編號(hào)：GDZPS7635
書(shū)名：《零基礎(chǔ)茶藝入門(mén)》
版別：黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社
作者：朱海燕 肖蕾主編
書(shū)號(hào)：ISBN 978-7-5388-9882-8
定價(jià)：39.80
出版日期：201901
內(nèi)容簡(jiǎn)介
關(guān)于茶葉選購(gòu)、茶具搭配、泡茶用水、泡茶手法、品賞要點(diǎn)等書(shū)中都有介紹，給新手茶友細(xì)致、實(shí)用、清晰的指導(dǎo)。全書(shū)兼具科學(xué)性、實(shí)用性和藝術(shù)性，掌握知識(shí)的同時(shí)讓您獲得愉悅的精神享受。適宜想了解茶的愛(ài)茶之人閱讀的入門(mén)圖書(shū)，助您了解中國(guó)茶淵遠(yuǎn)厚重的歷史。?
茶是中國(guó)人的國(guó)飲，茶藝體現(xiàn)出中國(guó)人的生活文化。中國(guó)人從茶的食用、藥用，到飲用、品茶，使茶形成了有規(guī)律、具有禮儀形式的品飲，使品茶走上了藝術(shù)化的道路。這本《零基礎(chǔ)茶藝入門(mén)》內(nèi)容全面，主次分明，重點(diǎn)突出了讀者特別是茶藝入門(mén)人員關(guān)注的識(shí)茶、鑒茶、則水、備器、泡茶技巧等內(nèi)容，關(guān)于茶葉故事、茶藝賞析、購(gòu)茶訣竅，書(shū)中都有介紹，更有系列高清視頻為您生動(dòng)呈現(xiàn)茶藝之美。讓本書(shū)帶您走進(jìn)茶的大千世界，感受茶的魅力，滌去心之浮躁。
朱海燕，博士、教授、碩士研究生導(dǎo)師、大益集團(tuán)博士后、休斯敦大學(xué)訪(fǎng)問(wèn)學(xué)者，兼任中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)茶藝專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任委員、湖南省茶葉學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)。主要從事茶文化與茶業(yè)經(jīng)濟(jì)研究，在茶道、茶美學(xué)研究領(lǐng)域成果頗豐，獨(dú)著《中國(guó)茶美學(xué)研究——唐宋茶美學(xué)思想與中國(guó)當(dāng)代茶美學(xué)建設(shè)》《明清茶美學(xué)研究》等學(xué)術(shù)專(zhuān)著，主編《中國(guó)茶道》、副主編《茶館設(shè)計(jì)與經(jīng)營(yíng)》等教材5部，公開(kāi)發(fā)表論文40余篇。
肖蕾，碩士研究生、國(guó)家級(jí)茶藝師、評(píng)茶員考評(píng)員，現(xiàn)就職于湖南省茶葉研究所，主要從事茶樹(shù)植保、茶文化與茶業(yè)經(jīng)濟(jì)研究。兼任湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)茶館分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、湖南省茶葉學(xué)會(huì)秘書(shū)。
【01】
關(guān)于白茶入門(mén)，說(shuō)了很多。
如新茶友，該喝壽眉還是白牡丹？是喝新茶還是散茶？喝老茶還是新茶。
響鼓不用重錘，尤其是之前有喝茶經(jīng)驗(yàn)的茶友，觸類(lèi)旁通，入門(mén)快。
然，入門(mén)知識(shí)，也要階段劃分。
如果您是白紙型茶友，之前沒(méi)有任何飲茶經(jīng)驗(yàn)，這時(shí)候我們開(kāi)始學(xué)習(xí)白茶，先從最簡(jiǎn)單的開(kāi)始。
如學(xué)習(xí)詩(shī)詞歌賦，要先知曉聲律啟蒙。
云對(duì)雨，雪對(duì)風(fēng)，晚照對(duì)晴空。
來(lái)鴻對(duì)去雁，宿鳥(niǎo)對(duì)鳴蟲(chóng)。
三尺劍，六鈞弓，嶺北對(duì)江東。
人間清暑殿，天上廣寒宮。
兩岸曉煙楊柳綠，一園春雨杏花紅。
這類(lèi)白紙型茶友，學(xué)習(xí)白茶知識(shí)，可從三個(gè)基本知識(shí)入手。
【02】
入門(mén)級(jí)技能：熟知每種白茶特色是基本要求
入門(mén)的定義，是指窺得門(mén)徑，掌握某項(xiàng)技能，了解某個(gè)領(lǐng)域，通常是難度不高的東西。
如，入門(mén)教程，說(shuō)的就是比較簡(jiǎn)單的部分。
同樣，白茶也是有入門(mén)的說(shuō)法。
竊以為，白茶要入門(mén)，首先要熟悉掌握白茶的品種。
品種，分為樹(shù)種和成品茶。
根據(jù)2018年5月1日開(kāi)始執(zhí)行的最新白茶國(guó)標(biāo)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)用于制作白茶，有三種原料。
一是大白茶，二是水仙茶，三是菜茶。
三種茶，香氣滋味各有特色。目前，我們接觸到最多的是用大白茶為原料制作成的白茶。
大白茶，可制作成三種白茶。
1、白毫銀針
2、白牡丹
3、壽眉
作為入門(mén)者，首先要知曉白茶的外觀特點(diǎn)，這一點(diǎn)很重要。如我們到餐廳就餐，首先要找對(duì)地址，記住招牌，才不會(huì)出現(xiàn)走錯(cuò)地方的烏龍。
誠(chéng)然，懂得區(qū)分白茶外觀特征，一樣重要。
白毫銀針，它用的是茶樹(shù)的單芽制作而成，外觀密披白毫，肥壯的芽頭，一旗一槍特征明顯。
白牡丹，它比白毫銀針多了葉片，通常是一芽一葉或者是一芽二葉，芽葉嬌小，葉背帶著毛茸茸的白毫，看起來(lái)煞是可愛(ài)。
壽眉，外觀辨識(shí)度極強(qiáng)，一芽三葉、四葉，芽葉連枝，有著粗大的茶梗。
記住外觀的特色，方便我們區(qū)分白茶。這一點(diǎn)，對(duì)入門(mén)者選購(gòu)而言，非常重要。不同等級(jí)的白茶，定價(jià)不一，口感特色迥異。
白毫銀針的毫香，白牡丹的花香，壽眉的花香+草藥香， 香型別具一格。
這樣，才不至于出現(xiàn)指鹿為馬，認(rèn)錯(cuò)茶的尷尬。
不懂得區(qū)分白茶的外觀，是通病。尤其是白牡丹和春壽眉，經(jīng)常被混淆。
身為春茶，春壽眉的葉片細(xì)細(xì)小小，如剛發(fā)芽的柳葉，葉背處覆蓋著密集的白毫，稍不留神，容易與白牡丹混淆。
這類(lèi)張冠李戴，顛倒黑白的做法，不值得提倡?；税啄档さ膬r(jià)格卻買(mǎi)了壽眉等級(jí)，多少會(huì)讓人心有不爽。
是以，為了避免自己吃虧上當(dāng)，認(rèn)清白茶等級(jí)是關(guān)鍵。
【03】
作為入門(mén)級(jí)技巧，沖泡也是其中一項(xiàng)。
【白茶三種基本沖泡法】
何為沖泡？
說(shuō)的簡(jiǎn)單些，就是將干的茶用水泡了，讓它成為茶湯，提供香氣、滋味，以提高喝茶體驗(yàn)。
沖泡，方式多樣，大體可分為三大類(lèi)。
第一類(lèi)：白瓷蓋碗沖泡
第二類(lèi)：玻璃杯沖泡
第三類(lèi)：煮茶法
三種方式，各有千秋。
在喝茶不同階段，依次掌握技能。
其中，沖泡難度最低的，是使用玻璃杯沖泡。
玻璃杯沖泡，沒(méi)有太多的技巧可言，只要掌握好投茶量即可。作為新茶友，我們?cè)谶x好自己想喝的白茶后，開(kāi)始沖泡。
玻璃杯泡法，先準(zhǔn)備好沖泡茶器。不必過(guò)大，200-300毫升即可。投茶量在2克左右，宜少不宜多。
投茶后，將水燒開(kāi)，注入玻璃杯中，等到茶湯稍涼后，就能喝。
沖泡白茶，務(wù)必要掌握的技能，是白瓷蓋碗沖泡。
白瓷蓋碗沖泡，可保證我們完整感受茶的風(fēng)味。
白瓷蓋碗，表面有一層細(xì)密的釉，不奪香，不吸味，是白茶最好的展示舞臺(tái)。
蓋碗沖泡法，先選擇大小合適的。一般110毫升白瓷蓋碗，搭配5克白茶最好，沸水沖泡，快出水，以保證湯水不苦澀。
煮茶法，是第三種要掌握的技能，但不必太急，先學(xué)會(huì)前兩種，再來(lái)進(jìn)修。
關(guān)于煮茶，可查看小陳茶事之前更新的文章列表。
【04】
會(huì)喝茶，懂存茶，白茶達(dá)人必備技能。
選購(gòu)、沖泡，是喝白茶的前后，要想茶能長(zhǎng)久喝下去，還要懂得保存。
白茶（符合國(guó)標(biāo)），是一款可長(zhǎng)期保存的茶類(lèi)。在陳放過(guò)程中，白茶內(nèi)在物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，茶越發(fā)老陳，香氣、口感等各方面都逐漸變化，朝著越來(lái)越好的方向發(fā)展。
最后，新茶成了老茶，飲用價(jià)值、保健功效變化。
入門(mén)，可不能只懂選購(gòu)和沖泡，更要懂得保存。
白茶保存，基本法則。
1.遮光
2.密封
3.干燥
4.陰涼
5.無(wú)異味
6.離墻
7.離地
這是雷打不動(dòng)，別輕易動(dòng)搖的存茶法則。
在踐行保存法則的同時(shí)，要學(xué)會(huì)靈活運(yùn)用最好用的保存方式——三層包裝法。
三層包裝法，是存白茶最有利的保障，即便是新茶友，也能輕松駕馭。
我們所說(shuō)的三層包裝法， 是指使用鋁袋、塑料袋、紙箱保存，鋁袋、塑料袋密封、紙箱密封，放在干燥、陰涼、無(wú)異味處，就好。
三層包裝法，雖然看著樸素?zé)o華，但最實(shí)用。
有了它的存在，存茶也變得簡(jiǎn)單。
【05】
喝白茶，就像是武俠小說(shuō)里的武功修煉，需要修煉。
第一境界：講究招式，中規(guī)中距
第二境界：前人所創(chuàng)，遺世經(jīng)典
第三境界：旁門(mén)左道，專(zhuān)走偏鋒
第四境界：天下之術(shù)，皆為我用
第五境界：蓋世神功，深不可測(cè)
第六境界：武學(xué)寶典，出神入化
而本文所分享的知識(shí)點(diǎn)，還只是第一層境界，先入了門(mén)，才有機(jī)會(huì)一窺機(jī)密。
瞧，白茶入門(mén)，不難吧！
編號(hào)：GDZPS7635
書(shū)名：《零基礎(chǔ)茶藝入門(mén)》
版別：黑龍江科學(xué)技術(shù)出版社
作者：朱海燕 肖蕾主編
書(shū)號(hào)：ISBN 978-7-5388-9882-8
定價(jià)：39.80
出版日期：201901
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關(guān)于茶葉選購(gòu)、茶具搭配、泡茶用水、泡茶手法、品賞要點(diǎn)等書(shū)中都有介紹，給新手茶友細(xì)致、實(shí)用、清晰的指導(dǎo)。全書(shū)兼具科學(xué)性、實(shí)用性和藝術(shù)性，掌握知識(shí)的同時(shí)讓您獲得愉悅的精神享受。適宜想了解茶的愛(ài)茶之人閱讀的入門(mén)圖書(shū)，助您了解中國(guó)茶淵遠(yuǎn)厚重的歷史。?
茶是中國(guó)人的國(guó)飲，茶藝體現(xiàn)出中國(guó)人的生活文化。中國(guó)人從茶的食用、藥用，到飲用、品茶，使茶形成了有規(guī)律、具有禮儀形式的品飲，使品茶走上了藝術(shù)化的道路。這本《零基礎(chǔ)茶藝入門(mén)》內(nèi)容全面，主次分明，重點(diǎn)突出了讀者特別是茶藝入門(mén)人員關(guān)注的識(shí)茶、鑒茶、則水、備器、泡茶技巧等內(nèi)容，關(guān)于茶葉故事、茶藝賞析、購(gòu)茶訣竅，書(shū)中都有介紹，更有系列高清視頻為您生動(dòng)呈現(xiàn)茶藝之美。讓本書(shū)帶您走進(jìn)茶的大千世界，感受茶的魅力，滌去心之浮躁。
朱海燕，博士、教授、碩士研究生導(dǎo)師、大益集團(tuán)博士后、休斯敦大學(xué)訪(fǎng)問(wèn)學(xué)者，兼任中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)茶藝專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任委員、湖南省茶葉學(xué)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)。主要從事茶文化與茶業(yè)經(jīng)濟(jì)研究，在茶道、茶美學(xué)研究領(lǐng)域成果頗豐，獨(dú)著《中國(guó)茶美學(xué)研究——唐宋茶美學(xué)思想與中國(guó)當(dāng)代茶美學(xué)建設(shè)》《明清茶美學(xué)研究》等學(xué)術(shù)專(zhuān)著，主編《中國(guó)茶道》、副主編《茶館設(shè)計(jì)與經(jīng)營(yíng)》等教材5部，公開(kāi)發(fā)表論文40余篇。
肖蕾，碩士研究生、國(guó)家級(jí)茶藝師、評(píng)茶員考評(píng)員，現(xiàn)就職于湖南省茶葉研究所，主要從事茶樹(shù)植保、茶文化與茶業(yè)經(jīng)濟(jì)研究。兼任湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)茶館分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、湖南省茶葉學(xué)會(huì)秘書(shū)。
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