3月13日，屏南縣茶業(yè)協(xié)會在全國團體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺發(fā)布了三項團體標(biāo)準(zhǔn)，分別是T/PNCX0001—2024《鳳茶》團體標(biāo)準(zhǔn)，T/PNCX0002—2024《屏南小種紅茶》團體標(biāo)準(zhǔn)，T/PNCX0003—2024《鷲峰烏龍茶》團體標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)了解，這是縣級茶協(xié)首次集中式發(fā)布三大茶葉品類團體標(biāo)準(zhǔn)。屏南小種紅茶、鳳茶、鷲峰烏龍茶均是依托屏南縣深厚的歷史文化資源、豐富的茶樹品種、優(yōu)質(zhì)的茶葉原料、民間歷久傳承的制茶工藝而審定并發(fā)布的團體標(biāo)準(zhǔn)。
屏南縣境內(nèi)茶園是典型的高山區(qū)域茶園
屏南縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心負(fù)責(zé)人陸裕華介紹，此次發(fā)布屏南小種紅茶、鳳茶、鷲峰烏龍茶三項團體標(biāo)準(zhǔn)，主要是借助國家大力推廣團體標(biāo)準(zhǔn)的契機，進一步傳承屏南茶葉制作技藝，促進企業(yè)按標(biāo)生產(chǎn)，形成具屏南特色的、質(zhì)量穩(wěn)定、批量較大的茶葉產(chǎn)品，增強企業(yè)競爭力和品牌的打造。
屏南縣平均海拔830米，是福建省平均海拔最高的縣，區(qū)域性氣候差異明顯，素有“一山有四季，十里不同天”的美稱，小區(qū)域氣候為茶樹生長提供了優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境，形成屏南茶葉特有鮮爽、甜醇的口感，高山韻味明顯。
屏南縣有著數(shù)量眾多的本地菜茶茶園
屏南有著悠久的產(chǎn)茶歷史，清乾隆五年（1740年）首部《屏南縣志》記載：“茶之屬，各山皆有，或似武彝，或似松蘿，惟產(chǎn)于巖頭云霧中者佳”。煎煮茶（蛋茶）也是屏南傳統(tǒng)的飲茶習(xí)俗，家家戶戶基本上都具有做茶的傳統(tǒng)，屏南小種紅茶制作技藝列入市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
屏南地處幾大名茶區(qū)中央，周邊茶區(qū)都制定相關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)準(zhǔn)擬定過程中突出感官品質(zhì)審評，以屏南地域帶來的獨特高山韻為品質(zhì)特征。對于專家審定過程中，參考標(biāo)準(zhǔn)立項報告以具有明顯地域特征、傳承鄉(xiāng)土文化等特點進行標(biāo)準(zhǔn)命名，特別是《鳳茶》標(biāo)準(zhǔn)的制定，工藝融古鑄今，彌補了福建六大茶類中黃茶的空缺，凸顯了地域特色性發(fā)展?jié)摿?，產(chǎn)業(yè)帶動后勁大，市場空間大等優(yōu)勢。
屏南縣品質(zhì)優(yōu)異的茶樹鮮葉
目前，屏南縣保留有大片30年以上的菜茶品種，是省內(nèi)保存得較好的不可多得的當(dāng)?shù)厝后w種，主要生產(chǎn)小種紅茶、綠茶、白茶，據(jù)不完全統(tǒng)計有1萬多畝。近年來也引種肉桂、水仙、金觀音、金牡丹等高香型品種，面積也近萬畝，品質(zhì)都很好，為屏南高山名優(yōu)茶制作提供良好的原料，縣內(nèi)茶企制作的茶葉多次獲“中茶杯”“中綠杯”等國內(nèi)、省內(nèi)名優(yōu)茶評比金獎，所產(chǎn)的茶葉受到廣大茶人和消費者的好評。
陸裕華介紹，屏南茶業(yè)的三項團標(biāo)是根據(jù)屏南的地域特色與制作工藝制定，可以進一步規(guī)范我縣茶葉生產(chǎn)加工，提升茶葉整體品質(zhì)，提高產(chǎn)品競爭力，為品牌推廣保駕護航，促進我縣茶產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。在三茶統(tǒng)籌發(fā)展中，屏南茶葉團體標(biāo)準(zhǔn)從無到有，屬于茶產(chǎn)業(yè)頂層設(shè)計，對于提升茶葉生產(chǎn)加工的科技含量，增強科技賦能有很大的意義。
為進一步做好“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”這篇文章，2023年屏南縣制定出臺《屏南縣扶持茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展若干意見（2023—2025年）》，縣財政安排專項資金，對標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)茶園建設(shè)、龍頭企業(yè)培育、公共品牌打造等方面給予重點扶持，進一步推動屏南茶產(chǎn)業(yè)振興和高質(zhì)量發(fā)展。
屏南縣傳統(tǒng)的曬青工藝
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屏南小種紅茶（Pingnan souchong black tea）
產(chǎn)自福建省屏南縣境內(nèi)，以適制屏南小種高山紅茶的茶樹品種鮮葉為原料，經(jīng)初制（采摘、萎凋、揉捻、發(fā)酵、過紅鍋、熏焙、干燥），精制工藝（挑選、提香、分裝），緊壓或不緊壓制成，具有獨特高山韻的“屏南小種”地理標(biāo)志證明商標(biāo)小種紅茶。
鳳茶（feng tea）
沿襲北苑龍鳳茶古法工藝，經(jīng)采摘、清洗、蒸青、揉捻、壓黃、過紅鍋、過黃、復(fù)焙等工藝加工而成，經(jīng)過多次黃化工藝后顯黃湯黃葉，茶感潤、滑，鮮爽度及甜度高且擁有獨特高山韻品質(zhì)特征的黃茶。
小鳳茶：采用清明前采摘的一芽二葉加工制成鳳茶，沖泡后芽葉舒張，似鳳凰在杯中飛舞。
鳳茶婆：產(chǎn)自福建省屏南縣境內(nèi)，經(jīng)初制[采摘、殺青、揉捻、壓黃、過紅鍋、過黃、烘焙）]、精制（挑選、提香、分裝）、緊壓（拼堆、蒸壓、烘焙、分包）或不緊壓制成，具有高山獨特品質(zhì)特征的地域性黃茶。
鷲峰烏龍茶（Jiufeng oolong tea）
產(chǎn)自鷲峰山脈，以適制鷲峰烏龍茶的茶樹品種鮮葉為原料，經(jīng)初制（采摘、萎凋或曬青、做青、殺青、揉捻、復(fù)炒、復(fù)揉、初烘、復(fù)烘），精制（毛茶、挑選、定級歸堆、裝袋），焙火（高溫快焙、中低溫慢焙），緊壓或不緊壓制成，具有獨特高山韻品質(zhì)特征的烏龍茶。
來源：海峽網(wǎng)（黃璇），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
巖頭云霧茶“高山云霧出好茶”，這句話在寧德市屏南縣出產(chǎn)的“巖頭云霧綠茶”身上得以印證。
所謂“產(chǎn)于巖頭”指的是茶樹生長在多石的山上，如陸羽《茶經(jīng)》所說的 “上者生爛石”，茶樹能充分吸收巖石風(fēng)化的礦物質(zhì);而“云霧”就是所指茶樹生長在山高、落差大、云霧多的地方，茶葉常年在云霧的滋養(yǎng)中生長。屏南山高、霧大、石多，完全符合了這些條件，適合傳統(tǒng)綠茶的產(chǎn)制，品質(zhì)特征突出。
△曬茶青
獨特的自然地理環(huán)境造就屏南茶葉的優(yōu)異品質(zhì)，屏南縣地處鷲峰山脈中段，平均海拔830米，境內(nèi)山巒疊嶂，群峰聳峙，溪谷蜿蜒，縱橫交錯。受中亞熱帶海洋季風(fēng)氣候控制，屏南四季分明，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑;又由于山高谷深，區(qū)域性垂直氣候差異明顯，形成“一山有四季，一里一重天”微域小氣候，為茶樹多樣化生長變異創(chuàng)造了空間。
屏南縣產(chǎn)茶歷史悠久，明末清初，屏南茶葉得到發(fā)展;乾隆初年，茶葉發(fā)展加快，成為增加國課的主要支柱。沈鐘版《屏南縣志·橋梁·路亭》記載有：“茶嶺、茶嶺亭”等與茶關(guān)系緊密的古代建筑，這些建筑至今仍然得到較好的保存?！安柚畬?，各山皆有，或似武彝、或似松蘿，惟產(chǎn)于巖頭云霧中者佳?！币娪凇段锂a(chǎn)》篇，這是270多年前，屏南的開縣知縣沈鐘憑借著相當(dāng)長時間的職業(yè)生涯，對屏南人從事茶葉生產(chǎn)進行的總結(jié)。
“各山皆有”足以見當(dāng)時屏南的茶葉生產(chǎn)已遍布各鄉(xiāng)村，且具有一定的規(guī)模;“ 或似武彝、或似松蘿”，說明屏南茶事活動早在18世紀(jì)初就與武夷茶的聯(lián)系較為密切相關(guān)的，有的學(xué)制武夷茶，有的產(chǎn)綠茶;“惟產(chǎn)于巖頭云霧中者佳”肯定了屏南茶民在茶葉種植、制作和審評等方面已經(jīng)掌握積累了豐富的經(jīng)驗，闡明產(chǎn)于屏南巖頭云霧中的茶葉品質(zhì)好。
△茶園雪景
然而，屏南茶葉的命運卻隨著歷史的發(fā)展坎坷沉浮。上世紀(jì)90年代，受其它茶類的沖擊，屏南縣的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展逐漸萎縮，屏南茶產(chǎn)業(yè)陷入了低谷。
近年來，屏南縣委、縣政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，將發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)作為推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要舉措，推動山區(qū)綠色發(fā)展的重要抓手，積極構(gòu)建“政府引導(dǎo)、企業(yè)主導(dǎo)、農(nóng)民參與”的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，持續(xù)加大扶持和培育力度。據(jù)了解，截至2019年，全縣擁有茶園總面積3.04萬畝，采摘面積2.7萬畝;2018年，產(chǎn)量近2000噸，產(chǎn)值達(dá)1.13億元。
屏南縣以茶業(yè)科技項目建設(shè)作為提升茶葉質(zhì)量的重要手段，2005年至今，以屏南縣茶葉技術(shù)推廣站為技術(shù)指導(dǎo)并通過驗收的大型項目分別有《綠茶鮮葉涼青溫濕度數(shù)字化調(diào)控和輔助殺青技術(shù)研究》、《茶葉生產(chǎn)無公害診斷研究及金牡丹的推廣應(yīng)用》、《福建省2014年菜果茶標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建》等。其中，《綠茶鮮葉涼青溫濕度數(shù)字化調(diào)控和輔助殺青技術(shù)研究》為2005年福建省星火計劃重點項目，在國內(nèi)率先建立了綠茶鮮葉涼青溫濕度數(shù)字化調(diào)控，實現(xiàn)了涼青階段溫濕度數(shù)據(jù)采集、保存、調(diào)控，對穩(wěn)定和提高綠茶品質(zhì)有著重要作用，成果達(dá)到國內(nèi)同類研究的先進水平。
在提升茶葉品質(zhì)的同時，屏南縣每年安排50萬元財政資金作為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，扶持壯大一批茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，打造具有濃厚地域特色的茶葉公共品牌——屏南小種和巖頭云霧;積極組織茶企參加寧德市茶王賽、福建省名優(yōu)茶評比，以及“中茶杯”、“中綠杯”等大型茶葉評比活動。
2019年，由屏南縣茶業(yè)管理局和技術(shù)推廣站選送的屏南小種紅茶、巖頭云霧綠茶和白茶參加2019年全國茶葉品質(zhì)評價活動，屏南小種紅茶、巖頭云霧綠茶斬獲最高等級五星評價。
在屏南茶葉的復(fù)興之路上，屏南縣還積極探索茶旅融合發(fā)展路子，助推茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，為鄉(xiāng)村振興發(fā)展注入活力;引導(dǎo)茶企推進生態(tài)茶園建設(shè)，加大茶園基礎(chǔ)設(shè)施投入。福建省白水巖茶業(yè)有限公司屏南章峰有機茶轉(zhuǎn)換基地被評為首屆閩東十大美麗茶園和寧德市十佳茶旅文化觀光園;屏南鴛鴦溪茶業(yè)有限公司榮獲首屆寧德市十佳茶產(chǎn)業(yè)與文化旅游基地稱號;寧德愛樂美生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司打造休閑旅游觀光一體的茶莊園35000平方米……
巖頭云霧，致富一方。高山茶韻，美在其中。
資料圖片來源于：閩東日報、《閩東茶葉歷史文化》
近日，屏南縣茶業(yè)管理局和技術(shù)推廣站林世富制作的巖頭云霧白茶和福建白水巖茶業(yè)有限公司張陳勇制作白水巖牌白茶，參加了全國2020年第十三屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比中，斬獲最高的五星名茶品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。由寧德愛樂美生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司的“屏南小種”紅茶斬獲紅茶類五星名茶品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、寧字牌綠茶獲得綠茶類四星名茶品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。
此前，由屏南縣茶業(yè)管理局和技術(shù)推廣站選送，林世富制作的“屏南小種”紅茶、巖頭云霧綠茶和白茶，參加了全國2019年全國茶葉品質(zhì)評價活動，“屏南小種”紅茶、巖頭云霧綠茶斬獲最高等級五星評價，巖頭云霧白茶榮獲四星評價。此外，“屏南小種”紅茶，在第十二屆“中茶杯”全國名優(yōu)茶評比中斬獲紅茶類特等獎；由福建省白水巖茶業(yè)有限公司張陳勇制作選送的綠鳳凰牌綠茶，斬獲綠茶類一等獎。（張尚瑤）
注：內(nèi)容來源新寧德，貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
