導語
普洱茶不僅僅在功效、品質等方面，在茶葉中都屬于佼佼者，它的金融價值和投資屬性還是茶商們乃至消費者們看重的一環(huán)。家庭存放普洱茶，如何能讓這“可以喝的古董”越陳越香呢？
普洱茶不僅僅在功效、品質等方面，在茶葉中都屬于佼佼者，它的金融價值和投資屬性還是茶商們乃至消費者們看重的一環(huán)。因此，普洱茶市場一再壯大。茶商因擁有足夠的資金和相關貯藏條件，在普洱茶的倉儲上會較為科學和講究；而對于愛好普洱茶的消費者而言，他們通常會購買普洱茶存放在家中。家庭存放普洱茶，如何能讓這“可以喝的古董”像在倉儲條件下一般的“越陳越香”，不賣關子的茶星人現在就告訴您以下注意事項：
1普洱茶的存放環(huán)境
一般來說，普洱的存放并不困難，只要不受陽光直射或雨淋，環(huán)境清潔衛(wèi)生，通風無其它雜味異味就行。不過，如果是存放上上品的陳年普洱茶，要求就會稍高些，需要恒溫、恒濕、不見光、無雜味。上上品之陳年普洱茶，除茶材與制作講究外，更要有和緩的后發(fā)酵存藏。故前三要皆為此。存茶者皆知，適當的溫度與濕度對茶的重要性，但卻常忽略了穩(wěn)定的溫度與濕度更有助于和緩的后發(fā)酵，光線當然也不能被輕忽，與前二要理同。
2存放普洱茶一定要做到以下“四避”
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存放普洱茶“第一避”：避高溫
高溫會加速普洱茶中的葉綠素降解，葉綠素會不斷向脫鎂葉綠素轉化，鮮綠色會變成暗褐色，茶多酚等物質在高溫下自動氧化作用也會加快；據研究，溫度每提高10℃，普洱茶褐變的速度就會加快，茶葉容易陳化影響品質。
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存放普洱茶“第二避”：避陽光直射
普洱茶中的植物色素和脂類物質容易發(fā)生光化學反應，產生日曬味以及其他味道。普洱茶對光尤其敏感，因此存放普洱茶避免陽光的直射。
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存放普洱茶“第三避”：避異味
茶葉是一種多孔疏松體，非常容易吸收異味。避免存放普洱茶的地方存有異味，異味容易使普洱茶吸收異味影響其本質的味道。建議：茶葉吸味，在家里存放普洱茶千萬不要存放在有異味或味道很雜的空間附近，諸如衛(wèi)生間、廚房、新買來的柜子等等。
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存放普洱茶“第四避”：避濕氣
普洱茶是一個多孔的疏松體，很多物質是親水化合物，容易吸收濕氣還潮，還潮后的普洱茶含水量增加，普洱茶含水量超過8%以上時，普洱茶就會加快變質，滋生微生物后還會霉變。應放在陰涼干燥處。
3普洱茶存放選擇紫砂容器（陶罐）或紙箱
如果你的收藏的普洱茶較多或者對存茶的要求較高，則可以利用一些器皿來存放普洱茶，通常用得比較多的是紫砂容器或者陶瓷容器，當然還可以用紙箱。
紫砂用具歷來都是以茶相伴而生的，平時我們泡茶，最好的茶具也應該是紫砂茶具。
紫砂茶具有其透氣，還有就是越用越好的特點，用來存放普洱茶也是最好的容器，只是現在的紫砂缸造價較高。如果覺得紫砂容器較貴，可以使用陶罐，相對于紫砂容器則便宜很少，當然效果也會差一些，但這個對于普通的收藏愛好者而言也是足夠的。
對于散茶而言，如果想長久存放普洱散茶，則紫砂容器是最好的選擇，而其它的容器都相對較差，所以只建議用紫砂容器。
使用這些容器時，一個非常重要的就是新買回來的容器一定要進行清洗，首先支除容器本身的污染源。方法可以用清水與熱水反復清洗，又或者用一些低檔茶葉煮水清洗，清洗后晾干。在放茶之后，也可以放一些竹碳在里面，然后再放茶。放茶的時候可以將茶的件包裝（桶包裝）上的筍殼拆走，以餅（磚）為單位放進去。
紙箱對于家庭個人藏茶而言，其實用紙箱是最實用的一種方法，雖然紙箱存茶的優(yōu)點比不上紫砂容器，但其優(yōu)點也是非常明顯的，一來紙箱比較容易得到而是免費的，二來紙箱也方便在家里存放，不太占地方。
紙箱收藏普洱茶也得注意紙箱本身的異味，所以拿回來的紙箱的原來的用途要了解清楚，如果有異味最好放置一段時間，讓異味散去后再存放普洱茶。紙箱存放普洱茶，建議只存放緊壓茶，存放在紙箱的茶建議整桶存放，不要拆散，對于一些只有幾餅的，可以先用紙信封裝好再放。
云南農業(yè)大學為了研究不同存放時間的普洱茶主要內含成分的變化，選取了自然存放條件下，相同存放地點、不同存放時間的9份普洱茶茶樣，對其主要生化成分進行測定。結果如下：
①普洱茶存放轉化中水分含量的變化
普洱茶存放過程中，含水量的變化對品質的變化影響最大。經過一定時間存放后，茶葉含水量隨著存放時間的延長平穩(wěn)增加，但含量都在10％以下，增幅范圍在7％一10％；其中，普洱熟茶的含水量增幅略高于生茶。
含水量的變化主要受存放環(huán)境的影響，如存放環(huán)境濕度大，隨著存放時間的延長，普洱茶含水量增加，最終導致品質劣變。因此，為了防止普洱茶在存放過程中霉變，存放環(huán)境—定要干燥。
②普洱茶存放轉化中茶多酚含量的變化
由于普洱生茶與普洱熟茶加工工藝不同，茶多酚含量在存放初期差異較大，熟茶茶多酚含量在9％左右，生茶含量在15％左右。經過一定時間的存放后，茶多酚含量均呈減少趨勢，生茶含量減少趨勢較熟茶明顯，降幅在8％一19％，生茶減少量約為熟茶的2倍多。
茶多酚含量的減少是由于普洱茶在存放過程中受到外界環(huán)境的影響，發(fā)生水解、氧化、降解等作用，特別是溫濕度的影響。
③普洱茶存放轉化中氨基酸含量的變化
氨基酸是茶葉的鮮爽味物質，普洱熟茶由于經過渥堆發(fā)酵，氨基酸含量比原料減少約50％。隨著存放時間的延長，普洱茶的氨基酸含量也呈減少趨勢，是主要內含成分中含量減少最多、降幅最大的一種成分。
其中，兩款普洱熟茶的氨基酸含量降幅分別達37.25％和27.90％；普洱生茶氨基酸含量降幅為16.36％。
④普洱茶存放轉化中水浸出物含量的變化
茶葉水浸出物是指能溶于水的物質總稱。水浸出物含量的高低反映了茶葉中可溶性物質的多少，標志著茶湯的厚薄、滋味的濃強程度，從而在一定程度上反映出茶葉品質的優(yōu)劣。
水浸出物在存放過程中呈增加的趨勢，存放一定時間后，普洱生茶水浸出物含量超過45%，達到46.79%；熟茶水浸出物含量超過35%。
⑤普洱茶存放轉化中咖啡堿含量的變化
咖啡堿是茶葉中的主要嘌呤堿，是構成茶湯的重要滋味物質。隨著存放時間的延長，普洱生茶的咖啡堿含量呈減少趨勢，降幅達到25%左右；然而，普洱熟茶咖啡堿含量卻呈增加趨勢，增幅在10%以上。
⑥普洱茶存放轉化中總灰分含量的變化
茶葉經高溫灼燒后剩余的殘留物稱為總灰分。它既是茶葉的品質指標，又是茶葉的衛(wèi)生指標。普洱茶總灰分含量的高低主要受加工和貯藏環(huán)境的影響，在存放過程中總灰分含量變化無規(guī)律，含量在6%一8%。如加工環(huán)境和存放環(huán)境整潔，總灰分含量一般變化不大。
⑦普洱茶存放轉化中茶色素含量的變化
隨著年份的增加，普洱茶茶湯從“黃色-橙黃-橙紅-紅褐-褐色”逐漸變化，顏色越來越深。茶湯顏色加深的原因正是茶褐素隨著時間在積累，而茶黃素在減少。為什么茶褐素越來越多呢？其實和茶多酚有關，有一部分茶多酚轉化成了茶褐素。
不同存放時間的普洱茶感官審評結果表明，隨著存放時間的延長，普洱茶外形無大的變化，只是普洱生茶的色澤變化稍大一些，不如新鮮時油潤。內質變化方面：普洱熟茶以湯色變化最明顯，經過存放以后，湯色逐漸變亮，滋味變得更醇厚，品質有明顯的改善；普洱生茶逐漸轉化為湯色橙黃，收斂性減弱，滋味變醇和，香氣具有淡淡花香或甜香的品質特點。
⑧普洱茶存放轉化中糖分含量的變化
隨著儲藏時間的延長，糖分含量呈現一定的遞增趨勢，所以普洱茶甜感會越來越足。
⑨普洱茶存放轉化中酸度含量的變化
年份與PH值之間的總體趨勢是：隨著年份的增加，PH增大，酸度降低（備注：酸度與PH值相反，PH值越高，酸度越小)。
總體來說，熟茶渥堆之后，相較生茶，多酚類物質和氨基酸含量較少，但是糖分、咖啡堿反而增多；而隨著時間的陳化，老生茶和熟茶的差距會逐漸縮小，但是因為存有部分多酚類物質，因此年份生茶尚有回甘和香氣。
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原文標題：每日熟茶丨家庭普洱茶存放
