是一抹溫暖的紅，飽滿的紅，絢爛的紅，迷人的紅；
我送你一抹紅，是經典之紅，盛世之紅。
這是我送你的紅，這是紅運當頭的紅，這紅，包含了我的祝福、我的期盼、我的熱烈、我的純真。
紅，是中國的傳統(tǒng)顏色，也是中國的象征色。它被賦予了眾多吉祥的寓意，紅運，即是好運；紅事，即是喜事，中國文化里紅色承載了古老中國人對生活的熱情和對未來的期許。
紅是熱烈的，迸發(fā)的，激情洋溢的;也是深沉的，飽滿的，莊嚴大氣的。
云南普洱市西盟縣八里村有一處明、清兩代宗教文化遺址，名曰：佛殿山。佛殿山周邊還保留大量野生古茶樹和過渡型古茶樹群落，至今在云南都是屈指可數的，歷史上這里也是普洱茶著名產區(qū)之一。
佛殿山有一款“奇茶”，名曰：紅運當頭。
此茶有“兩奇”：一是茶在水的溶解下，會剝離出一條條紅色絲線，似優(yōu)美的紅綢舞，以紅色的運動將茶水染紅，其“紅運”為一奇；二是此茶比重輕于水，始終漂浮于水的最上端，即使浸透水之后也不下沉，如君子般腳踏紅云，悠然自得，有“當頭”風范，故曰二奇。
“紅運當頭”最初為佛殿山宗教場所祈福之用，其工藝秘不外傳，直到2006年為蒙頓茶膏掌握，并投入生產。目前“紅運當頭”被廣泛應用于婚禮、祝壽、慶典及朋友間祝福之佳品，被冠于“喜慶茶”翹首。
紅，是喜悅，是分享，
是日出時候穿破黑夜的光茫；
紅，是華彩，是盛放，
是三春枝頭啼鳥熱烈的歌唱；
紅，是經典，是時光；
是歲月滄桑漸次剝落的紅墻；
紅，是盛世，是希望，
是勇往直前不可戰(zhàn)勝的力量。
2004年2月8日，在廣東大廈舉行的拍賣會上，一塊重3克、長4cm、寬4cm、高0.5cm的茶膏，賣到了12000元，令人驚奇的是，這塊震驚了茶界的天價茶膏，不僅是魯迅先生的遺物，而且還是清朝宮廷流傳下來的普洱茶膏。
2007年，一塊82g清宮普洱茶膏被人以85萬的高價收購。2010年，一盒清宮普洱茶膏在拍賣現(xiàn)場以100.8萬的天價成交。
當時92歲的茶學名宿、研究茶道60年的中山大學教授張宏達先生感慨地說道：“這是我第一次見到如此精致的茶膏!”
什么是茶膏
茶膏是普洱茶五種形態(tài)“磚、餅、團、沱、膏”之一，也是世界上第一款“速溶茶”。
▲陳年茶膏的表面已經風化
普洱茶膏是將茶葉經過加工與發(fā)酵后，采用特殊方式將喬木大葉種茶葉纖維物質與茶汁分離，再將獲得的茶汁進行再加工而成。
茶膏——可以喝的古董
茶膏是祖輩傳下來的寶貝，是“可以喝的古董”。
普洱茶膏為中國獨有，其始于南唐、成于宋、興于清、盛于當代。
▲宋 劉松年 《攆茶圖》(局部)
陸羽是茶膏的第一個發(fā)現(xiàn)者，在他的專著《茶經》中有這樣的記載：“出膏者光，含膏者皺”、“油膏其面”。
陸羽在《茶經》中多次提到“膏”字。
清代時，云南土司在借鑒唐宋制作餅茶工藝的基礎上，創(chuàng)出大鍋熬茶、制膏的方式，將“蒸”升級為“煮”。大鍋熬膏屬于普洱茶膏發(fā)展的第一階段，只能定性為土制(土方法)，它與后來皇宮“御制”的茶膏有很大差別。
▲茶膏制作流程
清代乾隆年間，由于大鍋熬制的茶膏難以出“精品”，于是改為皇宮內的御茶房“御制”。由于借鑒了宋代“小榨去水”，大榨出膏”的手法，其制作工藝已類似于我們現(xiàn)在通常采用的低溫提取、低溫干燥。這樣做出來的茶膏，才會呈現(xiàn)出盡善盡美的品質。
茶膏——皇家貢品
▲這就是傳說中的清代茶膏
▲清代的茶膏曾經拍出1克1萬元的天價
茶膏并非現(xiàn)代產物，而是有了上千年的歷史，早在唐朝時期，就已經出現(xiàn)了茶膏的雛形，并且一經面世就作為貢品進入宮廷供皇室享用。
茶膏的制作技術在宋代得到了進一步的發(fā)展，明代朱元璋廢龍團鳳餅改散茶，茶膏也隨之消失，直到清朝才悄然出現(xiàn)，它最初是由云南土司采取大鍋熬制方法，后來清宮御茶房在民間制茶膏工藝的基礎上有了新的發(fā)展。
清乾隆三十三年(公元1765年)藥學家趙學敏所著的《本草綱目拾遺》正式以官方文獻的形式出現(xiàn)了“普洱茶膏”的名稱。
1792年，普洱茶膏首次作為國家禮品向到訪的英國使團馬嘎爾尼饋贈，并就此流入海外。至今我們還能看到出自故宮的普洱茶膏貢品。歷史的選擇和現(xiàn)代科學研究的論證表明，云南普洱茶是最適合制成茶膏的原料。
如清代的藥學家趙學敏在其所著的《本草綱目拾遺》中，就有關于“普洱茶膏”的記載：
“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳?！?/p>
這可謂是普洱茶膏在官方文獻中第一個正式的稱謂。
至今仍存放在故宮的清代普洱茶膏
清代的普洱茶膏有很多種類，如“黑珍珠”、“玉龍勝雪”、“紅運當頭”、“易武春曉”等等。特別是“紅運當頭”，其膏體極輕，可懸浮在水面，因此在沖泡方式上與其他的普洱茶膏不同，它是先放水，后放茶膏，使茶膏漂浮在水面上，隨后茶膏的顏色由上向下呈霧狀彌漫，極具觀賞性。
▼一塊小小的茶膏會讓你大開眼界
▼在滾燙的清水中，茶膏慢慢融化
▼不斷溶解的茶膏像有生命的水母一樣伸縮、律動
▼沖泡好的茶膏呈現(xiàn)出千變萬化的圖案，仿佛神秘的宇宙流
然而，令人遺憾的是，清代的宮廷普洱茶膏的制作方法，隨著1925年清王朝的解體而失傳了。
現(xiàn)在，我們除了能從北京故宮博物院里能看到那個被靜靜放置一角的普洱茶膏外，有關它的資料我們卻知之甚少。雖然從逃出宮中的太監(jiān)口中獲得了一些有關普洱茶膏的信息，但也都是些零散的只言片語。
故宮博物館工作人員在清點清代的普洱茶膏
普洱茶膏是一種粘性很高的膏狀物，呈黑色或褐紅色，能溶于水，是普洱茶葉有用成分的濃縮物，與普洱茶葉相比，具有飲用方便、省時省力等優(yōu)點。普洱茶所具有獨特的自身優(yōu)勢，使其制成的茶膏不論是在湯色、香氣，還是口感上都有其獨到之處，且越陳品質越高，被譽為是可以喝的老“古董”。
但毋庸置疑的是，普洱茶膏的制作工藝是在借鑒唐朝與宋朝制作茶膏的工藝基礎上演化而來的，是唐宋茶膏的延續(xù)。
茶膏——治療疾病的靈丹妙藥
現(xiàn)存于故宮博物院的普洱茶膏包裝上這樣寫道：
肚脹受寒時，用姜湯與茶膏同煮飲，使身體出汗即愈，當口破舌喉受熱疼痛時，用五分茶膏噙口過夜，即愈。當受暑，擦破皮膚出血時，將茶膏研面敷患處，即愈。
據此我們可以推測，普洱茶膏在清代宮廷中是“能治百病”的神藥。
不僅能治肚脹受寒這類內科病，就是口舌生瘡也不要緊，含著普洱茶膏睡覺，第二天也能痊愈。既能內服，也可外用，的確是妙不可言。
據現(xiàn)代研究分析，茶膏是茶的精華，茶膏中的五大成份：茶多酚、多糖、色素、咖啡堿、茶氨酸，集合成有機的整體，為人體提供諸多的營養(yǎng)成份與保健因子，被譽為“茶中黃金”。2005年，有關部門基本完成對清宮廷御用茶膏的破譯與復原，并在古法制作的基礎上，加上甘草、貝母、橘皮、丁香、桂子等中藥材熬制成膏。據《中華本草》載：茶膏性涼，味苦甘，入心、胃、肺經，具有清熱生津、寬胸開胃、醒酒怡神的功效，主治煩熱口渴、舌糜、口臭、喉痹等癥。
茶膏的沖泡方法
由于茶膏是高純度的茶葉精華，對水質極為敏感，飲用方法也十分講究，若用沒有任何雜質的純凈水沖泡，則普洱茶膏湯色通透紅亮;若是弱堿性礦泉水，則普洱茶膏中的茶多酚會快速轉化成茶紅素等有益物質，使湯色迅速變紅，對身體健康頗有益處,滋味更加醇和。飲用可采用煮飲法或沖飲法。煮飲法即將茶膏用純凈水或礦泉水煮沸;沖飲法即將茶膏倒入杯中，注入沸水沖泡?？筛鶕€人情況選用。沖泡法雖方便，但煮飲口感更佳。有條件的還是用煮飲法更佳。 成膏的茶沖泡時帶著若有若無的清淡香氣，沖泡后沒有茶渣，湯色褐紅通亮、色澤飽滿，不含任何雜質，比直接沖泡的普洱茶更優(yōu)?？诟猩咸蕹嗽萜斩璧目酀肟谧涛洞己駶櫥?。這款固體速溶茶膏出門隨身攜帶，不占空間，隨時隨地就能喝到好茶。每次只需一小顆，熱水沖泡，只需10秒即可品飲，和沖泡速溶咖啡一樣方便，卻比咖啡味道來的更香濃。
茶膏，不愧為普洱中的勞斯萊斯!
花間一壺茶 獨酌好開心
普洱茶膏黑如漆，醒酒第一。
一套400克，兩罐。出差，旅行，方便攜帶
來源：澤青茶道
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2011年，蒙頓茶膏破譯了失傳已久的綠色茶膏，十年一瞬，初心永存，再發(fā)此文，回憶十年前的里程碑式突破。
上世紀末，生物學家陳杰先生從故宮保存上百年的普洱茶膏中獲得啟示，開始了對普洱茶膏的研究。并運用現(xiàn)代生物科技對清代宮廷茶膏的制法進行模擬，即低溫萃取、低溫干燥法——如今它是“蒙頓茶膏”品牌的獨創(chuàng)工藝。在此基礎上陳杰先生又因清代藥物學家趙學敏的《本草綱目拾遺》中的一句話“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳”開始了“綠茶膏”的研究，并從中成功提取了茶葉中所含的葉綠素。
“綠色者更佳”出自中國清朝著名藥物學家趙學敏所著《本草綱目拾遺》中的一句話。原文為“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳”。
這句話表達了兩層含義：一是普洱茶膏有解酒的功效；二是普洱茶膏有兩種，一種是“黑如漆”，另一種是“綠色者”。顯然，趙學敏認為“綠色者”優(yōu)于“黑如漆”。
這就給我們帶來了疑惑：一是從歷史記錄來看，除了趙學敏提到“綠色者”之外，再沒有任何資料可供考據與借鑒，所有涉及普洱茶膏的文獻中也僅有趙學敏提到的“綠色者更佳”這五個字；二是從文物的考證上，如北京故宮留存的普洱茶膏也沒有一款為“綠色者”的茶膏，缺乏物證的條件；三是從現(xiàn)代普洱茶膏的研發(fā)中，無論是對清朝宮廷茶膏制作工藝的破譯，還是云南從古至今流傳下來的大鍋熬制，最終產品都指向“黑如漆”。換句話說，這些工藝是無論如何也制作不出“綠色者”的。
“綠色者”是普洱茶膏嗎？
“綠色者”是對茶膏外觀顏色的描述。從生物化學的角度分析，這種綠色與茶葉中的葉綠素有關。并且，這種葉綠素一定含量很高，使其外觀呈現(xiàn)較明顯的綠色特征。
這里存在一個問題：普洱茶在加工的過程中，經過了揉捻與曬青工藝后，茶葉中大量的葉綠素被分解。所以，以這種傳統(tǒng)工藝制成的毛茶，甚至是緊壓后的青餅、青磚、青沱等，都呈現(xiàn)灰褐、灰黃、灰白等幾種顏色，鮮有綠色存在。那么用這些毛料制成的茶膏是不可能出現(xiàn)“綠色”的。可“綠色者”的這個“綠色”又是怎么來的呢？
從茶葉原料角度分析，在茶葉的六大類別中，接近于“綠色者”的茶葉唯有綠茶。因為綠茶在鮮葉采摘后，立即進入高溫殺青的過程，而這個過程恰恰起到脫鎂、脫酶的作用，中止了這些物質對葉綠素的破壞，盡最大可能保留鮮葉中葉綠素的含量。如果按照這種工藝去推演，能夠制作出“綠色者”茶膏的原料只有綠茶，而以綠茶為原料制作出的茶膏應是綠茶茶膏，與普洱茶無關。但它為什么又稱為“普洱茶膏”呢？
是趙學敏錯了？或者說是一次疏忽？
綜觀趙學敏一生的經歷，尤其是仔細研讀《本草綱目拾遺》這部藥學經典，再加上對“綠色者更佳”前后文字的邏輯推理與研判，可以肯定地講，趙學敏所說的“綠色者”茶膏就是專指普洱茶膏。由此，我們也獲得一種新的信息：中國古代的普洱茶膏，不僅有“黑如漆”，還有一個特殊品種——“綠色者”。
敲開了“綠色者”茶膏神秘的大門
2009年，蒙頓科研人員在嘗試將月光白（普洱茶中一個特殊的品種）進行脫咖啡因的試驗中，誤將茶葉內含的鎂一并脫除，這一過程同時也使多種酶失去了活性。在對其進行化學成分檢驗中，經過比對，發(fā)現(xiàn)葉綠素a含量明顯高于不脫咖啡因的產品。雖然過去在對普洱茶的檢測中都發(fā)現(xiàn)了葉綠素a、葉綠素b的存在，但其含量都很低，不能成為外觀的主導顏色。并且，葉綠素b的含量大于葉綠素a。蒙頓在后來推出的月光白兩款茶膏中，其月光美人（脫咖啡因的月光白）中的葉綠素含量明顯高于月光白茶膏。相對“綠色者”而言，它僅僅是個開始，是初始階段。
2010年，蒙頓技術人員在與柏聯(lián)集團董事長劉湘云的交談中，偶然接觸到一個話題：能否用云南的普洱茶制作出類似日本的抹茶。初談這個話題，答案是否定的，原因同樣來自對普洱茶顏色的判斷，一個原料都呈現(xiàn)灰褐色的茶葉，不可能制作出翠綠的抹茶。但劉湘云董事長的另一句話卻提醒了我們：云南大葉種茶樹的鮮葉，其顏色的綠色度遠高于日本的小葉種。它能做出翠綠色的抹茶，云南的大葉種為什么不能？
或許，柏聯(lián)與蒙頓都屬于在技術層面比較認真與執(zhí)著的企業(yè)。隨后，就在云南景邁山柏聯(lián)普洱茶莊園進行了云南大葉種抹茶試驗。在對茶葉的鮮葉進行脫酶之后，再經過超微粉碎與細致的研磨，云南大葉種茶為原料的抹茶初試成功（因知識產權的原因，技術環(huán)節(jié)不能詳述）。其品質高于日本的抹茶，外觀顏色呈翠綠色，溶水后則表現(xiàn)為墨綠色，各項指標均優(yōu)于日本產品。同時，這個試驗也使蒙頓在研究“綠色者”中向前邁出了一大步。蒙頓沿著這個思路，又從云南大葉種茶樹的鮮葉中首次萃取了葉綠素的凍干顆粒（其顏色為墨綠色）。
接著，蒙頓又采用云南最著名的茶區(qū)之一班章原料（春尾夏初）開始了“綠茶膏”的實驗。原本想借用抹茶脫酶技術應用到“綠茶膏”工藝中，但后來發(fā)現(xiàn)，經過這種脫酶技術，表面上能使茶膏維持“黃綠”顏色，但后續(xù)的變化因為沒有酶的參與而終止了。這就如市場上冒出了很多所謂“生茶膏”一樣，無論裸露在空氣多長時間，甚至是吸潮后變軟、灘堆（非固態(tài)，可流動性），顏色仍然沒有太大的變化。其品質也是逐漸走低的過程。造成這種現(xiàn)象的主要原因是高溫水提方法所致。這種做法不僅使普洱茶膏因為失去了“酶”而丟失了茶的“活性”，也使茶膏的品飲價值大打折扣。其實，這種工藝來源于中藥提取，上世紀八十年代，江浙地區(qū)很多企業(yè)嘗試用這種工藝制作綠茶粉（歸類為固態(tài)速溶茶系列），但后來逐漸退出市場，其主要原因是品質。我們知道，普洱茶的靈魂在于“變”，是丑小鴨向白天鵝轉變的過程。同樣，普洱茶膏也是如此。缺少這一特性，普洱茶膏的魅力也會蕩然無存。
大葉種茶的葉綠素萃取，因為是以葉綠素團（包括葉綠素a、葉綠素b等）為主，可以采用脫酶的技術，但綠茶膏恰恰要將酶保留，做為儲備，待日后陳化過程產生動能，并發(fā)生作用。
于是，將脫酶的環(huán)節(jié)改變?yōu)槭姑副Ａ舨簳r休眠，成為“綠色者”茶膏的關鍵技術。茶葉中的“酶”絕大部分在65℃失去活性，也是“脫酶”的方法之一，但在15℃以下環(huán)境中則處于休眠。蒙頓就是采用低溫方法，再加上其它工藝進行配合，制取了當代首款“綠色者”茶膏。因為這款茶膏所用原料為云南班章寨的鮮葉，故取名為“班章賀歲”。它有兩大特點：
1、外觀首現(xiàn)“綠色”特點，準確地講，是黃中偏綠（傳統(tǒng)顏色稱為黃綠色，波長約在570-560nm）。
2、獨有的外形為“皮夾鑲”。由于“綠色者”采用低溫制取，且除水工藝在負壓下進行，并將溫度從低向高梯次過渡，自然形成表面結皮現(xiàn)象。其“皮”與“鑲”也呈兩種顏色，外皮為黃中帶綠，內鑲為咖啡色。這一獨特的現(xiàn)像為工藝所致。但存放時間超過一年，或存放環(huán)境溫度在30℃以上，外皮顏色也會轉為深黃。但此時茶膏沖泡后，茶湯呈現(xiàn)橘紅（相當于傳統(tǒng)茶存放10年以上），厚重感提高，沒有苦澀，甜感增加。如將茶膏裸露在自然環(huán)境中，僅需一年，從內而外轉變?yōu)榧t褐色，厚重感更強，極為順滑。這一切，不僅表現(xiàn)為一種“活”，也在彰顯它“變”的特性，更多的是在品飲過程中親身感受到品質的提升。
應當指出的是，“班章賀歲”雖然作為“綠色者”的首款產品初戰(zhàn)告捷，但從嚴格的意義上講，它仍是“綠色者”初級階段的產品。很多工藝還有待于進一步提升。比如它的外觀顏色，沒有實現(xiàn)以綠色為主，主要原因是缺少現(xiàn)場加工的制備條件。茶葉鮮葉采摘后如能馬上進入低溫萃取環(huán)節(jié)，可能實現(xiàn)“墨綠色”的顏色。無奈，鮮葉從采摘再運到昆明，再空運至大連，既便使用密閉的保鮮袋，但時間已為10天左右。葉綠素a在這期間被降解很多（葉綠素a呈藍綠色），葉綠素b雖有損耗，但低于葉綠素a（葉綠素b呈黃綠__色）的降解。
實際上，蒙頓在2012年，沿著這種思路，又相繼用福建的白茶、鐵觀音、浙江的龍井茶，制作出白茶茶膏、鐵觀音茶茶膏和龍井茶茶膏，將這一“綠色者”技術延伸到其它茶類，進行了有益的探索。
憑什么說“綠色者更佳”呢？
“綠色者更佳”是相對于“黑如漆”而言。主要的焦點在“綠色”上，而這個綠色又指向了普洱茶的葉綠素。我們知道，葉綠素是植物進行光合作用的主要色素，是一類含脂的色素家族，位于類囊體膜。
茶葉中葉綠體中的葉綠素主要有葉綠素a和葉綠素b兩種。是由甲醇、葉綠醇與卟吩環(huán)結合而成，是一種雙羧酯化合物。葉綠素a分子式：C55H72O5N4Mg；葉綠素b分子式：C55H70O6N4Mg。在顏色上，葉綠素a呈藍綠色，而葉綠素b呈黃綠色。大葉種茶樹鮮葉中葉綠素按季節(jié)不同平均在0.4％～0.9％之間，葉綠素a的含量為葉綠素b的2～3倍。這是云南大葉種茶鮮葉區(qū)別于小葉種茶鮮葉的主要化學指標之一。
在普洱茶加工與儲藏過程中，酶能引起葉綠素的分解破壞。這種酶促變化可分為直接作用和間接作用兩類。直接以葉綠素為底物的只有葉綠素酶，催化葉綠素中植醇酯鍵水解而產生脫植醇葉綠素。脫鎂葉綠素也是它的底物，產物是水溶性的脫鎂脫植葉綠素，它是橄欖綠色的。葉綠素酶的最適溫度為60-82℃，100℃時完全失活。起間接作用的有蛋白酶、酯酶、脂氧合酶、過氧化物酶、果膠酯酶等。蛋白酶和酯酶通過分解葉綠素蛋白質復合體，使葉綠素失去保護而更易遭到破壞。脂氧合酶和過氧化物酶可催化相應的底物氧化，其間產生的物質會引起葉綠素的氧化分解。果膠酯酶的作用是將果膠水解為果膠酸，從而提高了質子濃度，使葉綠素脫鎂而被破壞。
本來，通過酶促變化對普洱茶后發(fā)酵是一件好事，可趙學敏為什么偏偏認為“綠色者更佳”呢？
趙學敏所處的朝代為清朝，科技相對落后，不能明確指出綠色代表什么，更不能指出綠色是什么物質，那時，連葉綠素這個詞都沒有，更不要說具體的功效了。我們猜想，他在當時那個年代，經過大量實踐，認為這個“綠色者”好，怎么個好法，他無法表達，只能用“更佳”兩個字概括。
站在今天的生物醫(yī)學角度，對葉綠素的研究已超過一百年的歷史。科學家在大量的研究中發(fā)現(xiàn)了諸多葉綠素對人體的好處，相關的研究報告也以上萬份之多，其中不乏諾貝爾獎得主的科學家。綜觀他們的研究，你會發(fā)現(xiàn)葉綠素對人體的保健功能多達幾十項，但最主要的是圍繞四方面內容進行。
1、造血功能
諾貝爾得獎人Dr.RichardWillstatter和Dr.HansFisher發(fā)現(xiàn)：葉綠素的分子與人體的血紅蛋白分子在結構上很是相似，唯一的分別就是各自的核心為鎂原子與鐵原子。因此，飲用葉綠素對產婦與因意外失血者會有很大的幫助。
2、解除體內藥物殘渣
營養(yǎng)學家BernardJensen博士指出，葉綠素能除去殺蟲劑與藥物殘渣的毒素，并能與輻射性物質結合而將之排出體外。此外，他也發(fā)現(xiàn)一般健康的人會比病患者擁有較高的血球計數，但通過吸收大量的葉綠素之后，病患者的血球計數就會增加，健康狀況也會有所改善。
3、養(yǎng)顏美膚
新英國醫(yī)藥期刊曾經做過這樣的報導：葉綠素有助于克制內部感染與皮膚問題。美國外科雜志報導：Temple大學在1200名病人身上，嘗試以葉綠素醫(yī)治各種病癥，效果極佳。
4、解酒功能
葉綠素本身不溶于水，但溶于乙醇。茶葉鮮葉加工中，葉綠素已經水解成親水性葉綠酸，形成茶綠色素（Teagreenpigment，縮寫TGP），它是由少量葉綠素、葉綠素銅鈉鹽或葉綠素鋅鈉鹽為主體，還含有黃酮醇及其苷、兒茶素氧化聚合與縮合產物和酚酸及縮酚酸等。對乙醇有分解作用，更主要的是加速代謝作用，使乙醇快速排除體外。但這也與個人體質相關聯(lián)。圍繞這方面的研究，相對比較弱一些，民間共識大于科學研究。（全文完）
文/陳杰，蒙頓茶制品技術總監(jiān)，現(xiàn)代茶膏行業(yè)的第一人，從事近三十年的微生物研究工作，曾任美國凱耐特生物制藥研究員。
2002年開始轉向普洱茶深加工的研發(fā)，任蒙頓茶制品（香港）有限公司技術總監(jiān)，參與創(chuàng)建中國大陸第一個專業(yè)生產普洱茶膏的企業(yè)。完成了對清朝宮廷普洱茶膏的破譯工作，制定了第一個現(xiàn)代普洱茶膏的企業(yè)標準和檢測標準，主導研發(fā)了系列蒙頓?紅運當頭茶膏、蒙頓?易武春曉茶膏、蒙頓?普洱黑金茶膏、蒙頓?玉龍勝雪茶膏、蒙頓?二龍戲珠茶膏、蒙頓?皇印茶膏等頂級普洱茶膏，成為現(xiàn)代普洱茶膏行業(yè)的開創(chuàng)者。
2006年1月6日，其研發(fā)的世界上發(fā)酵度提純度最高的蒙頓“普洱茶母”（非賣品）被云南省博物館永久收藏，是該館唯一的一塊茶膏藏品。
近幾年來，其又從微生物學角度嘗試搭建普洱茶的價值鏈，并先后發(fā)表了《普洱茶四大價值》、《普洱茶：發(fā)酵食品中的另一座巔峰》、《普洱茶未來五十年》等系列專業(yè)文章。
此外，著有茶膏行業(yè)第一本專著《普洱茶膏——一種被遺忘的養(yǎng)生文化》，該書以歷史的厚度、文化的深度、科學的高度、專業(yè)的角度，全面地解讀了茶膏千百年來的起落沉浮。作者以他特有的專業(yè)素養(yǎng)，嘗試從微生物學、分子生物學、生物化學、營養(yǎng)學等角度，用深入淺出的語言，剖析古今普洱茶膏的制作工藝和科學價值。為目前茶膏行業(yè)奠基和集大成之作。
