很多新手朋友經(jīng)常抱怨茶葉變味變色，甚至發(fā)霉；
有的朋友擔(dān)心茶葉放冰箱里會被凍壞；
有的朋友則反應(yīng)網(wǎng)上的保存方法復(fù)雜繁瑣，儀式感太強……
今天就跟大家探討一下各類茶葉的保存誤區(qū)，以及茶農(nóng)們經(jīng)常用的一些小妙招，既實用又簡單。
第一，綠茶類。
綠茶是我國最大的茶類，品種繁多，代表品種有龍井茶、信陽毛尖、碧螺春、黃山毛峰、安吉白茶、太平猴魁、恩施玉露、竹葉青等等。
綠茶由于都使用了高溫殺青工藝，失去了后天發(fā)酵的可能，所以綠茶不能像紅茶和黑茶那樣放在自然環(huán)境里保存。
綠茶通常需要用鋁箔袋或塑料袋密封，然后放進冰箱的冷凍柜里低溫保存。
因為茶葉的吸附性都很強，所以一定要密封防止串味。
有些朋友糾結(jié)到底是保鮮還是冷凍，擔(dān)心放冷凍里會被凍壞。
家里冰箱的冷凍溫度多是零下五度以上，而專業(yè)綠茶冷庫多在零下五度以下，所以完全不需要擔(dān)心綠茶被凍壞。
有些專家說綠茶不要放家用冰箱里，會跟其他食物串味，一定要另外買一個專門存放茶葉的冰箱。
絕大多數(shù)茶友都是普通喝茶人，并不具備這種條件。所以綠茶到底能不能在冰箱和其他食物放在一起呢？
這個完全沒問題，只要保證茶袋的密封性，保存到第二年對口感的影響也很小。
當(dāng)然如果茶葉在一個月之內(nèi)就能喝完，也沒有必要放在冰箱里拿進拿出。
因為已經(jīng)打開茶袋，放在冰箱里反而真的會和其他食物串味。
放在常溫環(huán)境里就可以。
但一定要注意密封，如果是包裝袋包裝，最好用夾子把袋口夾上，如果是茶罐保存，一定要記得及時蓋上蓋子。
第二，黃茶類。
作為六大茶類之一的黃茶，存在感極低。代表茶類為君山銀針和霍山黃芽。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，和綠茶類似，所以保存方法也和綠茶相同。
第二，紅茶類。
紅茶是僅次于綠茶的第二大茶類，比較有代表性的有祁門紅茶，正山小種，金駿眉，滇紅等。
紅茶是全發(fā)酵茶，保存起來最簡單，只需要常溫保存就好。
是茶葉就一定有吸附性，所以還是要注意密封，這樣一可以防止串味，第二可以避免返潮發(fā)霉。
尤其在我國南方地區(qū)，氣候溫暖潮濕，密封的重要性尤為突出。此外還要注意避光。
第三，黑茶類。
黑茶是近些年來迅速崛起的一個茶類，主要以普洱和安化黑茶為代表。
普洱和紅茶都是全發(fā)酵茶類，很多茶友以為黑茶和紅茶一樣，只要避光密封就行了。
有些朋友反應(yīng)保存幾年下來的普洱有一股霉味，然后聽信某些茶商，以為普洱就是這樣的味道。
其實這是極其錯誤的，霉味就是霉味，發(fā)霉了就是變質(zhì)了。
喝了是會影響身體健康的，即使再昂貴也不能再喝。所以一定不要聽信“專家”忽悠。
普洱的存放環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)格，云南老茶農(nóng)的一般做法是用多層塑料袋反復(fù)包裹放在紙箱中。
還要避免紙箱跟墻壁及地面接觸，然后放在避光的高處保存。
如果是散茶則需用塑料袋密封后放在陶罐或紫砂罐中存放。
這樣才能長期存放不至于發(fā)霉，使其安全地健康地后天自然轉(zhuǎn)化。
第四，烏龍茶。
烏龍茶的代表茶類有鐵觀音，巖茶及廣東單樅等。
烏龍茶的保存方法相對復(fù)雜。
根據(jù)焙火程度和發(fā)酵程度的不同，其中濃香型鐵觀音、巖茶以及部分單樅茶等焙火發(fā)酵較重的烏龍茶和紅茶的保存方式相似，常溫密封避光保存即可。
而清香型鐵觀音、抽濕單樅和綠茶的保存方法相似，需要放在冰箱冷凍保存，且溫度越低越好。
第五，白茶類。
白茶以福鼎和政和白茶為代表。白茶是加工工藝最原始也最簡單的茶類，保存方法也相對簡單，只需避光密封保存即可。
當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)往往用油紙包裹緊密后放在衣柜柜頂，或是吊在房梁上。任其自然發(fā)酵。
需要注意的是，普洱和白茶一定不要放在冰箱里面，這樣會導(dǎo)致茶葉失去后期轉(zhuǎn)化的可能。
即使拿出來也于事無補。
第七，茉莉花茶。
茉莉花茶雖然不屬傳統(tǒng)六大茶類，但是其產(chǎn)銷量極大，尤其是在我國的華北及東北地區(qū)受眾極多。
茉莉花茶屬再加工茶，同樣只需常溫保存即可。和其他茶類相比，茉莉花茶對密封和避光的要求最高，如果不密封保存或是不避光，會導(dǎo)致花香味揮發(fā)，最終影響茶葉的香氣和口感。
總結(jié):
除綠茶黃茶和清香型鐵觀音及部分單樅需要冷凍，其他茶類常溫保存即可。
不管是任何茶類，必須遵循避光密封防潮的原則。
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普洱茶、白茶、黑茶、陳年鐵觀音等適合長期收藏，此類茶品均經(jīng)過一定程度的發(fā)酵，且對工藝、原料等均有獨特的要求，茶葉本身的性質(zhì)更穩(wěn)定，同時，如白茶、普洱茶等，在儲存得當(dāng)?shù)那疤嵯?，茶葉內(nèi)部物質(zhì)亦會轉(zhuǎn)化，從而使得茶葉更佳飽滿，且發(fā)生一系列變化，即“越陳越香”。
普洱茶是后發(fā)酵茶，在合理的存儲條件下，具有越陳越香的特點。但是保存過散茶一定時間的朋友就會發(fā)現(xiàn)，本來挺好喝的散茶，存放時間長了之后口味就發(fā)生了變化，不僅變得沒滋味，甚至出現(xiàn)雜味的情況，沒有出現(xiàn)越陳越香的特點。其實這是因為普洱散茶并不適合長期保存。
普洱茶的長期保存方法
1、普洱茶分為生茶和熟茶，在存放時要把生熟分開，不然放一起容易竄味，導(dǎo)致喝起來口感差。
2、普洱茶緊壓茶適宜長期保存，時間放的越長，滋味會更加醇厚。一般家庭存茶可以把茶葉分好類后放進干凈無異味的紙箱里，但要遠離廚房、遠離異味，放置于離地的架子上。
3、普洱散茶想要長期保存，建議密封低溫存放。因為散茶未經(jīng)蒸壓，茶與茶之間間隙太大，菌落群很難生存，因此，普洱散茶存放的時間越長，品質(zhì)會#有所下降，保存方法正確，一般放幾年也是可以喝的。
在中國的六大茶類中，并非所有茶都適合長期儲存，鮮嫩的綠茶、黃茶大多需在12個月的保質(zhì)期內(nèi)飲用，其中，紅茶的保質(zhì)期會更長，茶友們可以放心存放3-5年以內(nèi)，不過，一旦超過五年，紅茶也會逐漸變質(zhì)。而剩下這幾種茶葉則不同，存放的時間越久越好，尤其是當(dāng)這些茶陳化為老茶后，其價值會更高。
白茶經(jīng)過陳放之后，隨著多酚類物質(zhì)不斷的氧化，茶多酚含量相對降低，茶多糖類物質(zhì)逐漸增加，具有很好的保健作用。尤其是老白茶，經(jīng)過長時間的存放后，健康價值會變得非常高。那么，福鼎白茶的保質(zhì)期多久呢?下面一起來了解看看。
福鼎白茶的保質(zhì)期
白茶可以存放時間很久，至少在二十年以上。但這也是對于質(zhì)量較好白茶才有意義的，關(guān)鍵是要挑選好茶，這樣才能越陳越香。
福鼎白茶保存方法
白茶儲存歸納起來就八個字：通風(fēng)、透氣、防曬、防潮。白茶的保存，一定要注意存茶環(huán)境，不可將白茶置于高溫、強光、有異味的環(huán)境之下，最好能夠保證存茶環(huán)境可適當(dāng)通風(fēng)，干燥、常溫、無異味。
(1)罐子儲存：茶葉放在茶葉罐里保存，以防壓碎，茶葉罐的選擇，以錫罐為上，鐵罐、紙罐次之，要求密封性要好。
(2)木炭儲藏：取適量的木炭裝入小布袋內(nèi)，放入存放茶葉罐的底部，然后將包裝好的茶葉分層排列在罐里，在密封壇口，木炭應(yīng)每個月?lián)Q一次。
(3)冷藏儲藏：將茶葉用袋子或者茶葉罐密封好，將其放在冰箱內(nèi)儲藏，溫度最好為5度。
(4)暖水瓶儲藏：將白茶茶葉裝進新買的暖水瓶中，密封好即可。
(5)低溫、避光貯藏：因為，在高溫條件下，茶葉內(nèi)含成分的化學(xué)變化加快，從而使品質(zhì)陳化加速，光照使茶葉內(nèi)含成分發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，從而使品質(zhì)失去原有風(fēng)格。
(6)生石灰儲藏：將生石灰用布袋包裝好，同時茶葉也密封包裝好，茶葉要密封包裝并遠離有異味的物品，需要注意的是生石灰?guī)ё詈妹扛?個月?lián)Q一次。
福鼎白茶品飲期
第一個品茶期：比如當(dāng)年制好放置五六個月的春茶，這個時候的新白茶，茶葉水汽初褪，茶性略重，茶氣強，入口的滋味有茶葉的青澀和飽滿，品飲口感清香四溢，這個時候的茶，適合淺嘗。
第二個品茶期：差不多3年到5年時間，這時的茶葉水味已經(jīng)是褪盡了的，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)經(jīng)過時間的陳化正在進行后期的轉(zhuǎn)化，茶的寒性逐漸轉(zhuǎn)溫。待內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀時候，茶湯的口感也正在穩(wěn)定，入口厚重感增強。
第三個品茶期：經(jīng)過七到八年時間陳放的福鼎白茶，這個時候陳味漸漸凸顯，茶葉的醇香也在歲月中逐漸的轉(zhuǎn)化，最初的花香轉(zhuǎn)化為果蜜香。
愛白茶的茶人們都是喝老茶，藏新茶。存白茶的樂趣在于白茶會給你驚喜，存放時間七年以上的茶，茶性已經(jīng)轉(zhuǎn)溫，具有消炎降火、保肝養(yǎng)肝、養(yǎng)胃健胃等保健養(yǎng)生功效。
第四個品茶期：自然儲存時間達到15-20年的老白茶，是真正的有價無市，陳放15-20年老白茶，香氣無比的醇厚，茶香豐富，有珍貴的藥香、棗香、參香等，入口的滋味更是醇濃順滑，回味無窮，流連忘返。尤其是老白茶的保健功效是其他茶葉無可比擬的，藥用價值尤為顯著，對人體降三高和養(yǎng)胃健胃等有較好的保健功效。
一般的茶保質(zhì)期為兩年，因為過了兩年的保質(zhì)期，即使保存得再好，茶的香氣也已散失殆盡，福鼎白茶卻不同，它與生普洱一樣，儲存年份越久茶味越是醇厚和香濃。一般五六年的白茶就可算老白茶，十幾二十年的老白茶已經(jīng)非常難得。白茶存放時間越長，其藥用價值越高，因此老白茶極具收藏價值。
來源: 小剛福鼎白茶
