我們走進茶的故鄉(xiāng)云南，總是會遇見豐富多彩的少數(shù)民族同胞。他們色彩斑斕，載歌載舞，和自然環(huán)境和諧共處的千百年，儼然一處世外桃源。
云南是我國生物多樣性最豐富的省份，是我國的生物多樣性寶庫，是我國西南生態(tài)安全屏障。云南生物多樣性為什么這樣豐富，與中國傳統(tǒng)哲學中的生態(tài)文化在云南的發(fā)揚光大密切相關。云南各民族人民優(yōu)秀的生態(tài)文化傳統(tǒng)及弘揚，對云南生物多樣性保護有著十分重要的意義。
云南是我國生物多樣性最豐富的省份，是我國的生物多樣性寶庫，是我國西南生態(tài)安全屏障。云南生物多樣性為什么這樣豐富，與中國傳統(tǒng)哲學中的生態(tài)文化在云南的發(fā)揚光大密切相關。云南各民族人民優(yōu)秀的生態(tài)文化傳統(tǒng)及弘揚，對云南生物多樣性保護有著十分重要的意義。
云南26個民族，都有熱愛大自然，與大自然和諧相處的生態(tài)文化傳統(tǒng)。在云南26個民族的傳統(tǒng)文化里，對綠的圖騰和對樹的崇拜無處不在，幾乎所有民族都在自己居住的村寨邊選定一片蔥綠茂密的山林作為自己的風水林或水源林，村寨的居民對這片山林至尊崇拜，嚴禁任何人砍伐和破壞。村寨中的蒼天古樹也往往成為村中的神樹加以崇拜和保護。云南的這種生態(tài)文化傳統(tǒng)是一種樸素的生態(tài)倫理觀，有著深刻的自然保護意義。
在云南，生態(tài)文化傳統(tǒng)包括了村寨風水林文化傳統(tǒng)，各民族的圖騰文化傳統(tǒng)和神山森林文化傳統(tǒng)等，需要對這些優(yōu)秀文化傳統(tǒng)進行政策誘導，通過鄉(xiāng)規(guī)民約加以保護和傳承，因為這些文化傳統(tǒng)正是生態(tài)文化的根。要知道，人類的文化，正是由自然文化向民族文化和科學文化演進的，根深才能葉茂，因此，這也是中國文化自信的重要基礎。
云南作為一個具有生態(tài)文化傳統(tǒng)的省份，各民族的傳統(tǒng)節(jié)日也常常與綠樹和鮮花分不開。在云南，一年到頭有過不完的樹節(jié)與花節(jié)。
樹節(jié)與花節(jié)，是云南生態(tài)文化傳統(tǒng)的集中體現(xiàn)，也是云南各民族生態(tài)文化傳統(tǒng)的狂歡。這是綠色的節(jié)日，綠色森林如綠色的海洋，艷麗多彩的鮮花成為節(jié)慶中最亮麗的色彩。不同民族的人民唱起本民族的歌，千千萬萬人和著古老而悠遠的樂曲跳起如詩般的舞蹈。這是云南生態(tài)文化傳統(tǒng)最亮麗的篇章。
從人類的童年開始，就有了節(jié)日。原始節(jié)日一般與圖騰和禁忌有關，也與原始宗教的祭祀緊密相連。由于人類童年時代的第一文化是圖騰文化，而圖騰文化中有了大量的綠圖騰和樹崇拜，人類最早的祭祀節(jié)日就有很多綠色的祭祀。
原始先民的節(jié)日，往往還和大自然的物候相聯(lián)系。物候，是大自然隨一年以溫度為主導因子的季節(jié)變化而產(chǎn)生的不同自然現(xiàn)象，包括各種氣候現(xiàn)象，如雨、云、霜、露、雷電、日月、星辰的運動，植物的發(fā)育節(jié)律——發(fā)芽、長葉、開花、結(jié)果、落葉、休眠，以及動物的季節(jié)行為——布谷鳥的鳴叫、大雁的遷徙等。古代先民在長期對大自然的觀察中，對四季的輪回，一年中大自然的變化有了初步的認識，同時，對采集、狩獵的季節(jié)性也開始認識，以后還深刻到對農(nóng)業(yè)節(jié)氣的認識和最初歷法的制訂。所以，古代先民一般選擇與生產(chǎn)和豐收有關的日子作為自己的節(jié)日，這也是很自然的。
在云南各民族的傳統(tǒng)文化和傳統(tǒng)節(jié)日里，祭樹神也是十分重要的。我國傳統(tǒng)文化強調(diào)“天人合一”“天人感應”，而不少民族都認為樹就是連接天和人的通道和“天梯”。在云南納西族東巴文化的代表作東巴經(jīng)《崇搬圖》里，生動地記敘了古代納西族人用羅多地方的黃櫟樹等樹作為祭天木的情形。納西族正月春祭稱為“大祭天”，七月秋祭稱為“小祭天”。祭祀時設有專門的祭祀場。祭壇左右插著黃櫟樹和青岡樹，象征天神地祗，中央插柏木樹象征中央樹神。用神樹祭之以祈年年豐收、歲歲平安。在云南不少民族地區(qū)，祭樹神和各種各樣的花會是十分普遍的。例如，云南彝族的“密枝節(jié)”和“祭樹節(jié)”，怒族的“祭山林節(jié)”和“鮮花節(jié)”，拉祜族的“祭龍樹”，德昂族的“祭茶王樹節(jié)”。每當這些節(jié)日到來，人們都要舉行十分隆重的祭祀活動，節(jié)日的場景非常精彩壯觀。
插茱萸節(jié)，每年農(nóng)歷九月九日的傳統(tǒng)節(jié)日。這一節(jié)日始于東漢，至唐代最盛，一直延續(xù)至今。我國唐朝著名詩人王維在《九月九日憶山東兄弟》詩中，寫的就是這個節(jié)日里那濃烈的思鄉(xiāng)之情“獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親，遙望兄弟登高處，遍插茱萸少一人?！避镙鞘切棠?，香氣濃郁，有驅(qū)蟲除濕、逐風邪、治寒熱、消積食，利五臟的功能。每年農(nóng)歷九月九日，云南民間都要過插茱萸節(jié)，互相插戴茱萸，裝飾美容，祝賀延年益壽。
農(nóng)歷三月三，是我國儒教傳統(tǒng)節(jié)日——花朝節(jié)。在這一天中，云南漢、壯、白等民族兄弟姐妹，賞花、種花、踏青、賞紅、拋繡球。在花朝節(jié)中，人們給花神設牌位，燃香祭拜，以祈新的一年鮮花盛開。
云南苗族是我國能歌善舞的民族，他們愛花，于是有了每年六月六的花山節(jié)。苗族姑娘百褶裙上的花，是她們親手精心繡制的，活脫脫一幅百花盛開的圖畫?；ㄉ焦?jié)這天，姑娘穿上最漂亮的裙子，小伙子帶上蘆笙，爬上高山栽一棵花樹，圍著花樹又歌又舞。
云南的彝族在每年農(nóng)歷十二月前后，都要舉行盛大的樹節(jié)——密枝節(jié)。屆時，各村男子殺羊前往密枝林中祭祀，由畢摩誦祭經(jīng)文，男女老少載歌載舞，向密枝林敬獻厚禮。并唱這樣的山歌：
冬月的時候，
要祭樹神了，
白白的香糯米，
裝在銅盆里，
圓圓的大雞蛋，
放在玉米上，
彌勒的米酒，
斟在金盅里，
擺在神面前。
在海拔3600米的云南省大姚縣曇華山，松柏高大挺拔，植被繁茂蔥郁，谷中山花爛漫，箐底泉水淙淙。每年農(nóng)歷二月八日，方圓100多公里的彝族人民，身著色彩鮮艷的盛裝，縱情歡度插花節(jié)。
插花節(jié)期間的曇華山，人的海洋、花的海洋、歌舞的海洋。姑娘們摘來盛開的曇華山的山茶、金黃的迎春、火紅的杜鵑，編扎成花團錦簇的牌坊、花柵，以坦誠的情懷歡迎來自四面八方的親朋好友。人們在田間地頭插花，互相祝福健康長壽;青年男女把花插在對方的頭上，表示矢志不渝的堅貞愛情。
插花節(jié)期間，人們在草場上，圍成一個個圓圈，手挽手，在蘆笙和弦子的節(jié)奏下，變換著舞步，跳起粗獷有力的“打歌”。人們歡聲笑語，意興酣然，載歌載舞，通宵達旦。
居住在云南邊疆的佤族，有自己的傳統(tǒng)樹節(jié)——龍梅吉。龍是佤語“樹林”之意，梅吉則是五神。在龍梅吉節(jié)，佤族兄弟在山林中敲起木鼓，殺豬宰羊，用悠遠粗獷的古歌，呼喚心中崇敬的龍梅吉。
云南白族的每年三月三盛會中，最隆重的要數(shù)“繞山林”了。據(jù)明代白族詩人楊瓊《滇中瑣記》：“大理繞山林盛會，每歲季春下，男婦坌集，殆千萬人，數(shù)千百年不禁止。”節(jié)日，男女老少繞山林轉(zhuǎn)，一路對歌，一路舞蹈，熱鬧非凡。
在美麗富饒的普洱茶的故鄉(xiāng)，每年春季，傣族、阿昌族、布朗族、德昂族等都要舉行盛大隆重的潑水節(jié)。在潑水時，首先就要給代表吉祥如意的大青樹、緬桂花、茶樹潑水，祈求來年五谷豐登。走進普洱，體味古樸的民俗。千百年來，14個世居民族在這里創(chuàng)造了源遠流長的生態(tài)文化，基諾族和布朗族都把茶樹作為自己的祖先頂禮膜拜，各民族都有茶祖節(jié)和祭茶節(jié)。
綠色的節(jié)日，鮮花的節(jié)日，生物多樣性的節(jié)日。節(jié)日使云南各族人民更加團結(jié)，更加和睦，也使云南的生態(tài)文化增添了綠色底蘊和五彩斑斕的色彩。
作者簡介：
周鴻
云大生命科學學院教授、博士生導師，享受云南省政府特殊津貼專家，云南省文史館館員。中國科學院生態(tài)環(huán)境研究中心客座研究員，中國可持續(xù)發(fā)展研究會環(huán)境專業(yè)會委員，第二屆、第三屆中國森林風景資源評價委員會委員，中國生態(tài)文明智庫特聘專家。
本文節(jié)選自
《綠色的節(jié)日 生態(tài)人類學筆記》
作者丨周鴻
供圖丨許文舟、子涵、符立智、楊帆、歐巴非
來源：普洱雜志
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5月12日，歲月知味臨沂運營中心邀請了一些志同道合的茶友在海棠社舉辦了一場“探索云南不同產(chǎn)區(qū)普洱茶的風格特性”的專業(yè)茶會，其中有歲月知味臨沂運營中心的負責人張慧心女士、歲月知味山東大區(qū)總監(jiān)梁正義先生、照本堂堂主劉艷麗女士、經(jīng)銷商宋一女士、彭含嫣女士，以及其他一些愛茶的茶友等。茶友們身著茶服，因為有著對茶的共同熱愛而歡聚一堂。
和綠茶、紅茶不一樣，普洱茶的故事需要時間的沉淀，在歲月的洗禮下，它愈陳愈香，口感滋味的豐富變化性令人期待。為了能讓茶友們更真實的感受年份普洱茶的魅力，我們選擇了十年陳茶作為本場茶會的茶樣，分別是2008年勐海喬木茶、2008年臨滄喬木茶、2008年景邁喬木茶和2008年易武喬木茶。
梁正義先生給我們講述了關于審評普洱茶的幾個關鍵要素，以及易武新茶與老茶各自的特色。他還提到，普洱茶審美的核心是越陳越香，陳化后的茶湯更為醇厚，回甘生津持久。這一次品鑒的四款茶經(jīng)過十年的陳化，不同的產(chǎn)區(qū)又賦予了它們不同的口感特征。我們將同一年份、不同產(chǎn)區(qū)的四款茶一并品飲，其目的是為了能更直觀的感受不同產(chǎn)區(qū)普洱茶的風格特性。
易武是普洱茶的故鄉(xiāng)，作為普洱茶重鎮(zhèn)，易武亦是貢茶之鄉(xiāng)。易武茶歷史悠久，有三百年歷史，可以說是頂級經(jīng)典普洱茶的代名詞。
主泡師劉艷麗女士和宋一女士給大家泡完茶后，茶友們品鑒完畢相互交流心得，“易武喬木茶經(jīng)過十年的陳化，茶湯醇厚，回甘生津持久，易武茶的陳化效果確實最佳?！币晃徊栌颜f道。
喝到興濃時，徐志偉先生給我們講述了普洱茶發(fā)展的歷史，從發(fā)源到繁榮到斷代再到復興，歷經(jīng)千百年的發(fā)展，才有了今天呈現(xiàn)在我們眼前的普洱茶。
“puer”這個發(fā)音最早來源于云南南方民族，在經(jīng)過1729年改土歸流事件后，漢文化逐漸灌注到西雙版納瀾滄江北岸的區(qū)域。在這里，漢族的制茶工藝和審美習慣（甜香氣韻）與當?shù)刭Y源相結(jié)合，我們今天看到的普洱茶的形態(tài)也就漸漸開始呈現(xiàn)出來。
然而到了民國末年，由于二戰(zhàn)，茶馬古道斷裂，整個普洱茶歷史被中斷。一直到90年代，隨著改革開放和經(jīng)濟的發(fā)展，更為暢通的現(xiàn)代通訊和物流系統(tǒng)重新激活了茶馬古道，于是我們迎來了普洱茶概念的回歸。
張慧心女士又補充道：在上世紀80年代，臺灣掀起普洱熱，并隨著90年代香港茶樓清倉，臺灣茶人發(fā)現(xiàn)遺留下的號級茶，幾乎都是易武茶。1994年，時任臺灣茶聯(lián)會會長的呂禮臻先生，率20余位臺灣茶人，開啟了六大茶山的“朝圣之旅”。我們很難想象，在那個年代，從臺灣到易武需要乘坐多少種交通工具，又需要花費多少時間。即便是在沒有政策壁壘和時間耽誤的前提下，這也是一個需要花費數(shù)日甚至到十天才能完成的目標。
這次事件之后，有了更多港臺、內(nèi)地的茶人茶商往來于易武，帶動了易武的繁盛，也為整個普洱茶的復興建立了基礎。也正是這次易武之行，打開了整個當代普洱茶史上璀璨的一幕。對于整個世界的普洱茶領域來說，這可以媲美文藝復興對于文化領域的貢獻。
梁正義先生說道，1994年到2004年這十年可以被稱為易武復興的十年，也正是這十年帶給了我們現(xiàn)在對于易武認知的基礎，以及易武茶繁榮發(fā)展的市場基礎。
對于勐海和景邁，茶友們紛紛表示二者各有千秋。勐海喬木茶口味醇厚、充盈，喉嚨留香、回味也比較持久。雖然景邁總體的內(nèi)含物質(zhì)不占優(yōu)勢，沒有明顯的生津回甘和喉韻，但它有一個好處是香氣。
那么，為什么是易武茶越陳越醇厚呢？在場的李先生給出了他理解中的答案：“易武茶相對于其他產(chǎn)區(qū)糖苷類物質(zhì)高，兒茶素類低，內(nèi)含物質(zhì)的特征天然獨占優(yōu)勢，后陳化效果確實最佳。勐海茶的糖苷類物質(zhì)天然沒有勐庫大葉種的高，勐海茶的兒茶素類也天然也沒有勐庫的高。勐海和勐庫的后陳化效果便難分高下。而景邁總體的內(nèi)含物質(zhì)天然不占優(yōu)勢，期待有明顯的生津回甘和喉韻，潛力不是非常大?！?/p>
短短兩個小時里，普洱茶帶著茶友們開啟了一趟舌尖之旅，讓我們在浮躁喧鬧的世界中，充分享受那份寧靜與愜意，讓身心得到休憩。在這古色古香、茶香氤氳的茶室里，大家紛紛表示此行獲益匪淺。落幕并不代表結(jié)束，而是意味著將會以另一種更好的方式相遇。
5月12日，歲月知味臨沂運營中心邀請了一些志同道合的茶友在海棠社舉辦了一場“探索云南不同產(chǎn)區(qū)普洱茶的風格特性”的專業(yè)茶會，其中有歲月知味臨沂運營中心的負責人張慧心女士、歲月知味山東大區(qū)總監(jiān)梁正義先生、照本堂堂主劉艷麗女士、經(jīng)銷商宋一女士、彭含嫣女士，以及其他一些愛茶的茶友等。茶友們身著茶服，因為有著對茶的共同熱愛而歡聚一堂。
和綠茶、紅茶不一樣，普洱茶的故事需要時間的沉淀，在歲月的洗禮下，它愈陳愈香，口感滋味的豐富變化性令人期待。為了能讓茶友們更真實的感受年份普洱茶的魅力，我們選擇了十年陳茶作為本場茶會的茶樣，分別是2008年勐海喬木茶、2008年臨滄喬木茶、2008年景邁喬木茶和2008年易武喬木茶。
梁正義先生給我們講述了關于審評普洱茶的幾個關鍵要素，以及易武新茶與老茶各自的特色。他還提到，普洱茶審美的核心是越陳越香，陳化后的茶湯更為醇厚，回甘生津持久。這一次品鑒的四款茶經(jīng)過十年的陳化，不同的產(chǎn)區(qū)又賦予了它們不同的口感特征。我們將同一年份、不同產(chǎn)區(qū)的四款茶一并品飲，其目的是為了能更直觀的感受不同產(chǎn)區(qū)普洱茶的風格特性。
易武是普洱茶的故鄉(xiāng)，作為普洱茶重鎮(zhèn)，易武亦是貢茶之鄉(xiāng)。易武茶歷史悠久，有三百年歷史，可以說是頂級經(jīng)典普洱茶的代名詞。
主泡師劉艷麗女士和宋一女士給大家泡完茶后，茶友們品鑒完畢相互交流心得，“易武喬木茶經(jīng)過十年的陳化，茶湯醇厚，回甘生津持久，易武茶的陳化效果確實最佳?！币晃徊栌颜f道。
喝到興濃時，徐志偉先生給我們講述了普洱茶發(fā)展的歷史，從發(fā)源到繁榮到斷代再到復興，歷經(jīng)千百年的發(fā)展，才有了今天呈現(xiàn)在我們眼前的普洱茶。
“puer”這個發(fā)音最早來源于云南南方民族，在經(jīng)過1729年改土歸流事件后，漢文化逐漸灌注到西雙版納瀾滄江北岸的區(qū)域。在這里，漢族的制茶工藝和審美習慣（甜香氣韻）與當?shù)刭Y源相結(jié)合，我們今天看到的普洱茶的形態(tài)也就漸漸開始呈現(xiàn)出來。
然而到了民國末年，由于二戰(zhàn)，茶馬古道斷裂，整個普洱茶歷史被中斷。一直到90年代，隨著改革開放和經(jīng)濟的發(fā)展，更為暢通的現(xiàn)代通訊和物流系統(tǒng)重新激活了茶馬古道，于是我們迎來了普洱茶概念的回歸。
張慧心女士又補充道：在上世紀80年代，臺灣掀起普洱熱，并隨著90年代香港茶樓清倉，臺灣茶人發(fā)現(xiàn)遺留下的號級茶，幾乎都是易武茶。1994年，時任臺灣茶聯(lián)會會長的呂禮臻先生，率20余位臺灣茶人，開啟了六大茶山的“朝圣之旅”。我們很難想象，在那個年代，從臺灣到易武需要乘坐多少種交通工具，又需要花費多少時間。即便是在沒有政策壁壘和時間耽誤的前提下，這也是一個需要花費數(shù)日甚至到十天才能完成的目標。
這次事件之后，有了更多港臺、內(nèi)地的茶人茶商往來于易武，帶動了易武的繁盛，也為整個普洱茶的復興建立了基礎。也正是這次易武之行，打開了整個當代普洱茶史上璀璨的一幕。對于整個世界的普洱茶領域來說，這可以媲美文藝復興對于文化領域的貢獻。
梁正義先生說道，1994年到2004年這十年可以被稱為易武復興的十年，也正是這十年帶給了我們現(xiàn)在對于易武認知的基礎，以及易武茶繁榮發(fā)展的市場基礎。
對于勐海和景邁，茶友們紛紛表示二者各有千秋。勐海喬木茶口味醇厚、充盈，喉嚨留香、回味也比較持久。雖然景邁總體的內(nèi)含物質(zhì)不占優(yōu)勢，沒有明顯的生津回甘和喉韻，但它有一個好處是香氣。
那么，為什么是易武茶越陳越醇厚呢？在場的李先生給出了他理解中的答案：“易武茶相對于其他產(chǎn)區(qū)糖苷類物質(zhì)高，兒茶素類低，內(nèi)含物質(zhì)的特征天然獨占優(yōu)勢，后陳化效果確實最佳。勐海茶的糖苷類物質(zhì)天然沒有勐庫大葉種的高，勐海茶的兒茶素類也天然也沒有勐庫的高。勐海和勐庫的后陳化效果便難分高下。而景邁總體的內(nèi)含物質(zhì)天然不占優(yōu)勢，期待有明顯的生津回甘和喉韻，潛力不是非常大?！?/span>
短短兩個小時里，普洱茶帶著茶友們開啟了一趟舌尖之旅，讓我們在浮躁喧鬧的世界中，充分享受那份寧靜與愜意，讓身心得到休憩。在這古色古香、茶香氤氳的茶室里，大家紛紛表示此行獲益匪淺。落幕并不代表結(jié)束，而是意味著將會以另一種更好的方式相遇。
