陳皮與青皮均為蕓香科植物福橘或朱橘等多種橘類的果皮，只是陳皮為成熟果實的果皮，而青皮為干燥幼果或未成熟果實的果皮。
陳皮性溫，味辛苦，入脾、肺經(jīng)。據(jù)測定，含有較多的揮發(fā)油，主要為檸檬烯、異丙烯基甲苯、葎草烯等，果皮中另含橙皮苷、順式香豆素、胡蘿卜素、隱黃素、維生素B1、維生素C等成分，具有理氣、調(diào)中、燥濕、化痰的功效，常用于治療胸腹脹滿、不思飲食、嘔吐穢逆、咳嗽痰多等癥，亦可解魚、蟹毒。
現(xiàn)代藥理研究證實，陳皮所含的橙皮苷能增加血流量，拮抗腎上腺素引起的血管收縮，對冠狀血管有擴張作用，并可作用于血管平滑肌，有緩慢的降壓作用；所含的順式香豆素等有效成分有抗炎、抗?jié)兒屠懽饔?，為健脾行氣的常用藥?br> 青皮性微溫，味苦辛，入肝、膽經(jīng)，具有疏肝破氣、散結(jié)消痰的功效，常用于治療胸脅胃脘疼痛、疝氣、食積、乳腫、乳核、久瘧癖塊等癥。青皮力量比陳皮強，可破氣，故《本草經(jīng)疏》中告誡：“青皮，性最酷烈，削堅破滯是其所長，然誤服之，立損人真氣，為害不淺。凡欲施用，必與人參、術(shù)、芍藥等補脾藥同用，庶免遺患，必不可單行也?！?span id="6enc8zs" class="bloc_gallery">
青柑普洱
桔皮普洱
陳皮普洱
提起柑普茶和桔普茶，恐怕很多茶友都分不清二者有何區(qū)別，有些茶友甚至以為柑普茶和桔普茶是同一種茶葉。其實不然！
1.首先是原料
柑普茶是以新會柑的果皮與云南普洱熟茶相結(jié)合經(jīng)過生曬后制成的茶品。柑普茶只用產(chǎn)自新會的新會柑作為唯一原料，其具有國家地理保護標(biāo)志，是普通桔子所不能替代的。而桔普茶的原料是以陽山桔以及其他的桔子果皮為原料，然后與云南普洱熟茶相結(jié)合制成的茶品。
2.其次是外觀和口感
新會柑的果皮較厚，約為2㎜左右。油包粒較大并且清晰可見。曬干或晾干后，黃酮類物質(zhì)增加，具有很高的食用和藥用價值。做成的柑普茶，沖泡后茶湯香甜回甘。
陽山桔及其它桔皮較薄，約為1㎜左右，油包粒較小。曬干或晾干后，食用和藥用價值不是很高。做成的桔普茶，沖泡后茶湯香味不明顯。
3.最后是功效
以新會柑和云南普洱熟茶制成的柑普茶功效很多，有降脂減壓、美容養(yǎng)顏抗衰老、健脾養(yǎng)胃、預(yù)防動脈硬化、化痰止咳、清熱祛濕、解酒等作用。而桔普茶的口感清新，藥用價值卻不是很高。
另外，陳皮普洱茶因獨特的口感和良好的保健功效曾受多人的喜歡。陳皮普洱茶綜合了陳皮獨有的果味清香和云南普洱特有的甘醇爽甜，茶湯細膩滑爽，回味甘甜。到底正宗的陳皮普洱茶里有些什么呢？
1.什么是陳皮？
就像“不是所有的牛奶都叫特侖蘇”一樣，別以為所有的柑橘皮都能做陳皮。很多消費者對陳皮的概念其實還很模糊，以為陳皮就是橘子皮，其實一般的橘子皮跟陳皮是兩個概念，陳皮是中藥材，用柑橘皮制成，最為正宗的陳皮還是要數(shù)廣東新會的大紅柑的皮。
2.什么是陳皮普洱茶？
別以為陳皮普洱茶就只是簡簡單單的陳皮加上普洱茶，其中復(fù)雜的制作工序可不是輕易可以忽略的。大紅柑采摘之后，將果肉掏出，趁著果皮的新鮮勁立馬裝入普洱茶并放在電爐上烤制?？局七^程對火候的把控可是要求非?？量痰模荒茌p也不能重，恰到好處需要的不只是工夫還有耐心。
3.怎么選擇陳皮呢？
仔細看的話，陳皮普洱的表面都是坑坑點點的，很多人以為這是做壞了或者是劣質(zhì)品。正好相反，新會柑的表面并不光鮮，坑坑點點是很正常的。因此，別以為這是缺點，反而可能是正宗的新會陳皮。
這里不得不說說，最近火得一塌糊涂的小青柑。
青柑一般默認為采摘于農(nóng)歷立秋至寒露期間（即10月左右）所加工的皮，此時果皮尚未著色，外表色澤青褐色甚至青黑色，油室點微凹且密，不顯皺縮，質(zhì)硬皮薄，味辛氣香；
小青柑的采摘時間還早于青柑，尚處于幼果階段，小青柑芳香油含量比大紅柑要高，柑味強烈，味苦澀香馥郁，皮厚生硬，加工工藝難度較高。小青柑和大紅柑相比，內(nèi)含物質(zhì)最大的不同在于，小青柑揮發(fā)性果油（檸檬烯）和果酸（柑橘酸）含量高。
其實拋開熟茶原料這一環(huán)不說，對于青柑皮（小青柑）與桔皮，還有陳皮的藥理價值目前爭議較大。有人說柑仔幼果果酸果油等內(nèi)含物質(zhì)非常豐富，品飲雖微苦澀但良藥苦口，后期的陳化必會產(chǎn)生更大的藥理價值；也有人說大紅柑成熟度高，符合自然萬物生長規(guī)律，且內(nèi)含海綿松絲較多，品飲甜度高對胃零刺激。孰是孰非姑且不論，但飲用優(yōu)質(zhì)柑普茶有益于人體健康是無庸質(zhì)疑的。
如果2020年只能喝一種柑普茶，你會喝哪種？華南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任、知名茶學(xué)專家黃亞輝教授將云鼎柑普列為他的首選。
事實上，2020年的這場新型冠狀病毒疫情，對經(jīng)濟的沖擊是顯而易見的。從中國茶行業(yè)來看，包括日常消費、春茶生產(chǎn)、運營成本、營銷推廣、國際貿(mào)易等方面都有或多或少的影響。因此，不少人擔(dān)心茶葉市場的發(fā)展。
但是，從另一個層面來看，疫情引發(fā)了人們對于健康養(yǎng)生前所未有的高度關(guān)注，作為“萬病之藥”的茶，也許有新的轉(zhuǎn)機。尤其是對呼吸系統(tǒng)具有明顯健康養(yǎng)生作用的柑普茶，能夠滿足人們對健康和養(yǎng)生的迫切需求。所以，對于柑普茶行業(yè)來說，實際上是隱隱迎來了風(fēng)口趨勢。而云鼎全生曬柑普茶，將受益于未來中國柑普茶業(yè)市場快速發(fā)展的整體趨勢，并且產(chǎn)品在品飲、養(yǎng)生、收藏和社會價值等方面正顯示出巨大的潛力。
云鼎全生曬柑普茶，是集理念、運氣、造化為一體，造就上天贈予的人間之珍品。
01
品飲價值：一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙
今天，我們不談看外形、聞香氣、看湯色、嘗滋味、看葉底的喝茶五部曲，只看那一顆顆仿若穿越千年的全生曬柑普茶。
好茶自有由來
一杯好茶自有由來，好品種、好環(huán)境、好工藝，自然成就一杯好茶。
云鼎柑普選用的茶葉都是采自于云南冰島、易武、班章、布朗等知名產(chǎn)區(qū)高海拔喬木古樹茶，且樹齡都在100～1000年之間，柑果精選自新會核心產(chǎn)區(qū)，無疑是符合“好品種、好環(huán)境”的要求。
說到“好工藝”，這里不得不提的是云鼎柑普古法全生曬工藝。云鼎柑普歷經(jīng)多年探索，不采用目前柑普熟茶烘焙工藝，創(chuàng)新性地采用古法全生曬工藝，不設(shè)光棚，全方位吸收陽光的洗禮，天造之物，靈魂之源，讓柑普茶真正保留柑皮的天然活性，并給到柑普茶天然二次發(fā)酵空間，使得名山古樹普洱茶更能融合新會柑皮的揮發(fā)油和黃酮類物質(zhì)等養(yǎng)生成分，成就真正的養(yǎng)生柑普茶。時間不同，滋味不同，越陳越香，更具收藏和品鑒價值。因此，每一顆柑普茶，在北緯23°黃金緯度線廣寧山區(qū)天然曬場，陽光曬足20天，歷經(jīng)27道工序，4重權(quán)威部門安全監(jiān)測，保留柑普茶的天然養(yǎng)生價值。
天降之緣，茶界奇跡
柑皮與普洱的結(jié)合，可謂天降之緣；起初是偶然，后來是必然。它們各自獨立時，已經(jīng)是難尋的美味；而當(dāng)互相交融在一起，并經(jīng)過陽光的洗禮，又能碰撞出新的人間至味，誕生一味絕妙的仙茗。她們的結(jié)合便是一種與生俱來的絕配，茶為君，柑為臣，君臣有序，相與宣攝，于是成就了茶界的一個奇跡。
先聞其香，全生曬柑普茶山野氣息撲鼻而來，婀娜媚味，混合著濃烈細膩的果香、花香、蜜香、木香，我們難以形容，唯有封她一個“貴妃香”的雅號。再品其味，具有柑皮與普洱融合后的獨特韻味，回甘迅猛，口感層次更加豐富、醇厚而又細滑，茶氣十足，山頭風(fēng)格明顯，充滿大自然的氣息和陽光的味道。
而存放了一定年份的柑普茶，已然轉(zhuǎn)化為陳皮柑普茶，其陳皮的陳香藥香出來，而茶的活性、鮮爽感仍在，兩者渾然天成，口感既有年份老茶的那份歷史年輪的厚重、藥香、淳滑，又有新茶的活性、鮮爽、陽光氣息的味道，帶來前所未有的口感新體驗。
因此，每一杯入口，香氣清雅如春，層次豐富，湯色或金黃明亮，或紅艷清澈，湯水醇厚順滑，在時光里逐步散發(fā)出貴妃香，回味甘潤、爽口、自然，品之頗有
“一杯春露暫留客，兩腋清風(fēng)幾欲仙”的體驗。
02
養(yǎng)生價值：何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶
宋代杰出文學(xué)家蘇軾，十分嗜茶。在蘇軾看來，茶是他生活不可或缺之物。昔魏帝曾有詩“與我一丸朗，光耀有五色，服之四五日，身體生羽翼。”而蘇軾卻認為盧仝的“七碗茶”更神于這“一丸藥”，他曾作詩《游諸佛舍，一日飲釅茶七盞，戲書勤師壁》：“示病維摩元不病，在家靈運已忘家。何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。”
更神于“一丸藥”的茶葉之所以受到人們的歡迎，除了它是一種好飲料之外，還在于它的養(yǎng)生保健和治療作用。那么，作為由普洱茶與柑皮完美結(jié)合的柑普茶，有什么樣的養(yǎng)生價值呢？
柑普茶分為小青柑、二黃柑、大紅柑、陳皮普洱。二黃柑和大紅柑陳化三年后則變成陳皮普洱茶，不過由于形狀還是圓形的，按習(xí)慣還是會叫它柑普茶，也或者稱為陳皮柑普茶。
我們先看看不同柑普的柑皮，有什么功效？
小青柑的青皮
中醫(yī)認為青皮具有疏肝破氣，消積化滯的功效。主治肝郁氣滯證，氣滯脘腹疼痛，食積腹痛，癥瘕積聚，久瘧痞塊?！侗静輩R言》論述：“青橘皮，破滯氣，削堅積之藥也。……此劑苦能泄，辛能散，芳香能辟邪消瘴，運行水谷，誠專功也。”從成分分析來看，青皮富含揮發(fā)油物質(zhì)、黃酮類物質(zhì)和柑橘酸。其中，揮發(fā)油物質(zhì)行氣作用強，具有疏肝理氣、消積化滯功效，可改善慢性咽炎、支氣管哮喘及抗霧霾等；黃酮類物質(zhì)則具有殺菌、消炎、抗癌、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫力、保護心血管等功效；而柑橘酸則可以清熱解火、美白肌膚、滋陰養(yǎng)顏等。
二黃柑的黃皮以及大紅柑的紅皮
元代徐彥純編著《本草發(fā)揮》：“橘皮，潔古云：紅橘皮能益氣。”黃皮和紅皮富含揮發(fā)油物質(zhì)、黃酮類物質(zhì)以及海綿松絲。豐富的揮發(fā)油物質(zhì)和黃酮類物質(zhì)，使得黃皮和紅皮同樣具有疏肝理氣、消積化滯功效，可改善慢性咽炎、支氣管哮喘、抗霧霾、殺菌、消炎、抗癌、抗氧化、調(diào)節(jié)免疫力、保護心血管等功效。區(qū)別于青皮的是，黃皮、紅皮揮發(fā)油物質(zhì)中的果香類芳香物質(zhì)對高血壓患者有控制效用，而海綿松絲是非常好的膳食纖維，可助消化和調(diào)節(jié)膳食平衡。
陳皮普洱的陳皮
清代《本草害利》：“廣東新會陳皮為勝，陳久者良，故名陳皮。”陳皮具有理氣健脾，燥濕化痰的功效。明代李時珍《本草綱目》載其：“療嘔噦反胃嘈雜，時吐清水，痰痞咳瘧，大便閉塞，婦人乳癰。入食料，解魚腥毒……其治百病，總?cè)∑淅須庠餄裰ΑＭa藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。”從現(xiàn)代成分研究來看，陳皮主要含黃酮類、生物堿類、揮發(fā)油以及多糖類成分。藥理研究表明陳皮所含揮發(fā)油有刺激、祛痰作用。陳皮醇提取物可以對抗組胺所引起的豚鼠離體支氣管痙攣性收縮；磷酰甙具有明顯的降低血清膽固醇的功效，并能夠明顯改善主動脈粥樣硬化病變。“她藥貴新，此藥貴陳”是陳皮的獨特之處，越陳質(zhì)量越好、臨床應(yīng)用效果越好。
再看柑普茶中的普洱。
柑普茶中的普洱
普洱茶的功效在歷史典籍有不少記載，例如清代趙學(xué)敏《本草綱目拾遺》云：“普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，綠色更佳；消食化痰，清胃生津。普茶，蒸之成團，西蕃市之，最能化物。普洱茶味苦性刻，解油膩牛羊毒，苦澀，逐痰下氣，利腸通泄……普洱茶膏能治百病。如肚脹，受寒，用姜湯發(fā)散，出汗即可愈。口破喉顙，受熱疼痛，用五分噙口過夜即愈。”現(xiàn)代研究方面，比較全面分析普洱茶功效的當(dāng)屬云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院及普洱茶研究院原院長邵宛芳教授主編的《數(shù)據(jù)解碼普洱茶功效》，該書通過大量的實驗研究數(shù)據(jù)來驗證了普洱茶具有降血脂，抗動脈粥樣硬化，降血糖，減肥，預(yù)防脂肪肝，抗氧化，防輻射，耐缺氧，抗疲勞，抗免疫衰老，抗衰老氧化應(yīng)激，抑制膽固醇的吸收與合成等十余種功效。
云鼎全生曬柑普茶，是巧妙地將茶葉放進柑內(nèi)，通過陽光全生曬，形成溫和“發(fā)酵罐”，使得茶和柑在微生物的作用下，自然發(fā)酵、氧化、氣味交融、成分滲透，產(chǎn)生新的營養(yǎng)物質(zhì)，使柑普茶刺激性降低、色素增多、黃酮增加、口感和香味明顯優(yōu)化，從而提升了其自身養(yǎng)生價值。從現(xiàn)代實驗研究來看，在云鼎全生曬柑普茶的116種香氣成分當(dāng)中，每一種成分都有其獨特的功能，使柑普茶兼具中藥“清補運”養(yǎng)生作用，其中：
“清”體現(xiàn)在普洱茶有助于“消食化痰、清胃生津、清除盈毒”；
“補”是基于傳統(tǒng)生曬的陽光“扶陽”作用機理；
“運”在于陳皮有理氣健脾、燥濕化痰，幫助脾胃運化。
03
收藏價值：越陳越香，越陳越珍貴
對于柑普茶來說，市場上原來并沒有“投資收藏”的概念，早年經(jīng)營柑普茶的商家只有“快銷茶”概念，工藝多為烘焙，絕大部分生產(chǎn)柑普熟茶，新手入門快不排斥。2017年之后才逐步興起“生曬柑普茶”，到2019年“全生曬柑普茶”在市場上逐漸占據(jù)主導(dǎo)地位，它的收藏價值才逐漸在市場上得到顯現(xiàn)。
這里，我們不禁會問，為什么云鼎柑普的全生曬柑普茶值得收藏？
我們依然要從柑普茶的原料來分析。
普洱茶收藏深入人心，投資價值非?？捎^
愛茶之人都知道，“藏茶圈”可謂是圈中的風(fēng)口浪尖，其追捧者多到數(shù)不勝數(shù)，每年的茶葉收藏量更是龐大無比，僅僅是在廣東東莞，茶葉收藏量高達40萬噸，占據(jù)每年中國茶葉總產(chǎn)量的幾分之一。其中云南普洱茶的收藏量占比超過一大半，這主要是因為普洱茶的升值空間非常大。我們依然記得，2017年的廣州茶博會上，一件（84餅）2000年生產(chǎn)的“班章珍藏青餅”標(biāo)出了1800萬元的高價。而在2018年，一件2003年六星孔雀班章，更是標(biāo)出了3600萬元的天價，經(jīng)歷了15年的陳化，竟然升值了數(shù)百倍，真正演繹了一場“存錢不如存茶”的投資神話！
一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金
隨著人們收入水平越來越高，對健康養(yǎng)生越發(fā)重視，名貴珍稀中藥材也漸漸成為收藏界的新寵，越陳越好的陳皮就在人們的收藏之列。尤其在2020年全民抗擊新型冠狀病毒疫情以來，陳皮作為國家發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎診療方案(試行第一版、第四版)》中藥處方里的重要成分參與疫情防御、治療，更是讓全球民眾對陳皮功效擁有了空前的認識。
“千年人參，百年陳皮”，在北方，以長白山野山參為代表的珍稀中藥材，拍賣價格屢創(chuàng)新高，拍出千萬元天價。而在南方，作為“廣東三寶”之首的陳皮近年來也出現(xiàn)了大受熱捧之勢，有73年歷史的陳皮拍出了12.5萬元/100克的價格，而90年的陳皮更是拍出了110萬元/公斤的高價，真正是應(yīng)了那句俗話“一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金”。
總之，陳皮是儲存年份越久，價格越高。
兩大國寶組合而成柑普茶，彌足珍貴
千年古樹年份茶+新會核心產(chǎn)區(qū)柑，兩大國寶組合而成的柑普茶，在陽光的洗禮下，由150多種物質(zhì)，變?yōu)?84多種有益物質(zhì)，養(yǎng)生效果巨變，加上千年古茶樹的稀缺性以及由柑普轉(zhuǎn)化為陳皮普洱的稀缺性，每一顆全生曬柑普茶，都顯得彌足珍貴。
我們都知道，一款茶如果單純有養(yǎng)生的功效，而缺乏口感，則像喝藥一樣，這樣的茶，我們不會拿來收藏，也不可能長期堅持飲用。云鼎全生曬柑普茶，雖有非常好的養(yǎng)生功效，卻不安歸于藥茶，而是堅持打造“琴棋書畫詩酒茶”的茶，追求口感的極致。因此，每一顆柑普茶，追求藥圣的功效、茶王的口感。同時，它適合長期存放，并隨著時間的演變，陳皮與普洱的香氣成分不斷地發(fā)酵和轉(zhuǎn)化，每一月，每一年，口感和香氣都有變化，發(fā)展空間巨大，越陳越香，越陳口感越豐富，越陳越珍貴。根據(jù)預(yù)測，全生曬柑普茶每一年都具有20-50%的增值空間。
現(xiàn)在的柑普茶消費人群相比幾年前，增加了數(shù)倍以上，想必柑普茶的投資收藏氛圍將持續(xù)濃厚。趁現(xiàn)在，選擇高品質(zhì)、核心產(chǎn)區(qū)、具有收藏價值的柑普茶入手，過個10年，或許價值也要翻很多番。
04
社會價值：打造百年好茶，成就千年產(chǎn)業(yè)
一家有社會責(zé)任感的企業(yè)，要對大眾有貢獻、對國家有貢獻。柑普茶由2014年火遍茶界以來，柑普市場從百家爭鳴、魚龍混雜、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，逐步轉(zhuǎn)向品牌化、行業(yè)規(guī)范化、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。在這個過程中，云鼎柑普由始至終堅持并倡導(dǎo)全生曬工藝，促進柑普市場健康發(fā)展，引領(lǐng)柑普茶價值體現(xiàn)，為行業(yè)立典范，向“善”而行，回饋社會。
倡導(dǎo)全生曬工藝
產(chǎn)品原料取之自然，便要敬畏自然。云鼎柑普使用天然的全生曬工藝手法，將“自然”回饋于社會，把散落在不同角落的傳統(tǒng)文化智慧匯集起來，以獨特的方式為社會提供一種文明、養(yǎng)生的飲茶文化，給柑普茶未來的繁榮多擴展一片天空。
促消費升產(chǎn)值
云鼎推行的全生曬工藝，在20天的陽光融合過程中，生茶口感轉(zhuǎn)化速度大大加速，令生茶口感更加醇和，卻不泯滅生茶的口感和活性，并增加了新的有益物質(zhì)，打破了生茶之前消費量格局，間接促進了云南普洱生茶的大量消耗，從而起到市場積極推進作用。
而對于新會陳皮產(chǎn)業(yè)來說，全生曬柑普茶無疑起到了一個推動作用。數(shù)據(jù)顯示，2018年，新會陳皮全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值66億元，2019年新會陳皮產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值85億元，比2018年整體增長28%，從這個增長速度來看，是比較快的。那么，有沒有一種增長更快的可能呢？青皮、陳皮是藥，我們不可能天天喝，而喝柑普茶可以。當(dāng)新柑皮或者低年份陳皮與百年乃至千年古樹普洱結(jié)合，柑皮、陳皮的整體價值水漲船高。尤其是全生曬的柑普茶，價格可以在柑皮、陳皮的基礎(chǔ)上，翻上幾番，甚至翻上數(shù)十番。以此推理，全生曬柑普茶將在陳皮茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值上起到快速增長的作用。
創(chuàng)新健康新生活方式
而且，比之陳皮、普洱兩大國寶，全生曬柑普茶還是一款更為珍貴的養(yǎng)生茶品，為大眾創(chuàng)新了一種可以每天在愉悅的享受過程中實現(xiàn)養(yǎng)生的健康新生活方式。不久的未來，我們可以看到，大眾通過堅持喝柑普茶，強健體魄，提升免疫力，減少疾病的痛苦，從而提升整體生活工作質(zhì)量。再上升到國家層面，則在無形中提升國民身體素質(zhì)，減少國家醫(yī)療成本，達到強國利民之效。在國民健康意識空前提高的當(dāng)下，可以預(yù)測，未來十年，具有大健康基因的柑普茶產(chǎn)業(yè)將迎來更大的發(fā)展，造就千億產(chǎn)值也許不在話下。
云鼎柑普，以工匠精神，致力于打造百年好茶，此理念和工藝或許會成就柑普茶千年產(chǎn)業(yè)，惠及大眾、子孫千秋。
正本清源，守正創(chuàng)新，做一款有靈魂的柑普茶！
在這寒氣逼人的季節(jié)，在火爐邊來一壺溫潤舒爽的柑普，頓時，整個人都暖和熨帖了起來。
那么，備受關(guān)注的柑普究竟是怎樣來的呢？又是怎樣制作的呢？茶語網(wǎng)帶你走進柑普的世界，看一看，一款好柑普究竟應(yīng)該是什么樣子的。
▎熟普越來越熱，柑普是最大的一支
近幾年，普洱茶市場的發(fā)展可謂發(fā)生了巨大的變化，生茶的投資遇冷直接導(dǎo)致了熟茶消費市場的崛起，熟茶熱逐步超越生茶熱，而熟茶熱背后，柑普是發(fā)展得最快的一支，特別是去年新會陳皮走進北京人民大會堂開新聞發(fā)布會后，柑普市場更是風(fēng)生水起。
廣東新會陳皮行業(yè)協(xié)會秘書長容啟仁談到柑普茶時深有感觸：“其實早幾年就有云南的普洱茶品牌來到新會，和當(dāng)?shù)氐母虉@合作，推出面向消費者市場的柑普茶，但當(dāng)時規(guī)模并不大，直到現(xiàn)在才成為市場的熱點。”
隨著柑普茶市場的升溫，越來越多的商家介入了這一行業(yè)，但其中大多數(shù)還是加工廠的形式，主要是和云南的普洱茶企業(yè)合作來拓寬市場銷路，包括大益茶、潤元昌、瀾滄古茶、歲月知味等在內(nèi)的多家知名茶企，已經(jīng)推出各自的新會柑普茶產(chǎn)品。
業(yè)內(nèi)知名品牌潤元昌，作為涉足柑普茶最早的一批傳統(tǒng)普洱茶品牌，憑借春茶發(fā)酵的熟茶的原料優(yōu)勢，以及全國數(shù)百家渠道的推廣，現(xiàn)已成為市場上最為活躍和有影響力的柑普茶品牌。
潤元昌在柑普茶的宣傳推廣上更是不遺余力，在全國各地茶城樹立柑普茶廣告，大范圍派發(fā)柑普茶樣品，同時聯(lián)合各大媒體對柑普茶進行深度推廣，與南方衛(wèi)視《我愛返尋味》節(jié)目組合作拍攝了《尋柑問底》節(jié)目，深入產(chǎn)區(qū)了解柑普茶從采摘到制作全程；與廣東電視臺專業(yè)農(nóng)業(yè)節(jié)目《搖錢樹》合作拍攝柑普茶專題節(jié)目；與廣東省茶文化研究院、茶語網(wǎng)等多家機構(gòu)媒體合作，在全國各地推波助瀾，全面宣傳柑普茶。
消費群體擴大，做柑普的企業(yè)多了，賣柑普的商家也多了。“市場上需要的柑普多了，制作柑普的企業(yè)也多了，去年我們的茶品銷售，三分之一的份額都是柑普在支撐。”昆明雄達茶城賣茶的王女士這樣告訴記者。
▎柑：源自“千年人參，百年陳皮”之美譽的嶺南新會
正宗地道的柑普茶，采用的一定是新會核心產(chǎn)區(qū)的柑配以云南優(yōu)質(zhì)的熟茶原料。
為什么一定要是新會柑？新會柑，又稱新會廣陳柑或陳皮柑、新會大紅柑，是廣陳柑農(nóng)在700余年的漫長種植歷史中，從蕓香科柑橘屬大紅柑中篩選出來的優(yōu)秀品種，也是國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，與普通的橘皮或桔皮比起來，新會柑皮在口感、內(nèi)含物質(zhì)和功效上都有明顯優(yōu)勢，所以成本自然也要高得多，大概是普通桔子的4-6倍，這也是“柑普茶”跟通常所說的“桔普茶”的本質(zhì)區(qū)別。
同時新會柑與普洱茶一樣，也有著明確的產(chǎn)區(qū)之分，以梅江、天馬、東甲、茶坑為代表的一線產(chǎn)區(qū)是柑果品質(zhì)最好的四個自然村，二線產(chǎn)區(qū)包含了三江鎮(zhèn)、小岡和雙水鎮(zhèn)等，三線產(chǎn)區(qū)有古井、大澤及司前三個鎮(zhèn)級產(chǎn)區(qū)，以上均為新會柑的核心產(chǎn)區(qū)，越核心產(chǎn)區(qū)的品質(zhì)越優(yōu)。
除去產(chǎn)區(qū)之分，樹齡也對柑果的品質(zhì)有著重要影響，茶枝柑的種植周期一般有12年，通常第3年才開始掛果，一般來說5~10年的壯年果樹的果實最為優(yōu)質(zhì)，樹齡過幼過老品質(zhì)都會略遜。
柑好做出來的茶才會好，像潤元昌全線柑普茶產(chǎn)品均采用新會核心產(chǎn)區(qū)的原料，其品質(zhì)受到市場的廣泛認可。
處理柑果的時候，先將新會柑果的外皮用清水洗干凈；再將柑果切出小口，從開口處將柑肉掏空，保留空殼，輕輕加入上等熟普，最后，將開口的果皮作蓋子封住開口，復(fù)原為一個完整的“茶果”，這個時候的柑普，聞起來有柑的新鮮味，也有熟普醇厚的味道，看起來還很漂亮。
最后，是干燥程序（現(xiàn)在主要分生曬、生曬和低溫烘干相結(jié)合、高溫烘干各種不同的辦法）和干倉陳放。
將制作好的柑普先用棉紙包好，外面再使用鋁膜袋獨立密封包裝，能更好地保留柑普茶的香氣，又有很好的防潮作用，有利于柑普茶的貯藏和陳化，提高產(chǎn)品的保健、品飲價值。
▎普：選料為上，品質(zhì)決定口感
說起柑普熟茶選料，潤元昌就成了怎么都繞不過去的一家茶企。
熟茶原料是決定柑普茶品質(zhì)的另一重要因素，目前市場上看到的上百種單品，其區(qū)別關(guān)鍵取決于普洱茶品質(zhì)的差異化，不同地區(qū)、不同年份、不同口感、不同香氣等等制作出來的普洱茶千差萬別，既要做到柑與茶的最佳融合，一定是兩個最佳的原料產(chǎn)品作為前提。
潤元昌柑普茶采用勐海春茶發(fā)酵的熟茶為原料，獨有的香高、湯濃、水潤的特點，與新會柑的果味清香完美結(jié)合，現(xiàn)喝香濃郁，甜順口，同時也保證了存放下去轉(zhuǎn)化的基礎(chǔ)，與新會柑無疑是最佳的搭配。
潤元昌一直堅持“春茶發(fā)酵的熟茶”理念，用好原料來做好熟茶，構(gòu)建千砘級原料庫存，春茶發(fā)酵的熟茶有著內(nèi)涵物豐厚的優(yōu)勢，在香氣、滋味、回味等方面有更佳的品質(zhì)表現(xiàn)。
正宗地道的柑普茶講究柑與茶的完美融合，達到茶引果香，果攜茶味的境界便是最佳口感品質(zhì)的體現(xiàn)，既包含了新會柑的馥郁香氣和甜度又蘊藏普洱茶的醇厚順滑，春茶發(fā)酵的熟茶配上核心產(chǎn)區(qū)的新會柑便是潤元昌正宗地道柑普茶的秘訣。
▎工藝正宗，在傳承中進步
一方面，要成就一顆高品質(zhì)的柑普茶，除了高標(biāo)準(zhǔn)的原料選擇以外，更要經(jīng)歷洗果、挖果、填茶、烘干、包裝等多道制作工序的精心雕琢。
優(yōu)質(zhì)的原料、高超的技術(shù)，再結(jié)合嚴(yán)謹認真的制茶態(tài)度，是賦予柑普茶獨特口感和優(yōu)良品質(zhì)的秘訣。
柑普茶的制作過程，看起來只有幾個簡單的步驟，但柑普茶的制作工藝可分為生曬、風(fēng)干和烘焙工藝，同時也有將天然生曬和低溫烘焙相結(jié)合的方式，烘焙的方式在一定程度上加速了柑普茶的干燥速度，縮短干燥時間，但是技術(shù)和溫度有效控制便是重中之重。
傳統(tǒng)的生曬工藝，容易出現(xiàn)酸味，陳皮味不顯，不適宜現(xiàn)喝，強調(diào)的是后期陳化，但由于口感上與現(xiàn)代工藝的差距明顯，已淪為小眾。
現(xiàn)代烘焙工藝中，高溫易出現(xiàn)悶、膩的不適口感，低溫則容易苦澀味重，香氣不正，所以溫度的控制顯得尤為重要。
潤元昌首創(chuàng)的獨家烘焙工藝，經(jīng)歷殺青（解決苦澀）—烘干—提香的步驟，不斷調(diào)整，根據(jù)不同產(chǎn)區(qū)的柑，柑果的不同生長階段，將柑的香氣和水分與茶葉的融合度之間取得平衡。
柑普茶的發(fā)展經(jīng)歷了百年歷史，其加工工藝也在不斷的傳承與進步中逐漸完善，無論何種工藝其目的都是為了使柑普茶達到更好的入口舒適度及后期的陳化價值。
▎可飲可藏，醞釀時間的魅力
當(dāng)前的柑普茶市場，經(jīng)過長期不斷的摸索和技術(shù)革新，質(zhì)量上乘的柑普茶產(chǎn)品已經(jīng)達到了一出廠就很好喝的品質(zhì)了。
例如通過采用有一定年份的熟茶原料和現(xiàn)代化的烘焙技術(shù)等方案，解決了傳統(tǒng)普洱茶出廠只是半成品需要經(jīng)歷陳化才能達到較好品飲口感的問題，這也是柑普茶近幾年迅速火熱打開市場局面的原因。
“可飲可藏”是柑普茶受歡迎的另外一個關(guān)鍵點，陳皮同普洱茶一樣都有著“越陳越香”的特點，當(dāng)然正宗的原料、考究的工藝以及后期適當(dāng)?shù)拇娣攀歉唐詹?ldquo;越陳越香”的前提條件。
業(yè)內(nèi)人士指出，評判柑普茶質(zhì)量優(yōu)秀與否的關(guān)鍵，一是要看共性，二是要看個性，還要考慮整個制作過程的條件。這其一是指普洱茶和柑皮之間要達到一種和諧，就是柑皮香味和茶葉本身的滋味能融合滲透，兩者要相得益彰；其二是茶喝下去口感以及回味一定要好，如果不協(xié)調(diào)不舒服就絕對不是原料或者制作過硬的好茶。
對于柑普茶的日常存放，專家們也給出了建議：要封閉防異味，茶葉怕潮濕、怕光照、怕異味。
所以不能隨便開著包裝口就亂扔，或者直接放在冰箱里、儲物柜里跟一堆雜物放在一起也很容易被異味污染。對于一些包裝很不錯的茶葉，喝個半年左右就喝完的量，只需要在淘寶上買一個幾塊錢的密封夾，夾好以后放回原包裝，就可以很好地保存了。
質(zhì)量上乘的柑普茶和普洱茶有著相同的特性，可以長期存放，后期陳化的空間也比較大，如果存放的方法和環(huán)境得當(dāng)，有一定年份的柑普茶甚至?xí)懈鼮閮?yōu)秀的口感表現(xiàn)。
但柑普也不建議被當(dāng)做金融產(chǎn)品來投資，柑普更適合根據(jù)自己的實際情況選擇購買，邊喝邊存，感受時間為茶帶來的奇妙感受，這樣最好。
冬日里飲柑普有暖人臟腑之妙。就如這寒冷的冬天來一杯溫和的柑普，感受茶味帶來的美好。
撰文／桑田
圖片由潤元昌提供
部分圖片來源于淘寶、茶語網(wǎng)
