茶葉的本性都是寒的，但它的本性取決于發(fā)酵成度！發(fā)酵度越大茶葉的寒性就越小。無發(fā)酵的綠是寒性，半發(fā)酵的烏是溫性，全發(fā)酵的紅是熱性。所以信陽毛尖屬于涼性茶，信陽紅屬熱性茶。
專家建議，有抽煙喝酒習(xí)慣，容易上火、熱氣及體形較胖的人（即燥熱體質(zhì)者）喝涼性茶；腸胃虛寒，平時(shí)吃點(diǎn)苦瓜、西瓜就感覺腹脹不舒服的人或體質(zhì)較虛弱者（即虛寒體質(zhì)者），應(yīng)喝中性茶或溫性茶，老年人適合飲用紅茶及普洱茶。不過要特別注意的是，苦丁茶涼性偏重，清熱解毒、軟化血管、降血脂的功能較其他茶葉更好，最適合體質(zhì)燥熱者飲用，但虛汗體質(zhì)的人絕對(duì)不適宜飲用此茶。
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普洱茶是屬于熱性茶類，因?yàn)樗哂袦責(zé)?、收斂、促進(jìn)體內(nèi)陽氣的作用。普洱茶中含有多種生物堿、咖啡因、茶多酚等成分，這些成分具有一定的刺激性和興奮作用，能夠促進(jìn)身體內(nèi)部的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。同時(shí)，普洱茶還能夠促進(jìn)消化，緩解便秘等腸胃問題，增強(qiáng)人體耐寒能力。因此，尤其適合在寒冷的冬季飲用，可以起到溫暖身體、保健養(yǎng)生的作用。
普洱茶是涼性還是溫性
普洱可以是寒性，也可以是溫性的，因?yàn)槠斩鶕?jù)制作工藝不同以及儲(chǔ)存方式不同會(huì)出現(xiàn)茶性的改變。
洱茶有生茶和熟茶之分，兩者之間的差異是制作工藝的不同，兩種茶的茶性、口感有很大的差異。普洱生茶和綠茶的制作方式比較相似，茶性為寒性。而普洱熟茶在制作的過程當(dāng)中，會(huì)導(dǎo)致茶性由寒性變?yōu)闇匦?。普洱茶性還受到存儲(chǔ)過程的影響，普洱茶的茶性每經(jīng)過一個(gè)倉儲(chǔ)周期，會(huì)完成茶性的一個(gè)轉(zhuǎn)變，呈現(xiàn)寒→涼→平→溫的趨勢(shì)。
不同于其他茶類，普洱茶的茶性需要結(jié)合原料、工藝等多方面因素而定。比如普洱生茶的茶性偏寒，熟茶的茶性偏溫；古樹生茶的茶性偏涼，臺(tái)地生茶的茶性偏寒。
在飲用普洱茶的時(shí)候，可以根據(jù)自身體質(zhì)來選擇喝什么茶，比如北方天氣比較干燥，容易體質(zhì)偏熱，可以考慮多喝普洱生茶。而南方濕度較高，容易體質(zhì)偏寒，可以多喝普洱熟茶。
生茶和熟茶在工藝方面的區(qū)別是渥堆，生茶沒有經(jīng)過渥堆發(fā)酵，干茶呈青綠色、墨綠色，刺激性大，水甜而??；熟茶經(jīng)過了渥堆發(fā)酵，干茶呈黑色、紅褐色，口感綿軟、醇厚。
在飲茶時(shí)可以結(jié)合自身的體質(zhì)條件選擇，比如體質(zhì)偏寒可以選擇熟茶。
中醫(yī)講究“性”，將食物分為寒、涼、溫、熱等“四性”。其中寒性食物適用于熱性體質(zhì)和病癥，熱性食物適用于寒性體質(zhì)和病癥。
溫性或熱性與涼性或寒性相反，凡適用于寒性體質(zhì)和病癥的食物，就屬于溫性或熱性食物。如適用于風(fēng)寒感冒、發(fā)熱、惡寒、流涕、頭痛等癥象的生姜、蔥白、香菜；適用于腹痛、嘔吐、喜熱飲等癥象的干姜、紅茶；適用于肢冷、畏寒、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)痛等癥象的辣椒、酒等，都是屬于溫?zé)嵝再|(zhì)的食物。
涼性或寒性凡適用于熱性體質(zhì)和病癥的食物，就屬于涼性或寒性食物。如適用于發(fā)熱、口渴、煩躁等癥象的西瓜；適用于咳嗽、胸痛、痰多等癥象的梨等都屬于寒涼性質(zhì)的食物。
※ 區(qū)分寒性食物和熱性食物的方法：
① 從味道上來看，味甜、味辛的食品，由于接受陽光照射的時(shí)間較多，所以性熱，如大蒜、石榴等。而那些味苦、味酸的食品，大多偏寒，如苦瓜、苦菜、芋頭、梅子、木瓜等。
② 從顏色來看，綠色植物與地面近距離接近，吸收地面濕氣，故而性偏寒，如綠豆、綠色蔬菜等。顏色偏紅的植物，如辣椒、胡椒、棗、石榴等，雖與地面接近生長，但果實(shí)能吸收較多的是陽光，故而性偏熱。
③ 從生長環(huán)境來看，水生植物偏寒，如藕、海帶、紫菜等。而一些長在陸地中的食物，如花生、土豆、山藥、姜等，由于長期埋在土壤中，植物耐干，所含水分較少，故而性熱。
④ 從生長的地理位置來看，背陰朝北的食物吸收的濕氣重，很少見到陽光，故而性偏寒，比如蘑菇、木耳等。而一些生長在高空中的食物，或東南方向的食物，比如向日葵、栗子等，由于接受光熱比較充足，故而性偏熱。
⑤ 食物寒熱還與生長季節(jié)有關(guān)。在冬天里生長的食物，由于寒氣重，故而性偏寒，如大白菜、香菇、白蘿卜、冬瓜等。在夏季生長的食物，接收的雨水較多，故而性寒，如西瓜、黃瓜、梨、柚子等。
茶作為人們?nèi)粘Ｉ钪械淖罴扬嬈分?，我們也?jīng)常聽到這樣一些評(píng)論，喝對(duì)茶更有益身體健康。喝茶，要講茶道，還要講體質(zhì)。每個(gè)人的體質(zhì)不同，適宜的茶也不同，茶也分寒性與熱性。
常見的茶葉主要分為：
綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。
綠茶是我國最廣泛的茶，黃茶中有毛尖，白茶中有銀針，青茶包括烏龍茶、鐵觀音、大紅袍，黑茶中有普洱茶等，這些茶我們平常都會(huì)遇到，基本上是根據(jù)茶葉發(fā)酵的程度，由低到高來劃分的。
涼性的茶：綠茶和青茶中的鐵觀音，由于發(fā)酵程度比較低，屬于涼性的茶。
中性的茶：青茶中的烏龍茶、大紅袍，屬于中性的茶。
溫性的茶：普洱茶屬于溫性的茶。
熱性的茶：紅茶（特指中國產(chǎn)紅茶，如正山小種、滇紅工夫、祁門紅茶等）屬于全發(fā)酵茶，刺激性小，熱性。
黑茶類：（茯磚、六堡茶、普洱熟茶（渥堆發(fā)酵普洱茶）等）為后發(fā)酵全發(fā)酵茶類，熱性。
在目前自然環(huán)境被污染的情況下，居住在城市里的人們，應(yīng)該多喝茶。
根據(jù)身體特征，建議喝茶應(yīng)該選擇適合自己的茶：
1 如果有抽煙、喝酒習(xí)慣的人，又容易上火并且體形比較胖，屬于燥熱體質(zhì)的人，建議喝涼性的茶；
2 如果是腸胃虛寒，平時(shí)吃點(diǎn)西瓜就覺得胃脹、腹脹的人，這樣的體質(zhì)比較虛弱，叫虛寒性體質(zhì)，建議喝中性茶或者是溫性茶；
3 如果是老年人，建議喝紅茶或普洱茶；
4 處于亞健康的都市病患者，建議喝大紅袍、紅茶及普洱茶這些中性溫性的茶，尤其在秋冬季節(jié)喝紅茶、普洱茶很適合，在茶中加一點(diǎn)奶，做成奶茶效果也不錯(cuò)；
5 若血糖本身不高的人，還可以考慮在茶中加一點(diǎn)點(diǎn)糖，味道可能更好。
現(xiàn)代都市人的體質(zhì)不能簡(jiǎn)單地以燥熱、虛寒來劃分，有的人從表現(xiàn)上看兩種體質(zhì)都有，比如體形較胖，又容易上火，但是吃一點(diǎn)生冷的東西就拉肚子；還有的人體形偏瘦，明顯脾胃虛弱，又十分熱氣，這都是因?yàn)楝F(xiàn)代都市人有不良的生活習(xí)慣。
比如愛抽煙、喝酒、熬夜，這些都會(huì)導(dǎo)致體質(zhì)的變化。但是每個(gè)人的體質(zhì)都會(huì)表現(xiàn)出主要的癥狀，所以飲茶的時(shí)候，應(yīng)以主要癥狀作為依據(jù)。
所以說，不同的茶有不同的效果，對(duì)于喝茶的人，歸結(jié)兩句話：
1. 常喝茶、多喝茶；2. 喝對(duì)茶，更養(yǎng)人。
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