“口糧茶”的說法一般常見于老茶客口中，它的稱謂里夾雜有很多意味，從字面意思來理解，就是常備的、隨時都可以品飲的茶品。
普洱生茶茶湯
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就來談?wù)勂斩杩诩Z茶的挑選技巧！
一、何為口糧茶
老茶客心中的“口糧茶”，要求較高，要品質(zhì)較好，性價比高，適合日常消耗。
而對于普通的消費(fèi)者來說，生活在世界飲茶大國，日常的飲品一定少不了茶。奶茶甜膩不利于健康，即飲茶又不新鮮，所以人們也越來越喜歡泡茶葉喝，口味不錯還健康。如今，大家更加提倡養(yǎng)生、健康的生活方式，那么普洱茶也是我們?nèi)粘ｏ嬈返淖罴堰x擇。
普洱茶湯
提到普洱茶，許多消費(fèi)者覺得其中的門道似乎很多，確實，市面上的普洱茶從幾十塊到幾十萬塊的價格不等，在我們相信一分錢一分貨的時候，也常常陷入兩難境地。
一方面想要考慮價格卻又擔(dān)心便宜沒好貨，另一方面想要考慮安全好喝卻又對價格望而卻步。但其實只要認(rèn)準(zhǔn)一些基本要素，你就可以挑到最適合你的那款普洱茶，不僅價位合適味道好，喝得放心也健康。
07年7532茶湯
二、如何挑選口糧茶
下面我們就與大家一起看看作為一款“好喝”又“喝起來不心疼”的口糧茶必須具備的“基本修養(yǎng)”及特點。
1、茶葉要安全衛(wèi)生
食品安全永遠(yuǎn)是第一位的。既然是每天都要消耗的“口糧”，首先就是要選擇品質(zhì)合格的產(chǎn)品。
在選購時，我們要注意先看外觀、二聞氣味、再看湯色與滋味。如果是壓成餅或磚的普洱茶，可以看看茶餅或磚之中有沒有雜物，有的衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)的普洱茶，茶餅中可能會混入一些非茶葉的物質(zhì)。
同時要看看茶葉是否有霉變，發(fā)生霉變的茶，有的呈現(xiàn)黑色或者綠色，顏色看上去讓人極不舒服，有的成片出現(xiàn)霉斑甚至長出了絨毛，這種茶是一定不能飲用的。
檢查完外觀后，可以聞一聞干茶的味道，普洱生茶應(yīng)該是清香宜人，而普洱熟茶在其發(fā)酵過程中會形成一種獨特的陳香味，這種香味是多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成一種綜合香氣接近于桂圓香、棗香、檳榔香等令人愉快的香氣，如有霉味、酸味或其他異味，那都是達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的。
茶湯
沖泡以后，湯色也應(yīng)該清亮、不渾濁。在選購之前如果沒有充足的條件“望聞問切”，那么認(rèn)準(zhǔn)知名品牌或是經(jīng)典品牌的茶品，都是較為安全的選擇。
2、價格要親民
“口糧”意味著消耗量大，雖然每天品飲普洱茶不宜過量，但因為是每天都要喝的茶品，日積月累，茶品的消耗量也很驚人。所以要讓普通收入者也消費(fèi)得起，價格就必須親民。
以357g/片茶為例，大部分茶友的“口糧茶”都是在500元以下，這樣的茶只要品質(zhì)保證，口感適合，喝起來那是一點也不會因為價格而心疼。
比如07年中茶7581熟茶磚，興海2011年班章孔雀精品等，算是口糧茶里的經(jīng)典產(chǎn)品了；下關(guān)沱茶也是不錯的選擇，價格親民品質(zhì)也不錯。
? 2011年班章孔雀精品·藏品普洱珍藏
3、口味要穩(wěn)定且有傳承的品牌
這是一個加分項，如果一款茶品能夠位列在茶客的口糧茶清單中，那么一定是俘獲了他的味蕾，畢竟買口糧茶最主要的目的還是拿來喝。
很多茶友經(jīng)常會喝到一款好茶，但喝完了再去找的時候已經(jīng)很難找到相似的茶品了，或者喝到同款不同年份的普洱茶，口感相差甚遠(yuǎn)，這個時候難免會遺憾、失落。所以一款能持續(xù)穩(wěn)定輸出一致口感的茶品，才有資格作為口糧茶。
08年7542·藏品普洱珍藏
要知道很多普洱茶品牌的茶品是有傳承的，根據(jù)企業(yè)的實際情況，或一年一出，或三五年一出，在口感保持原有特色的情況下做品質(zhì)提升。
這樣的茶既傳承了經(jīng)典，在愛茶人的圈子中出現(xiàn)的頻率較高，又以過硬的品質(zhì)贏得了茶友們的認(rèn)可。所以建議選擇這一類大廠生產(chǎn)并持續(xù)出品多年的經(jīng)典普洱茶品。
08年7542茶餅·藏品普洱珍藏
這是因為經(jīng)典茶品多數(shù)都是利用拼配工藝制作，而拼配工藝能夠讓茶的滋味在不同的年份都保持穩(wěn)定，而且大茶廠的配方都是傳承多年，對口味把控的經(jīng)驗也比較豐富，也經(jīng)過了時間和市場的檢驗。
4、倉儲要干凈
一款好的口糧茶，跨過前面的門檻后，還有一個很重要的要素是倉儲環(huán)境，倉儲的過程就像是一個園丁養(yǎng)活花草一樣，不可一日懈怠。
普洱倉儲時因濕度、溫度、時間、空間等因素，而“養(yǎng)”出不同的口感。常常有人描述老茶的陳味時用盡辭藻掩飾不良倉儲的痕跡，可是當(dāng)你喝到嘴里，還是感覺無法接受那種“歲月的奇怪味道”。
其實不需要在意那些神乎其神的口味描述形容詞，要記住我們的身體才是最誠實的，一款茶喝起來有愉悅感，說明工藝優(yōu)質(zhì)倉儲得當(dāng)。
普洱茶湯
而倉儲不當(dāng)?shù)牟杵?，你能喝出雜味、柜子味基至調(diào)料味，舌頭不會騙你，自身的切實感受，才是口糧茶最基本的考量標(biāo)準(zhǔn)。
文章參考：小妖楠 王婭然《口糧茶的基本要素》[J].《普洱雜志》，2020（140）（如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除）
1、“做舊”催生龐大的現(xiàn)代普洱茶產(chǎn)業(yè)
普洱茶的倉儲史要從上世紀(jì)50年代說起。1949年底到1950年，普洱茶的原產(chǎn)地——云南解放，一些在云南生產(chǎn)與經(jīng)營普洱茶的老字號紛紛關(guān)閉，其經(jīng)營者及其家族紛紛“跑路”到大陸之外。剩下在云南堅持做茶的民間商號，也先后經(jīng)歷了公私合營、茶葉的統(tǒng)購統(tǒng)銷，被國家“混改”成國營經(jīng)濟(jì)，或者被直接拋棄了。
香港與東南亞一帶，是普洱茶的傳統(tǒng)銷區(qū)。原產(chǎn)地的生產(chǎn)格局被革命了，也就喻示著民間私商主導(dǎo)的普洱茶號級茶時代的終結(jié)，進(jìn)入了國營大廠與云南茶葉進(jìn)出口公司主導(dǎo)的印級茶、七子餅茶時代。五十年代初期，一些老字號的茶品因停產(chǎn)而斷貨，而消費(fèi)者還想買這些茶，很難得到的東西肯定緊俏，價格猛漲。香港的茶商抓住了這一商機(jī)，開始仿制宋聘號等老字號茶品供應(yīng)市場。與此同時，相比紅茶、綠茶、烏龍茶價格高，普洱茶因物美價廉、耐泡，成為了供應(yīng)香港茶樓的主打低檔茶。此外，跑到大陸之外的老字號經(jīng)營者及其后人，也在越南、泰國等地開辟茶園，建加工廠，生產(chǎn)與經(jīng)營普洱茶，從而興起了“邊境普洱”(泰國、越南在云南邊境之外)。
為什么我們經(jīng)常說，普洱茶是出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷的產(chǎn)物。這是特定的歷史背景造成的。1950年，普洱茶的號級茶傳統(tǒng)被斬斷，其余脈跑到香港與東南亞一帶去發(fā)展，以香港仿制老字號產(chǎn)品、邊境普洱的名義續(xù)存下來。1993年之后，為什么許多臺灣人、韓國人、馬來西亞人、香港人紛紛跑到易武去尋根，是因為他們長期受老字號文化的影響，認(rèn)為這個才是普洱茶嫡親血脈，而印級茶，尤其是七子餅茶，是傳統(tǒng)普洱茶制程與文化被社會主義新時代篡改后的結(jié)果。他們不太認(rèn)同國營大廠生產(chǎn)的普洱茶，
所以他們要來易武尋根，續(xù)接號級茶的傳統(tǒng)。故在90年代中期，與易武當(dāng)?shù)厝撕现\，恢復(fù)傳統(tǒng)工藝，掀起了號級茶復(fù)興運(yùn)動，這就是如今非常流行的古法制茶之濫觴!
古法制茶，其實就是民間傳統(tǒng)手工制茶。區(qū)別于國營大廠主導(dǎo)的現(xiàn)代大工業(yè)化制茶。到了今天，傳統(tǒng)手工茶與機(jī)器茶，已經(jīng)成為普洱茶加工的兩大流派。
50年代，香港人一是復(fù)制號級茶供應(yīng)市場，另一個就是普洱茶成為茶樓的低檔飲料。我們知道，號級茶在民國有所謂的“筑茶”工藝，賣的許多是經(jīng)過陳化的“紅湯茶”。香港老百姓到茶樓喝茶，也喝不來苦澀味重的新茶。這樣一來，就迫使香港茶商去研究，通過灑水增濕來加速普洱茶的陳化。灑水增濕這一小步，卻是普洱茶現(xiàn)代發(fā)展史上極其關(guān)鍵的一跳，因為其不小心打開了普洱茶的熟茶與倉儲陳化之魔方。
現(xiàn)在我們追述熟茶發(fā)酵工藝之緣起，從云南1973年到1975年的創(chuàng)制現(xiàn)代熟茶工藝，然后要追到60年代的廣東茶葉進(jìn)出口公司，最終要找到50年代香港人在茶堆上灑水，增溫增濕這個源頭來。而普洱茶倉儲陳化，其實跟熟茶是同一源頭，也是灑水增溫增濕的產(chǎn)物，這就是為什么普洱茶的倉儲，最開始是濕倉的原因!熟茶與濕倉茶，其實從最開始是一回事，即都是做舊工藝，通過營造高溫高濕的環(huán)境，加速普洱茶轉(zhuǎn)化，只不過在后來逐漸發(fā)展成兩個不同領(lǐng)域的東西。
建國后，普洱茶的市場有三塊，一是邊銷，二是內(nèi)銷，三是外銷。外銷主要是通過香港本地消費(fèi)及轉(zhuǎn)口貿(mào)易來完成。上世紀(jì)五六十年代，普洱茶的出口由廣東茶葉進(jìn)出口公司所把持，云南茶葉進(jìn)出口公司只是供應(yīng)原料為主。廣東茶葉進(jìn)出口公司看到香港人利用大陸與東南亞的原料，進(jìn)行“做舊”，賺了許多錢。廣東公司不想只提供原料，于是在50年代末期開始破譯香港人的做舊技術(shù)，結(jié)果在60年代初研制出廣東普洱茶。這就是大名鼎鼎“廣云貢餅”之緣起。70年代初，云南取得了茶葉出口權(quán)，于是派人到廣東學(xué)做熟茶，加上自己獨創(chuàng)的一些東西，結(jié)果誕生了劃時代的產(chǎn)物——現(xiàn)代普洱熟茶。
有生意好做，大家都是有樣學(xué)樣，50年代香港人學(xué)老字號，60年代廣東人學(xué)香港，70年代云南人學(xué)廣東。到了80年代，可是全國人民學(xué)云南做普洱熟茶。70年代末期，熟茶的保健價值開始受到日本、法國等西方主流社會關(guān)注，從而開啟了從1978年到整個80年代的普洱茶出口法國、日本等國家之熱潮，熟茶成為減肥茶、窈窕茶，擺在藥店里賣，普洱茶成為了“東方神藥”。看到云南人、廣東人生產(chǎn)的熟茶生意大好，于是貴州、四川、湖南、重慶等做各類黑茶的地方，也紛紛上馬普洱茶生產(chǎn)線，搞起了五花八門的普洱茶，那個年代，據(jù)說烘青料用來發(fā)酵熟茶，是非常先進(jìn)與時髦的事!1980年，普洱茶出口量暴增，喻示著進(jìn)入了80年代普洱茶的黃金時期，一直熱到1989年，市場熄火。
89年這個年份很特殊，政治就不說了，就經(jīng)濟(jì)而言，88年我們知道有價格雙軌制，搞價格闖關(guān)，帶來嚴(yán)重的通貨膨脹，并引發(fā)全民搶購潮，這就造成了89年市場的失控(瘋狂之后往往是失控，這就是為什么1989年6月之后，中國要治理整頓三年，直到92年才告別保守，擁抱市場經(jīng)濟(jì))。茶葉作為國民經(jīng)濟(jì)的一份子，也不例外，要受大環(huán)境的營銷。1989年，有中國茶葉發(fā)展史上著名的“茶葉大戰(zhàn)”，也就是茶葉流通體制在1985年放開以后，許多人都可以去收毛茶，結(jié)果造成了1989年的毛茶收購大戰(zhàn)，價格先漲得很高，然后暴跌，茶葉滯銷，市場一片狼藉。
89年出了許多事，日本也出現(xiàn)關(guān)于普洱茶的負(fù)面報道，加上西方對中國的制裁，以及全國都在做普洱茶，造成供大于求，大量過期炒青、烘青綠茶用來發(fā)酵熟茶，產(chǎn)品良莠不齊，海外市場口碑變差，普洱茶的出口迅速萎縮。
再后來就是90年代臺灣普洱茶市場的興起，21世紀(jì)初大陸普洱茶市場的興起。
復(fù)盤50年代到如今的普洱茶發(fā)展史，我們可以非常自豪地說，普洱茶不是一場拳擊賽，而是一場接力賽，不但大中華經(jīng)濟(jì)圈參加了，連老外也參與接力。普洱茶何其幸哉!
2、普洱茶市場的發(fā)展離不開倉儲
上文說了，50年代香港人的做舊探索，催生了熟茶與濕倉茶，也為其后臺灣人去尋找老字號的根埋下了伏筆。90年代臺灣人到易武尋根問祖，推動普洱茶傳統(tǒng)手工制茶的復(fù)興。
熟茶開啟了80年代的法國、日本普洱茶熱。這是普洱茶的保健價值被重視，普洱茶成為了一種健康飲料。
90年代，臺灣人推崇生茶，宣傳普洱茶是能喝的古董，講述“爺爺做茶孫子賣”之越陳越香的故事，從而開啟了普洱茶的投資收藏時代。
不管是健康價值，還是投資收藏價值，都是建立在“做舊”的基礎(chǔ)上。“做舊”的實質(zhì)其實是后發(fā)酵再加工。也就是普洱茶才生產(chǎn)出來，只是半成品，必須經(jīng)過后發(fā)酵來變成“熟成”的成品。后發(fā)酵可以是人工渥堆，也可以是倉儲陳化。人工渥堆的熟茶，采用傳統(tǒng)的輕發(fā)酵工藝(傳統(tǒng)熟茶為什么是輕發(fā)酵，是因為研制熟茶的初衷是追求老生茶的口感，故發(fā)酵得輕)，才做出來并不適合馬上飲用，需要數(shù)年時間來倉儲，經(jīng)過陳化提升品質(zhì)后才上市交易，進(jìn)入飲用環(huán)節(jié)。用老料發(fā)酵，可以縮短熟茶倉儲轉(zhuǎn)化時間，但老料本身也是倉儲出來的。采用重發(fā)酵新工藝，茶葉出堆不久就可以品飲，但還是要倉儲一段時間才好喝。
由此可見，普洱茶的保健價值與越陳越香價值，都是建立在倉儲陳化的基礎(chǔ)上的。這也造成了2003年之前，普洱茶市場的交易以賣年份茶為主，新茶不好賣，也賣不上價錢，大盤商向茶葉公司、茶廠收購新茶，要在自己的專業(yè)倉庫里放上三四年，才上市交易。2003年普洱茶開始在大陸興起，市場的交易規(guī)則由賣年份茶，轉(zhuǎn)向賣新茶為主。賣新茶的標(biāo)志是2004年勐海茶廠改制，其后大家紛紛追捧新茶，將新茶價格不斷炒高。2014年之后，中期茶崛起，其表明歷史走過一個輪回，由片面追求新茶，重新回歸到倉儲與年份茶交易體系。
即便在2004年—2014年，大家雖然都去追求新茶，但市場深層次的邏輯還是將新茶買來投資收藏。收藏肯定倉儲陳化是大事。這也造成了這十年間，天量的庫存積壓在東莞。
梳理從1950年到如今的普洱茶，總之一句話，無倉不普洱!
文/白馬非馬
請上帝喝茶工作室出品
今天旗艦店“藏品普洱”上新一款2006年黎明八角亭喬木茶王青餅。此茶冠以“茶王”之名，足見黎明茶廠的重視程度。
2006年黎明八角亭喬木茶王青餅，精選勐海布朗山早春大樹茶制成，官方宣傳走的是霸氣路線，茶湯醇厚飽滿，生津迅速，持續(xù)有力度，濃烈花蜜香令人心曠神怡。
云南黎明八角亭茶業(yè)創(chuàng)立60多年，一直深耕勐海布朗茶區(qū)，以此為主原料來源，相繼生產(chǎn)出眾多經(jīng)典茶品。
? 2006年喬木茶王·藏品普洱珍藏黎明茶廠“喬木茶王”系列，始創(chuàng)于2004年，是黎明八角亭的高光產(chǎn)品。第一代茶王，由班章、老曼峨的喬木老樹拼配而成，冠以“茶王”之名，足見黎明茶廠對這款茶的重視程度。
2006年喬木茶王青餅，延續(xù)經(jīng)典配方，精選勐海布朗山早春大樹茶料制成。歷經(jīng)14年陳化，茶湯醇厚飽滿，生津迅速、持續(xù)，有力度，回甘充滿口腔，香氣風(fēng)格明顯，濃烈花蜜香令人心曠神怡。
2006年黎明喬木茶王青餅，原件為紙箱裝，一件共42片，帶有完整原件大票及合格證，印有“601”批次、凈重、茶廠等信息。
? 2006年喬木茶王整件·藏品普洱珍藏我們多年前就收藏有整件茶品，有專業(yè)倉儲實力做支撐，藏茶的環(huán)境與數(shù)量，造就了這批茶優(yōu)異的倉儲與珍貴的品質(zhì)。
這款茶曾被送往中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所進(jìn)行檢測，結(jié)果顯示合格，大家請放心購買品飲。
形態(tài)：餅茶撬散
茶具：紫砂壺、公道杯、白瓷品茗杯
蓋碗容量：200cc
投茶量：12g
水溫：達(dá)到沸點
用水：農(nóng)夫山泉
1、干茶展示
此茶精選勐海布朗茶區(qū)高山早春喬木茶為原料。茶餅壓制較緊實，餅面干爽，喬木條索肥碩粗壯，喬木芽頭已轉(zhuǎn)為金黃，聞干茶香氣清爽高揚(yáng)。
14年干倉存放，茶餅整體轉(zhuǎn)化狀態(tài)完美，條索立體有序，餅面油潤光澤。撬茶聲清脆悅耳，更是品茶一大樂趣。
2、茶湯口感
茶湯橙紅油亮，干凈無雜質(zhì)，茶香高揚(yáng)。入口略有苦澀，很快化開，生津回甘迅速、持續(xù)、有力度。茶湯厚度很足，粘稠如油，膠質(zhì)感明顯，口腔沖擊力強(qiáng)，彰顯勐海布朗茶風(fēng)格。
黎明“喬木茶王”系列走的是霸氣路線，有布朗高山喬木料的加持，加上多年干倉轉(zhuǎn)化，湯體稠厚，收斂性強(qiáng)，喜歡勐海茶系的老友應(yīng)該都喜歡這個口感，非常值得一試。
四、品鑒評語
2006年黎明八角亭喬木茶王，精選勐海布朗山早春喬木茶料配制，歷經(jīng)14年干倉轉(zhuǎn)化，茶湯橙紅油亮，入口生津，回甘持久有力度，湯感稠厚如油，獨特的喬木味與醇厚感令人心動。
這款茶可以歸為口糧茶中的經(jīng)典細(xì)糧，官方宣傳的霸氣風(fēng)格，就霸氣程度而言，對得起這個價格。如果再存幾年，品質(zhì)一定很值得期待。
