之前分享了一些普洱茶的邊邊角角,不過也只是冰山一角,算是一個(gè)普洱茶的入門,淺顯地進(jìn)行普洱茶的知識科普,今天的這篇算是做一個(gè)總結(jié),歸總了普洱茶新手進(jìn)入普洱茶行業(yè)所要面臨的一些知識,算是一個(gè)敲門磚。
其實(shí)不止普洱茶,茶行業(yè)茶文化博大精深,非一日三言兩語所能概括和真正通達(dá),還是那句話:“邊喝邊學(xué),才能融會(huì)貫通。”才能明明白白入茶,清清楚楚喝茶?。。?/p>
生普是否可以轉(zhuǎn)化成熟普?分享七個(gè)有關(guān)普洱茶的小知識
生普洱茶
熟普洱茶
普洱茶因制程特殊而獲得不斷變化的能力,地氣.山頭風(fēng).大小樹.拼配原料.季節(jié)干濕.土質(zhì).海拔高低.制作技巧.陳放時(shí)間環(huán)境等等皆會(huì)改變陳茶的風(fēng)味。
選茶5禁忌.藏茶6關(guān)鍵 普洱茶收藏既要「買對」也要「藏好」
不同山頭茶箐制成茶品,就會(huì)有不同山頭各自的風(fēng)味,例如班章.易武.景邁.冰島等,各具特色。通常班章較霸氣.易武香揚(yáng)柔順.景邁花香.冰島帶冰糖味等。純料茶因個(gè)性明顯,茶箐價(jià)也高于其他地區(qū)茶,因此單一純料的名山普洱茶在市場上較少見,辨識也需要相當(dāng)?shù)慕?jīng)驗(yàn)。
普洱茶的存放環(huán)境講究,若環(huán)境潮濕.茶品發(fā)霉等異常情況,茶品很容易吸收雜味,被污染的茶品味道就會(huì)顯得雜亂。普洱茶的存放環(huán)境要通風(fēng).干燥.衛(wèi)生條件高,在氣候條件改變,也會(huì)使茶品味道口感產(chǎn)生變化,倉儲(chǔ)的味道統(tǒng)稱倉味。
普洱生茶新茶特有的味道即為苦澀,云南大葉種苦味本就是特征。普洱茶的苦澀味也會(huì)受投茶量.水溫和時(shí)間等有關(guān)。
“苦澀的茶就是劣質(zhì)茶!”果真如此嗎?茶葉為什么會(huì)有苦澀味?
品飲普洱茶后營養(yǎng)物質(zhì)與人身體內(nèi)作用產(chǎn)生發(fā)汗為熱等感受。茶氣強(qiáng)弱可作為普洱茶品質(zhì)的參考之一(不過也有爭議)。
喝茶打嗝是茶氣足?就判定好茶?不盡然!
一般茶品因茶質(zhì)單薄,享受僅在口腔味覺嗅覺的香氣,而普洱茶因茶質(zhì)口感豐厚具包覆感,使品飲者深度感受其韻味,即為普洱特有的茶韻。
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普洱生茶的標(biāo)準(zhǔn)是殺青后必須在太陽下曬干,而禁止采用綠茶的高溫烘青干燥。使用高溫烘青,將使茶品原本的草箐香轉(zhuǎn)為甘甜焦香,同時(shí)也因高溫使茶葉的轉(zhuǎn)化機(jī)制消失使茶品無法轉(zhuǎn)化。
指茶湯單薄.水味凸顯。成因可能是茶葉品質(zhì)不足而淡??;茶葉高溫烘干后回潮;水質(zhì)不良;茶葉揉捻不佳等。
炒青過程中使用柴火,導(dǎo)致茶箐帶鍋炒煙味稱鍋巴味;另普洱茶應(yīng)以日曬干燥,但天陰則只能借由柴火烘干,于是茶箐會(huì)殘留燜煙味;另居民生活習(xí)慣茶葉存放在日常環(huán)境中,也會(huì)使茶品吸附輕微煙味。
陳茶入口可享受化.滑.潤等優(yōu)質(zhì)享受,類似淀粉黏甜味,口感軟滑濃稠.韻味豐富。新茶有潤感,但老茶較易化.滑感。
云南大葉種本屬苦澀較強(qiáng)烈的茶種,而苦澀后使口腔里內(nèi)生出一絲甘甜,即為生津回甘,普洱茶回甘度一般茶品久,且經(jīng)常伴隨咽喉深處的喉韻繚繞,此為普洱茶的迷人特色。
為什么喝茶會(huì)帶來“回甘”的感覺?到底何為“回甘”?
由于歷史的原因,普洱茶的形態(tài)可分為緊壓和散茶,一言以蔽之,緊壓的形態(tài)便于收藏陳化和不占空間,散茶的話雖然陳化較快但茶味易流失和隨取隨喝的便利性。
緊壓茶(餅.沱.磚)VS散茶 哪一形態(tài)的普洱茶好?依需選擇
因制程的不同,熟茶屬于黑茶,所以茶性偏熱;生茶屬于青茶,茶性偏涼。
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普洱茶因制程特殊而具備后發(fā)酵的能力,陳放可使茶品風(fēng)味獲得提升,優(yōu)質(zhì)陳茶香氣融合,湯滑水甜,口感豐富,與新制茶品有截然不同的風(fēng)格。
揭穿有關(guān)“普洱茶”流傳甚廣的10個(gè)謊言 別再傻傻的奉為圭臬了
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普洱茶有純料(同個(gè)產(chǎn)區(qū)).一口料(里外一樣).古樹純料.正山料(血統(tǒng)正宗)和拼配料之分,是采摘法所決定,是以混采(大小樹混著).單采(只采一棵).挑采(大小樹分開)和精采~
普洱茶的產(chǎn)品等級和區(qū)別 這些叫法傻傻分不清 容易交學(xué)費(fèi)
為什么這樣說呢?是因?yàn)楣挪铇湟驗(yàn)樯L環(huán)境和茶樹齡的緣故,使古樹茶的內(nèi)質(zhì)更豐厚,且純天然不存在化肥啊農(nóng)藥的施打,于陳化還是口感都是最佳的選擇,前提是在同一生態(tài)下。
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