普洱茶不屬于綠茶，綠茶是六大茶類(lèi)之一，而普洱茶自成一類(lèi)，是一種特種茶，因主要集散于普洱縣而得名，經(jīng)萎凋、殺青、揉捻、曬干、蒸壓、干燥等工藝制作而成，可以分為散茶與緊壓茶、生茶與熟茶。
4月中旬，由安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶樹(shù)生物學(xué)與資源利用國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任宛曉春教授牽頭制定的《國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)ISO20715-2023茶葉分類(lèi)》（以下簡(jiǎn)稱《ISO20715-2023》）正式頒布?！禝SO20715-2023》沿用了安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系創(chuàng)始人之一陳椽教授提出的綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶（烏龍茶）、紅茶“六大基本茶類(lèi)”和2014年10月27日實(shí)施的《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T30766-2014茶葉分類(lèi)》（以下簡(jiǎn)稱《GB/T30766-2014》）的茶葉分類(lèi)方法，標(biāo)志著我國(guó)在茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)方面取得了重大突破，必將促進(jìn)國(guó)際茶葉貿(mào)易公平以及提升中國(guó)茶葉在國(guó)際市場(chǎng)上的影響力和話語(yǔ)權(quán)。
在《ISO20715-2023》中，普洱熟茶被列入黑茶類(lèi)，普洱生茶沒(méi)有明確歸屬，其原料曬青茶被劃為綠茶類(lèi)。
2023，茶葉國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：
把普洱生茶劃分為綠茶，熟茶劃分為黑茶。
普洱茶是綠茶？
1、綠茶是否可以摻入普洱？甚至以綠茶緊壓成型，一段時(shí)間后也可稱其為普洱？陳年綠茶是否可等同于陳年普洱？
2、若是將新制普洱視作綠茶，那么在制程中的殺青與干燥溫度就成為了無(wú)法厘清的問(wèn)題。普洱茶之所以能夠在長(zhǎng)時(shí)間的倉(cāng)儲(chǔ)中品質(zhì)愈發(fā)醇厚，正是因其制作過(guò)程中的低溫環(huán)節(jié)（殺青、毛茶干燥、緊壓茶干燥）所致，低溫制程適度保留了茶葉中生物酶的活性，為茶品后期轉(zhuǎn)化奠定了基礎(chǔ)；而綠茶為了提高香氣與鮮爽度，確保茶質(zhì)在保質(zhì)期內(nèi)不發(fā)生大變化，在制作過(guò)程中使用了高溫殺青與高溫干燥（相對(duì)于普洱茶）。這也就使得綠茶存儲(chǔ)時(shí)間越久，其品質(zhì)越呈下降趨勢(shì)。一切的分野都來(lái)自于加工過(guò)程中殺青與干燥的溫度差別。
3、普洱茶由于從鮮葉到殺青之間存有萎凋制程，根本不符合綠茶的基本定義。綠茶的定義是不發(fā)酵茶，而普洱茶鮮葉采摘后到殺青之前要經(jīng)過(guò)數(shù)個(gè)小時(shí)的靜置萎凋過(guò)程，過(guò)程中茶葉發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生明顯變化。
4、若是將新生茶定為綠茶，不可能訂立綠茶變成普洱的年限與標(biāo)準(zhǔn)，而若是制定一個(gè)固定標(biāo)準(zhǔn)，那么如何解釋茶品在達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)限定的“下一秒”不再是“綠茶”呢？不能?chē)?yán)格界定并且明顯與事實(shí)相違背，顯然是不符合邏輯的。
5、否定普洱茶越陳越醇厚的特性。普洱茶因其原料與工藝的特殊性，造就其越陳越香的特性，將普洱茶定為綠茶，則普洱茶就應(yīng)依從綠茶“尚鮮爽”、“以新為貴”的特質(zhì)，顯然這是對(duì)普洱茶的根本否定。
以上，從工藝制程與市場(chǎng)規(guī)范的角度可以看出將普洱茶歸類(lèi)于綠茶的荒謬之處。這基本上是棄歷史文化于不顧，且對(duì)普洱茶沒(méi)有基本認(rèn)知所致。綠茶與普洱生茶制程上差異甚大，綠茶為嘗鮮嫩為主要品飲目的，普洱生茶以青壯葉為主且能陳化，兩者的品飲取向完全南轅北轍，根本無(wú)法混為一談。且普洱生茶長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存于地區(qū)環(huán)境影響茶品甚巨，所謂適飲口感年限及狀態(tài)更無(wú)標(biāo)準(zhǔn)可言。
普洱茶不屬于綠茶，綠茶是未發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、揉捻和干燥制成，普洱茶則是后發(fā)酵茶。綠茶的顯著特征是干茶色澤嫩綠，沖泡后湯色碧綠清澈，而普洱茶的干茶顏色以黑或紅褐色為主，湯色呈栗紅或暗紅色。
綠茶：
綠茶是酸性茶。用300-400度高溫殺青，比普洱茶的殺青溫度高很多。綠茶為完全不發(fā)酵茶，普洱茶是后發(fā)酵茶。一般綠茶的保質(zhì)期為2年，它的品質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的延伸而下降，普洱茶是后發(fā)酵茶，它只有生產(chǎn)日期沒(méi)有保質(zhì)期，只要原料是優(yōu)質(zhì)的，存放是合理的，它的品質(zhì)是會(huì)隨著時(shí)間的延伸增值和優(yōu)化的也就是常說(shuō)的越陳越香。
普洱茶：
普洱茶是堿性茶，多喝對(duì)健康有益。既不是綠茶，也不是紅茶，普洱屬性介于兩者之前，屬于黑茶。
常見(jiàn)的普洱茶，根據(jù)發(fā)酵工藝，一般分為普洱生茶，普洱熟茶。普洱茶分為生普洱茶和熟普洱茶。普洱生茶是后酵茶，顏色以青綠、墨綠為主經(jīng)過(guò)時(shí)間陳化之后部分轉(zhuǎn)為黃綠、黃紅色。普洱熟茶比生茶多了渥堆發(fā)酵工序。顏色以紅褐色為主，香氣有明顯渥堆味。新的生茶性寒，陳化后變溫和，熟茶溫和醇厚。
普洱茶是綠茶嗎
普洱茶不屬于六大茶類(lèi)，而是一種特種茶，產(chǎn)自云南。綠茶屬于未發(fā)酵茶，經(jīng)殺青、揉捻和干燥等工藝制成。普洱茶則是一種后發(fā)酵茶，經(jīng)過(guò)了渥堆、發(fā)酵的特殊工藝制作而成。
綠茶與普洱茶有著截然不同的品質(zhì)特征，普洱茶分為生茶和熟茶，其中熟茶的干茶顏色以黑或紅褐色為主，沖泡后湯色呈栗紅或暗紅色。并且，普洱茶的保質(zhì)期很長(zhǎng)，越陳越香。
而綠茶的顯著特色表現(xiàn)為綠葉清湯，干茶的色澤嫩綠，沖泡后湯色碧綠清澈。綠茶的保質(zhì)期很短，一般只有一年左右，放置過(guò)久其香氣、口感便會(huì)出現(xiàn)極大地下降。
茶作為農(nóng)產(chǎn)品，其產(chǎn)地是首先要明確的。因?yàn)槲覈?guó)地大物博，經(jīng)緯跨度巨大。南橘北枳就是這個(gè)道理，雖然是一種東西，但地理位置不同造就了口味和外觀上巨大的差異。對(duì)普洱茶的產(chǎn)地而言，云南的西雙版納，臨滄以及普洱，保山這幾個(gè)地區(qū)內(nèi)出產(chǎn)的原葉為嫡出(根正苗紅)。云南其他地區(qū)，包括中緬邊境所出的原葉則是庶出(旁枝別葉)。所以，云南之外的茶葉，就不能稱之為普洱茶。
普洱茶是綠茶還是紅茶
普洱茶既不是綠茶也不是紅茶。雖然從湯色上看，"生普洱"的湯色和綠茶的湯色相似，"熟普洱"的湯色和紅茶相似，但因普洱茶的本質(zhì)特點(diǎn)（自然轉(zhuǎn)化、越陳越香、可以長(zhǎng)期存放、具有很高的收藏價(jià)值和實(shí)用功效）及獨(dú)特的制作工藝，與六大茶類(lèi)各不相同，因此將普洱茶定為特種茶。
普洱茶屬于我國(guó)十大名茶嗎？
是的，普洱茶作為茶的始祖，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)歲月的洗禮，不僅成為了我國(guó)的名茶，還因它得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境和獨(dú)特的制作工藝以及豐富的健康功效，贏得了很多飲茶愛(ài)好者的贊譽(yù)，所以說(shuō)普洱茶還是世界名茶。
普洱茶為什么特別經(jīng)久耐泡？
所謂耐泡，指的是茶經(jīng)過(guò)多次沖泡后，其湯色口感沒(méi)有太大的變化。普洱茶確實(shí)經(jīng)久耐泡，其實(shí)我們看到的只是表面，它之所以耐泡，是因?yàn)槠斩杷鶅?nèi)含的物質(zhì)在起作用。喬木普洱茶樹(shù)歷經(jīng)了數(shù)百上千年的生長(zhǎng)，它的葉芽上積攢了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡才能釋放完畢，這就是我們感覺(jué)到的它經(jīng)久耐泡的緣故。
