“嘜”的意思根據(jù)《辭海》的解釋是:英文mark的音譯,嘜號(hào)是一個(gè)外來(lái)詞,《說(shuō)文解字》里記錄“嘜”漢語(yǔ)拼音為“mài”。"嘜號(hào)"是廣東粵語(yǔ)里原意是指“商標(biāo)”、“牌子”。國(guó)有茶廠用嘜號(hào)作為出口產(chǎn)品的標(biāo)注。
以前,昆明茶廠,勐海茶廠、下關(guān)茶廠、普洱茶廠和鳳慶茶廠都屬于云南省茶葉公司投資的工廠,為了區(qū)別每個(gè)工廠出廠的產(chǎn)品,所以取了不同的代號(hào)。
在歷史上,普洱茶從外觀上看不出來(lái)是哪個(gè)廠家生產(chǎn)的,所以為了區(qū)別每個(gè)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品,就給國(guó)有茶廠做了編號(hào),昆明茶廠的尾數(shù)是1,勐海茶廠尾數(shù)是2,下關(guān)茶廠尾數(shù)是3,普洱茶廠尾數(shù)是4,就這樣一直延續(xù)下來(lái)?,F(xiàn)在只要看到尾號(hào),就知道這個(gè)產(chǎn)品是哪個(gè)國(guó)營(yíng)茶廠生產(chǎn)的產(chǎn)品。
在70年代的出口貿(mào)易當(dāng)中,散茶的嘜號(hào)是五位數(shù),例如79091,代表著昆明茶廠生產(chǎn)的79年的9級(jí)的茶葉;79101代表著79年的昆明茶廠生產(chǎn)的10級(jí)茶葉;79102代表勐海茶廠79生產(chǎn)的散茶;79103代表著下關(guān)茶廠79年生產(chǎn)的散茶。下關(guān)茶廠的散茶普洱茶熟茶做的不多,基本上都是寫的勐海茶廠的尾數(shù),另外嘜號(hào)為Y-代表著小眾定制的茶品。
嘜號(hào)是一個(gè)傳承,不是一個(gè)企業(yè)想做嘜號(hào)茶就可以隨便取數(shù)字的。今年六山出了一個(gè)傳承1975的配方,傳承了1975年的七子餅茶的經(jīng)典配方,采用7542、7572、7582的配方做的一個(gè)產(chǎn)品。從六大茶山歷史上的產(chǎn)品來(lái)說(shuō),早期的六大茶山的產(chǎn)品基本上傳承了國(guó)有的勐海茶廠和中茶的配方。
2002年,六山出了很多以嘜號(hào)茶為主的產(chǎn)品。嘜號(hào)茶有兩種走向,一種7542,里外包裝用的都是中茶的標(biāo)志,這些產(chǎn)品都是云南茶葉公司定制的產(chǎn)品;另外一種就是75426,把六大茶山排在了26位,排了五位數(shù)的數(shù)字,在2后面加了六大茶山的標(biāo)記6。2002年六山生產(chǎn)了75126、75426、75726、75826、70626等一些產(chǎn)品,經(jīng)過(guò)十八年的陳化,在大家的細(xì)心呵護(hù)下,它成長(zhǎng)的很好。
在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)上,1994年6月3號(hào),勐海茶廠發(fā)布了一個(gè)壓制茶,壓制茶上有關(guān)于整個(gè)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。六大茶山從成立開始,生產(chǎn)就很規(guī)范,從2002年開始,有關(guān)于普洱茶的標(biāo)準(zhǔn),我們公司都做了備案,這是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的傳承和堅(jiān)持。在傳承的過(guò)程中,六山很多產(chǎn)品來(lái)源于阮總的學(xué)習(xí),有了對(duì)過(guò)去的傳承才有了今天六山穩(wěn)定的生命線。早期,我們生產(chǎn)了很多傳承經(jīng)典配方的產(chǎn)品,六山早期和中國(guó)茶葉公司、云南公司加工的7542、7572、7582等產(chǎn)品,已經(jīng)是近二十多年來(lái)的普洱茶配方中非常經(jīng)典的茶葉。
六山的數(shù)字配方茶有一個(gè)演變期。第一個(gè)是2002年,2002年分為兩個(gè)部分,一個(gè)是中茶的部分,基本上印著7542、7582、7532的嘜號(hào),早期熟茶做的非常少,7512做的特別多,用六大茶山的標(biāo)做的是75126、75426、75826、70626,熟茶主要是做72626和75726。2002年到2003年之間,我們基本上以數(shù)字配方茶為主。到了2004年,六山逐漸開始形成自己的一個(gè)風(fēng)格,開始做1到6號(hào)的號(hào)級(jí)茶。2005年,隨著普洱茶的慢慢的升溫,六山的數(shù)字配方茶訂貨變多,那個(gè)時(shí)候我們也恢復(fù)開始做75126、75426、75826、72626、75726、75926。
在做數(shù)字配方茶的時(shí)候,六山也用了大量的中茶商標(biāo),在2005年以前,六山百分之八十的嘜號(hào)茶做的是中茶的嘜號(hào)茶,傳承了嘜號(hào)、配方、包裝。2006年3月15號(hào)開始,中國(guó)茶葉股份有限公司授權(quán)中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)云南茶葉進(jìn)出口公司開始生產(chǎn)新的中茶商標(biāo),那個(gè)時(shí)候六山開始轉(zhuǎn)為幫中茶公司生產(chǎn)配方,其中最經(jīng)典的是新印的生產(chǎn)。
2006年開始,六山的產(chǎn)品上都打著云南七子餅茶標(biāo)記,六山生產(chǎn)的75126、75426、75726,包括特級(jí)品這一塊,用的都是六山的商標(biāo)和經(jīng)典配方做的,這一套是在勐海普洱茶廠做的,是六山全方位復(fù)刻嘜號(hào)茶,經(jīng)典再現(xiàn)的產(chǎn)品線。
隨著新國(guó)標(biāo)的出臺(tái),明確規(guī)定不能用古樹茶,也不能用野生茶.所以在2007年,六山主要生產(chǎn)三個(gè)系列,第一個(gè)是號(hào)級(jí),第二個(gè)是印級(jí),第三個(gè)是七子級(jí),七子級(jí)的產(chǎn)品包含了七子級(jí)普洱茶生茶、七子級(jí)普洱茶熟茶。七子級(jí)生茶嘜號(hào)是63163,六大茶山的配方,級(jí)別是1,尾號(hào)63代表是六山生產(chǎn)的。2007年,六山的產(chǎn)品線應(yīng)該是歷史上最長(zhǎng)最寬的產(chǎn)品線,單是七子級(jí)就做了七個(gè)產(chǎn)品,生茶4個(gè),熟茶3個(gè)。
88青并不是勐海茶廠生產(chǎn)的,而是特指從1988年的7542、8582到1992年的7542、8582的干倉(cāng)存放的配方茶,六山的63463、63863就是復(fù)刻了這些經(jīng)典配方。
阮總寫《普洱茶再發(fā)現(xiàn)》這本書的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)臨滄的茶葉一直是拼配嘜號(hào)茶的無(wú)名英雄,如果離開了臨滄的茶,那么經(jīng)典配方就有所欠缺,大部分的嘜號(hào)茶都有臨滄茶的拼配,這個(gè)配方茶葉不是絕對(duì)固定的,也可以拼配其他產(chǎn)區(qū)的原料,其中口感和茶葉物質(zhì)是拼配的主要評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。
數(shù)字配方茶7542是一個(gè)性價(jià)比很高的口糧茶,六山陸號(hào)熟餅、壹號(hào)熟餅、一餅江山都是對(duì)這款產(chǎn)品的傳承,傳承是為了生產(chǎn)老百姓都能喝的口糧茶。如果一個(gè)茶餅本身的文化價(jià)值、倉(cāng)儲(chǔ)價(jià)值、名人價(jià)值已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出的本身茶葉的價(jià)值,超過(guò)一個(gè)茶給我們帶來(lái)的愉悅度和舒適度,那么這個(gè)茶葉的價(jià)值就不存在了。
嘜號(hào)可以顯示歷史的傳承和變化,歷史上普洱茶的嘜號(hào)都印刷在大票上,茶葉上并沒(méi)有嘜號(hào),會(huì)刷紙箱上。以前的嘜號(hào)是人工描的,人工套印,現(xiàn)在的嘜號(hào)是機(jī)器印刷,很好看,但也很好仿制。為了防偽,六山就在嘜號(hào)上蓋一個(gè)工號(hào)章。在刻嘜號(hào)的過(guò)程中,每一個(gè)嘜號(hào)是用紙刻的,每一個(gè)都不一樣,防止偽造產(chǎn)品的出現(xiàn)。六山把刻嘜號(hào)的板子都留了下來(lái),未來(lái)會(huì)在賀開博物館展出,陳列普洱茶嘜號(hào)的前世今生。
現(xiàn)在的嘜號(hào)紙的作用僅僅是一個(gè)出廠檢驗(yàn),只是傳承了普洱茶上有嘜號(hào)的需求。嘜號(hào)作為產(chǎn)品名稱,演變到現(xiàn)在,已經(jīng)顯得不重要了,更重要的是茶葉內(nèi)部的一些細(xì)節(jié)。從嘜號(hào)的角度來(lái)判斷茶葉的質(zhì)量,主要是兩點(diǎn)。首先,傳承人要具備傳承經(jīng)典配方的資格;其次,產(chǎn)品一定要和歷史上的對(duì)標(biāo)一致。
普洱茶是一個(gè)向后看的產(chǎn)業(yè),時(shí)間會(huì)賦予普洱茶價(jià)值,當(dāng)你覺(jué)得普洱茶有價(jià)值的時(shí)候,已經(jīng)是很多年以后的事情了。六山做產(chǎn)品是順著普洱茶的正史來(lái)的,堅(jiān)持正確的三觀,做好茶,配好價(jià)格,配方茶有來(lái)源,可追溯。十八年來(lái)能夠始終如一的把一個(gè)產(chǎn)品的品質(zhì)堅(jiān)持做到極致,堅(jiān)持六大茶山的工匠精神,在六山,工匠就是一個(gè)樸實(shí)的茶工,日復(fù)一日、年復(fù)一年的做一個(gè)事情,并且做到極致。
以上就是關(guān)于普洱茶嘜號(hào)的解說(shuō),關(guān)于嘜號(hào)茶,不知道現(xiàn)在小伙伴們手上存的嘜號(hào)產(chǎn)品有多少,哪個(gè)產(chǎn)品是你最期待的,或者是希望六大茶山能夠每年傳承做下去的產(chǎn)品,歡迎各位小伙伴留言。
進(jìn)入普洱茶的世界,我們會(huì)接觸到一些“數(shù)字茶”,比如:7542、7572、8582、8592、7262等。這些數(shù)字叫做“嘜號(hào)”,嘜號(hào)茶是怎么來(lái)的呢?
嘜號(hào)的由來(lái)
普洱茶作為商品,在過(guò)去外銷比重較大。
1973年普洱茶人工發(fā)酵工藝的成功研發(fā)和應(yīng)用,普洱茶的獨(dú)特品質(zhì)獲得更多喜愛(ài),一方面是海外華僑對(duì)普洱茶的需求增加,一方面是普洱茶標(biāo)準(zhǔn)化配方開始使用,從而使得普洱茶的出口和產(chǎn)量開始初具規(guī)模。
在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下,云南省各大國(guó)營(yíng)茶廠都由中國(guó)土產(chǎn)蓄產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司負(fù)責(zé)管理,統(tǒng)一調(diào)撥、生產(chǎn)及出口。
當(dāng)時(shí),云南省茶葉分公司開始專門為每一款常規(guī)出口的茶品制定特定的編號(hào),以方便出口統(tǒng)計(jì)和管理,而這個(gè)編號(hào)就是今天我們所說(shuō)的普洱茶的嘜號(hào)。
什么是嘜號(hào)?
嘜:中文發(fā)音讀[mài]。是一個(gè)譯音字,英文mark的音譯,意思是進(jìn)出口貨物包裝上的標(biāo)記。
簡(jiǎn)單理解,普洱茶嘜號(hào)就是進(jìn)出口普洱茶的商品標(biāo)記。在粵語(yǔ)方言里“嘜號(hào)”指商標(biāo)、牌子,嘜號(hào)也叫做“嘜頭”。
隨著普洱茶產(chǎn)銷的發(fā)展,嘜號(hào)漸漸也成為了一些普洱茶的品名。
嘜號(hào)的制定
編制普洱茶的嘜號(hào),當(dāng)初云南省茶葉公司是想借鑒紅茶的方式,但不久就遇到了一個(gè)實(shí)際問(wèn)題。
眾所周知的,普洱茶制作中會(huì)使用拼配技術(shù)。什么是拼配技術(shù)?
簡(jiǎn)言之就是為了達(dá)到一種風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)而將不同產(chǎn)地、不同年份、不同級(jí)別的毛茶進(jìn)行混合加工,按照相應(yīng)比例來(lái)混合加工就是拼配,拼配配方可以使普洱茶的色、香、味、形體現(xiàn)出一種特定的品質(zhì)特點(diǎn)。
普洱茶可以拼配,普洱茶還可以存放,它的出廠年代和茶葉生產(chǎn)年代可能有分離,由于這些差別的存在,想用編號(hào)反應(yīng)出普洱茶的不同,嘜號(hào)的制定并沒(méi)有紅茶那么簡(jiǎn)單。
經(jīng)過(guò)討論之后。1976年,中國(guó)土產(chǎn)蓄產(chǎn)進(jìn)出口公司云南茶葉分公司首次下發(fā)了一個(gè)有關(guān)普洱茶編號(hào)的文件:《云外茶業(yè)字第84/45號(hào)——關(guān)于加工生產(chǎn)普洱茶的樣價(jià)及有關(guān)問(wèn)題的暫行規(guī)定》。
為穩(wěn)定品質(zhì),對(duì)普洱茶的品種、花色初步制定了18個(gè)茶號(hào),明文要求昆明茶廠、勐海茶廠和下關(guān)茶廠執(zhí)行普洱茶嘜號(hào)管理。
嘜號(hào)的主要規(guī)則整理如下:
緊壓茶為4位數(shù),散茶為5位數(shù);
前面兩位為該產(chǎn)品創(chuàng)始年份,以后年份生產(chǎn),此數(shù)字固定不變;
最后一位數(shù)是該廠的代號(hào)(1為昆明茶廠、2為勐海茶廠、3為下關(guān)茶廠);
中間一位數(shù)(緊壓茶)或兩位數(shù)(散茶)為該產(chǎn)品的茶菁等級(jí)配方號(hào),一般拼配等級(jí)越細(xì)嫩數(shù)字越小,越粗老數(shù)字越大。
四位數(shù)的為緊壓茶,五位數(shù)的為散茶。這里需要說(shuō)明一下中間的那一位和兩位數(shù)字。
對(duì)散茶來(lái)說(shuō),由于要經(jīng)過(guò)分篩機(jī)分篩,中間的兩位數(shù)完全可以代表它的原料級(jí)別。
而緊壓茶由于原料有拼配,它中間的那一位數(shù)字不能準(zhǔn)確代表原料的級(jí)別(如今更普遍的說(shuō)法是代表原料的綜合等級(jí)),我們最好把它和前面的年份加在一起,理解為特定的配方。
從此,每一個(gè)嘜號(hào)都對(duì)應(yīng)著一個(gè)規(guī)范的普洱茶產(chǎn)品。
歷史上勐海茶廠是嘜號(hào)茶生產(chǎn)最豐富和標(biāo)準(zhǔn)延續(xù)最好的代表,這里就以勐海茶廠的嘜號(hào)茶為例進(jìn)一步說(shuō)明,讓你可以讀懂嘜號(hào)的含義。
比如:7542,就是勐海茶廠生產(chǎn)的,創(chuàng)始配方始于1975年,綜合用料等級(jí)為4級(jí)茶菁的普洱茶生餅;7572,就是勐海茶廠生產(chǎn)的,創(chuàng)始配方始于1975年,綜合用料等級(jí)為7級(jí)茶菁的普洱茶熟餅。
這一次消費(fèi)帶動(dòng)了技術(shù)的進(jìn)步,市場(chǎng)促進(jìn)了生產(chǎn)的規(guī)范。
嘜號(hào)的啟用保證了普洱茶出口貿(mào)易對(duì)品質(zhì)要求的清楚識(shí)別,嘜號(hào)的啟用也規(guī)范了普洱茶生產(chǎn)對(duì)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的穩(wěn)定應(yīng)用。
為后來(lái)普洱茶消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)張蔓延奠定了基礎(chǔ)。
1976年以前,普洱茶產(chǎn)品信息的識(shí)別很難,消費(fèi)者想要知道茶葉的具體信息,只能靠詢問(wèn)茶商。因?yàn)槌隹谫Q(mào)易需求而推行嘜號(hào)以后,改變開始了。
嘜號(hào)不僅有效的區(qū)分了云南各大茶廠,顯示了不同產(chǎn)品拼配配方,還透露了用料等級(jí)。
對(duì)普洱茶的品質(zhì)穩(wěn)定,消費(fèi)者的認(rèn)知便利有很大幫助,這在當(dāng)時(shí)是一種很好的規(guī)范。
后來(lái)涌現(xiàn)出一批聞名于世,至今備受市場(chǎng)推崇的名茶,例如:7542、7572等,都是啟用嘜號(hào)之后的積極體現(xiàn)。
回顧一下普洱茶的發(fā)展史,“印級(jí)茶”、“七子餅茶”這兩個(gè)時(shí)代為當(dāng)代普洱茶發(fā)展打下了基礎(chǔ),進(jìn)而開啟了“嘜號(hào)”茶時(shí)代。
在“嘜號(hào)”茶時(shí)代,普洱茶的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)成為了現(xiàn)實(shí)。從而推動(dòng)了普洱茶先走向世界,而今開始走紅中華大地,再次名遍天下。
困惑你的嘜號(hào)茶
大益7262,一款市場(chǎng)常見的357克熟茶。當(dāng)你面對(duì)它,運(yùn)用常規(guī)的解讀方式,自己100%會(huì)開始懷疑世界。
7262,正確的解讀是:第一位數(shù)字7,是紀(jì)念20世紀(jì)的70年代,紀(jì)念熟茶技術(shù)成功研發(fā)于20世紀(jì)的70年代。
第二和三位數(shù)字26,是代表該茶原料用料等級(jí)是在2級(jí)到6級(jí)這個(gè)區(qū)間。
最后一位數(shù)字2,這個(gè)毋庸置疑,當(dāng)然就是勐海茶廠的代碼。
7262是早期嘜號(hào)茶當(dāng)中用料最高端的一款熟茶。7262與7542、7572、8582、8592,這5款茶如今是個(gè)名字響亮的組合:大益經(jīng)典老五樣。
不規(guī)范的嘜號(hào)茶
什么!7572竟然有生茶?是的。這是不規(guī)范的嘜號(hào)茶。
上世紀(jì)90年代后期,中國(guó)茶葉市場(chǎng)迎來(lái)變化,從國(guó)家統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)徹底進(jìn)入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,國(guó)營(yíng)老廠舉步為艱,茶廠為了生存,有單就接。
茶廠由原來(lái)的港商訂制,擴(kuò)大到臺(tái)商訂制。普洱茶嘜號(hào)由此而亂,出現(xiàn)了傳統(tǒng)嘜號(hào)生產(chǎn)過(guò)完全不同的茶品。
勐海茶廠的7572竟然有生茶,就是這樣來(lái)的,是當(dāng)時(shí)市場(chǎng)背景下的生存選擇。
還有一些不規(guī)范的嘜號(hào)茶,也說(shuō)給你聽聽:比如:7222、7042、7062。這些嘜號(hào)完全與配方創(chuàng)制年份無(wú)關(guān)。
這是自從茶商開始到勐海茶廠定貨,嘜號(hào)隨之出現(xiàn)的“新變化”。
90年代中晚期,還出現(xiàn)了大量私營(yíng)茶廠的自編嘜號(hào)。他們生產(chǎn)的嘜號(hào)茶有一大特征,就是喜歡以6或者8作為茶廠的代碼。
這些非常規(guī)的,不規(guī)范的嘜號(hào)茶,有的產(chǎn)量不大、受眾有限,只是一時(shí)繚亂了人眼。有的品質(zhì)非凡也被市場(chǎng)接納并延續(xù)至今,比如大益的7262熟餅。
開啟熟茶時(shí)代的嘜號(hào)茶
1975年創(chuàng)制的茶除了大名鼎鼎的“88青餅”7542,還有兩款開啟熟茶時(shí)代的普洱熟茶7572和7581。
在1975年以前是沒(méi)有普洱熟茶這個(gè)概念的,7572和7581的誕生,讓普洱茶有了另一個(gè)可能,它也可以是重發(fā)酵的茶,也可以沒(méi)有那么寒。
一般剛生產(chǎn)的普洱生茶是不太適合立即品飲的,普洱熟茶就補(bǔ)上了這個(gè)空白,它可以立即品飲,它是已經(jīng)發(fā)酵過(guò)的“熟”了的普洱茶。
嘜號(hào)茶的誕生,得益于一時(shí)出口需求的增長(zhǎng),本質(zhì)是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下的產(chǎn)物,在普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中留有輝煌一頁(yè)。
時(shí)代變遷、體制改革,市場(chǎng)新生。如今我們品味普洱,經(jīng)典嘜號(hào)茶,絕對(duì)是一種不容錯(cuò)失的滋味。(來(lái)源:從茶入道,圖片來(lái)源:茶友網(wǎng)圖庫(kù))