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[導(dǎo)讀]: 拾得手把手教入門級方法,大家購買老茶有“三不買”。
【正文】普洱老茶好嗎?強(qiáng)烈而剛猛的茶氣、豐富而愉悅的滋味、持久而綿長的香氣。對于傾情于普洱茶的茶人和茶迷,陳年普洱茶是一種帶記憶的茶品。本篇文章教你買普洱老茶的入門方法。
經(jīng)常有茶友感嘆,普洱茶的水很深,不管新茶老茶,稍有不慎,很容易買到假茶或不知所謂的茶。總結(jié)自己購買的經(jīng)驗(yàn),認(rèn)為購買普洱老茶,必須把握三個原則:
一、不購買違背歷史事實(shí)的茶,經(jīng)常有普洱茶從業(yè)者在銷售自己手上來路不明的茶品時,會編織一個極其傳奇的故事以吸引不譜此道的新入茶友購買:有深山遇老茶農(nóng)而得機(jī)緣購買家藏幾十年自制老茶的;有歷經(jīng)艱辛收購自少數(shù)民族同胞懸于廚房梁上不知多少年份的老茶的;更有自家祖上就是以茶為業(yè)自家珍藏的;凡此種種,不一而足。但是,這些謊言都嚴(yán)重違背了普洱茶的歷史事實(shí),事實(shí)上,云南茶業(yè)自公私合營后,民間制普洱茶就基本絕跡,這中間,除中茶四大工廠和幾家縣級茶廠外,并無其它茶廠及個人生產(chǎn)普洱茶,這種狀況直到90年代末才有改變。同時,民間制作普洱茶的工藝亦失傳,90年代中期的手工制茶法的復(fù)原,也只是形式上的復(fù)原,并非真正的技術(shù)傳承。還有,云南本地居民也從來沒有飲用普洱老茶和儲藏普洱茶的風(fēng)俗甚或意識。所有有違歷史事實(shí)的茶品,我們都應(yīng)該加以質(zhì)疑。
二、違背普洱茶常識性概念的所謂老茶,不能購買。拾得曾經(jīng)看到一款茶:“98年福海制7572”,在下意識里,馬上就可以判斷這是假茶,原因非常簡單:7572是勐海茶廠出品的一款熟茶,這個嘜號是勐海茶廠的專有嘜號,嘜號中的2也代表了勐海茶廠的廠屬編號,福海茶廠根本不可能也無權(quán)使用此編號,可見該茶品實(shí)為造假者臆造出來的假茶。這樣的茶品非常之多,鑒別這樣的茶品,只要熟知普洱茶基本常識就能真?zhèn)瘟⑴小?/p>
三、違背自然規(guī)律的茶品,不能購買。有人拿90年代中茶老茶示人,其款式,印刷等均無異議,但是整個包裝紙潔白如新,內(nèi)飛甚至無任何茶油著色,這樣的茶,可以基本認(rèn)為是假茶。二十多年近三十年的歲月,無論如何都會在普洱茶及其包裝上留下歲月的痕跡,事實(shí)上,十來年的茶品和包裝都會同新茶有明顯不同,多了解不同時期茶品的變化,能有效防止購買到假茶。
在這三個原則之外,也還有很多需要注意的事項,需要日積月累的學(xué)習(xí)和思考,謹(jǐn)慎購買老茶是必須遵守的購茶信條。
作者:拾得
來源:天臺山拾得新浪博客
原標(biāo)題:購買普洱老茶指導(dǎo):老茶三不買
編輯:茶泡泡網(wǎng)小林
微信:kelly9286
一杯好的老茶,擁有甘醇鮮爽的滋味,持久并且純正的陳香,猛烈而剛強(qiáng)的茶氣。對于鐘情于普洱的茶友來說,陳年普洱值得去細(xì)細(xì)品嘗,用心記憶的茶品。不過也有很多不敢隨便購買普洱,因?yàn)榻?jīng)常買到假貨或者是一些不知所謂的茶,至少記住這三個不買原則。以普洱為例。其他茶也可以旁通。
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違背歷史事實(shí)的茶不能買
有一些賣普洱茶的茶商為了銷售自己的茶,會編造出一些極其荒唐的故事,以此來吸引那些不懂茶的外行來賣茶。比如:歷經(jīng)千辛萬苦在深山中尋得千年古茶樹;祖上珍藏的,由于各種原因現(xiàn)在售賣;一偶然機(jī)會從深山中一位茶農(nóng)手中購得自家制作的幾十年的老茶等等,這種故事多如牛毛,不一而足。
但是,這些故事都沒有事實(shí)的依據(jù),同時也嚴(yán)重的違背了普洱茶的真實(shí)歷史。在云南普洱,90年代普洱茶的民間制作工藝幾乎已經(jīng)失傳,除了一些年紀(jì)大的知道制作方法,其他人幾乎是不知道的。在云南茶業(yè)經(jīng)歷了公私合營后,就在沒有民間制作普洱的茶廠或者個人了,在此期間,只有幾家縣級茶廠和中茶四大工廠在生產(chǎn)普洱茶。
在普洱茶的制作工藝失傳之后,90年代中期手工制作普洱的工藝逐漸得到恢復(fù),但是其恢復(fù)只是形式上的,制作普洱真正的技藝并沒有得到傳承。在云南普洱的當(dāng)?shù)厝瞬⒉幌矚g收藏普洱茶,對于那些胡亂編造和改動普洱茶真實(shí)歷史的茶商,我們都應(yīng)該對其持有懷疑態(tài)度。
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違背常識性概念的茶不能買
在市場上看到一款茶,上面注有“98年福海制7572”,看到此注釋便可馬上斷定這款茶是假茶。因?yàn)?572是一款熟茶,是由勐海茶廠出產(chǎn)的,這個嘜號也是勐海茶廠自己的,勐海茶廠的廠屬編號為2,也就是嘜號中的2,這些都是勐海茶廠自己專有的編號,其它茶廠是無權(quán)使用的。由此可見這款茶是一些茶商造假的,像這種造假的茶只要熟悉普洱茶的基本知識的都能判斷其真假。
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違背自然規(guī)律的茶不能買
在普洱茶市場上,有人會拿出90年代的老茶或者中茶出來售賣,不管是印刷、注釋、款式都看不出來有任何不對,但是其包裝卻潔白如新,內(nèi)飛看不到有茶油著色,如果看見這種茶,不用猶豫一定是假茶。
經(jīng)歷了近三十年的歲月,不管如何存貯,在其包裝上都會看見歲月的痕跡,哪怕是幾年的包裝和新茶相比都會有所不同,仔細(xì)觀察,去了解各個時期的茶的變化,可以避免買到假茶。
掌握了這幾項基本原則,就可練就一雙選茶的火眼金睛!說了這些買茶的防騙錦囊,接下來再給茶友們普及下什么樣的茶能稱之為“老茶”吧!
鐵觀音
正常情況下,10年以上的茶葉,才能稱之為老茶,而10年以下的茶葉,因?yàn)殛惢饔眠€不夠,只能稱之為陳茶。此外,年份是衡量老茶品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn),但不是唯一標(biāo)準(zhǔn)。安溪鐵觀音,在保存良好的情況下,15-30年這個年份段,茶葉的陳化、滋味、口感等都達(dá)到一個頂峰,是最好的。
白茶
業(yè)內(nèi)多數(shù)人認(rèn)為,白茶應(yīng)該存放10年以上才能算是嚴(yán)格意義上的老白茶。存放兩年的基本沒有特別明顯的滋味,放3年后就呈現(xiàn)出奶油味,4-5年后就有荷葉香,5-10年轉(zhuǎn)為棗香,10年以上的就呈現(xiàn)藥香。
普洱茶
普洱茶分生茶和熟茶,熟茶須陳放5年以上,渥堆味轉(zhuǎn)化或下降,滋味得以醇化,口感協(xié)調(diào)性才能轉(zhuǎn)好;普洱生茶從壓制好的那天開始就像嬰兒般出生一天一天的成長,要陳放20年以上醇化直至成熟。另外,普洱存放的環(huán)境對其品質(zhì)有重大影響,俗稱“倉味”,講究茶香的純凈度和茶湯的陳醇感。