“陳年普洱是時(shí)間的醍醐，是光陰對細(xì)節(jié)的耐心雕鑿，陳年普洱，更是一種在時(shí)光流逝中的靜默，在這種靜默中，生活上升為藝術(shù)。陳年普洱還是一種頓悟，是一種用時(shí)間去完成的修行，是禪茶一味最好的注釋?！?/p>
記得第一次拜讀《陳年普洱茶:時(shí)間的重量》這篇文章，是出于好奇:道底是怎樣的一篇文字，能夠入選云南省2005年高中會考試卷？然后，我?guī)缀跏怯昧艘徽沟臅r(shí)間來感受“時(shí)間的重量”。從傍晚一直讀到深夜，伴著普洱茶香和古琴渾厚的旋律，一遍一遍一遍地讀，在字里行間感受陳年普洱茶，時(shí)間的重量;感受千百年來，茶人種茶采茶制茶……一代又一代人的堅(jiān)守與用心，才有了今天底蘊(yùn)醇厚的普洱茶，才能讓我們在忙里偷閑的時(shí)光里，伴著濃濃的普洱茶香，享受一盞茶中的歲月靜好！
在錄音的過程中，一個(gè)人靜靜地感悟人生的沉浮與積淀……被洗滌了內(nèi)心，被感動得淚流滿面……我好像經(jīng)歷了這樣一位茶人，從孩提走到青春，從青春走到中年，從中年將到永遠(yuǎn)……她始終如一的堅(jiān)守，樸實(shí)智慧而用心，她發(fā)掘整理了普洱茶的文化底蘊(yùn)，她繼承和發(fā)揚(yáng)了普洱茶精神，她說要做:“可以讓老百姓安心喝的普洱茶”!她讓普洱茶這種健康的飲品，從高不可及的炒作殿堂，重新走進(jìn)了千千萬萬個(gè)家庭，成為一種健康的生活方式;她，就是普洱茶文化最杰出的傳人，六大茶山茶業(yè)股份有限公司創(chuàng)始人、董事長——阮殿蓉女士。
“對于傾情于普洱茶的茶人和茶迷，陳年普洱茶是一種有著記憶的茶品。作為一種向后看的茶，陳年普洱浸潤著歲月的秘香。在它的濃釅和醇厚中，貯藏了時(shí)間的重量。那些號級、印級茶，在經(jīng)歷了歲月的塵埃和命運(yùn)的滄桑后，變得老成持重，品飲它們，就像是在品讀歷史和塵埃與遺失的往事。”
“我每每面對那些數(shù)十年的陳年普洱茶餅，總是熱淚盈眶。我總是想那個(gè)為我在幾十年前準(zhǔn)備茶的人，我跟他是否有一種命定的機(jī)緣？”
“陳年普洱茶，這'能喝的古董'，時(shí)間猶如那些沉默的普通而平凡的制茶人，默默地就參與了創(chuàng)造。在光陰的手掌里，一切都顯得自然而平實(shí)。而作為普洱茶靈魂的后發(fā)酵過程，就在茶的內(nèi)部靜悄悄的實(shí)施著革命和創(chuàng)造，這一切，沒有刻意，一切都遵循著時(shí)間的過程，一餅茶的內(nèi)質(zhì)，只屬于時(shí)間和時(shí)間賜予的機(jī)緣。這就像一次路途上的相遇，一次宿命的戀愛?！?/p>
“是的，一切都只能靠緣分。幾十年的光陰里，始終保持著潔凈，始終偏安一隅陰涼，始終能自由的呼吸，這樣的普洱，才是摯愛之物。世間造化，莫過于此?！?/p>
“誰靜悄悄地守著一磚一餅，從少年到白頭，誰在風(fēng)燭殘年只與它默默對視，像無語的交談？一個(gè)在青年時(shí)期會為自己晚年準(zhǔn)備茶品的人，他定是熱愛著他的生活，定是熱愛著他的人生，也一定對未來充滿了希望。這樣的人，他一定不會虛度了光陰，不會透支自己的年華。他也一定不會因了勞碌，因了奔波，就丟失了風(fēng)雅，他會留下一份斯文，尋一杯他珍藏的陳年普洱茶。”
“越陳越香，是普洱茶最為獨(dú)特的風(fēng)味與特色。品茗陳年普洱，就是品味漫漫人生。來來往往的功名利祿，沉沉浮浮的榮辱炎涼，原本都輕于鴻毛與浮云。只有時(shí)間，才是真正的智者，它讓心靜了，讓志清了，讓理明了，在淡泊與寧靜中，時(shí)間積淀下了黃金和珍貴?！?/p>
每每讀到這里，不禁喟嘆！是怎樣的一種堅(jiān)守？能夠讓阮殿蓉女士這樣一位柔弱的女子，創(chuàng)造并帶領(lǐng)著六大茶山這樣的一家良心企業(yè)，經(jīng)歷了無數(shù)風(fēng)雨，穿越了商界廝殺，依然沉下心來，穩(wěn)控質(zhì)量、默默制茶！是怎樣的一種堅(jiān)守？能夠在這物欲橫流的時(shí)代，始終堅(jiān)守心中的凈土，只做可以讓老百姓安心喝的茶！是怎樣的一種堅(jiān)守？能夠讓一位企業(yè)負(fù)責(zé)人，不但在商界叱咤風(fēng)云，在文化界凝練普洱茶的歷史與心得;在家里，她亦然還是一位好妻子、好媳婦、好母親、好女兒、好姊妹……她是如何做到的呢？這份好奇，促使我懇請她給我們上一堂課，然而，她只是，微微一笑，說了兩個(gè)字“付出”！是的，唯有付出，能夠獲得一切！
她是一位茶人，她是一位德才兼?zhèn)涞娜迳?，她是中國普洱茶?biāo)準(zhǔn)的參與制定者，她還是一個(gè)賢妻良母，還是八十多歲母親的貼心小棉襖……如何演繹好自己的每一個(gè)角色，我想這是值得我們用一輩子去學(xué)習(xí)和修行的。她就像一本厚重的百科全書，值得我們細(xì)細(xì)品讀。她也像是一位大家長，她能給你全部的愛與溫暖。
“子在川上曰:逝者如斯夫，古人吟唱惜時(shí)如金。時(shí)間摧毀了多少美人？打敗了多少英雄，卻獨(dú)獨(dú)成就了一片茶餅，這其中的意味，深長得讓人喂嘆。作為普洱茶界的一個(gè)業(yè)中人士，面對時(shí)間該多一份欣喜，還是添一份憂愁？抑或就靜靜地坐下來，將所有的心得都投到那茶壺里去。此時(shí)，品茶的過程，便成了人生的過程。時(shí)間，那逝去的時(shí)間，從茶水中泛起來絲絲縷縷，纏纏綿綿，時(shí)間原本也是芳香的呵！”
阮殿蓉女士說:“做普洱茶是幸福的，它可以讓來自世界各地的愛茶人，毫不吝嗇地拿出珍藏了幾十年的好茶，一起分享和品鑒?？梢宰審膩聿徽J(rèn)識的愛茶人，沐浴在普洱茶的醇香里，秉燭夜話、不知疲倦、相談甚歡”！它可以讓一個(gè)人從稚嫩走到成熟，懂得尊重、懂得謙卑、懂得接納、懂得珍惜和感恩！”
“從來佳茗似佳人”。是??！阮董，就像您遇見茶，而我遇見您！
我們總是感嘆歲月如流，美好的時(shí)光稍縱即逝。唯有珍惜每一個(gè)當(dāng)下，過好生命中的每一天，做好想要做的每一件事，扮演好生命中的每一個(gè)角色，才能不留太多遺憾，才能實(shí)現(xiàn)生命的價(jià)值，成就不凡的人生！
等到我們老去的那一天，能夠感恩生命中的每一個(gè)人、每一件事、每一次風(fēng)雨……能夠和愛的人，圍坐茶席，品一壺普洱、敘一段往事、聽一曲相思……沉醉在茶香里，恬靜、祥和、溫暖……
11月27日下午，由雙陳普洱、《普洱》雜志社聯(lián)合主辦的2021年景邁山論壇“微生物與普洱茶”暨《時(shí)間的味道》新書發(fā)布會在廣州琶洲會展中心舉行。
下午14:00，廣州琶洲會展中心紅棉會議廳里，縈繞著普洱茶的陳香，人頭攢動，大家相聚這里，探尋幽微，聆聽來自普洱茶專業(yè)人士的分享。中國科學(xué)院微生物研究所真菌學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室高級工程師張晗星博士、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉科學(xué)系主任陳文品博士、中國微生物學(xué)會副理事長盛軍教授、《普洱》雜志社社長羅洪波，國家級制茶工程師、雙陳普洱品牌創(chuàng)始人陳永堂分別與大家分享了精彩內(nèi)容。之后又圍繞著普洱茶倉儲方面的話題進(jìn)行了圓桌對話，從倉儲的多個(gè)方面深入淺出的分享普洱茶倉儲中的種種困惑。
之后，醞釀已久、期盼已久的新書——《時(shí)間的味道普洱茶倉儲實(shí)踐》在全場及線上觀眾的見證下正式發(fā)布，與“時(shí)間的味道”鑒賞套裝同步開始接受預(yù)訂。
論壇伊始，由《普洱》雜志社羅洪波社長為論壇開題。羅社長講到普洱茶與微生物有著密不可分的關(guān)系，如果說時(shí)間是普洱茶最好的朋友，微生物就是普洱茶最好的陪伴。在普洱茶的制作加工過程中，茶葉從采摘到精制，以及漫長的后發(fā)酵過程中，都要經(jīng)過長久的時(shí)光沉淀和無數(shù)個(gè)微生物群落的溫養(yǎng)，普洱茶、時(shí)間、微生物，共同為我們構(gòu)建起了深邃的普洱茶世界。我們看到市場上很多的中老茶，越來越呈現(xiàn)出它的價(jià)值與魅力，感謝行業(yè)的匠心者，讓普洱茶倉儲發(fā)展成為一個(gè)重要的產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)。
隨著我們對微生物參與普洱茶后發(fā)酵過程的認(rèn)知不斷提升，普洱茶倉儲已經(jīng)從實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)走向科學(xué)研究。解開普洱茶倉儲“密碼”的關(guān)鍵，就是揭示普洱茶越陳越香的有力途徑。在嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)的語境之下，這也是普洱茶產(chǎn)業(yè)未來向著科技化發(fā)展的必由之路。
主題演講
中國科學(xué)院微生物研究所真菌學(xué)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室高級工程師張晗星博士在視頻演講中說：“簡單原核微生物誕生于35億年，而人類出現(xiàn)只有短短500~700萬年。地球上許多重大環(huán)境變化和地質(zhì)氣候事件都與它們密切相關(guān)。微生物改變了大氣的化學(xué)組成、改變了土壤中的金屬成分，其生物化學(xué)作用直接影響了地球生物多樣性形成和生命演化的規(guī)律?！蔽⑸餆o處不在，影響著地球萬物。
微生物參與普洱茶的生產(chǎn)過程，主要在兩個(gè)環(huán)節(jié)。一個(gè)是初制過程，這是環(huán)境微生物與普洱茶之間不斷交換的過程。一個(gè)是倉儲過程，是普洱茶內(nèi)在微生物和環(huán)境微生物互為競爭，相互抑制的關(guān)系。
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶葉科學(xué)系主任陳文品博士闡述了“陳化生香”的科學(xué)原理：質(zhì)量正常的普洱茶產(chǎn)品，在良好的倉貯環(huán)境和陳化處理?xiàng)l件下，在一定時(shí)期內(nèi)隨著時(shí)間的延長，綜合品質(zhì)得到優(yōu)化提升，實(shí)現(xiàn)增值。陳化生香的加分效應(yīng)體現(xiàn)在香氣變得更加優(yōu)雅醇正，豐滿而不妖艷；滋味變得甜潤、生津、飽口不刺激；湯色變得更加明亮，色度暖色增加。
中國微生物學(xué)會副理事長盛軍教授介紹了在普洱茶微生物研究方面的進(jìn)展，包括茶樹基因組大數(shù)據(jù)庫的建立，茶園土壤微生物對茶葉品質(zhì)形成的影響（茶園土壤平均PH值為4.66，有利于茶葉生長。）茶樹的黃金生長海拔在1300～2000米之間。普洱茶的發(fā)酵是微生物參與的，微生物的來源主要是空氣、土壤中的微生物，以及茶葉自身的內(nèi)生菌。
雙陳普洱品牌創(chuàng)始人陳永堂表示，倉儲是普洱茶成品的最后一道工藝，倉儲運(yùn)用微生物的作用，利用時(shí)間與空間的條件，讓普洱茶獲取更好的口感與體感。
專業(yè)倉儲茶品給消費(fèi)者帶來品質(zhì)需求的普及與認(rèn)知，一方面是從視角判斷到品飲體驗(yàn)的提升，另一方面是從良品普及到排斥劣品的轉(zhuǎn)變。影響普洱茶倉儲質(zhì)量的重點(diǎn)因素：基茶的選擇，區(qū)域氣候應(yīng)對管理，儲茶菌種配置；標(biāo)準(zhǔn)專業(yè)倉儲為消費(fèi)者降低二次風(fēng)險(xiǎn)擔(dān)憂；標(biāo)準(zhǔn)大倉儲給行業(yè)帶來數(shù)據(jù)共享：生產(chǎn)與需求相對平衡，物流方向與季節(jié)、區(qū)域關(guān)聯(lián)服務(wù)。
圓桌對話
隨后，一場緊密圍繞普洱茶倉儲的對話展開，廣東省茶葉收藏與鑒賞協(xié)會會長陳棟、世界茶文化交流協(xié)會副會長、第四屆全球“普洱茶十大杰出人物”太俊林、廣東養(yǎng)普科學(xué)研究院副院長王冬妮和東莞市茶行業(yè)協(xié)會會長盧樹勛一起來到臺上，發(fā)表對普洱茶倉儲的認(rèn)識和理解，扎根普洱茶倉儲行業(yè)，暢想更加美好的未來。
新書發(fā)布
作為普洱茶倉儲行業(yè)第一本專著的《時(shí)間的味道普洱茶倉儲實(shí)踐》，在普洱茶陳化、中期茶備受關(guān)注，普洱茶倉儲行業(yè)日漸興盛的當(dāng)下，為讀者提供了深入了解、學(xué)習(xí)掌握普洱茶倉儲的便捷路徑。
在觀眾的期待中，來到現(xiàn)場的十位重要嘉賓來到大屏幕前，一齊為新書揭幕。
為了銘記這重要的時(shí)刻，我們還邀請羅洪波社長和陳永堂先生在新書上簽名留念，簽名版“時(shí)間的味道”鑒賞套裝將由雙陳普洱和《普洱》雜志分別收藏和展示。
時(shí)間爆品：三年稱妙(妙品)→十年至極(極品)→三十年得神(神品)
普洱茶三輪建倉運(yùn)動：大貨升值倉(2003—2007)→品質(zhì)升值倉(2008—2018)→時(shí)間爆品倉(2019—未來)
普洱茶時(shí)間價(jià)值：10年陳為極佳品飲品→20年陳為奢侈品→30年陳為文物
自2019年起，第三輪建倉，是由消費(fèi)主義與文物主義推動的，以品質(zhì)熟茶建倉為主，打造時(shí)間爆品。消費(fèi)主義者花十年左右時(shí)間打造極佳品飲品，文物主義者花二三十年打造奢侈品與文物。當(dāng)然前提茶要好，還要有團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)化運(yùn)作，以方便提升與變現(xiàn)時(shí)間價(jià)值。
好茶，是時(shí)間的爆品
大清早，泡“板磚”，喝極品茶韻。這塊板磚，是一款古樹熟茶大磚。友人從普洱寄給我，叮囑了好幾次讓我沖泡品鑒，看看滋味如何。
開泡了，首先是甜韻，然后是氣韻，喉韻深到極處。古熟放久了，一氣化三清，不似在人間……
茶主人自言：2006年發(fā)酵，用的是臨滄與普洱市老烏山混合古樹料，2011年壓制。當(dāng)年熟茶發(fā)酵分篩后茶碎，散茶賣不上價(jià)，留起。2011年喝，有感覺了才壓成大磚。其純屬偶得。
這無疑是2006年古熟標(biāo)本，堪稱分享非賣品!
有了早期標(biāo)本，我對古拼熟茶，越來越有信心了。
放十年就是極品，放二三十年就成神品了。三年是妙品，十年是極品，二三十年是神品。這就是年份古拼熟茶的時(shí)間價(jià)值。
好茶，是時(shí)間的爆品。普洱茶的競爭不在現(xiàn)在，而在八到十年后，即妙品轉(zhuǎn)化為極品后，市面上許多票友抱著鈔票來追，為了那“一氣化三清”的巔峰體感。
高端普洱茶的票友經(jīng)濟(jì)與爆品營銷
茶界新銳品牌一任天真，提倡票友經(jīng)濟(jì)與源自時(shí)間的爆品營銷。
一任天真將懂茶、愛茶、喝茶、分享茶的高端人群，稱為票友。就像舊社會京劇界，有許多家境殷實(shí)的人士業(yè)余愛好京劇，苦練唱功，在臺上客串，吼兩嗓子，業(yè)余唱出了職業(yè)水準(zhǔn)。這些業(yè)余玩票的京劇票友，繁榮中國京劇事業(yè)，捧紅了名角。一任天真認(rèn)為，茶界也可打造自己的票友文化，讓高端專業(yè)茶客用業(yè)余時(shí)間玩票，在票友的專業(yè)能力推動下，將優(yōu)質(zhì)茶品與品牌選出來，并傳播開去。可以預(yù)計(jì)票友將是未來普洱高端消費(fèi)的策源地與核心驅(qū)動力……
這就是一任天真首倡并正在積極打造的“普洱茶票友經(jīng)濟(jì)”!
普洱茶高端消費(fèi)：從土豪到票友經(jīng)濟(jì)。這是一個(gè)全新的命題，折射富人群體喝茶價(jià)值觀的變遷……
票友經(jīng)濟(jì)，拼的是眼水，巨眼識好茶，票友們扎堆在一起，品評天下名茶與潛在好茶。九品中正，魏晉風(fēng)流，袖手清淡，好茶是通行天下的社交貨幣，君子之交一杯好茶而已，品玩之中識人品、茶品……
爆品之十年養(yǎng)成計(jì)劃：
高端客戶買幾十萬元的茶，放8到10年，進(jìn)入上佳品飲期。這時(shí)可以自己喝，送禮，與朋友分享。幾十萬元的茶，本身是個(gè)爆點(diǎn)。在進(jìn)入上佳品飲期之前，也適合品飲，陸陸續(xù)續(xù)，小批量，自飲與分享出去。會在8到十年間，產(chǎn)生持續(xù)影響力。到了8到10年以后，進(jìn)入上佳品飲期，這些茶大批量被高端客戶的朋友圈分享，會產(chǎn)生高質(zhì)量朋友圈的爆點(diǎn)效應(yīng)。上行下效，擴(kuò)散至全民。
高端客戶→朋友圈擴(kuò)散→全民擴(kuò)散(由富貴人群下沉到中產(chǎn)階級，再下沉到大眾消費(fèi))
據(jù)說，票友鈔票多……
發(fā)行鈔票需要“錨”。由錨黃金，到錨石油，錨房子，現(xiàn)在錨普洱茶。以普洱茶為錨，打造票友經(jīng)濟(jì)。開個(gè)錨的玩笑!
一任天真，以品質(zhì)為“錨”，讓票友集郵玩茶票，打造爆品營銷，品評普洱，九品中正，袖手清談，魏晉風(fēng)流……
時(shí)間爆品推動普洱茶第三輪建倉運(yùn)動
從去年開始，我一直在倡導(dǎo)普洱茶第三輪建倉。
自普洱茶于2003年在大陸熱之后，第一輪建倉是普惠主義的，只要是片叫普洱茶的樹葉，都掃貨入倉等待升值。這盛行于2003到2007年之間，建的是大貨升值倉。
第二輪建倉，是普洱茶崩盤后，品質(zhì)升級，入倉的茶品講究原料品質(zhì)、加工品質(zhì)與倉儲品質(zhì)，建倉進(jìn)入了專業(yè)化時(shí)代，此輪建倉可稱為品質(zhì)升值倉。但我們要注意，2008到2018年，茶行業(yè)快速變現(xiàn)思維是主流，而當(dāng)時(shí)的營商環(huán)境也支持這種快速變現(xiàn)。故第二輪建倉，品質(zhì)較第一輪的大貨建倉，有大幅提升，但也陷入概念宣傳大于品質(zhì)實(shí)際之浮夸境地。也就是品質(zhì)升值建倉，建立在炒作概念，收智商稅與割市場韭菜之上，品質(zhì)雖有提升，但性價(jià)比越來越低，這就是第二輪建倉的通病。
行業(yè)每一輪建倉，都是對上一輪的揚(yáng)棄。品質(zhì)升值倉的盛行之下，讓第一輪的大貨升值倉失去光環(huán)，由鍍金的樹葉，變成爛大街普通茶品，甚至垃圾茶。第二輪建倉，吹過的牛，性價(jià)比太低的硬傷，也會被時(shí)間揭破。于是行業(yè)進(jìn)入了第三輪的時(shí)間爆品倉階段。
自2019年起，第三輪建倉，是由消費(fèi)主義與文物主義推動的，以品質(zhì)熟茶建倉為主，打造時(shí)間爆品。
時(shí)間的爆品，需要時(shí)間的爆點(diǎn)。對于消費(fèi)主義而言，以品飲為主，生活飲茶為主，八到十年的茶，品質(zhì)轉(zhuǎn)化得很好了，進(jìn)入了極佳品飲期，許多普洱茶資深消費(fèi)者會追這一時(shí)期的茶，從而形成爆點(diǎn)。也就是，消費(fèi)主義的爆品倉是以十年左右為爆點(diǎn)。
我有個(gè)觀點(diǎn)，普洱茶放十年，是極佳飲品，放二十年是奢侈品，放三十年是文物，當(dāng)然前提茶要好，還要有團(tuán)隊(duì)系統(tǒng)化運(yùn)作，以方便提升與變現(xiàn)時(shí)間價(jià)值。以此觀之，文物主義的爆品建倉，時(shí)間爆發(fā)點(diǎn)在二十到三十年，即由奢侈品向文物蝶變之年。
文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品
