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產(chǎn)品檔案
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圣和·經(jīng)典藍(lán)印「青餅」
名稱：圣和牌·經(jīng)典藍(lán)印青餅
原料：云南大葉種曬青毛茶
茶區(qū)：老班章、老曼峨、南糯山、無(wú)量山、冰島地區(qū)
出品：勐海圣和班章老字號(hào)茶業(yè)有限公司
產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：GB/T22111-2008
生產(chǎn)許可證：SC 11453280117264
凈含量：357克
生產(chǎn)日期：2017年03月20日
限量發(fā)行：16800餅
全國(guó)統(tǒng)一零售價(jià)：348元/餅
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茶餅呈褐綠色，干茶香氣濃。緊壓度適中，疏松易撬取，撬取時(shí)基本不損壞條索，根根分明。
地點(diǎn)：昆明
取茶8g，選用蓋碗沖泡，先用沸水溫杯潔具，然后投入干茶。
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最近在一間茶社學(xué)到一種沖泡姿勢(shì)，不同于婉約派式?jīng)_泡“沿蓋碗杯壁低點(diǎn)緩注水”，這是豪放派做法：對(duì)準(zhǔn)蓋碗中心，高點(diǎn)注入粗水線，讓茶葉迅速翻滾、旋轉(zhuǎn)，然后秒速倒出醒茶水。
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茶葉被迅速喚醒，香氣濃郁，醒茶水呈乳黃色，是很溫柔的顏色。
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圖：從左往右：1-3泡
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前段：水溫93.5℃，8秒出湯
湯水細(xì)膩，香氣沉穩(wěn)。入口苦味明顯，但化得很快?？辔痘ィ谇桓杏X(jué)很清爽，回甘明顯，喉韻顯露，舌中部似有槐花清香，飲至第3泡，喉嚨會(huì)有絲絲甜意。
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圖：從左往右：4-6泡
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中段：水溫93.0℃，8秒出湯
湯色很穩(wěn)定，茶湯滋味濃釅，苦澀味明顯，口腔后半部分氣韻明顯，芳香類型很怡人。水溫稍降，苦味也會(huì)降低，至第6泡，苦澀味漸弱，香氣足，口腔清涼。
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圖：從左往右：7-9泡
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后段：水溫92.7℃，10秒出湯
茶湯湯色基本無(wú)變化，苦味減淡，澀味漸無(wú)?；馗试桨l(fā)持久，喉韻中的芳香感覺(jué)很天然，但又難以描述具體是哪種香型，或許也是因?yàn)樗{(lán)印這款茶綜合了多個(gè)產(chǎn)區(qū)的特有自然味道。
葉底呈黃綠色，勻整柔嫩，葉質(zhì)肥厚。從葉底可以看出選料豐富。
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取茶8g，100ml水，92℃-94℃水溫
耐泡度：13泡左右
最佳口感：第3-5泡，8-9泡
藍(lán)印，是一款很苦很苦，但是又化得很快的拼配普洱生茶。香氣在沖泡的過(guò)程中會(huì)有柴火木的香，近聞時(shí)又會(huì)有糖香的感覺(jué)，喝過(guò)茶湯的口腔里又會(huì)有槐花的香氣，可謂香氣非常豐富，而喉韻也比回甘更明顯，建議每泡之間停留2-3分鐘再飲，感受會(huì)更加突出。
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——憑茶君
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據(jù)悉，圣和·班章老字號(hào)系列【經(jīng)典藍(lán)印青餅】選用老班章、老曼峨、無(wú)量山、冰島地區(qū)、南糯山當(dāng)年春茶為原料。固有老班章春茶血統(tǒng)，難怪滋味如此霸道。【藍(lán)印】自2004年已持續(xù)生產(chǎn)15年，是”圣和味"生茶的經(jīng)典代表。茶品條形肥壯厚實(shí)、口感飽滿，回甘持久，完美呈現(xiàn)百年大樹(shù)香穩(wěn)、味濃、氣足、韻長(zhǎng)的特點(diǎn)。
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——調(diào)茶猿
? 勐海圣和班章老字號(hào)
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勐海圣和班章老字號(hào)茶業(yè)有限公司是立根于云南省西雙版納勐海縣的大樹(shù)普洱茶現(xiàn)代化生產(chǎn)品牌茶企，從1979年創(chuàng)始發(fā)展至今已有四十年的歷史。
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1997年，創(chuàng)始人歐伯桃先生以老班章茶為企業(yè)發(fā)展的基底，揭開(kāi)了業(yè)界專業(yè)打造"老班章茶"高端品牌的新篇章。
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2010年，云南勐海圣和班章老字號(hào)茶業(yè)有限公司正式改制，今天的圣和茶業(yè)，以老班章、勐宋、賀開(kāi)、帕沙、南糯、景邁、易武、老曼峨等萬(wàn)畝大樹(shù)茶基地為依托，擁有二十多個(gè)優(yōu)質(zhì)大樹(shù)普洱茶原料基地及初制所，并設(shè)有獨(dú)立熟茶生產(chǎn)示范基地，全方位打造大樹(shù)普洱茶的綜合品飲價(jià)值。
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生產(chǎn)總廠部建于西雙版納勐海，占地面積20畝，廠部設(shè)立了無(wú)塵車間，全視頻監(jiān)控生產(chǎn)，質(zhì)量安全體系穩(wěn)固，年平均生產(chǎn)量達(dá)1500余噸。
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2014年，圣和茶業(yè)首個(gè)品牌中心于廣州落成開(kāi)業(yè)，隨后建立了上海和北京兩大品牌中心，輻射中國(guó)華北、華中和華南地區(qū)。目前公司擁有生產(chǎn)及運(yùn)營(yíng)管理人才300余人，經(jīng)銷網(wǎng)點(diǎn)超過(guò)500個(gè)。
圣和茶業(yè)已開(kāi)發(fā)了多個(gè)系列產(chǎn)品，包括【班章老字號(hào)】、【山頭純料】、【圣和新勢(shì)力】、【年度主題】、【珍藏禮品】、【快消】和【私人定制】等。產(chǎn)品銷售覆蓋全國(guó)，同時(shí)遠(yuǎn)銷港臺(tái)、日韓、馬來(lái)西亞、歐美等國(guó)家和地區(qū)，會(huì)員遍布世界各地。
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市面上對(duì)普洱茶的樹(shù)種、工藝、原料等等各說(shuō)其詞，特別是一些連云南都沒(méi)去過(guò)的茶葉經(jīng)銷商，更是憑空捏造說(shuō)法，給廣大茶友普及了錯(cuò)誤的理論知識(shí)，很多茶油估計(jì)現(xiàn)在還在坑里呢。
今天小百和大家一起揭秘經(jīng)常聽(tīng)到的一些謊言，還大家一個(gè)真相。
喬木和灌木
很多人在買(mǎi)茶的時(shí)候會(huì)問(wèn)是喬木茶還是灌木茶，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。在云南普洱茶區(qū)，茶葉僅有老樹(shù)、大樹(shù)和臺(tái)地之分，沒(méi)有喬木、灌木的說(shuō)法。有這種說(shuō)法是兩個(gè)原因造成的，其一是一些茶葉經(jīng)銷商不懂裝懂，非要把書(shū)本上的東西拿出來(lái)說(shuō)，以為喬木、灌木就是千年、百年老樹(shù)，實(shí)則給客戶灌輸了非常錯(cuò)誤的知識(shí)；另外很多人對(duì)樹(shù)木的認(rèn)識(shí)還是停留在喬木、灌木的樹(shù)種上，以至于茶油之間互相傳輸了錯(cuò)誤的理論。
這里要說(shuō)兩點(diǎn)，首先云南茶樹(shù)種里沒(méi)有小葉種茶，只有大葉種和中小葉中；中國(guó)沿海以及福建一帶的茶樹(shù)種才是小葉種，云南最小的葉種和其他地區(qū)的比起來(lái)都要大，切記切記。
其次在遠(yuǎn)古的普洱茶工藝以及普洱茶的定義已經(jīng)明確指出，只有云南大葉種的曬青毛茶加工成的茶才是普洱茶。因此當(dāng)你再聽(tīng)到小葉種普洱茶時(shí)，應(yīng)該知道怎么做了吧。
市面上有一種宮廷熟普，有些商家在介紹的時(shí)候說(shuō)宮廷普洱是以前進(jìn)貢給皇上的。這說(shuō)法是非常錯(cuò)誤的，最早的熟茶誕生于上世紀(jì)七十年代，你覺(jué)得中國(guó)七十年代還有皇帝嗎？所以這個(gè)說(shuō)法就是胡扯，之所以叫宮廷普洱是因?yàn)椴枞~原料用的等級(jí)比較高，做出來(lái)的茶葉地位猶如皇帝一樣尊貴。
普洱茶友生茶和熟茶之分，但是生茶怎么存都不會(huì)變成熟茶，生茶存久了，只會(huì)變成老生茶。熟茶是經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的工藝而制成，即使是老生茶和熟茶他們?cè)谛再|(zhì)、口感上都是完全不一樣的。
傳統(tǒng)的普洱茶加工工藝是以純手工或小作坊為主，但現(xiàn)代食品衛(wèi)生安全的要求，必須有一個(gè)整潔衛(wèi)生的操作環(huán)境，特別是這種直接入口的食品。從品質(zhì)上來(lái)講，大廠做出的茶葉未必優(yōu)于小廠，關(guān)鍵看廠里采購(gòu)了怎樣的原料，爛菜葉子是炒不出美味佳肴的。所以，選茶不能只看出身，最主要還是要看一看、喝一喝、品一品。
這里可以分開(kāi)描述，對(duì)于越陳越香的說(shuō)法是片面的。就像一個(gè)人的鼎盛時(shí)期應(yīng)該是三十歲至五十歲之間，普洱茶也有一個(gè)峰值，一般存放了三十年的茶葉是香氣最迷人，口感最好的時(shí)期，過(guò)了三十年普洱茶的轉(zhuǎn)變空間就很小了，超過(guò)五十年的茶葉淡而無(wú)味了。
越陳越值錢(qián)的理論收諸多因素的影響，我們這里講重要的兩點(diǎn)，首先是倉(cāng)儲(chǔ)，好的倉(cāng)儲(chǔ)存放出來(lái)的茶葉才有好的價(jià)值；另外是原料，原料是影響普洱茶后期轉(zhuǎn)化的關(guān)鍵因素，好的原料才能轉(zhuǎn)化出來(lái)好茶，價(jià)值才會(huì)體現(xiàn)出來(lái)。
純料論山頭，醇普論“氣養(yǎng)”。從純料到拼配與“調(diào)和之飲”，氣養(yǎng)文化開(kāi)啟高端普洱茶新篇章……
以氣韻為總綱，氣養(yǎng)為目，以醇化普洱茶為引，調(diào)和八方氣韻食材，推出氣韻普洱茶、陳皮普洱、絞股藍(lán)普洱……
來(lái)一場(chǎng)廣東飲食文化與云南普洱茶大合唱。
廣東人為飲食操透了心。把這份用心放在普洱茶身上，會(huì)發(fā)生什么?
氣韻的傳統(tǒng)語(yǔ)境分析：食物化精，精化氣，氣行生韻，氣韻傳神，由神還虛，粉碎虛空成大道，是謂真人……
精氣神是中國(guó)傳統(tǒng)文化最內(nèi)核的東西。鴻蒙初辟本無(wú)性，打破頑冥須悟空。
食物化精——茶水經(jīng)人體消化后產(chǎn)生精微物質(zhì)。
精化氣——精微物質(zhì)歸十二經(jīng)脈與奇經(jīng)八脈，產(chǎn)生氣化現(xiàn)象，喝茶產(chǎn)生氣感，氣機(jī)頻現(xiàn)。
氣行生韻——?dú)鉃轫嵵?，韻為氣之?dòng)，沖氣為和，是韻之合律。
“氣韻拼配”論，帶給普洱茶全新玩法……
普洱茶拼配進(jìn)化論：等級(jí)拼配→山頭拼配→氣韻拼配→食飲拼配。
以上這些創(chuàng)新理念，是高端普洱茶2.0品牌，致力于醇化普洱茶采造研究，并在茶界首創(chuàng)氣韻普洱茶體系，“只做氣韻強(qiáng)的普洱茶”之一任天真所倡導(dǎo)的。
一任天真為東莞普洱茶資深研究專家李桂榮創(chuàng)辦，其長(zhǎng)期深入云南古茶山探究茶葉采造之道后，于2014年開(kāi)始做自己的茶，靠古樹(shù)純料起家，2017年開(kāi)始轉(zhuǎn)向以熟茶、拼配茶為主。
由曾經(jīng)做得風(fēng)生水起的純料，轉(zhuǎn)向做拼配茶、發(fā)酵茶，這喻示普洱茶由純料時(shí)代進(jìn)入了拼配茶、發(fā)酵茶新時(shí)代。
氣韻品鑒養(yǎng)生論，開(kāi)啟拼配生茶、熟茶、陳皮普洱新天地
一任天真作為純料時(shí)代的頂級(jí)玩家，因熟悉純料，是其做拼配茶、發(fā)酵茶的最大優(yōu)勢(shì)。在普洱茶的拼配，由通路貨的等級(jí)拼配，進(jìn)入了高端的山頭拼配的今天，懂山頭純料無(wú)疑是拼配的基礎(chǔ)。這也是一任天真做好拼配茶、發(fā)酵茶的最大王牌。
李桂榮發(fā)揮普洱茶采造資深研究專家的優(yōu)勢(shì)，在純料的基礎(chǔ)上探究山頭茶的拼配與發(fā)酵之道，經(jīng)過(guò)對(duì)山頭拼配進(jìn)行提煉與升華，找到山頭氣韻這個(gè)古樹(shù)茶最核心的價(jià)值點(diǎn)，構(gòu)建“氣韻拼配”體系，形成一套高標(biāo)準(zhǔn)的氣韻茶品生產(chǎn)流程，生產(chǎn)氣韻強(qiáng)的拼配生茶。同時(shí)，李桂榮將“氣韻拼配”理論與勐海最成熟的高端熟茶發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，發(fā)酵出才出堆，氣韻就很足的高品質(zhì)熟茶。
氣韻拼配是山頭拼配的升級(jí)
純料是拼配的基礎(chǔ)。“我2017年開(kāi)始做拼配茶，以前做純料。如果不懂純料，就不要去拼配，懂純料才懂茶性，拼配是建立在懂茶性的基礎(chǔ)上?！崩罟饦s說(shuō)。
由山頭純料，到山頭拼配，再到山頭氣韻，無(wú)疑是一任天真做茶的三個(gè)關(guān)卡與境界。只有搞懂了純料茶，才能將不同山頭茶拿來(lái)拼配好。有了山頭拼配的基礎(chǔ)，才能最終上升到氣韻拼配的全新高度。
氣韻拼配的核心原點(diǎn)——?dú)忭崥w真。因?yàn)椤皻忭崥w真”，所以一任天真?；蛘叩惯^(guò)來(lái)，因?yàn)椤耙蝗翁煺妗?，所以“氣韻歸真”……
做“氣韻歸真”的茶，可以深入中國(guó)傳統(tǒng)文化的兩大內(nèi)核: 一是傳統(tǒng)美學(xué)內(nèi)核——?dú)忭嵣鷦?dòng)，打造品鑒審美的茶。二是中國(guó)養(yǎng)生文化的內(nèi)核——?dú)忭崥w經(jīng)，打造健康養(yǎng)生的茶。
圓融，是一任天真旗下最具代表性的純正古樹(shù)發(fā)酵熟茶。其就是按照“氣韻拼配”理論與勐海最成熟的高端熟茶發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行有機(jī)結(jié)合，發(fā)酵出才出堆，氣韻就很足的高品質(zhì)熟茶。品之，茶性介于熟茶與陳年生茶之間，滋味濃強(qiáng)，飽滿醇厚，香氣獨(dú)特，回甘綿長(zhǎng)，且喉韻特別的深沉，茶氣重。
一切修為，只是為了最好呈現(xiàn)在杯中的圓滿，融通!
食飲拼配，是普洱茶大健康產(chǎn)業(yè)的升級(jí)
針對(duì)近年來(lái)，普洱茶與陳皮等藥材與食材相拼配之混搭風(fēng)，喝茶養(yǎng)生觀念的興起，一任天真在藥食同源、食飲同源等傳統(tǒng)飲食養(yǎng)生文化的基礎(chǔ)上，以“調(diào)和為飲”的理念，進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)了普洱茶的拼配理論，構(gòu)建了全新的“食飲拼配”體系，將普洱茶與藥食同源的食材，按照健康配方進(jìn)行拼配，調(diào)配出品鑒價(jià)值高、養(yǎng)生效果好的陳皮普洱、絞股藍(lán)普洱等混搭茶，開(kāi)啟了普洱茶的大健康產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)新思路。
在食飲茶方面，一任天真沒(méi)有盲目創(chuàng)新，做的是傳統(tǒng)產(chǎn)品的升級(jí)?！皞鹘y(tǒng)的東西，是經(jīng)過(guò)若干年沉淀下來(lái)的，擁有足夠多的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)與市場(chǎng)認(rèn)知基礎(chǔ)，并在健康養(yǎng)生方面是經(jīng)過(guò)時(shí)間檢驗(yàn)的，而且可以日常飲用，具有安全性。我們現(xiàn)在開(kāi)發(fā)的陳皮普洱、絞股藍(lán)普洱，是傳統(tǒng)產(chǎn)品，別人做過(guò)，我做精品，品質(zhì)做得更高——做歷史上經(jīng)典食飲普洱配方茶的升級(jí)版?！?/p>
為了保證品質(zhì)，一任天真在普洱茶與食材上下功夫，選用上好原料來(lái)做，以拉開(kāi)與市面上產(chǎn)品的品質(zhì)差距。比如今年開(kāi)發(fā)的陳皮普洱——和融，用的是古樹(shù)熟茶+十年陳皮。和融這款陳皮普洱，喝了暖身，全身出汗，通透，品鑒與養(yǎng)生效果極佳，一上市就受到茶友的追捧。
絞股藍(lán)茶，也是普洱茶的傳統(tǒng)產(chǎn)品，勐海茶廠多年前就有生產(chǎn)。今年，一任天真用品質(zhì)提升理念，重構(gòu)了這款歷史上的經(jīng)典茶品。
據(jù)了解，絞股藍(lán)，號(hào)稱“南方人參”，素有神奇的“不老長(zhǎng)壽藥草”之譽(yù)。絞股藍(lán)性微甘、性涼，歸肺、脾、腎經(jīng)。具有益氣健脾、化痰止咳、清熱解毒、抑制三高之功效。一任天真選用西雙版納高海拔山地野生絞股藍(lán)配勐海早春古樹(shù)來(lái)制作，推出了絞股藍(lán)生茶——納蘭春。絞股藍(lán)熟茶預(yù)計(jì)年底上市。
“絞股藍(lán)有苦甜兩種，可長(zhǎng)期當(dāng)保健茶喝。納蘭春這款產(chǎn)品，用甜的絞股藍(lán)來(lái)做，配搭古樹(shù)春茶的香甜韻，跟一般的茶不一樣，滋味甘潤(rùn)、厚實(shí)，異香滿口，獨(dú)具補(bǔ)虛、化痰、清熱、降三高的功效。”
用氣韻重構(gòu)普洱茶的生產(chǎn)、品鑒與養(yǎng)生體系
一任天真圍繞“只做氣韻強(qiáng)的普洱茶”這個(gè)價(jià)值原點(diǎn)，重構(gòu)傳統(tǒng)茶。其重構(gòu)核心工具有：
氣韻拼配技術(shù)
氣韻熟茶工藝
氣韻品鑒：氣韻生動(dòng)
氣韻養(yǎng)生：氣韻歸經(jīng)
食飲拼配
傳統(tǒng)普洱升級(jí)
食飲茶升級(jí)(陳皮普洱、絞股藍(lán)茶……)
生產(chǎn)上的氣韻拼配之道：
李桂榮談了自己所理解的拼配之道：
1、對(duì)純料與片區(qū)特性的理解，是拼配的核心。
2、對(duì)普洱茶醇化機(jī)理的理解，是做好拼配茶的另一個(gè)核心。
3、要用干凈健康的茶來(lái)拼配，無(wú)農(nóng)殘，生態(tài)，才能保證對(duì)身體的益處，否則是對(duì)身體的傷害。品質(zhì)上，用料干凈，將茶的整體骨架與韻味做出來(lái)。茶氣、濃強(qiáng)度都要做出來(lái)。茶無(wú)農(nóng)殘，干凈，喝完了，口腔舒服，身體愉悅。
陳皮普洱、絞股藍(lán)普洱等，有特殊功效。做食飲茶，要研究藥食同源的食材與普洱茶的調(diào)配之道。
4、氣韻是拼配之魂。普洱的氣韻源自兩個(gè)方面，一是優(yōu)異的生態(tài)環(huán)境與樹(shù)齡樹(shù)種及土壤氣候種植管護(hù)模式等綜合因素，造就的先天自然之正氣。二是有了先天氣感足的鮮葉，后天的加工與倉(cāng)儲(chǔ)也要得法，即按照醇化型普洱茶的方式去加工與倉(cāng)儲(chǔ)，如果用綠茶化、紅茶化、黃茶化的方式去加工，就是綠茶化、紅茶化、黃茶化的普洱茶，而不是正宗的醇化生香普洱茶。
簡(jiǎn)言之，氣韻強(qiáng)的普洱茶，既要先天稟賦足，又要加工與倉(cāng)儲(chǔ)符合醇化之道。醇化的最終結(jié)果，就是資深老茶人常提到的品鑒老茶時(shí)的氣化現(xiàn)象。
熟茶品鑒三段論：厚→活→韻
在過(guò)去，好熟茶講厚滑。現(xiàn)在的新派熟茶講活性。而玩家級(jí)熟茶講喉韻。熟茶做到“厚”，是基礎(chǔ)分夠，做到“活”，表明是款優(yōu)秀的熟茶。但做厚，做活易，得韻難，一款熟茶做出喉韻，就是玩家級(jí)了。
厚、活是基礎(chǔ)，辨識(shí)度是加分項(xiàng)。比如讓人難忘的香，難忘的甜，難忘的回甘生津，對(duì)于普通消費(fèi)者而言是好茶標(biāo)志。對(duì)于玩家來(lái)說(shuō),一定要有顯著的喉韻辨識(shí)度。現(xiàn)在熟茶制作水平大幅度提升，厚活的熟茶越來(lái)越多，但有鮮明辨識(shí)度的熟茶少，得韻獨(dú)厚的熟茶少之又少。
熟茶的“韻”，為什么要以“喉韻”來(lái)斷韻?因?yàn)楹硎侨说目谇慌c身體的結(jié)合部。韻是因茶氣下行而產(chǎn)生，從口腔下行到喉，再由喉下行五臟六腑，最后由臟腑布化全身。茶氣不先下行，則不能經(jīng)喉達(dá)臟腑，不達(dá)臟腑則不能化布全身，產(chǎn)生體感與身韻。氣分后天之氣，先天之炁。后天之氣，飄浮而上,沒(méi)根性。先天之炁，先降后升。茶氣由口腔到喉部，到臟腑，就是先降。由臟腑養(yǎng)化全身，就是后升。此謂一小周天也。如果喝茶能喝出大周天，那就通神了。
所以，判斷茶氣是否強(qiáng)勁，最重要的標(biāo)志是看它是否下沉到喉部。氣生韻，從而讓喉部“氣韻生動(dòng)”，即為喉韻。有了喉韻，自然有口韻。沒(méi)有喉韻的口韻，畢竟韻味欠足，以口感為主。有了喉韻，自然會(huì)幽深向下，體感與身韻容易獲得。這就是為什么斷韻的標(biāo)志是喉韻之原因!
味生感，氣生韻……
文/白馬非馬 請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
