普洱生茶不需要煮茶，從制茶工藝上來看，普洱生茶屬于未經發(fā)酵的茶葉，茶湯滋味強烈且茶氣較重，直接沖泡就能充分激活茶葉內質，如果選擇煮茶則容易出現(xiàn)茶葉煮過頭，茶湯滋味苦澀的情況，而且普洱生茶沖泡飲用時對茶具一定的講究，最好用紫砂壺沖泡。通常選擇煮飲的方式，雖然熟茶也能沖泡，只不過沖泡得到的茶湯不如煮飲那樣醇厚。
普洱茶適合煮著喝嗎？
有專家明確指出，普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。這是因為普洱茶煮著喝，濃度很容易過高，會累及脾、胃。同時，也不容易控制香氣和滋味。其實這是對于生茶而言，普洱茶的生茶卻無法用煮茶法，那樣會使生茶變成“漿糊狀”，其湯色混濁，苦澀味更重，難于入口，所以普洱生茶是不適合煮著喝的。
不過對于一些陳年熟茶或是老黃片，其實也可以采用煮茶的方法。有資深老茶友建議，可以將泡淡了的普洱茶茶底留著，一般2泡茶的茶底分量煮一次茶最合適。
普洱生茶煮飲方法
投茶比例。普洱茶屬于適合煮飲，尤其是緊壓后的普洱茶，一般情況下普洱茶煮茶的投茶量最好在5-7克干茶葉之間，需要根據成品茶的外形進行選擇，散裝茶葉沒有經過緊壓，茶葉質地較為松散，投茶量較多，緊壓的普洱茶內質沉淀且茶湯滋味濃醇，投入5克干茶葉即可，茶葉量過多會導致茶湯過濃。
選擇茶壺。市面上售賣的茶壺種類較多，有紫砂壺、玻璃茶壺、鐵茶壺、銀茶壺、銅茶壺，煮飲普洱茶最好用紫砂壺，紫砂壺的泥質豐富，壺身有細小的氣孔，在沖泡茶湯的過程中能激活并保留茶香，良好的保溫性能讓茶湯狀態(tài)良好，為了更好的沖泡出湯，先倒入少量清水煮開，提升茶壺溫度。
注水煮茶。紫砂壺在煮茶之前會先煮一壺清水，先把茶葉放入蓋碗中用煮開的清水浸潤，起到醒茶的作用，同時也能洗凈茶葉表面的雜質，清洗后的茶葉直接倒入注完水的茶壺，放在爐火上煮至沸騰，將茶壺蓋打來一個小口，讓茶香從小口處溢出，等待茶湯煮至二沸就能出湯飲用。
出湯飲用。煮好的普洱茶湯要倒入公道杯，然后從公道杯分入品茗杯，需要注意的是普洱茶能反復煮飲，為了讓后續(xù)煮飲的茶湯滋味不會發(fā)生變化，大多采用留根法，讓茶壺中時刻保留三分之一的茶湯才能倒入溫水反復煮飲，另外后續(xù)續(xù)水煮茶湯最好用70-80度的熱水。
普洱熟茶適合煮嗎？而近幾年來，隨著茶文化的逐漸興起，煮茶之風也開始逐漸盛行起來。茶界有傳言“普洱宜泡不宜煮”，這是因為普洱茶煮了之后，會導致茶湯濃度過高，不但口感不好，影響茶湯香氣，而且還會傷及脾胃。但是這種說法有點“以偏概全”，雖然不建議將普洱茶煮著喝，但也并不代表所有的普洱茶都不能煮飲，那么哪種普洱茶適合煮呢？
老生茶和老熟茶因為經過長時間的陳放，茶葉活性降低，內含物質相對來說比新茶少一些，而且經過多年的沉淀和轉化，茶性也相對來說比較溫和一些。老茶使用煮泡法，可以激發(fā)茶葉活性，才能使得茶葉內含物質充分析出。使其沉穩(wěn)的香氣得以呈現(xiàn)，茶湯滋味也才能足夠醇厚。
想品嘗溫和的茶湯——適合先沖泡后烹煮。先用開水沖泡老茶，可以喚醒茶葉內含物質，等到茶湯濃度稍微降低一些，再進行烹煮，這樣的方式可以讓人享受到純正且溫和的滋味，當然也會使茶葉更加耐泡。
普洱熟茶怎么煮
一、普洱熟茶沖泡之前要醒茶
普洱熟茶經過渥堆發(fā)酵，茶湯中會帶有一股渥堆味，沖泡之前最好先醒茶一下，尤其是熟茶緊壓茶，醒茶之后可以更好喚醒茶的活性，除去熟茶里影響香氣口感的其他雜味。
醒茶可以采用干醒或濕醒的方法。干醒就是把茶撬散，放在陶罐或紫砂罐里一周左右，就達到了醒茶的目的。濕醒更加簡單，以沸水淋一遍茶葉，再開始沖泡出湯。
二、沖泡普洱熟茶，水溫很重要
水溫對普洱熟茶的口感影響很大，是一個很關鍵的因素。沖泡普洱熟茶，最好用100℃的沸水，這樣的水溫能激發(fā)茶葉中的香氣，更有利于內含物質的析出，喝起來滋味才有質感。
有條件的話，茶友可以用鐵壺煮水，以保證水溫，才能使茶葉的香氣、滋味物質充分釋放，從而保證茶湯的飽滿、爽滑特性。
三、沖泡普洱熟茶，要掌握好投茶量
熟茶經過了渥堆發(fā)酵的工藝，在制作出來時，茶葉中大部分的刺激性物質就已經經過了轉化，變得相對柔和，所以投茶量可以適當放多一些，但也不能超過太多，否則茶湯口感就很濃，像醬油湯一樣了。
一般來說，建議100毫升的水，放8克左右的熟茶，但在具體的沖泡過程中，我們要根據喝茶人數、茶具容量、茶葉品性、口感喜好等因素靈活處理。
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以上就是沖泡普洱熟茶的一些技巧。接下來大家就可以慢慢品鑒普洱熟茶了。熟茶的品鑒，主要從香氣、口感、喉韻等方面來感受。
熟茶的香氣多數是陳香，好的熟茶還會呈現(xiàn)出木香、糯香、荷香、棗香、藥香等。其次就是湯感，優(yōu)質的熟茶，其內質趨于穩(wěn)定沉淀，香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)，口感厚重，細膩絲滑，令人難忘。
最后則是喉韻，茶湯入口，能感到喉部舒爽、通暢，喝完后讓人久久回味，這就是一款品質不錯的熟茶帶給我們的感受。
做舊老白茶，能煮著喝嗎？
有茶友問，花錢買的做舊白茶，泡著喝不行，那能煮著喝嗎？
當然不行！首先其滋味就令人難以接受。
外觀，顏色灰暗統(tǒng)一無光澤；香氣，就如桔梗燃燒后帶著絲絲煙草味及焦味，聞香氣，已然沒有想要飲用的欲望。沖泡后，茶湯略顯渾濁，顏色橙紅，滋味寡淡。
沖泡喝不行，那么煮著喝呢？
做舊白茶煮著喝，使用紫砂壺這種器皿，壺身帶有豐富的氣孔，能夠將老白茶的異味盡數吸收，還可修飾茶湯。
這只是自我安慰的一種方式，或者說是自欺欺人，做舊白茶在一開始的加工工藝上就已經決定它的一生再無價值可言。實在不建議大家煮著喝。
做舊白茶如何制成？
1、制作中渥堆
何為渥堆？
渥堆，原是普洱茶熟茶制作過程中的發(fā)酵工藝。
指將茶青堆在一起，然后灑水，上覆麻布，促使茶葉內部在濕、熱的作用下，發(fā)酵24小時左右，等茶葉轉化到一定程度后，再攤開晾干。
白茶，微發(fā)酵（無人工干預），不揉不捻，將茶青手工采摘下來后，均勻的攤晾在竹篩上，進行曬干或用文火烘干，這樣制作出來的干茶顏色保持著最天然的狀態(tài)，白茸毛在茶的外表完整地保留下來，色彩往往自然而豐富。
經過長時間轉化的老白茶，它的顏色會變舊，也就是在干茶原本顏色的基礎下，飽和度減低了而已但茶的顏色還是自然的。
倘若在白茶加工過程中，采用渥堆的方式，加速茶葉轉化，茶葉內部熱量將會反作用于茶葉本身，其含有的大量葉綠素會被氧化分解，更多的出現(xiàn)茶紅素、茶褐素等顏色，茶的顏色雖像老白茶但不自然。
渥堆做舊老白茶的方式，與白茶傳統(tǒng)工藝背道而馳，且在渥堆的過程，茶多酚、咖啡堿、氨基酸、茶多糖物質被大量分解，無法支撐起后續(xù)的轉化。
這種為了減少制作過程中“萎凋”的時長，能夠在短期中生產出最大量化老白茶的加工手法，只是空有其表的干樹葉子，沒有實質的內涵。
2、過分氧化
過分氧化常見于散老白茶做陳做舊，將年份較小的白茶，放置在高溫高的環(huán)境下，使白茶在短時間內被大量氧化，促進反應，讓其外觀色澤看起來更舊，更老態(tài)。
但這種方式，對白茶的傷害同樣不可修復。
在過分氧化過程中，白茶內部結構已發(fā)生變化，失去了活性，這種茶，內部營養(yǎng)物質過分透支，滋味就特別“空”，香氣很弱，再無飲用與收藏價值。
遇到做舊白茶，該如何處理？
有一些朋友，即使是知道自己購買的白茶是做舊的，依舊不死心，變著法子去喝。
在喝茶前，大家可以好好思考思考，為何買茶？
是看中其滋味、還是其功效？
做舊白茶，不管是在滋味上，還是功效，都沒有一項是令人滿意的。即使是心疼白瞎了那么多買茶錢，也權當是花錢買個教訓，之后買茶時多個心眼或者在買茶前和有經驗的茶友多交流。
通過外表、顏色，其實很好辨別做舊老白茶與正宗老白茶，那為什么還有那么多人被坑呢？其原因就是價格在作怪，只要做個有心人，做舊老白茶并不難識別，莫要一時被它的低價沖昏頭腦。
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