一、螃蟹腳
云南普洱茶古茶山古樹茶眾多，制作成的茶葉是受到眾茶人追捧，云南的古樹普洱茶樹上面，或者是一些云南原始森林中，茶樹樹齡在上百年乃上千年的老樹茶上面，就會(huì)寄生長(zhǎng)有一種寄生植物，它的長(zhǎng)相精致，整體看有點(diǎn)像小珊瑚，又因其枝條為節(jié)狀帶毛，與螃蟹的腳極為相似，因此被當(dāng)?shù)厝诵蜗鬄椤绑π纺_”。
《本草綱目》中稱：“形如蚱蜢腳者佳”。完整的“螃蟹腳”象螃蟹的幾支細(xì)腿，卷曲伸展，細(xì)分出若干節(jié)，似扁桿燈芯草，長(zhǎng)三、四寸，節(jié)短而中實(shí)，陳年的“螃蟹腳”色澤深黃，新采摘的色澤青綠，聞之有濃烈的菌藻味和茶香味。
野生螃蟹腳是一種名貴的藥材，《中藥大詞典》中載其“辛、苦、溫，祛風(fēng)、活血、除濕、止咳祛痰”，而在《陸川本草》中則載其“鎮(zhèn)咳，祛風(fēng)濕，治咳嗽多痰、風(fēng)濕骨痛”。
《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品，稱其強(qiáng)筋骨，堅(jiān)發(fā)齒長(zhǎng)眉。據(jù)醫(yī)學(xué)專家考證：螃蟹腳性寒涼、飲后回甘爽甜，具有清熱解毒，健胃消食，清膽利尿，降血脂、血壓，對(duì)治療宿食內(nèi)小便赤熱等有明顯療效。它還含有多種有機(jī)物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可作藥用：用于消炎、治療胃病、糖尿病等。常飲可防止血管硬化，消除疲勞，延年益壽。
在民間，野生螃蟹腳的作用還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。懂茶，善于喝茶的茶農(nóng)首先發(fā)現(xiàn)了螃蟹腳，他們將螃蟹腳的作用發(fā)揮到極致。當(dāng)?shù)氐睦喜柁r(nóng)告訴我們，野生螃蟹和老茶樹長(zhǎng)在一起，吸了茶樹的靈氣，自己也成了精，用它泡水喝，可以解百毒。
如何辨別真假螃蟹腳：
目前市面上的螃蟹腳價(jià)格差異很大，從一百多元到幾千元不等。有不少茶客向抱怨花了高價(jià)卻購(gòu)回了假的螃蟹腳。那么我們應(yīng)如何區(qū)分真假螃蟹腳呢，假的螃蟹腳有兩種，一種根本就是用普通的茶葉假冒螃蟹腳。
另一種就是非正宗螃蟹腳，即并非生長(zhǎng)在茶樹上的，而是寄生在其它雜木上的。比如老樟樹，紅毛樹等樹上也有長(zhǎng)得相似于螃蟹腳的植物(醫(yī)書上稱為木斛),也當(dāng)做茶樹上的螃蟹腳出售。這種植物的口感，味道，藥性和與普洱茶的相溶性也完全不一樣。它們的最大的區(qū)別在于：古茶樹上的螃蟹腳，枝節(jié)較為短圓，曬干后色彩應(yīng)為褐黃。而雜木樹上的螃蟹腳。枝節(jié)扁長(zhǎng)，有突出條紋，色彩發(fā)綠。
野生螃蟹腳雖好，但因?yàn)槠湫陨云疀觯砸淮尾灰耸秤眠^(guò)多，另外需要注意的是，孕婦需慎食，以免引起滑胎。
螃蟹腳其實(shí)并不屬于普洱茶，它是一種寄生植物，對(duì)生態(tài)環(huán)境質(zhì)量非常高，除了寄生在原始森林里的高大喬木上外，它還會(huì)長(zhǎng)特定區(qū)域的云南野生古樹茶樹上，所以人們還賜給它個(gè)好聽的名字叫“茶精”。
顧名思義，螃蟹腳，是因?yàn)樗庑伍L(zhǎng)得像一只只張牙舞爪的螃蟹小腳，新鮮時(shí)為綠色，曬干后轉(zhuǎn)為棕黃色。沖泡出的湯色黃綠透亮，鮮飲有濃郁的特殊清香，陳化后有股子藥香味兒。
云南當(dāng)?shù)厝税阉暈榍鍩峤舛镜牟菟?，時(shí)不時(shí)會(huì)跟老母雞燉成藥膳食用。隨著普洱茶的大熱，螃蟹腳也跟著進(jìn)入人們的視線里，由于采摘困難，產(chǎn)量少，所以也有人稱作古樹茶上長(zhǎng)的“冬蟲夏草”。
二、糯米香
糯米香普洱茶，是在普洱熟茶中加入一種名為“糯米香”的天然植物而得?！芭疵紫恪鄙L(zhǎng)于西雙版納地區(qū)，含有珍貴的天然芬芳物質(zhì)和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，其香味類似新鮮的糯米散發(fā)的清香，因此得名“糯米香”。其性質(zhì)溫和，清香，解渴，解毒，是西雙版納傣族常喝的天然飲料。取一點(diǎn)沏了，湯色金黃，喝一口，滋味甘醇。傣族人喜歡此茶，于是種于竹樓四周，以便隨時(shí)采摘。
三、辮子茶
辮子茶是普洱茶的一種。這種茶是將束狀的茶人工編成惟妙惟肖的麻花辮子。辮子茶是明清時(shí)期流傳下來(lái)，保留在神秘的少數(shù)民族——傈僳族中的一種制茶工藝。它的制作需要精選百年以上茶齡的古茶樹，用其上好的茶青，單獨(dú)殺青、單獨(dú)壓制，并用傳統(tǒng)工藝精制而成，其條索具有惟妙惟肖的辮子特征。普洱茶直至明清時(shí)期才被認(rèn)知，辮子茶便是這個(gè)時(shí)期的佳作。但因制茶工藝相當(dāng)耗時(shí)耗力，逐漸淡出普洱茶的舞臺(tái)了。
四、茶花
首先得搞清楚，普洱茶花不是山茶花，相較于嬌弱的后者，普洱茶花更有點(diǎn)“鏗鏘玫瑰”的架勢(shì)。它色澤純白，花蕊金黃，看起來(lái)肥碩潤(rùn)澤，泡出來(lái)的湯水晶瑩黃亮，喝起來(lái)十分爽口，還有陣陣蜜香。
跟所有花草茶一樣，普洱茶花也是直接沖泡飲用，除了美容，還能寧神安睡，如果你睡不好，就可以試試普洱茶花，如今市面上也有普洱茶花餅賣哦。
來(lái)源：澤青茶道
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第三部分 柏聯(lián)普洱茶莊園的十年之路
位于瀾滄縣惠民鄉(xiāng)的景邁山境內(nèi)有上萬(wàn)畝種植在雨林中的千年古茶園，茶山是那么美。茶葉是那么好，1950年建國(guó)一周年時(shí)，當(dāng)?shù)氐牟祭首孱^人巖灑就專門選擇了景邁茶送給毛主席。2001年江澤民主席在亞太經(jīng)合組織會(huì)議上送給各國(guó)首腦的禮品中也有景邁茶。美麗的景邁山成為柏聯(lián)集團(tuán)又一個(gè)圓夢(mèng)的地方。
自2006年開始籌備，收購(gòu)了擁有50年歷史的國(guó)營(yíng)惠民茶廠，引入法國(guó)葡萄酒莊園模式，由港資柏聯(lián)集團(tuán)投資兩個(gè)億的國(guó)內(nèi)首個(gè)普洱茶莊園，于2008年7月21日在普洱市景邁山正式啟幕。莊園集種植、加工、旅游、文化、服務(wù)為一體，在普洱茶界創(chuàng)造了一種全新的營(yíng)銷模式，通過(guò)挖掘普洱茶文化，同時(shí)突顯景邁山的人間美景，提升普洱茶的健康和文化價(jià)值，并帶動(dòng)旅游業(yè)、服務(wù)業(yè)、銷售業(yè)、酒店業(yè)、慈善業(yè)等多行業(yè)的共同發(fā)展。這座以景邁山為基地，以文化為靈魂，以保護(hù)為基礎(chǔ)，以品牌為先導(dǎo)的世界級(jí)莊園，被稱作一座普洱茶的自然博物館。
普洱茶要成為一個(gè)大的產(chǎn)業(yè)，要想成為世界飲料的高端，就要走普洱茶莊園之路。由于葡萄酒與普洱茶的生產(chǎn)，都注重產(chǎn)地、年份、拼配與文化含量。借鑒葡萄酒莊園的模式，打造世界第一的普洱茶莊園，意在將普洱茶與其擅長(zhǎng)的旅游產(chǎn)業(yè)開發(fā)緊密地結(jié)合在一起。將景邁山普洱茶莊園打造成普洱市的邊三縣——“普洱綠三角”的一個(gè)亮點(diǎn)。
今天的柏聯(lián)普洱茶莊園，擁有11000畝歐盟有機(jī)(IMO)認(rèn)證和中國(guó)有機(jī)認(rèn)證的疏林茶園，一個(gè)全透明的制茶坊和三個(gè)初制廠，茶工1700余人，年產(chǎn)400余噸普洱茶，精制產(chǎn)品100余個(gè)，已成為全球第一個(gè)真正意義上的普洱茶莊園。
柏聯(lián)普洱茶莊園的出現(xiàn)，給業(yè)界注入了新風(fēng)尚，作為一種全新的、嫁接了多種行業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式，柏聯(lián)的成功，為許許多多的茶企提供了可借鑒的經(jīng)驗(yàn)。
一、莊園誕生
源于柏聯(lián)主人劉湘云和景邁山的一次偶遇。
一年夏天，劉湘云受朋友之邀，來(lái)到中國(guó)西南邊境和緬甸鄰近的景邁山，人們告訴她，這是中國(guó)和世界的茶源地之一，存活著千年前人工栽培的古茶園。她深深的為這片天地著迷，從這里愛上了普洱茶。茶給了她震撼，甚至改變了她的生活。于是她決定在景邁山建起了自己的莊園，用心做好每一片茶，讓親人和朋友們分享，從中去品味生養(yǎng)我們的亙古的大地、去品味時(shí)光的流轉(zhuǎn)和人生。
在柏聯(lián)決定進(jìn)入普洱茶產(chǎn)業(yè)之前，曾認(rèn)真地思考過(guò)：柏聯(lián)應(yīng)該以何種方式進(jìn)入普洱茶產(chǎn)業(yè).柏聯(lián)的目標(biāo)是什么.柏聯(lián)需要做什么樣的茶品牌.在經(jīng)過(guò)一次又一次的策劃、論證、考察、調(diào)研后，一種借鑒法國(guó)葡萄酒莊園的模式，集普洱茶種植、生產(chǎn)、營(yíng)銷、文化、旅游、科研為一體的全新產(chǎn)業(yè)模式——柏聯(lián)普洱茶莊園，最終被敲定!
法國(guó)的波爾多地區(qū)的酒莊，都是古老而又充滿生機(jī)的莊園，是世界上公認(rèn)的極品紅酒區(qū)，以各具特色和品質(zhì)完美而遠(yuǎn)近聞名。其實(shí)不僅法國(guó)的莊園有傳說(shuō)，云南普洱茶也有相似的背景。早在幾百年前，在云南的茶區(qū)，普洱茶以茶號(hào)、商號(hào)的形式散落在民間，當(dāng)年史料中提到的“認(rèn)茶山”等行為就是“普洱茶莊園”的雛形，比如大家熟悉的“宋聘號(hào)”、“同慶號(hào)”、“福元昌”號(hào)等等，每個(gè)茶號(hào)實(shí)際上就代表了一個(gè)茶的莊園。但柏聯(lián)期望，普洱茶莊園的出現(xiàn)，不僅是對(duì)過(guò)去的簡(jiǎn)單回歸，也不是對(duì)法國(guó)紅酒莊園的模仿，而是一種在新經(jīng)濟(jì)環(huán)境下的提升，注入了現(xiàn)代的理論。同時(shí)，伴隨著普洱茶莊園的出現(xiàn)，位于省會(huì)城市商業(yè)的鉆石地段開設(shè)的普洱茶旗艦店，普洱茶會(huì)所，普洱茶體驗(yàn)館將也先后啟幕，全新呈現(xiàn)了普洱茶健康生活的理念。
二、莊園主要建設(shè)內(nèi)容(九大內(nèi)容、兩個(gè)核心基地、三大旅游配套項(xiàng)目)
柏聯(lián)普洱茶莊園是以茶為主題，一二三產(chǎn)融合，茶業(yè)、旅游業(yè)、休閑養(yǎng)生三大產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)的綜合體，是高原生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)的一個(gè)精品工程與范本。莊園的建設(shè)以兩大茶葉基地為核心，涵蓋九大建設(shè)內(nèi)容，涉及茶園種植、現(xiàn)代化工廠生產(chǎn)、構(gòu)建營(yíng)銷渠道與品牌運(yùn)作，通過(guò)構(gòu)建茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈打通了一二三產(chǎn)，并將茶產(chǎn)業(yè)與旅游、休閑養(yǎng)生深度結(jié)合起來(lái)開發(fā)，擁有三大旅游配套項(xiàng)目。
(一)莊園按照省政府關(guān)于“有主體、有基地、有加工、有品牌、有展示、有文化”六個(gè)有的要求來(lái)建設(shè)，堪稱云南省莊園建設(shè)的典范之作
2013年，省政府提出了莊園建設(shè)的“六個(gè)有”：要按照有主體、有基地、有加工、有品牌、有展示、有文化的要求，在全省打造100個(gè)省級(jí)特色農(nóng)業(yè)莊園。
柏聯(lián)普洱茶莊園建有茶園、制茶坊、茶倉(cāng)、茶道、茶山寨、茶博物館、祭茶祖、茶佛寺、雨林會(huì)所九大內(nèi)容，正是“六個(gè)有”之最好詮釋。
有主體：指的是開發(fā)主體為企業(yè)，柏聯(lián)普洱茶莊園開發(fā)主體為柏聯(lián)集團(tuán)。
有基地：柏聯(lián)擁有1.1萬(wàn)畝自有茶園基地及景邁山2.8萬(wàn)畝合作古茶園基地，以及現(xiàn)代化的茶葉制造工廠及原產(chǎn)地倉(cāng)儲(chǔ)基地，并建有精品酒店、付臘溫泉休閑養(yǎng)生旅游區(qū)，介入老達(dá)堡拉祜族音樂(lè)村開發(fā)。
有品牌：柏聯(lián)集團(tuán)打造的是世界第一個(gè)普洱茶莊園、普洱茶的世界知名品牌，引領(lǐng)健康生活方式。柏聯(lián)集團(tuán)在進(jìn)入普洱茶行業(yè)之前，已經(jīng)在精品酒店、SPA、古鎮(zhèn)旅游等板塊，積累了深厚的品牌文化，特別是柏聯(lián)一直強(qiáng)調(diào)的細(xì)節(jié)和服務(wù)意識(shí)，均走在行業(yè)的前列，在進(jìn)入普洱茶行業(yè)之后，力邀全球頂級(jí)設(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì)和咨詢公司，對(duì)品牌形象進(jìn)行規(guī)范。今天的柏聯(lián)普洱，被評(píng)為普洱茶行業(yè)的奢侈品，不是柏聯(lián)普洱的價(jià)格昂貴，而是其所呈現(xiàn)出來(lái)的品牌氣質(zhì)，符合奢侈品的定義。
有展示：制茶坊、茶倉(cāng)、茶道、茶博物館、茶山寨、茶祖廟、茶佛寺、雨林會(huì)所、旗艦店、體驗(yàn)館都是展示產(chǎn)品、文化、生活方式的絕佳場(chǎng)所，打造景邁山朝圣之旅，倡導(dǎo)健康的慢生活。
有文化：深入挖掘景邁山原生民族的生態(tài)文明、精品旅游文化、現(xiàn)代莊園文化、茶文化、休閑養(yǎng)生文化、少數(shù)民族風(fēng)情等。
(二)莊園建設(shè)九大內(nèi)容：
茶園：柏聯(lián)擁有1.1萬(wàn)畝自有茶園基地及景邁山2.8萬(wàn)畝合作古茶園基地。自有1.1萬(wàn)畝茶園是過(guò)了歐盟認(rèn)證的疏林有機(jī)茶園。茶園是第一車間，經(jīng)過(guò)十年的雨林再造工程，維護(hù)生物多樣性的環(huán)境，國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)時(shí)代的臺(tái)地茶園變成了疏林有機(jī)茶園。有人評(píng)價(jià)柏聯(lián)普洱茶莊園的茶葉是吃水果長(zhǎng)大的，這不是無(wú)由來(lái)的。在莊園里，有更多的林木和果樹，樹上有歡快歌唱的小鳥和蹦蹦跳跳的松鼠，茶園里有放養(yǎng)的茶花雞和各種小動(dòng)物。柏聯(lián)人認(rèn)為，一個(gè)美好的生態(tài)環(huán)境，才能造就一片品質(zhì)優(yōu)良的茶葉產(chǎn)品。
制茶坊：莊園茶講究原產(chǎn)地的純料、獨(dú)特的加工工藝和原產(chǎn)地窖藏。融入了現(xiàn)代與傳統(tǒng)建筑設(shè)計(jì)風(fēng)格的制茶坊，是中國(guó)最美的茶廠。透過(guò)明亮的大落地窗可以參觀整個(gè)莊園茶的生產(chǎn)流程。其引進(jìn)了洗茶機(jī)，可以清除掉茶葉上的鳥糞、昆蟲和灰塵什么的，在第一關(guān)上就保證了茶葉的衛(wèi)生。其他方面還引進(jìn)了幾項(xiàng)專利產(chǎn)品，以保證在在制茶方面擁有最先進(jìn)和完備的工藝，按照高于國(guó)標(biāo)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。柏聯(lián)普洱茶莊園，按照后現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)的要求，結(jié)合了傳統(tǒng)制茶技藝，從生產(chǎn)流程的設(shè)計(jì)和管控上，完全做到產(chǎn)品流向管理。
茶倉(cāng)：原產(chǎn)地窖藏，是中國(guó)第一座利用現(xiàn)代化科技手段實(shí)現(xiàn)普洱茶后發(fā)酵可控的專業(yè)窖藏。
茶道：創(chuàng)意性地融入了中國(guó)傳統(tǒng)文化精髓，創(chuàng)作了“少數(shù)民族茶道”、“茶禪一味茶道”和“中國(guó)青花國(guó)粹茶道”等意蘊(yùn)豐富的茶道表演藝術(shù)。柏聯(lián)普洱把國(guó)人飲茶的生活方式上升到種精神層面和藝術(shù)高度，旨在通過(guò)普洱茶道給人們一種關(guān)注身心和諧的品質(zhì)生活方式。柏聯(lián)普洱的原生態(tài)民族茶道，承載了云南景邁山的一千三百年的少數(shù)民族茶文化，融和了少數(shù)民族文化元素，以云南最早種茶的布朗族、傣族、拉祜族、佤族、哈尼族姑娘為茶藝師，以少數(shù)民族樂(lè)器巴烏、木琴、葫蘆絲等民樂(lè)為伴奏，在樸素、悠揚(yáng)的民族樂(lè)曲中，用民族舞蹈語(yǔ)言再現(xiàn)了瀾滄江兩岸雨林種茶先民們古樸、簡(jiǎn)單而又純真的生活狀態(tài)。原生態(tài)民族茶道茶道倡導(dǎo)了一種真誠(chéng)、自然、淳樸、和諧、簡(jiǎn)單的生活方式，讓人們回到一種返樸歸真、與自然融合的心境中。
茶博物館：莊園配套了一個(gè)古色古香的老茶博物館，陳列著宋聘號(hào)、陳云號(hào)、敬昌號(hào)、同慶號(hào)等百年老字號(hào)產(chǎn)品，以及大紅印、八八青等優(yōu)質(zhì)普洱茶產(chǎn)品。
茶山寨：景邁山景邁、芒景兩大古村落，展示民族民俗文化、人與自然和諧共處的生態(tài)文化。
茶祖廟：由柏聯(lián)投資建設(shè)，按照芒景布朗族的“一祖六神”文化進(jìn)行打造，是祭祀茶祖帕哎冷的圣地，成為景邁山茶祖朝圣之旅最重要的一站。
茶佛寺：景邁山的傣族、布朗族信仰南傳小乘佛教，每個(gè)山寨都有大小形態(tài)不一的寺廟佛塔，金色的佛塔在寨子里特別顯眼。柏聯(lián)將保護(hù)好這些寺廟建筑與文化，并與寺廟合作共推景邁山茶修之旅。
雨林會(huì)所：一座藏在雨林深處的私密會(huì)所，建在景邁山千年萬(wàn)畝古茶園腹地，與布朗族、傣族、哈尼族、佤族的古村落作伴，放松身心，聆聽天籟，體會(huì)來(lái)自遠(yuǎn)古的召喚。
(三)莊園建設(shè)的兩個(gè)核心基地
柏聯(lián)莊園的打造是圍繞1.1萬(wàn)畝自有茶園基地及景邁山2.8萬(wàn)畝合作古茶園基地來(lái)進(jìn)行的，茶園、制茶坊、茶倉(cāng)、茶道、茶山寨、茶博物館、祭茶祖、茶佛寺、雨林會(huì)所等九大內(nèi)容，都是在這兩大基地里進(jìn)行建設(shè)。前者原是國(guó)營(yíng)惠民茶廠，因體制問(wèn)題發(fā)展艱難，經(jīng)改制打造成柏聯(lián)普洱茶莊園。而后者屬于景邁與芒景兩個(gè)村委會(huì)。因兩個(gè)基地的情況截然不同，柏聯(lián)采取了不同的打造方法。
1、景邁山古茶園及古村落以保護(hù)為主，盡量將開發(fā)放在原惠民茶廠及周邊進(jìn)行。
2、對(duì)于自有茶園基地的開發(fā)，按照“公司+基地+茶工”模式進(jìn)行。合作的景邁山古茶園，按照“公司+基地+合作社”模式進(jìn)行。景邁村與芒景村各組建一個(gè)茶農(nóng)專業(yè)合作總社，柏聯(lián)與兩大合作總社深入整體合作，并扶持其做大做強(qiáng)。
3、借鑒景邁山世居民族千年來(lái)形成的疏林茶園傳統(tǒng)，將原惠民茶廠1.1萬(wàn)畝臺(tái)地茶改造成通過(guò)歐盟標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)疏林茶園。
(四)三大旅游配套項(xiàng)目
早在2006年，柏聯(lián)集團(tuán)就作為重點(diǎn)招商引資企業(yè)參與普洱市“綠三角”旅游規(guī)劃開發(fā)，并入駐惠民鎮(zhèn)做茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)。2012年，全省選重點(diǎn)扶持的旅游二次創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，將茶的旅游文化項(xiàng)目放在景邁山，由柏聯(lián)來(lái)打造景邁山茶祖文化旅游，將景邁山茶祖景區(qū)規(guī)劃為4A景區(qū)。柏聯(lián)還參與惠民旅游小鎮(zhèn)開發(fā)。柏聯(lián)普洱茶莊園擁有茶、旅游、休閑養(yǎng)生三大產(chǎn)業(yè)，除了莊園茶祖廟等九大建設(shè)內(nèi)容本身就可以作旅游觀光與深度體驗(yàn)之外，還建有三大旅游配套項(xiàng)目：
(1)建在普洱茶莊園內(nèi)的精品酒店。
(2)正在開發(fā)建設(shè)的付臘溫泉。其以鄉(xiāng)村旅游來(lái)帶動(dòng)，擁有森林溫泉酒店、戶外的運(yùn)動(dòng)休閑中心，開辟有山地車賽道、自行車賽道、房車營(yíng)地、熱氣球活動(dòng)基地，通過(guò)運(yùn)動(dòng)達(dá)到養(yǎng)生養(yǎng)老的目的。
(3)參與老達(dá)堡音樂(lè)村建設(shè)。老達(dá)堡有200戶拉祜族，人生來(lái)就會(huì)唱歌、跳舞，展現(xiàn)民族風(fēng)情。
三、用新型高原特色農(nóng)業(yè)模式改造傳統(tǒng)茶業(yè)
其體現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益兩方面。
(一)走一二三產(chǎn)融合的道路，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)
農(nóng)業(yè)是第一產(chǎn)業(yè)，其要真正發(fā)展壯大，必須走一二三產(chǎn)業(yè)融合的道路，具體到茶業(yè)而言，也就是以品牌建設(shè)為核心，從茶園到茶杯進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈打造。柏聯(lián)普洱茶莊園擁有自有1.1萬(wàn)畝茶園基地以及2.8萬(wàn)畝古茶園。前者以前屬于惠民茶廠，以種植與加工為主，銷售開始是計(jì)劃調(diào)撥，后來(lái)放開市場(chǎng)以客戶下訂單為主。其主要長(zhǎng)項(xiàng)在于一產(chǎn)二產(chǎn)，至于屬于三產(chǎn)的商業(yè)與服務(wù)業(yè)，其并沒(méi)有走出去開拓市場(chǎng)的能力，更談不上創(chuàng)建品牌，以坐等客戶上門，或者到茶葉批發(fā)市場(chǎng)推銷為主?；菝癫鑿S的體制與企業(yè)建設(shè)水平，只能適應(yīng)計(jì)劃經(jīng)濟(jì)與中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展初級(jí)階段。到了21世紀(jì)初期，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，惠民茶廠由當(dāng)年的明星企業(yè)迅速淪為邊緣企業(yè)，也是題中應(yīng)有之義。2007年通過(guò)改制，成立柏聯(lián)普洱茶莊園，引入現(xiàn)代企業(yè)管理制度，施行先進(jìn)的管理經(jīng)營(yíng)模式，以做精品為核心定位，融合一二三產(chǎn)，茶葉、旅游與休閑養(yǎng)生三大產(chǎn)業(yè)相輔相成，共同做大柏聯(lián)普洱茶莊園這一精品品牌。
同時(shí)，景邁山的2.8萬(wàn)畝古茶園產(chǎn)權(quán)在茶農(nóng)手上，其屬于典型的小散亂種植、加工與經(jīng)營(yíng)模式，光靠農(nóng)戶是很難融合一二三產(chǎn)進(jìn)行整體打造。柏聯(lián)以“公司+基地+茶農(nóng)專業(yè)合作總社”的形式，與景邁山茶農(nóng)展開深度合作，在充分保護(hù)古茶園的基礎(chǔ)上對(duì)之進(jìn)行深入的綜合性開發(fā)。
要做好精品，必須深入理解市場(chǎng)真實(shí)的需求，通過(guò)深度對(duì)接市場(chǎng)，來(lái)倒逼供給側(cè)改革，從而從茶園種植開始，乃至加工、倉(cāng)儲(chǔ)，到銷售與展示，施行一系列與市場(chǎng)深度接軌的精品工程，以改變目前我國(guó)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村落后的現(xiàn)狀，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的轉(zhuǎn)型與升級(jí)。
1、種植管理層面
1.1萬(wàn)畝茶園，沒(méi)有增加，反而在減少。不追求產(chǎn)量，追求品質(zhì)：
(1)茶園實(shí)施嚴(yán)格的種植管理
A、疏林茶園改造(生態(tài)改造)
第一、現(xiàn)有茶園種非茶類植物，以落葉植物為主，葉子落下來(lái)變成有機(jī)肥，種了將近十萬(wàn)株。
第二、間伐、放養(yǎng)茶樹。10—15米放養(yǎng)一蓬茶樹，營(yíng)造植物多樣性與立體空間。放養(yǎng)型茶樹花開得多，吸引昆蟲授粉，為昆蟲的繁衍創(chuàng)造良好的環(huán)境。修整茶樹與茶樹之間的行距，讓陽(yáng)光照到茶樹之間的土地上，微生物、矮草能生長(zhǎng)。改制以前大量施用農(nóng)藥、化肥，土壤有農(nóng)藥殘留。用分解農(nóng)殘的藥物進(jìn)行灌溉，進(jìn)行土壤改造，分解重金屬，做到零農(nóng)殘，確保食品安全。
B、有機(jī)茶園建設(shè)
不使用化肥、農(nóng)藥，使用經(jīng)過(guò)歐盟認(rèn)證的有機(jī)肥、有機(jī)農(nóng)藥。禁止在茶園里大量種其他經(jīng)濟(jì)作物，因?yàn)榉N多了，茶農(nóng)出于保產(chǎn)、增產(chǎn)的目的用農(nóng)藥、化肥。發(fā)豆科植物給老百姓種，固氮。用牛糞、雜草、腐殖土做有機(jī)肥，發(fā)放給老百姓施用。
C、在各個(gè)生產(chǎn)隊(duì)進(jìn)行宣傳教育，規(guī)范農(nóng)事活動(dòng)，制定嚴(yán)格的有機(jī)茶種植規(guī)范制度。公司專門成立了有機(jī)茶項(xiàng)目管理部，來(lái)實(shí)施有機(jī)茶園建設(shè)。
(2)公司對(duì)茶農(nóng)的管理與支持
A、有機(jī)農(nóng)藥、有機(jī)肥料由公司統(tǒng)一購(gòu)買，免費(fèi)發(fā)給茶農(nóng)統(tǒng)一使用。
B、頒布禁用農(nóng)藥名目，禁用除草劑。
C、有病蟲害，生產(chǎn)隊(duì)上報(bào)公司，由有機(jī)項(xiàng)目部確定針對(duì)措施，再噴灑生物農(nóng)藥。
D、鼓勵(lì)物理除草，補(bǔ)助60元一畝。
E、收鮮價(jià)根據(jù)市場(chǎng)行情，逐年價(jià)格上浮。
F、內(nèi)部茶園標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。按公司的系統(tǒng)做的茶工，頒發(fā)有機(jī)茶認(rèn)證證書，在工廠有備案，給一個(gè)更高的收鮮價(jià)格，沒(méi)有證的，就不是有機(jī)茶，給另一個(gè)價(jià)格。以前靠行政手段強(qiáng)制實(shí)施，現(xiàn)在讓農(nóng)民轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)主動(dòng)要求認(rèn)證。這是由推廣期的示范強(qiáng)制，到鞏固期精細(xì)化深度有機(jī)成果鞏固的表現(xiàn)。以前對(duì)隊(duì)，現(xiàn)在對(duì)戶，管理越來(lái)越精細(xì)化。
2、加工
(1)根據(jù)產(chǎn)品開發(fā)品系，在加工過(guò)程中有不同的工藝和產(chǎn)量。
不同的產(chǎn)品采用不同的工藝。由產(chǎn)品計(jì)劃倒推采用什么品種、質(zhì)量與等級(jí)的鮮葉，按什么工藝來(lái)做。
(2)生產(chǎn)出的原料只要不達(dá)標(biāo)，嚴(yán)格控制不進(jìn)入下一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。精細(xì)化生產(chǎn)控制，保證出廠產(chǎn)品都符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)高于國(guó)標(biāo)。
3、五大生產(chǎn)管理體系
產(chǎn)品初制生產(chǎn)質(zhì)量管理控制體系、產(chǎn)品精制生產(chǎn)質(zhì)量管理控制體系、產(chǎn)品生產(chǎn)成本控制體系、產(chǎn)品倉(cāng)儲(chǔ)質(zhì)量控制體系、產(chǎn)品可追溯體系(種植、加工到倉(cāng)儲(chǔ))。五大體系保證莊園產(chǎn)品有機(jī)、安全、健康，從茶園到茶杯的生產(chǎn)質(zhì)量控制體系。
打造環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)，做到各種生態(tài)平衡(茶園生態(tài)平衡、公司和茶農(nóng)生態(tài)平衡)
4、景邁山整體打造
注重挖掘保護(hù)景邁山少數(shù)民族文化，在景邁山本著保護(hù)先行原則，再開發(fā)。景邁山茶祖文化旅游開發(fā)指導(dǎo)原則(十六字方針)：保護(hù)先行、浮現(xiàn)文化、高端配套、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展。
在古茶園方面，不追求高價(jià)格、高產(chǎn)量來(lái)獲取利益，不過(guò)度采茶，要養(yǎng)樹。平衡公司與景邁山上五個(gè)少數(shù)民族之間的關(guān)系，比如山上搞旅游活動(dòng)、茶葉項(xiàng)目要做到平衡，五個(gè)民族都要參與，不能偏頗，這樣才能做到民族團(tuán)結(jié)。開發(fā)茶祖廟等項(xiàng)目做到四個(gè)融合：
(1)與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族歷史文化融合;
(2)與自然景觀融合;
(3)與村容村貌(建筑樣式風(fēng)格)融合;
(4)與美麗鄉(xiāng)村建設(shè)融合。
(二)管理人性化，保障了茶工與農(nóng)民收入的穩(wěn)步增長(zhǎng)，繁榮了邊疆經(jīng)濟(jì)
1、管理人性化
對(duì)于茶工：
第一、逐年提高鮮葉采收工資，一年提高10—15%。
第二、有機(jī)茶園建設(shè)，有機(jī)肥、生態(tài)農(nóng)藥公司統(tǒng)一采購(gòu)，茶工在農(nóng)事活動(dòng)中不用出錢。
第三、公司逐年改善生產(chǎn)隊(duì)的生產(chǎn)、生活設(shè)施，路水電三通，建垃圾場(chǎng)、籃球場(chǎng)等。
第四、茶工子女就學(xué)扶持，考上大學(xué)補(bǔ)助1000元;職工去世發(fā)500元慰問(wèn)金;困難茶工扶持等。
對(duì)于員工：
改制時(shí)茶廠有210名職工，只要認(rèn)同公司理念，愿意留下來(lái)，全部接收。改制的2007年，職工一個(gè)月900元工資，到現(xiàn)在，中層都是5000元(不含五險(xiǎn))，中層老員工工資翻了六倍。莊園(連酒店)擁有320名員工，百分之九十五的員工都來(lái)自當(dāng)?shù)夭韫ぶ械母辉趧?dòng)力。
四、柏聯(lián)莊園十年建設(shè)的社會(huì)效益
柏聯(lián)莊園通過(guò)十載建設(shè)，產(chǎn)生顯著的社會(huì)效益：保障了農(nóng)民收入的穩(wěn)步增長(zhǎng)，促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，繁榮了邊疆經(jīng)濟(jì)，成為莊園經(jīng)濟(jì)的示范。
五、十大創(chuàng)舉
(一)借鑒法國(guó)葡萄酒莊經(jīng)驗(yàn)，打造全球第一家普洱茶莊園，是云南發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)，建設(shè)精品農(nóng)莊的一個(gè)范本。同時(shí)也為茶企構(gòu)建莊園經(jīng)濟(jì)指明了方向與架構(gòu)，柏聯(lián)普洱茶莊園代表著茶莊園的高度，其許多理念已經(jīng)成為茶莊園的標(biāo)配。
(二)首創(chuàng)茶旅融合發(fā)展模式。茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合開發(fā)莊園經(jīng)濟(jì)，已經(jīng)成為了許多茶莊園孜孜以求的事，2014年以來(lái)茶山游的蓬勃興起就是明證，茶旅結(jié)合成為茶企發(fā)展的一種標(biāo)配。而柏聯(lián)2007年就在推茶旅一體化發(fā)展模式。
(三)借鑒景邁山流傳上千年的古老茶葉園藝，推出全新的疏林生態(tài)茶園建設(shè)模式，并被政府作為生態(tài)茶園建設(shè)的景邁山模式，在全普洱市范圍內(nèi)進(jìn)行推廣，成為生態(tài)茶園建設(shè)的一種標(biāo)準(zhǔn)范式。
(四)建設(shè)原產(chǎn)地窖藏，打造全球首個(gè)普洱茶后發(fā)酵科技倉(cāng)，引領(lǐng)普洱茶微生物發(fā)酵研究與倉(cāng)儲(chǔ)深度結(jié)合之前沿，這標(biāo)志著普洱茶倉(cāng)儲(chǔ)由經(jīng)驗(yàn)時(shí)代進(jìn)入了科技時(shí)代。
(五)摸索出一條普洱茶高端品牌發(fā)展之路。柏聯(lián)企業(yè)的核心基因是做精品，其迎合了當(dāng)前精細(xì)化的品質(zhì)消費(fèi)潮流，將柏聯(lián)普洱茶當(dāng)做一個(gè)世界級(jí)的文化精品工程來(lái)打造，極大地拓展了普洱茶的境界，提升了普洱茶的形象，也為業(yè)界打造高端品牌提供了參考。
(六)在“公司+基地+農(nóng)戶”、農(nóng)民專業(yè)合作社基礎(chǔ)上嫁接莊園模式，引領(lǐng)傳統(tǒng)的“公司+基地+農(nóng)戶”、農(nóng)民專業(yè)合作社升級(jí)，其是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域組織形態(tài)的一大創(chuàng)新，用全新的治理結(jié)構(gòu)建設(shè)美麗鄉(xiāng)村。
(七)其是國(guó)營(yíng)老廠改制的一個(gè)范本。
改革開發(fā)以來(lái)，國(guó)企改制是個(gè)長(zhǎng)期話題，不同時(shí)期有不同改制模式，比如八十年代盛行廠長(zhǎng)承包制，九十年代中期起引入民營(yíng)資本進(jìn)行改制。柏聯(lián)普洱茶莊園為民營(yíng)資本改造國(guó)企豎立了一個(gè)經(jīng)典案例。惠民茶廠被柏聯(lián)收購(gòu)后，柏聯(lián)確保原有老職工的利益，只要認(rèn)同公司理念、愿意來(lái)上班的，柏聯(lián)都盡量接收;公司員工90%以上都是原惠民茶廠職工與子弟，以及在瀾滄縣本地招的，中高層管理人員也大都是老廠及本地的;收鮮價(jià)格逐年穩(wěn)定增長(zhǎng);改制前工人工資900元一個(gè)月，現(xiàn)在平均下來(lái)三四千元一個(gè)月。
(八)其創(chuàng)造了保護(hù)先行的景邁山開發(fā)模式。
柏聯(lián)參與景邁山整體打造，嚴(yán)格按照景邁山茶祖文化旅游開發(fā)指導(dǎo)原則(十六字方針)執(zhí)行：保護(hù)先行、浮現(xiàn)文化、高端配套、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展。注重挖掘保護(hù)景邁山少數(shù)民族文化，在景邁山本著保護(hù)先行原則，再開發(fā)。
(九)其為邊疆民族地區(qū)帶來(lái)了全新的發(fā)展理念，繁榮了邊疆經(jīng)濟(jì)，扶持了一大批少數(shù)民族帶頭人。
景邁山地處滇西南的中緬邊界，為普洱市邊三縣范疇，當(dāng)?shù)赜写鲎濉⒉祭?、哈尼、佤族、拉祜五個(gè)世居少數(shù)民族，加上漢族有六個(gè)民族。柏聯(lián)以“公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的形式與邊疆民族建立深度合作關(guān)系。比如芒景村組建了茶農(nóng)合作社、旅游合作社與柏聯(lián)普洱茶莊園合作，一起整體打造景邁山的茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)。這些世居民族在柏聯(lián)的帶動(dòng)下，由落后的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式轉(zhuǎn)向與代表先進(jìn)生產(chǎn)力的莊園經(jīng)濟(jì)深度接軌，在政府與公司的扶助下進(jìn)行一系列精品工程的建設(shè)，整體改變了景邁山落后的面貌，成為邊疆民族地區(qū)與現(xiàn)代社會(huì)接軌的一個(gè)典范。
(十)探索了新型城鎮(zhèn)化建設(shè)模式，走城鄉(xiāng)一體化發(fā)展道路，讓茶業(yè)、旅游、休閑養(yǎng)生三大產(chǎn)業(yè)落戶景邁山，解決了當(dāng)?shù)厝司蜆I(yè)問(wèn)題，扶持與帶動(dòng)了一大批致富能手，助推當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)快速發(fā)展，從而真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)扶貧、產(chǎn)業(yè)致富，減少了人口向城市盲目流動(dòng)，避免出現(xiàn)“空心村”，讓老百姓能留在當(dāng)?shù)匕簿訕?lè)業(yè)，生活水平逐漸提高，幸福指數(shù)高漲。
第四部分 展望未來(lái)
一、推動(dòng)茶莊園的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)
莊園經(jīng)濟(jì)要規(guī)范化發(fā)展與做大，必須要有一套完善的標(biāo)準(zhǔn)。2012年以來(lái)，茶企紛紛涉足莊園經(jīng)濟(jì)，連一個(gè)小老板蓋了小廠房，建有餐飲、住宿、體驗(yàn)等接待設(shè)施也打出了莊園的旗號(hào)。在茶莊園概念火熱的同時(shí)，也亂象叢生，埋下了隱憂。什么是茶莊園，其需要符合何種軟硬件條件才能算莊園?時(shí)代需要我們給出一個(gè)關(guān)于莊園標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)謹(jǐn)答案。柏聯(lián)普洱茶莊園作為全球第一家茶莊園，通過(guò)為期十年的艱苦實(shí)踐，探索出了一條為茶企量身定做的莊園之路。當(dāng)然，茶莊園的打造可以有不同模式，但其基本原理是相通的，柏聯(lián)為推動(dòng)中國(guó)茶莊園事業(yè)的進(jìn)步，愿意拿出十年的實(shí)踐與思考與同行進(jìn)行分享，與志同道合的朋友一起推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)。
(一)標(biāo)準(zhǔn)制定依據(jù)：“有主體、有基地、有加工、有品牌、有展示、有文化”，這是省政府關(guān)于莊園建設(shè)要求做到“六個(gè)有”，也是打造茶莊園的必要條件。
(二)標(biāo)準(zhǔn)化分兩步走：
1、柏聯(lián)先制定茶莊園的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并大力宣傳，引發(fā)業(yè)界對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行關(guān)注與討論，達(dá)成共識(shí)。
2、用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)積極推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)。
(三)制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四大關(guān)鍵詞：原產(chǎn)地、自有、規(guī)模與標(biāo)準(zhǔn)
1、莊園首先是原產(chǎn)地的產(chǎn)物，這是莊園的靈魂。
2、其次要有自有基地。只有屬于自己的東西才能深入打造，否則只會(huì)淺嘗輒止，若不扎根經(jīng)營(yíng)，莊園經(jīng)濟(jì)也無(wú)從談起。
3、要達(dá)到一定規(guī)模。莊園是一種集約經(jīng)濟(jì)，小打小鬧做不成莊園。
4、要符合成體系的軟硬件指標(biāo)，達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的才能稱為莊園。
二、穩(wěn)農(nóng)基礎(chǔ)上富農(nóng)
惠民茶廠改制以來(lái)，實(shí)現(xiàn)了茶工收入逐年穩(wěn)步增長(zhǎng)，下一步將在穩(wěn)農(nóng)的基礎(chǔ)上富農(nóng)。
三、全新的開發(fā)格局
隨著景邁機(jī)場(chǎng)與高速公路的修建，景邁山的交通條件將得到極大改善，旅游業(yè)將進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期?；菝衤糜涡℃?zhèn)的游客接待中心將建在莊園，再沿著茶祖文化旅游環(huán)線，對(duì)莊園打造的精品項(xiàng)目展開觀光游與體驗(yàn)游。莊園的旅游板塊將開發(fā)更多的景區(qū)、景點(diǎn)，做更多的精品項(xiàng)目，讓游客來(lái)了能體驗(yàn)高品質(zhì)的景邁山朝圣之旅。
蓬勃發(fā)展的景邁山旅游能很好地帶動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)快速增長(zhǎng)。以普洱茶莊園為核心布局更多的點(diǎn)，柏聯(lián)集團(tuán)旗下的各個(gè)精品酒店(昆明、騰沖、黃果樹、重慶、華清池、景邁山)聯(lián)動(dòng)，打造旅游大環(huán)線，開發(fā)精品休閑養(yǎng)生項(xiàng)目。同時(shí)，積極拓展茶葉銷售網(wǎng)絡(luò)，做大茶葉銷量，進(jìn)一步提升品牌影響力，做成世界知名的普洱茶品牌。茶產(chǎn)業(yè)、旅游、休閑養(yǎng)生三大產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。旅游與休閑養(yǎng)生能帶來(lái)巨大的人流來(lái)接觸柏聯(lián)茶，進(jìn)而深度體驗(yàn)柏聯(lián)茶，從而成為忠實(shí)的消費(fèi)者。茶產(chǎn)業(yè)做大了，也可以為旅游與休閑養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)開辟流量入口。這樣一來(lái)，柏聯(lián)就形成產(chǎn)業(yè)深度開發(fā)閉環(huán)，成為提供健康生活方式的領(lǐng)導(dǎo)品牌。
四、景邁山古茶品牌保護(hù)與建設(shè)思路：
(一)景邁山名氣大，這是好事情，但也存在隱憂：
1、當(dāng)?shù)赜行┎柁r(nóng)短視，小樹當(dāng)古茶賣。
2、外來(lái)客戶太多，直接找茶農(nóng)買原料。這些客戶水平參差不齊，茶農(nóng)根據(jù)客戶的五花八門要求，做出來(lái)的茶許多都是有問(wèn)題的。而這些良莠不齊的茶流向市場(chǎng)，會(huì)嚴(yán)重影響景邁茶的聲譽(yù)。
3、景邁山只有100—200噸古茶，市面上流通的景邁古茶至少上千噸，偽劣產(chǎn)品盛行。
4、景邁山擁有大大小小的初制所200家、合作社90家。生產(chǎn)工藝標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，做的是百家茶，加上客戶上山說(shuō)“按我的要求做”，工藝更加混亂，許多茶品失去后期陳化價(jià)值。
(二)保護(hù)景邁山古茶品牌，要做“六個(gè)統(tǒng)一”：
統(tǒng)一的種植加工管理、工藝標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)手段、市場(chǎng)行為、服務(wù)、定級(jí)評(píng)價(jià)。
(二)組建景邁、芒景兩個(gè)茶農(nóng)合作聯(lián)社來(lái)整合小散亂的茶農(nóng)、初制所、小合作社。
抓大放小，支持大的，不符合要求的，市場(chǎng)自然淘汰。
(三)按照“資源共享，達(dá)成長(zhǎng)期利益合作”的原則，實(shí)行“公司+茶農(nóng)合作聯(lián)社+農(nóng)戶”模式，公司、茶農(nóng)合作聯(lián)社與茶農(nóng)三方做好各自的定位。
有古茶的茶農(nóng)，賣好鮮葉;合作社、合作社聯(lián)社，加工好毛茶;企業(yè)做好產(chǎn)品，打好品牌。定位于某個(gè)環(huán)節(jié)，就做好某個(gè)環(huán)節(jié)的事，只賺某個(gè)環(huán)節(jié)的錢，而將其他環(huán)節(jié)交給合作伙伴去做，讓合作伙伴去賺錢。
(三)銷售途徑：
1、龍頭企業(yè)渠道;
2、柏聯(lián)跟茶祖旅游文化結(jié)合，開發(fā)祭茶祖禮茶、茶祖紀(jì)念茶、體驗(yàn)茶等;
3、建設(shè)普洱茶原產(chǎn)地窖藏，推出年份茶。
五、需要的政策支持
附件
柏聯(lián)茶莊園企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
定義：
茶莊園是指，在人與自然和諧發(fā)展的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益的統(tǒng)一，擁有鮮明的原產(chǎn)地特征，符合莊園規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)體系，自有茶園、工廠、銷售體系與品牌，產(chǎn)業(yè)鏈涵蓋一二三產(chǎn)業(yè)，以茶業(yè)為核心的多元化產(chǎn)業(yè)綜合體。
內(nèi)涵:
1、鮮明的原產(chǎn)地特征
2、符合莊園規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)體系
3、自有茶園、工廠、銷售體系與品牌
外延：
涵蓋一二三產(chǎn)業(yè)，涉及茶產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)與休閑養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)，擁有茶園、制茶坊、茶窖、茶道、茶山寨、茶博物館、祭茶祖、茶佛寺、雨林會(huì)所九大項(xiàng)目。
標(biāo)準(zhǔn)：
莊園規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)體系
1、種植標(biāo)準(zhǔn)
必須符合環(huán)境友好、自然生態(tài)、綠色有機(jī)、安全健康標(biāo)準(zhǔn)
2、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)
擁有符合茶葉生產(chǎn)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化工廠
符合國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)
自成體系的產(chǎn)品工藝標(biāo)準(zhǔn)
3、倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)
原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)化專業(yè)茶窖
符合普洱茶后發(fā)酵機(jī)理的倉(cāng)儲(chǔ)工藝標(biāo)準(zhǔn)
4、產(chǎn)品管控標(biāo)準(zhǔn)
茶園到產(chǎn)品可追溯體系
產(chǎn)品輔料可追溯體系
5、產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)
擁有食品衛(wèi)生許可證、QS證、中國(guó)有機(jī)認(rèn)證、ISO認(rèn)證、HSP認(rèn)證
考核指標(biāo)：
1、莊園認(rèn)證六大硬性指標(biāo)：
符合原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證
自有茶園1000畝以上
畝產(chǎn)不高于100千克干毛茶
廠房不低于2000㎡，功能齊全
自建銷售體系
自有品牌
2、莊園認(rèn)證五大軟性指標(biāo)：
即符合莊園規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)體系五大標(biāo)準(zhǔn)
原產(chǎn)地認(rèn)證：
國(guó)家認(rèn)證保護(hù)范圍
茶有明顯地域風(fēng)格
具有相似的物候特征
有悠久的茶歷史文化傳承和共同認(rèn)知
形成原產(chǎn)地公共價(jià)值觀與影響力
莊園茶標(biāo)準(zhǔn)：
1、綠色、有機(jī)
2、安全、健康
3、有明顯的莊園風(fēng)格
4、大眾能接受，消費(fèi)得起
5、原產(chǎn)地可溯源
后記：
我所理解的莊園經(jīng)濟(jì)是關(guān)于三農(nóng)問(wèn)題的一種制度安排，其并不是簡(jiǎn)單照搬法國(guó)紅酒莊園的分級(jí)制度，而是基于中國(guó)特殊國(guó)情與未來(lái)發(fā)展的一種國(guó)家戰(zhàn)略，亦即關(guān)于農(nóng)村、農(nóng)業(yè)、農(nóng)民與小城鎮(zhèn)的雄安千年大計(jì)。因此，企業(yè)戰(zhàn)略必須緊扣國(guó)家戰(zhàn)略才能將莊園經(jīng)濟(jì)做大做強(qiáng)，才能做成茶莊園經(jīng)濟(jì)的典范……
文/白馬非馬(撰于2016年7月)
請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
云霓中的秘境倚邦
當(dāng)我又一次在夜晚，獨(dú)自喝完一泡18年麻黑后，細(xì)膩的花香和充滿包裹感的茶湯把那些游走在六大茶山的時(shí)光再次鮮活無(wú)比地閃耀在眼前。當(dāng)六大茶山已經(jīng)成為傳奇，除了一次又一次地行走其間，再也找不出更好的辦法，去感受它們。
張信剛教授在《大中東行紀(jì)》反復(fù)強(qiáng)調(diào)一個(gè)觀點(diǎn)：地理決定歷史！
老曼峨古茶園的茶葉
換成普洱茶，我想這句可以再稍微擴(kuò)展一點(diǎn)：地理決定風(fēng)味，風(fēng)味成就歷史！尤其在你反復(fù)走進(jìn)那些山頭，才會(huì)理解“一山一味”的力量會(huì)有多頑強(qiáng)。
當(dāng)我再一次走進(jìn)風(fēng)味的秘境，六大茶山又會(huì)給我怎樣的回饋？
因?yàn)槲恼绿L(zhǎng)，又不想分開發(fā)，心想：好的風(fēng)景和風(fēng)味都需要“沉浸”。為了便于大家閱讀，做了一個(gè)小小的目錄導(dǎo)航，一次看不完，那就慢慢看。
普洱的如夢(mèng)之夢(mèng)：易武
易武之行，從老街開始！
每次的易武之行，都是從老街開始。老街街頭，是一個(gè)廣場(chǎng)，停滿鎮(zhèn)上百姓抑或前來(lái)易武尋茶的小轎車。廣場(chǎng)左側(cè)，拾階而上，有一間并不宏偉的易武茶文化博物館，易武茶無(wú)比躁動(dòng)的歷史都藏在里面。據(jù)易武文化站站長(zhǎng)楊建平老師介紹，博物館里有200多件珍貴文物。車?yán)镄克竟茌犃蟛枭綍r(shí)期記載易武茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的石刻執(zhí)照，完整詳盡地訴說(shuō)著易武茶的過(guò)去。
去易武的路上，遇到馬幫
永遠(yuǎn)逛不膩的七村八寨
七村八寨的概念，已經(jīng)深入鐘愛易武茶的茶人心中，村稍大一點(diǎn)，寨則稍小。從鎮(zhèn)上出發(fā)，最經(jīng)典的七村八寨之旅，一般都是從曼秀進(jìn)，高山村出。一個(gè)小環(huán)線，蘊(yùn)含大風(fēng)景，幾個(gè)代表性的村寨都在環(huán)線內(nèi)：曼秀、落水洞、麻黑、丁家寨（漢）、丁家寨（瑤）、張家灣、高山村。
易武七村八寨分布圖
路過(guò)曼秀村極其氣派的牌樓，不多時(shí)就到了落水洞村。云南有許多地方都叫落水洞，大概因?yàn)榇遄拥貏?shì)較低，有一個(gè)類似于小型水簾洞的地方，常年落水而得名。落水洞的古茶園就在路邊，村子四圍都是被人精心編好號(hào)的古茶樹。沿著古茶園修好的石階走下去，落水洞村安靜地落在山坳里。
編號(hào)為021的落水洞古茶樹
對(duì)于茶區(qū)而言，茶樹包圍村莊，是再正常不過(guò)的事情。落水洞的古茶樹，都不大，根部直徑有個(gè)八公分左右，就算蠻氣派。整體上，易武的茶樹，都不算粗大。也許是因?yàn)橐孜洳璐蟛糠质侵腥~，其“香揚(yáng)水柔”的風(fēng)格非常受人喜愛。
落水洞古茶樹，木架方便采摘
麻黑的新老茶王樹
落水洞逛完，都不用挪車，就可以走到麻黑。麻黑和落水洞，僅一山之隔，茶的風(fēng)味也比較接近。麻黑的古茶園，古茶樹較為密集，樹齡都在百年以上。沿著半坡的小徑，走進(jìn)古茶園，約莫半百米左右，一個(gè)鋼架結(jié)構(gòu)建筑出現(xiàn)在眼前：這是為死去的麻黑茶王樹而建的。如同豐碑式的人物需要豐碑式的紀(jì)念，死去的茶王樹，終于佇立成供人憑吊的宮殿。
麻黑死去的茶王樹
幾乎每個(gè)山頭都有茶王樹，好像不立一個(gè)“王”或“后”出來(lái)，總不夠神氣?！巴跷弧痹u(píng)選的標(biāo)準(zhǔn)，一般來(lái)講是樹齡最老抑或樹形最為魁偉。稱王稱后之后，這些茶王樹的身價(jià)自此一飛沖天，直上云霄。然而，中國(guó)有句古話，昭示著亙古不變的規(guī)律“樹大招風(fēng)”。許多山頭的茶王樹，在當(dāng)上“王位”后的不多時(shí)，就被不遠(yuǎn)千里前來(lái)朝拜的熙熙攘攘的茶客給“看死了”。
在麻黑古茶園，眺望易武群山
麻黑的這一棵，因?yàn)榭拷愤?，死后還要被人圍而觀之，實(shí)在有些“鞠躬盡瘁”的意思。站在麻黑茶王樹前的平臺(tái)上，遠(yuǎn)眺易武的遠(yuǎn)山，只見一片莽莽的翠綠接著另一片翠綠，延綿起伏。民謠歌手小河，有一首樸實(shí)無(wú)華的歌《森林里的一棵樹》，里面有一句這么唱到“森林里的一棵樹，不知道自己是一棵樹”?？v然如此，總不免還是有些傷感：易武這么多樹，為什么偏偏你被選中了？
麻黑古茶園的茶花
沿著茶王樹旁的小徑，往里走去。半坡上的麻黑古茶園里，茶樹長(zhǎng)勢(shì)頗好，繁茂的枝葉把本就不寬的小路幾乎要遮蓋起來(lái)。麻黑的古茶樹，整體上比落水洞要稍粗一點(diǎn)，許多茶樹的根部樹干上包裹著青苔，生態(tài)環(huán)境極好。
去看麻黑新茶王的路
古茶園看完，原路返回，在路的右側(cè)有一條岔開的土路，是前往新的“麻黑”茶王樹的路。約莫走個(gè)二十來(lái)分鐘，爬一小段山，就能一睹它的風(fēng)姿：半坡上，一棵根部直徑有15公分朝上，樹高五六米的高桿古茶樹，被木頭搭成的采茶架圍了起來(lái)。木架正面，掛了一個(gè)木牌，寫著麻黑茶王樹和它主人的信息。
麻黑新茶王樹，胡家的
新老麻黑茶王樹，是來(lái)易武必須要觀摩的。一來(lái)是因?yàn)榻煌ū憷菀椎诌_(dá)，二來(lái)是因?yàn)槁楹谑且孜浞浅Ｖ匾囊粋€(gè)小產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量位居七村八寨首位。麻黑茶整體比較協(xié)調(diào)，細(xì)膩的花香下又有醇和的湯感，奠定了易武茶的風(fēng)味底色。
麻黑村，也是易武尋茶重要的一個(gè)分界點(diǎn)！到達(dá)麻黑村界碑后，分叉路口往右拐，去往大名鼎鼎的刮風(fēng)寨。往左呢，則是去往大漆樹、丁家寨的方向。
漢文、傣文、拼音并用的大漆樹路牌
彎弓人家的午餐
不多時(shí)，抵達(dá)丁家寨。丁家寨分為漢族和瑤族兩個(gè)寨子，漢族的古茶樹要更多一些。丁家寨的大部分村民，是從彎弓大寨搬出來(lái)的。而彎弓的名字，熟悉易武茶的茶友聽到一定都會(huì)眼睛泛光。
每次來(lái)丁家寨，都是中午時(shí)分，吃飯是頭等大事。自從去年來(lái)易武，闖進(jìn)李大哥吃了頓印象深刻的午餐后，午餐的事，自此有了著落。提前和李大哥打好招呼，一桌堪稱豐盛的茶山午餐早就準(zhǔn)備好了。吃完午餐，正事是喝茶，在丁家寨隨處一個(gè)茶農(nóng)家能喝到什么好茶呢？
丁家寨李大哥家的午餐
首先丁家寨是肯定可以喝到的，因?yàn)槔畲蟾绲姆孔咏ㄔ诒徊铇浒陌肷狡律?，屋前屋后都是茶樹。喝完丁家寨后，如果覺得還不過(guò)癮，不妨大聲問(wèn)李哥一聲：“李哥，有彎弓么？”聽完，憨厚的李哥，就會(huì)走進(jìn)茶室旁邊的小房間里，找出一個(gè)塑料袋，里面裝著所剩無(wú)幾的彎弓。李哥說(shuō)，彎弓就只有這么多了，自己留著喝的。
在易武，端起的每一杯茶都有驚喜
和麻黑相比，彎弓花香更加細(xì)膩，湯感清甜可人，頗受茶客喜愛。彎弓喝完，如果還不過(guò)癮，不妨再問(wèn)李哥一句：“李哥，還有啥好茶？薄荷塘有么？”
一茶難求的薄荷塘
這個(gè)可把李哥問(wèn)倒了，老實(shí)的李哥停頓幾秒后，說(shuō)“薄荷塘是沒(méi)有噶，白茶園有！“
最近幾年薄荷塘火熱起來(lái)后，一茶難求。高桿動(dòng)不動(dòng)幾萬(wàn)塊一公斤的價(jià)格，讓薄荷塘封神。封神后的怪現(xiàn)象是，街上哪里都有薄荷塘賣，都有薄荷塘喝。明白人都知道，哪有那么多薄荷塘呢？而李哥呢，沒(méi)有就是沒(méi)有，也絕不拿別的茶來(lái)冒充薄荷塘。在薄荷塘還沒(méi)有像今天這般炙手可熱的時(shí)候，彎弓的名氣更大。許多薄荷塘，被用來(lái)當(dāng)彎弓賣。不過(guò)幾年光景，薄荷塘火了，不少?gòu)澒旨娂姰?dāng)作薄荷塘賣！
薄荷塘一類樹第19號(hào)
話說(shuō)回來(lái)，能用彎弓當(dāng)薄荷塘賣的，都算有良心的。市場(chǎng)上那么多薄荷塘，是哪里的薄荷？又是哪里的塘呢？
易武最好的味道，是森林
薄荷塘沒(méi)喝到，白茶園也是極好的。相比彎弓，白茶園就要更醇厚一些，不變的是共同的山野氣息。為什么彎弓、白茶園、薄荷塘，這么令人著迷呢？凡是來(lái)過(guò)易武的人，都會(huì)有一個(gè)共同的感慨，生態(tài)環(huán)境太好了。相較于大規(guī)模的茶園，易武的茶樹都是散狀分布在森林里。而薄荷塘這些頂級(jí)小產(chǎn)區(qū)，則更是潛藏著人跡罕至的國(guó)有林里面。
薄荷塘春茶鮮葉，香啊～
如同武夷巖茶正巖產(chǎn)區(qū)一樣，最好的口感來(lái)源于最極致的生長(zhǎng)環(huán)境，而這種環(huán)境是無(wú)法復(fù)刻的。易武茶的好，是易武茂密原始的森林植被賦予的！來(lái)自山野秘境的茶香，每一口都是自然的氣息。
航拍的易武群山
茶樹都隱匿在里面
白茶園喝完，終于和李大哥作別。盤山公路下山，抵達(dá)前往江城方向的省道時(shí)，右拐直奔張家灣。
恍若隔世的張家灣
張家灣位于中老邊境上，算是易武相對(duì)較遠(yuǎn)的村寨。從寨子里出發(fā)，還要開十幾公里土路，才能抵達(dá)張家灣在邊境線上的茶園。盤山公路兩旁，不時(shí)有幾戶木頭搭建的房子，里面居然還有人住。和村里一棟棟的現(xiàn)代二層小樓相比，這里恍若是另一個(gè)世界。外面的文明，似乎和這里毫無(wú)關(guān)系。
中老邊境的張家灣
恍若隔世留守住戶
給我們帶路的另一個(gè)李哥說(shuō)，很早以前不少?gòu)埣覟车拇迕穸际亲≡谏厦娴模竺骊懤m(xù)搬了下去，繼續(xù)留在山上的不多。約莫半個(gè)來(lái)小時(shí)，終于抵達(dá)了李哥家在張家灣的茶園。從路邊的山坡往下走，穿過(guò)半個(gè)山谷的茶園，來(lái)到一片空地上。李大哥在荒草里，指著一塊翻出的青石板，告訴我們這里清末是一個(gè)當(dāng)?shù)赜忻杼?hào)的舊宅。順著李哥手指的方向，我們大概用視線丈量了一下老宅的大小，面積總在300平米以上。
張家灣古茶園，夕照下的茶香
很難想象，今天如此難以抵達(dá)的邊境線上，曾經(jīng)還有這樣的榮光。而所有的榮光，都是易武茶給予的！
易武的云海，好想在上面睡個(gè)覺
去往張家灣的路
易武之行，是無(wú)法結(jié)束的
從張家灣返回易武鎮(zhèn)時(shí)，已經(jīng)是傍晚了。迷人的晚霞把易武的遠(yuǎn)山整個(gè)罩住。從任何一個(gè)方向，向遠(yuǎn)處眺望，我們都無(wú)比確定延綿起伏的群山密林里面，藏著普洱茶的如夢(mèng)之夢(mèng)！
易武騎摩托車才能到的茶園
易武，是一個(gè)每一次喝到都會(huì)興奮的產(chǎn)區(qū)，更是每次抵達(dá)都會(huì)有新收獲的地方。易武茶的價(jià)值，早已經(jīng)被歷史證明！我們唯一所需要做的，唯有靜靜感受它，然后傳誦它！
每次離開易武，都覺得沒(méi)有逛夠。易武之行，是永遠(yuǎn)沒(méi)有辦法結(jié)束的！怎么辦呢？只好經(jīng)常來(lái)咯！
圖片
云霓中的百年茶香：倚邦
倚邦曾是古六山的中心
要想去倚邦，先要到象明。從易武鎮(zhèn)出發(fā)，前往象明鄉(xiāng)，無(wú)論車技多好，蜿蜒的山路怎么都要開一個(gè)小時(shí)！我們常說(shuō)的古六大茶山，也稱之為江內(nèi)六山，分別為攸樂(lè)、革登、蠻磚、莽枝、倚邦和易武（古漫撒茶山），其中有四個(gè)在象明鄉(xiāng)。清朝末年，易武茶興盛起來(lái)前，六大茶山最熱鬧的當(dāng)屬倚邦。
古六大茶山分布圖
雍正三年（1725年），雍正皇帝擢升鄂爾泰為廣西巡撫，赴任途中，又改任為云南巡撫。鄂爾泰到了云南后的首件大事，就是“改土歸流”，即逐步取消土司世襲的制度，改用朝廷選用的流官，負(fù)責(zé)屬地的管理，加強(qiáng)中央對(duì)西南的控制。古六山地界改土歸流后，為了方便普洱茶的產(chǎn)制運(yùn)銷，把倚邦作為古六大茶山的管理中心。從雍正年間開始，倚邦開始了100多年的繁榮時(shí)光，直到清末攸樂(lè)人攻打倚邦，一把戰(zhàn)火燒掉百年繁華。
倚邦老街的石板路
以上這些，都是古六山的陳年往事，現(xiàn)在的許多人已經(jīng)沒(méi)有那么關(guān)心了。但是歷史就是歷史，永遠(yuǎn)無(wú)法磨滅，更不應(yīng)該被忘記，因?yàn)槠渲须[著一根完整的脈絡(luò)：云南普洱茶在清朝的繁榮，和政府的直接管理有關(guān)，倚邦是第一個(gè)中心，清末轉(zhuǎn)到易武，民國(guó)時(shí)至勐海。
永遠(yuǎn)無(wú)法忘卻的云海
穿出濃厚的普洱茶史，今天吸引我們來(lái)到倚邦的，或許僅僅因?yàn)椤柏埗洹本蛪蛄?。而從象明鄉(xiāng)出發(fā)，一早前往倚邦尋找“貓耳朵”的途中，遇見了最為夢(mèng)幻的茶山云海！
這是什么？這是倚邦的云海！
前往倚邦的路，并不好走。依著山勢(shì)修的水泥路，像是一條長(zhǎng)龍。我們尋著長(zhǎng)龍的身骨，穿梭在倚邦的群山之間。不多時(shí)，一個(gè)急轉(zhuǎn)彎后，視線豁然開朗，眼前出現(xiàn)一片云海。云南拂曉的陽(yáng)光，透過(guò)云縫瀑布一般地灑下來(lái)，正好落在云海上。不多時(shí)，太陽(yáng)高升，云海溫柔翻滾起來(lái)，把群山整個(gè)裹住。朝任何一個(gè)方向看過(guò)去，總會(huì)好奇云海下藏著什么：是又一個(gè)好看的寨子？還是又一片充滿茶香的茶園？
請(qǐng)?jiān)试S我重復(fù)一遍：倚邦的云海！
就在這樣的云海中，穿梭了將近一個(gè)小時(shí)：倚邦到了！
貯藏進(jìn)歷史的倚邦
現(xiàn)在的倚邦并不大，曾經(jīng)繁榮的老街也稍感蕭條。倚邦老街大概只剩下幾百米的長(zhǎng)度，幾分鐘就可以走完。而只要稍稍了解一點(diǎn)倚邦的過(guò)去，就會(huì)立刻明白，這幾分鐘走完的是倚邦將近300年的芳華。
倚邦去往思茅的茶馬古道
整個(gè)老街仍然是青石板鋪地，臺(tái)階處還留有當(dāng)年的車輪痕跡。老街兩旁不少房子的屋腳，刻有麒麟瑞獸圖案的石雕，以及規(guī)格甚高的石柱，都昭示著房子主人曾經(jīng)的顯赫身世。老街中段還保留著，曾經(jīng)茶號(hào)馬幫出發(fā)前往思茅的茶馬古道，幾乎也全是石板鋪就，厚重的歷史呼之欲出。
倚邦老街的精美石雕
倚邦從雍正年間就開始管理六大茶山，繁盛一時(shí)，而今在翻騰的云海中守望歷史。近年，倚邦憑借好喝的萌物“貓耳朵”再次出圈，被許多茶友捧為心頭好。那么，貓耳朵在哪里呢？
一只貓有兩只耳朵，喝掉它們
上曼拱，擼貓兒去
離倚邦老街不遠(yuǎn)的曼拱村，是最佳的尋覓處。進(jìn)入曼拱村后，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)帶我們?nèi)タ戳素埗洳柰鯓?。這棵茶樹，在云南眾多山頭的茶王里，算是個(gè)頭小的，就生長(zhǎng)在村里的小路邊。其實(shí)“貓耳朵”的叫法，也是近十年才有。倚邦茶大多樹形不高，葉子較小，也被稱作“倚邦細(xì)葉茶”。而倚邦細(xì)葉茶中，有不少變異。有些的葉片呈細(xì)長(zhǎng)型，形似雞嘴，便取名“雞嘴殼”；而那些呈橢圓型，不到拇指指甲那么大的，因?yàn)樾嗡曝埗捅唤凶鳌柏埗洹薄?/p>
貓耳朵茶樹開花了
可能由于貓比雞更受寵，漸漸貓耳朵這個(gè)名字就叫開了，越叫越響！貓耳朵的名氣喊出去了后，茶價(jià)陡然上升。而真正的貓耳朵產(chǎn)量又極其有限，一“貓”難求。一棵茶樹上，即使是茶王樹那棵，大部分葉子并不是圓形的。倚邦人慣常說(shuō)的“純純的貓耳朵”，產(chǎn)量不過(guò)幾十斤，可謂是普洱茶界的“小熊貓”。
貓奴和貓耳朵茶王
如果拿普洱茶國(guó)標(biāo)“大葉種”的硬指標(biāo)來(lái)說(shuō)，倚邦的茶樹鮮葉甚至都不具備成為制成普洱茶的資格。那么，為什么在倚邦會(huì)出現(xiàn)比江南茶區(qū)中小葉種還要小的茶樹呢？
貓耳朵和大葉種對(duì)比
對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，有兩個(gè)推測(cè)的答案。其一，明清時(shí)期，云南茶馬貿(mào)易的興盛，吸引力部分江西、四川等外人的遷入，也許他們帶來(lái)了小葉種的茶樹種子。其二，云南茶界的老專家張芳賜教授認(rèn)為，小葉種其實(shí)是云南大葉種群落中的成員，特定的地理環(huán)境和氣候土壤讓它發(fā)生了變異。據(jù)曼拱村人講，他們?cè)?jīng)把革登、蠻磚茶山的標(biāo)準(zhǔn)喬木型大葉種茶樹茶籽引種到倚邦，發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)大后也會(huì)遠(yuǎn)不及它們?cè)诟锏歉叽?，葉子也變小了。
倚邦古茶樹的寄生植物
倚邦，真是一片神奇的土地！回到開始的那句“地理決定風(fēng)味，風(fēng)味成就歷史！“，倚邦就是很好的例證！
貓耳朵喝完，倚邦的云海終于散去了，遠(yuǎn)山和遠(yuǎn)山都疏朗開來(lái)，倚邦的過(guò)去和今天，也在腦中清晰起來(lái)。
倚邦，這份云霓中的百年茶香，我穿云霓而過(guò)！
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貢茶的應(yīng)許之地：曼松
到了倚邦，曼松是不得不去的！
曼松作為貢茶的歷史，在《普洱府志》里有清晰的記載：“清雍正十三年，普洱茶由倚邦土千總負(fù)責(zé)采辦，定倚邦山曼松所產(chǎn)之茶為貢茶，年解貢茶百擔(dān)”。鄂爾泰雍正三年開始改土歸流，僅僅十年后，曼松就被采辦為貢茶，其中的殊榮不言自明。
貢茶之源：曼松
時(shí)至今日，一泡曼松古樹，仍然隨時(shí)穩(wěn)坐普洱茶第一梯隊(duì)，茶價(jià)相比冰島老寨也是不分伯仲。曼松，何以成為貢茶的應(yīng)許之地？
不進(jìn)曼松，是讀不懂那些傳說(shuō)的
從象明鄉(xiāng)出發(fā)，前往曼松，約莫半小時(shí)就到了。車子穿過(guò)寫著“貢茶之源”的氣派牌樓，進(jìn)入曼松的小路，一時(shí)還沒(méi)有意識(shí)到自己走進(jìn)了怎樣的一個(gè)世界。
曼松村，裸露的部分都是紅色
抵達(dá)曼松后，總感覺眼前明晃晃的，像是大地在閃爍一般。定睛環(huán)顧四周，慢慢確定一件事實(shí)：周圍的山石和腳下的泥土，都是紫紅色的。前往曼松王子山的路，尚未鋪水泥，像是一條紅色的長(zhǎng)龍搖曳著龍尾。難道，曼松被選定為貢茶，是因?yàn)檫@漫天的紫紅，充滿皇家貴氣？
曼松獨(dú)特的紫紅色土質(zhì)
曼松古樹，真小真貴真好喝
在喝完一杯曼松小樹后，我跟隨曼松村小羅來(lái)到他的茶園。小羅說(shuō)：這里的土都是紅色的，種什么莊稼都長(zhǎng)的慢，茶樹更是如此。同樣的茶樹，種在曼松后，十多年也沒(méi)太大變化。即便是曼松王子山的古茶樹，也并沒(méi)有特別粗大。頭春的曼松古樹，據(jù)說(shuō)每年只有40來(lái)公斤，自是一泡難求。
王子山曼松古樹
茶園看完，回到小羅家，他終于拿出了一泡今年春茶古樹。之前在喝小樹的時(shí)候，已經(jīng)明顯感覺出曼松的細(xì)膩的花香，加之甜潤(rùn)的口感。曼松的小樹價(jià)格，比一般山頭的古樹還要高不少，古樹更是動(dòng)輒五六萬(wàn)一公斤。
曼松小樹鮮葉
我們十多個(gè)人，圍坐在小羅家的茶室里，每個(gè)人都捧著自己的品茗杯，靜靜看著小羅，像是等候皇帝“恩賞”一般：古樹終于開泡了。頭兩泡下去，只感覺柔滑、淡雅、清甜。越喝到后面，湯感越來(lái)越醇和，卻又總有著“春風(fēng)化雨”般的溫柔。一泡古樹喝了半個(gè)來(lái)小時(shí)，到后面竟然感覺茶室慢慢消失了，也不知道自己身在何處。
曼松古樹茶湯，哇～
恍兮惚兮，今夕何夕？
紅土地的皇家味道
喝完曼松古樹后，我們立刻明白，曼松能被選為貢茶的原因，只能是一個(gè)：好喝！這種細(xì)膩柔滑又馥郁清甜的茶，誰(shuí)能不愛呢？如果拿濃烈霸氣的老班章，許多皇宮貴族第一口未必喝得習(xí)慣。曼松茶外形上也舒直挺拔，神氣十足！
曼松紫紅色土壤和茶樹
曼松紫紅色的沙礫土壤，含鋅量比較豐富，遇水成泥，干后成石，成就了曼松茶獨(dú)特的氣韻。即使春尾的原料，隨意制成白茶，也比其他山頭的原料更加甜潤(rùn)。鐘愛普洱茶的茶友，都熟悉一句話“一山一味，百山百味”，所有的味道，最終都是山頭自然的味道，而自然是無(wú)可替代和復(fù)制的！
曼松靜候綻放的花骨朵
喝完曼松古樹，還沉浸在它的美好中不能自拔的我們，趁著夜色到來(lái)前，離開了曼松。剛剛駛離村子，紫紅色的世界不見了，重又復(fù)歸土黃。
紫氣東來(lái)，紅瑞祥和，貢前御品，唯有曼松！
陽(yáng)光普照：布朗山
離開被厚重歷史和原生雨林裹住的古六山，來(lái)到勐海這個(gè)如今的中國(guó)普洱第一縣，布朗山是不得不去的。
老曼峨一棵碩大的古樹，挺拔精神
布朗，是一座山脈的名字，也是一個(gè)民族的名字，還是一款茶的名字。布朗族，歷史記載是云南最早種茶的民族之一，古稱“濮”人。整個(gè)布朗族，信奉茶為信仰。而布朗山，也是全國(guó)唯一的布朗族鄉(xiāng)，位于中緬邊境上。制霸普洱茶圈的老班章，就在布朗山上。
時(shí)代在布朗山種茶的布朗族
苦盡甘來(lái)的老曼峨
出發(fā)去布朗山尋茶，有兩條路，一條從賀開上，一條從賀開下，形成一個(gè)環(huán)線。從勐?？h城出發(fā)，穿過(guò)大益基地，和勐混鎮(zhèn)壩卡囡、壩卡龍兩個(gè)寨子，一路山路盤桓中抵達(dá)布朗山名寨老曼峨。下車的那一刻，明晃晃的烈日下甚至有些睜不開眼?；叵肫鹪谝孜涓呱酱澹?yáng)光穿過(guò)茂密的森林，斑駁的蔭翳下散狀分布的茶樹，眼前的布朗山真是陽(yáng)光普照，只能張目對(duì)日！
老曼峨牌樓
老曼峨是布朗山脈歷史最早的寨子，有1400多年歷史，是一個(gè)典型的布朗族寨子。老曼峨有苦茶和甜茶兩種，而老曼峨以“苦”聞名?；旧?，普洱茶里苦味的極限，以老曼峨為標(biāo)桿。純料的老曼峨古樹，一口下去，苦若黃連，不少人喝得齜牙咧嘴。但是幾秒后，這種極限的苦，就轉(zhuǎn)為甘甜，從喉嚨底部涌上來(lái)。這種品飲體驗(yàn)，被許多人用來(lái)比喻人生“苦盡甘來(lái)”！
老曼峨古樹葉片
有標(biāo)桿的口感，就會(huì)被人銘記，老曼峨就是如此。作為世界上最早種茶的民族，布朗族人會(huì)把茶樹種在寨子周圍，世代以茶為生，被茶哺育滋養(yǎng)。正因?yàn)榇?，抵達(dá)老曼峨后，去往茶王樹的路，一點(diǎn)也不遠(yuǎn)。從老曼峨大佛寺的側(cè)后方往上走，幾分鐘就能找到茶王樹。
老曼峨佛寺
在朝見茶王樹的路上，會(huì)穿過(guò)老曼峨古茶園。這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的喬木型大葉種古茶園里，每一棵古茶樹每一個(gè)葉片都有手掌大小，葉片肥厚黑亮，葉脈隆起，鋸齒清晰，一派氣宇軒昂舍我其誰(shuí)的氣勢(shì)。置身在老曼峨古茶園，感覺每一棵古茶樹都在向我發(fā)出挑戰(zhàn)：有本事，過(guò)來(lái)?。?/p>
老曼峨古茶園
古茶樹上的寄生植物
老曼峨茶王
被搭起木架保護(hù)和方便采摘
老曼峨看完，上老班章
那布朗山山頂?shù)奈兜涝谀睦锬兀?/div>
老班章古茶園
但凡對(duì)普洱茶有些了解的茶友，都聽過(guò)老班章。稍微進(jìn)階一點(diǎn)后，大抵都喝過(guò)若干；資深茶客呢，或多或少都藏有一些老班章。頂級(jí)發(fā)燒友對(duì)于老班章，則是如數(shù)家珍，每年不惜重金買老班章的頭春古樹已經(jīng)是例行公事一般。對(duì)于老班章的熟悉，可以精確到幾號(hào)人家，哪片茶地，甚至哪幾棵古茶樹。對(duì)于茶葉經(jīng)營(yíng)者，尤其以普洱鎮(zhèn)店的，沒(méi)有老班章，生意怎么開得下去？
老班章茶農(nóng)老班章，作為真正的茶王，已經(jīng)高度符號(hào)化了，變得異常抽象。許多人都在談?wù)撘患虑榈臅r(shí)候，這件事情的本真面貌，反而不容易看得清，即便你到了老班章村也一樣。
豪氣十足的老班章
抵達(dá)老班章村，氣派高大的大門，像是在迎接所有遠(yuǎn)道而來(lái)的茶客，又像是在宣示著什么。畢竟這是老班章的大門，還是新近又翻修過(guò)的。
中國(guó)普洱茶第一村：老班章
進(jìn)入老班章村，村口有一個(gè)銀行，銀行旁邊是陳升號(hào)的初制所。許多人介紹老班章時(shí)，一定都要提到這個(gè)銀行。大致的說(shuō)辭是：老班章山頭熱門后，現(xiàn)金交易巨大，為了保障資金安全便捷，專門建了個(gè)銀行，儼然一座現(xiàn)代的財(cái)神廟。接著往老班章村的中心走去，更是感受到這里“都是錢的味道”：一棟比一棟大的豪宅，從村里的各個(gè)角度拔地而起。許多房子一層的建筑面積就有好幾百平米，然后好幾層疊上去，城堡一般。而這樣的房子，只是老班章村一百多戶人家中的一戶而已。
村口有財(cái)神坐鎮(zhèn)
老班章舊貌換新顏
穿梭在這些豪宅之間，你需要不時(shí)仰起脖子，來(lái)“欣賞”每一棟豪宅的風(fēng)采。有的大理石鋪滿所有墻面，有的弄些羅馬式的柱子立于門前，有的則在三樓四樓修起碩大的陽(yáng)臺(tái)…據(jù)說(shuō)有建筑工程隊(duì)專門駐扎在老班章村，幫村民蓋房子，一直生意興隆。
老班章拔地而起的豪宅
都是老班章的茶葉帶來(lái)的
老曼峨布朗族的恩典
成就這一切的，當(dāng)然還是因?yàn)槔习嗾鲁雒?。而這里的老班章古茶樹，最早屬于布朗族的老曼峨所有。老班章是一個(gè)哈尼族的寨子，大概500多年前從靠近南糯山的地方搬過(guò)來(lái)。300多年前，應(yīng)哈尼族人的請(qǐng)求，老曼峨布朗族先民把老班章村周圍的山地、林木、田壩以及已有數(shù)百年樹齡的大茶樹一并出讓給了哈尼族人。為此，老班章哈尼人自建寨先民直至上世紀(jì)九十年代末，歲歲年年向老曼峨寨奉獻(xiàn)谷種及牲畜，以示世代不忘布朗族的恩典。
布朗山，一直是布朗族的布朗山。現(xiàn)在，又不完全是了！
老班章是布朗山的哈尼族村寨
老班章村的哈尼族人，后來(lái)又在老曼峨留下的茶地基礎(chǔ)上，種下了更多的茶樹。終于，口感霸氣回甘迅猛花香馥郁的老班章茶，逐漸征服了越來(lái)越多的普洱茶愛好者。嶄新的故事開始了，老班章村舊貌換新顏，一騎絕塵。
身價(jià)幾乎都是茶王的老班章
老班章的古茶園面積大概4000多畝，產(chǎn)量幾十噸。在頂級(jí)的普洱山頭里面，老班章的茶園面積和產(chǎn)量都是不低的。而其越來(lái)越高的身價(jià)，讓老班章的產(chǎn)量還在以“各種方式”增長(zhǎng)。其中的紛繁復(fù)雜，折射出普洱茶近20年的巨大變化。
老班章古樹春茶迎著光生長(zhǎng)
老班章的每一棵古茶樹，都價(jià)值不菲，身價(jià)幾乎都是茶王。那老班章的茶王樹呢，更是茶王樹中的茶王樹。老班章茶王樹離村子不遠(yuǎn)，走個(gè)十多分鐘就可以到。到了老班章村，除了品一杯老班章，打卡茶王樹也是所有茶客必備項(xiàng)目之一。于是，茶王樹成了熱門景點(diǎn)，游人絡(luò)繹不絕，拍照留念有時(shí)都需要排隊(duì)。
最近幾年，老班章的茶王樹長(zhǎng)勢(shì)不怎么好，也許跟每年高價(jià)承包它的人過(guò)度開采有關(guān)系，也許是訪客太多，接待太過(guò)疲憊?？傊?，王侯將相，都沒(méi)那么好當(dāng)?shù)模?/p>
老班章茶王樹和茶后樹
看完茶王樹，沿著兩旁都是古茶樹的水泥路往村中走，不禁想起幾百年前最早在這里種下茶樹的布朗族人，和后面遷徙到這里定居的哈尼族人，他們對(duì)這些茶樹，有著怎樣的期待？在種茶賣茶滿足生計(jì)之余，是否能想到若干年后這些茶樹，可以攪動(dòng)整個(gè)普洱茶市場(chǎng)的風(fēng)云！
回到開始的那句話：“地理決定風(fēng)味，風(fēng)味成就歷史”。布朗山山脈，平均海拔在1500米以上，日照充足的古茶樹所制成的普洱茶，風(fēng)味濃烈厚重，回味持久。喝過(guò)，就會(huì)難忘！
老班章古樹，每一棵都是茶王的身價(jià)
離開老班章，經(jīng)過(guò)班盆、賀開，就回到了勐海縣城。班盆的古樹茶也非常好喝，花香細(xì)膩，湯感又不失厚重。賀開呢，則有萬(wàn)畝古茶園，著名的西保4號(hào)就在賀開！
陽(yáng)光普照下，整個(gè)布朗山脈，都無(wú)比璀璨！
茶王朝見錄：南糯山
如同一般游客到了西雙版納，必須要去告莊夜市和野象谷游覽一翻，幾乎所有的茶友到了勐海后，一定要上一趟南糯山，看一看茶王樹。
晨起，南糯山
茶王的概念，從南糯山開始
茶王樹的概念，應(yīng)該最早發(fā)源于南糯山。1951年，南糯山發(fā)現(xiàn)了樹齡達(dá)到800年以上的古茶樹，樹形魁梧高大（1961年調(diào)查時(shí)，樹高5.48m，樹幅10.9mX9.8m，主干徑139.4cm，屬于普洱茶種（C.sinensis var. asssamica）——虞富蓮《中國(guó)古茶樹》），蔚為壯觀。這棵茶王樹的發(fā)現(xiàn)，為證明云南是世界茶樹發(fā)源地提供了有利支撐。后來(lái)還是因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)，樹干中部枯朽，這棵茶王樹在各種保護(hù)措施中還是于1994年“仙逝”了，只留下粗大的樹根供人瞻仰。
《中國(guó)古茶樹》里老南糯山大茶樹記載
1990年12月，時(shí)年83歲的趙樸初老先生，赴勐海時(shí)，還專程到南糯山考察，看完茶王樹后，欣然寫下“南行萬(wàn)里拜茶王”的名詩(shī)：“問(wèn)年已達(dá)兩千歲，黛色參天百丈強(qiáng)；坐看子孫滿天下，南行萬(wàn)里拜茶王！”
趙樸初的題字
朝代更迭的戲碼，中國(guó)人幾千年來(lái)司空見慣。老茶王“駕崩”后，新茶王“登基”，南糯山仍有茶王樹。于是，大家還是每到勐海，必來(lái)打卡，美其名曰“茶王朝見”。看的人越來(lái)越多后，“茶王”的概念愈發(fā)深入人心。繼而云南各地，乃至其他茶區(qū)，一眾“茶王”紛紛被“冊(cè)立”。如果把全國(guó)的茶王樹，召集在一起開會(huì)，估計(jì)也是浩大的一個(gè)陣勢(shì)。很好奇茶王們聚在一起，會(huì)聊些啥呢？
冰島茶王樹
其實(shí)各地“茶王”熱所反應(yīng)出的，是我們對(duì)于古茶樹和大茶樹的迷戀。帶著這種迷戀，到了勐海后，直奔南糯山。
南糯山除了那棵茶王樹，關(guān)于茶的看點(diǎn)還是頗多。南糯山，還有一個(gè)別稱，叫做孔明山。據(jù)說(shuō)當(dāng)年諸葛亮南征，路過(guò)南糯山，士兵水土不服，生了眼疾。諸葛亮用手杖插入土種，化為茶樹，摘下葉子煮水給士兵服用后就好了。其實(shí)當(dāng)年諸葛亮南征，是沒(méi)有到達(dá)滇南的。諸葛亮教大家種茶的傳說(shuō)，卻在云南許多地方都有，可見云南人對(duì)于諸葛亮的熱愛。
南糯山，也稱孔明山
南糯山，以哈尼族為主，哈尼族在云南的種茶歷史也十分悠久。羅馬不是一天建成的，南糯山也不是一天種成的。幾百年來(lái)，南糯山的哈尼族人種下了大量的茶樹，據(jù)統(tǒng)計(jì)有1.2萬(wàn)畝之多，就這樣為南糯山贏得了另外一個(gè)被外人津津樂(lè)道的頭銜——“全球古茶第一村”。
全球古茶第一村
茶王朝見，經(jīng)典半日游
從半坡老寨往上再走一點(diǎn)，就到了朝見南糯山茶王樹的入口。從村旁邊一條不時(shí)看到幾顆樹番茄的窄窄的小路，穿進(jìn)去，就會(huì)看到一個(gè)中英文表示小木牌，上面寫著“距茶王樹2000多步”。一路往里走，又一個(gè)小牌子出現(xiàn)，赫然寫著“距茶王樹1500步”。從這個(gè)無(wú)比精確的“步行導(dǎo)航”，也可以看出，每年來(lái)看南糯山茶王樹的人，必然不在少數(shù)。
半坡寨，是朝見茶王的入口
步行導(dǎo)航，精準(zhǔn)到步數(shù)
威武南糯山新茶王
相較于1994年死掉的老茶王，新茶王的根部直徑要短105cm，氣場(chǎng)上還是要遜色不少。然而新王已立，南糯山的萬(wàn)畝古茶樹都要聽他號(hào)召，所有的茶客也受到召喚，前來(lái)朝見！
來(lái)回五千余步，穿過(guò)千年時(shí)光，沐浴濃郁茶香，感念“朝代更迭”，這就是漫游南糯山之——茶王朝見錄！
時(shí)光博物館：勐宋保塘
離勐?？h城不遠(yuǎn)的勐宋，作為新六大茶山之一，雖然名氣沒(méi)有布朗大，但是占著絕對(duì)的地利——西雙版納的最高峰滑竹梁子（海拔2429m），就在勐宋。
版納離月亮最近的地方版納之巔，保塘味道
去往滑竹梁子的路上，會(huì)經(jīng)過(guò)保塘老寨。保塘老寨是一個(gè)漢族寨子，往上海拔更高的地方，還有善做竹筒茶的拉祜族居??！
保塘舊寨的拉祜族
與茶共生的拉祜族老人
保塘老寨的古茶園里，也是遠(yuǎn)近聞名。粗大的古茶樹分布集中，樹形魁梧，錯(cuò)落有致，看點(diǎn)十足。著名的西保8號(hào)和西保9號(hào)，都在保塘。兩棵保塘老寨的大茶樹，相聚不過(guò)幾百米。其中西保8號(hào)，樹高約為9.2米，樹冠直徑7.2米，基圍2.1米。從任何指標(biāo)來(lái)看，兩棵大茶樹，都是茶王樹的級(jí)別。當(dāng)你看過(guò)老班章茶王樹和南糯山茶王樹之后，再到保塘看到西保8號(hào)，會(huì)覺得之前兩棵也不過(guò)如此。
西雙版納保護(hù)大茶樹，9號(hào)
許多人都知道保塘有古茶樹，且不止一兩棵，是成片的古茶樹，于是紛紛來(lái)看。漸漸地，保塘的古茶園，有了一個(gè)響亮的名號(hào)：“古茶樹自然博物館”！
保塘王子的古茶園
那么，為什么保塘的古茶樹會(huì)如此集中，又如此粗壯高大呢？重回勐宋再上保塘后，發(fā)現(xiàn)了答案。
保塘古茶園入口
當(dāng)我們?cè)僖淮巫哌M(jìn)保塘的古茶園，一棵又一棵古茶樹，宛如博物館藏品一般，依次陳列在小徑的兩側(cè)。我們的向?qū)?，是保塘的茶山王子小胡，一個(gè)有些靦腆卻質(zhì)樸動(dòng)人又帥氣的95后制茶人。他對(duì)這一片從小生長(zhǎng)的茶地，特別熟悉。
保塘小胡，是王子沒(méi)錯(cuò)了
王子帶我們上山尋茶
一路上山的過(guò)程中，小胡告訴我們，保塘的大茶樹，并不是每一棵都特別好喝。好喝的幾棵，每年都會(huì)被大茶廠的老板整棵承包下來(lái)，價(jià)格不菲。當(dāng)我們問(wèn)到，為什么有些大茶樹沒(méi)有那么好喝呢。小胡說(shuō)：有些大茶樹是“野茶”，沒(méi)有“家茶”好喝！
滑竹梁子的大理種
“野茶”是什么？荒野的茶么？當(dāng)我們走進(jìn)一棵小胡家一棵粗大的“野茶”前，摘下樹上碩大的茶花，撥開黃色的花蕊，看見五個(gè)柱頭后，立刻有了答案：這是一棵野生大理種大茶樹！
保塘的大理種大茶樹
大理種茶花和葉片和普洱茶種對(duì)比
我們大部分時(shí)候談起普洱茶時(shí)，都是在山頭、樹齡、年份等維度，作無(wú)盡的周旋。鮮有人知道，或者愿意花時(shí)間去了解，云南作為世界茶樹的發(fā)源地，茶樹的分類有多復(fù)雜。我國(guó)著名的植物學(xué)家張宏達(dá)教授，在1998年出版的《中國(guó)植物志》里，把茶組植物分成4個(gè)系，31個(gè)種4個(gè)變種。
小胡所說(shuō)的“野茶”，是茶樹進(jìn)化上更為原始的品種，一般含有更多的子房（室）和柱頭。保塘的野茶，有五個(gè)柱頭，屬于五柱茶系里的大理種（C.taliensis）。保塘老寨上面的森林里，還有樹形更為高大的茶樹，生活在滑竹梁子的村民都知道那是野茶。而虞富蓮《中國(guó)古茶樹》（P226）里，也記錄了一棵滑竹梁子的古茶樹。這棵古茶樹編號(hào)為滇319號(hào)，生長(zhǎng)在海拔2391米的滑竹梁子，屬于野生型大理種，樹高10.5m，基部直徑達(dá)65.3cm，幾乎是南糯山茶王樹（34cm）的兩倍。
《中國(guó)古茶樹》里對(duì)滑竹梁子大茶樹的記載，大理種
茶樹的演變，是一場(chǎng)時(shí)光之旅
但是野生型茶樹，口感并沒(méi)有那么好。在后面的漫長(zhǎng)歲月里，漸漸演化為更加好喝的普洱茶種，也就是阿薩姆種（C.asssamica）。而古代的先民在引種茶樹的時(shí)候，也會(huì)更加優(yōu)先選擇栽培好喝的普洱茶種。所以在布朗山、南糯山，上千年來(lái)就有布朗族人和哈尼族人世代種茶的地方，大量的古茶樹都是普洱茶種。在西雙版納之巔的保塘老寨和滑竹梁子，野生型大理種萬(wàn)年前就已經(jīng)存在了。
過(guò)渡型古茶樹
在演化的過(guò)程中，“家茶”和“野茶”又會(huì)不斷雜交演變。一般來(lái)講，野生型大理種的古茶樹，可以長(zhǎng)得更加高大。臨滄鳳慶縣香竹箐的那棵錦繡茶尊，就是大理種。故而，我們隨后在保塘古茶園里，還發(fā)現(xiàn)了4個(gè)柱頭的茶樹，就是大理種（5個(gè)柱頭）和普洱茶種（3個(gè)柱頭）結(jié)合的產(chǎn)物。這棵茶樹，正好是小胡家的。下山后，喝完一泡后，有種說(shuō)不太清楚的味道。相比于大理種，這棵有4個(gè)柱頭的茶口感清甜不少，但是香氣又沒(méi)有普洱茶種豐富。真是介乎兩者之間，頗為神奇。
撥開花蕊，4個(gè)柱頭
保塘老寨的古茶樹，為什么整體上十分粗大，和滑竹梁子的森林里有大理種有密切關(guān)系。重新回看保塘，發(fā)現(xiàn)了更加原始的茶樹基因密碼，也讓我對(duì)這個(gè)“古茶樹自然博物館”有了全新的感受：這是一個(gè)真真切切的古茶樹“時(shí)光博物館”！
斗轉(zhuǎn)星移，保塘還有哪些時(shí)光故事，尚未被挖掘和講述？
山音太古：景邁
景邁的故事，要從千年前的一樁婚事說(shuō)起。現(xiàn)在的景邁，是一個(gè)以布朗族為主的山頭，隸屬普洱市瀾滄縣管轄。而更早的時(shí)候，景邁是歸版納傣族土司所有。傣族土司的第七公主，嫁給景邁首領(lǐng)叭巖冷時(shí)，把整個(gè)景邁作為公主的嫁妝，送了出去。
景邁翁基老寨
這么大的“嫁妝”，真是古今少有！
景邁茶祖的兩個(gè)故事
叭巖冷非常能干，知道茶是好東西，于是號(hào)召景邁山的布朗族人大力種植茶葉，死前留下了遺訓(xùn)：“到我死后，留下金銀終有會(huì)用完之時(shí)，留牛馬牲畜，也終有死亡時(shí)，留下這寶石和茶葉給你們，可保布朗人后代有吃有穿！”這個(gè)遺訓(xùn)，讓景邁山的布朗族人千年來(lái)以種茶為生，至今尤甚。后來(lái)，叭巖冷在景邁被奉為茶祖，芒景村里還設(shè)有供奉叭巖冷的廟宇和七公主亭。
景邁山古茶園
景邁的這兩個(gè)故事，也更進(jìn)一步說(shuō)明，布朗族（古濮人）種茶歷史的悠久，以及對(duì)茶的珍視，千年以后，世代種茶的景邁布朗人，依舊以茶為生！
連綿起伏的景邁山
布朗族烤茶
云量頗豐的景邁山
一早從勐海出發(fā)，去景邁尋茶，經(jīng)惠勐公路和219國(guó)道，需要將近三個(gè)小時(shí)才能抵達(dá)景邁山。到了景邁山腳下，已經(jīng)將近中午，沒(méi)想到還在觀景臺(tái)看見了壯闊的翻騰云海。同樣是云海，倚邦的是晨曦時(shí)的山林吐納；而景邁呢，則是陽(yáng)光下的水霧蒸騰。常說(shuō)一山一味，百山百味，后面似乎還可以加一句：一山一云海！
一山一味，一山一云海
看完云海，繼續(xù)上山！從景邁山腳下，一直往上到翁基大寨和景邁古茶園，都是小方石板鋪就的盤山路。石板路兩旁，歸置整齊干凈明亮，一路神清氣爽。景邁古茶園里，行人步行的石板路和古茶樹，也被用竹柵欄小心翼翼得隔開，連垃圾桶都是竹筐編就，古樸自然。古茶林里面的許多古茶樹，還有大量寄生植物生在茶樹上，生態(tài)環(huán)境保持得非常好！沿著小路，看著古茶園，可以一直走到佛寺。
景邁的云，好像永遠(yuǎn)不會(huì)散
我想，景邁的甜，有一半是直到中午才散去的云海所賦予的！
凝固時(shí)間的糯干老寨
喝完茶后，來(lái)到景邁的糯干老寨，瞬時(shí)覺得時(shí)間像凝膠一般緩慢。糯干老寨，是一個(gè)有著上千年歷史的傣族老寨，據(jù)說(shuō)仍然保留著母系社會(huì)的組織架構(gòu)。女人不是嫁出去而是“娶男人”進(jìn)來(lái)，如果不喜歡還可以休了丈夫。
遁入景邁，只覺山音太古，瞬時(shí)已過(guò)千年！
漫游后記
文章名為“六山漫游”，也并沒(méi)有完全把古六大新六大走完。六山，已經(jīng)深化為一個(gè)代號(hào)，代表遠(yuǎn)山的呼喚。這種呼喚，數(shù)百年來(lái)一直在那里！
寫這篇文章，只是對(duì)那段漫游其中難忘時(shí)光的記錄，其中關(guān)于茶山歷史風(fēng)味等介紹不準(zhǔn)確的地方，望大家多指正！
最后，感謝所有云南老師、朋友的幫助！沒(méi)有你們，無(wú)法走完這段旅程，也沒(méi)有這篇記錄！謝謝！寫完后，又好想重走一遍，還是從易武開始，七村八寨里穿梭，好過(guò)癮啊，有一起的么？可以加我 ，咱們約一波，嘻嘻～
四月四月想起你時(shí)時(shí)路遇櫻花作者簡(jiǎn)介
胡冬財(cái)，江西景德鎮(zhèn)人，畢業(yè)于江西師范大學(xué)廣告學(xué)專業(yè)，曾因木心先生而留在烏鎮(zhèn)工作三年，期間參與世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)與烏鎮(zhèn)戲劇節(jié)接待，后在祁紅博物館任主管/經(jīng)理，現(xiàn)為北京草木行（茶旅）合伙人。
來(lái)源：四月四月
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