云南瀾滄江流域茶樹品種資源十分豐富，區(qū)域性、特色化的優(yōu)良材料眾多。剔除云南境內(nèi)中葉種、小葉種茶樹和水浸出物低于38％的地域以后，適合制作云南普洱茶、分布在瀾滄江兩岸的地方性茶樹良種，主要有以下幾種。
1、勐庫大葉種：屬于有性系、喬木型、大葉類、早生種。原產(chǎn)于臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)冰島公弄村，主要分布在臨滄市境內(nèi)。是我國1984年首次認(rèn)定的國家級(jí)良種，編號(hào)為“華茶12號(hào)(GSCTl2)”。植株高大，自然生長情況下樹高可達(dá)4—30米，樹幅3～12米，樹姿開張或半開張，主干明顯，分枝稀疏，葉片稍向上斜狀著生，葉特大，葉形橢圓、長橢圓或呈卵圓，葉色綠或深綠，有光澤，葉面強(qiáng)度隆起，葉質(zhì)柔軟肥厚，部分革質(zhì)，葉邊緣平展或呈微波浪狀。嫩芽黃綠色，肥壯，茸毛張顯，持嫩性強(qiáng)，一芽三葉百芽重121．4克。春茶一芽二葉含氨基酸1．7％，茶多酚33．8％，咖啡堿4．1％，兒茶素總量18．2％，故收斂性(茶氣)特強(qiáng)，濃烈甘甜，是力口工普洱茶的上乘品種。?
2、鳳慶大葉種：屬于有性系、喬木型、大葉類、早生種。原產(chǎn)于臨滄市鳳慶縣大寺鄉(xiāng)、鳳山鎮(zhèn)等地，目口明代《徐霞客游記》記載的“太華茶”。主要分布在鳳慶、昌寧等滇西茶區(qū)。是我國1984年首次認(rèn)定的國家級(jí)良種，編號(hào)為“華茶13號(hào)(GsCTl3)”。樹姿直立或開張；葉形橢圓或長橢圓，葉色綠潤，葉面隆起，葉質(zhì)柔軟，便于揉捻成條。嫩芽綠色，滿披茸毛，持嫩性強(qiáng)，一芽三葉百芽重澗9．0克，較勐庫大葉種輕，沒有勐庫種肥壯。春茶一芽二葉含氨基酸2．9％，茶多酚30．2％，咖啡堿3．2％，兒茶素總量13．4％。故成品茶條秀毫顯，鮮爽度優(yōu)于勐庫種，但收斂性(茶氣)強(qiáng)而弱于勐庫茶，滋味濃而甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。?
3、勐海大葉種：屬于有性系、喬木型、大葉類、早生種。原產(chǎn)于西雙版納勐?？h格朗河鄉(xiāng)南糯山等地，主要分布在西雙版納、思茅等滇南茶區(qū)。是我國1984年首次認(rèn)定的國家級(jí)良種，編號(hào)為“華茶14號(hào)(GSCTl4)”。植株高大，自然生長情況下樹高可達(dá)2～20米，樹幅1．8～5．2米，樹姿直立或開張，主干明顯，分枝稀疏。葉特大，葉形橢圓或長橢圓。葉色綠，富有光澤，葉面隆起，葉質(zhì)柔軟肥厚。嫩芽黃綠色，茸毛多，持嫩性強(qiáng)。一芽三葉百芽重153．2克。春茶一芽二葉含氨基酸2．3％，茶多酚32．8％，咖啡堿4．1％，兒茶素總量18．2％，故收斂性(茶氣)強(qiáng)，滋味濃烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。?
4、南糯山大葉茶：屬于有性系、喬木型、大葉類、早生種。原產(chǎn)于西雙版納勐海縣格朗河鄉(xiāng)南糯山，為當(dāng)?shù)刂饕耘嗥贩N，是世界公認(rèn)的“南糯山茶樹王”的后代。大葉，橢圓形，葉面微隆起，葉色綠而有光澤，葉尖漸尖，葉背和葉脈有毛，葉柄多毛。幼嫩芽葉黃綠色，茸毛多。一芽三葉百芽重148．7克。春茶一芽二葉含氨基酸2．1％，茶多酚31．9％，咖啡堿4．1％，故收斂性(茶氣)特強(qiáng)，滋味濃強(qiáng)甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。?
5、景谷大白茶：屬于有性系、喬木型、大葉類、晚生種。原產(chǎn)于思茅市景谷縣民樂鄉(xiāng)苦竹山。植株較高，自然生長情況下樹高可達(dá)4，5米，樹幅3．9米，樹姿半開張，主干明顯，分枝稀疏。葉特大，葉形橢圓。葉色濃綠，富光澤，葉面隆起，葉質(zhì)厚軟，葉緣平。嫩芽綠色，肥壯多茸毛。一芽三葉百芽重163．8克。春茶一芽二葉含氨基酸3．8％，茶多酚29．9％，咖啡堿5．2％，兒茶素總量15，3％，水浸出物46．7％。故收斂性(茶氣)強(qiáng)，滋味濃強(qiáng)甘甜，該品種是上世紀(jì)我國曬青毛茶國家標(biāo)準(zhǔn)樣制作的指定品種，能比較全面的代表云南大葉種茶樹原料的風(fēng)格特點(diǎn)，是加工普洱茶的上乘品種。?
6、邦東大葉茶：亦稱“邦東大黑茶”，屬有性系、喬木型、大葉類、晚生種。原產(chǎn)臨滄市邦東鄉(xiāng)曼崗村。植株高大，自然生長情況下樹高可達(dá)9．3米，樹幅7．8米，樹姿半開張，主干明顯。葉特大，葉形橢圓。葉色濃綠，富光澤，葉面隆起，葉質(zhì)厚軟，葉緣平。嫩芽綠色，肥壯多茸毛。一芽三葉百芽重118．9克。春茶一芽二葉含氨基酸2，8％，茶多酚28．3％，咖啡堿4．4％，兒茶素總量18．5％，水浸出物49．4％。故收斂性(茶氣)特強(qiáng)，滋味濃烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。?
7、冰島長葉茶：屬有性系、喬木型、大葉類、晚生種。原產(chǎn)臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)冰島村。冰島是今臨滄市最早種植茶樹的地方，勐庫大葉茶種就是從這里向外傳播的。冰島長葉茶植株高大，自然生長情況下樹高可達(dá)8．2米，樹幅4．6米，樹姿直立，主干明顯。葉特大，葉形長橢圓。葉色綠稍黃，富光澤，葉面微隆起，葉質(zhì)軟。嫩芽黃綠色，茸毛特多。一芽三葉百芽重137．6克。春茶一芽二葉含氨基酸3，4％，茶多酚35．1％，咖啡堿4．9％，兒茶素總量16．7％，水浸出物48．1％。故收斂性(茶氣)特強(qiáng)，濃烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。?
8、漭水大葉茶：屬有性系、喬木型、大葉類、中生種。原產(chǎn)保山市昌寧縣漭水鄉(xiāng)黃家寨。植株高大，自然生長情況下樹高可達(dá)5—9米，樹幅4.0—5．5米，樹姿直立，主干明顯。葉特大，葉形長橢圓。葉色綠，富光澤，葉面微隆起，葉質(zhì)軟。嫩芽黃綠色，肥壯，茸毛特多。一芽三葉百芽重110．9克。春茶一芽二葉含氨基酸3．2％，茶多酚34．9％，咖啡堿4。9％，兒茶素總量26．7％，水浸出物50．0％。故收斂性(茶氣)特強(qiáng)，滋味濃烈甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。?
9、易武大葉茶：又被稱為“易武綠芽茶”，屬有性系、喬木型、大葉類、中生種。原產(chǎn)西雙版納勐臘縣易武鎮(zhèn)。樹姿直立或半開張，主干明顯。嫩莖稍紅，披毛。葉特大，葉形長橢圓。葉色深綠，葉面隆起，葉身平，葉質(zhì)厚。嫩芽綠而帶紫色，肥壯，多茸毛。一芽三葉百芽重129．8克。春茶一芽二葉含氨基酸2．9％，茶多酚31．0％，咖啡堿5.1％，兒茶素總量24．8％，水浸出物48．5％。故收斂性(茶氣)特強(qiáng)，滋味濃烈甘滑，是加工普洱茶的上乘品種。?
10、小古德大葉茶：屬有性系、喬木型、大葉類、晚生種。原產(chǎn)大理市南澗縣新政鄉(xiāng)小古德茶場。植株高大，自然生長情況下樹高可達(dá)8．2米，樹幅5．3米，樹姿直立，主干明顯。葉特大，葉形橢圓或長橢圓。葉色深綠，有光澤，葉面微隆起，葉質(zhì)厚脆。嫩芽綠色，茸毛特多。一芽三葉百芽重190．0克。春茶一芽--D十含氨基酸1．3％，茶多酚32．1％，咖啡堿3．4％，兒茶素總量26．7％，故收斂性(茶氣)較強(qiáng)，滋味濃強(qiáng)甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。?
11、田大葉茶：屬有性系、喬木型、大葉類、早生種。原產(chǎn)保山市騰沖縣團(tuán)田鄉(xiāng)(騰沖是云南較早開發(fā)利用茶樹的地方，種植茶樹的歷史悠久)。植株高大，自然生長情況下樹高可達(dá)2—9米，樹幅1．3～5．0米，樹姿直立或半開張，主干明顯。葉大，葉形橢圓或卵圓。葉色綠，葉面隆起，葉質(zhì)較軟。嫩芽黃綠色，茸毛特多。一芽三葉百芽重110．6克，持嫩性強(qiáng)。春茶一芽二葉含氨基酸2．4％，茶多酚33．0％，咖啡堿5．0％，兒茶素總量22．8％，故收斂性(茶氣)較強(qiáng)，滋味濃強(qiáng)甘甜，是加工普洱茶的上乘品種。與該品種風(fēng)格較近似的還有“騰沖浦川大折浪茶”、“騰沖文家塘大口搽”等。?
12、云抗10號(hào)：屬無性系、喬木型、大葉類、早生種。1987年通過全國茶樹良種審定委員會(huì)組織驗(yàn)收的國家級(jí)良種，編號(hào)為“華茶50號(hào)(GSCT50)”。由云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從南糯山群體種中采用系統(tǒng)選擇育種育成。樹姿開張，主干明顯。分枝低而密，葉大，葉形橢圓。葉色黃綠，葉面隆起，葉質(zhì)較厚軟，葉身內(nèi)折，葉邊緣微波浪狀。嫩芽肥壯，黃綠色，茸毛特多。一芽三葉百芽重120．0克，持嫩性強(qiáng)。春茶一芽二葉含氨基酸3.2％，茶多酚35．0％，咖啡堿4．6％，兒茶素總量13．6％，茶氣較強(qiáng)，滋味濃強(qiáng)甘甜，是乃口工普洱茶的上乘品種。?
13、云抗14號(hào)；屬無性系、喬木型、大葉類、中生種。1987年通過全國茶樹良種審定委員會(huì)組織驗(yàn)收的國家級(jí)良種，編號(hào)為“華茶51號(hào)(GSCT51)”，來源同“云抗10號(hào)”。樹姿披張，分枝低而密，葉大，稍向上斜狀著生。葉特大，葉形長橢圓。葉色深綠，富有光澤，葉面隆起，葉質(zhì)較厚軟，葉身稍背卷，葉邊緣微波浪狀。嫩芽肥壯，黃綠色，茸毛多。一芽三葉目芽重165．0克，持嫩性強(qiáng)。春茶一芽二葉茶多酚36．1％，咖啡堿4．8％，兒茶素總量14．6％，茶氣較強(qiáng)，滋味濃強(qiáng)，是加工普洱茶的上乘品種。
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14、云抗37號(hào)（未能找到圖片）：屬無性系、喬木型、大葉類、晚生種。1995年云南省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定的省級(jí)良種。由云南省農(nóng)業(yè)科，學(xué)院茶葉研究所從勐庫大葉種中采用系統(tǒng)選擇育種育成。樹姿開張，分枝密，葉大，稍向上斜狀著生。葉形長橢圓。葉色黃綠，葉面隆起，葉質(zhì)較厚軟。嫩芽肥壯，黃綠色，多茸毛，持嫩性強(qiáng)。一芽三葉百芽重183．9克。春茶一芽二葉含氨基酸2．4％，茶多酚39．3％，兒茶素總量16．3％。茶氣較強(qiáng)，滋味濃強(qiáng)甘甜。?
15、云抗43號(hào)：屬無性系、喬木型、大葉類、中生種。1986年云南省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定的省級(jí)良種，來源同“云抗10號(hào)”。樹姿開張，主干顯，分枝密，葉片稍向上斜狀著生。葉特大，葉形長橢圓。葉色綠，有光澤，葉面隆起，葉身內(nèi)折，葉邊緣微波浪狀。葉質(zhì)較厚軟。嫩芽黃綠色，茸毛多，持嫩性強(qiáng)。一芽三葉百芽重147．8克。春茶一芽二葉含氨基酸2．9％，茶多酚35．6％，咖啡堿4．2％，兒茶素總量12．3％。茶氣較強(qiáng)，滋味濃強(qiáng)甘甜。?
16、長葉白毫：屬無性系、喬木型、大葉類、早生種。1986年云南省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定的省級(jí)良種，來源同“云抗10號(hào)”。樹姿開張，主干顯，分枝密，葉片下垂?fàn)钪?。葉特大，葉形長橢圓。葉色綠，有光澤，葉面平，葉質(zhì)厚軟。嫩芽黃綠色，茸毛特多，持嫩性強(qiáng)。一芽三葉百芽重154．0克，持嫩性強(qiáng)。春茶一芽二葉含氨基酸3．1％，茶多酚34．8％，叻0啡堿5．1％，兒茶素總量12，5％。茶氣較強(qiáng)，滋味濃強(qiáng)甘甜。?
17、云選9號(hào)：屬無性系、喬木型、大葉類、中生種。1995年云南省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定的省級(jí)良種，來源同“云抗37號(hào)”，勐庫種后裔。樹姿開張，分枝較密，葉片下垂?fàn)钪Ｈ~形長橢圓。口十色黃綠，葉面隆起，葉質(zhì)厚軟。嫩芽黃綠色，肥壯，茸毛多，持嫩性強(qiáng)。一芽三葉百芽重213.0克。春茶一芽二口十含氨基酸2，9％，茶多酚38．2％，咖啡堿4．8％，兒茶素總量16.1％。茶氣較強(qiáng)，滋味濃強(qiáng)甘甜。?
18、云梅：屬無性系、喬木型、大葉類、早生種。1992年云南省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定的省級(jí)良種，由思茅茶樹良種場采用單株選擇育種的方法育成。葉形長橢圓。葉色淡綠，葉面隆起，口十質(zhì)軟。嫩芽肥壯，茸毛多。一芽二葉含氨基酸2．3％，茶多酚27．0％，咖啡堿4．7％，兒茶素總量14．2％。茶氣較強(qiáng)，滋味濃而甘甜。?
19、云瑰：屬無性系、喬木型、大葉類、中生種。1992年云南省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定的省級(jí)良種，來源同“云梅”。樹姿開張，葉色深綠，葉背多短茸毛，葉緣鋸齒深。嫩芽肥壯。一芽二葉含氨基酸1．8％，茶多酚34．1％，咖啡堿4．3％，兒茶素總量19．0％。茶氣較強(qiáng)，滋味濃而甘甜。
文/網(wǎng)絡(luò)綜合
形容一款普洱茶的口感時(shí)，我們除了用苦、澀、酸、甜、鮮滋味描述外，也常常會(huì)用到水性或者湯感來描述，例如湯感/水性細(xì)膩順滑。
其實(shí)，“湯感”和“水性”兩詞基本可以等同，那么什么是普洱茶的湯感呢，這些湯感又和什么因素有著關(guān)聯(lián)？
普洱茶的湯感，是指除滋味和韻味之外，普洱茶茶湯在口腔中所引起的各種觸感，大致可分為稠、厚、滑、軟、砂、薄、利。普洱茶的湯質(zhì)往往與普洱茶的品質(zhì)、年份息息相關(guān)，前5個(gè)往往是優(yōu)質(zhì)普洱茶的特點(diǎn)，后2個(gè)則是次等普洱茶的特點(diǎn)。
在品飲茶湯時(shí)，先不急于咕嚕入肚，可在唇舌之間輕轉(zhuǎn)，讓茶湯流遍整個(gè)口腔，細(xì)細(xì)體會(huì)茶湯帶來的微妙感受。
即我們常說的粘稠感，有粘稠感的茶湯有嚼之有物的感覺，沒有粘稠感的茶則像喝水一樣清淡無味。普洱茶中的可溶性多糖等水溶性內(nèi)質(zhì)塑造了茶湯的粘稠感，一些果膠豐富的春茶尤顯，我們在喝大將軍老茶頭時(shí)可以直觀輕易地感受到粘稠感。
粘稠度的高低與水溶物的多少以及存放時(shí)間有關(guān)，在倉儲(chǔ)得當(dāng)?shù)臈l件下，好茶的粘稠感會(huì)隨存放時(shí)間的增加而顯著提升。
區(qū)別于茶喝下去后在口腔中以及舌面上留下的長期不化的苦澀厚重感，湯感的厚實(shí)際上是指一種分布均勻、結(jié)實(shí)飽滿的渾厚稠密，它與茶湯濃淡無直接關(guān)系，是普洱茶茶質(zhì)高低的體現(xiàn)。
大班章茶區(qū)普洱茶內(nèi)質(zhì)豐厚，茶湯均衡有力，厚感明顯，飲后還有甘潤回味。若是倉儲(chǔ)得當(dāng)，陳化越久，品質(zhì)越好，湯感厚度越重。
茶湯入口，柔和順滑，如絲綢般入喉，是優(yōu)質(zhì)普洱茶的一大特色，往往熟茶明顯于生茶。對(duì)于潤家的茶，像一扇磨、宮廷春芽即使是接觸茶不久的茶友也可以輕易感受到。
普洱茶的滑度，隨陳化時(shí)間越長，表現(xiàn)得越為優(yōu)異。當(dāng)滑達(dá)到一定的程度，會(huì)達(dá)到“化”的程度——入口即化，沒有幾十年光陰的雕琢，難得尋覓。生茶表現(xiàn)出來的“化”要比熟茶更有質(zhì)感，但生茶也須陳化很長時(shí)間才能達(dá)到化的境界。
茶湯細(xì)膩柔和，是很柔和的感覺，比如嫩豆花，觸舌軟、過喉嫩、口角滑。給人溫柔安撫之感。往往原料越是細(xì)嫩的普洱茶茶湯的細(xì)軟感越是明顯，有如潤蓮金針、有如女兒貢......
常見于陳年的普洱熟茶茶湯?？谥袝?huì)有一種如同喝了一碗紅豆湯的那種濃濃的砂滑感，和存放時(shí)間有關(guān)，時(shí)間越久砂感越強(qiáng)。
茶湯喝到口中時(shí)缺少厚重感，湯質(zhì)輕散而淡薄。是次等普洱茶所表現(xiàn)出來的口感。
利是水性太薄，入口生硬，甚至口腔觸及有利刃的不舒適感覺，往往是茶質(zhì)不足、工藝倉儲(chǔ)不當(dāng)所導(dǎo)致，常見于一些茶質(zhì)不足的臺(tái)地茶、雨水茶或品質(zhì)較低的普洱茶口感中。
湯感的稠、厚、滑、軟、砂、薄、利基本是和茶葉品質(zhì)掛鉤的，一款茶，好還是壞，只有感受過才知道，所有的這些品飲感受最后都會(huì)形成你的味蕾記憶，構(gòu)建你的品鑒能力，可以說，品鑒能力的增強(qiáng)沒有捷徑，全是靠一款款茶堆出來的。
所以，要珍惜每一次喝茶機(jī)會(huì)，在品鑒時(shí)多品多感受，從多個(gè)維度去感受茶湯的質(zhì)感，久而久之，就會(huì)有所收獲，最終形成自己特有的品鑒邏輯。
文/胡椒粉 圖/潤元昌設(shè)計(jì)部
普洱茶是充滿變數(shù)的茶。
它不乖的。
有人說他能預(yù)料一個(gè)茶的發(fā)展方向。
一個(gè)茶基礎(chǔ)牢靠，我們都敢預(yù)料一番。
但預(yù)料得準(zhǔn)不準(zhǔn)，就需要不僅是感官，筆者覺得還需要理化評(píng)審的活計(jì)。
敢和時(shí)間較量者能幾人？所以，大部分是猜。
在務(wù)實(shí)方面，從長計(jì)議，有苦功夫要下，需要證據(jù)，需要實(shí)例。
唬人，對(duì)不起，不管用。
一切唬與忽悠，都將隨雨打風(fēng)吹去。
今天聊一聊小小的一點(diǎn)點(diǎn)務(wù)虛。
不談玄學(xué)，也不逐道。
只是每一位年輕人，或者老者，都在，都能，下意識(shí)去做的。
喝茶有術(shù)，有道，有心法。
暫且聊聊術(shù)與道的中間，三不管地帶。
像胡扯，但又不全然胡扯的部分。
好，開始。
我們知道，澀能生津，苦能回甘。
這句話被認(rèn)為是喝普洱茶的圭臬。
但，真的體味這句話的人，這句話走過心的，請你摸著胸脯查詢一下。
鄙人暗暗覺得，這句話適用的前提，需要茶的原料好，工藝好。
什么叫原料好/工藝好？每人有自己的答案。不要急著說，筆者已經(jīng)重重打臉。
沒有的。
好與不好，不必放在整個(gè)喝茶過程的首位。鄙人暗暗覺得。
那喝茶的快樂在哪里？
青衫不是講，人生苦短，喝點(diǎn)好的。
而且又講，做了多年的小白鼠，應(yīng)該有所針對(duì)和選擇。
話也不全然說的是這個(gè)意思。
眼下就有一餅青衫的荒木藏，和一餅七殺。
（大家已經(jīng)知道，我們是軟文隨處不在吶。此話不假）
可以以這兩個(gè)茶作為實(shí)證。來體驗(yàn)。
為何？
鄙人暗暗覺得，荒木藏這個(gè)茶是有澀感的，而且，而且泡不好，澀感比較強(qiáng)。而且，七殺這個(gè)茶，苦感，也可以大大方方承認(rèn)。
但，（這是寫軟文的慣用伎倆，也就是“但”字?？?，此處是真心，完全處于真心）。
但，荒木藏是一個(gè)生津很優(yōu)秀的茶，七殺也是一個(gè)回甘很優(yōu)秀的茶。
如何來實(shí)證上面所說，一體兩面？
開一個(gè)茶，泡的前提，要有一點(diǎn)閑情，一點(diǎn)不在乎，一點(diǎn)忘我。
這樣，首先，是為一個(gè)茶好。
不帶著故事和概念泡茶，減少偏見。
其次，是為喝茶的人好。
長久喝茶，不失綿綿恒久喝茶的心——要有點(diǎn)不太在乎。
茶貴淡，淡里有真情。
泡茶，也要有淡淡的心情。
愿意和一個(gè)人喝茶，便要有這樣一點(diǎn)“淡然”。猶如釣魚的老手的心情，如果只為所獲，那可能沒有了長時(shí)間去做的必要。
面對(duì)一片湖面，只為里面的魚兒上鉤，上鉤以后回家做成酸菜魚。可以。但不能總那么俗。
空著心去釣魚，結(jié)果有所獲，有所不獲，但愛釣依舊。
才是真愛。
喝茶，也不過如此。
澀和生津，苦和回甘，一體兩面，兩種味道相互協(xié)調(diào)，相互牽制和影響。
愿意去細(xì)品，去體會(huì)。
才是骨灰粉。
茶、環(huán)境、人。人是泡茶過程里面的鑰匙。
但也別太自持，把人太當(dāng)一回事。所以要有淡淡的心情。
一澀一苦的茶。如何泡出好的味道？
這里做的不是扭轉(zhuǎn)局面。把澀泡得不澀，把苦泡得不苦。
而是，半對(duì)半錯(cuò)的經(jīng)驗(yàn)里，一些巧合，一些故意，一些不在乎，不在意。
首先你要相信這是兩餅有性格，但保持中立，不會(huì)討好任何一個(gè)人的茶。
茶是茶，茶不是人。
不會(huì)因?yàn)槟阆矚g甜而變得更甜，不會(huì)因?yàn)槟阆矚g香，而變得更香。
你買了它，你可以奴役它，但你不一定能了解它。
它們是中立的，好朋友。
你對(duì)待它們的方式，就是它們展現(xiàn)給你的秩序，味道。
戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，沒必要。
當(dāng)做可以無限向自己妥協(xié)的老朋友？沒必要。
講究，做派，儀軌？不一定。
帶著調(diào)侃的心情，或者微微的不尊重和懷疑？可以的。
比如：荒木藏和七殺，是青衫的兩款生茶，難喝！
在喝茶之前，請把“難喝”兩字去掉。
在心里把這兩個(gè)字，抹除。
與誠實(shí)相待，可得到誠實(shí)的回饋。
回到起點(diǎn)。從長計(jì)議。
泡茶，喝茶，享受茶。
如此簡單。
不過如此。
曾經(jīng)極力反對(duì)品茶這個(gè)“品”字的人，可能變成“品”字上極為擁護(hù)者。
可以擁護(hù)和熱愛。但沒必要為此打一架。
提著明明白白的頭腦，去在乎，去留意，去分辨，去體會(huì)。
眼下這兩個(gè)茶?；哪静睾推邭?。不是一味妥協(xié)，也不是彼此榨干，更不是互挑毛病，還不是一個(gè)勁討好。形式都可以往邊放，但是，“素心與敬意”對(duì)茶。
茶就回饋你，回甘生津。
從長計(jì)議，心態(tài)平穩(wěn)。
我的經(jīng)驗(yàn)是——枯坐、調(diào)息、靜觀。
算是一個(gè)提醒，也是一種試驗(yàn)和體會(huì)。不全然是裝逼。
喝茶，枯坐之必要，調(diào)息之必要，靜觀之必要，和選一個(gè)好的水的必要，同等。
如此，才講到，要泡的一點(diǎn)體會(huì)。
這兩個(gè)茶有沒有缺點(diǎn)？當(dāng)然是有的，而且必須是有的。
但眼下，開始于接納。
然后才來辯證。
荒木藏和七殺，投茶不宜過多。
蓋碗即可。
鄙人經(jīng)驗(yàn)是8克適宜。
出湯可稍快些，干凈利落些。
三個(gè)人泡茶，可能有三個(gè)感覺，苦強(qiáng)澀強(qiáng)，香高香弱。
但這兩個(gè)茶本來的性格是不會(huì)變的。
