就如同熟茶的輕發(fā)酵與重發(fā)酵之爭一樣，每到一個(gè)重要的發(fā)展關(guān)口，普洱茶行業(yè)都會出現(xiàn)某種流行的全新概念，跟以前的主流概念形成對沖。
比如干倉對濕倉的否定，寓示著產(chǎn)業(yè)語話權(quán)由港臺向滇粵轉(zhuǎn)移，從而東莞取代了香港成為藏茶之都。古樹對臺地之否定，從而在2008年之后催生了古樹茶熱。而純料與拼配之爭，則開啟了山頭茶熱，甚至極小片區(qū)熱，因?yàn)榧兞献钊菀左w現(xiàn)山頭與極小片區(qū)的品飲價(jià)值。而在2017年，輕發(fā)酵對重發(fā)酵的沖擊，則寓示著熟茶不僅是口糧茶，也可以擁有生茶那樣的品鑒審美價(jià)值以及投資收藏價(jià)值，故開啟熟茶的高端時(shí)代。
這就是普洱茶的好玩之處，產(chǎn)業(yè)每到山窮水盡之時(shí)，必然會有全新的概念出現(xiàn)，對舊體系進(jìn)行揚(yáng)棄，從而柳暗花明又一春，行業(yè)迎來全新的發(fā)展趨勢，從而百舸爭流，萬象俱新……
速成倉兩大代表：港倉與莞倉
如同前述的幾組對立概念一樣，慢養(yǎng)倉的對沖物是速成倉。速成倉的兩大代表，一是港倉，二是莞倉。
港倉是人工快速做舊茶之時(shí)代產(chǎn)物，因?yàn)?003年之前普洱茶以熟茶為主，才生產(chǎn)出來的生茶，也就是青餅，或者叫云南青，不適合香港人的口感，他們喜歡喝老生茶。于是香港人對生茶進(jìn)行做舊，一方面催生了熟茶的誕生，另一方面讓做舊的港倉大行天下。
需要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，做舊不等于做假。做舊的本意，是將新茶通過技術(shù)倉做出老生茶的感覺。做假是有人發(fā)現(xiàn)做舊的商機(jī)，通過倉儲做舊技術(shù)制造假老茶。
90年代以前普洱茶不值錢，都是消耗品，沒有投資收藏的說法。為什么要做舊，就是想減少倉儲轉(zhuǎn)化時(shí)間，達(dá)到快速品飲，降低成本的目的。當(dāng)然，在做舊的同時(shí)，做假也慢慢成為一門非常賺錢的生意，甚至發(fā)展成產(chǎn)業(yè)。
如果說香港倉是做舊的速成倉，那么東莞倉則是干倉的速成倉。普洱茶熱于2003年傳入大陸之后，由于市場突然放大，造成產(chǎn)品嚴(yán)重供不應(yīng)求，從而出現(xiàn)追捧新茶的熱潮。茶葉從廠家生產(chǎn)出來，馬上拉到廣東快速倉儲，然后上市變現(xiàn)。在這個(gè)年代，時(shí)間不等人，時(shí)間就是金錢，為了盡快搞到茶，大廠做熟茶的輕發(fā)酵與適度發(fā)酵不要了，都來搞重發(fā)酵，讓發(fā)酵出來的茶，擺幾個(gè)月就能喝。于是，從2005年起，行業(yè)就告別輕發(fā)酵與適度發(fā)酵的傳統(tǒng)，進(jìn)入了重發(fā)酵時(shí)代。至于倉儲也是求快，而廣東干倉轉(zhuǎn)化很快，加上東莞人都有自己的物業(yè)，倉儲費(fèi)用低，以及全民喝熟茶，收藏投資生茶的習(xí)慣，于是天量的普洱茶藏于東莞，東莞也成了藏茶之都。
速成倉兩大代表：港倉與莞倉
如同前述的幾組對立概念一樣，慢養(yǎng)倉的對沖物是速成倉。速成倉的兩大代表，一是港倉，二是莞倉。
港倉是人工快速做舊茶之時(shí)代產(chǎn)物，因?yàn)?003年之前普洱茶以熟茶為主，才生產(chǎn)出來的生茶，也就是青餅，或者叫云南青，不適合香港人的口感，他們喜歡喝老生茶。于是香港人對生茶進(jìn)行做舊，一方面催生了熟茶的誕生，另一方面讓做舊的港倉大行天下。
需要強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)是，做舊不等于做假。做舊的本意，是將新茶通過技術(shù)倉做出老生茶的感覺。做假是有人發(fā)現(xiàn)做舊的商機(jī)，通過倉儲做舊技術(shù)制造假老茶。
90年代以前普洱茶不值錢，都是消耗品，沒有投資收藏的說法。為什么要做舊，就是想減少倉儲轉(zhuǎn)化時(shí)間，達(dá)到快速品飲，降低成本的目的。當(dāng)然，在做舊的同時(shí)，做假也慢慢成為一門非常賺錢的生意，甚至發(fā)展成產(chǎn)業(yè)。
如果說香港倉是做舊的速成倉，那么東莞倉則是干倉的速成倉。普洱茶熱于2003年傳入大陸之后，由于市場突然放大，造成產(chǎn)品嚴(yán)重供不應(yīng)求，從而出現(xiàn)追捧新茶的熱潮。茶葉從廠家生產(chǎn)出來，馬上拉到廣東快速倉儲，然后上市變現(xiàn)。在這個(gè)年代，時(shí)間不等人，時(shí)間就是金錢，為了盡快搞到茶，大廠做熟茶的輕發(fā)酵與適度發(fā)酵不要了，都來搞重發(fā)酵，讓發(fā)酵出來的茶，擺幾個(gè)月就能喝。于是，從2005年起，行業(yè)就告別輕發(fā)酵與適度發(fā)酵的傳統(tǒng)，進(jìn)入了重發(fā)酵時(shí)代。至于倉儲也是求快，而廣東干倉轉(zhuǎn)化很快，加上東莞人都有自己的物業(yè)，倉儲費(fèi)用低，以及全民喝熟茶，收藏投資生茶的習(xí)慣，于是天量的普洱茶藏于東莞，東莞也成了藏茶之都。
倉儲的三個(gè)層面：原料倉、流通倉與精品倉
倉儲有三個(gè)層面的東西，一是原料倉，這是料頭與生產(chǎn)廠家的戰(zhàn)略性收儲，以應(yīng)對原料市場價(jià)格的波動，以及為拼配儲備原料。二是流通倉，其模式是倉儲兩到三年，最多七八年，然后大規(guī)模推向市場，其是快速流轉(zhuǎn)，走大貨的模式。而且其是一邊倉儲，一邊賣茶，只要有客人要，不管是新茶還是中期茶，都很樂意開倉放糧。第三個(gè)層面是精品倉。倉儲要大幅度升值，必須物以稀為貴，顯然不是大貨，而是精品才有長期存放的價(jià)值。大貨還是要在流通倉快速變現(xiàn)。天量的莞倉，為什么賣不起價(jià)，變現(xiàn)難，其實(shí)就是搞混了流通貨與投資貨，大量的流通貨長期投資，這無疑是莞倉的悲劇!
昆明要打造繼香港、東莞之后的“普洱茶倉儲第三城”，沒有必要重復(fù)東莞走過的彎路，可以嚴(yán)格定義流通倉與精品倉，大貨存流通倉，以賣新茶與中期茶為主，有長期陳化價(jià)值的優(yōu)質(zhì)茶品入精品倉，以賣中期茶與老茶為主。
速成倉也可以出精品，但慢養(yǎng)倉更容易出精品。這就是昆明打造精品倉的優(yōu)勢所在。昆明不但要重視流通倉建設(shè)，更要重視精品倉建設(shè)，只有足夠數(shù)量的精品庫存才能奠定倉儲新高度之地位，因此昆明要將精品倉作為核心體系與核心工程來打造，打造全球最有價(jià)值的倉儲投資高地。
慢養(yǎng)出精品，昆明倉引領(lǐng)倉儲新趨勢
現(xiàn)在茶界許多人構(gòu)建的倉儲都是速成模型，即快速轉(zhuǎn)化、快速流通、快速變現(xiàn)。與三快模式不同的是，長期價(jià)值投資收獲復(fù)利的模型。許多人說昆明干倉轉(zhuǎn)化慢，時(shí)間不等人，這其實(shí)是速成思維，昆明倉的最大價(jià)值是靠倉儲二三十年，收獲最大的投資復(fù)利回報(bào)。光就中期茶而言，昆明與廣東各有千秋，說到老茶，茶葉長期放在昆明更安全，品質(zhì)有保證?？磥韨髡f中的爺爺做茶孫子賣之勵志故事，要在昆明實(shí)現(xiàn)了。
在產(chǎn)品，包括藏品都嚴(yán)重過剩的今天，慢養(yǎng)倉作為精品倉，正在悄然興起。如今同樣一批茶，放廣東，與放昆明，價(jià)格相差很大，昆明正在形成高端倉儲價(jià)值洼地。如今，普洱茶倉儲已是三足鼎立，即勐海是原料倉的高地，東莞是速成倉的高地，昆明是慢養(yǎng)倉的高地。至于流通倉這塊，勐海會形成原產(chǎn)地流通倉，東莞會形成速成流通倉，昆明會形成“互聯(lián)網(wǎng)+流通倉”。
昆明作為連接產(chǎn)區(qū)與銷區(qū)的橋梁，已經(jīng)形成普洱茶電商與門戶網(wǎng)站的高地，白馬非馬將昆明稱為“普洱茶的信息之都”。作為普洱茶界最大的互聯(lián)網(wǎng)傳播、大數(shù)據(jù)與交易平臺，中國普洱茶網(wǎng)與茶窩網(wǎng)建立了中期茶數(shù)據(jù)庫與交易平臺，并在昆明市區(qū)建立了頗具規(guī)模的線下倉儲基地，致力于打造“互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)物流分解倉”，將引領(lǐng)“互聯(lián)網(wǎng)+流通倉”進(jìn)程。
二八與三七，將成為普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流：倉儲二分精品收藏，八分大貨流通。三七，是指熟茶發(fā)酵到七分熟，三分留給老天后期轉(zhuǎn)化。
就倉儲而言，香港倉、大馬倉、東莞倉，不管其是濕倉、干倉，還是目前最流行的自然倉，都是速成倉，真正能長時(shí)間緩慢陳化、擁有二三十年實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的，唯有昆明倉。北方倉轉(zhuǎn)化也慢，但倉儲沒幾年，數(shù)據(jù)不夠。據(jù)悉，云沐堂主人江濤將向業(yè)界首次公開昆明干倉三十年陳放數(shù)據(jù)，構(gòu)建陳茶博物館、倉儲陳化數(shù)據(jù)庫。
從2015年起，普洱茶的倉儲進(jìn)入了以東莞倉為代表的速成倉，以昆明倉為代表的慢養(yǎng)倉雙雄對峙階段。勐海作為原產(chǎn)地倉儲也會在未來迅速崛起，從而三足鼎立。將來茶界會形成共識，前發(fā)酵與綠茶化的普洱適合現(xiàn)喝及三到五年之內(nèi)喝掉，速成倉的茶擺放五到十年進(jìn)入適飲期，將主導(dǎo)中期茶市場，慢養(yǎng)倉的茶存放二三十年進(jìn)入品飲期，將在老生茶與老熟茶領(lǐng)域占據(jù)金字塔尖，并收獲投資的最大復(fù)利，從而使得“爺爺做茶孫子賣”由傳奇與傳說變成常識。
昆明精品倉的比較優(yōu)勢
這里需要特別說明的是，港倉與莞倉也可以藏出非常優(yōu)質(zhì)的茶來，其體現(xiàn)出不同于昆明倉的地域風(fēng)格，也可以打造精品倉。
就中短期藏茶而言，以現(xiàn)在的倉儲技術(shù)，昆明與東莞、香港都很安全，如果以新茶、中期茶交易為主，都可以打造流通倉。但論長期藏茶，將茶葉放二三十年，甚至更長，昆明倉作為慢養(yǎng)倉的優(yōu)勢就凸顯出來了。其體現(xiàn)在三個(gè)方面：
一是長期藏茶，昆明更安全，不需要采取多少人為干預(yù)溫濕度之手段，自然密封存放為主，省心省力，不容易將茶放壞。
二是慢工出細(xì)活，昆明倉的茶放了二三十年還很鮮活，香氣好，非常清爽。南方倉雖然具有圓潤厚滑之優(yōu)勢，但北方人，以及不太會喝茶的人，可能不太適應(yīng)南方倉的陳味，其更喜歡昆明倉干凈清爽的味道。
三是茶葉放在昆明轉(zhuǎn)化慢，如果長期放茶，也就意味著時(shí)間成本與倉儲成本大，藏家考慮到這些成本，會有意識地挑選品質(zhì)好，適合長期存放的茶葉進(jìn)行存放。也就是昆明倉不像東莞倉、香港倉那樣進(jìn)倉庫的茶良莠不齊，其從挑選茶品入庫長期存放時(shí)就嚴(yán)格把控品質(zhì)，所以其經(jīng)過長期存放后更容易出精品。
慢養(yǎng)倉的升級之路
前文江濤談到，優(yōu)質(zhì)的昆明慢養(yǎng)倉需要從原料、工藝與倉儲加工三方面入手來建設(shè)。
昆明倉興起于上世紀(jì)90年代，一些老茶人通過長期實(shí)踐，已經(jīng)總結(jié)出一套較成熟的慢養(yǎng)倉體系。但由于2005起，“速成普洱”流行了十年，大量不利于后期陳化的原料用來加工普洱茶，加工也偏離了以前的半成品生產(chǎn)技術(shù)，采用了“速成普洱”生產(chǎn)技術(shù)，倉儲也是片面追求快速轉(zhuǎn)化。2014年起，隨著中期茶概念的崛起，茶界重新重視倉儲陳化與年份茶交易，普洱茶最大的核心價(jià)值——越陳越香受到尊重。
整個(gè)行業(yè)重新回歸越陳越香的正道，這是好現(xiàn)象。但要真正做到越陳越香，江濤認(rèn)為要回歸原點(diǎn)，也就是2005年“速成普洱”興起之前的正統(tǒng)時(shí)代，用傳統(tǒng)的經(jīng)典方式來選原料，來加工，來倉儲。
當(dāng)然不是退回到原點(diǎn)，死守傳統(tǒng)不思進(jìn)取。而是要在吃透傳統(tǒng)的前提下再出發(fā)。歷史發(fā)展是螺旋式上升的，用2005年之前的傳統(tǒng)體系來打造昆明倉，堪稱昆明慢養(yǎng)倉1.0時(shí)代;之后是偏離正軌的速成普洱時(shí)代;2014年之后，重回越陳越香傳統(tǒng)，并對傳統(tǒng)進(jìn)行改進(jìn)與提升，讓昆明慢養(yǎng)倉進(jìn)入2.0時(shí)代。
2.0時(shí)代，還是要圍繞原料、工藝與后期倉儲三個(gè)基本點(diǎn)來展開，通過吸收時(shí)代最新的發(fā)展成果，來打造升級版體系。
在原料方面，比如以前講等級，現(xiàn)在講山頭。那我們就要深入研究山頭茶的后期轉(zhuǎn)化問題，建立山頭茶陳化數(shù)據(jù)庫。
在工藝方面，以前是粗放式大工業(yè)生產(chǎn)，現(xiàn)在可以做到數(shù)控精細(xì)化生產(chǎn)，茶葉可以做得比以前安全、衛(wèi)生，品質(zhì)更好。比如熟茶發(fā)酵，可以研究怎樣讓益生菌大量繁殖，而雜菌盡量減少。發(fā)酵出來的堆子，如果雜菌極少，熟茶的味道就會很正，才出堆，也幾乎沒什么堆味，養(yǎng)堆幾個(gè)月就可以喝。
在倉儲方面，也可以研究怎樣更好地營造益生菌的生長環(huán)境，控制雜菌的生長。
一般來說，好的原料、優(yōu)異的工藝與良好的倉儲環(huán)境，能讓慢養(yǎng)倉的茶葉轉(zhuǎn)化得味道很正，并加快轉(zhuǎn)化速度。也就是一般的茶葉可能要二三十年才能轉(zhuǎn)化很好，原料、加工與倉儲控制很好的茶葉可能十年左右就轉(zhuǎn)化很好。其道理在于，后期倉儲可以改變茶性，先天不足的人需要更多的后天來培養(yǎng)，以去掉雜味，轉(zhuǎn)變成一個(gè)純粹的人,即陳化出純正的普洱茶味。而先天稟賦很足的人，在后天環(huán)境中稍加點(diǎn)化，可以進(jìn)步很快，能更快地由半成品轉(zhuǎn)化成普洱茶成品。
此外，旅行倉也值得深入研究。比如，茶葉生產(chǎn)出來，拉到廣東擺兩年，再在昆明存放，其陳化速度加快，并兼具昆明與廣東倉儲之長……
文/白馬非馬
請上帝喝茶工作室出品
今年3月份，雙陳普洱正式發(fā)布了全新的品牌定位——“年份普洱茶典范”，在普洱茶發(fā)展新階段，雙陳普洱此舉引發(fā)了媒體的廣泛關(guān)注和行業(yè)熱烈反響。
那么，雙陳普洱這一定位的底層邏輯是什么?圍繞“年份茶”做了哪些動作?接下來雙陳普洱還會打出哪些組合拳?
年份茶消費(fèi)理念正在快速重構(gòu)
在全民飲茶與消費(fèi)升級的宏觀大基調(diào)下，普洱茶正在回歸品質(zhì)消費(fèi)，兼具品飲與收藏價(jià)值的中老期茶，在市場上大放異彩，年份茶市場競爭也逐漸從規(guī)模、利潤為先到品質(zhì)與品牌并重的賽道轉(zhuǎn)換。
雙陳普洱品牌創(chuàng)始人陳永堂先生曾強(qiáng)調(diào)：中老期茶的消費(fèi)需求，已經(jīng)從單純關(guān)注“年份”本身，發(fā)展到了對產(chǎn)品、服務(wù)、品牌更多維體驗(yàn)的階段，年份普洱茶“品質(zhì)化、品牌化”的消費(fèi)理念正在快速重構(gòu)。
有著規(guī)?；瘜I(yè)茶倉和30年倉儲技術(shù)積累的雙陳普洱，深諳什么才是年份茶的價(jià)值支撐點(diǎn)，其推出全新品牌定位——“年份普洱茶典范”，是基于普洱茶行業(yè)進(jìn)入新時(shí)代，并由此產(chǎn)生的消費(fèi)新需求與市場新趨勢，而作出的積極回應(yīng)。
誠然，越來越多的消費(fèi)者已經(jīng)真實(shí)感知到了中老期茶的品質(zhì)轉(zhuǎn)化魅力，消費(fèi)者認(rèn)知的提升+行業(yè)共同性的市場教育，令年份茶的消費(fèi)普及還在“加速”。這個(gè)細(xì)分品類正演變成普洱茶行業(yè)極具增長空間的市場，在雙陳人眼里，年份普洱茶黃金時(shí)代已經(jīng)來臨。
從技術(shù)突破到標(biāo)準(zhǔn)制定，助力定位落地
在業(yè)界，倉儲被稱之為“普洱茶的第二次生命”，對于年份茶來說，專業(yè)倉儲是其品質(zhì)的重要評判標(biāo)準(zhǔn)。
歷經(jīng)30年普洱茶生態(tài)倉貯技術(shù)積累，以及相關(guān)組織機(jī)構(gòu)與合作單位的全力支持，雙陳普洱在海量茶品轉(zhuǎn)化數(shù)據(jù)中，掌握了生態(tài)干倉環(huán)境下普洱茶品質(zhì)轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵脈絡(luò)，并最終形成一套“雙陳標(biāo)準(zhǔn)”的倉貯技術(shù)規(guī)范，已經(jīng)升級到第四代的茶倉——養(yǎng)普莊園，更是讓大家能夠直觀地感受到如何藏養(yǎng)出一款好喝的優(yōu)質(zhì)年份茶。
得技術(shù)者得天下。雙陳普洱“年份普洱茶典范”的戰(zhàn)略定位背后，是其強(qiáng)大的倉貯技術(shù)研發(fā)投入和持之以恒的付出。不難發(fā)現(xiàn)，這個(gè)品牌定位誕生的過程，也是雙陳普洱努力從底層技術(shù)實(shí)現(xiàn)向標(biāo)準(zhǔn)化邁進(jìn)的演變過程。
這些年，快速發(fā)展的年份普洱茶市場，各種亂象也層出不窮，年份茶的消費(fèi)痛點(diǎn)也非常凸顯，雙陳普洱以變迎變，依托自身深厚的技術(shù)積累，積極參與年份茶標(biāo)準(zhǔn)制定，做年份茶標(biāo)準(zhǔn)體系的推動者和構(gòu)建者。
去年10月份，由雙陳普洱作為主編單位的《普洱茶干倉倉貯技術(shù)規(guī)范》、《普洱茶干倉倉貯管理評價(jià)技術(shù)規(guī)范》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，已正式對外發(fā)布，進(jìn)一步規(guī)范普洱茶倉儲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。
而在今年3月份，雙陳普洱和中檢集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作，簽訂了“雙陳年份茶質(zhì)量管理體系戰(zhàn)略”協(xié)議，據(jù)了解，雙方將從產(chǎn)品追溯、產(chǎn)品檢測、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)等多個(gè)環(huán)節(jié)，制定年份普洱茶干倉貯藏技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、年份普洱茶評定標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步推動年份茶評價(jià)體系落地實(shí)施，這也是雙陳普洱“年份普洱茶典范”定位落地邁出的重要一步。
沒有規(guī)矩，不成方圓，標(biāo)準(zhǔn)決定質(zhì)量。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在年份普洱茶市場里，不缺年份好茶，但缺標(biāo)準(zhǔn)。雙陳普洱通過標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為市場競爭優(yōu)勢，讓標(biāo)準(zhǔn)成為年份普洱茶走向全國市場的通行證，用“標(biāo)準(zhǔn)”之手，為年份普洱茶貼上可信賴標(biāo)簽，為消費(fèi)者喝到優(yōu)質(zhì)年份茶提供堅(jiān)實(shí)保障。
找準(zhǔn)賽道，打開新的發(fā)展格局
面對當(dāng)下復(fù)雜多變的市場環(huán)境，對于眾多品牌茶企而言，找準(zhǔn)賽道是當(dāng)務(wù)之急。而“年份普洱茶典范”這一全新戰(zhàn)略定位，正是雙陳普洱找到的符合自己品牌發(fā)展愿景的賽道。
“全新的品牌定位升級，是構(gòu)建雙陳普洱新發(fā)展格局的重要著力點(diǎn)?！彪p陳普洱運(yùn)營中心總監(jiān)周超先生表示，為了讓“年份普洱茶典范”定位順利落地，雙陳普洱接下來還將采取一系列措施，強(qiáng)化品牌在市場上的聲量。
他透露，在產(chǎn)品層面上，雙陳普洱將會進(jìn)一步擴(kuò)大年份茶比例，圍繞年份普洱茶打造極具競爭力的“爆款”，賦能經(jīng)營商，搶占消費(fèi)者心智。在市場終端，繼續(xù)重點(diǎn)打造年份普洱茶專賣店，在一些核心區(qū)域市場建造老茶體驗(yàn)館，讓年份普洱茶體驗(yàn)更加豐富與真實(shí)。在品牌營銷上，還會開展一系列以年份茶為主題的創(chuàng)新營銷活動，進(jìn)一步強(qiáng)化“高品質(zhì)，高品位，高價(jià)值”的品牌形象。
可以說，定位“年份普洱茶典范”，是雙陳普洱提早布局未來普洱茶市場新增長點(diǎn)的信號，其融入了對品質(zhì)茶生活需求的思考和年份茶市場規(guī)范發(fā)展下的技術(shù)趨勢判斷。
我們相信，更加聚焦“年份茶”市場的雙陳普洱，將會做出更“懂市場”和更“寵消費(fèi)者”的年份茶，它，或?qū)⒊蔀槠斩栊袠I(yè)高端品牌向上突圍、向外突破的范本。
茶，作為中華傳統(tǒng)文化的一部分，它的文化意義與物質(zhì)內(nèi)涵比肩。
目前，茶葉已發(fā)展為一個(gè)健全的產(chǎn)業(yè)，它的消費(fèi)早已超出了傳統(tǒng)的局限，正以時(shí)尚化、便捷化的方式進(jìn)入人們的生活。
茶之所以能從古代一直綿延到今天，它的生命力正是在于充分尊重傳統(tǒng)的同時(shí)也不排斥與時(shí)代相結(jié)合，有一種兼容并蓄的力量。
1、茶食品、茶飲料
茶是天然的抗氧化劑、風(fēng)味改良劑和營養(yǎng)功能助劑。速溶茶、茶酒、茶火腿、茶葉籽油……打破了茶千百年以來作為飲料的傳統(tǒng)形象，所用的原料幾乎都是毫不起眼的低檔茶或邊角料等，然而最終卻創(chuàng)造出了遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出原料本身的價(jià)值。
因此，茶在食品、飲料行業(yè)的滲透與融合，為增加食品、飲料產(chǎn)品的花色品種提供了一條嶄新的思路。
國內(nèi)外業(yè)界都熱衷于將茶引入一些容易被人們特別是年輕人所接受與喜愛的休閑食品上，開發(fā)出茶冰淇淋、茶巧克力、茶爽含片、茶糕點(diǎn)、茶香腸等及茶汽水、茶酒等創(chuàng)意產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者求新求異的消費(fèi)心理，贏得了一批忠實(shí)的“粉絲”。
2、茶膳
除了茶可以品以外，茶還同食物一樣可以吃。這里所說的“吃”，不是硬生生地把茶給吞下去，而是有藝術(shù)地吃。
將茶入膳，或?yàn)橹髁?，或?yàn)樽袅?，把茶的色、香、味等風(fēng)味特征與食材有機(jī)結(jié)合，使菜肴既賞心悅目，又美味可口，而且還能通過茶與食材的結(jié)合發(fā)揮二者的保健功效。
茶膳是品茗、饌食以及養(yǎng)生相互滲透與參融的結(jié)果。
3、茶保健品
茶是健康的飲料，而且茶最初便是作為藥用的，如何科學(xué)健康地利用茶是人們最關(guān)心的問題之一。
“茶樹渾身都是寶”。一棵茶樹，從葉到根、莖、花、果中，都富含多種有效成分、功能性成分。
其中，茶多酚是茶中保健功能最多、最齊全的成分，加之提取技術(shù)的日臻成熟，它已經(jīng)廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健品、食品等多個(gè)領(lǐng)域，尤其是在醫(yī)藥、保健品行業(yè)應(yīng)用得最普遍，形成了一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。
4、茶服
茶服，是面向茶人、推崇國學(xué)文化以及向往樸實(shí)文化生活的人士提供的一類服飾產(chǎn)品，以感受自然、內(nèi)心舒適為突出的特點(diǎn)，讓人觀感、以及心感俱佳的良好體驗(yàn)。
茶服是將茶道文化與時(shí)裝進(jìn)行結(jié)合的一次跨界嘗試，通常立意于儒家文化與宋代美學(xué)，崇尚清淡自然、不執(zhí)不妄的中和之道。
未來茶服的發(fā)展?jié)摿屯卣箍臻g無疑是巨大的。
5、私杯
中國傳統(tǒng)茶具，多是“一壺配多杯”的格局，如今，茶圈里出現(xiàn)了一種新風(fēng)尚：不管去哪喝茶，都帶上自己的專用杯，即“私杯”。人手一盞，既衛(wèi)生健康，別有一番雅趣。
“私杯”必然是茶人們的心頭愛，都做得非常精致，有特色，尤其是一些從知名窯口出來的，或是手工柴窯燒制成的，由于原料、工藝皆屬上乘，價(jià)位可達(dá)數(shù)千甚至上萬元。
一只小小的品茗杯，不僅是實(shí)用的茶具，更因?yàn)樗摹蔼?dú)一無二”而成為一件藝術(shù)品，是個(gè)人品位的象征。
6、私房茶
私房菜早已深入人心，私房茶也躍入茶人的眼簾。
它原本指的是貴客專享的、獨(dú)一無二的、限量發(fā)售的茶，特點(diǎn)是小眾流通、有錢不一定買得到。后發(fā)展成在專一的區(qū)域采摘，靠專人制作的茶。
所謂的“專人”，可以是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，可以是德高望重的制茶高手，也可以是玩茶客，有一條可以肯定：這種茶數(shù)量相對稀少。
對于持有人來說，具有鮮明的特色和個(gè)人傾向。
7、屯茶
茶，能喝也能收藏。這點(diǎn)在普洱茶身上，表現(xiàn)尤其突出。
2007年普洱茶收藏?zé)?，將茶價(jià)推向了巔峰。引得無數(shù)懂茶、不懂茶的人爭相屯茶。近年來白茶、黑茶等茶類又掀起收藏?zé)岢薄?/span>
茶葉專家表示，對“陳茶跟風(fēng)收藏”現(xiàn)象，喝茶人要客觀看待，切忌盲目跟風(fēng)收藏，收藏的時(shí)候要注意茶葉的干度和濕度、避光、通風(fēng)等儲存條件，以免茶葉發(fā)霉變質(zhì)。
8、簡裝時(shí)代
近兩年，隨著三公消費(fèi)降溫，禮品茶市場萎縮，加之市場回歸理性，高價(jià)茶幾乎無人問津。于是產(chǎn)品單價(jià)隨之降低，茶企的利潤攤薄，相應(yīng)的成本需要降低。茶企把目標(biāo)投向精簡包裝成本。
拒絕俗氣的奢華，追求包裝的設(shè)計(jì)感，在設(shè)計(jì)、材質(zhì)、色彩等方面大膽突破，做出的產(chǎn)品包裝簡單、利落，色調(diào)清新、明亮，儼然已經(jīng)成為茶葉消費(fèi)的新趨勢。簡約化、生活化將成為潮流。
9、茶旅游
近年來，隨著旅游業(yè)和茶業(yè)的發(fā)展，福建、浙江、貴州等各大產(chǎn)茶鄉(xiāng)、茶鎮(zhèn)都紛紛推出了以茶為題、營銷城市、促進(jìn)旅游的茶旅活動，把茶文化與旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)合，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、展示城市面貌。
另外，各大茶企業(yè)也紛紛推出了茶園、茶業(yè)制作基地、現(xiàn)場采茶制茶等體驗(yàn)式茶旅，讓消費(fèi)者親身感受茶的魅力，拓寬銷售渠道。
10、茶媒體
隨著中國茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，人們對茶文化的關(guān)注度也有了極大的提升。
在這種勢態(tài)下，各種茶專業(yè)期刊、網(wǎng)站、書籍相繼應(yīng)運(yùn)而生，使茶文化活動具備了較高的文化品位和理論基礎(chǔ)。
2013年，隨著微博、微信的蓬勃發(fā)展，建立在“微”平臺的各種茶媒體也逐漸嶄露頭角，茶媒體呈現(xiàn)了百花齊放的繁榮景象。
（編輯：曉林）
來源：山間茶苑? ? 北京茶世界
