普洱茶采摘

　　普洱茶的鮮葉采摘最佳時(shí)間在日出后半小時(shí)后。但是從大季節(jié)來講普洱茶的采摘時(shí)期是每年春天的三月開始直到十月左右,而鮮葉最好是在早上十點(diǎn)至十二點(diǎn)左右的時(shí)候完成采摘工作,這樣可以避免由于鮮葉水分含量過高,不利萎凋與殺青的問題。采茶一般是在春季、夏季和秋季三個(gè)季節(jié)進(jìn)行。

  

  

  

  

云南普洱茶采摘注意事項(xiàng)

采茶是制茶的第一步，也許你會(huì)認(rèn)為采茶只是一個(gè)簡單的動(dòng)作而已，其實(shí)不然，采茶是制茶的首要環(huán)節(jié)，從采茶開始，每個(gè)細(xì)節(jié)都可能影響品飲者的心情。

采好每一片鮮葉，是制茶的關(guān)鍵，其中學(xué)問頗深。早在唐代陸羽《茶經(jīng)?三之造》便有如是記載：

“凡采茶,在二月三月四月之間.茶之筍者生爛石沃土,

長四五寸,若薇蕨始抽,凌露采焉.

茶 經(jīng)

茶之牙者,

發(fā)于叢薄之上,有三枝四枝五枝者,

選其中枝穎拔者采焉,

其日有雨不采,晴有云不采，晴采之”

《茶經(jīng)》記錄的制茶技術(shù)備矣，影響深遠(yuǎn)，一直延續(xù)至今，仍有研究和效仿的價(jià)值。滇南普洱茶采用滇南大葉種茶樹（茶樹始祖）之鮮葉為原料。采摘技術(shù)在沿用《茶經(jīng)》的基礎(chǔ)上經(jīng)過世代屢次嘗試和完善，頗具“普洱特色”。

1.采茶之季

普洱茶的采茶季較長，由于云南獨(dú)特的地理氣候，這里四季如春，春夏秋三季皆可采摘。春茶從二月或三月開始，可一直采到十一月，春茶有“春尖、春中、春尾”之說，夏茶又稱“二水”，秋茶又有“谷花”之說，普洱茶中以“春尖”的品質(zhì)最佳。“春尖”是老天最寵的嬌兒，經(jīng)過整整一個(gè)冬季的休養(yǎng)與儲(chǔ)蓄，茶樹中飽含了豐富的物質(zhì)能量，這段時(shí)間制作出來的茶充滿無限的茶氣，尤以大樹茶和古樹茶最為明顯。

2.采茶最佳時(shí)間段

早晨六七點(diǎn)，對(duì)于都市人來說，可能還沉睡于夢(mèng)鄉(xiāng)中，但在茶山里遇上茶季，這時(shí)已是日上山頭，到了采茶時(shí)間。普洱茶農(nóng)背負(fù)著布袋或竹簍（采茶竹簍一般特制為小口，防止采摘下來的鮮葉遭日光曬傷），開始了一天的勞作。普洱茶的最佳采摘時(shí)間段在日出半小時(shí)后，一般在早上十點(diǎn)至正午十二點(diǎn)間完成采摘工作。

3.采摘注意事項(xiàng)

正如上文中陸羽的《茶經(jīng)》所說，普洱茶采摘時(shí)應(yīng)注意“選擇其中長得挺拔的采摘.當(dāng)天有雨不采,晴天有云也不采,晴天才能采”，另外，霧氣較大露珠結(jié)滿茶芽時(shí)也不采，因?yàn)榇藭r(shí)茶葉中水分含量過高，不利于下一步的萎凋和殺青。

4.采摘方式

滇南茶山少數(shù)民族所用的采茶方式大同小異，一般采用“掐采”或“雙手采”，“掐采”適用于諸多茶樹，古樹茶植株高大，茶農(nóng)攀爬于枝頭，用“掐采”方式采茶。壩子茶生長于低矮的山丘，植株修剪得較平整，可用“雙手”并進(jìn)。采摘的標(biāo)準(zhǔn)一般為一芽二葉、一芽三葉和柔嫩的對(duì)夾葉。但不同茶品對(duì)原料茶葉有不同的采摘標(biāo)準(zhǔn)，要跟據(jù)生產(chǎn)實(shí)際和市場(chǎng)需求來制定。比如用于特別名貴茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)要求原料細(xì)嫩勻淨(jìng)，只采初萌的壯芽或初展的一芽一二葉。

普洱茶的采摘方式只能是人工采摘，人工采摘量雖比機(jī)械少，成本高，價(jià)格也較昂貴，但人工采茶能最大程度保證普洱茶的原料質(zhì)量。

茶如人生，人生如茶

茶為神、水為體、湯為色、味為骨、香為魂

水漂香、香入水、水含香、水生香、水即香

普洱茶界不知從何時(shí)起，形形色色茶王樹的價(jià)格就被莫名其妙的抬了起來。

隨之而來的就是普洱茶市場(chǎng)所謂的古樹單株開始興起。

1號(hào)聊茶記憶中，老班章茶王樹應(yīng)該是從8萬元年采摘權(quán)開始，或許這也是炒茶王樹價(jià)格的起始。

近幾年來，村村寨寨看似高樹齡的樹都成了茶王樹，幾百年有之，百十年也有之。

隨口亂封“茶王樹”現(xiàn)象，我爺爺?shù)臓敔敃r(shí)候種了這棵樹說法，在云南各山寨已成泛濫趨勢(shì)。

障眼法的敘述，讓茶友誤認(rèn)為爺爺?shù)臓敔敃r(shí)間段會(huì)有很多很多年。按照人生七十古來稀計(jì)算下就知道，爺爺?shù)臓敔敃r(shí)間段最多不過140年甚至更少。

至于這些“茶王”樹齡究竟多少年沒人理會(huì)，樹不會(huì)說話樹齡也都是被人封的。百十年樹齡說成兩三百年誰會(huì)去求根刨問底，何苦斷人財(cái)路招人恨呢。買茶王葉子的人希望買到的就是樹齡幾百上千年，茶樹的主人也樂得當(dāng)真，皆大歡喜。唯獨(dú)害苦了這些價(jià)格越來越高的茶王樹，春葉幾乎年年都被捋的一片不留。

東家有了茶王，西家不搞出個(gè)王后也說不過去；茶王、王后有了，上面需要有各山頭的茶祖、茶祖母，下面也得來一群王子、公主才顯得枝葉茂盛，實(shí)在沒名目時(shí)，美男子也可以出的臺(tái)面。

易武有一塊茶地，那里的茶樹無論樹齡多大都叫茶王，因?yàn)槟莻€(gè)地方就叫茶王樹。

總之就得有故事，有故事就有錢賺。

北斗七星古茶樹分布

云南一些著名的茶王樹

鳳慶香竹箐3200年馴養(yǎng)型的古茶樹王、大雪山2750年的野生古茶樹王、千家寨2700年野生古茶樹王、云縣白鶯山2千多年二嘎子茶樹王、邦崴1700年過渡型茶王樹、巴達(dá)賀松寨1700年野生茶樹王、南糯山800年栽培型茶樹王... ...

上面所列的茶王樹，有國家級(jí)的命名、有省一級(jí)政府或農(nóng)科所的命名。當(dāng)時(shí)的命名并非為了經(jīng)濟(jì)利益，那時(shí)候這些樹的葉子并不值錢或可以說非常不值錢，比不上茶園臺(tái)地茶的價(jià)格。

上世紀(jì)好多棵茶王樹或因自然或因人為原因的死掉，佐證了那時(shí)候這些古茶樹在茶農(nóng)眼里什么都不是。

那時(shí)候命名這些茶王樹有典型的意義：野生型、過渡型、栽培型、保護(hù)性。

命名這些茶王樹，用科學(xué)的態(tài)度揭示了茶的歷史起源與馴養(yǎng)栽種歷史，茶王樹是茶科研究方面的活化石，同時(shí)也提示對(duì)這些古茶樹要施加保護(hù)。

譬如鳳慶香竹箐、大雪山一號(hào)樹和千家寨那是世界最大的馴養(yǎng)型和野生型茶樹；邦崴茶王樹是過渡型最老的茶樹、南糯山是栽培型最大的茶樹。

茶王樹葉的價(jià)格瘋長

2015年鳳慶用錦繡茶王春葉制作的滇紅錦繡100g拍出了12.8萬元，錦繡生茶100g更是拍出了35萬天價(jià)。

2017年勐海班章茶王春采價(jià)格32萬，2018年就漲到了68萬。

2018年4月政府為瀾滄富東鄉(xiāng)邦崴茶王樹投入年保費(fèi)25萬元、保險(xiǎn)額5000萬元。

2018年云縣白鶯山黑條子茶王以18.8萬元高價(jià)賣出。

2018年云縣白鶯山二嘎子茶王春采價(jià)格43.8萬，2019年春漲到45.8萬。

2019年冰島茶王樹春采價(jià)更是達(dá)到了88萬元。

當(dāng)奢侈成為一種追求潮流，當(dāng)茶王成為街頭巷尾的津津樂道，對(duì)茶本身的影響就會(huì)偏離軌道。

大宋熱衷奢華龍團(tuán)，明開國皇帝卻罷了龍團(tuán)，再至大明江山永不倒卻還是終究倒了。

100年樹齡已成古樹

普洱茶熱以前云南對(duì)于茶樹稱呼的默成定義：100年以下是小樹，200年是大樹、300年是老樹，500年樹齡以上才能稱為古樹。

我們都知道茶樹可以生長到幾千年甚至更長的時(shí)間，現(xiàn)在一百年就能成古樹并受到無限崇拜，是經(jīng)濟(jì)利益壓倒一切的后果。

在此不能不想起很早就注重保護(hù)普洱茶生態(tài)的于翔，這位女士出于對(duì)生態(tài)的保護(hù)呼吁制止茶葉濫采，因?yàn)樗龑?duì)生態(tài)的保護(hù)，榮獲過國家和云南環(huán)境保護(hù)的榮譽(yù)稱號(hào)。

同時(shí)也不得不提起1號(hào)聊茶一位未曾見過面的臨滄茶農(nóng)青松。

因?yàn)椴柙吹募儍?、俱佳的口感韻感與豐富的層次展現(xiàn)，1號(hào)聊茶很喜歡青松制作的茶。

從接觸過他的朋友口中、從視頻圖片中、從與他的言語交談中，1號(hào)聊茶漸漸的明晰了這位臨滄茶人的作為與思想。

尋茶路上：朝露如珠身掛滿，山色凝翠綠欲出。

思茶路上：風(fēng)過不聞人聲語，靜坐常聽丹鶴鳴。

惜茶路上：草草木木皆熟悉，山山水水都關(guān)情。

制茶路上：杯中干凈茶何來，山里艱辛誰人知；橫斷邦馬瀾滄水，篤守清源有茶癡。

云南省長阮成發(fā)在臨滄調(diào)研時(shí)指出：政府會(huì)引導(dǎo)逐步淡化名山概念，要求對(duì)名山寨的茶做到每一片都能倒查溯源，未來市場(chǎng)會(huì)隨著政府引導(dǎo)回歸理性。

市場(chǎng)上流傳的很多并不是全面真實(shí)，譬如2019年冰島茶王樹88萬采摘權(quán)?？吹竭@個(gè)消息的都以為是這棵茶王樹春茶一季的采摘，事實(shí)卻并不是這樣。

88萬冰島茶王采摘權(quán)背后

88萬包括了冰島這棵茶王樹與另外兩棵茶樹一年的采摘權(quán)。這三棵樹一年基本上有了20公斤左右的毛茶，每公斤均價(jià)在4萬左右，和目前冰島流傳在市場(chǎng)的價(jià)格沒差多少。

每年形形色色茶王樹的采摘權(quán)價(jià)格，背后還有很多不為你所知的內(nèi)容，一號(hào)聊茶認(rèn)為這些炒作起來吸引眼球的內(nèi)容和茶友并沒多大關(guān)系。并且這些內(nèi)容和春茶季奔波于茶山的眾多收茶茶企也沒多大關(guān)系，大家該怎么收茶還是和往年一樣。

借助采摘茶王樹用儀式感聲勢(shì)做吸引眼球的廣告效應(yīng)，針對(duì)一些茶企還是有一些市場(chǎng)的需求， 畢竟做廣告總是要花錢的，而利用茶王樹題材是最省錢的借力打力營銷方法。

拉高一座山頭的茶王樹價(jià)格，或許炒作者還有意抬起這座山頭村寨龐大產(chǎn)量的整體茶價(jià)，如此務(wù)虛者會(huì)害了市場(chǎng)。

盲目跟風(fēng)進(jìn)貨的朋友也許就是高位接盤者，若靜下心了解下2007年那場(chǎng)普洱茶市場(chǎng)大跌，您可能會(huì)冷靜很多。

良心茶企，不會(huì)去營造一棵樹就能做出一萬餅茶的市場(chǎng)誘導(dǎo)。

理智茶友，不會(huì)再相信幾位大師可以制出年產(chǎn)十來億的產(chǎn)量。

正本清源，今年臨滄各名山寨茶源地，開始徹底徹底清理了那些花錢就能胡亂掛在樹上的所謂基地牌子。

茶友成熟起來后，分析觀察能力會(huì)越來越理性。那么現(xiàn)在年年頻出的天價(jià)普洱茶采摘權(quán)以后就會(huì)越來越少，采摘權(quán)也不會(huì)再成為市場(chǎng)漲價(jià)的風(fēng)向標(biāo)。

友好善意的話

最后，1號(hào)聊茶再次提醒茶友朋友，關(guān)注臨滄與保山茶區(qū)那些現(xiàn)在雖不出名，但茶源生態(tài)好、土壤環(huán)境好、藥肥控制好、產(chǎn)品質(zhì)量好、市場(chǎng)性價(jià)好的茶，做到早了解、早關(guān)注、早受益。

里外如一的茶純養(yǎng)天理，讓能喝杯干凈健康的茶不成奢望。