普洱茶洗1次,普洱茶是采用云南大葉種曬青茶為原料制成茶品,包含熟茶、生茶兩種,其形態(tài)有餅形、磚形、沱形、球形、散茶等,且具有越陳越香的特點,沖泡時需要進行洗茶1次,洗茶可喚醒內質,有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出,其次洗茶時需要注意時間不宜過長。若是年份較老的,倉儲差的茶建議洗兩次,而熟茶中的碎銀子、老茶頭也建議洗茶兩次。
普洱茶為什么要洗兩遍
普洱茶一般洗茶一次就可以了,只是第一泡倒掉,對于一些倉儲差,或是存放年份較久的茶建議洗兩次。洗茶的目的除了清潔衛(wèi)生外,更主要的是為了去除茶葉的冷氣和陳氣,方便茶葉的舒展和茶汁的浸出,使飲用者能更好地品賞茶的香氣、滋味。今天,茶葉加工制作的衛(wèi)生情況已經有了更大改善,清潔茶葉已不再是洗茶的主要目的,“潤茶、醒茶”才是洗茶最根本的意圖。
普洱茶如何洗茶
1、浸潤洗茶法
浸潤洗茶法就是在品茶之前,先將適量茶葉投入泡茶器具,然后注入開水,但對開水的注入量應有著嚴格的控制,以剛剛能夠浸濕干茶為宜,然后迅速將水分倒掉,這樣我們不妨心里告訴自己“我已經把茶洗干凈了”(洗凈心態(tài)),這也與專業(yè)上所講的溫潤泡相吻合,而且如此操作還非常適合我們嗅聞干茶被熱水浸潤后所散發(fā)的鮮靈的“溫潤香”,尤其是在品飲高檔名優(yōu)茶時,“溫潤香”是非常高雅清幽的一種香氣,其亦是茶葉價值的一項重要構成部分。待享受完“溫潤香”,再進入正常的沖泡程序。
浸潤洗茶法既能溫潤了茶葉,使茶葉能夠充分的發(fā)揮優(yōu)良茶性品質,又起到“洗凈心態(tài)”之功,可謂一舉兩得!
2、刮沫洗茶法
刮沫洗茶法就是在沖泡茶葉時,先將適量茶葉投入泡茶器具,注水時采用懸壺高沖的手法,一次性將開水注滿泡茶器具,這時茶湯會有豐富的泡沫產生并漂浮在茶湯表面,我們習慣上往往認為泡沫就是茶葉中的臟東西(其實茶湯中的泡沫并非全是因為茶葉中有臟東西而產生的,恰恰相反,茶湯中的泡沫主要是因茶葉中所含有的一種叫茶皂素的物質而產生),然后只需把浮沫刮掉(一般會認為臟東西已經被洗去了)就可以放心的飲用了。
洗茶之禮自古有之,作用有二:一為“去塵”;二為“醒茶、潤茶”,以喚醒茶質,便于茶葉的舒展和茶汁的浸出。前者是從清潔衛(wèi)生的角度而行洗茶之儀,后者則是為更好地品味茶之香氣和滋味而設洗茶之禮。人們在沖泡烏龍茶、黑茶、普洱茶、紅茶等茶時,往往習慣把第一泡茶水倒掉,并稱之為“洗茶”。
葡萄酒在喝之前,有“醒酒”的說法,讓酒與空氣接觸,使酒的香氣散發(fā)出來;而在沖泡普洱茶時也有醒茶的步驟。那么,普洱茶如何醒茶最好喝呢?下面小編給茶友們分享一下普洱茶醒茶的方法:
醒茶是在空氣、水、溫度的作用下,使茶葉里的物質劇烈運動,這樣一來,茶葉的滋味和香氣都得到釋放。對普洱來說,醒茶能顯露其醇厚滋味和陳香來。
同時醒茶能去除普洱不夠愉悅的氣味,比如普洱生茶可能帶有的煙火味、日曬味,普洱熟茶的渥堆氣,普洱老茶的沉悶味等,因此醒茶對普洱有重要的意義。
普洱茶醒茶的方式有兩類,分為“干醒”和“濕醒”。
干醒
1.整餅撬散法
一次性將緊壓的茶全部撬開,之后不需要再多次撬茶餅,可直接沖泡品飲。
將全部撬散的普洱放入醒茶罐中,存放一段時間后再飲用,一般熟普存1周,生普存1~2周,老普洱茶則至少需要存放1個月。
醒茶罐建議選擇透氣性較好的紫砂罐、陶罐。這種醒茶方法尤其適合熟茶,可以散開熟茶的渥堆氣。
2.隨撬隨喝法
將“撬茶餅”這件事分次完成,每次要喝茶時再撬取茶葉,隨撬隨飲。這種“干醒”方法適用于相對忙碌、沒時間和工夫專門挑時間撬整塊茶的茶友。
將普洱茶餅在通風處保存,或存于透氣性良好的茶罐或餅茶袋中2周。之后想喝的時候拿出來喝即可,撬餅時,先喝與空氣接觸的那個部分即可。
小貼士:不論是否一次性撬散茶餅,都需要注意存放茶葉的環(huán)境,避免雜味、潮濕和光線直射。小編在壓箱底購買的普洱茶,都會將茶葉放置在陰涼干燥通風處保存,這樣可以避免降低茶葉的品質喔,小編長年都是訂購壓箱底普洱茶,因為壓箱底家的普洱茶比較適合我的口感,茶很香,我一般都是購買去送人,有禮盒的包裝,很大氣上檔次,壓箱底普洱茶主營中高端級別的,送禮有面子,另外還購買普洱生茶和普洱熟茶去自飲和收藏的。
濕醒
1.悶香
先將蓋碗用沸水溫熱,再把適量的茶葉放進去,蓋上蓋子,利用蓋碗內的熱度將茶悶1分鐘,這時可欣賞茶葉的香氣。
2.溫潤
悶香過后,打開蓋碗的蓋子,采用環(huán)繞注水的方式注入100℃剛剛沸騰的熱水,將茶葉浸潤,隨即將茶水倒掉。這時茶葉吸收了熱量與水分,原本緊壓扁實的茶葉變成了蓄勢待發(fā)的狀態(tài)。
溫潤的次數(shù)視情況而定,一般生普溫潤1次即可,熟普要溫潤2次,老普洱茶、老茶頭溫潤2~3次。如果是散茶,而非緊壓茶,則無論生普熟普溫潤1次即可。
由以上“干醒”、“濕醒”兩點可以看出,普洱的醒茶不單單包含沖泡之前的“喚醒”,還包含沖泡時的“洗茶”,兩者兼顧才能呈現(xiàn)出普洱茶更好的品質。
普洱沖泡前的“喚醒”,需要等待一段時間,不過喜歡琢磨的茶友,邊品邊等待,研究普洱在存放過程中品質的變化,直至喝到他們心中最佳的普洱茶口感。
喝茶無定法,像這種品味時間對茶葉口感影響的做法,也值得一試喔。