狀態(tài)中。世間萬(wàn)物均受歲月摧殘，而普洱茶則借助歲月修身養(yǎng)性，拋雜棄濁，不斷完善自我。醇化好的普洱茶，已經(jīng)不再是單純物質(zhì)意義上的收獲，逾歲經(jīng)年的修煉已經(jīng)升華為精神意義上的擁有。人們愛(ài)茶，因?yàn)椴杷迫松??！?/p>
“能喝的古董。”
? ? ? ? ? -----不經(jīng)意間，普洱茶以其獨(dú)特的品味和保健功效悠然成為茶葉市場(chǎng)的新寵，有人這樣形容普洱茶異軍突起的原因：“綠茶在烘青的時(shí)候，生命已經(jīng)終止；普洱茶在曬青的時(shí)候，它的生命才開(kāi)始，普洱因而被稱為‘能喝的古董。‘ ”
天長(zhǎng)地久-存期20-30年生熟餅-沁圓號(hào)年份普洱茶系列
“普洱茶長(zhǎng)期以來(lái)不值錢，是因?yàn)闅v史文化附加值低，歷史附加值低不代表沒(méi)有歷史，只是因?yàn)檫呥h(yuǎn)文化處于劣勢(shì)地位，沒(méi)有被挖掘?！薄霸颇洗笕~種曬青茶品，興于東漢，商于唐朝，始盛于宋，成熟于明，繁榮于清、衰于民國(guó)，復(fù)興于今?！?/p>
? ? ? ? ? ?-----2007年，“反泡沫斗士”、普洱茶人接受上?！缎旅裰芸凡稍L時(shí)這樣談及普洱茶的過(guò)去和當(dāng)時(shí)市場(chǎng)火熱的原因。
“我現(xiàn)在存有60噸普洱茶葉，我現(xiàn)在每到一個(gè)劇組，都為大家免費(fèi)沖泡云南的普洱茶。全中國(guó)，云南是我最愛(ài)的地方，云南有看不完的美景、吃不完的美食、喝不完的好茶?！?/p>
? ? ? ? ? ?-----2007年，普洱茶粉絲、著名影視明星張國(guó)立來(lái)云南助推云南旅游時(shí)這樣說(shuō)。
“茶的要義就是消解，普洱入了化境？消解得就只剩下了一個(gè)‘枯’字。小津安二郎的電影，片名忘了，好像是《秋日和》，里面有一位老得不行的老婆婆，另一位同樣老得不行的老婆婆是她唯一的朋友，定期地去看她。每次見(jiàn)面二嫗隔茶對(duì)坐，竟能一言不發(fā)地坐上幾個(gè)時(shí)辰，然后道別。坐是枯坐，茶是枯茶，面是要見(jiàn)的，茶是要上的，不過(guò)茶是只是放著，不飲；人只是望著，不語(yǔ)。這大概就是我個(gè)人理解的普洱之生活情調(diào)?！?/strong>
? ? ? ? ? ? -----2009年，著名作家沈宏非接受《南方都市報(bào)》采訪時(shí)風(fēng)趣地談到了普洱茶的情調(diào)。
太極--存期30年以上老青餅-沁圓號(hào)年份普洱茶系列
“我們煮那咖啡也是普洱茶。也就是我們的咖啡用茶來(lái)替換了，因?yàn)橼w老師喝咖啡睡不著覺(jué)?！?/strong>
? ? ? ? ? ? ----夏雨談和趙本山在影片《落葉歸根》中，兩人一起在山頂煮的不是咖啡而是普洱茶。
“只有真正懂得普洱茶的人，才會(huì)認(rèn)識(shí)它的價(jià)值，反正這茶越陳越香，物以稀為貴，我不著急?！?/strong>
? ? ? ? ? ?-----從1968年到1976年在中國(guó)臺(tái)灣連續(xù)拿了9年拳擊冠軍，被譽(yù)為“臺(tái)灣拳王”的周正志在自己新開(kāi)的茶莊里表示。
品牌88青餅-七子茶莊沁圓號(hào)店內(nèi)實(shí)物
“用山泉水泡普洱茶，是我的最愛(ài)。我以前有胃病，現(xiàn)在基本好了。”
? ? ? ? ? ? -----影片《歡顏》總攝影師、香港動(dòng)作片導(dǎo)演余積廉隱居重慶小鎮(zhèn)9年，在2007年一次接受訪談時(shí)表示。
“我比較喜歡普洱茶，好的普洱茶我覺(jué)得很好?！?/strong>
? ? ? ? ? ? -----7月20日，“亞洲飛人”劉翔參加了在上海舉行的耐克全球第一雙簽名慢跑鞋的發(fā)布儀式，其間遭到不少記者各種問(wèn)題的”圍攻”時(shí)表示平時(shí)生活喜歡慢節(jié)奏。
廣云貢餅-茶人的最愛(ài)--七子茶莊沁圓號(hào)店內(nèi)實(shí)物
“我希望普洱茶能夠在國(guó)際上有自己的品牌，老百姓都能喝上好的普洱茶。”
? ? ? ? ? ? ?-----第二屆百年經(jīng)典普洱茶品鑒會(huì)上央視著名主持人崔永元如是說(shuō)。
“普洱茶是一個(gè)完整的概念，空氣好，經(jīng)緯度好，多民族聚居，由這么多元素組合成，分量就不一般了?！?/p>
? ? ? ? ? ? ? -----二屆百年經(jīng)典普洱茶品鑒會(huì)上央視著名學(xué)者兼作家余秋雨如是說(shuō)。?
“普洱茶比咖啡還要GOOD！”
? ? ? ? ? ? ?-----2010年，在品嘗完普洱茶后，參觀上海世博會(huì)云南館的馬耳他副總理兼外長(zhǎng)托尼奧.博奇連聲稱贊普洱茶。
80年代下關(guān)青磚-純干倉(cāng)霸氣精品-七子茶莊沁圓號(hào)店內(nèi)實(shí)物
“8個(gè)月沒(méi)下雨了，太干了”
? ? ? ? ? ? -----2010年5月，云南一位茶業(yè)公司老總說(shuō)，普洱茶受災(zāi)很嚴(yán)重，全省春茶減產(chǎn)大約一半以上，價(jià)格大約漲了三成以上，有的翻倍了。
“相比前兩屆，這次拍賣實(shí)現(xiàn)了完全市場(chǎng)化，而且老茶居多?！?/p>
? ? ? ? ? ? -----2010年12月18日，嘉德四季第二十四期拍賣會(huì)“陳香滋氣----普洱茶臻品專場(chǎng)”在北京國(guó)際飯店會(huì)議中心三層資金大廳舉行，北京普洱茶藏家王心認(rèn)為普洱茶拍賣市場(chǎng)逐漸回歸理性，拍賣會(huì)非常成功。
特別鳴謝：以上文章來(lái)源于中國(guó)普洱茶唯一專業(yè)雜志《普洱》之2011年7/8期P187-P193，鄭永軍/整理
? ? ?第一輯? ? ? ? ?
鳳凰枝頭 普洱茶? ?
普洱茶越陳越香的特性，決定了普洱茶可以像文物古董一樣，成為愛(ài)茶者和收藏者的珍藏對(duì)象。存放時(shí)間越久，品質(zhì)越佳，這就為它帶來(lái)了增值的空間。
? ? ?中國(guó)是茶樹(shù)的原產(chǎn)地，而云南是茶樹(shù)的原產(chǎn)地中心。世人公認(rèn)，云南是中華民族茶文化的搖籃，勤勞勇敢智慧的云南各族人民，在長(zhǎng)期的種茶制茶實(shí)踐中，創(chuàng)造了輝煌燦爛的茶文化。普洱茶是云南民族茶文化的集大成者。陳年普洱茶，成為品茗人的最愛(ài)，一股普洱熱在港臺(tái)興起，繼而波及整個(gè)東南亞，又被日韓茶人推波助瀾而形成高潮，并作為一種全球時(shí)尚影響了歐美地區(qū)。
? ? ?據(jù)歷史記載，遠(yuǎn)銷各地的滇南茶葉均集散于普洱府，故以普洱茶為名。事實(shí)上，普洱茶的產(chǎn)地在瀾滄江流域的各大茶山。唐人樊綽所著《云南志》（卷七）中所言：“茶，出銀生城界諸山”，便是史證。
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? ? ?以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工制作的散茶和緊壓茶，就是普洱茶。普洱茶，名重天下，源于東漢，興于唐宋，盛于明清。在思普地區(qū)，三國(guó)前就有茶樹(shù)種植，三國(guó)后茶就作為商品對(duì)外地貿(mào)易，晉時(shí)逐漸發(fā)展，唐宋時(shí)已形成茶葉商品基地。所謂“銀生城”即南沼所設(shè)“（開(kāi)南）銀生節(jié)度”區(qū)域，在今景東、景谷以南之地，為唐時(shí)南沼六節(jié)度使之一的駐地，轄今西雙版納及思茅地區(qū)。
? ? 明代謝肇淛在《滇略》中稱：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)?！笨梢?jiàn)那時(shí)已有加工揉制的緊茶了。
? ? ?雍正七年（1729年），普洱茶入貢清朝宮廷，皇家青睬，致使普洱茶需求量大增，當(dāng)時(shí)，西雙版納古茶山“周八百里，人山作茶者數(shù)十萬(wàn)人”。清中葉，茶山鼎盛，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷四川、西藏、港、澳及印度、南洋各地，普洱茶從此名揚(yáng)中外。因普洱茶貿(mào)易需要，形成了茶馬古道。所謂茶馬古道，就是普洱茶的外銷路線。它的出現(xiàn)促進(jìn)了國(guó)內(nèi)外經(jīng)貿(mào)發(fā)展，對(duì)繁榮邊疆經(jīng)濟(jì)，加強(qiáng)民族團(tuán)結(jié)，推動(dòng)云南邊疆與中外經(jīng)濟(jì)文化交流起到了巨大作用。為便于馬幫運(yùn)輸，茶葉制成了團(tuán)、磚、餅等形狀。在加工、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏過(guò)程中，茶葉產(chǎn)生后發(fā)酵，從而形成了普洱茶獨(dú)特的陳香味。
? ? ?普洱茶的原產(chǎn)地在瀾滄江的各大茶山，這里云霧繚繞，溫暖濕潤(rùn)，山高林密，地廣人稀，遠(yuǎn)離污染，這里出產(chǎn)的茶被譽(yù)為“大自然孕育而成的天然綠色食品”。這里的土壤是由花崗巖、紫色巖和砂石
長(zhǎng)期風(fēng)化發(fā)育而成，土壤pH值4~6之間，有機(jī)質(zhì)含量高，持水量大，透氣性好，土層深厚。特殊的地質(zhì)和氣候，使生長(zhǎng)于這里的茶樹(shù)四季都能發(fā)芽，且茶葉芽肥厚柔嫩，是茶樹(shù)生長(zhǎng)獨(dú)一無(wú)二的寶地。
? ? ?普洱茶來(lái)自生長(zhǎng)在云霧高山的云南大葉種茶樹(shù)，內(nèi)含各種豐富物質(zhì)，有益化學(xué)成分含量高，醫(yī)療保健功效強(qiáng)。據(jù)茶葉科學(xué)研究資料顯示：云南大葉群體的水浸出物達(dá)48.75％；茶多酚32.5％；兒茶素總量179.54（mg／g）。與外地名茶相比，云南大葉種茶茶葉的水浸出物高出3~5個(gè)百分點(diǎn)，茶多酚高5~7個(gè)百分點(diǎn)，每克的兒茶素含量高出30~60mg。而優(yōu)良原料，正是形成普洱茶獨(dú)特品質(zhì)和風(fēng)格的物質(zhì)基礎(chǔ)。
? ? ?普洱茶的制作工序是：鮮采云南大葉種茶葉經(jīng)殺青、揉捻、曬干后，即成曬青毛茶，亦稱滇青。此時(shí)的茶韻濃烈霸道，一般人是喝不慣的。要形成有獨(dú)特陳香味與口感的普洱茶，曬青毛茶必須經(jīng)過(guò)“后發(fā)酵”過(guò)程，因后發(fā)酵方式的不同，普洱茶自此分為生茶、熟茶兩大系。曬青毛茶經(jīng)過(guò)汽蒸后，放入布袋中揉壓成型，再置于干燥之地自然陰干，是為生普洱緊壓茶；曬青毛茶被放置在一個(gè)濕度和溫度適當(dāng)的環(huán)境下，經(jīng)過(guò)45天渥堆發(fā)酵，然后經(jīng)干燥、分篩、揀剔，成為熟普洱散茶，再經(jīng)蒸茶、入模定型、陰干、包裝，是為熟普洱緊壓茶。
? ? ?喝養(yǎng)要喝鮮茶，這幾乎是品茗的一般常識(shí)，對(duì)新茶、鮮茶的渴望，令好茶之人窮盡心機(jī)，從品質(zhì)的意義上說(shuō)，對(duì)同一份茶，明天喝的茶永遠(yuǎn)不如今天喝的茶，因?yàn)槌刹柚畷r(shí)，就是它品質(zhì)最好之時(shí)，隨著歲月的流逝，它的品質(zhì)也就消失殆盡。
? ? ?而普洱茶卻正好相反，出廠的那天才是它生命的開(kāi)始。普洱茶的品質(zhì)，因?yàn)樗诳諝庵心芾^續(xù)發(fā)酵，存放越久茶香越加醇和，隨著歲月的遞增，越發(fā)顯得尊貴。其他茶，我們只能指望當(dāng)下，唯獨(dú)普洱茶，能讓我們期待明天。普洱陳茶的陳香陳韻，是時(shí)間積淀的醍醐。從越陳越香、古意盎然的陳年普洱茶中，品茗之人品出的是歲月的痕跡，是生命的永恒之美。
? ? ?普洱茶越陳越香的特性，決定了普洱茶可以像古董一樣，成為愛(ài)茶者和收蔵者的珍藏對(duì)象。存放時(shí)間越久，品質(zhì)越佳，這就為它帶來(lái)了増值的空間。收藏普洱茶帶來(lái)的良好増值潛力引起收藏界高度的重視。
? ? ?普洱茶的收藏，不僅具有經(jīng)濟(jì)學(xué)上的價(jià)值，更具有文化學(xué)上的價(jià)值。作為一種能帶來(lái)味覺(jué)享受的古董，普洱茶早已經(jīng)超越了“喝”的意義，它的上面負(fù)載了人類文化的歷史積淀。品飲普洱茶，正如品讀詩(shī)詞，品讀歷史，品讀人生。在普洱茶中，始終包含了人類至親至醇的情感。
? ? ?臺(tái)灣詩(shī)人席慕容有這樣的詩(shī)句：“鳥(niǎo)必要自焚之后，オ能成為鳳凰?！逼斩枵峭ㄟ^(guò)在漫漫歲月的后發(fā)酵過(guò)程，脫胎換骨成了“枝頭風(fēng)凰”。
①攸樂(lè)山上的老樹(shù)新芽。
②云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司勐海普洱茶廠茶園。
