2022年9月24日—26日，來自五湖四海的對白茶事業(yè)感興趣的客商們齊聚福鼎品品香茶業(yè)有限公司，考察調(diào)研品品香的企業(yè)發(fā)展情況以及品牌實力。在考察中，客商們感受到了品品香茶業(yè)在品牌文化、生態(tài)環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)管理、銷售服務(wù)等方面投入的精力與展現(xiàn)的實力，了解了品品香專注于做優(yōu)、做精、做強白茶行業(yè)，推動一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造中國白茶引領(lǐng)者的地位，對于和品品香的合作充滿信心。
入住品品香有機茶基地的第一晚，客商們一同觀看了品品香歷時兩年打造的紀(jì)錄片《用生命熱愛一杯白茶》，就率先感受到了品品香茶業(yè)作為龍頭企業(yè)的社會責(zé)任感。次日清早，在藹藹霧氣初散時，客商們齊聚茶園，感受品品香的匠心做茶的含義，他們身著品品香為他們準(zhǔn)備的采茶服，采摘白茶茶青，品品香的白茶基地統(tǒng)一采用有機化標(biāo)準(zhǔn)管理，在這樣的茶園采摘，眾人親身感受到了品品香白茶茶青的優(yōu)質(zhì)，對今后合作的產(chǎn)品質(zhì)量充滿信心。
品品香的產(chǎn)品質(zhì)量之源不僅僅來源于優(yōu)質(zhì)茶青，還有對白茶制作工藝精益求精的堅守。一行人帶著滿滿收獲來到大師館了解制作白茶的傳統(tǒng)工藝，親身感受“開合精成”非遺技藝的博大精深與大道至簡。
隨后，一行人來到品品香的工廠，走進品品香的智能化生產(chǎn)車間，聽取了品品香的企業(yè)發(fā)展情況介紹，品品香優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品離不開得天獨厚的優(yōu)異環(huán)境造就的優(yōu)質(zhì)茶青，也離不開標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)制造工藝和創(chuàng)新的企業(yè)管理理念，只有三者結(jié)合，才能造就出安全、健康、價值的白茶產(chǎn)品，才能讓白茶的產(chǎn)品質(zhì)量成為銷售的保障，眾人對品品香企業(yè)的創(chuàng)新能力以及企業(yè)實力有了更深層次的認識。
緊接著，眾人來到品品香的審評室，親身感受審評白茶的標(biāo)準(zhǔn)化流程，經(jīng)過這次審評體驗，不少茶友都對白茶的質(zhì)量好壞有了更加清晰的認識。品品香一直將白茶的標(biāo)準(zhǔn)化貫徹于制作白茶的始終，審評白茶更不例外，這面鑒定白茶好壞的鏡子將成為白茶品質(zhì)是否始終如一的最有利防線。
下午，眾人來到一頂山森林茶園，在這里，茶友們看到了品品香對產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境追求的極致，一頂山森林茶園處于2273公頃的寧德市國營林場的林地中，平均海拔在780米以上，森林覆蓋率達82.9%，在這里茶友們看到了壯觀的瀑布美景，了解了品品香對于白茶生長環(huán)境的嚴格要求。隨后，眾人又來到南廣基地，在這片廣闊茶園的懷抱下，對于福鼎白茶的生長有了更清晰的認識。
26日上午，眾人來到品品香的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)園綜合體項目，參觀品品香的精制、自動壓餅、包裝流水線，品品香一直堅定不移走自主創(chuàng)新道路，堅信創(chuàng)新才能自強，創(chuàng)新才能爭先，白茶產(chǎn)業(yè)作為福鼎的特色產(chǎn)業(yè)，品品香憑借著不斷地創(chuàng)新與堅守，將白茶行業(yè)做大做強，成為了中國白茶的引領(lǐng)者。
隨后，大家來到品品香的金九龍門店感受品品香在品牌化方面做出的成果，金九龍店的3.0裝修將品品香的山海文化精神與海上絲綢路的文化有機的結(jié)合，以產(chǎn)品視覺、店面裝修等多種形式宣傳展現(xiàn)，茶友們聽取了茶藝師對于門店特色的講解，了解了品品香“五大統(tǒng)一”——統(tǒng)一文化、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一產(chǎn)品、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一管理的標(biāo)準(zhǔn)化門店經(jīng)營策略，對于品品香在品牌化方面做出的成果表示高度的肯定。
客商們來到品品香的中國白茶文化體驗館，觀看茶藝師的茶藝表演，了解到品品香在白茶文化推廣方面做出的努力。在品品香公司的全力支持下，全國門店紛紛結(jié)合自己所處地區(qū)的特色優(yōu)勢，開展多樣的白茶文化活動，讓白茶文化在全國各地傳播，讓越來越多的人喜歡福鼎白茶，喜歡品品香。
隨后，回到河山有機茶基地，眾人在期待中參與了品品香的合作交流會，會議現(xiàn)場，來自內(nèi)蒙古、北京、河北、山東、江蘇等省份和直轄市的多位客商與品品香簽約，確立了與品品香的合作關(guān)系，未來，他們將與品品香共同努力，在白茶文化傳播、健康生活方式宣傳上貢獻自己的一份力量。
品品香茶業(yè)結(jié)合產(chǎn)地優(yōu)勢、自主研發(fā)優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢等將福鼎白茶的地方特色產(chǎn)業(yè)做優(yōu)做精做強，品品香以“正念引領(lǐng)、團隊協(xié)作;堅守標(biāo)準(zhǔn)，匠心做茶;顧客驅(qū)動，追求卓越;體系管理，持續(xù)改進?！?2字企業(yè)質(zhì)量方針為指引，推動了白茶行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化高質(zhì)量發(fā)展;以企業(yè)使命為導(dǎo)向，肩負企業(yè)社會責(zé)任，嚴把質(zhì)量安全，推進標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化，為各城市的品品香白茶體驗館提供堅實后盾，用實力與努力讓一杯白茶美好千家萬戶!
這幾年，白茶挺火，喝白茶的人漸漸多了起來，一改十幾年前白茶在市場上默默無聞的局面。在中國的六大茶類中，白茶是一種比較獨特的茶，通常采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、土種菜茶等茶樹品種，不炒不揉，通過萎凋、干燥的工藝制成。喜歡它的人大多喜歡它近乎天然的氣質(zhì)。
福鼎人愛白茶，他們的婚喪嫁娶，生老病死都離不開白茶。福鼎有民諺：“嫁女不慕官宦家，只詢牡丹與銀針?！蹦档ず豌y針都是白茶的等級，即白牡丹和白毫銀針。其中白毫銀針為芽茶，品質(zhì)最高。葉茶則分為白牡丹、貢眉和壽眉三個等級。
△ 白茶的湯色會隨著年份增加而變化
白茶的茶湯顏色較淡，尤其是新茶。三年的白茶茶湯則是明亮的黃，聞起來有幽幽的花香，喝一口舌尖和喉嚨感到甘甜。這些特點，讓初次喝茶的人容易接受。它有一種屬于自己的精神：恬澹，雋永，不急不躁，又暗含內(nèi)力，頗有君子之風(fēng)。
茶如其人，福鼎人的性格和這里產(chǎn)的白茶一樣，溫和樸實，聰慧敏感，清白富貴。
大茶無味。在福鼎，從來不缺茶與人的故事。
2005年，在北京馬連道做茶葉生意起家的林振傳，為了尋找事業(yè)上的新突破，拿著自己掙到的800萬元跑回福建福鼎老家，在管陽鎮(zhèn)河山村承包了一座荒廢已久的茶園，建立了自己的有機茶基地。而同時期在馬連道做茶的福建老鄉(xiāng)則顯得更為實際，用掙的錢在北京買下了12套房子。林振傳近似瘋狂的做法，被朋友嘲笑成神經(jīng)?。骸皰炅隋X不買房子享清福，卻跑回家來修理地球。”
林振傳不太在意別人的說法，他的心思都在茶上面。這次承包茶園，他想做白茶。那時候的福鼎白茶在蓬勃發(fā)展的茶行業(yè)里，份額小得可憐。
△ 位于管陽鎮(zhèn)河山村的有機茶園
其實福鼎的白茶早早就走出了福建。福鼎的白琳鎮(zhèn)在歷史上曾有過36家茶館，兼做茶葉生意，讓這里成為了著名的茶葉集散地。茶葉通常從這里出發(fā)，沿海路運往福州。清康熙二十二年(1683年)，清政府曾在沙埕港設(shè)立貿(mào)易港和白茶出口厘金局，專門負責(zé)白茶的出口管理與稅收。乾隆十年(1745年)，大茶賈吳應(yīng)卯花費64萬兩白銀，歷經(jīng)13年，在今天的福鼎市白琳鎮(zhèn)建了元、亨、利、貞四座大宅，他的后代也大多以茶為生。林振傳的祖上從安溪遷至福鼎安居，就住在吳氏大家族旁邊的村子里。這里有個浪漫的名字，叫做茶洋里，意為“茶的海洋”。林家世代以種茶、制茶為生，祖父給長孫起名為“振傳”，期盼著他能“振興白茶，薪火相傳”。
△ 茶洋里老照片
1974年，6歲的林振傳開始跟著母親在生產(chǎn)隊的茶園里采茶，掙工分貼補家用。十二三歲時，他就開始跟著家里學(xué)習(xí)制茶。每逢周末，他會挑著自家做的茶去集市上賣。然而當(dāng)時的白茶沒有市場，賣的多是紅茶。到了采摘的尾期，茶農(nóng)家通常會做點白茶自家存著——當(dāng)?shù)丶壹叶紝⒗习撞枰曌魉?，家里人若上火或者染上輕微的感冒，會加蜂蜜或者冰糖煮老白茶來喝。
改革開放初期，林振傳做過綠茶的粗加工。由于當(dāng)時流行賒賬，經(jīng)歷一整年的辛苦不但沒賺到錢，賬面上反而虧了好幾萬，欠了一屁股債。不甘心的林振傳自己跑到福州去找茶商，偶然發(fā)現(xiàn)自己的茶葉被加工成了花茶賣往北京。這反倒為林振傳打開了新思路，他一不做二不休，湊了一千三百斤茶，找廠家加工成茉莉花茶，又買了一張火車票，帶著貨去北京，自己賣花茶!
這次的危機反而成就了林振傳。當(dāng)時的他并不知道，這次的北上之旅將為他日后建立自己的白茶品牌打下渠道基礎(chǔ)。他更想不到，自己將從福鼎本地的一個茶農(nóng)，變成把茶葉賣到全國各地甚至遠銷海外的茶商。當(dāng)年的他只有一個很單純的目的：把茶葉賣了，把債還了。
那是1993年的7月份，林振傳提著大包小包的茶葉來到北京，開始找福建老鄉(xiāng)的茶葉店挨家挨戶推銷他的花茶。閩商傳統(tǒng)的同鄉(xiāng)之誼成了最好的敲門磚。當(dāng)年年底，所有的茶都賣了，掙了一點錢，還清了大部分欠款。更重要的是，在北京跑了半年茶葉市場讓林振傳看到了希望。他發(fā)現(xiàn)，在北京只要茶葉質(zhì)量好，就可以賣出好價錢。
△ 林振傳1998年在北京馬連道開起了茶葉店，當(dāng)時起名為一品香茶莊。圖片拍攝于2002年。
為此，他回到家鄉(xiāng)，在貫嶺鎮(zhèn)承包了茶園，在點頭鎮(zhèn)建起了茶葉加工廠，形成自己的供應(yīng)鏈，并且想盡一切辦法尋找制茶專家，希望提高自己的制茶水平。后來通過岳父的介紹，他拜了當(dāng)時福鼎茶廠分管技術(shù)的副廠長王亦森為師，專心學(xué)習(xí)花茶、白茶的制作。這也為他未來的發(fā)展埋下了伏筆。
△ 林振傳和師父王亦森交談中
90年代末，白茶的出口開始走俏。當(dāng)時的林振傳也已經(jīng)練就了一身過硬的本事，成為了福鼎白茶制作技藝的傳承人。他從師父王亦森那里學(xué)來的白茶制作技藝發(fā)揮了用處——白茶制作時間短，做完立刻賣給外貿(mào)公司，雖然利薄，但回款快，收益快。憑著扎實的制茶技藝和多年的銷售經(jīng)驗，他的白茶大量出口到歐洲和東南亞地區(qū)，白茶也成為當(dāng)時著名的“外銷茶”。然而，白茶雖然賺到了外匯，但大多只作為原料出口，并沒有屬于自己的品牌，在國內(nèi)市場更是寂寂無名，無人問津。
做外貿(mào)，讓林振傳發(fā)現(xiàn)了白茶市場的潛力，但作為福鼎人，他內(nèi)心深處認定自己應(yīng)該把家鄉(xiāng)的茶葉發(fā)揚光大——更何況他林家的祖祖輩輩都種茶、制茶。這時的林振傳早已解決了生計，他決定要把白茶當(dāng)成一項事業(yè)來做。于是，他成立了品品香茶業(yè)有限公司。
△ 位于福鼎市郊的品品香茶廠舊貌。林振傳的品品香茶業(yè)有限公司就在這里成立。
彼時的福鼎白茶，由于缺乏統(tǒng)一管理，品質(zhì)參差不齊，有些白茶即便是同款產(chǎn)品，也由于批次不同，在口感、香氣、滋味上的差異極大，損傷了“福鼎白茶”的公共品牌形象?？吹竭@個情況的林振傳，認定只有做好“福鼎白茶”這個公共品牌，才能真正地做活一個產(chǎn)業(yè)。林振傳深知自己的理想和使命，他不僅僅滿足于做一個白茶傳統(tǒng)技藝的傳承人，更要振興家鄉(xiāng)的白茶事業(yè)。從建茶園到建工廠，從組建團隊到完成白茶的生產(chǎn)和銷售，他走了很長的路。
在這條充滿艱辛的品牌化發(fā)展道路上，首要任務(wù)是制定白茶的標(biāo)準(zhǔn)。
林振傳以全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會委員、福鼎白茶制作技藝非遺傳人的身份，作為主要推動者參與了白茶國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定與修訂。標(biāo)準(zhǔn)的建立成為白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要時間點。
△ 白茶的分類
一款好白茶，要滿足色、香、味、形俱佳的標(biāo)準(zhǔn)。新茶茶湯清亮，晶瑩剔透，五六年后的老茶呈現(xiàn)琥珀色。新茶聞起來有淡淡的蘭花香，而存放了五到六年的老白茶，可以聞到荷葉香，存放十年到十五年的老茶會有棗香。聞香完畢，端起茶杯，輕呷一口白茶，感到清甜，綿柔，醇厚。而形，則根據(jù)不同的茶葉有不同的判斷，比如白毫銀針要白毫滿披，銀芽粗壯，白牡丹則要一芽一二葉。
△ 白茶不同等級的品質(zhì)特征
在白茶的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，林振傳總結(jié)出白茶的“開合精成”四個關(guān)鍵性步驟：“開”即開青、萎凋。萎凋的意思是將采下來的茶鮮葉均勻地攤涼在竹篩上面晾曬;“合”即合篩，先兩篩拼一篩，后多篩拼一篩，均勻走水，讓茶葉均勻地微發(fā)酵;“精”即精制，將毛茶中過長、過短、過碎、老葉、紅張、黃片、粗梗和非茶類夾雜物挑選出來;“成”即成香，通過炭火低溫干燥，讓茶葉的香氣固定下來。如此，一款合格的白茶就做好了。
△ 白茶精制過程中的人工篩選環(huán)節(jié)
而在這四個關(guān)鍵性步驟中，萎凋和干燥是白茶制作過程中的核心工藝。福鼎三面環(huán)山，一面向海，氣候潮濕多雨，傳統(tǒng)白茶制作的日光萎凋方式不能滿足標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)要求。為了解決這個問題，林振傳聯(lián)合福建農(nóng)林大學(xué)的專家，經(jīng)過長期的試驗，研制出了LED光源萎凋生產(chǎn)線，可以實現(xiàn)自動化的控溫控濕，比人工操作更精準(zhǔn)，品質(zhì)穩(wěn)定，生產(chǎn)效率高又節(jié)能環(huán)保，因此獲得了市級科技進步獎，省級專利獎和國家專利。核心工藝的問題解決之后，林振傳又帶著技術(shù)團隊攻克了自動化挑選雜質(zhì)、靜電除塵、壓餅成型等技術(shù)難關(guān)，自此，白茶的生產(chǎn)擁有了完備的自動化生產(chǎn)線。林振傳將白茶從簡單原始的手工作業(yè)，推向了自動化、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。
△ LED光源萎凋生產(chǎn)線
然而，新的問題擺在了眼前。由于白茶的口味清淡，香氣較弱，無法撼動當(dāng)時市場上流行的高香型茶葉。在距離福鼎較近的江浙滬市場上，依舊是綠茶的天下。如何讓清淡幽雅的白茶也能擁有更多的香氣?林振傳受到了師父王亦森在福鼎茶廠時研制的新工藝白茶的啟發(fā)，用了三年時間，研發(fā)出了全新的白茶品類：花香白茶，成為了白茶行業(yè)的突破，因此獲得了國家專利。
△泡飲花香白茶
花香白茶一經(jīng)推出，首先獲得了江浙滬地區(qū)消費者的認可。慢慢地，喝白茶的人逐漸多了起來。而隨著“一年茶、三年藥、七年寶”說法的流行，各地的消費者開始追求老白茶。老白茶的確有長期保存的優(yōu)勢，是六大茶類里和黑茶“唯二”可以長期保存的兩類茶。但市場上的老白茶魚龍混雜，真假難辨，同樣缺乏一個公認的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
怎么辦?林振傳將消費者對老白茶的疑惑歸納為三個方面：年份是否真實，等級是否明確，產(chǎn)地是否正宗。另外，老白茶應(yīng)該怎么喝?針對這些問題，他果斷推出了老白茶的標(biāo)桿產(chǎn)品“曬白金”：緊壓成巧克力狀的梯型小磚，5克為一粒，方便攜帶，便于泡飲，擁有年份、等級和產(chǎn)地的標(biāo)準(zhǔn)身份證。他還提出了“老白茶煮著喝”的品飲方式，并修訂了老白茶的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?！皶癜捉稹币唤?jīng)推出，就收到了良好的市場反饋。2020年，老白茶的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被升級為行業(yè)的團體標(biāo)準(zhǔn)。
△林振傳推出的老白茶產(chǎn)品：曬白金
今天的白茶產(chǎn)業(yè)日趨良性發(fā)展。最初，福鼎只有十幾家做白茶的企業(yè)，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到幾百家。福鼎的街道上，賣白茶的商鋪一個挨著一個，每個招牌上都掛著著名茶學(xué)家張?zhí)旄＠舷壬謺摹案６Π撞琛彼膫€大字，體現(xiàn)著福鼎“國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護示范區(qū)”和“中國茶葉地理標(biāo)志產(chǎn)品”的身份。
林振傳不僅參與制定了白茶生產(chǎn)的諸多標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，還為福鼎白茶行業(yè)的發(fā)展奔走。從2004年至今，無論是政府還是民間組織的，只要涉及白茶品類的活動，林振傳都沖在最前面。他贊助行業(yè)論壇，自費宣傳白茶，廣告里甚至不添加自己的品牌。他就是想告訴所有人：白茶是自然、健康的茶飲品，世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。
基于利益共享，振興白茶行業(yè)的理念，擁有白茶現(xiàn)代化生產(chǎn)線的林振傳從來不把自己辛辛苦苦、投入了大量經(jīng)費和精力建立起來的自動化生產(chǎn)線雪藏起來。相反，他歡迎所有的同行前來參觀。因為他知道，白茶的“火”，絕不是因某個品牌做大做強，而要依靠福鼎茶人共同的耕耘和沉淀，共同塑造公共品牌，才能推動整個白茶行業(yè)的發(fā)展。
福鼎白茶慢慢發(fā)展起來了，品牌和市場都呈現(xiàn)欣欣向榮的態(tài)勢。但林振傳居安思危，認為福鼎白茶若想立足原產(chǎn)地，做得長久，最重要的是對環(huán)境的保護。環(huán)境無法復(fù)制，好茶需要生長在無污染的自然環(huán)境中。只有擁有好的自然生態(tài)環(huán)境，才能讓整個白茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)興旺。
于是，林振傳將目光投向了茶農(nóng)。
福鼎到處都產(chǎn)茶，但此地多山，茶園比較分散。林振傳帶著公司的技術(shù)團隊，跑遍了福鼎的村村寨寨，組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，培訓(xùn)茶農(nóng)，鏈接茶園，實施標(biāo)準(zhǔn)化管理。在茶園管理中，實現(xiàn)有機化管理，保護生態(tài)環(huán)境。林振傳常和茶農(nóng)們講，品種可以引進，工藝可以學(xué)習(xí)，但是環(huán)境無法復(fù)制。只有好的環(huán)境，才能種出自然健康的好茶，才能贏得客戶的口碑。有了口碑，福鼎白茶產(chǎn)業(yè)才會持續(xù)健康地發(fā)展。
△ 林振傳在茶農(nóng)家里
更重要的是，林振傳是茶農(nóng)的兒子。他深切地了解茶農(nóng)的苦衷。他的企業(yè)有了規(guī)模和效益，就著手反哺茶農(nóng)，提高他們的收入。過去，茶農(nóng)要挑著茶青(從茶園里剛采摘下來的葉子)走很遠的路，到村鎮(zhèn)上去售賣。但由于市場價格的波動，沒有辦法保證穩(wěn)定的收入。隨著聯(lián)合體的建立，村里修了路，建立了茶葉初級加工廠，茶農(nóng)在家門口隨時可以賣掉茶青，不用再擔(dān)心價格。漸漸地，茶農(nóng)和林振傳建立起了互信的關(guān)系。茶農(nóng)種茶的標(biāo)準(zhǔn)提高了，都能賣出好價錢，荷包也漸漸地鼓了起來。
聯(lián)合體的建立，獲得了雙贏的局面。這也是林振傳站在自己行業(yè)龍頭企業(yè)的位置，振興鄉(xiāng)村，惠及茶農(nóng)的重要一步。這也改變了白茶曾經(jīng)以個體農(nóng)戶經(jīng)營為主，難以形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模的局面。
十五年前，福鼎茶農(nóng)一畝地的年收入僅為3000元。現(xiàn)在由于聯(lián)合體的建立，茶農(nóng)一畝地收入提高到了15000元，是原來的五倍。在林振傳公司周邊，高檔的小區(qū)逐漸形成規(guī)模，主要購房者是茶農(nóng)。
△ 林振傳進村為茶農(nóng)普及茶園質(zhì)量安全管理的知識
林振傳目前已經(jīng)成立了41個聯(lián)合體。聯(lián)合茶農(nóng)的目的，就是要打造茶農(nóng)和茶商的利益共同體。未來他要做更多，他管自己的計劃叫“鄉(xiāng)村振興3116戰(zhàn)略”，即3年時間聯(lián)合100個村莊，造福1萬戶茶農(nóng)，覆蓋6萬畝茶園。
茶園里的林振傳，身穿看不出牌子的polo衫，腳踩旅游鞋，戴著草帽，走路還有點駝背。他看看這棵茶樹，摸摸那片葉子，儼然一副茶農(nóng)模樣。但就是這個茶農(nóng)，連續(xù)多年納稅占福鼎白茶行業(yè)30%以上，五百多名員工創(chuàng)造了人均百萬的GDP。他早已不再是當(dāng)初那個坐長途車，睡床板，為了還錢而賣茶的窮小子，而是成為了一位愿意為福鼎白茶創(chuàng)造美好未來而努力的企業(yè)家。林振傳對自己很有信心，對福鼎白茶的未來很有信心。他覺得自己的使命是“做好人，做好茶，一杯好茶美好千家萬戶”。而他的愿望依舊是整個福鼎白茶行業(yè)的振興，他常說的一句話是：“讓福鼎白茶走向世界，讓世界品味福鼎白茶?！?/p>
白茶背后鏈接的是民生和責(zé)任，做好這一步，才能成為真正的茶之大者。
(來源：三聯(lián)生活周刊)
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今年3月下旬，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)了“福鼎茶青價格暴跌”“白茶要崩盤”等一系列博眼球的自媒體視頻，引發(fā)網(wǎng)友熱議。
4月初，福建省福鼎市委網(wǎng)信辦、福鼎市公安局網(wǎng)安部門針對群眾反映的兩起涉嫌發(fā)布不實言論的視頻展開調(diào)查，并依法傳喚兩個自媒體賬號持有人。4月21日，《福建新聞聯(lián)播》播出專題報道，再度表達福鼎將依法嚴厲懲治謠言的態(tài)度。
“福鼎白茶風(fēng)波”發(fā)生后，引起《中華合作時報·茶周刊》的關(guān)注。應(yīng)該如何看待這場風(fēng)波?白茶發(fā)展趨勢如何?還存在哪些問題?今后該如何健康穩(wěn)健發(fā)展?圍繞這些熱點問題，我們邀請全國白茶主產(chǎn)區(qū)負責(zé)人、專家學(xué)者、企業(yè)代表等撰寫文章、發(fā)表觀點，并組成本期《白茶特刊》，為您做全方位解讀、深度剖析。
風(fēng)波過后，各大產(chǎn)區(qū)檢視反思……
為全面反映白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形勢，本刊約請四個白茶產(chǎn)區(qū)介紹今春以來的市場情況。從匯總的情況看，各自的產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀都比較好，總體較為穩(wěn)定。可見今春遇到的問題屬于“前進中的插曲”“成長中的煩惱”。
我們還可以看到當(dāng)前中國白茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有幾個特點：一是產(chǎn)業(yè)空間大，調(diào)整和發(fā)展的彈性足。福建白茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)風(fēng)氣之先，即便福鼎白茶遇到市場盤整，但云南白茶產(chǎn)區(qū)、福建其他白茶產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)后勁韌性足，在產(chǎn)業(yè)空間上“東方不亮西方亮”，白茶產(chǎn)業(yè)整體上具有較強適應(yīng)行業(yè)調(diào)整的能力。二是產(chǎn)品有底蘊，從各地的資源稟賦和產(chǎn)品開發(fā)看，多元化、個性化、差異化的產(chǎn)品特質(zhì)，為白茶消化市場周期調(diào)整的震蕩提供了很好的“減震”支撐。三是白茶產(chǎn)業(yè)的后發(fā)優(yōu)勢還在發(fā)揮作用。與普洱熱、黑茶熱、新式茶飲熱相比，白茶算是后起之秀，起點高、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)新、市場布局處于上升期，“青春無敵”的青春期還在延續(xù)。白茶已經(jīng)是“一棵大樹”，行業(yè)和市場對白茶要抱有信心。
福鼎 白茶
高端茶減產(chǎn) 四項措施見效
產(chǎn)銷情況
在產(chǎn)量方面，2024年福鼎白茶春茶的產(chǎn)量較往年略有下降，主要是高端白茶產(chǎn)量減少。從生產(chǎn)上看，今年福鼎的天氣像“過山車”一樣，“靠天吃飯”的情況尤為明顯，春茶開采時間普遍較晚，產(chǎn)量呈現(xiàn)先減后增的趨勢。3月中旬，倒春寒導(dǎo)致茶芽萌發(fā)時間延長，茶葉生長緩慢，福鼎各鄉(xiāng)鎮(zhèn)開采時間普遍較2023年推遲5～10天。但3月下旬，福鼎各鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶區(qū)氣溫又快速上升，茶農(nóng)雖然加速搶采，但茶芽猛長導(dǎo)致嫩度下降，影響了白毫銀針、特級白牡丹等高端茶的生產(chǎn)，產(chǎn)量下降明顯;一級白牡丹產(chǎn)量基本持平;二級白牡丹到壽眉等級的茶葉產(chǎn)量不減反增。
2024年3月10日，福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源系統(tǒng)開通，至4月30日，進入溯源系統(tǒng)掃碼交易的茶青共3.52萬噸，其中白毫銀針3695噸、白牡丹1.8萬噸、壽眉1.15萬噸、貢眉1793噸、其他茶類223噸。少數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)春茶產(chǎn)量高于2023年，如硤門畬族鄉(xiāng)茶農(nóng)茶青交易量為177.8萬公斤，同比增長30%。
在品質(zhì)方面，2024年的福鼎白茶春茶品質(zhì)有所提高。茶葉的外形勻整、白毫滿披、色澤鮮亮、湯色清澈、香氣濃郁、滋味鮮爽。這主要得益于2023年深秋隆冬的雨雪浸潤以及2024年2月22日的那場瑞雪，加上今年開采時氣溫低、開采時間普遍推遲，茶樹長勢較好、茶芽較飽滿。盡管春茶開采前期的低溫天氣在一定程度上影響了春茶生長速度，但開采期的推遲有助于茶樹內(nèi)含物質(zhì)的積累，加之生產(chǎn)技術(shù)、茶園管理技術(shù)的升級，2024年福鼎白茶春茶品質(zhì)優(yōu)勢明顯，福鼎白茶品質(zhì)仍引領(lǐng)全國白茶品質(zhì)的發(fā)展。
在市場方面，2024年春茶茶青整體平均價格比2023年同期下降10%～15%，茶農(nóng)收入受白毫銀針和特級白牡丹大幅減產(chǎn)影響較大，春茶整體收入下降20%。而銷售端，全國茶市銷量“微冷”，主要是在當(dāng)前經(jīng)濟環(huán)境下，多種因素共同導(dǎo)致了茶葉市場的疲軟，如全球經(jīng)濟放緩、消費者信心不足、消費降級、競爭加劇等，造成很多茶商持觀望態(tài)度，購茶量減少。今年福鼎白茶春茶交易的大訂單量明顯下降，但隨著今年茶青價格的適當(dāng)回歸，以及高端茶生產(chǎn)量少，在市場上，福鼎白茶的白毫銀針和特級白牡丹銷售呈現(xiàn)出很好的銷售勢頭，銷售價格堅挺，很多茶企生產(chǎn)的高端茶已經(jīng)脫銷。
問題與挑戰(zhàn)
一是今年茶青產(chǎn)量增加較多，中小企業(yè)庫存壓力較大，很多茶企收購能力不足;二是茶企生產(chǎn)倉儲用地緊缺，需求量大;三是部分茶青交易未通過大數(shù)據(jù)系統(tǒng)交易，茶青經(jīng)紀(jì)人監(jiān)管難，盜刷碼情況時有發(fā)生，缺乏有效執(zhí)法手段等問題;四是唱衰福鼎白茶的輿情現(xiàn)象時有發(fā)生，對福鼎白茶聲譽造成負面影響。
主要措施
一是統(tǒng)籌謀劃護航春茶。2024年以來，福鼎市聚焦茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新形勢，充分做好春茶開采的準(zhǔn)備工作，全市上下積極為春茶上市季護航，在春茶生產(chǎn)之前的春節(jié)假期和2月3日、3月4日、3月18日等時間，市委市政府和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組多次召開春茶生產(chǎn)分析部署會，及時聽取茶企關(guān)于2024年春茶市場存在的問題，大力動員重點龍頭企業(yè)開足馬力促生產(chǎn)，并協(xié)調(diào)金融部門提供收青的貸款資金支持，爭取在茶青產(chǎn)量增多的情況下，茶企能有序收購，應(yīng)收盡收，確保春茶生產(chǎn)銷售工作穩(wěn)定開展。同時及時張貼并發(fā)動各鄉(xiāng)鎮(zhèn)村宣傳《福鼎白茶白毫銀針采摘示例》《2024年福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源平臺管理的公告(第1號)》，做到茶農(nóng)人人知曉，確保春茶交易期間有序掃碼交易。
二是狠抓茶葉質(zhì)量安全。2024年1月15日至2月6日，福鼎市集中開展茶園管理集中培訓(xùn)，共組織茶園管理集中培訓(xùn)249場次，培訓(xùn)茶農(nóng)9572人次，進一步提升茶農(nóng)科學(xué)管理茶園意識。3月1日起，福鼎市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心集中開展茶青質(zhì)量安全專項檢測行動，及時處置檢測中發(fā)現(xiàn)問題的茶園，形成狠抓茶葉安全質(zhì)量的社會共識。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)結(jié)合茶山監(jiān)控、無人機和巡查隊巡山、開通舉報熱線等方式，常態(tài)化開展茶園質(zhì)量安全巡查工作，及時發(fā)現(xiàn)并處置違規(guī)行為，有效保障春茶企業(yè)茶葉質(zhì)量安全。
三是加強品牌文化宣傳。持續(xù)舉辦活動擴大影響力，包括“龍年‘福鼎’，白茶暖春”新春嘉年華活動、第十三屆福鼎白茶開茶節(jié)暨2024白茶交易大會、首屆中國茶業(yè)百強縣域籃球公開賽(茶BA)、甲辰年中國白茶始祖·太姥祭典、福鼎白茶品牌建設(shè)大會、中國白茶嘉年華、2024福鼎茶旅首發(fā)儀式暨“山海仙境·心享福鼎”茶旅活動等。據(jù)不完全統(tǒng)計，第十三屆福鼎白茶開茶節(jié)活動的全網(wǎng)曝光量超2億次。
四是服務(wù)保障市場交易。針對網(wǎng)絡(luò)上唱衰福鼎白茶的輿情現(xiàn)象，及時成立輿情處置工作專班，及時反饋并處置詆毀福鼎白茶的輿情信息，市公安局網(wǎng)絡(luò)安全部門針對群眾反映的兩起涉嫌發(fā)布不實言論的線索展開調(diào)查，并依法傳喚了兩個賬號持有人。
為確保2024年春茶交易有序進行，福鼎市每天發(fā)布茶青交易龍虎榜，進一步提振企業(yè)開足馬力生產(chǎn)的信心和決心。點頭鎮(zhèn)茶青交易市場作為全市茶青交易的集散地，設(shè)立省級龍頭企業(yè)茶青收購專區(qū)，動員本地70余家企業(yè)入駐茶青市場，并根據(jù)企業(yè)的生產(chǎn)情況增加茶青收購臨時攤位，確保春茶期間茶青日采日銷。邊界鄉(xiāng)鎮(zhèn)也守好與鄰縣界、省界關(guān)口，抓好外地茶青冒充福鼎白茶流入工作，最大限度維護茶葉銷售市場秩序。
(福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室供稿)
柘榮 高山白茶
量價減事出有因 三對策應(yīng)對挑戰(zhàn)
產(chǎn)銷情況
截至2023年，福建省柘榮縣茶葉種植面積達7.3萬畝，總產(chǎn)量7853噸，其中白茶產(chǎn)量5118噸(位居福建省第四)，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值近30億元?！拌蠘s高山白茶”成功躋身“2024年中國茶品牌”50強，品牌價值達35億元。據(jù)不完全統(tǒng)計，今年柘榮縣春茶茶青采摘量約為2萬噸，干毛茶總產(chǎn)量4750噸。
2024年柘榮縣春茶開采時間推遲。三月份，柘榮縣天氣以陰雨為主，上中旬氣溫偏低，使得今年茶葉開采時間推遲到3月19日，比2023年春茶開采時間延遲5天。
茶青價格下降。整體上看，柘榮縣單芽收購均價在100元~240元/公斤，一芽一葉茶青收購均價在60元~80元/公斤，一芽二三葉茶青收購均價在10元~60元/公斤，與往年同期相比均下降明顯。
春茶產(chǎn)量減少，但品質(zhì)優(yōu)異。2024年入春后，先遭遇持續(xù)低溫及降雨天氣，而后氣溫又快速回升，茶芽快速萌發(fā)，導(dǎo)致制作白毫銀針、特級牡丹等高端茶青原料產(chǎn)量下降。但從另一角度看，2023年以來的氣溫、降雨、光照等環(huán)境因素有利于茶葉的生長，使得2024年茶青質(zhì)量較往年優(yōu)異，制作出來的茶葉品質(zhì)質(zhì)量上乘。
存在問題及原因
一是春茶茶葉價格整體下降。調(diào)查顯示，2024年茶青交易市場較為低迷，茶青價格明顯下降，特別是高端茶青價格降幅達40%。究其原因，一是產(chǎn)能過剩，茶企訂單減少，大部分茶企往年積壓的庫存過多，導(dǎo)致今年生產(chǎn)的積極性不高;二是受市場供求周期性規(guī)律影響，茶青價格下降。
二是茶葉銷售情況低迷。究其原因，有以下幾點：一是受經(jīng)濟下行影響，消費回歸理性，導(dǎo)致消費者的購買力和消費意愿下降。二是品牌意識不強。許多茶葉生產(chǎn)商、經(jīng)銷商對品牌建設(shè)缺乏重視，缺乏品牌營銷策略，導(dǎo)致營銷效果不佳。三是營銷手段單一。部分茶葉生產(chǎn)商、經(jīng)銷商僅采用傳統(tǒng)的銷售渠道，缺乏創(chuàng)新，難以吸引消費者的注意。
三是茶企抗風(fēng)險能力弱。企業(yè)規(guī)模小，缺乏足夠的資金和資源來應(yīng)對風(fēng)險，無法承擔(dān)大規(guī)模的損失;產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)單一，有些企業(yè)在經(jīng)營銷售上只依賴于一個領(lǐng)域或一個產(chǎn)品，一旦該領(lǐng)域或產(chǎn)品面臨風(fēng)險，企業(yè)的產(chǎn)值就會受到嚴重影響;競爭能力相對較低，無法適應(yīng)市場的快速變化。
四是采茶工較為短缺，生產(chǎn)成本高。大多數(shù)種茶大戶和企業(yè)反映，熟練采茶工和炒茶工招工難，主要原因是部分熟練采茶工和炒茶工年事已高，已脫離生產(chǎn)一線;本地農(nóng)業(yè)勞動力大量外流到第二產(chǎn)業(yè)、第三產(chǎn)業(yè)，加上勞動強度大、收入不具吸引力，年輕一代不愿意從事該項工作。采茶工一人一天報酬約200元，較往年相比有所上漲。但企業(yè)成本增加，利潤增長空間不容樂觀，在一定程度上影響了茶企茶農(nóng)的生產(chǎn)積極性。
主要對策
拓展銷售方式，疏通營銷渠道。茶葉企業(yè)要從觀念上改變銷售思路，要通過活動、廣告、評鑒等多種形式推銷茶葉，主動積極走出去，到銷區(qū)市場和消費者體驗、互動，要抓住有利機遇，利用好互聯(lián)網(wǎng)這個大平臺，開展電子商務(wù)，通過直播賣茶等手段開拓新渠道。
堅持市場導(dǎo)向，優(yōu)化茶類結(jié)構(gòu)。針對當(dāng)前茶葉消費日趨多元化的態(tài)勢，企業(yè)應(yīng)當(dāng)根據(jù)自身實力結(jié)合市場需求，適當(dāng)豐富和增加產(chǎn)品品種，合理調(diào)整茶類結(jié)構(gòu)，拓展產(chǎn)品的銷售空間。同時，適度簡化包裝，推行茶葉綠色消費模式，既有助于企業(yè)節(jié)約生產(chǎn)成本，又可幫助其建立環(huán)保親民的良好品牌形象，一舉兩得，大勢所趨。目前，大眾消費市場的需求不降反升，茶葉企業(yè)要抓住機遇適時轉(zhuǎn)型，應(yīng)對市場沖擊。建議積極調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，增加中檔茶葉的比重，加強質(zhì)量把控，在提升品牌附加值方面下足功夫，倡導(dǎo)茶葉回歸自身品飲價值，做百姓消費得起的好茶。
強化自身建設(shè)，提升企業(yè)抗風(fēng)險能力。一是通過對市場進行深入研究，了解競爭品牌的發(fā)展策略，分析市場競爭力的優(yōu)劣并制定相應(yīng)策略;二是加強供應(yīng)鏈管理，建立良好的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)和備貨計劃，降低原材料價格波動，以應(yīng)對供應(yīng)鏈風(fēng)險;三是控制價格波動，加強茶葉產(chǎn)品市場調(diào)查，了解產(chǎn)品價格和變化趨勢，適時調(diào)整價格以穩(wěn)定市場;四是提高信息透明度，公開茶葉產(chǎn)品的相關(guān)信息，如品質(zhì)、價格、原產(chǎn)地等，加強品牌形象的建設(shè)，提高客戶對品牌的忠誠度。
(柘榮縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心供稿)
政和 白茶
量增價減 強化政策支撐引領(lǐng)
品牌概況
福建省政和縣現(xiàn)有茶園面積11萬畝，其中福安大白茶7.5萬畝、政和大白茶2萬畝、政和菜茶0.5萬畝、梅占茶0.8萬畝，其他品種0.2萬畝。主要生產(chǎn)白茶、綠茶、紅茶及再加工茉莉花茶，其中白茶產(chǎn)品主要有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
政和白茶的傳統(tǒng)制作方式采用陰干工藝，經(jīng)48~72小時室內(nèi)自然萎凋，不炒不揉，渾然天成，形成了政和白茶芽壯、茸厚、葉嫩、香濃、味醇、回甘悠遠的品質(zhì)特征。2024中國品牌價值評價信息榜顯示，政和白茶品牌價值61.18億元，位居區(qū)域品牌(地理標(biāo)志)百強榜單中的第58位。
產(chǎn)銷情況
2024年春茶期間，政和白茶干毛茶產(chǎn)量6930噸，比去年同期6510噸增加420噸，增幅6.45%;產(chǎn)值11.78億元，比去年同期14.45億元減少2.67億元，減幅18.48%。
春茶開采時間推遲。政和縣獨特的高山平原二元地理氣候，致使高山區(qū)較之平原區(qū)采摘期要晚10~15天，平原區(qū)春茶采摘從3月10日開始，4月20日結(jié)束;高山區(qū)春茶采摘從3月20日開始，5月10日結(jié)束。政和茶樹品種早、中、晚生種均有分布，能較好地分配采摘時間，保證茶青采摘及時。
茶青價格下跌。2024年茶青均價18元/斤，去年同期為24元/斤，降幅25%。由于春茶開采期間，雨水多、持續(xù)時間較長，受天氣影響鮮葉質(zhì)量有所下降，茶葉產(chǎn)量又相對增加，因此茶青價格受到一定影響，與去年同期相比有所下降。
產(chǎn)能過剩，市場疲軟。除當(dāng)?shù)貧夂蛞蛩赜绊懲猓€受到外部市場干擾，一是全國茶葉產(chǎn)能過剩，同類競品增多，福建白茶市場受到?jīng)_擊。白茶較之其他茶類，市場體量小，又受存茶增值理念影響，產(chǎn)生大量庫存白茶，余茶未銷新茶又生，企業(yè)資金回籠慢，現(xiàn)有市場不足以消耗這些白茶，新的白茶消費市場尚未形成，造成茶青價格下跌。二是受國際經(jīng)濟形勢影響，終端消費市場逐漸回歸理性，消費者、經(jīng)銷商對中小型茶葉生產(chǎn)企業(yè)持觀望態(tài)度，對于有穩(wěn)定客源需求的、資金充裕的大中型品牌企業(yè)影響較小。
應(yīng)對措施
一是筑牢基石不放松。茶葉質(zhì)量安全一直是政和縣各級政府和主管部門重點抓的一項工作。今年春茶季，政和縣組織各鄉(xiāng)鎮(zhèn)積極開展茶葉質(zhì)量安全培訓(xùn)，深入宣傳減肥控藥綠色管理模式;茶業(yè)發(fā)展中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市場監(jiān)督管理局等相關(guān)部門聯(lián)合開展巡檢、抽檢工作，切實保障茶葉質(zhì)量安全。目前，政和縣已建設(shè)綠色生態(tài)茶園面積9.1萬畝。
二是積極拓展市場。政和縣持續(xù)舉辦茶事活動，擴大廣告投放覆蓋面，加大品牌宣傳推廣力度。包括持續(xù)舉辦六屆開茶節(jié)、四屆白茶大會、五屆“518藏茶節(jié)”、十二屆斗茶賽等大型茶事活動;積極組織企業(yè)參加北京、西安、濟南、深圳、寧波、鄭州等重點銷區(qū)茶業(yè)博覽會，助力企業(yè)開拓市場;冠名“政和白茶”動車組列車，在重點城市多次投放大型廣告，提升“政和白茶”區(qū)域公用品牌影響力。
三是政策支撐有保障。及時修訂《政和縣統(tǒng)籌“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”高質(zhì)量發(fā)展的若干意見》，出臺《政和縣高質(zhì)量推進“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展三年行動計劃(2024—2026年)》，進一步提振企業(yè)信心、行業(yè)信心、市場信心，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護航。
(政和縣茶業(yè)發(fā)展中心供稿)
云南 白茶
地方標(biāo)準(zhǔn)建立 市場前景廣闊
云南白茶概況
近年來，云南白茶在產(chǎn)銷市場上展現(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭。不少產(chǎn)茶州縣及企業(yè)都有白茶生產(chǎn)，白茶的種植面積和產(chǎn)量也逐年增長。云南白茶是云南茶類結(jié)構(gòu)的有力補充，對云茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整也有積極作用，越來越多的消費者開始認識到白茶的營養(yǎng)價值，愿意為云南大葉種白茶買單。
針對云南白茶的產(chǎn)銷，目前尚無精準(zhǔn)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，綜合各方面情況來看，2024年白茶產(chǎn)量應(yīng)不少于1萬噸，云南多數(shù)茶葉企業(yè)在做普洱茶、綠茶、紅茶之余，都會生產(chǎn)數(shù)量不等的白茶。“中茶”“下關(guān)沱茶”“瀾滄古茶”“勐庫戎氏”“六大茶山”“龍園號”“八角亭”“七彩云南”“津喬”“德鳳”“祖祥”“書劍古茶”等茶葉品牌都有云南白茶產(chǎn)品，還有“大邦白茶”“白玉龍”“白鳳凰”等云南本土白茶品牌。云南白茶已呈快速發(fā)展趨勢，市場前景廣闊，相信未來云南白茶將會成為中國白茶的重要組成部分。
云南大葉種白茶優(yōu)勢
從茶葉內(nèi)含物質(zhì)上來看，云南大葉種白茶像普洱茶一樣具有其獨特優(yōu)勢。采用云南大葉種為原料制作的白茶，在外形、香氣、湯色、滋味(生津、回甘、喉韻)及耐沖泡性方面比小葉種白茶具有明顯先天優(yōu)勢。云南大葉種白茶的茶多酚和水浸出物含量豐富，品飲時表現(xiàn)出的高香、鮮甜、甘爽、潤滑、快速生津、持久回甘、喉韻綿長等特點，滿足了人們對白茶風(fēng)味的認同。
從加工工藝上來看，云南大葉種白茶的加工削減了大葉種茶滋味相對苦澀的部分，強化了云南大葉種白茶滋味上的親和力。鑒于人們對白茶風(fēng)味與健康價值的認同，云南大葉種白茶市場潛力很大。
多措并舉 推進發(fā)展
近十年，白茶在國內(nèi)市場增長迅速，推動了茶葉消費結(jié)構(gòu)的變化。云南白茶(如月光白等)以其創(chuàng)新工藝，經(jīng)過十?dāng)?shù)年發(fā)展，廣獲市場消費者認同。但因云南茶樹種質(zhì)資源的多樣性以及原料、工藝與現(xiàn)行的國家白茶標(biāo)準(zhǔn)并不完全適用，加之傳統(tǒng)茶區(qū)各自為戰(zhàn)、品質(zhì)參差不齊，成為制約云南傳統(tǒng)茶區(qū)白茶發(fā)展的現(xiàn)實瓶頸。針對此情況，按照區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)、團體標(biāo)準(zhǔn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，云南省茶葉流通協(xié)會因地制宜、開拓創(chuàng)新，于2021年發(fā)布《云南大葉種白茶》和《云南大葉種白茶質(zhì)量保薦追溯技術(shù)規(guī)范》兩項團體標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一了云南白茶的定義、范圍、類型、制作工藝、感官審評術(shù)語、檢測指標(biāo)等。將一些概念性、描述性的要求進行量化轉(zhuǎn)換，充分突出了云南大葉種白茶的關(guān)鍵特征，有效填補了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白。
為進一步擴大標(biāo)準(zhǔn)惠及面，云南省茶協(xié)從全省白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度出發(fā)，廣泛征集各方面意見，結(jié)合技術(shù)趨勢和實踐經(jīng)驗，推動團體標(biāo)準(zhǔn)上升為云南省地方標(biāo)準(zhǔn)“云南大葉種白茶加工技術(shù)規(guī)范”，為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)與引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)和企業(yè)健康發(fā)展再上臺階奠定重要基礎(chǔ)。2024年1月，云南省茶協(xié)標(biāo)準(zhǔn)化辦公室云南茶葉評價檢測溯源中心組織召開了云南省地方標(biāo)準(zhǔn)“云南大葉種白茶加工技術(shù)規(guī)范”啟動及征求意見會。此次會議不僅開啟了云南省大葉種白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要里程碑，也是對云南省大葉種白茶加工技術(shù)規(guī)范空白的填補。
2024年3月，云南省茶協(xié)標(biāo)準(zhǔn)化辦公室云南茶葉評價檢測溯源中心成立地方標(biāo)準(zhǔn)制修訂工作調(diào)研組，通過實地探尋調(diào)研，總結(jié)提煉白茶種植、生產(chǎn)、加工等方面的實踐經(jīng)驗和創(chuàng)新成果，確保該項云南省地方標(biāo)準(zhǔn)落地落實、見行見效。
展望未來，云南白茶市場必將穩(wěn)定增長，云南省茶葉流通協(xié)會將持續(xù)踐行質(zhì)量戰(zhàn)略，帶領(lǐng)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)研組加快地方標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)研，探索新質(zhì)生產(chǎn)力路徑，以標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)跑茶產(chǎn)業(yè)，促進云茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
(云南省茶葉流通協(xié)會供稿)
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