一、引言
在茶的世界里，白茶以其獨(dú)特的風(fēng)味和魅力吸引著眾多茶友。對(duì)于新手而言，站在新白茶與老白茶的分岔路口，往往會(huì)陷入糾結(jié)：究竟該選擇新白茶開(kāi)啟自己的白茶之旅，還是直接嘗試韻味深厚的老白茶呢？本文將深入探討新白茶與老白茶的特點(diǎn)，為新手茶友提供一份全面而詳細(xì)的入門(mén)攻略。
二、新白茶的魅力
（一）新白茶的香氣特點(diǎn)
新白茶可以用鮮爽、清香、清甜來(lái)形容。其香氣豐富多樣，尤其是那馥郁的花香，最為吸引人。在新白茶中，你能感受到如茉莉花香般的清新淡雅，仿佛在春日的清晨，漫步于茉莉花園中，那陣陣芬芳撲鼻而來(lái)；還有似桂花香的甜美馥郁，如同在金秋時(shí)節(jié)，路過(guò)那滿樹(shù)金黃的桂花樹(shù)下，香氣縈繞身旁；更有夜來(lái)花香的神秘幽遠(yuǎn)，好似在寧?kù)o的夜晚，那若有若無(wú)的花香悄然彌漫在空氣中。這些花香交織在一起，構(gòu)成了新白茶獨(dú)特的香氣魅力，讓人流連忘返。
（二）新白茶的口感特色
新白茶的口感鮮爽，這是它最大的特色之一。當(dāng)茶湯入口，那清新的滋味瞬間在舌尖散開(kāi)，如同山間清澈的溪流潺潺流過(guò)，帶來(lái)一種純凈而清爽的感覺(jué)。無(wú)論是香氣還是茶湯，新白茶都帶有獨(dú)特的味道。那清甜的口感，仿佛是咬了一口剛從樹(shù)上摘下的新鮮水果，甜蜜的汁水在口中四溢，卻又不會(huì)過(guò)于甜膩，恰到好處的清甜讓人回味無(wú)窮。這種鮮爽與清甜的口感組合，使得新白茶成為了許多茶友初次品嘗便會(huì)愛(ài)上的茶品。
（三）新白茶作為入門(mén)選擇的優(yōu)勢(shì)
1.對(duì)于剛接觸白茶的茶友來(lái)說(shuō)，選擇新白茶是非常合適的。首先，新白茶花香馥郁，口感鮮爽，能喝懂新白茶的成功率很高。相比老白茶較為醇厚復(fù)雜的口感，新白茶的清新風(fēng)味更容易被新手所接受和理解。
2.從新白茶開(kāi)始學(xué)習(xí)白茶知識(shí)有很多好處。它就像是一扇通往白茶世界的窗戶，透過(guò)它，新手茶友可以更直觀地感受白茶的基本特點(diǎn)。新白茶的制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)單明了，通過(guò)了解新白茶的制作過(guò)程，茶友們能初步掌握白茶的生產(chǎn)原理，為進(jìn)一步探索老白茶以及其他茶類(lèi)打下基礎(chǔ)。
3.新白茶的價(jià)格相對(duì)較為親民。對(duì)于新手而言，在嘗試階段不需要投入過(guò)高的成本。這使得茶友們可以在經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)較小的情況下，盡情品嘗不同品種和產(chǎn)地的新白茶，從而找到自己最喜愛(ài)的口味。同時(shí)，新白茶的市場(chǎng)供應(yīng)相對(duì)充足，茶友們有更多的選擇機(jī)會(huì)，能夠挑選到符合自己需求的茶葉。
三、老白茶的韻味
（一）老白茶的香氣演變
當(dāng)白茶慢慢變老以后，香氣更加的成熟。它不再是新白茶那青春洋溢的花香，而是轉(zhuǎn)變?yōu)殛愊?、藥香、荷葉香、稻草香等更為沉穩(wěn)厚重的香氣。陳香是老白茶經(jīng)過(guò)歲月沉淀后散發(fā)出來(lái)的一種獨(dú)特氣息，它帶著時(shí)間的痕跡，仿佛在訴說(shuō)著茶葉的故事；藥香則給人一種安心、舒緩的感覺(jué)，像是走進(jìn)了古老的中藥房，那濃郁的藥材氣息中蘊(yùn)含著歲月的智慧；荷葉香清新淡雅，如同夏日里池塘中荷葉的芬芳，給老白茶增添了一份別樣的清新；稻草香則帶著鄉(xiāng)村田野的質(zhì)樸，讓人仿佛置身于金黃的稻田之中，感受著大自然的饋贈(zèng)。這些香氣的變化，是老白茶在時(shí)間長(zhǎng)河中不斷蛻變的見(jiàn)證。
（二）老白茶的口感變化
老白茶的口感與新白茶截然不同。它是醇厚、稠滑、柔和、飽滿的。醇厚的口感就像是品嘗一杯濃郁的美酒，茶湯在口中有著豐富的層次感，每一口都能感受到茶葉中蘊(yùn)含的深厚韻味；稠滑的感覺(jué)如同絲滑的巧克力在舌尖滑動(dòng)，茶湯的質(zhì)地變得更加濃稠，給人一種溫潤(rùn)的觸感；柔和的口感則像是母親的撫摸，溫和而舒適，不會(huì)給口腔帶來(lái)任何刺激；飽滿的滋味讓整個(gè)口腔都充滿了茶香，余味悠長(zhǎng)，讓人久久不能忘懷。這種口感的變化是白茶在陳化過(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分不斷轉(zhuǎn)化和重組的結(jié)果。
（三）老白茶的收藏價(jià)值與品鑒樂(lè)趣
1.老白茶具有一定的收藏價(jià)值。隨著時(shí)間的推移，老白茶的品質(zhì)和口感會(huì)不斷提升，其市場(chǎng)價(jià)值也往往會(huì)相應(yīng)增加。對(duì)于喜歡收藏茶葉的茶友來(lái)說(shuō)，老白茶是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。在收藏的過(guò)程中，看著茶葉一點(diǎn)點(diǎn)地發(fā)生變化，從新茶逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槔喜瑁拖袷且?jiàn)證了一個(gè)生命的成長(zhǎng)歷程，充滿了樂(lè)趣和期待。
2.品鑒老白茶也是一種獨(dú)特的享受。與新白茶的清新活潑不同，老白茶更像是一位飽經(jīng)滄桑的智者，它的每一口茶湯都蘊(yùn)含著歲月的沉淀和故事。在品鑒老白茶時(shí)，茶友們可以細(xì)細(xì)品味其中的韻味，感受時(shí)間賦予它的獨(dú)特魅力。通過(guò)對(duì)比不同年份的老白茶，還能發(fā)現(xiàn)它們之間微妙的口感差異和香氣變化，進(jìn)一步豐富自己的品茶體驗(yàn)。
四、新白茶與老白茶的工藝差異及對(duì)品質(zhì)的影響
（一）新白茶的制作工藝
新白茶的制作工藝相對(duì)簡(jiǎn)潔。主要包括采摘、萎凋和干燥等環(huán)節(jié)。采摘時(shí)，選取鮮嫩的芽葉，保證茶葉的品質(zhì)。萎凋過(guò)程中，通過(guò)適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸瓤刂疲共枞~中的水分逐漸散失，同時(shí)促進(jìn)茶葉內(nèi)部的生化反應(yīng)，形成新白茶獨(dú)特的香氣和口感。干燥環(huán)節(jié)則是將萎凋后的茶葉進(jìn)一步去除水分，使其達(dá)到合適的含水量，便于保存和后續(xù)的沖泡。整個(gè)制作過(guò)程注重保留茶葉的鮮爽和清新特質(zhì)，最大程度地展現(xiàn)新白茶的原始風(fēng)味。
（二）老白茶的陳化過(guò)程
老白茶并非一開(kāi)始就是老茶的模樣，它是由新白茶經(jīng)過(guò)時(shí)間的陳化而來(lái)。陳化過(guò)程是老白茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在適宜的環(huán)境條件下，如溫度、濕度適中，通風(fēng)良好等，白茶內(nèi)部的成分會(huì)發(fā)生一系列緩慢而復(fù)雜的變化。茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)會(huì)逐漸氧化，茶葉中的酶類(lèi)也會(huì)持續(xù)作用，促使香氣成分不斷轉(zhuǎn)化，口感變得更加醇厚。這個(gè)過(guò)程就像是一場(chǎng)奇妙的化學(xué)反應(yīng)，將新白茶逐漸雕琢成了韻味深厚的老白茶。
（三）工藝差異對(duì)品質(zhì)的影響
新白茶的工藝重點(diǎn)在于突出其鮮爽和清香，所以制作過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都要精心把控，以確保茶葉的鮮嫩和清新口感。而老白茶的陳化工藝則賦予了它獨(dú)特的品質(zhì)特點(diǎn)，陳化后的老白茶在口感和香氣上更加豐富和成熟。但如果陳化過(guò)程中環(huán)境條件不當(dāng)，可能會(huì)導(dǎo)致茶葉變質(zhì)，影響品質(zhì)。因此，無(wú)論是新白茶的制作還是老白茶的陳化，都需要嚴(yán)格遵循工藝要求，才能保證茶葉的優(yōu)良品質(zhì)。
五、新手如何根據(jù)自身需求選擇
（一）口感偏好
如果新手茶友喜歡清新、鮮爽的口感，那么新白茶無(wú)疑是最佳選擇。新白茶的花香和清甜滋味能夠滿足他們對(duì)于茶葉清新口感的追求。而對(duì)于那些更偏愛(ài)醇厚、柔和口感的茶友來(lái)說(shuō)，老白茶則更合適。老白茶經(jīng)過(guò)歲月的洗禮，口感更加豐富，能夠帶給他們別樣的品茶體驗(yàn)。
（二）健康需求
新白茶和老白茶在保健功效上也略有不同。新白茶中含有較多的茶多酚、氨基酸等成分，具有抗氧化、提神醒腦等作用。而老白茶則因?yàn)殛惢^(guò)程中成分的變化，在降血脂、暖胃等方面可能更具優(yōu)勢(shì)。因此，根據(jù)自身的健康需求，茶友們可以有針對(duì)性地選擇新白茶或老白茶。
（三）經(jīng)濟(jì)預(yù)算
如前文所述，新白茶價(jià)格相對(duì)較為親民，對(duì)于預(yù)算有限的新手茶友來(lái)說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。而老白茶由于其陳化時(shí)間長(zhǎng)，收藏價(jià)值等因素，價(jià)格往往會(huì)相對(duì)較高。所以，在經(jīng)濟(jì)預(yù)算方面，新手茶友也可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)決定是選擇新白茶還是老白茶。
（四）學(xué)習(xí)與探索的角度
從學(xué)習(xí)白茶知識(shí)的角度來(lái)看，從新白茶入手可以更好地了解白茶的基本特點(diǎn)和制作工藝。但如果茶友想要深入探究白茶的陳化過(guò)程和時(shí)間對(duì)茶葉品質(zhì)的影響，那么嘗試?yán)习撞枰彩潜夭豢缮俚?。可以先從新白茶開(kāi)始學(xué)習(xí)，逐步了解白茶的特性后，再適時(shí)嘗試?yán)习撞?，這樣能夠更全面地感受白茶的魅力。
六、新白茶與老白茶的沖泡技巧
（一）新白茶的沖泡方法
1.茶具選擇：對(duì)于新白茶，建議選擇玻璃杯或白瓷蓋碗。玻璃杯能夠讓茶友們欣賞到新白茶在水中舒展的美妙姿態(tài)，同時(shí)也能更好地保留新白茶的香氣和口感。白瓷蓋碗則具有良好的保溫性能和透氣性，能夠使新白茶的滋味充分釋放。
2.水溫控制：新白茶的沖泡水溫不宜過(guò)高，一般控制在85℃-90℃左右為宜。過(guò)高的水溫可能會(huì)破壞新白茶中的營(yíng)養(yǎng)成分和香氣物質(zhì)，影響茶湯的口感。
3.沖泡時(shí)間：新白茶的沖泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，首次沖泡可以在10-15秒左右出湯，后續(xù)沖泡可根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，但一般不要超過(guò)30秒。這樣能夠保證新白茶的鮮爽口感和清甜滋味。
（二）老白茶的沖泡方法
1.茶具選擇：老白茶適合用紫砂壺或陶壺來(lái)沖泡。紫砂壺具有良好的保溫性和透氣性，能夠更好地激發(fā)老白茶的香氣和韻味。陶壺則能使茶湯更加醇厚柔和。
2.水溫控制：老白茶由于經(jīng)過(guò)了陳化，茶葉較為緊實(shí)，需要用較高的水溫來(lái)沖泡。一般水溫控制在95℃-100℃左右，這樣才能使茶葉充分舒展，釋放出其中的有效成分。
3.沖泡時(shí)間：老白茶的沖泡時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。首次沖泡可以在20-30秒左右出湯，后續(xù)沖泡可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，甚至可以進(jìn)行煮飲。煮飲老白茶能夠使茶葉中的成分更充分地溶解在茶湯中，口感更加濃郁。
七、新白茶與老白茶的儲(chǔ)存方法
（一）新白茶的儲(chǔ)存
1.密封：新白茶要存放在密封的容器中，以防止空氣中的水分、異味等對(duì)茶葉造成影響。可以選擇密封性能良好的鐵罐、錫罐或密封袋等。
2.干燥：保持儲(chǔ)存環(huán)境的干燥至關(guān)重要。新白茶的含水量相對(duì)較高，如果儲(chǔ)存環(huán)境潮濕，容易導(dǎo)致茶葉發(fā)霉變質(zhì)?？梢栽趦?chǔ)存容器中放置一些干燥劑，如竹炭、硅膠等，吸收空氣中的水分。
3.避光：避免將新白茶暴露在陽(yáng)光下，陽(yáng)光中的紫外線會(huì)破壞茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分和香氣物質(zhì)。應(yīng)將新白茶存放在陰涼、無(wú)陽(yáng)光直射的地方。
4.無(wú)異味：新白茶容易吸收異味，所以儲(chǔ)存環(huán)境要保持無(wú)異味。不要將新白茶與有異味的物品放在一起，如香水、化妝品、廚房調(diào)料等。
（二）老白茶的儲(chǔ)存
1.延續(xù)密封、干燥、避光、無(wú)異味的基本要求：老白茶在儲(chǔ)存過(guò)程中同樣需要遵循這些原則，以保證其品質(zhì)和口感。
2.定期檢查：由于老白茶已經(jīng)經(jīng)過(guò)了一段時(shí)間的陳化，在儲(chǔ)存過(guò)程中要定期檢查茶葉的狀態(tài)。查看是否有受潮、發(fā)霉、蟲(chóng)害等情況，如有問(wèn)題要及時(shí)處理。
3.分類(lèi)儲(chǔ)存：如果有不同年份、品種的老白茶，最好進(jìn)行分類(lèi)儲(chǔ)存，以免不同茶葉之間相互影響。
八、新白茶與老白茶在茶文化中的地位與意義
（一）新白茶的文化內(nèi)涵
新白茶作為白茶中的新生力量，代表著白茶的創(chuàng)新與活力。它的清新口感和馥郁花香，吸引了眾多年輕茶友的喜愛(ài)，為白茶文化的傳承和發(fā)展注入了新的活力。新白茶的出現(xiàn)，也讓更多的人了解到白茶的多樣性，豐富了白茶文化的內(nèi)涵。在現(xiàn)代快節(jié)奏的生活中，新白茶就像是一陣清新的風(fēng)，為人們帶來(lái)了片刻的寧?kù)o和愉悅，成為了人們品味生活、享受自然的一種方式。
（二）老白茶的文化價(jià)值
老白茶承載著悠久的歷史和文化底蘊(yùn)。它見(jiàn)證了時(shí)間的流轉(zhuǎn)和白茶工藝的傳承。在茶文化中，老白茶常常被視為一種珍貴的飲品，它不僅是品味的象征，更是一種對(duì)傳統(tǒng)文化的尊重和傳承。老白茶的陳化過(guò)程，就像是一場(chǎng)與時(shí)間的對(duì)話，每一片老白茶都蘊(yùn)含著歲月的故事和智慧。它在社交場(chǎng)合中也常常扮演著重要的角色，人們通過(guò)品鑒老白茶，交流茶文化，增進(jìn)彼此之間的感情。老白茶已經(jīng)成為了茶文化中不可或缺的一部分，它的文化價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了其本身的飲品屬性。
九、結(jié)語(yǔ)
新白茶與老白茶各有其獨(dú)特的魅力和價(jià)值，對(duì)于新手茶友來(lái)說(shuō)，選擇新白茶還是老白茶并沒(méi)有絕對(duì)的答案。重要的是根據(jù)自己的口感偏好、健康需求、經(jīng)濟(jì)預(yù)算以及學(xué)習(xí)探索的意愿來(lái)做出合適的選擇。無(wú)論是新白茶的清新鮮爽，還是老白茶的醇厚韻味，都能帶給我們美妙的品茶體驗(yàn)。在白茶的世界里，我們可以不斷探索、嘗試，感受新白茶與老白茶的不同風(fēng)情，領(lǐng)略白茶文化的博大精深。希望通過(guò)本文的介紹，新手茶友們能夠在新白茶與老白茶之間找到屬于自己的那一杯茶，開(kāi)啟一段美好的白茶之旅。
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陳韻白牡丹/口福老白茶
世界白茶發(fā)源地福建福鼎
獨(dú)攬高山云霧的自然環(huán)境
鬼斧神工般造化出白牡丹
清醇毫香厚實(shí)蜜韻的碩華
三千多個(gè)日夜積淀
蘊(yùn)藏歲月深褐底色
片狀干茶松緊適度
經(jīng)久耐泡不失韻味
閑暇里隨取撬片投入茶壺沸騰茶煙縹緲著醇厚蜜香盡顯老白茶的迷人風(fēng)味杯中裊裊茶香綿延不絕口中厚實(shí)蜜意絲絲扣心
拼搏時(shí)以老白茶護(hù)精氣神投茶入品品香白茶悶泡杯忙里偷閑盡收老茶內(nèi)力不知不覺(jué)為己養(yǎng)精蓄銳心中歡喜幸福接踵而來(lái)
饕餮紋青銅鼎更是至尊無(wú)上
品品香以饕餮紋飾于2013撬片緊壓白牡丹禮盒盡顯原始拙樸的畫(huà)面美感致敬恢弘雄厚的深邃歷史
內(nèi)置纏枝紋樣的琺瑯彩瓷茶罐綻放永恒之美,寓意生生不息持續(xù)呵護(hù)陳茶安穩(wěn),嘗藏皆宜
摘 要：本案例描述了中國(guó)白茶引領(lǐng)者——品品香茶業(yè)自成立以來(lái)，30余載始終堅(jiān)守茶人的匠心傳承和創(chuàng)新突破;作為龍頭企業(yè)，堅(jiān)持全面推進(jìn)科技強(qiáng)國(guó)理念，深入挖掘茶文化，創(chuàng)新茶科技，深耕白茶產(chǎn)業(yè)，深化實(shí)施 “三高三化”戰(zhàn)略，推動(dòng)一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，用一杯茶成就一份美好，助力科技強(qiáng)國(guó)。積極引領(lǐng)推動(dòng)中國(guó)白茶創(chuàng)新發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展，做強(qiáng)做優(yōu)白茶產(chǎn)業(yè)，興茶惠民。
關(guān)鍵詞：福鼎白茶;科技創(chuàng)新;三茶統(tǒng)籌;茶科技;品品香茶業(yè)
案例正文：
福建品品香茶業(yè)有限公司創(chuàng)立于世界白茶發(fā)源地——福建福鼎，是一家集茶葉種植、加工、銷(xiāo)售、科研及白茶文化推廣為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)。創(chuàng)建30余載，現(xiàn)有員工700余人，擁有福鼎最大的現(xiàn)代化白茶產(chǎn)業(yè)園，其規(guī)劃建筑面積超11.4萬(wàn)平方米;另有廠房、倉(cāng)庫(kù)11.6萬(wàn)平方米，下設(shè)初制加工廠45座、標(biāo)準(zhǔn)化精制加工廠7座、標(biāo)準(zhǔn)化老茶倉(cāng)庫(kù)14座。
企業(yè)坐擁文洋、河山、南廣、一頂山、棠園、牛埕下等六大高山生態(tài)茶園，其中有機(jī)茶園基地5100余畝，通過(guò)中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心有機(jī)茶(OTRDC)認(rèn)證、歐盟EU、日本JAS、美國(guó)NOP四重有機(jī)食品認(rèn)證。全國(guó)鋪設(shè)品牌專營(yíng)店700余家，連續(xù)多年福鼎市白茶行業(yè)納稅第一，連續(xù)9年全國(guó)白茶銷(xiāo)量領(lǐng)先。
這幾年，白茶挺火，一改十幾年前白茶在市場(chǎng)上默默無(wú)聞的局面。在中國(guó)六大茶類(lèi)中，白茶是一種比較獨(dú)特的茶，喜歡它的人大多喜歡它近乎天然的氣質(zhì)。
提到白茶就不得不說(shuō)起“福鼎白茶制作技藝”非遺項(xiàng)目省級(jí)代表性傳承人、福鼎市茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)白茶領(lǐng)導(dǎo)者——林振傳董事長(zhǎng)和他的品品香茶業(yè)。
一款好白茶，要滿足色、香、味、形俱佳標(biāo)準(zhǔn)。90年代末的福鼎白茶，由于缺乏統(tǒng)一管理，品質(zhì)參差不齊，規(guī)范與創(chuàng)新白茶制作技藝便成為了當(dāng)時(shí)的當(dāng)務(wù)之急。
品品香茶業(yè)董事長(zhǎng)林振傳始終堅(jiān)守一生只干一件事的初心，以茶為生、以茶為業(yè)、以茶為樂(lè);他以推動(dòng)白茶發(fā)展、振興家鄉(xiāng)白茶事業(yè)為使命。在白茶的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，林振傳提出白茶要具備“開(kāi)合精成”四個(gè)關(guān)鍵性步驟(“開(kāi)”即開(kāi)青均勻;“合”即合青走水;“精”即層層精制;“成”即成香定韻。)
福鼎白茶制作技藝省級(jí)代表性傳承人林振傳在制茶
在這四個(gè)關(guān)鍵性步驟中，萎凋和干燥是白茶制作過(guò)程中的核心工藝，但福鼎三面環(huán)山，一面向海，氣候潮濕多雨，傳統(tǒng)白茶制作的日光萎凋方式不能滿足標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)要求。為了解決這個(gè)問(wèn)題，林振傳聯(lián)合福建農(nóng)林大學(xué)的專家，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的試驗(yàn)，研制出了LED光源白茶復(fù)式萎凋自動(dòng)化生產(chǎn)流水線，可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控溫、控濕，比人工操作更精準(zhǔn)，生產(chǎn)效率高又節(jié)能環(huán)保、品質(zhì)穩(wěn)定，獲得了國(guó)家專利。
核心工藝的問(wèn)題解決之后，林振傳又帶著技術(shù)團(tuán)隊(duì)攻克了自動(dòng)化挑選雜質(zhì)、靜電除塵、壓成型等技術(shù)難關(guān)，白茶的生產(chǎn)擁有了完備的自動(dòng)生產(chǎn)線。
另一方面，由于白茶的口味清淡，香氣較弱，無(wú)法撼動(dòng)當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上流行的高香型茶葉，距離福鼎較近的江浙滬市場(chǎng)上，依舊是綠茶的天下。如何讓清淡幽雅的白茶也能擁有更多的香氣?林振傳受到了師父王奕森在福鼎茶廠時(shí)研制的新工藝白茶的啟發(fā)，用了三年時(shí)間，研發(fā)出了全新的白茶品類(lèi)：花香白茶，成為了白茶行業(yè)的突破，獲得了國(guó)家專利。
品品香國(guó)家專利產(chǎn)品——花香白茶
這款“冰糖甜、蘭花香”的花香白茶推出后，獲得了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，喝白茶的人逐漸多了起來(lái)。而今天的白茶產(chǎn)業(yè)日趨良性發(fā)展，LED光源白茶復(fù)式萎凋自動(dòng)化生產(chǎn)流水線在多家茶企中順利落地推廣，成為福鼎白茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程的重要成果之一。
福鼎首座高規(guī)格的智慧白茶產(chǎn)業(yè)園引領(lǐng)行業(yè)示范，做大做強(qiáng)做優(yōu)白茶產(chǎn)業(yè)
一直以來(lái)，品品香從不曾停下追求茶葉品質(zhì)的腳步。從已經(jīng)應(yīng)用的白茶精制自動(dòng)化生產(chǎn)線，到2023年初竣工投產(chǎn)的自動(dòng)化數(shù)字化“超級(jí)工廠”，品品香一次又一次開(kāi)創(chuàng)性完成傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，堅(jiān)持用更好的茶科技賦能白茶，保障茶葉的本真與“金般品質(zhì)”，讓每一杯白茶都喝得更放心、品得更舒心。
作為白茶行業(yè)龍頭企業(yè)，品品香在2023年度繼續(xù)展現(xiàn)出過(guò)人的創(chuàng)新能力和引領(lǐng)實(shí)力。隨著品品香白茶產(chǎn)業(yè)園的順利上馬，勢(shì)必將助推白茶產(chǎn)業(yè)飛躍發(fā)展引領(lǐng)行業(yè)示范。該產(chǎn)業(yè)園位于福鼎雙岳工業(yè)區(qū)，項(xiàng)目總占地80.6畝，總規(guī)劃建筑面積114169㎡，園區(qū)建成有福鼎白茶基因庫(kù)、國(guó)家級(jí)技能大師工作室、標(biāo)準(zhǔn)化實(shí)驗(yàn)室、智能化信息中心、福鼎白茶自動(dòng)化精制生產(chǎn)線、自動(dòng)包裝生產(chǎn)線、自動(dòng)化緊壓設(shè)備、監(jiān)控系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、信息化管理系統(tǒng)等，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化監(jiān)控、信息化管理、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。成為白茶行業(yè)第一個(gè)擁有大規(guī)模高規(guī)格的自動(dòng)化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)園的傳統(tǒng)茶企。
品品香白茶產(chǎn)業(yè)園
白茶行業(yè)首屈一指的科研創(chuàng)新型企業(yè)，參與國(guó)標(biāo)制訂，保駕護(hù)航白茶創(chuàng)新發(fā)展
品品香茶業(yè)始終把科研創(chuàng)新放在第一位。為了助力行業(yè)發(fā)展，與全國(guó)多所院校/機(jī)構(gòu)建立長(zhǎng)期合作，共享先進(jìn)的企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)與現(xiàn)代化技術(shù)，給消費(fèi)者帶來(lái)更好的白茶品飲體驗(yàn)。目前共獲得專利107項(xiàng)，其中國(guó)家發(fā)明專利11項(xiàng)、實(shí)用新型專利68項(xiàng)、外觀設(shè)計(jì)專利28項(xiàng)，并被授予多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)：國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢(shì)企業(yè)，及福建省博士后創(chuàng)新實(shí)踐基地等。先后參與起草、制定白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、白茶地方或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)11項(xiàng)，及7項(xiàng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，引領(lǐng)并推動(dòng)中國(guó)白茶行業(yè)規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。
品品香茶業(yè)榮獲百余項(xiàng)專利
雖為傳統(tǒng)茶企，但品品香茶業(yè)積極擁抱大數(shù)據(jù)、擁抱數(shù)智化。企業(yè)以數(shù)智化成功創(chuàng)建了茶青溯源系統(tǒng)、茶園信息實(shí)時(shí)監(jiān)控，保證了原料源頭的品質(zhì)安全。另創(chuàng)新白茶萎凋自動(dòng)化控制系統(tǒng)、LED 白茶復(fù)式萎凋智能化生產(chǎn)線、自動(dòng)化精制生產(chǎn)線流水線也成功地讓白茶實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，更好地提質(zhì)增效，為企業(yè)提供更大收益。
品品香茶業(yè)自主研發(fā)的LED 白茶復(fù)式萎凋智能化生產(chǎn)線
自動(dòng)化白茶精制生產(chǎn)線，由品品香和福建農(nóng)林大學(xué)技術(shù)團(tuán)隊(duì)共同研發(fā)建成，被科技部立項(xiàng)為“科技助力經(jīng)濟(jì)”重點(diǎn)項(xiàng)目，為全國(guó)茶行業(yè)首創(chuàng)。通過(guò)這條生產(chǎn)線精制出來(lái)的茶葉，潔凈度比傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)提高了35%。生產(chǎn)線主要工序有篩分、風(fēng)選、色選、靜電除雜、人工揀剔、勻堆等六道工序，精選出75%原料，確保了茶葉的品質(zhì)和潔凈度，最終成為一杯讓消費(fèi)者喝得放心、喝得健康的好白茶。
自動(dòng)化緊壓車(chē)間。精制后的茶葉，經(jīng)過(guò)一定年份的存儲(chǔ)，進(jìn)入自動(dòng)化緊壓生產(chǎn)線，在這里進(jìn)行自動(dòng)稱重，定時(shí)蒸茶和壓制，再送入烘房進(jìn)行數(shù)天的低溫抽濕烘焙，確保含水率精準(zhǔn)控制到5%，最終成為合格的梯形小磚和茶餅。
自動(dòng)化包裝生產(chǎn)線，是一條由品品香茶業(yè)自主研發(fā)、達(dá)到國(guó)內(nèi)領(lǐng)先水平的生產(chǎn)線，它具有人力投入少、輸送能力強(qiáng)、運(yùn)送量大和生產(chǎn)效率高等優(yōu)勢(shì)。原來(lái)人工包裝生產(chǎn)線，100 名工人完成的工作量，現(xiàn)在通過(guò)自動(dòng)化包裝生產(chǎn)線，僅需6名工人監(jiān)管即可完成。
品品香茶業(yè)應(yīng)用數(shù)智化賦能茶產(chǎn)品
WMS智能倉(cāng)儲(chǔ)加大倉(cāng)庫(kù)空間利用率、完善倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)位智能化系統(tǒng)化管理，同時(shí)利用 AGV 機(jī)器人自動(dòng)識(shí)別貨位，幫助庫(kù)管員加大發(fā)貨配貨效率。大大減少了成本，提高了效益，優(yōu)化企業(yè)的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)能力。作為茶企數(shù)智化商業(yè)創(chuàng)新典型，榮獲用友BIP系統(tǒng)頒發(fā)的“2022年度數(shù)智企業(yè)先鋒”稱號(hào)。
品品香白茶產(chǎn)業(yè)園信息中心數(shù)智化大屏
信息中心數(shù)據(jù)大屏可以實(shí)時(shí)顯示品品香茶園基地的氣象監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)、品品香茶青溯源系統(tǒng)數(shù)據(jù)、監(jiān)測(cè)自動(dòng)化精制生產(chǎn)線運(yùn)轉(zhuǎn)情況，以及 BIP 品牌銷(xiāo)售系統(tǒng)數(shù)據(jù)等。實(shí)現(xiàn)了從茶園監(jiān)測(cè)、茶青交易管理、生產(chǎn)監(jiān)控、到銷(xiāo)售系統(tǒng)的整合監(jiān)測(cè)管理。
品品香會(huì)繼續(xù)以數(shù)智化賦能企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力，建立聯(lián)合體基因庫(kù)，打造毛茶智能立體庫(kù)和白茶信息中心，為企業(yè)打造一個(gè)完整的數(shù)智化應(yīng)用系統(tǒng)，從設(shè)計(jì)、研發(fā)、生產(chǎn)制造、采購(gòu)、銷(xiāo)售、售后服務(wù)多個(gè)方面維度，幫助企業(yè)建立起產(chǎn)業(yè)鏈級(jí)別的互聯(lián)互通平臺(tái)，為企業(yè)開(kāi)源節(jié)流，創(chuàng)造更大經(jīng)濟(jì)效益。
中國(guó)老白茶標(biāo)桿——曬白金，守護(hù)美好生活的甘甜醇香
數(shù)智化的成功應(yīng)用，令品品香的茶品無(wú)論從量還是質(zhì)上都有了更為強(qiáng)勁的保障。以2013年推出的老白茶標(biāo)桿產(chǎn)品——曬白金為例，從第一批小金磚僅能出品15000條，到如今曬白金2019小金磚可出品200萬(wàn)條，品品香用茶科技升級(jí)生產(chǎn)效率，預(yù)計(jì)在5年后，曬白金小金磚的生產(chǎn)可突破千萬(wàn)條。2023年正值曬白金上市十周年，十年以來(lái)曬白金累計(jì)銷(xiāo)售突破10,553,130條(數(shù)據(jù)來(lái)源：品品香BIP大數(shù)據(jù)平臺(tái)2023年10月31日止)，連續(xù)7年中國(guó)老白茶銷(xiāo)量領(lǐng)先，成為名副其實(shí)的老白茶標(biāo)桿產(chǎn)品。
中國(guó)老白茶標(biāo)桿產(chǎn)品-曬白金
品品香白茶產(chǎn)業(yè)園車(chē)間內(nèi)實(shí)行封閉式管理和專業(yè)化清潔流程，每一個(gè)進(jìn)車(chē)間的工作人員，都必須換上工作服，雙手消毒，進(jìn)到風(fēng)淋室，阻止把外界的粉塵帶入車(chē)間。為了降低生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的茶塵，安裝除塵系統(tǒng)，根據(jù)每一臺(tái)設(shè)備的不同特點(diǎn)，設(shè)置定點(diǎn)除塵裝置，減少揚(yáng)塵，讓空間更潔凈。
茶葉進(jìn)入流水線后，首先經(jīng)過(guò)枕式包裝機(jī)自動(dòng)分揀、自動(dòng)包裝內(nèi)袋，為保障茶葉正確包裝，還要先后經(jīng)過(guò)視覺(jué)揀剔、稱重揀剔，通過(guò)兩臺(tái)機(jī)器的精密揀剔，才能經(jīng)過(guò)機(jī)器人理料，進(jìn)入下一道工序。
為了保證曬白金老白茶口感品質(zhì)如一，品品香不但制定了完備的曬白金標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝流程，還運(yùn)用了品品香獨(dú)有的福鼎白茶非遺制作技藝“開(kāi)合精成”。這四個(gè)環(huán)節(jié)，讓曬白金老白茶在初加工階段“贏在起跑線”上!不僅如此，滿三年陳放的干茶原料仍需經(jīng)過(guò)“六道精制”的層層考核才能“歷練成金”，只留取75%的精華原料進(jìn)入最后的“緊壓”和“分裝”階段，真正成為愛(ài)茶人手中熱氣騰騰的一杯“曬白金”!
曬白金的形態(tài)既不松散也不渾圓，而是塊小金磚。面對(duì)老茶餅泡煮不便，攜帶麻煩的問(wèn)題，曬白金“迎難而上”：2014年品品香突破餅型桎梏，創(chuàng)新研發(fā)出曬白金系列第一代小金磚1132，專利梯形小茶磚一粒一泡，滿足現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏品飲需求，對(duì)整個(gè)白茶行業(yè)具有劃時(shí)代意義!
曬白金1842緊壓陳皮白茶-專利梯形小茶
綜上所述，品品香曬白金系列老白茶，自上市以來(lái)始終堅(jiān)持四個(gè)“必須”的硬核產(chǎn)品理念：1)必須來(lái)自福鼎原產(chǎn)地的直控茶園鮮葉;2)必須使用干倉(cāng)存放3年以上的原料;3)必須堅(jiān)持六道精制只取75%干凈均勻、品質(zhì)優(yōu)異的精制原料;4)必須梯形小磚，一粒一泡，免稱免撬。
最新推出的曬白金產(chǎn)品以曬白金簡(jiǎn)裝版·2020緊壓壽眉為代表，上市即備受愛(ài)茶人喜愛(ài)!干茶外形呈梯形小磚，磚面平整、棱角分明，松緊適度，色澤黃褐較深，呈色較一致，略嫩梗、干茶略顯純正陳香。湯色橙紅、清澈明亮，香氣濃純、棗香濃郁，陳醇香馥郁持久、甜香盡顯，滋味醇厚、順滑，茶湯入口有厚實(shí)感和綿綢感、且甜感十足，湯香中棗香濃顯、陳韻略顯。葉底鮮亮有活力，色澤黃褐、葉質(zhì)稍柔軟。紙盒單條裝，足量珍藏，取用輕松便捷、隨心分享。
品品香對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量的匠心堅(jiān)守與對(duì)于滿足消費(fèi)者對(duì)白茶口感的執(zhí)著，締造了品品香茶業(yè)的國(guó)家專利產(chǎn)品花香白茶以及老白茶標(biāo)桿產(chǎn)品曬白金的雙爆款傳奇，也成就了白茶產(chǎn)業(yè)蓬勃向上的繁榮之景。品品香借勢(shì)自身行業(yè)影響力，發(fā)揮企業(yè)主觀能動(dòng)性，以福鼎白茶核心產(chǎn)區(qū)的四萬(wàn)畝茶園為依托，積極響應(yīng)“三茶統(tǒng)籌”建設(shè)，應(yīng)用現(xiàn)代茶科技賦能傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)，參與國(guó)標(biāo)制訂，打造智慧白茶產(chǎn)業(yè)園，引領(lǐng)白茶數(shù)智化創(chuàng)新趨勢(shì)，全面推動(dòng)質(zhì)量變革、效率變革、動(dòng)力變革，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展。
坐落在世界白茶發(fā)源地福建福鼎的品品香直控茶園
未來(lái)，品品香將始終秉持“做好人做好茶，誠(chéng)信為本，品質(zhì)第一”的企業(yè)價(jià)值觀，踐行“一杯白茶，美好世界”的企業(yè)使命，向著“成為世界白茶引領(lǐng)者，成為受人尊敬的中國(guó)茶品牌”的宏偉企業(yè)愿景不懈奮進(jìn)，匠心專注白茶事業(yè)，持續(xù)不斷突破自我創(chuàng)新發(fā)展、綠色發(fā)展，以實(shí)際行動(dòng)引領(lǐng)白茶行業(yè)科技創(chuàng)新飛躍，興茶惠民;為實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興而不懈努力奮斗!
案例評(píng)點(diǎn)：
“世界白茶在中國(guó)、中國(guó)白茶出福鼎。白茶長(zhǎng)期以特種茶出口，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)幾乎不見(jiàn)蹤跡。近30年來(lái)，品品香茶業(yè)率先探索拓展國(guó)內(nèi)市場(chǎng)、研究克服白茶產(chǎn)品松拋、解決白茶適口性，提出品飲方式等取得革命性突破，改變了國(guó)內(nèi)白茶市場(chǎng)格局。不斷改進(jìn)生產(chǎn)方式，創(chuàng)新性組織茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體生產(chǎn)模式，構(gòu)建數(shù)字信息平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了從茶園監(jiān)測(cè)、茶青交易管理、生產(chǎn)監(jiān)控、到銷(xiāo)售系統(tǒng)的整合監(jiān)測(cè)管理，真正實(shí)現(xiàn)從茶園到茶杯的安全、健康，成為綠色的守護(hù)者。探索清潔化、連續(xù)化、標(biāo)準(zhǔn)化、智能化，建成全國(guó)首條白茶自動(dòng)智能生產(chǎn)線;首批建成 “三茶統(tǒng)籌”三產(chǎn)融合的載體---白茶莊園和白茶產(chǎn)業(yè)園，引領(lǐng)著白茶產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)的發(fā)展，成為名副其實(shí)的中國(guó)白茶引領(lǐng)者，品品香始終走在行業(yè)最前列!”
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