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“班章”二字源自傣語(yǔ)：“巴渣”，意為：“一條魚”。漢語(yǔ)音譯為：“班章”
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俗話說(shuō)：“紅酒論酒莊，普洱講山頭”，云南普洱茶由于的地理環(huán)境的不同所產(chǎn)茶業(yè)的口感滋味也不同，從歷史上的茶馬古道開始便以山頭的名稱來(lái)界定特定口感的普洱茶。班章即西雙版納州勐?？h班章村委會(huì)下轄的老班章、新班章兩個(gè)村寨所產(chǎn)的云南普洱茶。
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地理上的區(qū)別
在行政區(qū)劃上，老班章屬于云南省西雙版納傣族自治州勐?？h布朗山布朗族鄉(xiāng)管轄。朗山布朗族鄉(xiāng)下轄有老班章、新班章、老曼娥等五個(gè)自然村落，地理位置上，老班章位于勐海縣東南部、布朗山鄉(xiāng)政府北面，分別距離布朗山鄉(xiāng)政府約35公里、勐?？h城約60公里、景洪市約100公里。自分界處，有兩條道路可通往外面，一條是往新班章方向，經(jīng)布朗山鄉(xiāng)政府到勐混，行程約80公里；另一條途經(jīng)廣別老寨、廣別新寨到勐海，行程約30公里。2010年，政府為老班章開通了從班盆經(jīng)賀開到勐混鎮(zhèn)的新路。
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油膩中年男人最愛
班章茶是普洱茶的種類之一，其名稱是根據(jù)其產(chǎn)地名稱得來(lái)。其茶氣足，茶湯口感飽滿，入口即能明顯感覺到茶湯的勁度和力度。受到很大多“油膩中年男人”的喜愛，這是為什么呢？老班章有“一泡一克金”的說(shuō)法，沒(méi)有幾個(gè)“屌絲”能喝的起，而且屌絲們多數(shù)愛喝咖啡，懂的品茗的很少。還有第二點(diǎn)，“老班章”號(hào)稱茶王，講究所謂的茶氣，純正血統(tǒng)的老班章茶氣是普洱茶中茶氣最足的一款茶品，其特點(diǎn)是老班章是標(biāo)準(zhǔn)的大葉種茶，因此條索粗壯，芽頭肥壯且多絨毛，很少有其他茶區(qū)的茶有如此壯的條索、芽頭的，油膩中年男人就是喜好這口茶氣！
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老班章、班章、新班章？
不了解普洱茶的您一定知道班章茶有新老之分，那么老班章和班章有什么區(qū)別?班章茶有老新之分。新班章是1988年后，勐海茶廠在班章建設(shè)茶葉基地之后生產(chǎn)的茶品。從2001年起，市場(chǎng)上出現(xiàn)了勐海班章茶。
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班章是西雙版納勐海縣布朗山班章村委會(huì)的簡(jiǎn)稱,下轄六個(gè)寨子三個(gè)民族。此地靠近中緬邊境，是著名的普洱茶產(chǎn)區(qū)，也是古茶園保留得最多的地區(qū)之一。布朗山鄉(xiāng)包括班章、老曼峨、曼新龍等樹寨，其中，最古老的老曼峨寨子已有1400年歷史。布朗族是百濮的后裔，他們世世代代生活在布朗山，是世界上最早栽培、制作和飲用茶葉的民族?！袄习嗾隆彼a(chǎn)的茶葉，滋味厚重、濃烈、霸道，初飲如偉岸的漢子，風(fēng)骨剛健，氣勢(shì)雄渾，回味則有剛中有柔、強(qiáng)中有媚的風(fēng)情。有茶人稱贊老班章茶是普洱茶的王中之王，是最優(yōu)質(zhì)的普洱茶原料。老章班正山古樹春茶餅，白毫顯著，葉芽肥壯，是絕佳的收藏品，因產(chǎn)量少而一餅難求。
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老班章和班章各有特點(diǎn)：
老班章茶的特點(diǎn)：
外觀：條索粗壯，芽頭肥壯且多絨毛。
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湯色：3年內(nèi)的老班章湯色金黃明亮，3年之后金黃開始向黃紅轉(zhuǎn)變。
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滋味：老班章生態(tài)好、樹齡長(zhǎng)，
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香氣：有強(qiáng)烈的山野氣韻，嗅散茶和茶餅有很突顯的古樹茶特有之香，香型似乎在蘭花香與花蜜香之間。在茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到，而且杯底留香比一般古樹茶更強(qiáng)更長(zhǎng)久。
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滋味：茶氣足，沖泡十多道仍有香甜和回甘，且葉底也有老樹茶特有香氣，不會(huì)出樹葉味。
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葉底：整齊，若非解餅時(shí)撬碎則應(yīng)該葉、芽完整，而且葉、芽粗壯，三五年內(nèi)的老班章茶葉底黃綠色。
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班章的特點(diǎn)：
外觀：條索粗壯、顯毫，色澤油亮，除芽頭顯白毫外，芽葉色澤墨綠，油亮;
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湯色：不同年份的有不同的變化，新茶湯色清亮，存放過(guò)程中逐步發(fā)生變化，存放三年的老班章茶湯色已呈黃亮、油亮。且茶湯稠而厚。
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香氣：香氣下沉，暗香突出，新茶明香更顯，1至4年的香型總體呈花蜜香型，蘭香感明顯，且杯底留香。
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滋味：茶氣足，茶湯口感飽滿，分布均勻，生津快，回甘長(zhǎng)，很有厚度和剛度，入口即能明顯感覺到茶湯的勁度和力度?？酀逗軈f(xié)調(diào)，化得快，只停留在口腔上顎，至舌底、喉部一帶時(shí)，已明顯轉(zhuǎn)化為甘味。
葉底：葉片相對(duì)細(xì)長(zhǎng)，也有呈橢圓形的;葉片柔韌，厚實(shí);顏色比較均一，葉片上毫毛明顯。
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目前市場(chǎng)上有大量的班章茶，百分之九十九是假冒的，或者是以次充好，這些茶葉在制成毛茶之前就早已被骨灰級(jí)藏家或大茶商收，是不會(huì)大量流入市場(chǎng)的，作為云南知名茶廠的八角亭推出了一款限量供應(yīng)的新班章茶品，不論是原產(chǎn)地還是品質(zhì)都是屬于“原產(chǎn)的頂級(jí)產(chǎn)品”，相較其他新班章同類產(chǎn)品價(jià)格適中，近期推出了拼團(tuán)優(yōu)惠，喜歡喝新班章茶品的朋友可以關(guān)注下！
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八角亭新老班章
限量供應(yīng)1200餅?
正價(jià) ? ￥1590.00/餅
拼團(tuán)價(jià) ￥716.00/餅
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如喜歡此款茶品的朋友
識(shí)別上方二維碼直接購(gòu)買
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了解更多產(chǎn)品信息
可以點(diǎn)擊小程序云茶國(guó)際商城
或登陸云南國(guó)際茶業(yè)交易中心官方網(wǎng)站
www.ynittc.cn
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影響普洱茶品飲口感的因素有很多，今天說(shuō)一說(shuō)影響因素之一，普洱茶沖泡時(shí)的注水方式。
相信有茶友有過(guò)這樣的泡茶經(jīng)歷：同一餅茶，同樣的量、器具、水、步驟，怎么這次泡的味道跟上次不一樣？如此，那么很有可能是沖泡茶葉的時(shí)候出現(xiàn)了偏差，比如注水方式出現(xiàn)了差異。
在普洱茶沖泡注水時(shí)，首先需要知道關(guān)于注水的五個(gè)變量：注水的快慢、水流的急緩、水線的高低、水線的粗細(xì)、水線的走勢(shì)。
1、注水快慢
注水的快慢會(huì)影響到水的溫度，注水快則水溫度高，注水慢（水流細(xì)）則水溫相對(duì)要低一些。溫度高低會(huì)影響普洱茶湯滋味的濃淡以及湯感和香氣的協(xié)調(diào)性。
2、水流的急緩
水流急，茶和水在相對(duì)高溫下第一時(shí)間接觸，浸出融合度高，香氣高揚(yáng)，茶湯厚度和軟度相應(yīng)下降；緩水流緩，接觸水的茶底較緩慢溶出，在出湯的時(shí)候再一次在較低溫度下融合，令茶湯的厚度和軟度上升，層次感加強(qiáng)，但是茶湯的香氣會(huì)下降。
3、水線的高低、粗細(xì)、走勢(shì)
包括水要沖多高，沖不沖在茶葉上，水流粗細(xì)、要怎么轉(zhuǎn)圈等等。另外注水的角度會(huì)影響水對(duì)茶葉的沖擊和茶葉的翻滾，對(duì)熟茶而言，是不能過(guò)于沖擊和翻滾，否則茶湯會(huì)渾濁不透亮，口感也會(huì)有所下降。
都說(shuō)香靠沖，湯靠吊。想讓茶湯高香，則選擇快水高沖，加強(qiáng)力度和速度，讓茶葉在蓋碗中翻騰，茶葉充分接觸注水，但多少會(huì)犧牲湯感；想要茶湯層次豐富，可以讓注水水流在一個(gè)點(diǎn)上穩(wěn)定緩緩地注入蓋碗中，注水走線細(xì)，慢慢吊出味，缺點(diǎn)是會(huì)犧牲香氣。
除了關(guān)注注水的變量，還需要知道幾種常見的注水方式。
1、單邊定點(diǎn)注水：能使茶葉僅有一邊能夠接觸到水，茶水在注水的第一時(shí)間溶合度較差，單邊定點(diǎn)注水的點(diǎn)若在蓋碗壁上，相對(duì)于在蓋碗和茶底之間的點(diǎn)，要融合得稍好一些。
2、正中定點(diǎn)注水：這是比較極端的注水方式，通常和較細(xì)的水線、緩慢注水搭配使用，讓中間小部份茶底和水線直接接觸，其它則在緩慢的節(jié)奏下溶出，這樣茶在注水的第一時(shí)間，溶合度達(dá)到最差，茶湯的層次感也比較明顯。
3、螺旋形注水：讓蓋碗邊緣以及面上的普洱茶底都能直接接觸到注入的水，這樣茶水在注水第一時(shí)間，溶合度增加。
4、環(huán)圈注水：讓茶的邊緣部分能在第一時(shí)間接觸到水，面上中間部分的茶主要靠水位上漲后才會(huì)接觸到水，這樣茶水在注水的第一時(shí)間溶合度稍差。
其實(shí)無(wú)論哪種注水方法都無(wú)所謂對(duì)錯(cuò)，要根據(jù)個(gè)人沖泡習(xí)慣以及結(jié)合不同茶性普洱茶使用，才能沖泡出自己喜歡的那一杯普洱茶。
“手作茶飲”，越來(lái)越火?
近日，阿嬤手作、喜茶的手造店之后，我在杭州、溫州等地發(fā)現(xiàn)一家手作茶，每杯茶“一對(duì)一”現(xiàn)沖現(xiàn)泡，近百種茶底可選擇。
這種模式如何實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化?如何實(shí)現(xiàn)盈利?
一對(duì)一泡茶、近百種茶底
“手作”又有新玩法
我在浙江杭州、溫州等地發(fā)現(xiàn)一家“手作茶”，與爆紅上海深圳的阿嬤手作不同，這家店主打“手作茶”——
茶底可以任意選擇，每杯飲品“一對(duì)一”現(xiàn)場(chǎng)沖泡、調(diào)制。
走進(jìn)店面，顧客能在吧臺(tái)上看到琳瑯滿目的茶葉，白毫銀針、單樅鴨屎香、高野春蘭、老樅梅占、恩施玉露、秋果紅、茉莉女兒杯、老寨冰島……聽過(guò)的、沒(méi)聽過(guò)的，多達(dá)近百種。
菜單上主要有3個(gè)產(chǎn)品線：手作茶、厚NeiNei茶、果茶，價(jià)格在17~32元之間。
在吧臺(tái)上陳列茶葉基本上都可以選擇，手作茶、厚NeiNei茶，都采用“一對(duì)一”現(xiàn)沖現(xiàn)泡，選好產(chǎn)品后，可以自己選擇茶底。
比如點(diǎn)一杯武夷肉桂為茶底的厚NeiNei茶，店員現(xiàn)場(chǎng)取茶、沖泡，7分鐘后，帶著果香的武夷肉桂茶湯澄黃，再加入奶中，入口醇厚。
而且，這家店里每杯茶都配有一張小卡片，介紹所選茶葉的口感、茶種、區(qū)域、沖泡方式和時(shí)間等，讓人“喝得明白”。
這家店叫哈茶福，被網(wǎng)友稱為“茶葉博物館”、“行走的功夫茶”。創(chuàng)始人周周告訴我，他們目前已經(jīng)在溫州和杭州開了10家直營(yíng)店(另有7家在裝修)，店面有70平左右和130~150平兩種，最高日營(yíng)業(yè)額可以達(dá)到1.3萬(wàn)+。
我好奇的是，這種“一對(duì)一”的現(xiàn)泡茶模式，怎么實(shí)現(xiàn)出品的標(biāo)準(zhǔn)化?這種模式，能盈利嗎?
“選茶如翻牌”，是什么體驗(yàn)?
哈茶福的創(chuàng)始人周周告訴我，哈茶福在溫州方言意為“喝茶去”，他們的Logo也是一個(gè)行走的茶碗，想傳達(dá)一種簡(jiǎn)單、輕松的喝茶氛圍。
1、近百種茶底，細(xì)分到發(fā)酵程度
茶飲常用的基底茶主要為烏龍茶、紅茶、綠茶，但在哈茶福的門店，茶底有近百種，可細(xì)分到發(fā)酵程度——比如全酵紅茶、半酵烏龍、輕酵綠茶等。
“選茶像翻牌子”，厚NeiNei茶系列，顧客可以自選茶底，然后和冰博客結(jié)合;水果茶也是多種茶基底，和不同水果的結(jié)合。
“中國(guó)人比較喜歡層次分明并豐富的口感，比如瑞香厚NeiNei，是春天的瑞香配上冰博客，醇厚的奶香帶有茶葉的余香，中和而互補(bǔ)?！敝苤芙榻B。
2、店員叫“茶飲師”，制茶全程可見
在哈茶福，制茶的店員被稱為“茶飲師”，稱茶、潤(rùn)茶、初茶、倒茶，整個(gè)過(guò)程顧客盡收眼底。
水果現(xiàn)切，茶是現(xiàn)泡，完全開放式的吧臺(tái)，顧客可以坐在茶飲師的對(duì)面，觀看整個(gè)制茶過(guò)程。
這一過(guò)程也打動(dòng)了不少網(wǎng)友：“你會(huì)聞到治愈的淡雅香氣”、“等茶的過(guò)程，觀看茶飲師制茶也是一種享受”。
3、獨(dú)創(chuàng)沖茶工具，盡可能保證標(biāo)準(zhǔn)化
聽到“每杯單獨(dú)一對(duì)一泡茶”，我最想知道的是，這怎么保證出品標(biāo)準(zhǔn)化呢?
周周告訴我，哈茶福獨(dú)創(chuàng)了一套制茶工具，還申請(qǐng)了專利，能針對(duì)不同茶種進(jìn)行水溫、水量、泡茶時(shí)間等進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化操作。
而且，“茶飲師”前后要經(jīng)過(guò)2個(gè)月左右的學(xué)習(xí)。
“我們的操作標(biāo)準(zhǔn)，要求精細(xì)到注水方式。”比如針對(duì)不同的茶葉，選用對(duì)應(yīng)的定點(diǎn)低沖、懸壺高沖、環(huán)壁注水等不同的方式。
這些努力，盡可能地保證了出品的標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，也讓制茶過(guò)程很有儀式感。
4、看、觸、聞，用五官感覺“抓”顧客
在小紅書和大眾點(diǎn)評(píng)的打卡筆記中，有不少類似的評(píng)價(jià)“店內(nèi)光線溫暖，音樂(lè)柔和”、“一進(jìn)店面，就聞到茶清香、奶香，很治愈”、“每一款茶都可觀、可觸、可聞”。
周周告訴我，他們會(huì)從原材料、店員培訓(xùn)到店內(nèi)布置等方面，用五官感覺“抓取”顧客。
進(jìn)入店面，看到的是近百種茶的陳列、工業(yè)風(fēng)簡(jiǎn)潔的空間，聞到的是茶清香和奶香，聽到的是舒緩的音樂(lè)和店員耐心的詢問(wèn)，加上茶的口感觸達(dá)，綜合給顧客留下印象。
5、零售占30%，性價(jià)比適合年輕人
節(jié)奏慢于其他快節(jié)奏的茶飲店，哈茶福怎樣提升盈利?
周周說(shuō)，茶零售占據(jù)營(yíng)收的30%。而且，他們的零售茶產(chǎn)品，更追求性價(jià)比。
在哈茶福的門店，可以看到一盒盒零售茶，每盒茶葉20g~30g，價(jià)格多在20~40元之間。
“顧客喝過(guò)我們制作的茶，感覺好喝，可以帶走一盒按照說(shuō)明自己回去沖泡，對(duì)于年輕人來(lái)說(shuō)，這種份量和價(jià)格也更容易接受”。
鴨屎香C位出道后
茶底創(chuàng)新是今年的機(jī)會(huì)點(diǎn)
可以看出，哈茶福相比多數(shù)茶飲門店，更突出茶元素和茶氛圍;而對(duì)比去年比較火的新中式茶館，這種模式又更加便捷。
他們?cè)噲D一面展示茶文化，一面結(jié)合工業(yè)廢墟風(fēng)、盲盒、動(dòng)漫等元素，讓年輕人更容易接受茶飲消費(fèi)。
客觀地說(shuō)，哈茶福的模式，是個(gè)“慢生意”，復(fù)制和規(guī)?；拈T檻都很高。
但哈茶福給我兩個(gè)啟發(fā)：
第一，茶底創(chuàng)新，是今年茶飲做突破的一個(gè)方向。
鴨屎香的C位出圈，茯磚茶、半天妖、十里香、六堡茶等一眾茶底被挖掘出來(lái)。
去年，喜茶上線“碎銀子”系列，屬于普洱茶底，此外，滬上阿姨推出白茶茶底，樂(lè)樂(lè)茶選用明前龍井茶底，CoCo布局黃茶茶底，丘大叔上新水金龜、石竹青茶底，茶百道選擇肉桂巖茶茶底，茉沏主打碧螺春茶底等等。
“茶飲的一半是茶”，在茶底差異化尋求突破，在茶文化和國(guó)潮文化的影響力不斷擴(kuò)大的情況下，仍是茶飲競(jìng)爭(zhēng)一個(gè)很重要的方面。
第二，不確定的當(dāng)下，茶飲+零售值得嘗試。
哈茶福有兩種模式，一種是主要以現(xiàn)沖現(xiàn)泡茶為主的店面，一種主要以新茶飲為主的店面，但都是“茶飲+零售”的模式。
零售茶產(chǎn)品，為門店帶來(lái)了可觀的收益。
疫情反反復(fù)復(fù)、市場(chǎng)更新迭代速度不斷加快，單一的消費(fèi)場(chǎng)景模式，在不確定的當(dāng)下，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)更高。
茶飲+零售，多元、復(fù)合式的門店，或許適應(yīng)性更強(qiáng)。
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