新歡舊愛，普洱茶與綠茶，我更偏愛誰？
愛與偏愛，總有一段美妙的故事。
大理段正淳王爺，除了正妻，還有五個(gè)情人，數(shù)量上稍遜韋爵爺，然這些女子對其用情至深，以及段王爺?shù)挠曷毒?，恐怕韋小寶也要自嘆不如。
就如我眼里的普洱茶與綠茶，一個(gè)是新歡，一個(gè)是舊愛。
我生長綠茶大省，從小喝綠茶長大。安徽產(chǎn)的六安瓜片、太平猴魁、黃山毛峰都在十大名茶之列。
兒時(shí)喝茶不知其中樂趣，只是仿著父親喝茶。他搪瓷缸里的茶，說不清什么滋味，亦分不清是什么茶。只是父親說好喝，就搶著的。
多年過去，才知道哪些是黃山毛峰、太平猴魁，哪些是六安瓜片。喝茶也漸漸成為一種習(xí)慣，每次喝到佳品，都會(huì)細(xì)細(xì)品賞，辨別滋味，每每愛不離桌，伏案長飲。
在很長一段時(shí)間里，綠茶的味道，幾乎成為生活中不可或缺的滋味，它滿載著我童年的氣息，象征著生活的趣味。
是愛，是暖，是人間的至味。
我甚至一度認(rèn)為，綠茶將是我永恒而獨(dú)一無二的愛。然而，這樣的永恒往往只是某種美好的愿景。
哲學(xué)家本雅明說：“在戀愛中，大多數(shù)人尋找永恒的精神家園。另一些人，極少數(shù)人，則尋求永恒的航行。”
我想，我是這類極少數(shù)中的一員。
2005年，我?guī)е鵁o限的希冀初到昆明，就被這里的風(fēng)物人情所俘虜。在這里，我第一次喝到普洱茶，便心生情愫，一飲鐘情。
我被這與綠茶截然不同的甘滋所陶醉，乃至徹底淪陷。
在舊愛如潮的年歲，我遇上一股謐靜的清流，仿佛上天的恩賜，很快與結(jié)緣。
那么問題來了，刀白鳳、甘寶寶、秦紅棉、阮星竹、康敏、阿蘿，鎮(zhèn)南王更愛誰？金庸先生并未言明。
誰也說不清，這位風(fēng)流倜儻的段王爺，究竟愛誰更多一些。我對綠茶與普洱茶的愛，也是如此。
細(xì)細(xì)想了一番，相比綠茶的清韻，普洱茶濃烈而和美，是我所偏愛的。但不能說我的味蕾已經(jīng)移情別戀，我仍舊喜歡綠茶的鮮醇，只不過也愛普洱茶的幽芳。
二者各有滋味，在不一樣的人生階段與之相遇，它們也帶給我不一樣的口感體驗(yàn)，如是而已。
其實(shí)，新歡徐來，舊愛未盡，酷愛普洱茶，并不代表我已忘記曾經(jīng)喜歡了很久的綠茶的味道。只不過，在云南這片熱土上，我早已入鄉(xiāng)隨俗，習(xí)慣于更多的沉靜在普洱茶的純粹堅(jiān)守中。
好比我們年輕時(shí)，可能更喜歡直來直去的甜美，喜歡那些溢于外在的刺激，所以綠茶的那份鮮爽，早已深深的烙印記憶深處，仿佛一份刻骨銘心的愛。
而隨著年齡的增長，我們逐漸自覺回味過往，愈加喜歡那種富于生活氣息的苦澀、生津、回甘，期待自然的蘊(yùn)藉，山野的氣息。
喜歡普洱茶，喜愛它淳萃的大自然的韻味。
它們的品質(zhì)終歸都是一個(gè)共生的概念，生態(tài)的、健康的、工藝精良的，自然就好的。只不過在這個(gè)方圓都以普洱茶津津樂道的地域，我已很少喝綠茶罷了。
《茶經(jīng)·六之飲》云：“至若救渴，飲之以漿；蠲憂忿，飲之以酒；蕩昏寐，飲之以茶?！闭f喝茶的功用是提神、解除瞌睡。
無論你之所愛是普洱茶，還是綠茶，喝茶者終歸要保持清醒和理智。
愛茶再深，也要尊重事實(shí)，不能憑空放大它的功用，以科學(xué)的名義，杜撰“茶能預(yù)防新冠病毒”云云欺世盜名。
這不是愛它，而是以“傳銷”、“炒作”等歹毒手段，陷上天的恩賜于不義。
原標(biāo)題丨庚子亂彈：普洱茶與綠茶，誰是新歡誰是舊愛？
這里有個(gè)小故事。
郁郁蔥蔥的山，落花如雪的小路，清簡的老房子，落地生根的茶樹。
一位彝族少年王濤，怯怯的眼神中透著篤定，生活際遇讓他成熟而堅(jiān)強(qiáng)，卻有風(fēng)一樣的心。
光陰在開開落落的茶樹間流轉(zhuǎn)，他謹(jǐn)遵時(shí)光流轉(zhuǎn)的節(jié)律，于2005年成立易武金濤。從此，以手工普洱為核心工藝，開始了他的易武金濤傳承之路。
2011年易武金濤漫撒生茶，拿在手上沉沉的，外包裝棉紙微微發(fā)黃。
茶餅色澤較深，餅面干燥，金葉多顯，白毫隱逸。條索內(nèi)斂而外舒，透出穩(wěn)凝而不沉滯，彌漫著一種古老的秩序感，令人心安。
聞餅有淡淡的煙味。
取茶七克，溫杯燙盞，適時(shí)出湯。
第一湯，像一道金色的細(xì)流，自行傾瀉而下。淡淡的煙香，伴隨著野果子香氣，湯微苦底，入口即化。湯水滲透力強(qiáng)，水潤回甘生津強(qiáng)烈，甜韻明顯到了喉部，湯水帶糯感，粘稠。舌面一層甜意，刺激感明顯。
第二、三湯，如有金色虹霓在杯里流轉(zhuǎn)不停，光色莫定，絢爛極了。煙味淡了許多，無苦有微澀。熱嗅野果子香混合花蜜香。舌底持續(xù)生津，甜度留存度高，甜韻下沉，過喉，喉部感到很甜。
第四、五、六湯，湯水中煙味顯得非常淡了，湯水味開始醇凈，并油滑感出。水潤感突顯，回甘生津好，且快。湯水顯得細(xì)膩，兩頰感到甜潤，口中甜潤刺激感依然強(qiáng)烈，甜韻寬廣，悠長。湯水中野果子香混合花蜜香不明顯，但沉穩(wěn)。
第七、八、九湯，湯香有變明顯，湯感細(xì)柔，香、甜很均衡?；馗噬虮３制椒€(wěn)。湯水中濃郁的女子脂粉香氣(騷香)顯出，隱于茶湯。
第十泡，悶泡，兩頰有微澀，可化。
看葉底多芽頭、葉片，也有少數(shù)老梗、黃片，韌性十足，有活力。
2011年易武金濤漫撒生茶，前段湯水中含有煙味，伴隨著野果子香氣混合花蜜香。茶湯滲透力、刺激性較強(qiáng)，水潤回甘生津明顯、持久、留存度高，是個(gè)顯著的特點(diǎn)。
后段有個(gè)變化，湯水細(xì)膩，湯中濃郁的女子脂粉香氣(騷香)顯出，隱于茶湯，香入湯是后段的特點(diǎn)。
一直到尾水，茶湯伴隨著明顯的回甘生津，喉韻可過喉。
我很喜歡這餅中期茶，幽然深秀的樣子。在自己，是聲光起落，烈烈轟轟，絢爛了絢爛，幾載年華，仿佛過盡了一生，把悲歡都?xì)v遍。在旁人，一笑一點(diǎn)頭，就別過了。
歲月長，人間廣，韶華太短，相遇，珍惜。
作者：泥泥
文來源新茶網(wǎng)
人們都說酒是陳的醇，茶是新的香。不過唯有普洱茶是個(gè)例外，因?yàn)槠斩枋窃疥愒较?，歷經(jīng)千年的時(shí)光，仍具有旺盛的生命力。普洱茶有“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情”之說，被尊稱為“可入口的古董”。在長期的存放貯藏過程中，普洱茶漸漸發(fā)酵氧化，茶葉變得溫順柔和，似是由原本的烈焰美人變成了溫柔怡人的溫婉女子。茶湯也擁有了紅濃明亮的顏色，閃爍著琥珀寶石一般的光彩。普洱茶中的“陳香”往往會(huì)隨著時(shí)間的增加而逐漸升值，對很多人來說，“存新茶，喝老茶”不僅有好茶喝，有老茶品，更是一種長線投資。這里的投資不只是在金錢上，更是一種特殊的感情，想象一下，若是在孩子出生時(shí)存上一餅生茶，等到孩子結(jié)婚時(shí)拿出來品一品，那該是一種怎樣的愜意
都說普洱茶越陳越香，那到底是為什么呢？普洱茶在儲(chǔ)存的過程中，茶葉中的茶多酚、氨基酸等物質(zhì)與空氣中的氧氣接觸，逐漸氧化、降解和轉(zhuǎn)化，進(jìn)而與其他物質(zhì)聚合，形成其他聚合物，茶葉鮮味消失，陳香顯露，葉底轉(zhuǎn)暗，湯色紅褐。而茶葉中多酚類的氧化，使苦澀物質(zhì)減少，滋味逐漸趨于醇和，逐漸形成普洱茶“越陳越香、紅褐明亮”的顯著特點(diǎn)。
既然普洱茶存著好，那到底怎么存才能放得住呢？很多人肯定都有這個(gè)疑問，“我家里也有很多普洱茶餅，可是到底怎么存放才能保證陳化得好，而不是發(fā)霉變質(zhì)呢？”筆者今天愿與大家交流一番。很多人買了普洱茶之后，尤其是各種形狀的緊壓茶，為了保值，并不拆開飲用，而是將其放在密封的柜子中儲(chǔ)存，其實(shí)這樣是不可取的，因?yàn)槠斩柙趦?chǔ)存過程中想要氧化，促進(jìn)微生物的繁衍，加快口感的轉(zhuǎn)化，必須進(jìn)行“呼吸”，所以存儲(chǔ)普洱茶的地方一定要保證空氣流通。當(dāng)然，空氣流通不意味著將茶葉放置在通風(fēng)口，因?yàn)椴枞~中的香氣每時(shí)每刻都在流失，這會(huì)使得口感淡然無味。
除了保證空氣流通，還要注意溫度和濕度。首先從溫度來說，放置普洱茶的地方，溫度不可過高或太低，應(yīng)以當(dāng)?shù)丨h(huán)境為主，正常的室內(nèi)溫度就好，最好是長年保持在20～30攝氏度之間，溫度太低不利于茶葉的發(fā)酵轉(zhuǎn)化，而太高的溫度則會(huì)加速普洱茶中的葉綠素降解，使茶葉加速發(fā)酵容易變酸，影響茶葉品質(zhì)。
從季節(jié)區(qū)分來說，春、夏、秋三季普洱茶的變化會(huì)比冬天變化快，無論什么時(shí)候，普洱茶都不能被太陽照射，放置在陰涼處為好。若是從濕度來說，好的普洱茶要“干倉”存放，所謂“干倉”就是指在干爽的環(huán)境中存放，忌濕，但太干燥的環(huán)境會(huì)令普洱茶的轉(zhuǎn)化變慢，所以相對還需要有一定的濕氣。但是太過潮濕的環(huán)境又會(huì)導(dǎo)致普洱茶的快速變化，這往往就是茶葉的霉變，導(dǎo)致茶葉不可飲用。尤其是在青島，夏季較為潮濕，存儲(chǔ)也就要更加注意濕度的變化，房間濕度過高或過低，應(yīng)人為加以控制；環(huán)境潮濕就要多通風(fēng)，環(huán)境干燥可以放置加濕器。
除了以上幾點(diǎn)，在存儲(chǔ)過程中還要注意避異味。古語有云：“茶性淫，易于染著。區(qū)論腥穢有氣之物。不得與之近。即名香亦不宜相襟”。茶葉是一種多孔疏松體，非常容易吸收空氣中的異味，尤其是夏季，物品在高溫下更容易散發(fā)自身的氣味，使普洱茶吸收異味變質(zhì)，所以千萬不能將普洱茶和其他有異味的東西放在一起。
除了存儲(chǔ)環(huán)境，普洱茶的存儲(chǔ)還得有適合的“工具箱”?，F(xiàn)在很多普洱茶餅茶都是采用竹箬筍殼包裝，明代許次紓在《茶疏》中曾提到，“茶須筑實(shí)。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”。這種傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶發(fā)酵時(shí)，過濾雜味以確保清純的功效。當(dāng)然，天普茶苑定制的紫砂罐也是不錯(cuò)的存儲(chǔ)工具，即使是拆開的茶餅等也可以放在紫砂罐中儲(chǔ)存，這樣不但方便取用，還能給茶一個(gè)醒茶的過程，讓茶葉滋味更加濃郁。
