今年的春茶，做完了。
山上，氣候干旱，減產(chǎn)嚴(yán)重，品質(zhì)較好，茶山客流量比往年多，茶葉價(jià)格沒(méi)有漲。
今年的市場(chǎng)，整體上，比去年回暖很多?？高^(guò)了2022年冷清和煎熬的茶老板，可以在緊張中喘一口氣了。
-01-2023春茶行情
今年春茶，來(lái)茶山的人很多。
冰島老寨出現(xiàn)了久違的堵車，茶山客流量非常高。
但是，來(lái)茶山的人，談感情的多，談錢的少。說(shuō)白了，觀望情緒嚴(yán)重，大家一起熱鬧，但買茶的少。
干旱，茶葉更難做
3月下旬到4月中旬，勐庫(kù)就下了4場(chǎng)小雨，降雨量實(shí)在太少。
中小樹(shù)，根系不發(fā)達(dá)，茶葉根本發(fā)不出芽，相比去年，冰島老寨的中小樹(shù)減產(chǎn)50%左右，冰島壩歪的中小樹(shù)減產(chǎn)約60%。
古樹(shù)根系發(fā)達(dá)，減產(chǎn)較小，但減產(chǎn)也達(dá)到了30%-40%。
鮮葉減產(chǎn)，只是入門級(jí)的考驗(yàn)。
今年最大的難題還是工藝：鮮葉中水分含量較往年少，對(duì)制茶工藝非常嚴(yán)苛。
水分少，溫度高，水汽蒸發(fā)快。炒茶的時(shí)候，葉片中的水分已經(jīng)蒸發(fā)完了，茶葉已經(jīng)炒得偏黃了。但是，茶梗還是生的。
今年，茶葉產(chǎn)量小，用在調(diào)整制茶工藝上的茶，也不少。有的茶企，為了調(diào)整好工藝，炒廢了10來(lái)萬(wàn)的鮮葉，只能硬著頭皮自己扛。
只要工藝有保障，今年的茶葉，品質(zhì)非常棒，新茶的香氣和湯感，就表現(xiàn)出極高的厚度。
減產(chǎn)，黃葉損耗嚴(yán)重，品質(zhì)極佳。
但今年的茶葉價(jià)格，非但沒(méi)有漲價(jià)，有的山頭，反而降了一些。
價(jià)格，整體平穩(wěn)
茶山原料價(jià)格，并非一成不變。
山上買茶的人多，價(jià)格就漲。就像2017/2018年，山上搶茶的人多，哪怕次名山，鮮葉一天三個(gè)價(jià)。
但像今年這樣的行情，來(lái)茶山的人雖然很多，但大家不買茶，茶葉價(jià)格整體平穩(wěn)。
冰島及周圍的名山，價(jià)格穩(wěn)定。但遠(yuǎn)一些的忙肺、梅子箐之類，今年價(jià)格降了一些，古樹(shù)零售價(jià)也在千元以內(nèi)。
相比往年，今年春茶季表現(xiàn)不如意的是：頂級(jí)高端茶。
像冰島老寨的一類古樹(shù)，薄荷糖等小產(chǎn)區(qū)的古樹(shù)，并未出現(xiàn)搶空情況。鮮葉數(shù)萬(wàn)一公斤的頂級(jí)大單株，也沒(méi)有找到足夠多的買家。
似乎，要找有錢、懂茶、愿意為一公斤茶花幾十萬(wàn)，三者缺一不可的普洱茶玩家，并不容易。
-02-表象的背后
普洱茶發(fā)展到今天，
百年古樹(shù)，厚重的滋味，云南少數(shù)民族風(fēng)情的完美融合，這是普洱茶的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
也就是說(shuō)，普洱茶會(huì)越來(lái)越火，以后還得大火。在市場(chǎng)起起伏伏中，也應(yīng)該看到現(xiàn)在的問(wèn)題。
茶客手里，存茶太多
人到了一定年紀(jì)，總會(huì)把玩茶作為生活的樂(lè)趣。
遇到?jīng)]喝過(guò)的茶，總想買點(diǎn)。喝到不同山頭的茶，還是想買點(diǎn)。
好茶果斷買，今天1提，明天1件。買著買著，幾乎每一個(gè)喝茶的茶客手里，都有喝不完的茶。
人這輩子，喝不了多少茶?？v然老茶客，一天5泡茶，一天40克，一個(gè)月1.2公斤，一年15公斤茶葉。
喝茶30年，也不過(guò)450公斤茶葉。然而，很多癡迷普洱茶的玩家手里的茶葉，都可以用噸來(lái)計(jì)算了。
這樣的背景之下，很多普洱茶玩家，手里現(xiàn)金流多的時(shí)候，繼續(xù)買。手里現(xiàn)金流少的時(shí)候，就喝以前的茶。
外部經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的走向，直接影響著普洱茶市場(chǎng)。這也是在提醒茶老板們：經(jīng)濟(jì)形勢(shì)好的時(shí)候，大膽做茶。這兩年，還是穩(wěn)一點(diǎn)，做茶不要冒進(jìn)。
高端茶，缺少固定的消費(fèi)群體
普洱茶市場(chǎng)，已經(jīng)形成了一批很懂茶的人，
他們能根據(jù)喉韻和氣韻等特點(diǎn)，喝出大致的古樹(shù)，也正是這類人，支撐著高端品飲市場(chǎng)。
哪怕是這樣的玩家，做幾萬(wàn)一公斤的高端茶的時(shí)候，也只敢用最原始的辦法，守采、守制，全程盯著，做好帶走。
之所以用這種傳統(tǒng)方法，哪怕是昂貴如幾萬(wàn)一公斤的茶，一旦離開(kāi)茶樹(shù)，也喝不出這茶是不是絕對(duì)的純料。
也就是說(shuō)，幾萬(wàn)一公斤的高端茶，做不出與其價(jià)格匹配的口感辨識(shí)度。
一旦玩家不到茶山，萬(wàn)元左右的茶葉，茶客還敢遠(yuǎn)程購(gòu)買，但幾萬(wàn)一公斤的高價(jià)茶，大多數(shù)玩家，不到場(chǎng)，不敢買。
怎么把高端茶做出很高的口感辨識(shí)度，讓少數(shù)玩家不到茶山，也敢購(gòu)買高價(jià)茶，這是市場(chǎng)共同的難題。
制茶工藝的把握，普洱茶審美體系的構(gòu)建，這是一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程。
寫在最后：
普洱茶市場(chǎng)，仍在恢復(fù)中，
大約2025-2026年，普洱茶市場(chǎng)會(huì)重新到達(dá)一個(gè)小高峰，這是普洱茶市場(chǎng)的周期性決定的。
然而，沒(méi)有了外圍經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，普洱茶市場(chǎng)，很難再出現(xiàn)2013年古樹(shù)茶的輝煌，2018年山上賣原料的熱潮，這是經(jīng)濟(jì)大環(huán)境決定了。
賣茶，市場(chǎng)難有奇跡，慢慢積累
對(duì)于茶商來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)的紅利期，過(guò)去了就不會(huì)再有了。
做茶，只有做好品質(zhì)，慢慢積累這一條路。而且，茶行業(yè)沒(méi)有資本壟斷，是個(gè)天道酬勤的產(chǎn)業(yè)，堅(jiān)持付出就一定會(huì)有收貨。
對(duì)賣茶的人而言，這是最公平的地方。
這幾年的茶葉市場(chǎng)，低端口糧茶，誰(shuí)都做不過(guò)直播間。
做小而精的茶葉，服務(wù)少數(shù)愛(ài)茶的茶友，才是相對(duì)可行的辦法。這意味著，中高端茶市場(chǎng)，會(huì)越來(lái)越卷。
雖然對(duì)茶商很殘酷，但對(duì)喝茶的茶客來(lái)說(shuō)，這是好事。試想，原本6000一公斤的茶葉，因?yàn)樘?，被新人干?000一公斤，對(duì)茶客來(lái)說(shuō)，用更便宜的價(jià)格喝到同樣的好茶，當(dāng)然是好事。
喝茶，簡(jiǎn)單純粹的快樂(lè)
人到了一定年紀(jì)，無(wú)法抵抗茶的魅力。
閑來(lái)無(wú)事一壺茶，就是簡(jiǎn)單純粹的快樂(lè)。自己獨(dú)飲，泡一壺茶，細(xì)呷一口，花香溶于茶湯里，源源不斷的生津和回甘。
喝著喝著，在推杯換盞間，悵然在茶的世界里。一杯又一杯的茶倒進(jìn)肚子里，只記得第一杯的味道，便愉快地迷失在人生往事里。
待到一杯茶喝到無(wú)味，便有說(shuō)不出的快樂(lè)來(lái)自心間。喝茶，獨(dú)飲，說(shuō)不出來(lái)為什么喜歡，但總是不自覺(jué)地癡迷于獨(dú)自飲茶的快樂(lè)。
三五好友，圍桌而坐。煮茶論道，品茶交心，又是另一種快樂(lè)。
茶，看似樸素，卻特別而無(wú)可替代：說(shuō)不出來(lái)為什么喜歡，
但喝著喝著，就是一輩子。
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云南省勐海縣，鄰近緬甸，是普洱茶的發(fā)祥地之一。
很多人不知道，中國(guó)作為茶葉大國(guó)，在整個(gè)A股市場(chǎng)卻沒(méi)有一家茶企。
2020年7月3日，證監(jiān)會(huì)披露，中國(guó)茶葉股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“中茶”）和普洱瀾滄古茶股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“瀾滄古茶”）都向上交所遞交了上市申請(qǐng)?！安枞~第一股”躍入人們的視野。
茶葉要上市的新聞出來(lái)后，迅速成為勐海人茶余飯后的重要話題。
勐?？h位于云南省西雙版納傣族自治州西部，鄰近緬甸，是滇藏茶馬古道的源頭，也是普洱茶的發(fā)祥地之一。勐?？h縣城不大，沿街商鋪基本全是茶莊，縣城以外則由林立的古茶山組成。不是種茶的，就是賣茶的，勐海所有人的生活幾乎都和茶葉息息相關(guān)。
押寶普洱茶
“如果真的有茶企能上市，不是中茶，就得‘大益’了。”勐海陳氏普洱總經(jīng)理陳兵對(duì)南方周末記者說(shuō)。陳兵是佛山人，在勐海有自己的茶山和茶廠，每年有一半時(shí)間都生活在勐海。
多位勐海的茶商也對(duì)南方周末記者表達(dá)了對(duì)中茶的期待。當(dāng)前國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)雖大，但是行業(yè)集中度低，缺乏規(guī)模性的企業(yè)。中茶作為茶行業(yè)內(nèi)唯一的央企，以及全品類的中華老字號(hào)茶企，連續(xù)多年在茶行業(yè)百?gòu)?qiáng)中排名第一，自然也成為“茶葉第一股”的最有力競(jìng)爭(zhēng)者。
不過(guò)哪怕是這樣的頭部茶企，市場(chǎng)占有率依舊很低。根據(jù)招股書(shū)，中茶銷量占比最高的烏龍茶，2019年市占率僅達(dá)到1.74%，其他茶品類的市占率更是不到1%。
根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，截至2017年，全國(guó)僅有87家茶企總資產(chǎn)超過(guò)1億元，超過(guò)10億元的僅有6家。企查查顯示，當(dāng)前中國(guó)共有在業(yè)存續(xù)茶企132萬(wàn)家。
群雄割據(jù)的時(shí)代正在國(guó)內(nèi)茶行業(yè)中上演，小品牌、小茶廠遍地開(kāi)花。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)南方周末記者表示，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期處在不規(guī)范、不透明的運(yùn)營(yíng)當(dāng)中，首先得規(guī)范化后，才能品牌化，再能規(guī)?；?。“因此十年內(nèi)不可能出現(xiàn)茶葉中的茅臺(tái)。”
“如果有，那也是誕生在普洱茶中?！痹颇鲜〔枞~流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張明春告訴南方周末記者，整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)偏農(nóng)業(yè)屬性，如烏龍茶、綠茶等品類講究新鮮，從采摘環(huán)節(jié)幾乎直通消費(fèi)環(huán)節(jié)，中間沒(méi)有太多需要通過(guò)技術(shù)加工的品牌賦能，無(wú)法建立起品牌的影響力?！芭c其他茶葉品類相比，普洱茶可以囤積，首先具備收藏價(jià)值，現(xiàn)在還具備金融價(jià)值，如普洱茶就有很多期貨買賣。這在其他品類都是沒(méi)有的。”
近年來(lái)，像國(guó)際紅酒市場(chǎng)一樣，除了飲用價(jià)值，普洱茶被賦予更多保健功能和文化含義，炒家和玩家們的圈子也在日益擴(kuò)大。
值得注意的是，這次兩家申請(qǐng)上市的茶企募集的資金投向也格外一致。除了用于品牌建設(shè)，就是用于投向普洱茶的產(chǎn)能項(xiàng)目。中茶在兩個(gè)項(xiàng)目上分別擬投資2.90億元和2.51億元；瀾滄古茶則分別為3.50億元和2.79億元。
2002年成立、總部位于云南省普洱市的瀾滄古茶，是專注于普洱茶的單品類經(jīng)營(yíng)茶企。中茶則不同，旗下品牌眾多，各大茶類產(chǎn)品都有，包括烏龍茶、普洱茶、紅茶、白茶等，其中烏龍茶的占比還最大。但兩家茶企不約而同地把募集資金都投入到普洱茶，最直接的理由也許是普洱茶售價(jià)高、賺得多。
招股書(shū)顯示，只做普洱茶的瀾滄古茶2017-2019年間的毛利率分別高達(dá)65.56%、64.03%、61.94%，幾乎是中茶的2倍，同期內(nèi)，中茶的毛利率分別為38.68%、38.96%及40.58%。
近三年來(lái)，瀾滄古茶的普洱茶銷售均價(jià)分別為每公斤378.61元、500.82元和579.94元。按照同期毛利率計(jì)算，三年來(lái)，每賣出去一公斤普洱茶，就能分別收獲毛利約248元、320元和360元。
由于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不同，帶來(lái)的毛利率不同，中茶的營(yíng)收雖然接近瀾滄古茶的5倍，凈利率卻僅僅是后者的2倍。如此看來(lái)，就不難理解為何全品類經(jīng)營(yíng)的中茶也選擇融資以擴(kuò)大普洱的產(chǎn)能。
“班章為王”
當(dāng)前普洱在國(guó)內(nèi)屬于賣方市場(chǎng)，供不應(yīng)求，買主爭(zhēng)購(gòu)，尤其是高端系列的古樹(shù)茶普洱。所謂古樹(shù)，一般指樹(shù)齡滿100年以上的茶樹(shù)。
一位來(lái)自老班章村的茶農(nóng)告訴南方周末記者，2020年剛過(guò)去的春茶季（3-5月），老班章的古樹(shù)春茶起步價(jià)約為3萬(wàn)元/公斤?！皼](méi)有上限，價(jià)高者得?！?/p>
哪怕價(jià)格如此高昂，排隊(duì)來(lái)?yè)尩牟枭倘匀缓芏唷?/p>
根據(jù)2008年出臺(tái)的普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。而根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定，普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍是：云南省普洱市、西雙版納傣族自治州、昆明市等11個(gè)州市所屬的639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
正如紅酒論酒莊，普洱也講山頭。這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，又屬上文提到的勐?？h最為出名。
業(yè)內(nèi)有“班章為王”的說(shuō)法，幾乎代表著當(dāng)下對(duì)普洱茶的最高標(biāo)準(zhǔn)。老班章是一個(gè)村，坐落在勐海的布朗山上，憑借著海拔在1800-1900米間、每年降雨量在2000毫米以上、泥層堆積層厚、土壤以有機(jī)紅酸土和黑土為主等天然優(yōu)勢(shì)，成為茶樹(shù)生長(zhǎng)的好地方。
據(jù)西南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉勤晉研究，老班章普洱茶以大葉茶樹(shù)為主，具有陳香的特征，其香氣明顯高于其他地方的中、小葉種茶樹(shù)，同時(shí)得益于得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，泡出來(lái)的茶可產(chǎn)生令人著迷的棗香、荷香、參香和樟香。
圖蘭的哥哥就是班章村的上門女婿，由于近年來(lái)賣茶賺得不少，一家五口已經(jīng)在縣城買了房，如果不是春茶期間，都不會(huì)回村，哪怕村里已經(jīng)蓋好了新的別墅。如今單身沒(méi)有工作的圖蘭，在雨水季會(huì)到村子里幫忙看家。
他對(duì)南方周末記者說(shuō)，村里人都這樣，這些年賺夠了錢，大多在縣城買了房，買了車，甚至買了店鋪。不過(guò)，雖然不常住在村子里，村里的房子隔三差五也會(huì)裝修。“錢多到?jīng)]處花。”為此，村口甚至專門開(kāi)設(shè)了一家農(nóng)村信用合作社給村民存錢。
圖蘭介紹，整個(gè)班章村一共八十多戶人家，其中三分之一的村民和陳升號(hào)茶企簽了長(zhǎng)期合作合約，其他茶農(nóng)則是自行售賣給其他茶企與散戶。
這是因?yàn)槔习嗾麓逦挥诓祭噬缴钐帲?008年以前，這里的茶尚未被市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，甚至連村民們幾乎都“與世隔絕”。就是這時(shí)，勐海的陳升茶廠投資100萬(wàn)元修建了8公里的進(jìn)山山路，同時(shí)與老班章的村民按照5年內(nèi)四季不變的統(tǒng)一價(jià)收購(gòu)鮮葉，才把老班章的茶帶到了眾人面前。
隨著越來(lái)越多人發(fā)現(xiàn)老班章的茶葉品質(zhì)高，后續(xù)有茶農(nóng)在合約期滿后，不再選擇與陳升茶廠簽約，自行定價(jià)售賣給越來(lái)越多慕名前來(lái)的茶商、茶企和愛(ài)茶之人。
雖然如今已經(jīng)修了公路，但是從勐?？h城一路驅(qū)車到布朗山深處的老班章村，單程仍需2-3個(gè)小時(shí)。而路途再遙遠(yuǎn)，也不妨礙每年春茶時(shí)節(jié)，來(lái)老班章村的車絡(luò)繹不絕，停滿了半個(gè)山頭。
多位村民告訴南方周末記者，從2018年開(kāi)始，所有外來(lái)車輛一律不許進(jìn)入村里。春茶期間入內(nèi)人士必須登記，且由認(rèn)識(shí)的村民帶入方可進(jìn)村。“我們一年就工作做春茶的3個(gè)月，其余時(shí)間休息?！眻D蘭表示，一家人年收入在200萬(wàn)以上完全沒(méi)問(wèn)題。
高價(jià)，是因?yàn)楣┎粦?yīng)求。古樹(shù)茶有限，每年的春茶一早就會(huì)被和村民相熟的茶企搶光。越來(lái)越多好茶之人，哪怕進(jìn)了老班章村，也可能沒(méi)有機(jī)會(huì)購(gòu)買。不過(guò)即便如此，還是有不少人愿意驅(qū)車前往，只為來(lái)“朝圣”和一品老班章的地道茶味。
整個(gè)村子只有村口一家飯館，這里一道“茶葉炒雞蛋”的菜式就售價(jià)168元，而來(lái)嘗鮮的人還很多，因?yàn)橛玫氖抢习嗾碌墓艠?shù)茶炒。
眼瞧著越來(lái)越多游客前來(lái)“朝圣”，村里甚至在2019年出臺(tái)了《進(jìn)入老班章村車輛、游客管理辦法》，外來(lái)車輛一律要停放在村口的停車場(chǎng)，繳納停車費(fèi)的同時(shí)，可自行選擇坐電瓶車進(jìn)村，每人收取15元。在山下，還有200元可乘坐直升機(jī)在老班章村上方繞一圈的體驗(yàn)活動(dòng)。而這些費(fèi)用由村民小組共同收取。
普洱消費(fèi)的兩極
陳兵從事普洱茶行業(yè)已經(jīng)十余年，主要做高端普洱茶。只要他在勐海，隔三差五就會(huì)進(jìn)村和村民聊天?！罢麠l村的人我都認(rèn)識(shí)。”
也是憑借著這樣的交情，陳兵每年都能在“春茶大戰(zhàn)”中成功向村民購(gòu)得10-50公斤不等的老班章。據(jù)他透露，除了陳升號(hào)以外，像班章一類的古樹(shù)茶，很大一部分也給到了像陳兵這樣的中小茶企。
誰(shuí)會(huì)花那么高的價(jià)格買茶？陳兵觀察，大部分消費(fèi)者都是普洱茶的資深茶友，購(gòu)買多是用于自飲或收藏。既然要花大價(jià)格，自然要找信得過(guò)的熟人買。
陳女士是佛山人，每年都會(huì)入手至少2公斤班章用來(lái)自喝。她告訴南方周末記者，喝茶，尤其是喝普洱，是一個(gè)講究志同道合的事情。和茶企老板認(rèn)識(shí)后，建立起彼此信任的關(guān)系，就會(huì)長(zhǎng)期合作。
陳兵的大部分客戶都是來(lái)自廣州、東莞的資深茶客。如果有客戶要買班章或其他古樹(shù)茶，他都是親力親為跑上山，從茶葉采摘環(huán)節(jié)，就跟著監(jiān)督和指導(dǎo)茶農(nóng)，必須一芽一葉，然后再指定專業(yè)的炒茶師傅保證炒茶質(zhì)量。“越是好的原料，越要保證做純料茶，不摻雜其他臺(tái)地茶。這是大品牌無(wú)法保證的?！?/p>
所謂臺(tái)地茶，是指那些運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，在新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉，它們通常樹(shù)齡在20年以下，品種較新，由于密植和過(guò)多的人工增產(chǎn)干預(yù)，茶葉品質(zhì)較老樹(shù)茶差。
如果要給普洱茶分類，臺(tái)地茶和古樹(shù)茶代表著品質(zhì)的兩端，也是價(jià)格的兩端。
大部分的大型茶企主要業(yè)務(wù)其實(shí)是生態(tài)茶或臺(tái)地茶，畢竟昂貴的古樹(shù)茶，尤其是古樹(shù)純料茶的客群太小。事實(shí)上，無(wú)論是中茶或大益，作為普洱頭部的兩家茶企，主打的都是拼配茶。用較差的臺(tái)地茶拼配較好的生態(tài)或大樹(shù)甚至古樹(shù)茶，搭配成更好入口、物美價(jià)廉的大眾產(chǎn)品。
由于臺(tái)地茶的價(jià)格相對(duì)低廉，隨著勞動(dòng)力成本的攀升，越來(lái)越多茶企甚至自己坐擁臺(tái)地茶的租賃權(quán)，但也不會(huì)去開(kāi)采，而是選擇直接收購(gòu)茶農(nóng)或初制所的毛茶原料進(jìn)行加工。為的就是降低成本，吸引客源。
瀾滄古茶的招股書(shū)就提到，從2010年開(kāi)始，瀾滄古茶就與臨滄、普洱、西雙版納三大普洱茶主產(chǎn)區(qū)的百余個(gè)茶葉專業(yè)合作社和初制所合作，采購(gòu)毛茶原料。2017年-2019年，每公斤的采購(gòu)價(jià)格分別為108.06元、137.58元、157.58元，呈逐年上升趨勢(shì)。
陳兵觀察，今年新冠肺炎疫情的突然發(fā)生，對(duì)于主要做中低端普洱茶、面向入門級(jí)大眾消費(fèi)者的茶企而言，有一定的打擊。受疫情影響，大部分消費(fèi)者都會(huì)有低收入預(yù)期，降低消費(fèi)預(yù)算，茶葉對(duì)他們而言，作為非必需品，可能會(huì)被舍棄。
不過(guò)，對(duì)于高端普洱茶的消費(fèi)群體而言，反倒沒(méi)有太大影響。陳兵本來(lái)把今年春茶的營(yíng)業(yè)額目標(biāo)下調(diào)了50%，結(jié)果卻還是100%地完成了原目標(biāo)。他手上的客戶，都沒(méi)有減少下單。
“能花上幾萬(wàn)元，甚至十幾萬(wàn)去買自己喝的茶，都是高端人群，疫情其實(shí)并沒(méi)有真正影響到頂層的有錢人的生活，他們的消費(fèi)需求并沒(méi)有下降?！标惐Q，資深茶友依舊會(huì)購(gòu)買古樹(shù)茶，因?yàn)樽彀鸵呀?jīng)養(yǎng)“刁”了，就喝不得差的茶葉了。
而這樣的現(xiàn)象，也正在加劇普洱消費(fèi)市場(chǎng)的兩極分化。大眾市場(chǎng)的缺失，意味著短期內(nèi)將很難看到行業(yè)朝集中化、規(guī)模化的方向發(fā)展。
用炒期貨的方式炒茶
哪怕是古樹(shù)茶，之所以發(fā)展到今天的高價(jià)，除了其本身的價(jià)值以外，也不乏炒作的助力?；仡櫰斩璧臍v史，它比任何其他茶品類都更早地?fù)碛辛速Y本的介入，甚至被“金融化”，但最終因行業(yè)的混亂與不規(guī)范，無(wú)疾而終。
據(jù)云南省茶葉流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張明春介紹，普洱茶在1980年代以前在國(guó)內(nèi)并不被熟知，一直都以極低廉的價(jià)格運(yùn)送至國(guó)外市場(chǎng)。國(guó)內(nèi)最早興起喝普洱茶的是香港。出于早茶文化的興盛，香港的茶樓發(fā)明了“菊普（菊花普洱）”這類茶，原因是便宜。沒(méi)想到，卻意外地受到了大家的喜愛(ài)。
改革開(kāi)放后，受香港影響，廣州的早茶文化復(fù)蘇。茶樓為了降低成本，也選擇當(dāng)時(shí)價(jià)格較低廉的普洱。從那時(shí)起，國(guó)內(nèi)的普洱消費(fèi)市場(chǎng)才在無(wú)意中被打開(kāi)。
伴隨著普洱市場(chǎng)的需求逐漸擴(kuò)大，廣州芳村吸引了大批茶商集聚。1999年，“南方茶葉市場(chǎng)”開(kāi)業(yè)，彼時(shí)從事茶葉貿(mào)易的商戶已超1000家。次年，由廣州市政府主辦的第一屆茶博會(huì)舉行，芳村茶葉市場(chǎng)由此亮相，知名度大大提高。
沒(méi)想到的是，普洱在內(nèi)地打開(kāi)了消費(fèi)的大門后，受到了熱炒，價(jià)格一路飆漲。
2002年，云南一款宮廷普洱在第三屆茶博會(huì)上拍出了100克16萬(wàn)元的“天價(jià)”，隨后帶領(lǐng)著整個(gè)普洱產(chǎn)業(yè)開(kāi)始了風(fēng)起云涌的“天價(jià)炒作”。芳村茶葉市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)已經(jīng)擴(kuò)大成近5000家商家，紛紛轉(zhuǎn)型普洱茶交易。彼時(shí)的云南和廣東，都開(kāi)始了對(duì)普洱加速度的“瘋狂”。
普洱茶價(jià)格飆升的背后，也與當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境有關(guān)。隨著國(guó)民收入提高，但國(guó)內(nèi)持續(xù)的低利率水平、民間投資渠道的匱乏，使得具有耐保存特點(diǎn)的普洱茶幾乎一夜之間被作為投資保值品，成為追逐的對(duì)象。
“7542、7581、8613……”邁入2010年后，在芳村茶葉市場(chǎng)里，這些茶葉編碼宛如股票代碼，被反復(fù)“叫賣”著。這些數(shù)字其實(shí)是普洱茶的嘜號(hào)，即貨運(yùn)標(biāo)記，只要是茶餅都由4位數(shù)表示，前兩個(gè)數(shù)字為年份，第三個(gè)為毛茶原料的登記，末尾數(shù)字則代表生產(chǎn)廠家的編號(hào)。
喊話的人正是中介，這是芳村茶葉市場(chǎng)最活躍的一群人，他們的作用就是為普洱茶的買家與賣家牽線，如果生意促成，抽取一定的中介費(fèi)用。這群人往往只用一個(gè)電話、一個(gè)電動(dòng)車就能開(kāi)展業(yè)務(wù)，主要就是與不同的茶商搭話，了解行情，收集資料，促成交易。
正是有了茶葉市場(chǎng)早期這群活躍的中介存在，為普洱的期貨交易做了鋪墊。
2004年就開(kāi)始在芳村開(kāi)店的俊軒茶業(yè)老板羅亮告訴南方周末記者，自2012年開(kāi)始，芳村茶葉市場(chǎng)出現(xiàn)了期貨交易模式。這種獨(dú)特的模式，直到今天在其他茶類中都未曾出現(xiàn)。
所謂期貨交易模式，就是只見(jiàn)茶票，不見(jiàn)實(shí)物。只要有貨單，就可以找茶客繳納定金，但不做實(shí)際交易，等茶葉價(jià)格攀升后，由上一個(gè)茶客再賣給下一個(gè)茶客，如此復(fù)制。在這樣的情況下，用“自己賣，自己買”來(lái)抬價(jià)的手法一度非常普遍，導(dǎo)致普洱茶票交易量異?；钴S的同時(shí)，普洱茶的價(jià)格也飛漲。
這樣類金融化的嘗試，雖提高了茶葉市場(chǎng)的流通性，但對(duì)于整個(gè)行業(yè)的發(fā)展似乎沒(méi)有實(shí)質(zhì)性作用。擊鼓傳花的“炒茶”游戲曾在2007、2014年都相繼遭遇過(guò)“至暗時(shí)刻”。每當(dāng)價(jià)格下跌時(shí)，渾水摸魚(yú)的品牌與人群被洗牌，市場(chǎng)再次回到原處。
它帶來(lái)的副作用很多，福海茶廠營(yíng)銷中心副總經(jīng)理方樹(shù)宏曾表示，當(dāng)前茶行業(yè)很難吸引到投資的原因，不僅是大部分消費(fèi)者對(duì)普洱茶產(chǎn)業(yè)感到撲朔迷離與不信任，大部分投資人同樣覺(jué)得這個(gè)行業(yè)很難在短期內(nèi)深入了解。這也是此前資本市場(chǎng)不看好茶企的原因。
“我做茶快20年了，真正喝茶的人還只是那一小群，甚至變得更小眾了?！绷_亮覺(jué)得，普洱茶曾浪費(fèi)了親近和獲取大眾喜愛(ài)的機(jī)會(huì)。
（應(yīng)受訪者要求，圖蘭為化名）
南方周末記者：盧寶宜
南方周末:“茶葉第一股”背后：普洱茶的山頭與江湖
云南省勐?？h，鄰近緬甸，是普洱茶的發(fā)祥地之一。 （南方周末記者 盧寶宜/圖）
圖片描述
很多人不知道，中國(guó)作為茶葉大國(guó)，在整個(gè)A股市場(chǎng)卻沒(méi)有一家茶企。
2020年7月3日，證監(jiān)會(huì)披露，中國(guó)茶葉股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“中茶”）和普洱瀾滄古茶股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“瀾滄古茶”）都向上交所遞交了上市申請(qǐng)?！安枞~第一股”躍入人們的視野。
茶葉要上市的新聞出來(lái)后，迅速成為勐海人茶余飯后的重要話題。
勐?？h位于云南省西雙版納傣族自治州西部，鄰近緬甸，是滇藏茶馬古道的源頭，也是普洱茶的發(fā)祥地之一。勐海縣縣城不大，沿街商鋪基本全是茶莊，縣城以外則由林立的古茶山組成。不是種茶的，就是賣茶的，勐海所有人的生活幾乎都和茶葉息息相關(guān)。
押寶普洱茶
“如果真的有茶企能上市，不是中茶，就得‘大益’了。”勐海陳氏普洱總經(jīng)理陳兵對(duì)南方周末記者說(shuō)。陳兵是佛山人，在勐海有自己的茶山和茶廠，每年有一半時(shí)間都生活在勐海。
多位勐海的茶商也對(duì)南方周末記者表達(dá)了對(duì)中茶的期待。當(dāng)前國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)雖大，但是行業(yè)集中度低，缺乏規(guī)模性的企業(yè)。中茶作為茶行業(yè)內(nèi)唯一的央企，以及全品類的中華老字號(hào)茶企，連續(xù)多年在茶行業(yè)百?gòu)?qiáng)中排名第一，自然也成為“茶葉第一股”的最有力競(jìng)爭(zhēng)者。
不過(guò)哪怕是這樣的頭部茶企，市場(chǎng)占有率依舊很低。根據(jù)招股書(shū)，中茶銷量占比最高的烏龍茶，2019年市占率僅達(dá)到1.74%，其他茶品類的市占率更是不到1%。
根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，截至2017年，全國(guó)僅有87家茶企總資產(chǎn)超過(guò)1億元，超過(guò)10億元的僅有6家。企查查顯示，當(dāng)前中國(guó)共有在業(yè)存續(xù)茶企132萬(wàn)家。
群雄割據(jù)的時(shí)代正在國(guó)內(nèi)茶行業(yè)中上演，小品牌、小茶廠遍地開(kāi)花。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬對(duì)南方周末記者表示，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期處在不規(guī)范、不透明的運(yùn)營(yíng)當(dāng)中，首先得規(guī)范化后，才能品牌化，再能規(guī)模化?！耙虼耸陜?nèi)不可能出現(xiàn)茶葉中的茅臺(tái)?！?/p>
“如果有，那也是誕生在普洱茶中?！痹颇鲜〔枞~流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張明春告訴南方周末記者，整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)偏農(nóng)業(yè)屬性，如烏龍茶、綠茶等品類講究新鮮，從采摘環(huán)節(jié)幾乎直通消費(fèi)環(huán)節(jié)，中間沒(méi)有太多需要通過(guò)技術(shù)加工的品牌賦能，無(wú)法建立起品牌的影響力?！芭c其他茶葉品類相比，普洱茶可以囤積，首先具備收藏價(jià)值，現(xiàn)在還具備金融價(jià)值，如普洱茶就有很多期貨買賣。這在其他品類都是沒(méi)有的?！?/p>
近年來(lái)，像國(guó)際紅酒市場(chǎng)一樣，除了飲用價(jià)值，普洱茶被賦予更多保健功能和文化含義，炒家和玩家們的圈子也在日益擴(kuò)大。
值得注意的是，這次兩家申請(qǐng)上市的茶企募集的資金投向也格外一致。除了用于品牌建設(shè)，就是用于投向普洱茶的產(chǎn)能項(xiàng)目。中茶在兩個(gè)項(xiàng)目上分別擬投資2.90億元和2.51億元；瀾滄古茶則分別為3.50億元和2.79億元。
2002年成立、總部位于云南省普洱市的瀾滄古茶，是專注于普洱茶的單品類經(jīng)營(yíng)茶企。中茶則不同，旗下品牌眾多，各大茶類產(chǎn)品都有，包括烏龍茶、普洱茶、紅茶、白茶等，其中烏龍茶的占比還最大。但兩家茶企不約而同地把募集資金都投入到普洱茶，最直接的理由也許是普洱茶售價(jià)高、賺得多。
招股書(shū)顯示，只做普洱茶的瀾滄古茶2017-2019年間的毛利率分別高達(dá)65.56%、64.03%、61.94%，幾乎是中茶的2倍，同期內(nèi)，中茶的毛利率分別為38.68%、38.96%及40.58%。
近三年來(lái)，瀾滄古茶的普洱茶銷售均價(jià)分別為每公斤378.61元、500.82元和579.94元。按照同期毛利率計(jì)算，三年來(lái)，每賣出去一公斤普洱茶，就能分別收獲毛利約248元、320元和360元。
由于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不同，帶來(lái)的毛利率不同，中茶的營(yíng)收雖然接近瀾滄古茶的5倍，凈利率卻僅僅是后者的2倍。如此看來(lái)，就不難理解為何全品類經(jīng)營(yíng)的中茶也選擇融資以擴(kuò)大普洱的產(chǎn)能。
“班章為王”
當(dāng)前普洱在國(guó)內(nèi)屬于賣方市場(chǎng)，供不應(yīng)求，買主爭(zhēng)購(gòu)，尤其是高端系列的古樹(shù)茶普洱。所謂古樹(shù)，一般指樹(shù)齡滿100年以上的茶樹(shù)。
一位來(lái)自老班章村的茶農(nóng)告訴南方周末記者，2020年剛過(guò)去的春茶季（3-5月），老班章的古樹(shù)春茶起步價(jià)約為3萬(wàn)元/公斤。“沒(méi)有上限，價(jià)高者得?！?/p>
哪怕價(jià)格如此高昂，排隊(duì)來(lái)?yè)尩牟枭倘匀缓芏唷?/p>
根據(jù)2008年出臺(tái)的普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。而根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局規(guī)定，普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍是：云南省普洱市、西雙版納傣族自治州、昆明市等11個(gè)州市所屬的639個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
正如紅酒論酒莊，普洱也講山頭。這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，又屬上文提到的勐?？h最為出名。
業(yè)內(nèi)有“班章為王”的說(shuō)法，幾乎代表著當(dāng)下對(duì)普洱茶的最高標(biāo)準(zhǔn)。老班章是一個(gè)村，坐落在勐海的布朗山上，憑借著海拔在1800-1900米間、每年降雨量在2000毫米以上、泥層堆積層厚、土壤以有機(jī)紅酸土和黑土為主等天然優(yōu)勢(shì)，成為茶樹(shù)生長(zhǎng)的好地方。
據(jù)西南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉勤晉研究，老班章普洱茶以大葉茶樹(shù)為主，具有陳香的特征，其香氣明顯高于其他地方的中、小葉種茶樹(shù)，同時(shí)得益于得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，泡出來(lái)的茶可產(chǎn)生令人著迷的棗香、荷香、參香和樟香。
圖蘭的哥哥就是班章村的上門女婿，由于近年來(lái)賣茶賺得不少，一家五口已經(jīng)在縣城買了房，如果不是春茶期間，都不會(huì)回村，哪怕村里已經(jīng)蓋好了新的別墅。如今單身沒(méi)有工作的圖蘭，在雨水季會(huì)到村子里幫忙看家。
他對(duì)南方周末記者說(shuō)，村里人都這樣，這些年賺夠了錢，大多在縣城買了房，買了車，甚至買了店鋪。不過(guò)，雖然不常住在村子里，村里的房子隔三差五也會(huì)裝修?！板X多到?jīng)]處花?！睘榇耍蹇谏踔翆ｉT開(kāi)設(shè)了一家農(nóng)村信用合作社給村民存錢。
圖蘭介紹，整個(gè)班章村一共八十多戶人家，其中三分之一的村民和陳升號(hào)茶企簽了長(zhǎng)期合作合約，其他茶農(nóng)則是自行售賣給其他茶企與散戶。
這是因?yàn)槔习嗾麓逦挥诓祭噬缴钐帲?008年以前，這里的茶尚未被市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，甚至連村民們幾乎都“與世隔絕”。就是這時(shí)，勐海的陳升茶廠投資100萬(wàn)元修建了8公里的進(jìn)山山路，同時(shí)與老班章的村民按照5年內(nèi)四季不變的統(tǒng)一價(jià)收購(gòu)鮮葉，才把老班章的茶帶到了眾人面前。
隨著越來(lái)越多人發(fā)現(xiàn)老班章的茶葉品質(zhì)高，后續(xù)有茶農(nóng)在合約期滿后，不再選擇與陳升茶廠簽約，自行定價(jià)售賣給越來(lái)越多慕名前來(lái)的茶商、茶企和愛(ài)茶之人。
雖然如今已經(jīng)修了公路，但是從勐?？h城一路驅(qū)車到布朗山深處的老班章村，單程仍需2-3個(gè)小時(shí)。而路途再遙遠(yuǎn)，也不妨礙每年春茶時(shí)節(jié)，來(lái)老班章村的車絡(luò)繹不絕，停滿了半個(gè)山頭。
多位村民告訴南方周末記者，從2018年開(kāi)始，所有外來(lái)車輛一律不許進(jìn)入村里。春茶期間入內(nèi)人士必須登記，且由認(rèn)識(shí)的村民帶入方可進(jìn)村?！拔覀円荒昃凸ぷ髯龃翰璧?個(gè)月，其余時(shí)間休息?！眻D蘭表示，一家人年收入在200萬(wàn)以上完全沒(méi)問(wèn)題。
高價(jià)，是因?yàn)楣┎粦?yīng)求。古樹(shù)茶有限，每年的春茶一早就會(huì)被和村民相熟的茶企搶光。越來(lái)越多好茶之人，哪怕進(jìn)了老班章村，也可能沒(méi)有機(jī)會(huì)購(gòu)買。不過(guò)即便如此，還是有不少人愿意驅(qū)車前往，只為來(lái)“朝圣”和一品老班章的地道茶味。
整個(gè)村子只有村口一家飯館，這里一道“茶葉炒雞蛋”的菜式就售價(jià)168元，而來(lái)嘗鮮的人還很多，因?yàn)橛玫氖抢习嗾碌墓艠?shù)茶炒。
眼瞧著越來(lái)越多游客前來(lái)“朝圣”，村里甚至在2019年出臺(tái)了《進(jìn)入老班章村車輛、游客管理辦法》，外來(lái)車輛一律要停放在村口的停車場(chǎng)，繳納停車費(fèi)的同時(shí)，可自行選擇坐電瓶車進(jìn)村，每人收取15元。在山下，還有200元可乘坐直升機(jī)在老班章村上方繞一圈的體驗(yàn)活動(dòng)。而這些費(fèi)用由村民小組共同收取。
普洱消費(fèi)的兩極
陳兵從事普洱茶行業(yè)已經(jīng)十余年，主要做高端普洱茶。只要他在勐海，隔三差五就會(huì)進(jìn)村和村民聊天?！罢麠l村的人我都認(rèn)識(shí)。”
也是憑借著這樣的交情，陳兵每年都能在“春茶大戰(zhàn)”中成功向村民購(gòu)得10-50公斤不等的老班章。據(jù)他透露，除了陳升號(hào)以外，像班章一類的古樹(shù)茶，很大一部分也給到了像陳兵這樣的中小茶企。
誰(shuí)會(huì)花那么高的價(jià)格買茶？陳兵觀察，大部分消費(fèi)者都是普洱茶的資深茶友，購(gòu)買多是用于自飲或收藏。既然要花大價(jià)格，自然要找信得過(guò)的熟人買。
陳女士是佛山人，每年都會(huì)入手至少2公斤班章用來(lái)自喝。她告訴南方周末記者，喝茶，尤其是喝普洱，是一個(gè)講究志同道合的事情。和茶企老板認(rèn)識(shí)后，建立起彼此信任的關(guān)系，就會(huì)長(zhǎng)期合作。
陳兵的大部分客戶都是來(lái)自廣州、東莞的資深茶客。如果有客戶要買班章或其他古樹(shù)茶，他都是親力親為跑上山，從茶葉采摘環(huán)節(jié)，就跟著監(jiān)督和指導(dǎo)茶農(nóng)，必須一芽一葉，然后再指定專業(yè)的炒茶師傅保證炒茶質(zhì)量。“越是好的原料，越要保證做純料茶，不摻雜其他臺(tái)地茶。這是大品牌無(wú)法保證的?！?/p>
所謂臺(tái)地茶，是指那些運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，在新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉，它們通常樹(shù)齡在20年以下，品種較新，由于密植和過(guò)多的人工增產(chǎn)干預(yù)，茶葉品質(zhì)較老樹(shù)茶差。
如果要給普洱茶分類，臺(tái)地茶和古樹(shù)茶代表著品質(zhì)的兩端，也是價(jià)格的兩端。
大部分的大型茶企主要業(yè)務(wù)其實(shí)是生態(tài)茶或臺(tái)地茶，畢竟昂貴的古樹(shù)茶，尤其是古樹(shù)純料茶的客群太小。事實(shí)上，無(wú)論是中茶或大益，作為普洱頭部的兩家茶企，主打的都是拼配茶。用較差的臺(tái)地茶拼配較好的生態(tài)或大樹(shù)甚至古樹(shù)茶，搭配成更好入口、物美價(jià)廉的大眾產(chǎn)品。
由于臺(tái)地茶的價(jià)格相對(duì)低廉，隨著勞動(dòng)力成本的攀升，越來(lái)越多茶企甚至自己坐擁臺(tái)地茶的租賃權(quán)，但也不會(huì)去開(kāi)采，而是選擇直接收購(gòu)茶農(nóng)或初制所的毛茶原料進(jìn)行加工。為的就是降低成本，吸引客源。
瀾滄古茶的招股書(shū)就提到，從2010年開(kāi)始，瀾滄古茶就與臨滄、普洱、西雙版納三大普洱茶主產(chǎn)區(qū)的百余個(gè)茶葉專業(yè)合作社和初制所合作，采購(gòu)毛茶原料。2017年-2019年，每公斤的采購(gòu)價(jià)格分別為108.06元、137.58元、157.58元，呈逐年上升趨勢(shì)。
陳兵觀察，今年新冠肺炎疫情的突然發(fā)生，對(duì)于主要做中低端普洱茶、面向入門級(jí)大眾消費(fèi)者的茶企而言，有一定的打擊。受疫情影響，大部分消費(fèi)者都會(huì)有低收入預(yù)期，降低消費(fèi)預(yù)算，茶葉對(duì)他們而言，作為非必需品，可能會(huì)被舍棄。
不過(guò)，對(duì)于高端普洱茶的消費(fèi)群體而言，反倒沒(méi)有太大影響。陳兵本來(lái)把今年春茶的營(yíng)業(yè)額目標(biāo)下調(diào)了50%，結(jié)果卻還是100%地完成了原目標(biāo)。他手上的客戶，都沒(méi)有減少下單。
“能花上幾萬(wàn)元，甚至十幾萬(wàn)去買自己喝的茶，都是高端人群，疫情其實(shí)并沒(méi)有真正影響到頂層的有錢人的生活，他們的消費(fèi)需求并沒(méi)有下降?！标惐Q，資深茶友依舊會(huì)購(gòu)買古樹(shù)茶，因?yàn)樽彀鸵呀?jīng)養(yǎng)“刁”了，就喝不得差的茶葉了。
而這樣的現(xiàn)象，也正在加劇普洱消費(fèi)市場(chǎng)的兩極分化。大眾市場(chǎng)的缺失，意味著短期內(nèi)將很難看到行業(yè)朝集中化、規(guī)模化的方向發(fā)展。
用炒期貨的方式炒茶
哪怕是古樹(shù)茶，之所以發(fā)展到今天的高價(jià)，除了其本身的價(jià)值以外，也不乏炒作的助力。回顧普洱茶的歷史，它比任何其他茶品類都更早地?fù)碛辛速Y本的介入，甚至被“金融化”，但最終因行業(yè)的混亂與不規(guī)范，無(wú)疾而終。
據(jù)云南省茶葉流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張明春介紹，普洱茶在1980年代以前在國(guó)內(nèi)并不被熟知，一直都以極低廉的價(jià)格運(yùn)送至國(guó)外市場(chǎng)。國(guó)內(nèi)最早興起喝普洱茶的是香港。出于早茶文化的興盛，香港的茶樓發(fā)明了“菊普（菊花普洱）”這類茶，原因是便宜。沒(méi)想到，卻意外地受到了大家的喜愛(ài)。
改革開(kāi)放后，受香港影響，廣州的早茶文化復(fù)蘇。茶樓為了降低成本，也選擇當(dāng)時(shí)價(jià)格較低廉的普洱。從那時(shí)起，國(guó)內(nèi)的普洱消費(fèi)市場(chǎng)才在無(wú)意中被打開(kāi)。
伴隨著普洱市場(chǎng)的需求逐漸擴(kuò)大，廣州芳村吸引了大批茶商集聚。1999年，“南方茶葉市場(chǎng)”開(kāi)業(yè)，彼時(shí)從事茶葉貿(mào)易的商戶已超1000家。次年，由廣州市政府主辦的第一屆茶博會(huì)舉行，芳村茶葉市場(chǎng)由此亮相，知名度大大提高。
沒(méi)想到的是，普洱在內(nèi)地打開(kāi)了消費(fèi)的大門后，受到了熱炒，價(jià)格一路飆漲。
2002年，云南一款宮廷普洱在第三屆茶博會(huì)上拍出了100克16萬(wàn)元的“天價(jià)”，隨后帶領(lǐng)著整個(gè)普洱產(chǎn)業(yè)開(kāi)始了風(fēng)起云涌的“天價(jià)炒作”。芳村茶葉市場(chǎng)，當(dāng)時(shí)已經(jīng)擴(kuò)大成近5000家商家，紛紛轉(zhuǎn)型普洱茶交易。彼時(shí)的云南和廣東，都開(kāi)始了對(duì)普洱加速度的“瘋狂”。
普洱茶價(jià)格飆升的背后，也與當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)的大環(huán)境有關(guān)。隨著國(guó)民收入提高，但國(guó)內(nèi)持續(xù)的低利率水平、民間投資渠道的匱乏，使得具有耐保存特點(diǎn)的普洱茶幾乎一夜之間被作為投資保值品，成為追逐的對(duì)象。
“7542、7581、8613……”邁入2010年后，在芳村茶葉市場(chǎng)里，這些茶葉編碼宛如股票代碼，被反復(fù)“叫賣”著。這些數(shù)字其實(shí)是普洱茶的嘜號(hào)，即貨運(yùn)標(biāo)記，只要是茶餅都由4位數(shù)表示，前兩個(gè)數(shù)字為年份，第三個(gè)為毛茶原料的登記，末尾數(shù)字則代表生產(chǎn)廠家的編號(hào)。
喊話的人正是中介，這是芳村茶葉市場(chǎng)最活躍的一群人，他們的作用就是為普洱茶的買家與賣家牽線，如果生意促成，抽取一定的中介費(fèi)用。這群人往往只用一個(gè)電話、一個(gè)電動(dòng)車就能開(kāi)展業(yè)務(wù)，主要就是與不同的茶商搭話，了解行情，收集資料，促成交易。
正是有了茶葉市場(chǎng)早期這群活躍的中介存在，為普洱的期貨交易做了鋪墊。
2004年就開(kāi)始在芳村開(kāi)店的俊軒茶業(yè)老板羅亮告訴南方周末記者，自2012年開(kāi)始，芳村茶葉市場(chǎng)出現(xiàn)了期貨交易模式。這種獨(dú)特的模式，直到今天在其他茶類中都未曾出現(xiàn)。
所謂期貨交易模式，就是只見(jiàn)茶票，不見(jiàn)實(shí)物。只要有貨單，就可以找茶客繳納定金，但不做實(shí)際交易，等茶葉價(jià)格攀升后，由上一個(gè)茶客再賣給下一個(gè)茶客，如此復(fù)制。在這樣的情況下，用“自己賣，自己買”來(lái)抬價(jià)的手法一度非常普遍，導(dǎo)致普洱茶票交易量異?；钴S的同時(shí)，普洱茶的價(jià)格也飛漲。
這樣類金融化的嘗試，雖提高了茶葉市場(chǎng)的流通性，但對(duì)于整個(gè)行業(yè)的發(fā)展似乎沒(méi)有實(shí)質(zhì)性作用。擊鼓傳花的“炒茶”游戲曾在2007、2014年都相繼遭遇過(guò)“至暗時(shí)刻”。每當(dāng)價(jià)格下跌時(shí)，渾水摸魚(yú)的品牌與人群被洗牌，市場(chǎng)再次回到原處。
它帶來(lái)的副作用很多，福海茶廠營(yíng)銷中心副總經(jīng)理方樹(shù)宏曾表示，當(dāng)前茶行業(yè)很難吸引到投資的原因，不僅是大部分消費(fèi)者對(duì)普洱茶產(chǎn)業(yè)感到撲朔迷離與不信任，大部分投資人同樣覺(jué)得這個(gè)行業(yè)很難在短期內(nèi)深入了解。這也是此前資本市場(chǎng)不看好茶企的原因。
“我做茶快20年了，真正喝茶的人還只是那一小群，甚至變得更小眾了。”羅亮覺(jué)得，普洱茶曾浪費(fèi)了親近和獲取大眾喜愛(ài)的機(jī)會(huì)。
?。☉?yīng)受訪者要求，圖蘭為化名）
南方周末記者 盧寶宜
